DOSSIERDEPRENSA

IVJORNADASDEACUICULTURA

PARAMEDIOSDECOMUNICACIÓN

CÁDIZ,16DEOCTUBREDE2012

FundaciónObservatorioEspañoldeAcuicultura(FundaciónOESA)C/Fortuny,7.28010MadridTelf.913107546www.fundacionoesa.esprensa@fundacionoesa.es

ÍNDICE¿Quéeslaacuicultura?LaacuiculturaenEspañaLaacuiculturaenAndalucíaCultivoenestero

• Características• Producción• Lamarca“PescadodeEstero”

Investigación,desarrolloeinnovaciónenacuiculturaElfuturodelaacuiculturaIVJornadasdeAcuiculturaparaMediosdeComunicaciónInstalacionesycentrosdeinvestigacióndelavisita

• PiscícoladeTrebujena(PISTRESA)• CultivosPiscícolasMarinos(CUPIMAR)• CentroTecnológicodeAcuiculturadeAndalucía(CTAQUA)ProyectodeinvestigaciónSANDACH

FundaciónObservatorioEspañoldeAcuicultura(OESA)Anexo

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¿Quéeslaacuicultura?Laacuiculturaeslacría,cultivoocosechadepeces,moluscos,crustáceosyplantasacuáticas,contécnicas encaminadas a hacermás eficiente su producción y abarcar una diversidad de especiesproductivas.Anteladificultaddelapescaextractivadecubrir lacrecientedemandadepescado,laacuiculturase perfila como una alternativa. Además, cuenta con un importante potencial para contribuir alcrecimiento de las economías nacionales como actividad económica clave. Al mismo tiempo, laacuiculturapuedesuponerunrespaldoa losmediosdevidasosteniblesdemuchascomunidadescomoactividadgeneradoradeempleoyrecursode laseconomías familiares.Asimismo, juegaunimportante papel en la seguridad alimentaria de muchos países al contribuir con un volumensignificativoalsuministromundialdepescadoparaconsumohumano.SegúnlaOrganizacióndeNacionesUnidasparalaAlimentaciónylaAgricultura(FAO),laacuiculturarepresentayael50%delosproductospesquerosmundialesdestinadosalaalimentación.En2010,la producción mundial de cultivo de especies acuáticas comestibles fue de 59,9 millones detoneladas,locualsupusounaumentodeun7,5%respectoalañoanterior,segúnelinformedealFAOElEstadoMundialdelaPescay laAcuicultura2012.Elcrecimientodelaactividadacuícolaaescala mundial es significativo. En las últimas tres décadas, la producción acuícola mundial deespeciescomestiblessehaincrementadocasi12veces.OrígenesLosorígenesdelaproduccióndepecesenestanques,sesitúanenChinayMesopotamiahaceunos4.000años.Elprimertratadosobreelcultivodecarpadatadel475AC,atribuidoalchinoFan‐Li,también conocido comoFau Lai. Son tambiénnumerosas las referencias realizadaspor griegos yromanos.AristótelesyPlinioescribieronsobreelcultivodeostrasenlaGreciaAntigua.Esteúltimoatribuye al general romano Lucinius Murena el invento de la piscina o estanque en el que secultivanpeces,ycitalasgrandesgananciasdesuexplotacióncomercial,enelsigloI.LasprimerascríticasqueseconocensobreestaactividadseatribuyenaSéneca:"la invencióndenuestrosestanquesdepeces,esosrecintosdiseñadosparaprotegerlaglotoneríadelasgentesdelriesgodeenfrentarsealastormentas".En la cultura occidental actual, la acuicultura no recobró fuerza hasta la Edad Media, enmonasteriosyabadías,dondeseaprovechabanestanquesalimentadosporcaucesfluvialesenlosqueelcultivoconsistíaenelengordedecarpasytruchas.En1842,dospescadoresfranceses,RemyyGehin,obtuvieronpuestasviablesdealevinesdetruchaquedesarrollaronenestanqueconéxito.EldescubrimientollevóalaAcademiadeCienciasdeParísaprofundizarenelhallazgo,yconelloa lacreacióndel InstitutodeHuninge,elprimercentrodeinvestigaciónenacuicultura.EsenestaépocaenlaqueaparecelapisciculturaenEspaña.FueelnaturalistaMarianodelaPazGraells quien, gracias a la ayuda del marido de la reina Isabel II, contribuyó a desarrollar lapiscicultura en España a través de la publicación del primer Manual Práctico de Piscicultura yestableciendoelLaboratorioIctiogénicodelaGranjadelRealSitiodeSanIldefonsoen1866.Enese

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mismo año se establece la primera piscifactoría española, dedicada a la producción de truchacomún,enelMonasteriodePiedra(Aragón).Hasta la década de los ochenta la producción acuícola española se concentraba en unas pocasespecies repartidas en pequeñas empresas de economías familiares y muy tradicionales. Loscultivosmáscaracterísticoseran:• Cultivo de mejillón en bateas en las ríasgallegas. Iniciado en los años 40, su desarrollo seprodujoamediadosdelos70.

• Cultivodelatruchaarcoiris,sudesarrollotuvolugarenlosaños70.

• AcuiculturaenesterosIniciadaacomienzosde los40alentrar la industriasalinera local en una grave crisis, su desarrollo fuemuy lento en un principio, logrando su despeguedefinitivoafinalesdelosaños70.En España, a partir de los años 90, con la incorporación de nuevas tecnologías y una mayorindustrialización del sector, se incorporaron nuevas especies como el rodaballo en el norte deEspañayladoradaylubinaenelsurylevantedeEspañayCanarias.Además,elcultivodelmejillónincrementósugradodeindustrializaciónysemejoraronlosmétodosempresarialesenloscultivosdetruchayenlosesterosdelaregiónsuratlántica.Yaenel sigloXXI, la acuicultura seha convertidoenunaactividadglobal, expandidapor todoelmundo,destacandounaseriedepaíseslíderesenestesectorbienencuantoaproducciónbienencuantoalusodetecnologíaavanzada,talescomo:China,Japón,Italia,España,Francia,Inglaterra,Noruega,EE.UU.,Chile,PerúyBrasil.

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LaacuiculturaenEspañaLaacuiculturaregistróunaproducciónde253.841toneladasen2010,loquesuponeundescensodel 6% respecto al año anterior, según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación yMedioAmbiente(MAGRAMA),publicadosenelinformeIndicadoresdeAcuicultura2011.

A pesar del descenso en la producción registrado en los últimos años, el valor económico haexperimentadoun crecimiento respecto el año anterior al alcanzar los 413millones de euros en2010,loquesuponeunaumentode16millonesdeeuros.La acuicultura también puede seguir siendo una importante fuente de empleo en el sectorprimario,comolohasidodesdeeliniciodeestaactividadenEspaña.Segúnlosúltimosdatos,cercade28.000trabajadoresdedicaronsu labora laactividadacuícolaenelaño2010,consolidándoseuncrecimientodel20%encincoaños.Según los datos del MAGRAMA, el sector acuícola generó 22.655 puestos de trabajo en 2005,mientrasqueen2010alcanzólos27.908.Estaúltimacifraharegistradounligerodescenso(4%)respecto al año anterior a causa de la situación económica actual. Sin embargo, la riquezageneradaporpuestodetrabajoyproductividadhanaumentadorespectoel2009.El informe también constataqueel empleo generadoen la acuicultura acapara ya el 40%de las68.968personasquetrabajanenelsectorpesqueroensuconjunto.

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Almismotiempo,sehamantenidoelnúmerodeestablecimientosencercade5.170.El95%delasinstalaciones se ubican zonas marinas y el 71,3% del total de establecimientos corresponden acultivosverticales,esdecir,bateas.LasespeciescultivadasenEspañaylossistemasdecultivoempleadossonlossiguientes:

SegúnlosúltimosdatosdelMAGRAMA,losmoluscossonelprincipalgrupodeespeciescultivadasen España (75%), seguida de peces (24%). La producción de mejillón ha experimentado en losúltimosañosbruscasvariacionesenfunciónde losepisodiosdemareasrojasquetienenlugarenGalicia.Apesardeello,Españacontinuaestandoentrelosprincipalesproductoresanivelmundialdeestemolusco.Encuantoalaproduccióndepeces,destacalacrianzadedorada,truchaarcoiris,lubinayrodaballo.

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Elrelaciónalosdatosdealimentación,loshogaresespañoleshanreducidoelconsumodepescadoyproductosacuáticos,segúnlosdatosdenoviembrede2011proporcionadosporelMinisteriodeAgricultura,AlimentaciónyMedioAmbiente.Mientrasen2010 se consumieron1.275 toneladas,en2011descendióhasta las1.232.Enfuncióndeltipodeproducto,gananpesoen lacestade lacompra las conservas, en contraposición a los productos frescos y congelados, que han vistoreducidosuconsumo.DistribucióngeográficaLa acuicultura española se distribuye en diversas áreas geográficas en función de la tipología decadacultivo.

