1

2

دانشگاه کردستان

کشاورزی دانشکدهدامی علوم طالبعلی : گروه دکتر راهنما استاد

مهدی : دهنده ارائهپور صالح

88بهار

3

4

مقدمهناش(ي مشكالت و جهان جمعي(ت روي(ه ب(ي افزاي(ش ب(ا امروزهاز بس(((ياري در را انس(((ان اص(((ولي تغذي(((ه ، غذا كمبود ازهمي(ن ب(ه اس(ت س(اخته مواج(ه مشك(ل ب(ا جهان كشورهاي

تحقي و مطالع((ه و انديش((ي چاره ب((ه مجبور بش((ر ق جه((ت. اس((ت آمده بر غذاي((ي مواد جدي((د مناب((ع كس((ب درجه((ت

س(وي و س(مت در تعال(ي و پيشرف(ت و گراي(ي تجدد و كنگاشو باش(د م(ي هرانس(ان ذات(ي خص(وصيات از بيشت(ر و بهت(ر تولي(دو  علم((ي مطالعات انجام ب((ا ج((ز هدف اي((ن ب((ه رس((يدن

مد و روز تكنولوژي امکان بكارگيري رن  د. مس(يرنخواهدبوپذیرو پيشرف(ت موازات ب(ه حاض(ر درقرن

رش(د از ني(ز دامداري ،ص(نعت جدي(د هاي آوري ف(ن و تكني(كراس(تاي در و اس(ت بوده برخوردار توجه(ي قاب(ل و چشمگي(رنگهداري مناس(ب تغذي(ه و جامع(ه حيوان(ي پروتئي(ن نياز كس(ري

باشد مي برخوردار اي ويژه جايگاه از پرورششترمرغ .و

5

شترمرغ پرورش تاریخچه

پ���ر زيادي تقاضاي 1860س���الهاي درحدود برايجنوب�ي آفريقاي در آ�ن كردن اهل�ي ب�ه شترمرغ،منج�ردر . ، مص�نوعي كش�ي جوج�ه دس�تگاه اختراع از پ�س ش�د

ام�ا 1870س�ال گردي�د س�ودآور بس�يار اي حرف�ه ب�ه تبدي�لس�ال در 1914از و ياف�ت كاه�ش پ�ر براي بع�د،تقاض�ا ب�ه

ده�ه باع�ث 80اواخ�ر پرنده اي�ن پوس�ت و گوش�ت ب�ه ،توج�ه. دارد ادامه روند اين امروز به تا و شد صنعت اين رونق

6

شترمر�غ پر�ورش برای ایر�ان نسبی های مزیت

به 1. و متنو�ع هوای و آ�ب دارای ک�ه اس�ت کشورهای معدود از ایرانمنطقه دو روزدر ی�ک در حرارت درج�ه اختالف متوس�ط طور

حدود .40متفاوت است سانتیگراد درجهتا 2. دارن�د آفتاب�ی هوای و تحرک ب�ه م�برمی احتیاج بال�غ پرندگان

چنین ایران نقاط اکث�ر در ک�ه دهن�د ادام�ه را خود عادی رش�د. است فراهم امکاناتی

پرنده 3. تا شود م�ی داده ترجی�ح پرورش های س�یستم تمام در . خوشمزه نمایید علفزارکسب در را روزان�ه غذائ�ی از مقداریکاشت قاب�ل راحت�ی ب�ه ایران بیشترنقاط در ه�ا عل�ف تری�ن

. هستند وبرداشتشترمرغ 4. جوان های درجوج�ه گوش�ت ب�ه غذا تبدی�ل به 2/4نس�بت

هر ازاء به که این یعنی است به 2/4یک کیلوگرم یک غذا کیلوگرم. شود می اضافه پرنده گوشت

توجهی 5. قابل ارزی امکانات توان�د می ایران، در شترمرغ پرورشتکنولوژی و بارورشترمرغ تخ�م زنده، حیو�ان ص�ادرات درازاء را

