Download - 餐旅業環境永續 經營 檸檬香蜂草
餐旅業環境永續經營
檸檬香蜂草
指導老師：沈韶儀 組員： 4A0M0006 李枚馡 班級：餐三乙 4A0M0053 藍慧霙 組別：第五組 4A0M0059 吳俐樺
檸檬香蜂草 英文名： Lemon Balm
學名： Melissa offi cinalis
科別：唇形科 原產地：南歐 氣候帶：溫帶至暖溫帶 棲 地：肥沃而潮濕的向陽地 類 型：多年生草本植物 繁殖：春、秋季可播種；除了夏季，均可扦插 採收：四季均可採收葉子
檸檬香蜂草 功效：香蜂草具有放鬆心情、促進消化的功效，還有鎮定、治療失眠
的效果，而香蜂草的花葉可用於泡茶或烹飪，也有不錯的養生妙用，能消除腸胃脹氣、治療失眠、抗憂鬱、緩和氣喘，病後多喝，可增強體力，幫助身體早日康復。據說英國威爾斯的魯爾林王爵，能活到108 歲高齡，其養生祕訣就是每天早晨喝一杯香蜂草茶喔！
選購：葉片邊緣呈鋸齒狀，散發檸檬芳香者為佳。選購乾燥香蜂草，以顏色別太深、乾燥無潮濕現象者為佳。
保存：可將新鮮、洗淨的葉片放入製冰盒中，注入水、置於冷凍庫中冷藏。亦可乾燥後，存放於密封容器中，置於通風乾燥、陰涼處保存。但除非必要，否則香蜂草並不適合乾燥保存，因為乾燥後會導致香氣減弱。
禁忌：屬於過敏體質者與懷孕的婦女不適合使用。
檸檬香蜂草 - 成長過程
混好了土壤、堆肥腐葉土、肥料，就可以開始種植摟 !
檸檬香蜂草 - 成長過程
第一次澆水栽種完畢，整理四周圍的土 將將將將 !!!!
檸檬香蜂草 - 成長過程
種植完畢
檸檬香蜂草 - 成長過程記錄
11/08 星期五 天氣晴身高 20cm 身體狀況一切健康 ^^
11/12 星期二 天氣涼爽 晴身高 25cm健康狀況：良好 , 過高需做節肢
10/29 星期二 天氣晴種植完畢，穩定成長中
檸檬香蜂草 - 成長過程記錄
11/21 星期四 天氣晴身高 26cm 健康狀況：良好， 並且過高須節肢， 節肢部分插回土壤中。
節枝動作
檸檬香蜂草 - 成長過程記錄
11/29 星期五 天氣晴身高 26.5cm健康狀況：良好， 節肢的部分也穩定成長中，
檸檬香蜂草 - 成長過程記錄
12/6 星期五 天氣晴身高 27cm健康狀況：良好， 莖過於偏一邊的矯正動作， ( 利用冰棒棍及金蔥鐵絲固定，並整個盆栽調頭 )
12/13 星期五 天氣晴身高 29cm 健康狀況：一切良好。 ^^
檸檬香蜂草 - 成長過程記錄
12/20 星期五 下雨天身高 30cm健康狀況：穩定成長中， 越來越茂密。
創意料理 - 檸香魚鬆餅佐香蜂果茶
檸香魚鬆餅材料：
材料 :
作法 :
1. 鬆餅粉 150g 備料1. 將魚片醃→檸檬香蜂草碎、鹽及胡椒→熱鍋→煎→再分成小塊備用2. 小蕃茄→切片3. 結球萵苣→切小片
鬆餅1. 鬆餅機先預熱2. 將鬆餅粉和鮮奶先攪勻→再加入鮮奶油→再加入蛋→最後加入檸檬香蜂草碎→攪勻3. 將奶油用刷子均勻刷於鬆餅機4. 倒入適量的麵糊→蓋子蓋下，烤約 10~15 分鐘，上色即可5. 將萵苣先擺第一層→第二層放上魚片→第三層將小蕃茄擺上6. 將鬆餅折起，即可完成
2. 油甘魚片 一片3. 小蕃茄 3顆4. 結球萵苣 2 片5. 奶油 適量6. 鮮乳 60c.c.
7. 鮮奶油球 15g
8. 雞蛋 1顆9. 檸檬香蜂草 1 小株10. 鹽 適量11. 胡椒 適量
創意料理 - 檸香魚鬆餅佐香蜂果茶
香蜂果茶：材料 : 作法 :
1. 蕃茄醋 50c.c. 1. 將檸檬香蜂草稍碾碎放入茶壺中2. 加入蕃茄醋3. 倒入熱開水4. 泡至 3~5 分鐘，即可
2. 檸檬香蜂草 5 片
創意料理 - 製作過程
鬆餅機預熱 將奶油用刷子均勻刷於鬆餅機 倒入麵糊
叮 !!! 出爐摟
創意料理 - 成果圖
心得分享
藍慧霙 4A0M0053 從一開始的堆肥、種植…等。此刻就已付予自己重責大任，就像自己的小孩一樣，細心的呵護它，怕有閃失，天天跑去關心，成長太高時為它節枝，阡插，因為向光性而脊椎側彎，為它利用木棍輔助，在這種植的過程中覺得非常的有趣！也都將這些記錄了下來！並將它搖身一變成一道創意料理，真是感到非常驕傲，感謝有這堂課程讓我學到不一樣的東西。
吳俐樺 4A0M0059 透過這次的種植課程，讓我們從混和土壤到香草們穩定的成長茁壯，真的很像是在照顧自己的孩子一樣，最後也用香草們做了創意料理，吃起來感覺有另一般的感觸。
李枚馡 4A0M0006 想到上環境的課程，還可以有自己種植的經驗，感覺很特別。上實作課時，雖然認識了很多香草植物，但是也沒看過，這次還自己親自種植，也看了很多的種類，最後還做成料理，感覺很新鮮。
資料來源
http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/29882632
http://www.tsherb.com.tw/indexDataDetail.php?herb_id=207
http://article.denniswave.com/237
THE END