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1. AcuiculturaMarinaCornisaCantábricayRegiónNoroeste:En esta zona se ha desarrollado el cultivo de especies de agua fría, principalmentemoluscos(mejillón y ostras en bateas, y almejas y berberechos en parques de cultivo) y rodaballo. Deespecial importancia es el cultivo de mejillón en bateas en las Rías Gallegas, que ha situado aEspañacomosegundoproductormundialdespuésdeChina.Comocultivossecundariossepuedendestacardeformaemergente,elpulpo,besugo,abadejoylenguado.LacomunidadautónomaquecentralacasitotalidaddeestoscultivosesGalicia.ZonaMediterráneaySur–Atlántica:Estas zonas cuentan conaguasmás templadas y enellas sedesarrolla la producciónde lubina ydorada,generalmenteensistemasde jaulas flotantes,síbien,cadaregióncosteraha implantadodistintostiposdesistemasdeproducción.Así,enlaregiónSur‐Atlánticalasproduccionessehandesarrollado inicialmente de forma semi‐extensiva, debido a la existencia de extensas áreas deexplotaciones salineras abandonadas que se han reconvertido en estanques de cultivo, pero latendenciasedirigehaciaunaproducciónmáscontroladaeintensiva.SonMurciayValencialasComunidadesAutónomasquelideranlaacuiculturaenestasregiones,sibien,hayquedestacarelengordedeatúnrojoenjaulasenlaregiónmurcianaylacorvinaqueseestá convirtiendoenuna especie de gran importancia en la regiónde levante.Además, hayquedestacarelpotencialdelcultivode laanguilaenAndalucía.Tambiéntienencierta importanciaenestas zonas, el cultivo de otras especies como sonostras, almejas ymejillón, especialmente enCataluña.RegiónCanariayBalear:En estas dos zonas, se han desarrollado fuertemente en los últimos años el cultivo en jaulasflotantes debido a unas condiciones oceanográficasmuy favorables en el caso de Canarias, quepermiten la cría de lubina y dorada. En Baleares se cultiva dorada y una pequeña cantidad demoluscos. Así Canarias, ocupa el cuarto lugar en términos de producción a nivel nacional, pordetrásdeGalicia,laComunidadMurcianaylaComunidadValenciana.Produccióndepecesenacuiculturamarina:

Produccióndetallacomercialacuiculturamarina2011.Fuente:JACUMAR

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2. AcuiculturaContinentalElelevadodesarrollodelaacuiculturacontinentalsebasaprincipalmenteenlaaltacalidaddelosrecursosacuáticosexistentes,siendolatruchaarcoirislaprincipalespeciedecultivoconunafuertemecanizacióndelasoperaciones.TruchaarcoirisLa trucha arco iris se trata de un sector estable, exportador, con márgenes estrechos, peroinnovadoryenexpansión.EnlosúltimosañosparecehabersefrenadolaproduccióndetruchaenEspaña.Sinembargo,lasempresasdelsectorconstatanunarecuperaciónyprevénqueaumentelaproducciónenlospróximosaños.OtrasespeciesDestacarelpotencialdecultivodelaanguila.Enmuchamenorescalasehandesarrolladoelcultivodeotrasespeciescontinentalescomosonlatenca,enCastillayLeónyExtremadura;elesturiónenlacuencadelGuadalquiviryelcangrejoenCastillayLeón.

Produccióndetallacomercialacuiculturacontinental2011.Fuente:JACUMAR

Másinformación:IndicadoresdeAcuicultura2011http://www.fundacionoesa.es/publicaciones/indicadores‐de‐acuicultura‐2011ºººººººº EstadísticasdeAcuicultura.MinisteriodeAgricultura,AlimentaciónyMedioAmbientehttp://www.magrama.gob.es/es/pesca/temas/acuicultura/JuntaNacionalAsesoradeCultivosMarinoshttp://www.magrama.gob.es/app/jacumar/datos_produccion/datos_produccion.aspx

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LaacuiculturaenAndalucíaSituaciónactualLa producción acuícola en Andalucía alcanzó las 9.067 toneladas en 2010, en su mayoríaprocedente de la crianza de peces (8.173 T), pero también del cultivo de moluscos (788 T),crustáceos (104 T) y plantas acuáticas (1,3 T), según los datos del MAGRAMA publicados en elinforme Indicadores de Acuicultura 2011. Esta producción es ligeramente inferior a la del añoanterior,enlaqueseregistraron9.146toneladas.Andalucíaeslaquintacomunidadautónomaconmayorproducción,pordetrásdeCataluña(9.316T),Murcia(9.592T),laComunidadValenciana(11.181T)yGalicia(199.366T).

Asimismo,elsectoracuícolaandaluzcuentacon82establecimientosy774personasempleadas.

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Acuiculturamarina.SituaciónactualSegúnfuentesdelaConsejeríadeAgricultura,PescayMedioAmbientedelaJuntadeAndalucía,enla producción piscícola andaluza predomina el cultivo de doradas y lubinas, aunque se estáobteniendoconellenguadocadavezmejoresresultadosentodassusfasesdecultivo.Elcultivodeotras especies se experimenta constantemente, siendo el cultivo de la corvina, el pez limón, lavieira,lalisa,algunosdelosquedespiertanexpectativasdefuturodentrodelsectoracuícola.Enmoluscos, lasproduccionessiguensiendofundamentalmentedealmejafina,ostiónymejillón.Esteúltimo,seencuentraenunasituacióndearranqueoexpansiónporcuantounavezaprobadalaordendelaConsejeríaqueregulalaactividadenAndalucía,actualmenteseestántramitandolosexpedientes seleccionados para cada parcela de cultivo, y así en los próximos años, lasproduccionespodránserbastantesuperiores.Enlosúltimosañosparecequelosparquesdecultivode almejas vuelven a despertar cierto interés, y además, aparecen como novedad los cultivosexperimentalesdeostión.Elgrupodeespeciesconmenosrepresentaciónsiguesiendoeldecrustáceos,entre loscualesseencuentra el langostino japonés procedente de los cultivos intensivos de dos empresas y elcamarón procedente del cultivo extensivo de otras instalaciones, según la Consejería deAgricultura,PescayMedioAmbiente.SegúndatosdelaAsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinadeAndalucía(ASEMA),Andalucíaregistró en 2011una producción de 7.511 toneladas de acuiculturamarina en instalaciones deengorde por valor económico de 47.644.734 euros. (Ver tabla en la página 36 del anexo). Enrelaciónalempleo,untotalde684trabajandeformadirectaenelsectordelaacuiculturamarinaenAndalucía,peroseestimaqueporcadaempleodirectosegenerantresempleosindirectos,porloque suponeunos1900 empleos indirectosy630directos;en total,unas2500 familias, segúninformaASEMA(Vertablaenlapágina36delanexo).OrigendelaacuiculturaenAndalucíaLaactividadacuícolaenAndalucíanacedelapreocupacióngubernamentalporelempobrecimientode los recursos pesqueros y marisqueros debido a la demanda de dichos productos, según laConsejeríadeAgricultura,PescayMedioAmbiente.Deestaforma,antesde1969,surgendiversos'parquesdecultivos'paraelreparqueodealmejasyostionesenlascostassuratlánticas‐HuelvayCádiz‐, “en los que la actividad puede considerarse acuícola pero la mentalidad es plenamente

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marisquera (cultivo extensivo con un nivel tecnológico rudimentario)”, según señala la Junta deAndalucía.LaLeydeordenaciónmarisquerade30deJuniode1969representóunavancedegranimportanciadentrodelaactividadmarisquerayaquesecomienzaahablardeunaexplotaciónracionaldelosyacimientos marisqueros introduciéndose los cultivos marinos como alternativa a dichaexplotación.

EsterodePistresa.Foto:JCM

No existen datos concretos que fijen el comienzo de la acuicultura en las salinas de la RiberaGaditana, y aunque es posible que alguna actividad acuícola residual y complementaria se hayarealizadodesdemuyantiguo,lociertoenqueestaactividadesrelativamentereciente.Parecequeentornoa1930comenzólapérdidadelosmercadoshabitualesdelasaldeLaBahíadeCádiz, lo que propició que grandes superficies inundadas quedarán improductivas. Pero estosespaciosmarismeños,dadoqueseabastecendeunaentradanaturaldeaguaypeces,generanunaproducción natural que luego se recolecta mediante los despesques que se producen enseptiembreyoctubre.Desde 1970 los salineros de la provincia gaditana y onubense comenzaron a considerar laposibilidaddereconvertirlassalinas,enlasquelaexploracióndesalhabíadejadodeserrentable,en establecimientos piscícolas. Estas zonas comenzaron a ser utilizadas como improvisadosestanquesdecultivoextensivodevariasespeciesdeinteréscomercial,loqueoriginóeldesarrollode la acuicultura en las salinas; habían encontrado una formamejor de rentabilizar esas zonas,producirunpescadodeesterodeexcelentecalidad.En 1974 el Gobierno, decide aprobar mediante el Decreto 2595/1974, el Plan de ExploraciónMarisquera y de CultivosMarinos de la Región Suratlántica (PEMARES) el cual contaba con doslaboratorios,AguadelPinoubicadoenCartaya,Huelva,yElToruñoenelPuertodeSantaMaría,Cádiz.No sería hasta comienzos de los años 80 en la provincia de Cádiz y amediados de éstos en laprovinciadeHuelvacuandocomenzóelimportantedesarrollodeestaactividad,originadoporlaadquisición de conocimientos previos, la necesidad de dar un uso fructífero a las grandesextensiones de terrenos inundados disponibles y sobre todo por la búsqueda de una fuentealternativadeproductosdelmar.

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Las investigaciones realizadas durante 1978‐1979, tanto por centros públicos como privados,demostraban que era posible producir alevines de doradas y que estos al ser repoblados en losesterosengordabandeigualformaquelosalevinessalvajes.Surgeapartirdeestasinvestigacionesunnuevotipodecultivoenlazona,denominado'cultivoextensivomejorado'.A partir de 1983, este tipo de cultivo comenzó a extenderse por las zonas, y la única diferenciasustancialconrespectoaloscultivostradicionales,consistíaenlalabordesiembradelosalevines.Siescierto,quelaacuiculturamarinacomotalseiniciarelativamentetardeenlaBahíadeCádiz,pero pronto se coloca a la cabeza de esta actividad en Europa, y en 1989 se alcanza el objetivomarcadoconlaproducciónde5millonesdealevines.Deestamaneralaobtencióndelosalevinesde doradas deja de ser un factor limitante y surge una nueva forma de acuicultura másintensificada.LaexpansióndelaactividadsedebióengranmedidaalaproclamacióndelEstatutodeAutonomíadeAndalucíaen1981,añoenelquesedictaelRealDecreto3490/1981de28deDiciembre,enelquesetransfierenlascompetenciasenmateriadeacuiculturaymarisqueoalaJuntadeAndalucía,yconellasaPEMARES.En1984elParlamentoespañolapruebalaLey23/1984,de25deJunio,deCultivosMarinos,enlaque se contempla por primera vez la acuicultura con entidad propia y no como una actividadsubsidiariaysubordinadaalapescaextractiva.EstaLeytieneporobjetolaregulaciónyordenacióndeloscultivosmarinosenelterritorionacional,zona marítimo‐terrestre, rías, estuarios, lagunas y albuferas en comunicación permanente otemporal con el mar, mar territorial, y zona económica exclusiva, tanto en bienes de dominiopúblico como de propiedad privada, todo ello sin menoscabo de las competencias y facultadesasumidasporlasComunidadesAutónomas.La mayoría de especies que se cultivan por esta época ya se consiguen a través de un ciclocompleto, esdecir, conel cultivo controladodesde laobtenciónde loshuevosyespermade losreproductoresencautividad,laproduccióndealevines,laproduccióndeanimalesadultosparasucomercialización y nuevamente la obtención de los mejores reproductores. Ello implica elconocimiento de todas las fases del ciclo vital y los diferentes parámetros que inciden sobre laproducción(ingenieríaacuícola,alimentación,tratamientodepatologías...).Otrohechoqueprodujouncambioimportantedentrodeloscultivosmarinosfue la introducciónenlaacuiculturaandaluzadecultivosconespeciesalóctonas,comoellangostinojaponés,laostrajaponesay laalmeja japonesa, lascualesmuestranuncrecimientomásrápido,mortalidadesmásbajasyunosrequisitosdecultivomenosexigentes,con loque facilitaron laviabilidadeconómicadelproceso.Los cultivos en la provincia de Huelva se caracterizan por el aprovechamiento de las zonas deestuarios y antiguas salinas, donde sobre todo se cultivan peces en régimen semi‐intensivo,mayoritariamentededorada.Enestaprovincia,desdecomienzodelosochentaeldesarrollodelosparquesdemoluscosmonopolizaronlazonaintermarealdelRompido,IslaCristinayAyamonte.Elcultivodelangostinofueporuntiempo,unaactividadinnovadora,quepermitiólatransformaciónde muchos terrenos, hoy día utilizados en su mayoría para el cultivo de peces, debido a lasdificultadestécnicasparaelengordedellangostinojaponés.En 1991 la producción de dorada alcanzó el 80% de la facturación total del sector andaluz, ysignificóel 50%de laproduccióndedoradasdel país. En las fasesde criadero ypreengordenos