. دهد قرار اختیارایران در اطراف کشورهای به مربوطه،بسیار 6. منب�ع توان�د م�ی ایران در شترمرغ پرورش مزارع ایجاد

گو�شت ص�ادرات و داخ�ل پروتئین�ی نیازهای تامی�ن برای مناس�بی. باشد همجوار کشورهای به پوست و

7

با درمقایسه شترمرغ پرورش گسترش مزیتدیگرماکیان

شترمرغ • خوب مقاومت

آسان • تغذیه

محصوالت • انحصاری کیفیت

دیگر • مزایای

دمای نوسانات برابر در مقاومت +50تا- 15

نامساعد شرایط در مقاومت) ویزد ) کرمان مختلف بیابانی گیاهان از استفاده تنوع

مناسب تبدیل ضریبهای خوراک و اقالم به کم وابستگی

وارداتیخاص تجهیزات و وسایل به نیاز عدم

دهی خوراک جهتچرم ترین لوکس و ترین عالی

را تولیدی پرهای زیباترینداراست

و آرایشی مواد در آن چربیبهداشتی

عنوان به آن استخوان ژالتیندارو های کپسول جدار

عارضه درمان در مغزآنآلزایمر

به پیوند قابلیت آن پای تاندنانسان

قلبی بیماران برای آن گوشت mg/kg 600کلسترول)

طوالنی اقتصادی دورهسال 40

جایگزینی %3-2میزانکم ومدفوع کم آبی نیاز

8

جنبه هاي اقتصادي پرو�رش شترمرغ

بازده�ي گل�ه شت�ر مرغ ب�ه ميزان تولي�د مثل مولدي، بستگي آنه�ا گيري وزن و پرورش�ي پرندگان بقاي در را پرورشي مرغ شت�ر ي�ك تولي�د ميانگي�ن دارد.

جوج�ه ي�ك روزه در فص�ل توليد 32 تخ�م و 60حدود كه محيط�ي عوام�ل بر اند. عالوه زنده تخمي�ن مث�ل معموالً قاب�ل كنترل نميباش�د مديري�ت ي�ك عام�ل مهم

صفت عملکرددر توليد موفق گله هاي شتر مرغ مي باشد. تعداد تخمهاي يك شتر مرغ ماده در سال عدد100-30

90%-30% باروري تخم98%-60% جوجه گيري از تخمهاي نطفه دارماه (3ميزان بقاي جوجه ها ) 90%

تعداد شتر مرغ هاي نتايج باقيمانده� تا % پرنده40سن كشتار به ازاء هر شتر مرغ ماده در

سال

( برنامه های پژوه�ش علم�ی هیئ�ت عض�و راد کیان�ی و جیران

) س��ال در کشاورزی اقتص��ادی و زمینه 1384ریزی درنتیجه ای�ن ب�ه کشور در شترمرغ پرورش اقتص�ادی ارزیاب�ی

رسیدند :

پرورش صنعت در رش�د نرخ ب�ه دس�تیابی از اطمینان حص�ولبه مربوط مس�ئله ح�ل برای ای ویژ�ه تالش مس�تلزم شترمرغبازار نیازهای تامین جه�ت در محص�ول فراوری و بازاریاب�یتراکم،. عملکرد، افزای�ش نیازمن�د ص�نعت ای�ن توس�عه اس�ت . ضمن باشد م�ی جدی�د های گون�ه انتقال و تولی�د بهروری ) ( برای المللی بی�ن و داخل�ی بازارهای ب�ه دس�تیابی اینک�ه

. است برخوردار حیاتی اهمیت از شترمرغ محصول

9

10

شترمرغ بندی طبقه

دار ) مهره است حیوانی از( phylum Choroataشترمرغ وپرندگان ) شترمرغیان( Class Aves Birdsرده خانواده ،

(Struthioniformes ( )شترمرغ . Ostrichوجنس باشد( میپرندگان ) بزرگترین جمله از .Ratitesشترمرغ است(

