Sempre più spesso si sente parlare dellevirtù che il diguino ha sul nostroorganismo. In effetti ogni civiltà ha o haavuto nella sua cultura una forma di

diguno, a partire dalla nostra Quaresima fino alRamadan islamico o digiuni legati a riti religiosibuddisti, induisti ma anche sciamanici (Africa)e delle popolazioni native americane, fino agliantichi greci.Ma esattamente cosa succede durante undigiuno?PresuppostoIl nostro organismo è una macchina che puòutilizzare due tipi di carburanti: il glucosio(benzina di alta qualità e che fornisce energia“di potenza”) oppure acidi grassi (gasolio,fornisce energia “di resistenza”). Per utilizzaregli acidi grassi, la cellula utilizza un organello alsuo interno che si chiama mitocondrio; il

mitocondrio, a sua volta, ha bisogno diossigeno per “bruciare” i grassi.La tempesta perfettaI ritmi di vita frenetici, gli alti livelli di stressfisico e psichico, l'alimentazione ricca dizuccheri e poco attenta alla qualità e allavarietà dei cibi utilizzati, il lungo tempo passatoin ambienti chiusi, la vita tendenzialmentesedentaria, il fumo ecc... ci porta ad averecellule poco efficienti dal punto di vistaenergetico. In particolare la respirazione èspempre di tipo superficiale (ci siamodimenticati di un muscolo straordinario che sichiama diaframma!) e questo fa sì che i tessutinon siano bene ossigenati; lo stress ossidativo èsempre molto alto e i radicali liberi, che ne sonola causa, danneggiano fortemente sia imitocondri che le membrane cellulari; glizuccheri sempre disponibili e gli alti livelli diinsulina ostacolano l'utilizzo dei grassi comefonte energetica a favore di quella deglizuccheri e aumentano l'infiammazionesistemica. Tutto questo può essere consideratoalla pari di una “tempesta perfetta” il cuirisultato può portare all'insorgenza diinnumerevoli patologie (neurodegenerative,tumorali, metaboliche, ecc...).Il valore del Digiuno TerapeuticoLo scopo del Digiuno Terapeutico è quello di“azzerare” la situazione. Portando l'organismoad abbassare in maniera importante le suescorte di zucchero e aumentando il consumo digrassi alimentari di qualità, ri-alleniamo le

cellule ad utilizzare questi come fonteenergetica principale. Al contempo il DigiunoTerapeutico protratto per tre giorni è in gradodi riattivare i processi di riparazione cellulare, ilche ci permette di sistemare al meglio imitocondri non ancora del tutto compromessi.Se il digiuno viene invece protratto per cinquegiorni, si riattivano anche le cellule staminalidei nostri tessuti, arrivando a sostituire quellecellule i cui mitocondri sono ormai del tuttoirrecuperabili. Il campo di applicazione piùinteressante è sicuramente quello oncologico,in affiancamento e a sostegno delle terapieufficiali, ma anche come prevenzione dineoformazioni. Da non sottovalutare peròanche l'applicazione sul dimagrimento persbloccare un metabolismo che non rispondepiù adeguatamente agli stimoli dati con ladieta.Come si faFare un Digiuno Terapeutico non significasemplicemente “Non mangio nulla per cinquegiorni!” così come non vuol dire “Consumibarrette o pasti sostitutivi costruiti ad hoc!”. Sitratta di un protocollo codificato che prevedel'utilizzo di estratti di verdure, passati di verdurema anche alimenti che costituiscono dei veri epropri integratori quali ad esempio lievito seccoin scaglie, miso, alghe, semi, una miscela di olioextravergine di oliva e olio di semi di lino, iltutto combinato e organizzato in modo che lagiornata alimentare risulti comunque gradevolee il più possibile gratificante.

Il digiuno terapeuticoDott.ssa Cecilia ScalabrinoBiologa Nutrizionista

La Dott.ssa Cecilia Scalabrino

Si riceve su appuntamento - www.ceciliascalabrino.it Nutrizionista Dott.ssa Cecilia Scalabrino CESENA FISIOMEDICAL Via Emilia Levante 12 - 0547.1880134 • CASTEL SAN PIETRO TERME POLIAMBULATORIO ALFA Via Avogadro 1 - 051.944888

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Dott.ssa Cecilia ScalabrinoBiologa Nutrizionista - Master in Nutrizione ClinicaZone Consultant - Operatore 3M

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