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encontramosalacabezadelaproducciónespañola,tantoenloreferentealvalordelaproduccióncomoenladiversidaddeespecies.EsdedestacarqueAndalucíafueenestosañosdecomienzosdelos noventa, la primera región europea productora de alevines de doradas con un total de 15millones que suponían el 50% del valor total del continente, y teniendo en cuenta que laproducciónencriaderoesuníndicedeperspectivadefuturo.En este periodo, la dorada y la lubina son las dos únicas especies que se cultivan en cantidadesimportantes, pues una de las razones que impulsa esta industria es la alta disponibilidad dealevines. La lubina aunque aún tiene mucho terreno que ganar para llegar a la posición de ladorada,enlosúltimosañosestáadquiriendounpapelimportante,influenciadodecisivamenteporlabajadadelvalorenlospreciosdeladorada.Amitadde losnoventa, se inician investigacionesparadesarrollar el cultivodeotrasespecies,entrelascualesseapostóporellenguado.Estaespeciepresentóinicialmenteproblemasderivadosde su alto índice de mortalidad al pasar de alimento natural al pienso. Otro problema que seplanteó fue el método de cultivo a escala industrial, ya que cuando se siembra en estanques yesteros,yal serunaespeciedehábitosbentónicos, resultamuydifícil su rastreoycontrol.Estosproblemassehanidosolucionandoprogresivamente,perovansurgiendonuevasincógnitas,enlascualessetrabajatantodesdeloscentrosdeinvestigacióncomodesdelasempresasprivadas.LaprimerainstalacióndecultivoenjaulasflotantesenAndalucíaseautorizóen1989paraelcultivodetruchaasalmonadaen laBahíadeAlgeciras.Apartirdeaquí,sucesivamentefueronsurgiendonuevas iniciativas de cultivo basadas en estos sistemas de cultivos, y así a partir del año 1993fueronautorizándosepolígonosdecultivoenjaulasflotantesparadoradaylubina.A partir del año 2000, cuando las jaulas de cultivos estaban bastante desarrolladas, surgendificultadesrelacionadasconelmercadoylacomercializaciónqueobliganalsectoradiversificarlaproducción.Enestosañosseproduceunelevadointerésporelcultivodemejillónennuestrascostas,yantelagrandemandasuscitada,seponeenmarchaporpartede laconsejeríadeagriculturaypescaunestudioparaevaluarlapotencialidaddenuestrolitoralparaalbergarestetipodecultivoysiempreencaminadohacialaordenacióndelaacuicultura.SistemasdecultivoLostiposdecultivoexistentesa lo largode litoralandaluzsonmuyvariados,pudiendoencontrardesde losmonocultivos intensivosysemi‐ intensivoshasta lospolicultivosextensivos,siempreenfuncióndelazonadeubicacióndeéstos.PorlogeneralenlazonaAtlánticasedesarrollancultivosenparquesdemoluscosygranjasmarinasentierra;mientrasquelazonamediterráneaseinstalansobretodosistemasdecultivosensistemasflotantes(bateas,longlinesyjaulas).Normalmente, en las instalaciones acuícolas andaluzas se desarrolla una sola fase del ciclo decultivo, la fase de engorde. Son las grandes empresas las que, debido a que poseen unamayorinfraestructuraymediostécnicos,puedenrealizartodaslasfasesdelciclodecultivoenuncultivointegral,estoes,desdelafasedecriaderohastalafasedeengordepasandoporelpre‐engorde.Segúnsuubicación,lossistemasdecultivousadosenAndalucíasepodríanclasificardelasiguienteforma:Cultivosenlazonamarítimo‐terrestre

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• Criaderosohatcheries

Son instalacionesnormalmente interioresocubiertasdondeserealiza la fasereproducciónycríade la especie y que va desde el mantenimiento de los reproductores hasta el preengorde dealevines.Loscriaderossuelendisponerdediversaszonasenlasqueserealizancadaunadelasactividadesnecesarias,entrelascualesestán:salademantenimientodereproductores,dondelosejemplaresadultos se aclimatan, mantienen y preparan para la puesta en tanques preparados para ello;cámara de microalgas, donde se produce el fitoplancton y zooplancton que luego servirá dealimentoalaslarvas;zonadecríalarvaria,dondesedisponenunaseriedetanquesenlosqueserealizalaprimerafasedelcultivo.Normalmente estas instalaciones necesitan agua de gran calidad, la cual se obtienemediante apartirdepozossubterráneososometiendoelaguaaimportantestratamientosdedepuración.Estas instalaciones suelen disponer de tecnología de cultivo avanzada y por ello requieren depersonalaltamenteespecializado.

• SemillerosonurseriesLasinstalacionesdepreengordeconstituyenelpasointermedioentreelcriaderoyelengordeyenellas se realiza un cultivoquepodría considerarse ya comoengorde, peroque al ser unprocesonormalmenteseparadoseconsideracomootrafasedecultivo.Elpreengordeesunafasequetienecomoobjetivoproporcionaralosorganismosquevanasersembradoslasuficientefortalezaparaafrontar la etapa de engorde. Además permitirá obtener un tamaño adecuado de los individuosparapoderevitarqueseandepredados.Suelen ser instalaciones interiores o cubiertas donde se disponen una serie de tanques oestanques, con un abastecimiento de agua controlado y donde frecuentemente se realizanoperacionesdeclasificación.

• GranjasdeengordeLoscultivosentierraseubicaneninstalacionesqueestánpróximasalacostaypuedenllevarseacaboenestanquesexcavadosentierra,estanquesdehormigón levantadossobreelsuelo,obienentanquesdematerialesespecialesparaestetipodeactividad.Losestanquessonrecintosexcavadossobreelterrenoydispuestosdemaneraquesepuedallenaro vaciar con pleno control. Las dimensiones del estanque varían según el tipo y el régimen decultivo,yaqueloscultivosintensivossuelenrealizarseenestanquespequeñosmientrasqueparaelextensivo se utilizan grandes estanques. En todos los casos implica la instalación oacondicionamientodeunsistemadeabastecimientodeagua,unacirculaciónhidráulicaatravésdelasunidadesdecultivoyunsistemadeevacuaciónovertido.Porotrolado,dependiendodelafasedel cultivo realizadoyde ladificultaddelprocesoproductivo, la tecnología resultamásomenoscomplicada y por tanto las instalaciones son más o menos complejas. Un tipo de cultivocaracterísticoenAndalucíaeselextensivoenesterosmejorados,pormuchosconsideradoelorigendelaacuiculturaennuestraregión.Estamodalidaddecultivopresentaciertaspeculiaridadescomopuedenser:

• Elabastecimientodealevinesdeorigennatural.• Laalimentaciónnaturalaprovechandolariquezadeestaszonasdeinfluenciamareal.• Larenovacióndelaguamedianteflujosmareales.• Laproduccióndemultituddeespeciesautóctonasdeestaszonasestuáricasenpolicultivo,

peroenmuypequeñascantidades.

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• Parquesdecultivodemoluscos

Elcultivoserealizadirectamentesobreelfondoarenoso‐fangosodelazonaintermarealelegida,ycomienzaconlapreparacióndelterrenoylasiembradelasemilla.Sobreéstasseextiendenredesquelacubrendurantelostresprimerosmesesparasuproteccióncontradepredadores.Eloleajeylosmovimientosmarealesseencargandelarenovacióndelaguaydelaportedealimento,porestemotivoesmuyimportantelaeleccióndezonasdeaguasricasenfitoplanctonymateriaorgánicaensuspensiónparagarantizarunbuencrecimientodelasemilla.Parallevaracaboestoscultivosesnecesariorealizaroperacionescomolapreparacióndelterrenoal inicio del engorde para facilitar el enterramiento de las almejas, la limpieza frecuente de lasmallas que constituyen las protecciones, así comoun control que garantice la uniformidadde ladensidadyeliminelapresenciadedepredadores.Cultivosmarinosenlafranjamarítima

• JaulasflotantesElcultivoserealizadirectamentesobreelfondoarenoso‐fangosodelazonaintermarealelegida,ycomienzaconlapreparacióndelterrenoylasiembradelasemilla.Sobreéstasseextiendenredesquelacubrendurantelostresprimerosmesesparasuproteccióncontradepredadores.Eloleajeylosmovimientosmarealesseencargandelarenovacióndelaguaydelaportedealimento,porestemotivoesmuyimportantelaeleccióndezonasdeaguasricasenfitoplanctonymateriaorgánicaensuspensiónparagarantizarunbuencrecimientode lasemilla.Para llevaracaboestoscultivosesnecesariorealizaroperacionescomolapreparacióndelterrenoaliniciodelengordeparafacilitarelenterramientodelasalmejas,lalimpiezafrecuentedelasmallasqueconstituyenlasprotecciones,así como un control que garantice la uniformidad de la densidad y elimine la presencia dedepredadores.