11

شترمرغ انواع

جنوبی )1. آفریقای آبی- struthio camelus australis)شترمرغ گردن

شمالی ))2. آفریقای قرمز- struthio camelus camelusشترمرغ گردن

شرقی ))3. آفریقای قرمز- struthio massaicus struthioشترمرغ گردن

شده ))4. اهلی آفریقای گردن- domesticus struthio camelusشترمرغسیاه

سومالی ))5. آبی- molibdophanes struthio camelusشترمرغ گردن

12

شترمرغ ظاهری مشخصات. است دنیا پرنده بزرگترین. پروازاست قدرت فاقد هاو پ(هن سینه خانواده از. است شده منتقل دنیا کشورهای سایر به و بوده آفریقا بومی حدود آن بالغ و 3نر .160مترارتفاع دارد وزن کیلوگرم قهوه رنگ دارای ه(ا ماده و باش(د م(ی س(فید پایی(ن در ه(ا بال ورن(گ رن(گ س(یاه نره(ا

. باشند می روشن ای. باشند می پ(نچه دو دارای حدود سرعت ب(ا دویدن .40توان هستند دارا را ساعت در مایل 75تا 50بین. کنند می عمر سال. کند می تولید را تخم بزرگترین حدود آ(ن تخ(م . 1.6وزن متوسط طور ب(ه شترمرغ ماده ی(ک اس(ت 60کیلوگرم

. گذارد می تخم باروری .42طول است روز. خوابد می ها تخم روی شب طول نردر شترمرغ و روز طول در ماده شترمرغ

13

شترمرغ آناتوميبندي :اسكلت

.قاب��ل توج��ه تري��ن بخ��ش اس��كلت بندي شترمرغ جناغ اس��ت

س�انتي متر ضخام�ت داشت�ه و داراي س�اختماني 4اس�تخواني ك�ه ت�ا متخلخ�ل مي باش�د اس�تخوان جناغ از قفس�ه س�ينه در س�تيز و برخورد

وج�ه تماي�ز جناغ شترمرغ فقدان بخ�ش .ب�ا موان�ع مراقب�ت مي كندس�تيغ مانندي اس�ت ك�ه در بقي�ه پرندگان وجود دارد و در پرواز موث�ر

. شترمرغ ب�ه عل�ت نداشت�ن س�تون فقرات و نبودن محلی برای اس�تپرواز کند. استخوان های توان�د پرواز نم�ی چس�بیدن ماهیچ�ه های شترمرغ توخال�ی و س�اق پ�ا کورتک�س ضخیمی دارد و در پای خود دو

جال�ب توج�ه ( م�ی باشد. Keelانگش�ت دارد و جناغ س�ینه فاق�د تیغ�ه ) اس�تخوان مجزا تشكي�ل شده اس�ت ك�ه 13اس�ت ك�ه نوك اي�ن پرنده از

ب��ه وس��يله پوس��ت محك��م خارج��ي كنار ه��م قرار گرفته ان��د چني��ن س�اختاري قرم�ز شدن منقار را در طول فص�ل جف�ت گيري تس�هيل

سانتیمتر طول دارد. 12-15 منقارآن مي سازد.

14

15

:دستگاه گوارش

.شترمرغ فاقد چینه دان است 300پی�ش معده محل ذخیره غذا بوده ودارای

عدد غده ترشحی است. محتويات س�نگ دان ي�ك شت�ر مرغ بال�غ شام�ل

كيل���و 1/5مواد غذاي���ي بلعيده شده و تقريب���ا .گرم سنگ ريزه است

3 متر طول و طول روده بزرگ 6روده کوچ�ک اس�ت.)سکوم کوچ�ک روده و 1برابر متری

متری(15کولون ساعت است. 36-40مدت زمان عبور غذا .فاقد کیسه صفرا است

16

داخلي اندامهاي ساير

معادل وزن((ي متوس((ط بطور شترمرغ چش((م 40مغ((ز ي((ك جرم برابر ك((ه دارد گرماس(ت وريدهاي( .شترمرغ از توري( توس(ط و بوده مات س(فيد س(الم مغ(ز ي(ك( رن(گاست شده احاطه .كوچك

