dosaggio dell’acido ascorbico in un integratore alimentare
DESCRIPTION
DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE. Strumentazione e vetreria. Matraccio da 250mL. 2 Burette da 25mL e 50mL. Beuta da 250mL. Becher da 250mL. 2 Becher da 100mL. Pipette Pasteur. Vetro d’orologio. Agitatore di vetro. Imbuto a gambo lungo. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/1.jpg)
DOSAGGIO DELL’ACIDO
ASCORBICO IN UN
INTEGRATORE ALIMENTARE
![Page 2: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/2.jpg)
Strumentazione e vetreria
![Page 3: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/3.jpg)
Matraccio da 250mL
![Page 4: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/4.jpg)
2 Burette
da 25mL e 50mL
![Page 5: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/5.jpg)
Beuta da 250mL
Becher da 250mL
![Page 6: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/6.jpg)
2 Becher da 100mL
Pipette Pasteur
![Page 7: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/7.jpg)
Vetro d’orologio
Agitatore di vetro
![Page 8: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/8.jpg)
Imbuto a gambo lungo Spruzzetta con
acqua distillata
![Page 9: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/9.jpg)
Reagenti
![Page 10: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/10.jpg)
Bilancia digitale
![Page 11: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/11.jpg)
INTEGRATORE ALEMENTARE
(contenente vitamina c)
H2S04 (acido solforico) 1M
![Page 12: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/12.jpg)
Soluzione di KIO3 (iodato di potassio)
a titolo noto (0,01791 M)
![Page 13: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/13.jpg)
KI (ioduro di potassio)
![Page 14: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/14.jpg)
Soluzione di Na2S2O3 (tiosolfato di sodio) a titolo noto
(0,1030 M)
![Page 15: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/15.jpg)
Salda d’amido
Acqua distillata
![Page 16: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/16.jpg)
Parte I:preparazione della soluzione di acido ascorbico
![Page 17: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/17.jpg)
1.Massare in un becher pulito e asciutto una quantità di integratore solido contenente circa 1g di vitamina c
![Page 18: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/18.jpg)
2.Addizionare acqua distillata e solubilizzare l’acido ascorbico con una bacchetta di vetro (agitare fino alla scomparsa dell’effervescenza tenendo presente che possono restare indisciolte piccole particelle di aggreganti)
![Page 19: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/19.jpg)
3.Trasferire la soluzione in un matraccio da 250mL mediante un imbuto, lavando con cura le pareti del becher e la bacchetta di vetro
4.Portare a volume con acqua distillata (aiutandosi con la pipetta), tappare ed agitare il matraccio
![Page 20: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/20.jpg)
Parte II: preparazione della soluzione titolante
![Page 21: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/21.jpg)
6. Avvinare la buretta da 25 mL con la soluzione standard di Na2S2O3
7. Riempire ed azzerare la buretta
![Page 22: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/22.jpg)
Parte III: preparazione della soluzione da titolare
![Page 23: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/23.jpg)
8. Avvinare la buretta da 50 mL con la soluzione di acido ascorbico preparata nel matraccio
9. Riempire ed azzerare la buretta con la soluzione
![Page 24: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/24.jpg)
10. Prelevare 50 mL di soluzione in una beuta da 250 mL ed annotare il volume esatto
prelevato
11. Addizionare alla beuta 10 ml di H2SO4 1M, 40 mL di soluzione standard di KIO3 e un eccesso di KI (circa 2 g)
![Page 25: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/25.jpg)
Agitare facendo roteare la beuta. Nella beuta si sviluppa la colorazione marrone intensa dello iodio
![Page 26: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/26.jpg)
Parte IV: Titolazione
![Page 27: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/27.jpg)
12. Iniziare immediatamente la titolazione facendo sgocciolare nella beuta la soluzione standard di Na2S2O3 finché l’intensa colorazione marrone dello iodio non sia sbiadita ad arancio chiaro
![Page 28: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/28.jpg)
13. Aggiungere alla beuta 2 mL di salda d’amido
![Page 29: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/29.jpg)
Si svilupperà un’intensa colorazione blu
![Page 30: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/30.jpg)
14. Continuare la titolazione goccia a goccia fino a scomparsa della colorazione blu (attenzione a fermarsi alla prima goccia che decolora la soluzione in modo permanente). Annotare il volume del titolante consumato
![Page 31: DOSAGGIO DELL’ACIDO ASCORBICO IN UN INTEGRATORE ALIMENTARE](https://reader030.vdocuments.mx/reader030/viewer/2022013101/56813d17550346895da6d329/html5/thumbnails/31.jpg)
Foto:
NANA POWEL
Progettazione e testi:
IKBAL KHAFINICOLA BOFFELLILUCA MUTTONI