• JaulassumergidasLas jaulas de cultivo sumergidas y apoyadas en fondodeutilizan actualmente enAndalucía parapecesplanoscomoelrodaballoyellenguado,ysiempresobrefondosdearena.En general, según elmaterial con el que se construyan pueden ser rígidas o flexibles, todo ellodependerádelemplazamientoelegidoasí comode las condicionesclimatológicas reinantesen lazona.La forma que presentan las jaulas sumergidas es variada, sin embargo por lo general sonrectangulares, y con una altura suficiente como para que el personal especializado puedaintroducirse y trabajardentrodeella con facilidad. El fondeodeestas jaulas se realizamedianteanclajesunidosamuertosdehormigón.

• BateasflotantesparamoluscosLas bateas son estructuras flotantes provistas de un armazón rígido, generalmente de madera,suspendidaporunaseriegrandesflotadores.Constadeunaplataformaflotanteformadaporvigasde madera longitudinales, entre las que se disponen otras vigas de menos calibre en formatransversalyqueserándelasquecuelguenlascuerdasdecultivo.La plataforma se sustenta sobre flotadores que serán dimensionados según el peso de laplataformadecultivo.Delaestructuracuelganunoscabosde10‐12mdelongitudsobrelosquesefijanlassemillas.Normalmentelasbateassefondeanmediantemuertosyunidosalaplataformamediantecadenas

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• Long‐lineparamoluscos

Los long‐lines o cuerdas de cultivo para moluscos son entramados compuestos por cuerdassumergidascercadelasuperficiedelmardelaquecuelganasuvezunaseriedecuerdasdecultivodeunos8a10mdelongitudysobrelascualessefijanlassemillasosecuelganbolsasocestos.Lalíneadelaquependenlascuerdasdecultivosedenominalíneamadreyéstasemantieneaunaprofundidadde2‐3mdelasuperficiemedianteboyas.La longitud de la cuerdamadre puede variar en función de la disponibilidad de espacio, y estánfondeadasmedianteMásinformación:JuntadeAndalucíahttp://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/areas‐tematicas/pesca‐y‐acuicultura/acuicultura/el‐sector‐acuicola‐en‐andalucia/index.htmlDatosdeproducciónenIndicadoresdelaAcuicultura2011(FundaciónOESA)http://www.fundacionoesa.es/publicaciones/indicadores‐de‐acuicultura‐2011AsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinadeAndalucía(ASEMA)http://www.asemaonline.com/pescado_estero/index.html

LaacuiculturaenesteroElcultivodepecesenesterosesunatécnicade“acuiculturaextensiva”,definidacomoaquellaqueserealizaenáreasdeaguasnaturalescontinentalesyprotegidasdelpaís,conpocoscambiosenelambiente o ninguno, alcanzando una producción cuyo límite viene dado por la capacidad delmedio,segúninformaelCentroTecnológicodeAcuiculturadeAndalucía(Ctaqua).Son,por tanto, sistemasdecultivodebaja intensidady tecnología,en losqueseaprovechan lascondicionesnaturales favorables.Estoocurrehoydíaenunamínimapartede losesteros,añadeCtaqua.Haceyatiempoqueseconsiguieronintensificarloscultivosenesteroyestollevaasociadounaporteexternodealimentoartificial,aunquesiempresemantiene laalimentaciónnatural.Sedenominancultivossemi‐intensivos.Lasfaseslarvariastienenelmismoorigenenjaulasyesteros,lasnurseries.El cultivodedorada y lubinadeestero, se realiza enestanquesnaturales de agua salada, en loscuales sepermite laentraday salidadeaguadurante lasmareas,aunque impide la salidade lospeces,deestamaneralospecesengordanenelinteriordelosesterosmedianteunaalimentaciónnaturalqueseoriginaenesteecosistemacreadoobienmedianteelqueseaportaatravésdelasmareas (GuisadoTato,etal,2007), completando laalimentaciónconpiensosdeelevadacalidad,segúnindicaCtaqua.Porsuparte,laAsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinadeAndalucía(ASEMA)añadequeelprocesodeengordedelpescadodeesteroessimilaraldeotrossistemas;esdecir,seiniciaconla“siembra”dealevinesenlaszonasdecría–enestecasoenestanquesdetierra–paraprocederasuengordeatravésdealimentoespecializado,siendotodoelprocesocontroladoysupervisadodesdeelpuntodevista sanitario,medioambiental yde trazabilidad, aportandoal consumidor todas lasgarantíasnecesarias.

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Elsistemadeproducción–estanquesdetierra–yelentornodondeseproduce–zonasdesalinas–hacen que el pescado de estero tenga unas características y cualidades únicas ‐apunta ASEMA‐debidoaqueenlosestanquesdetierra,localizadosenzonasdeinfluenciamareal,existeunaportenaturaldealimento(pequeñospeces,crustáceos,moluscos...)quesirvedecomplementoaladietasuministradayqueleconfiereesesaborcaracterísticoyúnicodelpescadodeestero.Las instalaciones de pescado de estero en Andalucía están ubicadas en enclaves naturales quecuentanconalgunafiguradeprotecciónmedioambientalylosrequisitosautoimpuestosincorporanaspectosecológicosy debienestaranimalque,entreotrasparticularidades,garantizanunabajadensidaddelaspoblaciones,loqueincidepositivamenteenlacalidadytexturadelacarne.Adicionalmente,existeunacaptacióndealevinesdelentornodemaneranaturalque,enmuchoscasos,alcanzasutallacomercialgraciasúnicamentealalimentonaturalqueencuentraenelmedio.LosespaciosenlosqueseproducepescadodeesterosonexclusivosdedeterminadaszonasaniveldeEuropa,entre lasqueseencuentraelarcosuratlánticode lapenínsula ibéricay,portanto,sumétodo de producción y sus características no son fácilmente extrapolables a otras áreas,contribuyendoasíalaexclusividaddelproducto,segúndestacaASEMA.PescaydespesqueSe denomina pesca al proceso mediante el cual se capturan a los individuos que van a sercomercializados.Estapescasepuederealizarcondiferentesmétodosoartesdepesca,enfunciónde lascaracterísticasde la instalacióndecultivo,de laespecieacapturar.Al tener laproducciónclasificada, se puede realizar una pesca selectiva en función de las características requeridas encuantoapesoytalla,segúnindicaCtaqua.El despesque supone la captura de todos los individuos existentes en los estanques,independientemente de la especie, talla y peso de los mismos. Para proceder con este arte depesca‐típicodelosesterosdelaBahíadeCádiz‐seprocedeavaciardemaneracontroladaelaguade la instalación, obligando al desplazamiento del cultivo hacia las zonas donde se realizará sucaptura.ProducciónLas instalaciones de tierra en Andalucía, en su mayoría esteros, registraron una producción de3.028 toneladas en 2011, lo que representa un descenso respecto al año anterior, cuando seobtuvieron3.492toneladas,segúndatosdelaConsejeríadeAgricultura,PescayMedioAmbientedelaJuntadeAndalucía.(Vertablaenlapágina37delanexo)

Evolucióndelaproduccióndeengorde(Tm)enAndalucía1987‐2011

Fuente:ConsejeríadeAgricultura,PescayMedioAmbiente

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LaproducciónenesterossedaenlasprovinciasdeCádiz,HuelvaySevilla.Lamarca“PescadodeEstero”PescadodeEsteroesunamarcadegarantíaavaladaporunreglamentoquereconocequedoradas,lubinas, lenguados, corvinas y múgiles identificados con su logotipo han sido producidos enespaciosnaturalesúnicosyconsiderandoaspectosclavetalescomoelbienestaranimal,elmáximorespetoalmedioambiente,latrazabilidaddelosproductosyloscontrolessanitariosconlafinalidadde transmitir al consumidor lasmáximas garantías de calidad y de seguridad alimentaria, segúnapuntalaAsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinadeAndalucía(ASEMA).Dichamarcatambiénhacereferenciaalmétododeproducción,caracterizadoporaprovecharparaelengordedepecesantiguassalinasyhumedalesexistentesenelarcosuratlánticodelapenínsulaibéricagraciasalasintoníaconelentornoyalaprovechamientosostenibledelosrecursosquelosrodean.Enestasantiguassalinas,lazonadereservadeaguasedenominabaesteroy,tradicionalmente,alterminar la campaña de la sal, se obtenían en esta zona peces que habían entrado de maneranatural en la explotación. Y este pescado capturado en el estero era el que se conocía comopescado de estero. Gracias a la adecuación del terreno de estas explotaciones para un mejoraprovechamientoacuícola,hoydíaesposibledisponerdeestanquesdetierraoptimizadosparalaproduccióndepeces.Losproductoresandalucescrearonlamarca“PescadodeEstero”conelobjetivodeestadefacilitara clientes y consumidores la rápida identificación de una serie de productos pesqueros decontrastadacalidadycaracterísticas,segúnASEMA.MercadoyconsumoLamarcaPescadodeEsteroamparaadiferentesespecies.Concretamenteadoradas,lubinas(robalos),lenguados,corvinasymúgiles.Estassonpresentadas,pornormageneral,comoproductoenterofresco.Laofertasecomplementaconotraseriedeproductostransformados,talescomodoradaylubinaeviscerada,fileteadaoenmariposa,todoelloenfresco,envasadoocongelado,enfuncióndelmercadodedestinoynecesidadesdelcliente.Enlaactualidad,seestándesarrollandoenAndalucíanuevosproductoscomoelfiletededoradaahumadaloncheadoylistoparasuconsumosinningúntipodepreparaciónadicional,segúninformaASEMA.Másinformación:CentroTecnológicodeAcuiculturadeAndalucía(CTAQUA)www.ctaqua.esConsejeríadeAgricultura,PescayMedioAmbientehttp://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/areas‐tematicas/pesca‐y‐acuicultura/acuicultura/el‐sector‐acuicola‐en‐andalucia/index.htmlAsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinadeAndalucía(ASEMA)www.pescadodeestero.es