حدود در وزن(ي ب(ا شترمرغ زرد 700تا 600قل(ب رن(گ ب(ه دار چرب(ي نس(وج توس(ط گرماست شده پوشانده قهوه‌اي به .متمايل

ب(ه ازدولوب اس(ت كب(د شده تشكي(ل قوام ب(ا س(اختماني داراي و آ(بي ت(ا قهوه‌اي( كب(د .رن(گاس((((ت گرفت((((ه قرار قل((((ب طرف دو و پش((((ت در و س((((ينه قفس((((ه شترمرغ . در

. باشد می صفرا کیسه فاقد . منته(ي هوايي كيس(ه پن(ج به ريه ه(ر اس(ت رنگ ك(م ص(ورتي رنگ به ري(ه دو داراي( شترمرغ

و بال اس(تخوانهاي( ً خص(وص(ا اص(لي اس(تخوانهاي ب(ه خود نوب(ه ب(ه ني(ز آنه(ا ك(ه مي‌شود. مي‌گردند متصل فقرات س(تون هاي( مهره و جناغي استخوانهاي

تقريبي طول به ضخام(ت 30كليه‌ه(ا و به 7س(انتي‌متر متمايل قرم(ز رنگ به سانتي‌متر . شام(ل كليه‌ه(ا مي‌باشند منقوط 3قهوه‌اي س(اختماني لوب‌ه(ا اي(ن ك(ه بوده لوب

. قرارگرفته‌اند دنده‌اي قوس آخرين ابتداي( از و فقرات س(تون امتداد در و داشت(ه مي‌شود نگهداري دف(ع زمان ت(ا ادرار ك(ه جاي(ي كلوآ(ك ميان(ي م(حفظ(ه ب(ه ادراي مجاري(

. ب((ه را مدفوعشان و ادرار پرندگان ديگ((ر برخالف م(رغ‌ه((ا ش(ت((ر مي‌گردد منته((يمي‌كنند دفع جداگانه( .صورت

وماده نر مقایسه چشم. نرهاست از کوچکتر ها ماده چشم دم .رنگ است سفید نرها در پرها پرهای رنگ نرها و خاکستری ها ماده در

. دارند بیشتری پاها .رنگ است خاکستری ها وماده قرمز نرها در

17

ها شترمرغ تغذیه مابي�ن ترکيبات�ي داراي مرغ شت��ر غذاي کل��ي بطور

مانن���د ) علوف���ه قس���مت دو از و بوده مرغ و گاو غذاي : ( ) ، ذرت ، ج���و شام���ل کنس���تانتره و شبدر و يونج���ه ).... شده تشکي�ل و ويتامين�ه و معدن�ي مکملهاي ، س�ويا

مختل�ف . اس�ت س�نين در مرغ شت�ر مص�رفي غذاي ميزاناز و بوده ت�ا 120متفاوت و زندگ�ي اول ماه در 5/2گرم

باشد م����ي متغي����ر کام����ل رش����د در گرم .کيل����وت�ا تفری�ح زمان باید 2از ه�ا شترمرغ برای روزگ�ی

با آغازی�ن جیره ی�ک و مداوم، نور آ�ب، زیاد مقدارحداق�ل ب�ا بوقلمون تامین% 26کیفی�ت خام پروتئی�ن

با. آغازی�ن جیره مشاب�ه میتوان ازآ�ن بع�د % 26شودروزی آزاد ص�ورت ب�ه خام از 2پروتئی�ن در 3بار هفتگی

. به را یونج�ه های پل�ت همچنی�ن داد قرار آنه�ا اختیار. دهیم می قرار اختیارشان در آزاد انتخاب صورت

توس�ط گس�ترده زمینه blue mountain تحقیقات در . می توص�یه اس�ت شده انجام خوب جیره ی�ک اجزای

حداق�ل یونج�ه ک�ه ذرت% 18کنن�د سویا% 6، ،47 % . دهد تشکیل را آماده جیره یک ترکیب

18

شترمرغ تولیدمثلط�بيعي ت ص�ورت ب�ه ه�م ميتوان�د شترمرغ وتكثي�ر ولي�د

  كش�ي جوج�ه دس�تگاههاي در ص�نعتي ص�ورت ب�ه ه�م و. ص� گیرد مابي�ن ورت س�االنه آ�ن ماده 40-100جن�س