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Investigación,desarrolloeinnovaciónenacuiculturaenEspañaLa acuicultura es una actividad estrechamente ligada a la innovación desde sus orígenes y haevolucionado, desde la primera referencia existente, hasta convertirse hoy en día en uno de lossectoresproductoresconmayoresexpectativasdecrecimientoydesarrollo.Encomparaciónconlapesca,setratadeunaactividadproductora,enlaqueelconocimientodelafisiologíay labiologíade lasespeciesyeldesarrollode las técnicasproductivas, jueganunpapelrelevante,siendotambiénesenciales lastécnicasdecaptura,conservaciónycomercializaciónqueseutilizanenlapesca.Al mismo tiempo, la estrecha relación que la acuicultura mantiene con otras actividadeseconómicas, implica lanecesidaddeunaplanificaciónterritorialadecuadaparacompatibilizar losdiferentes interesesconfluyentes,viéndosepotenciadadesdeelpuntodevista tecnológicocomoconsecuenciade lanecesidaddetransferenciasdeequipamientosytecnologíasdesarrolladosporotrossectoresindustrialesydeservicios.El carácter emergente de esta industria, con la excepción de aquellas formas de cría mástradicionales, da lugar a la existencia de una alta dependencia tecnológica a favor de sectorestradicionalmenteligadosalapesca,laindustriaagroalimentariaylaconstrucciónnaval.En la últimadécada, la actividad investigadora en acuicultura ha experimentadoun crecimientosignificativo en España. El número de científicos se ha duplicado hasta alcanzar los 520investigadoresdedicadosa laacuiculturaencentrosde investigaciónyuniversidades, según losdatos del informe “Evaluación de las actividades de Investigación y Desarrollo Tecnológico enAcuicultura1998‐2010”,elaboradoporlaFundaciónOESA.EnEspañaexisten40centrospúblicosdeI+D+iy28universidadesquerealizan,enmayoromenorgrado,investigacionesenacuicultura.Estacifracontrastaconlos25centrosdeinvestigaciónylas20 universidades identificados en el periodo 1982‐1997. Además de centros de investigación yuniversidades,granpartedelasempresasdelsectoracuícoladestinanrecursosalaI+D+i.SegúnlabasededatosdelaFundaciónOESA,existen158técnicos/científicosenelsectorindustrial.Las líneasde investigaciónprioritariasdesarrolladaspor loscentrosdeI+D+isiguenorientándosehacialoscultivos,lanutriciónylareproduccióndeespecies.Unode los fundamentosde la industria acuícola, es el control del ciclobiológicode las especiescultivadas.Estecontrol,queinicialmenteseobtuvopormétodosempíricos,debeirbasándosecadavez más en el aumento del conocimiento científico necesario para controlar los procesos dereproducción,críayengorde,redundandoenunamayorcalidaddelosproductosqueseofrecenalconsumidor.Para asegurar la calidad organoléptica, sanitaria y nutricional de los productos de la acuicultura,deberán perfeccionarse las técnicas de control de su trazabilidad, contemplándose también lanecesidaddeampliarelabanicodelasespeciescultivadas,paralograrunaofertamásdiversificadaalconsumidor.En lo que se refiere a las interacciones de la acuicultura con el medio ambiente, además deinvestigar sobre la disminución y el reciclado de los residuos, deberá hacerse hincapié en el usosostenibledelosrecursosyenelempleodenuevasmateriasprimassostenibles.

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Otro componente sobre el que la innovación va a resultar decisiva es el desarrollo de nuevastecnologías y sistemas en acuicultura. Las mayores esperanzas están depositadas en laautomatización de los sistemas de cultivo, el desarrollo de sistemas de recirculación y deestructuras en mar abierto más seguras y manejables. También se espera que se desarrollensensoresparaaplicacionesenacuiculturaysistemadeinformaciónquepermitanobtenerdatosdeformaautomáticayaprovecharlosparalagestióndeinstalacionesyproductos.Son numerosas las clasificaciones que se han realizado en los últimos años acerca de los retostecnológicos con los que se enfrenta la acuicultura española, así JACUMAR ha identificado 5grandeslíneasestratégicas,conelobjetivodeaumentarlaaplicabilidaddelosPlanesNacionalesdeCultivosMarinosal sectory,almismotiempo,contribuira la transferenciadelconocimientoqueestosgeneran.Estascincolíneasson:• Incorporacióndenuevasespecies• Optimizacióndelascondicionesdeproducción• GestiónAmbientaldelaAcuicultura• Calidadyseguridadalimentariadelosproductosdelaacuicultura• Aspectossanitariosrelacionadosconlaacuiculturaproductora.Dentro de cada una de estas líneas podemos identificar aspectos concretos en los que se debehacerhincapié,comoporejemplo:

Incorporacióndenuevasespecies

• Mejoradelosconocimientosdelmetabolismodenuevasespecies• Mejoradelosconocimientosenlosrequerimientosbiológicos• Desarrollodedietasypatronesalimenticiosquemejorenlastasasdeconversión• Desarrollodenuevastecnologíasdepreengordeyengordedemoluscos• Aplicacionesdelaacuiculturaenotrasindustrias:química,farmacéutica,alimentaria.• Desarrolloenmateriagenéticaybiotecnología

Optimizacióndelascondicionesdeproducción

• Mejorasenlagestióndelaproducción• Adecuadodimensionamientodelasgranjas• Avancesenlossistemasdemanejodepecesymoluscos• Automatizaciónymonitorización• Mejoradelossistemasdevigilancia• Mejoradelossistemasdetratamientodeagua,recirculación• Implantacióndeprocedimientosqueafectenatodoelsistemadeproducción• Desarrolloyhomologacióndenuevosmateriales,diseños,técnicasytratamientosparajaulasyredes• Desarrollodelatecnologíaoff‐shore.• Usodemarcadoresmolecularesenlosprogramasdeseleccióngenética

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GestiónAmbientaldelaAcuicultura

• Establecimientodecriteriosdesostenibilidadmedioambientaldelaactividadacuícola• Estimacióndelacapacidaddecargasostenibledelosemplazamientos• Aprovechamientoygestióndelosresiduosacuícolas• Reduccióndeladependenciadelosaceitesyharinasdepescadodelospiensos• Definicióndesistemashomogéneosparalamonitorizacióndeimpactos

CalidadySeguridadAlimentariadelosproductosdelaacuicultura

• Mejoradelacalidaddelproductofinal• Trazabilidad• Diseñodenuevasformasdepresentación,conservaciónydistribucióndelosproductos

Aspectossanitariosrelacionadosconlaacuiculturaproductora

• Desarrolloyaplicacióndevacunasoralesydeotrostipos.• Inmunoestimulaciónydesarrollodenuevosfármacos• Nuevosmétodosdediagnosisydetecciónrápidadeenfermedades• Inclusióndeinmunoestimulantesyprebióticosenladieta• Mejoradelcontroldelasmareasrojaspormétodosquímicosdedeteccióndebiotoxinas• DesarrollodetécnicasdedepuraciónyeliminacióndebiotoxinasRetosenI+D+iLainvestigación,eldesarrolloylainnovaciónenacuiculturadeberíapotenciarlatransferenciadelconocimientoenlasempresasyapostarporladiversificaciónylainvestigacióndenuevasespeciesde cultivo, la optimización de los piensos, el control de enfermedades, el desarrollo de nuevastécnicasparalamejoragenética,asícomofomentarlabiotecnologíademicroalgas,orientadaalaproducción de biocombustibles, según recoge el informe “Evaluación de las actividades deInvestigaciónyDesarrolloTecnológicoenAcuicultura1998‐2010”.En esta línea, el informe recoge la necesidad de que la acuicultura española asiente sucompetitividad a través de la I+D+i, orientada la creación de nuevos productos y tecnologías,concienciándose de la importancia de afianzar los canales de comercialización y mejorar elconocimientodelosconsumidores.Pese al esfuerzo investigador y de financiación, realizado en los últimos años y el crecientedesarrollo del sistema de ciencia y tecnología, el informe también pone de manifiesto que laacuiculturaha idoperdiendoprotagonismoen lossucesivosPlanesNacionalesde I+D+ialdejardecontarconunprogramaosubprogramaespecífico.Esteaspectopodríaserclavealosefectosde

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retomar laconsideraciónestratégicayprioritariadeestaactividad,mejorándosetambiéndeestaformalacoordinaciónyelseguimientodelasaccionesyproyectosfinanciados. ElfuturodelaacuiculturaLaproduccióndepescadosdecrianza,aligualquelamayorpartedelasactividadesproductivasanivelmundial,seenfrentaenestosmomentosaunfuerteencarecimientodesusmateriasprimaseinsumos, según fuentes de la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos(APROMAR).Tantoelcostedelospiensoscomoeldelaenergíaseestánviendoincrementadossinqueseaposiblesucompensaciónenelpreciodeventadelpescado.Peseatodoesto,elmensajedeFAOesquelaproducciónmundialdealimentodeberácrecerun50%enlospróximosaños.Elpapel de la acuicultura aquí puede ser muy importante debido al eficiente uso de los recursosnaturales, su reducido y controlable impacto ambiental, por su valor nutricional y seguridadalimentaria,porelpreciocompetitivoyladisponibilidadregulardelproductoenelmercado. El mercado de pescados de crianza es complejo. La comercialización de los productospesqueros en general está tan globalizada que estos productos conforman el grupo de mayortránsitointernacionalanivelmundial(35%)frenteloscereales(15%)ylascarnes(10%).Aellodebeañadirseladeficienteinformaciónquesobreestosproductosllegaalosconsumidores.Eshabitualcomprobarcómosevendencomo“frescos”pescadosquehansidopreviamentedescongelados,ocomosecambiaeldatodeorigendepaíses lejanosporotrosmáspróximoso inclusopororigenespañol.Anteello,alospescadosdeacuiculturaverdaderamentefrescosyproducidosenEspañalescuestajustificarsusdiferenciasdepreciosalosojosdelosconsumidores.• La lentitud y complejidad de los trámites para nuevas instalaciones o ampliaciones de lasexistentes.Noesnormaltenerqueenfrentarseaplazosdevariosañosparacumplirlatramitacióndeunasimpleautorizaciónadministrativaparaacuiculturacuandodeberíatratarsedeunacuestióndepocosmeses.• Las tasasportuariasyotroscánones.EnalgunospuertosdeEspañasusCCAAobligana lasempresasdeacuiculturaapagarporserviciosportuariosquenoreciben.• Laausenciadecoordinaciónyhomogenizaciónentre las legislacionesde lasCCAA.Aunqueestas son depositarias de las competencias en acuicultura, deben hacer un esfuerzo decoordinaciónconlasdemásporelbiendelasempresasydelempleo.CadaCCAAindividualmenteesunaentidaddemasiadopequeñacomoparaobligaraparticularidadesqueacabanmermandolacompetitividadde lasempresasallí localizadas.Porejemploentemasdeetiquetado,denotasdeprimeraventa,detitulacionesdebuceoodesanidadanimal,etc.• LafaltadedefinicióndeusosdelaszonascosterasylaincertidumbrecreadaporelconflictosobrelapropiedaddelassalinasyfincasacuícolasenlasprovinciasdeCádizyHuelva.• La falta de individualización para el sector en cuanto a políticas fiscales, de la seguridadsocial,etc. A todo lo anterior se suma la falta de conocimiento por parte de la sociedad de laimportanciadelaacuicultura,enestalíneasedeberátrabajarenlossiguientespuntos:

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• Cualessonlasespeciescultivadas:suscaracterísticasypropiedades• Lasostenibilidadambientaldelaacuicultura• Relevancia socioeconómica de esta actividad y su potencial como creadora de empleo ydesarrollolocal• Realzandolaimagendelospescadosdecrianza• CompatibilidaddelaacuiculturamarinaconlapescaextractivayotrasactividadesIVJornadasdeAcuiculturaparaMediosdeComunicaciónLa Fundación OESA recoge entre sus fines fundacionales el acercamiento de este sector a losdiferentescolectivossocialesylosmediosdecomunicación.Conestepropósito,laFundaciónOESAorganizadesde2009lasjornadasAcuiculturaSostenibleparamediosdecomunicaciónconelapoyodelsectorproductoryloscentrosdeinvestigaciónenacuicultura.Esta iniciativa pretende dar a conocer a los profesionales de los medios de comunicación losprocesosqueseempleanenlaproduccióndeespeciescomerciales,losproyectosdeinvestigaciónpuestosenmarchaylarealidaddeunsectorcadadíamássostenibleyestratégico.Hastalafecha,hantenidolugartresediciones.LaprimerasedesarrollóenGalicia,lasegundaenlascomunidadesdeCastilla‐laMancha yCastilla y León y la tercera en Extremadura. En esta cuartaedición,Andalucíaha sido la comunidadautónomaelegida y, enparticular, laprovinciadeCádizcon el fin de acercar a los profesionales de losmedios las particularidades de la acuicultura deesteroyelcultivodealevinesenlaBahíadeCádizmediantelavisitaalasinstalacionesdePistresayCupimar. La I+D+i también ocupa un papel destacado en la jornada con la visita al CentroTecnológicodeAcuiculturadeAndalucía(CTAQUA).PISCÍCOLADETREBUJENASA.(PISTRESA)Gerente:SalvadorRomeroPiscícoladeTrebujenaS.A.(PISTRESA),quedaconstituidaenOctubrede1990,apartirdelacuerdoalcanzadoentrelaCooperativaSolidaridaddeRiacherosdeTrebujenayGuapangulaS.A.Enabrilde1995,PISTRESA,recibelaautorizaciónadministrativadelaDirecciónGeneraldePesca,para la instalación explotación y funcionamiento de un establecimiento de cultivosmarinos conarregloalproyectopresentadoporPISTRESA.A partir de 1997, Salvador Romero Cabral, en su calidad de administrador único, plantea laejecución de un proyecto para la puesta en funcionamiento del establecimiento de acuiculturaautorizadoporlaDirecciónGeneraldePescaenAbrilde1995.Desdeestemomento,laempresasehadedicadoalaacuiculturamarina,centrandosuactividadenel engordede lubina,doradas, lenguados, anguilas, camaronesenesteros situadosenelmargenizquierdodelGuadalquivir.Ensuscomienzossededicabanalacríadeangulayanguila(alevíndelaangula).Porsuubicación,sedanlascondiciones idóneasparaobtenerunpescadodegrandescualidades,yaqueestáenplenoParquedeDoñana,así,lascondicionesmeteorológicasynaturaleshacendel

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lugar un sitio perfecto para el adecuado desarrollo de las especies, otorgándole por tanto elentornounagrangarantíadecalidad.Deltotaldeextensionesdelasquedisponen,alrededorde200hectáreas,sóloutilizanel25%,elresto o bien está en proceso de limpieza, o bien, inutilizado, incluso hay una salina destinada almantenimientoy/orecuperacióndelafaunaautóctona.CULTIVOSPISCÍCOLASMARINOS(CUPIMAR)ResponsabledeHatcheryynursery:FernandoPecihttp://cupimar.comCultivos Piscícolas Marinos, S.A. CUPIMAR inició su actividad en 1982 en las antiguas salinas,convirtiéndolas para el cultivo y empezando en la década de los 90 la producción de dorada ylubina.Hanparticipadoactivamenteenactuacionesdeinvestigación,destinadasprincipalmenteamejorar las condicionesde lapuestay cultivodeéstasespecies, alimentación,etc. Esunade lasempresasdondeseobtuvieronlasprimerasproduccionesdealevinesdedoradaylubinadeformaindustrializada.Hoy en día CUPIMAR cuenta con instalaciones en prácticamente toda la bahía de Cádiz, su sedecentraldeoficinasestáubicadaenSanFernandodonde seencuentra también la instalaciónqueconsideromás importanteenelprocesoproductivo, lahatchery,enella tiene lugarel cultivodemicroalgas que son utilizadas comométodo de enriquecimiento del alimento larvario, se cultivatambién rotíferosyartemiascomoprimeralimento larvario, losprimeroshansupuestounagranventajaenelcultivodelarvasdebidoaquealseralimentovivosepuedeenriquecerparaasíhacermáscompletaladietaenlosprimerosdíasdevidadelospeces.Laactividadmásimportantequetiene lugar en esta instalación es elmantenimiento de reproductores, la obtención de gametos,fecundación, incubación de los oocitos, eclosión y posterior cultivo de larvas con el sistema dealimentaciónantesdescrito.LasinstalacionesdepreengordeonurseryseencuentranunaenSancti‐PetriylaotraenElPalmar(Puerto Real), en ella tiene lugar una serie de actividades encaminadas a la obtención de unpescadodecalidad.Enprimerlugar,serealizanlastareasdedesvejigadocomoprimerprocesodeselección. Una vez descartado los peces sin vejiga tiene lugar el vacunado para evitar posiblesinfecciones futuras en el cultivo; ya vacunados y desvejigados se clasifican en cuatro tallasdiferentes que son pequeña, mediana, grande y extra; y cuando han alcanzado un peso más omenosadecuadosedepuranparaasíeliminar todosaquellospecesquetenganunadeformaciónimportanteyquenolespermitirádesarrollarseadecuadamente.Con este sistema de cultivo CUPIMAR ha llegado a producir de 28 a 33millones de alevines dedorada y 4 a 5 millones de lubina, destinándose una gran parte a sus propias instalaciones deengorde en esteros y otra venderse a otros productores de varias partes de España. Laproblemática que envuelve hoy día a la acuicultura respecto al precio de la dorada y la fuertecompetenciaprocedentedeGrecia,hahechoqueelnúmerodealevinesproducidosenelúltimoañohayadescendidobastantepor loqueseesta intentandoabrirhorizontese intentarelcultivodeotrasespeciescomolacorvinayellenguadoaunqueaúnlesquedabastantequeinvestigardeambasparaconseguirunaproducciónóptima.Paraello tendríanqueadecuarsus instalacionesalosrequerimientosdeestasespeciesyaquedifierendelosdedoradaylubina,loscualessonmuysimilaresentreellos.

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CENTROTECNOLÓGICODEACUICULTURADEANDALUCÍA(CTAQUA)Gerente:JuanManuelGarcíadeLomasMierwww.ctaqua.es

LaFundaciónCentroTecnológicoAcuiculturadeAndalucía,sefundóconlafirmadesusestatutosel2deOctubrede2007.Posteriormente,enlaResoluciónpublicadaenelBOJAnº34,del7demayode2008sereconocelegalmentealamisma,inscritaenelRegistroAndaluzdeFundaciones.

El objeto general es fomentar la innovación competitiva de las empresas, en respuesta a las

necesidadesempresarialesdelsectoracuícola,medianteeldesarrollodeunainvestigaciónaplicadaalosdistintosprocesosproductivos.

Esteobjetivogeneralpodríaconcretarseconlossiguientesobjetivosparticulares:

• Proporcionar serviciosde investigacióny consultoríaenel campode laacuicultura, tantoparaelsectorindustrialcomoparaelacadémico.

• Información y formación para preparar la próxima generación de empresarios, conseguir

unamayorflexibilidad,creatividadeinnovación.

• Fomentar la investigación aplicada y la transferencia del conocimiento entre empresas yorganismosdeinvestigación.

• Creacióndenuevosnúcleosabiertospor la segmentacióndelmercadoyeldesarrollodelmercadointernacional.

• Promoción de las tecnologías disponibles que ayuden a las empresas a ser más

competitivas.

• Mejoradelacompetitividadatravésdelainnovación.

• Adaptaciónalasnuevasexigenciasdelmercado.

• Promocióndelacooperación.

Las instalaciones de las que dispone Ctaqua cuentan con múltiples funciones investigadorasrelacionadas con los diversos campos productivos de la actividad acuícola tanto de agua dulce,salobre, como salada. Eneste sentido, el diseñodel centro tecnológicopermite la realizaciónde

investigaciones muy precisas, a la vez de posibilitar servicios a las empresas de control de laslaboresproductivas,asesoramientoyformacióntécnicoycientífico.

Ctaquaesuncentrodeinvestigaciónaplicadaquecuentaconlasinstalaciones,elequipo,personaly sistemas de cultivo adecuados para llevar a cabo pruebas de diversas índoles en condiciones

controladas,enmarcadasensuslíneasdeactividadyserviciosprestados.

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El Centro se ubica en el Muelle Comercial de El Puerto de Santa María (Cádiz). Se trata de un

edificioque cuenta condosplantas, localizándose los laboratorioshúmedosen laplantabaja. EledificiodeCtaquaconstadedosplantasde1970m2construidosentotal.

En la planta superior se encuentran los despachos y oficinas propias del Centro así como lossiguienteslaboratorios:

• Laboratoriodemateriales:dondellevaracabopruebasdecalidad,resistencia,durabilidad,

eficiencia,etc.).