ب�ه و كوچ�ك ن�ر، جن�س ب�ا مقايس�ه در گذارد م�ي تخ�مرن�گ ب�ه ن�ر جن�س ام�ا ، باش�د م�ي تيره اي قهوه رن�گم�ي  بال و دم قس�مت در رن�گ س�فيد نواح�ي ب�ا س�ياه

  درس�ن ماده شترمرغ در 2 – 5/2باش�د نره�ا و س�الگيجنس��ي  5/2 – 3س��ن بلوغ ب��ه . س��الگي رسند م��ی

فاص�له ب�ه و تابس�تان بهارو   3ال�ي 2معموالدرفص�لگيرد  م�ي شروع گذاري تخ�م تخ�م  وزن .روز هرعدد

ب ما .1100-1800ین شترمرغ متغییراست گرم19

20

و شترمرغ تخم مورد در نکاتیکشی جوجه

ولی کند می تولید پرندگان درمیان را تخم بزرگترین شترمرغ. است تخم اشکوچکترین جثه به نسبت آن تخم

شترمرغ تخم 1300-2000تخم دوجین ومعادل داشته وزن گرم. اشت مرغ

.40-50هرشترمرغ گذارد می سال در تخمکشی جوجه مدت . 42طول است روز

کشی جوجه

طبیعی

مصنوعی

فردي رفتارهاي خصوصياتها شترمرغ

زندگ(ي فرششده كوتاه علف‌هاي ب(ا ك(ه باز دشت‌هاي در مرغ‌ه(ا شت(ر اكثري(تتجهي(((ز. بقاء براي ايده‌آ(((ل طور ب(((ه شترمرغ‌ه(((ا مناط(((ق اي(((ن در مي‌كنند

كرده .شده‌اند محافظ(ت ازآفتاب ناش(ي ص(دمات درمقاب(ل را او شترمرغ پرهايس((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((رد شب‌هاي در و

. مي‌نمايد كنترل را بدن(((ش دماي باالت(((ر بيابان هاي حرارت درج(((ه در شترمرغ . نف(سنف(س گرم بس(يار هواي در مي‌كند تنظي(م زدن بال عم(ل ب(ا را بدن دماي

اس(ت گرديده مشاهده ني(ز را .زدن نق(شاس(اسي مرغ شترم هاي بال همچني(ن . مدت مي‌كند ايف(ا دشم(ن ترس(اندن موق(ع ني(ز و جف(ت ب(ه تماي(ل اظهار هنگام درباالم(ي طرف ب(ه را بال(ش دو ه(ر ن(ر پرنده جفت‌گيري ي(ا حمل(ه از قب(ل كوتاه(يجلوي. نيم(ه و داشت(ه نگ(ه باال را گردن(ش و س(ر ن(ر مرغ شت(ر تهاج(م حال(ت در برد

مي‌كن(د راس(ت را دم(ش پرهاي و مي‌كش(د باال را س(مت بدن(ش ب(ه را بال(ش دو ودارد م(ي نگ(ه وبالهاي(ش .باال دم گردن س(رو شده تس(ليم پرنده ي(ك را بالعك(س

. مي‌كند آويزان

21

مثلی تولید رفتارهایدر س((اله دو ت((ا ي((ك شترمرغ‌هاي مث((ل تولي((د دوران شروع در

. مي‌شود رانده والدينشان توسط مثل(ي تولي(د مشخ(ص اجتماعاتمث(ل تولي(د روزهاازقلمرو درفص(ل ن(ر دفاع شترمرغ خود وس(يع

جفت‌گيري كرده دوره ويژ(((((((ه فريادهاي ب(((((((ا وشب‌ه(((((((امي‌كند دور را اعمال بعد. رقيبان ب((ا ماده و ن((ر شترمرغ ازاينك((ه