• Laboratorio físico‐químico: para análisis de la calidad de agua de los diversos tipos decentrosproductivos,tantodelmedioreceptor,mediodecultivo,vertidos,comodelmedioemisor.

• Laboratorio de tecnología de los alimentos: para análisis de piensos, enriquecedores,

productostransformadoseinclusoproductosfrescosdelaproducciónacuícola.

• Saladejuntas:Espaciodestinadoalacelebracióndereuniones,conunacapacidadpara20personas si se dispone en una distribución en “U”. Dispone además demedios técnicosnecesarios para el desarrollo de las actividades propias como proyectos, y pantalla

interactiva(digital),ordenador,etc.

• Sala de Vigilancia Tecnológica: Se dispone de una zona versátil, que puede ser utilizadaparavariosusos,entrelosquedesatacasuusocomobibliotecadelcentro,diseñadapara

que ésta sea digital y se usen los recursos disponibles en la web para búsqueda deinformación y actualizacióndel estadodel arte.Ademásenel casoe celebrase jornadas,seminariosoreunionesparatransferenciadeconocimientolasaladisponedelosrecursos

necesariosparamontarlatantoenescuela(concapacidadpara50personasaldisponerdeunaparedmóvilqueunelaéstaconlasalacontigua)obienenteatro(concapacidadpara80personas).Aligualquelasaladejuntassecontemplanenlamismatodoslosrequisitos

técnicosnecesariosparaeldesarrollodeactividades.

En la planta baja se sitúan los laboratorios húmedos, donde se llevarán a cabo las pruebasexperimentales.Lassalasexperimentalesconlasquesecuentasonlassiguientes:

• Saladenutrición:Salaespecíficaparaestudiosdenutriciónaplicadaparadiversasespeciesdepecesmarinos,compuestapordossistemasderecirculaciónindependientesconcontrol

detemperaturayfotoperiodo,comederosautomáticosycontrolenlíneadeparámetrosdecalidaddeagua.

• Saladediversificación: Salaespecíficaparaestudiodiversificacióndenuevasespeciesde

peces, tanto de agua dulce como salada, compuesta por 3 líneas de trabajo. Circuitoscerrados independizados y opcionalmente circuitos abiertos. Al igual que en la sala denutrición, los sistemas de recirculación tienen control de temperatura, fotoperiodo,

comederos automáticos y control en línea de parámetros físico‐químicos del agua decultivo.

• Sala de crustáceos y moluscos: Sala específica para estudio diversificación de nuevas

especiesdecrustáceosymoluscos,compuestapor2líneadetrabajo(unaparacrustáceosy

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otra para moluscos). Circuito cerrado y/o abierto independizado. Además cuenta con

tanquesdecultivolarvarioysistemaparareproductoresdemoluscosenbandejas.• Sala de Fitoplancton y zooplancton. Sala de cultivos auxiliares, tanto de las especies

comercialescomootraspotencialesparausoenacuicultura.

• SaladeMicrobiologíaeinvestigaciónpatológica:Enestassalasserealizauntrabajomuyespecíficoytienecondicionesmuyestrictasdehigiene.Lassalassólosonaccesiblesdesdeelexteriorynoestáncomunicadasconelrestodelainstalación.Enellassellevanacabo

estudios de las principales incidencias patológicas en acuicultura, incluyendo infeccionescontroladasconespeciesbacterianasyparásitos.

• Sala de transformados: en esta sala se llevan a cabo estudios de procesado y

transformación del producto final de la acuicultura, con el fin de incrementar el valorañadidodelaproducciónacuícolaenfresco.

• Sala de ingeniería: Sala específica para estudio de nuevos diseños de equipos para

acuicultura (modelos, equipos experimentales, etc.). En esta sala también se realizanlaboresdeadaptación,mejorayreparacióndeequiposdetrabajo

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN. SANDACH: Valorización de los subproductos animales nodestinadosalconsumohumanoprocedentesdelaacuiculturaandaluza”

PlanteamientoyobjetivosConunpresupuestode201.050€.ConcedidoaCtaquaporlaOrdendeIncentivosdeAgentesdel

SistemaAndaluzdelConocimiento,en lamodalidaddeproyectosdeaplicacióndelconocimiento,convocatoria2009.

En los últimos años se está evidenciando un incremento en la generación de residuos en lasinstalaciones acuícolas, creando, en lamayoría de los casos, un verdadero problema su gestión;tantoporsuselevadoscostes,comopor la faltadegestoresautorizados.Conel findebuscar las

soluciones más adecuadas, se pone de manifiesto la necesidad de desarrollar proyectosinnovadoresquevaloricenyportantoaprovechenestosresiduos.

Enelpresenteproyecto,sepretendealcanzardosobjetivosbiendiferenciados.Enunosetrataderecopilartodalainformaciónnecesariaydisponiblepararealizaruncálculolomásprecisoposiblede todos los subproductos animales no destinados al consumo humano, procedentes de la

acuiculturaandaluza,quesegenerarondesdeel2006hastael2008(paracuantificaryevaluarsuritmode incremento). Y enotro conseguir desarrollar unprocesode valorizaciónque genereunproductodealtacalidad(Compostytrituradodeconchas),apartirdeestossubproductosanimales

nodestinadosalconsumohumano,enadelanteSANDACH,obtenidosenlaactividadacuícola.Sepretendeadecuarlaejecucióndeestaexperienciaalasdistintasinstalacionesacuícolas,esdecir,

quelosresultadosprácticosalcanzadoslespuedanproporcionaralosproductoresacuícolas:

- Unvaloraunresiduoqueenprincipiocarecíadeél

- Las directrices necesarias para poder gestionar de forma ambientalmente correcta, los

subproductosanimalesnodestinadosalconsumohumanoprocedentesdesuactividad.

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- Undiseñodeplantayprocesoparaelaprovechamientodeconchasdemejillónyostión.

- Undiseñodeplantayproceso,paralaelaboracióndeCOMPOSTdealtacalidad.

- Alternativas de transformación de los SANDACH de productos acuícolas en función de la

materiaprimainicialysucantidad.

- Yposibleslíneasdecomercialización.

Tratandoestosresiduosdeunaformaambientalmentecorrecta,losproductoresacuícolasademás

de beneficiarse del producto obtenido, al no destinar este, ni a incineración ni a enterramiento,contribuirán a salvaguardar las condiciones del medio ambiente, ya que así se disminuyen lasemisionesalaatmósferadedióxidodecarbono.

LafinalidaddelestudioseajustaalodemandadoenelPlanAndaluzdeInvestigación,DesarrolloeInnovación (PAIDI), fomentando entre las empresas acuícolas de Andalucía métodos y

procedimientos que les permitan generar nuevos productos a partir de la aplicaciónpráctica delconocimiento científico y tecnológico existente. Estos cambios supondrán un avance en latransformacióndelossubproductosygeneraranunincrementoenlarentabilidaddelasempresas

acuícolas.Lalíneadetrabajoquesepretendeseguireslasiguiente:

- Dimensionarcorrectamenteelvolumenderesiduosgeneradosporlasempresasacuícolasandaluzas.

- Caracterizarlosresiduosgenerados.

- Afianzamientodelconocimientoenmateriadegestiónderesiduos.

- Estudio de alternativas de valorización de los SANDACH atendiendo al volumen de

producción.

- Adecuación y adaptación de equipos e instalaciones para la producción de COMPOST y

trituradodeconchas,dealtovalor.

- Divulgación y redacción de la memoria final y propuesta de planta de producción deCOMPOSTytrituradodeconchas.

- Periododeejecución:1/11/2009‐31/10/2010

Resultadosdelproyecto

Eneltranscursodelperiododeejecucióndelproyecto,losinvestigadoreshantrabajadoparaponera punto la generación de un compost de alta calidad, el aprovechamiento de la molienda deconchasdemoluscos,ylaextraccióndeaceitedepescado.Paralaobtencióndelcompost,Ctaqua

trabajó con el Grupo de Investigación TEP‐181 de Tecnologías del Medio Ambiente de laUniversidaddeCádiz,tantoparaeldiseñoyejecucióndeunaplantapiloto,comoparaeldesarrollo

deunprotocolodeobtención.El uso del compost se verificó a través de ensayos con diversos colaboradores, entre los que se

encuentra el Centro Agronómico de la Agroindustria (ADESVA), donde se evalúo sucomportamientocomoabonoenelcultivode lafresa.Mientrasqueenel InstitutodeFormación

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Agraria Pesquera de Andalucía (IFAPA) de Chipiona (Cádiz) se ha estudiado su viabilidad como

sustratodecultivoenplantaanualodetemporada.Otra de las experiencias expuestas se trata del uso de vísceras de dorada y lubina para obtener

productos de alto valor añadido, entre los que se encuentra el DHA (90 % de purezaaproximadamente) en su forma etílica, apto para consumo humano y beneficioso para la salud.Este trabajo fue desarrollado por Ctaqua con los grupos de investigación de “Química de

BiomoléculasyProcesosAlimentarios”yde“EcologíaAcuáticayAcuicultura”delaUniversidaddeAlmería.

Además,conlaAsociaciónNacionaldeFabricantesdeConservasdePescadosyMariscos(ANFACO‐CECOPESCA)seobtuvoaceitedepescadoricoenDHAyEPA,necesariosparaelbuendesarrollodelsistemanerviosocentral,inmunitario,reproductor,respiratorioycirculatorio.

Otrodelosresultadosdeesteinteresanteproyecto,yqueesunamuestradeaprovechamientodelosSANDACH,eslamoliendadeconchasCrassotreagigas.

SANASUR,LaboratoriosNaturalesdelSurS.L, identificó lamoliendadeconchas,porsucontenido

en carbonato cálcico y en nácar y por sus propiedades exfoliantes y revitalizantes, como unamateriaprimaexcelenteparautilizarlaencosmética.

FUNDACIÓNOBSERVATORIOESPAÑOLDEACUICULTURA(OESA)DirectorGerente:JavierRemirowww.fundacionoesa.esLa FundaciónObservatorio Español de Acuicultura (OESA), adscrita alMinisterio de Agricultura,AlimentaciónyMedioAmbientenacióenel2008conlossiguientesfines:

• Servir de plataforma para el análisis y seguimiento permanente del desarrollo de laacuicultura en España, tanto en lo que se refiere a las actividades de Investigación,Desarrollo Tecnológico e Innovación (I+D+I), como a las realizadas por las distintasadministracionespúblicasyporlasempresas.