و كردن(د انتخاب خود الن(ه براي را فرض(ي شن(ي مح(ل ي(ك س(مبليكشترمرغ دادن((((د نشان آشيان((((ه س((((اختن جه((((ت را تمايلشانخود زانوي روي نماي(شمي‌گذارد ب(ه را خود جنس(ي نررفتارهاياي(ن ب(ا همزمان زن(د م(ي بال بال روي(ي پ(ا حركات ب(ا و نشس(ته

شك(ل ب(ه را گردن(ش حركات Sحركات ب(ا را س(رش و كرده خ(م . س(ر زند م(ي خود كپ(ل ب(ه و برده پش(ت س(مت ب(ه پهلوه(ا از ريتم(ي

مي‌دهد حرك(ت عق(ب و جل(و ب(ه مارپيچ(ي حركات ب(ا را گردن .وخارج‌ آ(ن از ويژ(ه ص(داي ي(ك و كرده باد . گلوي(ش کند شترمرغ م(ی

زمي(ن ب(ه نزدي(ك را خود گردن و س(ر مطيعان(ه رفتار ب(ا ني(ز مادهدم و دارد م(ي نگ(ه بدن از دور و آويزان را بالهاي(ش داشت(ه نگ(هبراي را ن(((ر شترمرغ ترتي(((ب بدي(((ن و مي‌كن(((د آويزان را خود

مي‌نمايد دعوت ط . جفت‌گيري ه طور متوس ت گيري ب ل جف دقيقه به طول مي انجامد . 1/5عم

22

23

دیگر رفتارهایآشيان��ه • در : رفتار ب����ا دارد وظيف����ه ن����ر شترمرغ

. كند حف�ر زمي�ن در الن�ه عنوان ب�ه را گودال�ي شترمرغ ناخن هاي�ش . اولي�ن ك�ه شترمرغ�ي مي گذارد مذكور الن�ه در را تخم هاي�ش مادهبر نشس�تن و تخم ه�ا از مراقب�ت مس�ئوليت مي گذارد الن�ه در را تخ�م

. دارد عهده بر روز طول در را آنه��ا ب��ه اي��ن روي عنوان شترمرغ. مي شود محسوب نر شترمرغ اصلي زوج

خوشاين�د • : رفتارهاي شترمرغ خوشاين��د رفتارهايك�ش و كشيدن خميازه ش�ن، حمام بال، و پ�ر ب�ه رس�يدگي شام�ل . نظاف��ت هنگام در مي باشد بدن خلف��ي و انتهاي��ي اندامهاي دادنمي كش�د را آنه�ا و كرده بال�ش و پ�ر ميان در را منقارش مرغ شت�ر

مي شوند كنده كهنه و شل پرهاي حالت اين در .كهتهاجم��ي • : رفتارهاي بين توان���د م���ي مبارزه

و ن�ر شترمرغ ي�ا و ن�ر شترمرغ هاي ماده، شترمرغ هاي. گيرد صورت ماده

شترمرغ محصوالتلف (چرم : ا

چرم ن امروز ب�ه عنوان ب�ا ارزشتري�ن محص�ول اي�شترمرغ باش�د از پوس�ت شت�ر مرغ چرم�ي ب�ا حيوان مورد توج�ه م�ي

كيفي�ت باال و قاب�ل قياس ب�ا چرم تمس�اح وفي�ل بدس�ت م�ي وج��ه تشخي��ص آ��ن وجود نقاط ،چرم شترمرغ نرم بوده. آيد

فوليكول هاي س�اقه پ�ر م�ي باش�د . چرم واقع�ي از مربوط ب�هنوع بدل�ي آ�ن قاب�ل تمي�ز اس�ت زيرا در چرم بدل�ي فوليكوله�ا قاب�ل كندن نيس�تنند. چرم نرم و لطي�ف شترمرغ يك�ي از راي�ج تري�ن مواد مص�رف در س�اخت پوتي�ن ،دس�تكش ،كي�ف و ني�ز يق��ه ك��ت اس��ت .در آفريقاي جنوب��ي بهتري��ن نوع چرم از

ماه س�ن دارد 14 ت�ا 10شترمرغ كشتار شده ك�ه تقريب�ا بي�ن ت�ا 10بدس�ت م�ي اي�د . ك�ل مس�احت پوس�ت شترمرغ در س�ن

. متر مربع مي باشد1/5 تا 1/1 ماهگي در حدود 14

24

ب ( : پرشترمرغمرحله تكاملي را طي مي كند : 4 شترمرغپرهاي كركهاي پس از بيرون آمدن از تخم -1 گي وجه پرهاي زمان ج- 2 پرهاي دوران جواني - 3 پرهاي دوران بلوغ -4

ماهگ��ي پرو بال دوران جوان��ي 6 ت��ا 5 در س��ن جايگزي��ن پرهاي جوج��ه گ��ي م��ي گردد . ب��ه تدري��ج

2پرهاي دوران بلوغ جايگزي���������ن شده ودر دوران رس�ند ب�ا شروع س�الگي ب�ه نهاي�ت تكام�ل خود م�ي

روي����ش اولي����ن پرهاي دوران بلوغ و در شراي����ط 8اقليم��ي مس��اعد م��ي توان پرهاي شترمرغ را ه��ر

ماه يكبار چي�د . ب�ا ارزش تري�ن پره�ا ،پرهاي س�فيد پ�ر ميان�ي در اولي�ن 24شترمرغ ن�ر اس�ت ك�ه تقريب�ا

ردي��ف پرهاي بال هس��تند . ك��ه از اي��ن پره��ا براي تزئي�ن لباس�هاي م�د روز و دكوراس�يون خص�وصا در

صحنه هاي تئاتر استفاده مي كنند .

25

26

شترمرغ ( : گوشت ج شترمرغ گوشت چربی .1-2میزان است% ظرفیتی تک اشباع وغیره اشباع چرب اسیدهای نسبت

ال ایده نسبت دارای ظرفیتی .1/3وچند است میزانHDL شترمرغ گوشت .60-62در است% میزانL. است- باالترین اهلی حیوانات تمام بین در� کار�نتین آن آهن هر 3/7مقدار در گرم دارای 100میلی که است گرم

. است اهلی های دام بین در مقدار باالترین مینزیم و روی مانند نیاز کم عناصر از باالی مقادیر دارای

است. ویتامین بیشتری مقادیر دارای ها گوشت سایر به نسبت

AوC. است . ندارد را گاوی جنون بیماری . است باال خیلی آن لینولئیک اسید میزان

گوشت ظاهری مشخصاتشترمرغ

گوشت ب�ه شبی�ه آ�ن طع�م و قرم�ز شترمرغ گوش�ت رن�گ . تقریب�ا باشد م�ی شترمرغ 2/3گاو خوردن قابل گوش�ت

( 10از می ) بدس�ت ه�ا ران الش�ه از بخش�ی اص�لی عضل�ه . دهد می تشکی�ل را بزرگ های اس�تیک و فیل�ه ک�ه آی�د

حدود آ�ن لخ�م می% 60-63گوش�ت تشکی�ل را الش�ه وزندهد.

27

28

ارزش غذایی گوشت شترمر

غ

شترمرغ گوشت شیمیای ترکیبپخته گوشت

شدهخام گوشت هر در شیمیائی ترکیب

گرم 1002 4/0 چربی

7/0 5/0 شده اشباع چرب اسید9/0 7/0 یک شده اشباع چرب اسید

ظرفیتی4/0 2/0 شده اشباع چرب اسید

ظرفیتی چند6/25 2/21 پروتئین6/70 4/75 رطوبت3/1 1/1 خاکستر<1 <1 کربوهیدرات

330 320 پتاسیم16 14 کلسیم4/2 2/1 آهن122 97 کالری512 401 ) کیلوژول ) انرژی30 25 منیزیم

160 160 فسفر

29

دیگر های گوشت با شترمرغ گوشت غذائی ارزش مقایسه

دامها سایر با شترمرغ گوشت مقایسهکلسترو

لمیلی )(گرم

آهنمیلی )(گرم

کالریکیلوکال)

(ری

چربیگرم) )

پروتئین(%)

گوشت دام نوع

81 2/3 142 3 9/26 Cut comp شترمرغ83 3 209 5/10 1/28 Tenderloin گاو

124 2/1 225 4/9 9/33 Loin Chop گوساله94 1/1 256 2/15 3/29 Loin Center خوک89 2/1 190 4/7 9/28 Whole, no skin مرغ76 8/1 170 5 3/29 Whole, no skin بوقلمون95 2/1 215 4/9 4/30 London Chop بره

30

شترمرغ محصوالت سایربکار بهداشتی و داروئ�ی محص�والت در شترمرغ روغ�ن . ضروری چرب اسیدهای از غن�ی روغ�ن ای�ن رود م�ی

پوست 9و6امگ�ا دهنده حال�ت و کننده مرطوب ک�ه بودهاست.

به شده حکاک�ی ص�ورت ب�ه بارور غیره های تخ�م از . شود می اس�تفاده دکوری تزئینات و الم�پ عنواناز توان می آینده در ک�ه اس�ت داده نشان تحقیقاتبه زندن پیون�د برای شترمرغ چش�م قرین�ه و ه�ا تاندون

. کرد استفاده انسان

31

شترمرغ کشتارمحص(ول ناش(ی ه(ا شترمرغکشتار س(ن دو بازارپس(ندي ازميزان

در و پروار هنگام در ك(ه اي گون(ه ب(ه باش(د م(ي گوش(ت و پوس(توزن(ي ٩-١٤س(ن ب(ه س(ن اي(ن در و شون(د م(ي كشتار آمادة ماهگ(ي

حدود ١٢در ٩-٠ يابند ٠ م(ي دس(ت باال .كيلوگرم تفاوت اي(ن البت(هتقاض(ا بودن باال همچني(ن و گوش(ت ب(ه نس(بت پوس(ت ارزش بودن

س(ن در پرنده محص(ول، اي(ن شون(د ٩-١٠جه(ت م(ي كشتار ماهگ(يو بوده برخوردار بهتري كيفي(((ت از پوس(((ت س(((ن اي(((ن در زيراباال ص(ورت در برعك(سو امَ(ا گيرد م(ي بر در ني(ز را كم(ي ضايعات

بي(ن و باالت(ر س(نين در پرندگان گوش(ت جه(ت تقاض(ا ١١-١٤بودنشوند . مي كشتار ماهگي

32

ها بیماریوخارج((ی داخل((ی انگهای ج((ز ب((ه بح((ث مورد بیماریهای

بقی(ه خاص مخص(وصشترمرغ، ً جزو ص(رفا بلک(ه نیس(ت اومشترک .بیماریهای اند

های 90معموالً شترمرغ و ه(ا جوج(ه در می(ر و مرگ درص(داست : زیر های بیماری دلیل به جوان

زرده -1 کیسه عفونتانگشتان - 2 و پاها حالت تغییریبوست- 3 4 - ( اشرشیاکل(ی،- از ناش(ی گوارش(ی های عفون(ت و اس(هال

دیگر های باکتری و هیستوموناس (سالموند،

33

گیری نتیجه

منابعمادیاس – – 1. لرومر، آندراس پرورش- 1378کریبیج، مدیریت

. – - سپهر – انتشارات غفوری موسوی مترجمین، شترمرغحسن – 2. نیا، بیماری – 1383اوحدی و وپرورش عملی راهنمایی

. قلم – – و علم انتشارات دوم چاپ شترمرغ های

3. A.A.Aganga A.O. Aganga and U.J.2003. Omphile Department of Animal science and Department Botswana College of Agriculture private Bag0027 , Gaborone.

4. D.C. 2002. The rise and fall of ratite production. 11th European Poultry Conference, Germany, Bremen, August 6-10-2002.

5. Com Mark Trust. 2005. The potential for Export Diversification in Botswana ostrich production case study. Botswana Institute for development policy analysis.

34

35

قدردانی

36

Thank you