• Servirdeplataformadeencuentro, análisis ydebate interdisciplinare intersectorial en laque participen las comunidades científicas, tecnológicas e industriales del sector de laacuiculturadeEspaña.

• Impulsar la presencia internacional de estos sectores en la perspectiva de un espacioeuropeoeiberoamericano.

• Impulsarlaimagendelaacuicultura,promoverlarealizacióndeproyectosdeinvestigación,divulgar las investigaciones, la calidad de los productos de la acuicultura y acercar estesectoralosdiferentescolectivossociales.

Para la consecución de estos fines, la Fundación OESA desarrolla una serie de iniciativas,enmarcadasencincolíneasdeactuación:1.Acercamientodelaacuiculturaalasociedadyalosmediosdecomunicación

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Pese a la creciente importancia socio‐económica que representa la acuicultura en nuestro país,existe aún en nuestro días un gran desconocimiento acerca de los procesos productivos que seemplean y los productos que genera. A través de esta línea de actuación, la Fundación OESApretendeacercarlaactividadacuícolaalasociedadyalosmediosdecomunicación.Destacanestalíneadeactuaciónlassiguientesiniciativas:

‐ Exposición¿Acuicultura?DescúbrelaLa FundaciónOESA puso enmarcha en 2009 la exposición itinerante ¿Acuicultura? Descúbrela.Desdeentonces,lamuestrahavisitadoelMuseoNacionaldeCienciasNaturalespertenecientealareddemuseosdelCSIC,elMuseoElderdelaCienciaylaTecnologíadeLasPalmasdeGranCanariayelMuseodelaCienciayelCosmosdeSantaCruzdeTenerife.Estainiciativapermiteacercaraunamplio número de personas la realidad y evolución de la acuicultura española, con todas suspeculiaridades permitiéndoles conocer cómo se crían los productos que llegan a sus mesas deformadivulgativa,amenaydivertida,adaptadaatodoslospúblicos.

‐ Jornadasdeacuiculturasostenibleparamediosdecomunicación.Esta iniciativa pretende dar a conocer a los profesionales de los medios de comunicación losprocesosqueseempleanenlaproduccióndeespeciescomerciales,losproyectosdeinvestigaciónpuestosenmarchaylarealidaddeunsectorcadadíamássostenibleyestratégico.

‐ Talleresformativosencolegioseinstitutos.Conscientedelaimportanciadedaraconocerlaacuiculturaalosescolares,inicióenelaño2011variosproyectosentrelosqueseencuentralarevisiónyactualizacióndelasUnidadesDidácticasdeAcuicultura, editadas en el 2007. Los nuevos materiales, editados gracias a la colaboración delFROM, han sido empleados para la realización de los talleres “Descubre la acuicultura” y seacompañan de una carpeta para el profesorado con toda la información necesaria para que lospropiosdocentespuedanimpartireltaller.

‐ CertamenNacionaldePeriodismodeDivulgaciónenAcuicultura,ACUIPRESS LaFundaciónOESAconvocóenel2010,elICertamenNacionaldePeriodismodeDivulgaciónenAcuicultura,ACUIPRESS,quecontóconlacolaboracióndeFECYT,conelobjetivodeapoyarlalaborde los profesionales de los medios de comunicación que contribuyen a difundir la actividadinvestigadorayproductivade laacuiculturaespañola.Enestaprimeraedición,elcertamencontócon dos categorías a concurso. La primera, Acuicultura y Sostenibilidad, incluyó aquellas piezasdivulgativas que acercaran la acuicultura a la sociedad desde la perspectiva del desarrollosostenible,mientrasquelasegundacategoríasecentróenlaInvestigación,desarrollotecnológicoeinnovaciónacuícola.2.EstrechamientodelasrelacionesentrelaI+D+iyelsectorproductorLaFundaciónObservatorioEspañoldeAcuiculturatalycomohacereferenciasumisión,debe,jugaresepapeldeconectorypuntodeencuentroentreambaspartes, facilitandoa los investigadoresnuevas líneas de interés para los sectores productor, transformador y comercializador, quepermitanlaarticulaciónyeldesarrollodenuevosproyectosdeinvestigaciónaplicada,conelmayor

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grado de transferencia tecnológica hacia las empresas y que, al mismo tiempo, permitan darrespuestaaestasempresasalaresolucióndelosproblemasquesepresentanensudíaadía.Actuaciones:RedNacionaldeComunicaciónyDivulgaciónenAcuicultura(Acuired)La Fundación Observatorio Español de Acuicultura ha creado Acuired (www.acuired.es), encolaboracióncon laFundaciónEspañoladeCienciayTecnología (FECYT)y losprincipalesagentesque integran el sector acuícola español. Se trata de la primera red profesional en materia decomunicaciónydivulgacióncientíficaquepretendecontribuiralestrechamientode lasrelacionesentrelacomunidadcientíficayelsectorproductoryalacercamientodelaacuiculturaalasociedadcomoactividadinnovadoraydedesarrollo.JornadasyseminariosdedivulgacióncientíficaDesdesusinicios,laFundaciónOESAorganizajornadasyseminariosdedivulgacióncientíficadestinadosaestrecharlasrelacionesentrelaI+D+iyelsectorproductor.Lasjornadas,abiertasygratuitas, abordan temáticasde interés tantopara la comunidad científica comoparael sector ycuentan con la participación de investigadores y agentes de la I+D+i; representantes deasociaciones de productores y empresas; técnicos; personal de la administración y otrosprofesionalesquepuedencontribuiraenriquecerelanálisis.Entre2011y2012sehanabordado,entre las diversas temáticas, el bienestar animal en peces, la genética y genómica aplicada a loscultivosmarinos,laprevencióndeescapesylosusosyaplicacionesdelasalgas.CertamenACUIFOTOyexposición“Laacuiculturaespañolaenimágenes”Desde el año 2007 la Fundación OESA celebra con carácter bianual el certamen de fotografíaACUIFOTO con el que pretende acercar la acuicultura a la sociedad. El concurso cuenta con doscategorías:unavinculadaa la fotografíacientíficayotraalmedioambiente.A lo largode las tresedicionescelebradaselconcursohaidoganandoeninterésencadaconvocatoria,pasandodelas51recibidasensuprimeraedición,alas103queserecibieronenelaño2009yfinalmentelasmásde 200 fotografías recibidas en la edición del 2011. A partir de una selección de las fotografíasrecibidas, se constituyó la exposición “La acuicultura española en imágenes”, que desde 2010recorrevariospuntosdelageografíaespañola.3.LíneaeditorialyformaciónComo tercera línea de actuación se han desarrollado iniciativas editorial y de formación con elobjetivodefavorecerlageneracióndeconocimiento,contribuyendoasuvisibilidadytransferenciaatravésdelosdistintosforosyencuentrosquesecelebranennuestropaís.La Fundación desarrolla cinco tipos de publicaciones dentro de esta línea de actuación, son lassiguientes:

1. SeriedePublicacionesCientífico‐tecnológicas2. SeriedeCuadernosdeAcuicultura3. UnidadesDidácticasdeAcuicultura4. MemoriasAnualesdelaFundación5. ColaboraciónOtrasPublicaciones

LosdosprimerasseriesdepublicacionessoncoeditadasporlaFundaciónOESAyelDepartamentode Publicaciones de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científica, dentro delProgramaanualdepublicacionesdeestainstitución.Elrestodepublicacionessoneditadasporla

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FundaciónobiendentrodelProgramaEditorialdelMinisteriodeMedioAmbienteyMedioRuralyMarinoodeformaindependiente.4.MedioAmbienteydesarrollosostenibleEn esta línea, se enmarca el proyecto Mediterrane‐On, en colaboración con FundaciónBiodiversidad, co‐financiadoradel Proyecto a través de suConvocatoria deAyudas del año2009para la realización de actividades en el ámbito de la biodiversidad, el cambio climático y eldesarrollosostenible,laUniónInternacionalparalaNaturaleza(IUICN)ylaAsociaciónEmpresarialdeProductoresdeCultivosMarinos (APROMAR).Elproyectoha llevadoacabo la identificaciónydefinición de indicadores de sostenibilidad en el ámbito de la acuicultura mediterránea y hapermitido la consolidacióndeuna reddeexpertosdelmediterráneoque trabajanenmateriadesostenibilidad.Asimismo,sehadesarrolladoelproyecto“LaactividadacuícolacomomotordedesarrolloruralydinamizadordelempleoverdeenExtremadura"dentrodelProgramaempleaverdedelaFundaciónBiodiversidad.Esteproyecto,impulsadoen2010,tienecomoobjetivofomentarlasostenibilidaddela actividad acuícola continental a través de la formación. Asimismo, trata de promover laconsolidaciónydesarrollo sosteniblede laacuiculturaenExtremadura,promocionandosu roldeactividad dinamizadora de la socioeconomía rural y fomentando la puesta enmarcha de nuevasiniciativasempresarialesvinculadasalaacuicultura.5.CooperacióninternacionalLaFundaciónOESAcolaboraconlosprincipalesagentesquetrabajanenestecampo,buscandolageneración de sinergias el desarrollo de buenas prácticas en cooperación en acuicultura o en laidentificacióndeindicadoresparaelseguimientodeproyectosdecooperaciónenacuicultura.

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ANEXOProducciónyvaloracióndelaacuiculturamarinaenAndalucía(2011)Fuente:AsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinadeAndalucía(ASEMA)

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ProducciónyvaloracióndelaacuiculturamarinaenAndalucía(2011)Fuente:AsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinadeAndalucía(ASEMA)

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ProduccióndeacuiculturamarinaenAndalucíaporprovincias.Fuente:AsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinadeAndalucía(ASEMA)

Empleo.Fuente:AsociacióndeEmpresasdeAcuiculturaMarinaenAndalucía(ASEMA)

Seestimaqueporcadaempleodirectosegenerantresempleosindirectos,porloquehayunos1900indirectosy630directos;entotal,unas2500familias.

EvolucióndelaproduccióndeacuiculturaenAndalucíaeninstalacionesdemarytierra(esterospredominantemente)

Fuente:ConsejeríadeAgricultura,PescayMedioAmbiente.JUNTADEANDALUCIA.

Organizadopor:

Financiadopor:

Conlacolaboraciónde: