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EDITORIAL
La Hostelería en general y la gaditana en particular lleva los dos últimos años viviendoen el filo del abismo con unas cifras y datos que reflejan unas pérdidas que han aso-lado a todos los sectores de la economía y del que no podía escapar uno de los pila-
res básicos para el desarrollo sostenible de una provincia que hace tiempo que nos miracomo la única alternativa a un desmantelamiento industrial que no conoce freno.
Una de las claves por las que estamos aguantando el tirón es por nuestra particular idiosin-cracia, pues muchos de nosotros estamos al frente de negocios pequeños desde los que hemosido regateando el temporal a base de nivelar las pérdidas del primer año, reducir gastos y ahoraaguantar el tirón con la esperanza puesta en que a mediados de 2010 este insoportable periodode crisis toque fondo y muchos de los empresarios que ahora se encuentran hipotecados y has-ta el cuello vislumbren un periodo de recuperación.
Será el momento de recuperarnos de las heridas de estos últimos años e impulsar a una Hos-telería que no ha arrojado en ningún momento la toalla. Algunos, por desgracia, han caído porel camino porque las consecuenias de la recesión económica han sido considerables y sólo nosresta plantearnos el objetivo de alcanzar en dos o tres años unas cifras de estabilidad económi-ca que beneficien a sectores claves como lo es también el de la construcción con la incidenciaque tiene en el desarrollo de nuevos proyectos hoteleros, teniendo en cuenta que hay unos 60pendientes de ponerse en marcha.
Entre todos nos debemos marcar el objetivo de hacer de la economía un elemento dinámicoque genere esa sensación de bonanza existente antes de la llegada de este crítico periodo eco-nómico y en este apartado resulta clave la presencia activa de la banca. Desde HORECA, he-mos apostado por abrir un abanico de convenios de colaboración con los bancos que están enla mente de todos y ellos nos han mostrado que están dispuestos a ayudarnos con créditos.
Desde la Patronal de la Hostelería queremos decir, en definitiva, que -siendo conscientes deque los buenos tiempos regresarán- sabemos perfectamente quiénes han sido nuestros amigosen los malos momentos. Aquéllos que nos han apoyado cuando se nos han cerrado muchaspuertas o nos han llovido críticas injustificadas y a quienes siempre estaremos agradecidos.
Finaliza 2009 y abrimos página con una nueva edición de FITUR, que nos servirá para mediren qué grado de proximidad está el final de la crisis. Sólo resta desearos elmejor deseo de prosperidad para 2010 y nuestro sentido recuerdo por aqué-llos que ya no están con nosotros.
Dos años en el filo del abismo
Antoniode María Ceballos
Presidentede HORECA
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EditaFederación de Empresariosde Hosteleríade la Provincia de Cádiz (HORECA)
C.I.F. G-11021482
Avda. Alcalde Manuel de la Pinta, 33.Teléfonos: 956 25 18 00y 956 25 24 06. Fax: 956 27 44 70.Cádiz [email protected]
Dirección TécnicaCarlos Medina Lapieza
Gestión de PublicidadGacei Servicios Integrales.Avda. del Puerto, 1, 4ºA(Edificio Trocadero)Telf./Fax: 956 27 20 62.Cádiz [email protected]
Diseño, edición, redaccióny producciónLínea 6 Comunicación Editorial S. L.
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FotosLínea 6, HORECA y cedidas
Depósito Legal289/82
Federaciónde Empresariosde Hosteleríade la Provincia de CádizHORECADiciembre 2009
SUMARIO
6.- Asamblea de la Asociación de Campings
8.- HORECA en el Campo de Gibraltar y El Puerto
10.- Actividades de la Patronal de la Hostelería
11.- Jornada sobre los beneficios de la TDT
16.- La Ley anti-tabaco en Europa
18.- José Antonio López Esteras, premio FEHR
21.- Actualidad de los hoteles gaditanos
30.- Mandos Intermedios de Hostelería
32.- Día Mundial del Turismo
42.- Convention Bureau
44.- World Travel Market
50.- Necrológicas
El sector hotelero ha tenido la oportunidad de debatir recientementesobre los beneficios de la implantación de la TDT (televisión digital terrestre)
HORECA se abre a la provincia y celebra sus Consejos de Administración endistintos establecimientos como éste en el restaurante ‘El Asturiano’ en El Puerto
le eliminamos las molesTias y los daños causados por:• insecTos:
Cucarachas, hormigas, chinches, pulgas, garrapatas, etc.• roedores:
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Control de plagasTrabajando para:
Cafeterías - restaurantes - viviendas
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ASAMBLEA DE LA ASOCIACIîN DE CAMPING
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Representantes de los cam-pings Tula, El Jardín de lasDunas, Roche, Caños de
Meca, La Rana Verde, Río Jara,Los Molinos, Las Dunas, Los Ga-zules, La Rosaleda, Pinar de SanJosé, Tarifa, Torre de la Peña I,Paloma y Torre de la Peña II sedieron cita en la Asamblea Ge-neral de Campamentos Turísticosy Camping que se celebró en lasinstalaciones del camping Torrede la Peña I, bajo la presidenciade José María Rodríguez Revellesy la presencia de la gerente deHORECA, Mari Paz Núñez.
El tema central fue el proble-ma del autocaravanismo que sesuele agravar coinciciendo conla temporada estival en la costay ante el que el presidente mani-festo que “hay que mantenersefirme y no aceptar las zonas deautocaravanas que algunosayuntamientos pretenden instau-rar en sus municipios”.
En este punto se solicita a to-dos los asociados que denun-cien siempre cualquier foco deacampada ilegal, poniéndo JoséMª Rodríguez como ejemploConil, “que ya ha zanjado elproblema con una ordenanzaque ha de servir como modelo aimitar por el resto de munici-pios”. En este apartado se insis-tió en que los asociados no de-ben bajar la guardia y seguir de-nunciando cualquier ilegalidad.
En otro punto del encuentro,se abordó la Asamblea Generalde la Federación Andaluza deCamping, que se celebraba al
cierre de esta edición, indicán-dose la conveniencia de que laprovincia de Cádiz tuviera lamayor representación posible.En la actualidad, le correspon-den cinco vocales.
Por lo que respecta a la crisiseconómica, también se ha nota-do en el sector con una ocupa-ción menor en los estableci-mientos aunque cabe señalarque está haciendo más mella enlos campings de interior que en
los de la costa. La mejor formade combatirla es mejorando elservicio y atención al cliente,tanto a nivel de higiene y aten-ción personalizada, como pon-tenciando la distracción y el de-porte, sin olvidar el ocio de losmás pequeños.
Por último, se hizo hincapiéen el objetivo de romper con latemporalidad del sector puestoque existe un mercado europeode invierno.
El sector solicita un mayor respaldolegal para combatir el autocaravanismo
Los asambleistas se dieron cita en las instalaciones del camping Torre de la Peña I
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HORECA INFORMA
HORECA mantiene muy activa su presencia enla conocida como ‘Mesa de Jerez’, foro quedurante los últimos años viene siendo un en-
cuentro en el que se dan cita administraciones y em-presarios para abordar cuantos problemas afectan aldesarrollo económico jerezano.
El último encuentro hasta la fecha tuvo lugar enlos salones del hotel ‘La Cueva Park’. Allí participa-ron muy activamente miembros del consejo de admi-nistración de la Patronal Hostelera, velando por losintereses del sector al que representa.
La Patronal sigue apostando por la ‘Mesade Jerez’ como un necesario foro de debate
El hotel ‘Jere’z fue el lugar elegido por la Juntade Andalucía para la celebración de una jorna-da sobre ‘Género y salud laboral en hoteles an-
daluces’, encuentro en el que colaboró de formamuy activa la Federación de Hostelería de Andalu-cía, de la que forma parte HORECA.
La cita contó con la presencia de representan-tres de la administración, expertos en la materia yhoteleros gaditanos, representados por el presiden-te de la Asociación de Hoteles, Antonio Real.
Jornada sobre género y salud laboral en hotelesandaluces celebrada en el hotel ‘Jerez’
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HORECA INFORMA
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Con la asistencia de representantes del Conse-jo de Administración de HORECA, el pasado15 de octubre tuvo lugar en el Hotel Guada-
corte Park, en la localidad de Los Barrios, un al-muerzo de trabajo con los hosteleros asociados delCampo de Gibraltar, dentro del plan de la Patronalde realizar reuniones de su Consejo de manera iti-nerante por todos los rincones de la provincia.
Durante el transcurso de esta reunión, se hizo unrepaso sobre los principales temas de actualidad enla Hostelería, escuchando y recabando de primeramano las opiniones e inquietudes del sector.
Entre los acuerdos más destacados, cabe señalarel de constituir una mesa de trabajo con los asocia-dos de la zona y que, dirigida por los consejerosJuan Carlos Carmona, del hotel Guadacorte Park,en representación de la Asociación de Hoteles, JuanCaparros, del restaurante La Marina, en representa-ción de la Asociación de Restaurantes, y Tamara Pé-rez Gavira, de ‘Pastelerías Okay’, en representaciónde la Asociación de Pastelerías, se reúna una vez almes para abordar los principales temas de actuali-dad relativos al sector que representan.
La cita con los asociados del Campo de Gibraltar se viviócomo una jornada de hermanamiento, destacando el detallede Tamara Pérez con la tarta elaborada por ‘Pastelerías Okay’
Foto de familia de los miembros del Consejo deAdministración de HORECA a las puertas de ‘El Asturiano’
Almuerzo de trabajo con los asociados delCampo de Gibraltar en el hotel ‘Guadacorte Park’
La mensual cita del Consejo de Adminsitraciónde HORECA se traslado en esta ocasión a lossalones del restaurante ‘El Asturiano’, situado
en El Puerto de Santa María y más concretamenteen el paseo marítimo de la playa de Valdelagrana.
La reunión, que estuvo presidida por el presiden-te de la Patronal, Antonio de María, y que contócon la presencia de la gerente, Mari Paz Núñez, ylos presidentes y vocales de cada una de las asocia-ciones que conforman HORECA -hoteles, restauran-tes y cafeterías, salas de fiesta, cafés y bares, cam-pings, hostales y pensiones, y pastelería- sirvió paraque se pusieran sobre la mesa distintos temas de ac-tualidad que afectan al sector
Reunión mensual del Consejo de Administraciónen el restaurante ‘El Asturiano’ de El Puerto
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HORECA INFORMA
La mañana del pasado 23 de septiembre resultóde lo más novedosa para los miembros del Con-sejo de Administración de la Federación Provin-
cial de Empresarios de Hostelería que para la ocasióncelebraron una reunión en el incomparable marco delas instalaciones del Zoobotánico de Jerez de la Fron-tera, atendiendo de este modo a una invitación cur-sada por parte de sus gestores y dentro de la políticade HORECA de apoyar cuantas iniciativas suponganun incentivo para el sector turístico.
La jornada se inició al mediodía, siendo recibidoslos miembros del Consejo de Administración por ladelegada de Medio Ambiente y Sostenibilidad delAyuntamiento jerezano, África Becerra, así como porel director del Zoobotánico, José María Aguilar.
A continuación, se inició una interesante y ame-na visita por todo el recinto en la que se mostraronlas nuevas instalaciones y novedades, así como lasobras de la nueva entrada del parque. La jornadaconcluyó con un almuerzo en el restaurante del Zo-obotánico previo a la celebración del Consejo deAdministración.
De esta forma HORECA, a través de su Consejode Administración y en nombre de todos los empre-sarios del sector, quieren mostrar su respaldo y apoyoa un centro como es el Zoobotánico de Jerez, cuyafama y prestigio, es reconocida a lo largo de toda lageografía nacional, siendo una de las visitas obliga-das del turista que recala en la provincia.
Representantes de HORECA, del Ayuntamiento jerezanoy del Zoobotánico de Jerez compartieron una amena jornada
El Consejo de Administración de laPatronal visita el Zoobotánico de Jerez
Encuentro con empresarios portuenses para debatirla ordenanza que afecta a la ocupación de vía pública
La cita fue en el hotel ‘Monasterio San Miguel’en El Puerto de Santa María y en uno de sussalones se celebró el encuentro entre represen-
tantes de la gerencia de HORECA, con su presiden-te, Antonio de María, a la cabeza y empresarios delsector de la Hostelería y la restauración portuense.
El objetivo, explicar las ordenanzas municipalesen materia de ocupación de la vía pública en lo queafecta veladores, mesas y sillas y el modo en el queéstas afectan al sector hostelero para buscar un con-senso a la hora de negociar con los representanresmunicipales un acuerdo que sea lo menos lesivoposible para los intereses de un empresario que ci-menta buena parte de sus beneficios en las terrazas.A través de una serie de ‘presentaciones’, se informó
a los presentes de lo que exige el Ayuntamiento por-tuense en esta materia para elaborar, a renglón se-guido, una serie de alegaciones que protejan los in-tereses de los empresarios afectados.
EN EL HOTEL PLAYA VICTO-
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II Jornadas sobre los beneficios quepuede ofrecer la TDT al sector hotelero
El hotel ‘Playa Victoria’ de la capital gaditana fue lasede elegida por la Patronal de la Hostelería gadi-tana, HORECA, para la celebración el pasado 3
de diciembre de las ‘II Jornadas de sensibilización: Có-mo aprovechar todas las potencialidades de la TDT porel sector hotelero’. Es esta una jornada de sensibiliza-ción en la que se tratará y hablará de la TDT como unaherramienta de valor añadido que aportará nuevos ser-vicios y nuevas oportunidades para los clientes y a lavez a los hoteleros que podrán usarla como potentecanal de promoción y comercialización.
Con esta nueva acción HORECA, sigue apostan-do por la innovación y por todas aquellas accionesque supongan que la calidad del servicio ofrecidopreserve el nivel de excelencia que nos distingue.Tras la bienvenida y entrega de documentación a losasistentes se abordó un programa que comenzó conla ponencia ‘La TDT como valor añadido: nuevos ca-nales, nuevos servicios’. Adolfo Fraile, director deComunicación, Marketing y Estrategia de ImpulsaTDT, habló de la TDT como una nueva oportunidadque debe aprovecharse por el sector, no sólo comoun servicio hacia su cliente, sino que se puede con-vertir en un nuevo canal de promoción puesto queles permite generar negocio y obtener ingresos.
A continuación, José Manuel Muñiz, director deFAITEL (Asociación Andaluza de Instaladores de Tele-
comunicaciones), disertó sobre ‘Implicaciones técni-cas de la implantación en hoteles’, dando a conocercuáles son las cuestiones técnicas que presenta elcambio a la TDT en las instalaciones del Hotel, sinperder los diferentes servicios que ya ofrece a susclientes, así como informarse de las diversas posibili-dades existentes en cuanto al equipamiento necesario.
El último turno de la sesión fue para Yolanda He-redia, directora de ventas de España de Hispasat,que en la conferencia ‘Posibilidades de negocio pa-ra el sector hotelero’, mostró las diferentes opcionesde negocio que permite la TDT interactiva, lo quedará un mayor valor a los hoteles y un mejor servi-cio a los clientes.
Eel cuarto número de la colección EH Gastrono-mía se presentó en la Escuela de Hostelería deJerez bajo el título ‘El jerez en el plato’, magna
obra que reúne las recetas de 26 cocineros y paste-leros pertenecientes a pueblos y localidades de laprovincia. Una firme apuesta por el turismo, la gas-tronomía y los vinos jerezanos que ahora se cohe-sionan bajo el formato de un libro que ha recibidotoda clase de comentarios positivos.
Intervinieron en el acto el crítico gastronómico de‘La Voz’, Pepe Monforte; el primer teniente alcalde yconcejal de Turismo del Ayuntamiento de Chipiona,José Luis García; la primera teniente de alcaldesa delAyuntamiento de Sanlúcar y Diputada Provincial deTurismo, María José Valencia; el concejal de Turismodel Ayuntamiento de Jerez, Juan Manuel García Ber-múdez; el presidente de HORECA, Antonio de María;el jefe de estudios de la Escuela de Hostelería de Je-rez, Vicente Fernández; el director general del GrupoRomero Caballero, Francisco Romero Caballero, asícomo algunos de los autores cocineros. En palabrasde Francisco Romero Caballero, “el vino de Jerez y
la cultura de nuestra tierra han crecido siempre co-gidos de la mano y entiéndase por cultura aquellaque igualmente enriquece nuestro paladar en la ri-queza del mejor patrimonio gastronómico”.
“El vino también se mezcla, se combina, se abra-za y se funde en el recetario del más exquisito plato.Hablamos de un placer digno de los comensales másexigentes. Nos referimos, por supuesto, del jerez enel plato. Vino de Jerez y un recetario tan amplio co-mo nuestra propia memoria. Esta obra es el resultadode un trabajo muy planificado en el que además he-mos depositados muchísimas esperanzas”.
Una propuesta posiblemente extensible a sucesi-vas ediciones ampliadas. Nunca corregidas, aunquesí –en todo caso- aumentadas: “Quiero insistir en misatisfacción. Me siento sobradamente feliz por estainiciativa sin parangón: un grandioso homenaje alvino de Jerez regado en las recetas de platos consi-derados indiscutiblemente de autor. Platos de autor,en efecto, empapados en la sublime envergaduradel vino jerezano”.
El director general del Grupo Romero Caballero Francisco Romero Caballero y el jefe de estudiosde la Escuela y coordinador del libro, Vicente Fernández, acompañados por los autores de las recetas
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ESCUELA DE HOSTELERŒA DE JEREZ
Cocineros de toda la provincia,en el libro ‘El jerez en el plato’
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La actividad ‘Un día en el restaurante’ organiza-da por la Concejalía de Educación en colabora-ción con HORECA y el IES Pintor Juan Lara
efectuó su última sesión del curso en el hotel ‘SantaMaría’. Con este establecimiento se cumplen ochode las 10 sesiones programas para este curso. Losalumnos de Espíritu Santo (5º), acudieron al hoteldespués de haber pasado por el IES Pintor Juan Lara(Módulo de Restauración y Cocina) que desarrollacon sus alumnos la parte práctica complementadacon material didáctico facilitado a los alumnos.
Posteriormente se les explicó cómo se realiza unmenú y una característica de cada restaurante, pro-siguiendo con la degustación de un menú típico dela zona acompañados por la Concejal de Educa-ción, Hortensia Aguilar Marín.
En el presente curso escolar participaron ochoestablecimientos hosteleros pertenecientes a HORE-CA: restaurante bar ‘Jamón’, IES Pintor Juan Lara,hotel ‘Monasterio San Miguel’, hotel ‘Santa María’,restaurante ‘San José’, hotel ‘Yacht Club’, hotel‘Campomar’, y hotel ‘Los Jándalos’. Este año partici-paron en el programa 220 alumnos y profesores decuatro centros escolares y ocho cursos de 5º EP.
‘Un día en el Restaurante’ es un programa edu-cativo que pretende dar a conocer la gastronomía tí-pica portuense, así como las normas fundamentalesde higiene y salud, el ‘saber estar’ en la mesa concorrección, la utilización de los cubiertos adecua-dos a cada plato, y conocer los recursos naturalesque posee nuestra ciudad y surten nuestra despensa.
El programa se ha desarrollado en dos fases du-rante el mismo día: una visita a las instalaciones deHostelería del IES Pintor Juan Lara, donde los pro-pios alumnos del ciclo formativo le enseñaron con-ceptos básicos sobre cómo preparar una mesa, utili-zación de utensilios ó preparación de un menú, yuna segunda que se desarrolló en el restaurantedonde visitaron las distintas dependencias: cocina,
despensa y entrevistaron al personal y el propietariosobre las distintas tareas que se requieren para pre-parar un almuerzo. Sobre las 2 de la tarde los alum-nos degustaron un menú propio y típico del estable-cimiento en cuestión.
Esta actividad se inició gracias a una experienciapiloto desarrollada hace 12 años por una profesora–Milagros Montes- que interconectó la actividad do-cente, rueda de alimento, proceso de mercantiliza-ción de las materias primas, derecho de consumidoretc, con la realidad social: actividades en grupos,cómo comportarse en una mesa, mapa gastronómi-co portuense…
La Concejalía de Educación consideró intere-sante la propuesta y en colaboración con HORECAinvitó a los restaurantes portuenses a participar enel programa que se retomó hace ocho años des-pués de una primera experiencia realizada conHOSPOR y la inestimable ayuda de Juan Franco yÁngel Marques.
Los centros participantes en esta edición del pro-grama han sido: CEIP El Juncal (tres cursos de 5º),CEIP José Luís Poullet (tres cursos), Sagrado Corazóny Espíritu Santo (uno).
La oferta educativa portuenseclausura otro curso que contócon la colaboración de HORECA
PROGRAMA ÔUN DŒA EN EL RESTAURANTEÕ
Este año ha tenido lugar otra ediciónde la campaña de promoción turís-tica de la Cadena SER en Córdoba
que invita a los cordobeses a conocer laprovincia de Cádiz y su gastronomíacon la colaboración de HORECA. El
afortunado, Carlos Marín Bellido, y supareja, disfrutaron de un fin de semanacon pensión completa en una villa a piede playa en el Hotel Flamenco de Conily de la excelente gastronomía de la ma-risquería ‘La Marea’ de Cádiz.
‘Ser’ Córdoba y HORECA siguencaptando turistas para Cádiz
LA PATRONAL INFORMA
La construcción de un parque de molinos eóli-cos en la franja marina de la Costa de la Luzentre Chipiona y Rota cuenta con el rechazo
absoluto de la patronal de la Hostelería gaditana,HORECA que, a través de su presidente, Antonio deMaría, ha querido dejar muy claro cuál es la posturadel sector en diversos medios de comunicación:“Nuestra posición es de rechazo absoluto en cuantoson un elemento perjudicial para el turismo. Es in-
concebible situarlos en el mar porque somos unsector que vivimos de nuestro paisaje”.
Aunque todavía en fase de proyecto, el Ministe-rio de Industría se plantea la posibilidad de dar fi-nalmente el visto bueno a estos parques a lo queAntonio de María responde: “En ese caso, seguire-mos luchando porque no se puede dañar a la princi-pal vía de ingresos de la economía gaditana”.
La Hostelería gaditana, en contra del proyecto deun parque eólico marítimo entre Rota y Chipiona
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Incluso, como se puede apreciaren la siguiente información, seda el caso de países que ante el
impacto tan negativo que la ley hatenido en el sector hostelero, susautoridades se han visto obligadasa derogar la ley y volver a permitirque se fume en los espacios dedi-cados al ocio
CroaciaAsí, en Croacia se ha vuelto a
permitir fumar en cafés y restau-rantes, cinco meses después de suprohibición total, debido a unoscambios legislativos adoptadospor el Parlamento que entraron envigor en octubre. La ley que prohi-bía fumar en lugares públicos en-tró en vigor en mayo pasado paraproteger la salud del 68 por ciento
de los no fumadores del país yempujar a los adictos a la nicotinaa abandonar su vicio.
Sin embargo, la norma perjudi-có mucho a los propietarios de ca-fés y restaurantes, tanto que enpocos meses un centenar de ellostuvieron que cerrar y muchosotros se quejaron de un descensode las ventas de hasta un 70 %.
La primer ministra croata, Ja-dranka Kosor, ha asegurado que la“marcha atrás” respecto a laprohibición de fumar en espaciospúblicos no se debe a la presiónque hayan podido ejercer los pro-pietarios de las cafeterías, sino a larecesión económica y al fuerte im-pacto económico.
Por su parte, el ministro de Sa-lud, croata Davor Milinovic, quemeses atrás defendía la prohibi-ción total, asegura ahora que la li-beralización que entró en vigor enoctubre “no afectará a la salud delos no fumadores”. Según la nuevalegislación, los locales de menosde 50 metros cuadrados podránser “para fumadores” o “para nofumadores”, mientras que antes el
ANçLISIS
Impacto de la ley anti-tabacoen la Hostelería europea
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Croacia permitefumar en cafés yrestaurantes cincomeses después desu prohibición total
Con el fin de aclarar aquellas informaciones facilitadas por representantes de colectivosque se oponen a que se pueda fumar en los establecimientos de Hostelería, afirmando queen ningún lugar de Europa está permitido fumar en los establecimientos, adjuntamos elsiguiente informe que esperamos sea del interés del sector de la Hostelería. En el mismose ofrecen datos reales de la situación al día de hoy en algunos países europeos.
humo del tabaco estaba prohibidosin condiciones. Los cafés y res-taurantes de más de 50 metros po-drán permitir que se fume si se re-serva para ello una zona especial,que no puede ser menor a los 10metros cuadrados, pero que nopuede sobrepasar el 20 por cientodel espacio total.
IrlandaPor lo que respecta a Irlanda,
un detallado informe elaboradopor la Patronal de la Hostelería ir-landesa detalla que desde que en-tró en vigor la ley anti-tabaco hahabido en el sector una caída delempleo en torno al 5,8%.
Curiosamente, antes de queentrara en vigor la ley, el empleocrecía en la Hostelería a un ritmosuperior al resto de la economíairlandesa, transformándose a unritmo inferior al resto desde queentrara en vigor la ley.
Los bares más pequeños y tra-dicionales son los que están su-friendo más esta recesión econó-mica en un estado donde bebercerveza negra en los pubs es todauna tradición. Mientras, las fran-
quicias aguantan mejor las pérdi-das. Así y todo las cifras globaleshablan de aproximadamente unos1.000 pubs han tenido que cerrarsus puertas ante el malestar de losempresarios.
Reino UnidoPor lo que respecta al Reino
Unido, el volumen de consumode cerveza ha disminuido en pubsy clubs en torno al 9,7% en com-paración al año anterior, datoscertificados por la ‘British Beer &Pub Association’. Además, un es-tudio de mercado llevado a cabopor la firma ‘Mintel International’
concluye que 2 millones de adul-tos han optado por beber en casaen vez de en los pubs desde queentró en vigor la ley anti-tabaco.Este mismo estudio señala queaquéllos que están sufriendo máslas consecuencias de esta ley sonlos bingos y establecimientos máspequeños ya que tienen una clien-tela habitual más propensa a fu-mar mientras consume una copa.
Otras fuentes indican, porejemplo, que en País de Gales seha registrado un descenso del20% de negocio desde que entróen funcionamiento la ley.
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LEY ANTI-TABACO
José Antonio López Esteras, en su calidad de pre-sidente del Grupo JALE, ha recogido hace pocosdías en Madrid el premio que la FEHR (Federa-
ción Española de Hostelería) ha concedido al grupoempresarial familiar que preside como ‘Empresahostelera destacada en la promoción de la cultura’,un galardón que “es un honor recibirlo porque esmuy grato que sean tus compañeros de profesiónlos que te reconozcan y además supone el brochede oro a un año en el que hemos celebrado los 20años del Hotel Monasterio”.
Una apuesta por la cultura que viene de largo:“Cuando inauguramos el Monasterio San Miguel,una capilla del siglo XVIII, ya vimos que era un es-pacio ideal para la cultura y comenzamos la anda-dura con una conferencia del académico Laín En-tralgo que tuvo una gran acogida porque nuestroéxito es el apoyo y el interés del público gaditano”.
El premio es el mejor modo de cerrar 2009:“Dentro de la crisis ha sido un año positivo porquela Hostelería se ha resentido menos. Desde el aso-ciacionismo de HORECA y unidos encontraremosla salida porque aquí no hay fórmulas mágicas. Laúnica receta es trabajar, trabajar y trabajar”.
Por último, López Esteras tiene muy claro cuálha de ser la relación de las administraciones con laHostelería: “Se tienen que volcar más ya que so-mos el motor económico nº 1 para el desarrollo deesta provincia. Cuando otros sectores caen, noso-tros nos mantenemos. Está claro que el empleo seha resentido menos en el sector hostelero”.
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Madrileño de nacimiento,portuense de adopción,José Antonio López Este-
ras es un empresario con miles deproyectos rondando su cabeza. Havuelto de Madrid, donde negocióuna colaboración con el club debaloncesto ‘Khimki’ de Moscú, yestaba haciendo las maletas parairse a Roma: “Soy tremendamenteluchador e inquieto. Pongo muchailusión en los nuevos proyectos y
la Hostelería es mi debilidad. Laelegí por vocación y me siguedando muchas satisfacciones”.
Además, se declara un enamo-rado de esta tierra: “Llegué hace45 años y aquí me enamoré y mecase. Mis hijos y 12 nietos sonportuenses y yo lo soy porque asílo quise. El Puerto es un enclaveúnico y desde aquí le doy ánimosa todos de cara al 2010”.
La FEHR reconoce la decididaapuesta de José Antonio LópezEsteras por el mundo de la cultura
“Éste es el broche de oroa la celebración de los 20años del Hotel Monasterio”
LA HOSTELERŒA ESPA�OLA PREMIA AL GRUPO JALE
“Soy portuense porque así lo quise”
HORECA INFORMA
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HORECA colabora en las Jornadas deTurismo y Comercio organizadas por la UCA
Antonio de María, presidente de HORECA,ofreció una ponencia sobre ‘El sector hoste-lero. Pasado, presente y futuro’ en el trans-
curso de las ‘II Jornadas de Turismo y Comercio’que, organizadas por la Universidad de Cádiz(UCA) se celebraron recientemente en la sede de laFacultad de Ciencias Económicas y Empresariales.
Las jornadas contaron con la presencia, entreotros ponentes, de José Luis Durán, profesor dseMarketing de la UCA; Belén González, Cámara Os-cura de Cádiz; y Carlos Fenoy, presidente de la Cá-mara de Comercio del Campo de Gibraltar.
La Asociación ‘Skal Internacional España’ deci-dió reunirse este año en la trimilenaria ciudadde Cádiz con la presencia de su presidente Na-
cional, José Seguí, además de los presidentes y so-cios llegados desde diferentes puntos de toda la ge-ografía española.
En esta ocasión, el hotel ‘Las Cortes de Cádiz’ fuela sede elegida por la organización para la reuniónde los ‘skalegas’, que disfrutaron también de unatractivo programa de actividades turísticas coordi-nado por los socios locales, contando para la oca-sión con el apoyo logístico de ‘Emisan Viajes’.
Entre las distintas actividades programadas parala ocasión, cabe destacar una visita teatralizadacon ‘Lola la piconera’; catas de vinos y degusta-ción de productos gastronómicos típicos gadita-nos. Además, todos los presentes pudieron disfru-tar también de un tradicional despesque–almuer-zo, por las marismas de la Bahía de Cádiz, y unacena especial de clausura con presentes y recono-cimientos, amenizada con el excelente grupo deflamenco ‘Aires de Cádiz’.
La asociación Skal Internacional Españacelebra su reunión de otoño en Cádiz
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NH Hoteles consolida su presencia en el Surpeninsular con la apertura, en Algeciras, delnuevo NH Campo de Gibraltar, un estableci-
miento de tres estrellas y nueva construcción queocupará una superficie de 6.773 metros cuadradosconstruidos. El hotel, que se ubica en el parque co-mercial y empresarial de ‘Las Marismas’, en el polí-gono industrial de Palmones del municipio de LosBarrios, dispone de 100 habitaciones completamenteequipadas, cuatro de ellas de categoría superior, tresjunior suites, y dos especialmente habilitadas paraminusválidos. Todas las estancias cuentan con lashabituales comodidades de la cadena, incluida lacarta de almohadas ‘Pillowzzz’, y están decoradasen el estilo funcional característico de NH Hoteles.
Aunque su ubicación lo hace perfecto para viajesde negocios vinculados a la gran actividad industrialy comercial de la Bahía de Algeciras, su proximidada la playa (a escasos cinco minutos de las calas máscercanas), a Gibraltar, su cercanía a Tarifa y Soto-grande (a escasa media hora en coche), lo convier-ten también en una ubicación recomendable paraestancias de ocio o mixtas. Su excelente conexiónpor carretera, desde la llamada Ruta del Toro y la A7que llega de Málaga, así como su cercanía al aero-puerto de Gibraltar (que se encuentra a escasos 4km), son otros dos de sus puntos fuertes.
El nuevo ‘NH Campo de Gibraltar’ pretende con-vertirse en un hotel emblemático en materia de aho-rros hídricos y energéticos. Su revolucionario siste-ma de recuperación de aguas grises, que recicla, fil-tra y reutiliza tanto el agua de los dispositivos deaseo como las aguas pluviales para las necesidades(de higiene y limpieza), permite unos niveles deconsumo de agua muy inferiores a los de un hotelestándar.
Por otro lado, por su utilización de lámparas debajo consumo, su control de la iluminación y de laclimatización y por su parque de placas solares quepuede satisfacer completamente las necesidades deagua caliente del hotel, ‘NH Campo de Gibraltar’ seconvierte en uno de los establecimientos punteros
de la cadena en materia de sostenibilidad. El uso deleds en su rotulación exterior, supone un consumoenergético un 70% menor al de los hoteles estándar.Y todas las maderas empleadas en suelos, revesti-mientos y mobiliario cuentan con el sello FSC.
Para la celebración de eventos, convenciones eincentivos, el nuevo establecimiento gaditano deNH Hoteles cuenta con siete amplios salones conluz natural, panelables con capacidad para hasta450 personas, todos perfectamente equipados au-diovisualmente para la celebración de cualquierevento tanto social como profesional.
En cuanto a su oferta de restauración, el ‘NHCampo de Gibraltar’ cuenta en la planta baja con uninnovador espacio con acceso a la terraza del hotel.Estos espacios, ideados aúnan a la perfección res-tauración, ocio y descanso al unificar los espacioscomunes de salón, bar-cafetería y restaurante. Loshuéspedes del nuevo ‘NH Campo de Gibraltar’ pue-den asimismo disfrutar de un gimnasio muy bienequipado concertado, anexo al hotel, y de un aparca-miento subterráneo con capacidad para 37 vehículos.
De este modo, NH Hoteles refuerza la presenciade la cadena en la provincia de Cádiz, donde yacuenta con cuatro establecimientos: el ‘AlmenaraGolf & Spa Hotel’, el ‘NH Sotogrande’, el ‘NH Aveni-da Jerez’ y el ‘NH Campo de Gibraltar’.
HOSPEDAJE
NH Hoteles abre en Algecirasel nuevo ‘NH Campo de Gibraltar’
Bernard Devos ha queridocompartir con los empresa-rios de la provincia el
‘Worlds Leading Boutique GolfResort’ que ha recibido en Lon-dres y que le ha servido de acica-te para seguir invirtiendo en elhotel ‘Fairplay Golf Hotel & Spa’de Benalup-Casas Viejas, dondeel próximo año tiene previstoconstruir un helipuerto para facili-tar la llegada de clientes. Al actono podía faltar el alcalde del mu-nicipio, Francisco González Ca-baña, presidente de la Diputacióny del Patronato Provincial de Tu-rismo, que aprovechó la ocasiónpara anunciar que no escatimaráesfuerzos en la promoción turísti-ca de la provincia para el 2010.
González Cabaña asistió a lacelebración de un premio quetambién se convirtió en un senti-do homenaje a Bernard Devospor su visión de futuro, por si-tuar al municipio en todas lasguías y por el valor añadido queeste complejo turístico que re-crea un pueblo blanco le ha da-do a la comarca de La Janda.
El empresario belga aprove-chó la ocasión para explicar suvisión del negocio: “he intenta-do construir el ‘antihotel’, un es-tablecimiento que tenga perso-nalidad y cercanía”. De hecho,
el director del hotel, Martín Sch-neck añadió que tienen 1,5 em-pleados por cliente y por eso elgrado de satisfacción es tan alto.Haciendo balance, el presidente
del Patronato también ha co-mentado cómo el ‘Fairplay’ haservido para dinamizar la co-marca porque muchos de susclientes también visitan Vejer o
HOSPEDAJE
El hotel ‘Fairplay’ de Benalup, premio‘World Leading Boutique Golf Resort’que le mantiene en la élite mundial
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Bernard Devos comparte con el sector y las administraciones ungalardón que le sitúa como referencia para el resto de la provincia
Diputación (Francisco González Cabaña), Patronato Provincial de Turismo (IreneCanca) y HORECA (Antonio de María) mostraron su apoyo a Bernard Devos
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Conil y por extensión toda laprovincia. Al reconocimientotambién se ha sumado la diputa-da de Turismo y vicepresidentadel Patronato, Irene Canca,quien ha destacado que la pro-vincia necesita empresarios co-mo Devos “que además de cui-dar de sus propios intereses tam-bién participa de los comunes”.Todos los asistentes, entre losque se encontraban representan-tes de ‘Atlantee Golf’, ‘QualityClub’ y HORECA, Antonio deMaría, han resaltado además eltesón con el que lleva sus pro-yectos adelante.
El ‘Fairplay Golf Hotel & Spa’es un hotel de cinco estrellasque ofrece 82 habitaciones do-bles, suites y villas de lujo. Conun servicio de ‘todo incluido’ asícomo el Spa y Golf en una mis-ma tarifa. El ‘Fairplay’ es ademásmiembro de los prestigiosos ‘TheLeading Small Hotels of theWorld’ y ‘Leading Spas’ y cuentaya en su haber con numerosospremios y reconocimientos. Conun total de 3.600 establecimien-tos nominados y más de183.000 votos emitidos de pro-fesionales del sector turístico y
después de ser galardonado du-rante dos años consecutivos conla categoría de ‘Mejor Complejode Golf de Europa’ y ‘MejorComplejo de Spa de España’, elFairplay Golf Hotel & Spa se haalzado en esta edición con el ga-lardón al ‘Mejor complejo degolf del mundo con menos de100 habitaciones’.
HOTEL FAIR PLAY BENALUP
Está en proyectola construcciónde un helipuertopara el usode los clientes
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ÔTUI UMWELT CHAMPIONÕ
El hotel Fuerte Conil ha recibido por novenoaño consecutivo el título de ‘TUI UmweltChampion’ que es otorgado por el prestigioso
touroperador europeo TUI. El hotel gaditano, quecon este galardón ha sido distinguido como elcuarto mejor hotel del mundo en gestión ambien-tal, ha subido cuatro puestos en la clasificaciónrespecto al pasado año, en reconocimiento a susesmerados esfuerzos por el cuidado y respeto almedio ambiente.
Los premios ‘TUI Umwelt Champion’ represen-tan una distinción especial para aquellos estableci-mientos que orientan su filosofía empresarial haciauna gestión hotelera sostenible mediante una im-plicación activa en la conservación del medio am-biente. Cada año, el tour operador alemán entregael reconocido galardón a cada uno de los 100 me-jores hoteles del mundo distinguidos en su ranking,una clasificación en la que ‘Fuerte Conil’ se ha pre-sentado este año como uno de los líderes indiscuti-bles en materia ambiental, recibiendo una puntua-ción total de 918 puntos sobre mil.
Asimismo, ‘Fuerte Rompido’ y ‘Fuerte Marbella’de la cadena andaluza Fuerte Hoteles han sido re-conocidos también entre los 100 mejores estableci-mientos, alcanzando el onubense el puesto número17 con una puntuación de 871 sobre mil, y el mar-bellí el puesto número 96 con una puntuación de736 sobre mil.
Los galardones son una muestra más de los es-fuerzos realizados por la cadena hotelera por contri-buir a la conservación del entorno. Su filosofía, ba-sada en el lema ‘Cuidamos de las personas y del me-dio ambiente’, se centra no sólo en el desarrollosocial y cultural de las comunidades donde tienenemplazados sus hoteles, sino que también pretendegarantizar el futuro a las generaciones venideras me-diante un serio compromiso de cuidado y respeto almedio ambiente.
Sus nuevos sistemas de iluminación para reducirel consumo energético, su comprometido ahorro en
el consumo de agua, o su innovadora apuesta por laagricultura ecológica mediante la creación de huer-tos respetuosos con el medio ambiente en algunosde sus establecimientos, son algunas de las accionesque han llevado a ‘Fuerte Hoteles’ a convertirse enuna de las redes hoteleras más reconocidas por sugestión responsable y su contribución a la generali-zación de un turismo respetuoso y comprometidocon el entorno.
‘Fuerte Hoteles’ es una empresa familiar con sedeen Marbella, practica desde el año de su fundación,1957, una hotelería responsable, preocupada por sa-tisfacer a sus clientes y empleados, por el cuidado ymantenimiento de sus instalaciones, así como fo-mentar la innovación, la cultura y la gastronomía lo-cal. Además, lucha por favorecer las economías lo-cales, reducir el impacto en el entorno y por supues-to, colaborar al desarrollo de los colectivos másdesfavorecidos a través de la ‘Fundación Fuerte’.
‘Fuerte Conil’, cuarto mejor hotel delmundo en gestión medioambiental
El establecimiento ha recibidopor noveno año consecutivoel galardón, subiendo cuatropuestos respecto al pasado año
El pasado 25 de noviembre,tuvo lugar en los salonesdel hotel ‘Duque de Náje-
ra’ en Rota la tradicional reu-nión del ‘Club de directores dehotel’ de la provincia de Cádiz.
Gracias a estas reuniones,que por norma se celebran cadames en un hotel distinto de laprovincia, los directores tienenocasión de conocerse personal-mente y poner en común la pro-blemática de su día a día y lascuestiones más importantes queafectan al sector hotelero.
En esta ocasión, y tratándosede un establecimiento de la ca-dena HACE (Hoteles Andalucescon Encanto), ejercieron la la-bor de perfectos anfitriones, elpresidente del grupo, Jan deClerck, el director general, An-
tonio Real y el director del ho-tel, Juan Sañudo. Tampoco faltóa la cita, el presidente de HO-RECA, Antonio de María, mos-trando una vez más el apoyo in-condicional de la Patronal a laAsociación de Hoteles.
Antes del almuerzo de traba-jo, todos los presentes posaronpara la tradicional fotografía defamilia a la entrada principaldel hotel ‘Duque de Nájera’,imagen con la que ilustramosesta información.
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HORECA, la Cámara de Comercio y el Pa-tronato Provincial de Turismo han ofrecidoun homenaje al director del Hotel Atlánti-
co, José María Ronda, con motivo de su trasladoprofesional al Parador Nacional de Nerja.
En el transcurso de un almuerzo, se le entregóuna placa de reconocimiento por su aportación alsector turístico gaditano durante su permanenciaal frente del Parador Hotel Atlántico. Asistieron elpresidente de la Cámara de Comercio, Ángel deJuan; el gerente del Patronato Provincial de Turis-mo, Manuel González Piñero; el presidente deHORECA, Antonio de María, y compañeros hos-teleros de la capital.
Homenaje a José María Ronda por su trasladodel hotel ‘Atlántico’ al Parador Nacional de Nerja
HOSPEDAJE
El ‘Club de directores de hotel’ celebrasu reunión en el ‘Duque de Nájera’
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En una importante apuesta por ofrecer las má-ximas prestaciones y servicios y coincidiendocon su 25 aniversario, el hotel ‘Los Cántaros’
ha obtenido recientemente uno de los certificadosmás importantes que un establecimiento hoteleropuede recibir la ‘Q de calidad turística’.
El Sistema de Calidad Turística Española (SCTE)es un conjunto de metodologías, directrices y he-rramientas de gestión y medición del servicioadaptadas a la empresa turística para ser utiliza-das por todos los miembros de la organización,aceptadas por sus suministradores, y dirigidas asatisfacer continuamente las expectativas y nece-sidades del cliente cuya propiedad es de la Secre-taria General de Turismo.
Con un sentimiento de mejora constante, y trasun cuarto de siglo ofreciendo los servicios de ho-tel y restauración en el centro de la ciudad, lapropiedad y la dirección del hotel Los Cántaroshan dado un paso trascendental al solicitar elmencionado certificado a pesar de los difícilesmomentos por los que está pasando la economíaespañola. En este sentido, su director, José MaríaGodínez ha manifestado que el camino hasta suobtención ha sido una tarea ardua y compleja yaque está sometido a una auditoría y a unos planes
de adaptación muy estrictos, pero que se encuen-tran plenamente satisfechos con el resultado. Encuanto a la participación, los sistemas de calidaddesarrollados tienen carácter voluntario y abierto,y son adaptables a la política de calidad de cadaempresa y compatibles con los ISO 9000. La ‘Qde calidad turística’ ya la han obtenido más de2.500 establecimientos circunscritos al sector delturismo, tales como agencias de viajes, balnea-rios, campos de golf, palacios de congresos o in-cluso espacios naturales protegidos.
El hotel ‘Los Cántaros’ obtieneel certificado ‘Q de calidad turística’
HOSPEDAJE
GRUPO HACE
El ‘Duque de Nájera’, cuarto hoteldel mundo según los clientes de TUI
El Hotel Duque de Nájera, perteneciente alGrupo Hoteles Andaluces con Encanto (HA-CE) ha sido calficado por los clientes de TUI,
el mayor touroperado vacacional del mundo, co-mo el cuarto mejor establecimiento del mundo ensu modalidad. Este establecimiento hotelero ubi-cado en la villa de Rota ha estado dentro del Top100 de TUI desde su inauguración hace ya 10años en 1999.
Desde entonces, su progresión en este termó-metro que mide los gustos de una clientela a nivelmundial ha sido imparable. En el año 2004, al-canzó el puesto nº 1 y los años 2001, 2002, 2003y 2005 estuvo siempre entre los 10 más votados.
En total, han sido 33 los establecimientos espa-ñoles que han estado entre los más apreciados delmundo en una votación que se dio a conocer enHannover. De ellos, 17 están emplazados en lasIslas Canarias; 11, en las Baleares y cinco en terri-torio peninsular.
Este ha sido el resultado global de la mayor en-cuesta entre clientes del sector turístico que reali-za cada año TUi para determinar cuáles son loshoteles vacacionales preferidos por huespedesprocedentes de todos los países del mundo y que
emiten su votación una vez han finalizado su es-tancia y tienen mayores elementos para enjuiciarlos servicios recibidos.
Por lo que respecta a los cinco hoteles de lapenínsula que han recibido el beneplácito de losclientes de TUI se da la llamativa circunstancia deque todos están ubicados en la Costa de la Luz,enclave geográfico que comprende las provinciasde Cádiz y Huelva.
Más concretamente cuatro de los cinco estánsituados en la provincia de Cádiz, siendo en estaedición el ya referido Hotel Duque de Nájera (Ro-ta) y el Hipotels Playa La Barrosa (Novo Sancti Pe-tri/Chiclana), Hipotels Barrosa Palace Wellness 6Spa (Novo Sancti Petri/Chiclana) y el Hotel FuerteConil (Conil). Completa esta terna como único es-tablecimiento no gaditano el Isla Cristina PalaceHotel & Spa (Isla Cristina/Huelva).
Todos los hoteles españolers ganadores en estaedición recibieron su galardón en Madrid de ma-nos de Ingo Burmester, director ejecutivo de dis-tancias medias y lejanas de TUI Deutschland quehizo entrega a los directivos de los distintos esta-blecimientos y grupos hoteleros de un galardónque premia la excelente calidad y sobresaliente
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De izquierda a derecha los hoteles Duque de Nájera y Playa de la Luz que el Grupo HACE gestiona en Rota
El huerto ecológico del Hotel Playa de la Luz también es valoradomuy positivamente por el mayor touroperador vacacional del mundo
PREMIOS TUI
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Dos imágenes del huerto ecológico que se está cultivando en las instalaciones del Hotel Playa de la Luz en Rota
servicio ofrecido por estos hoteles. Cabe mencio-nar que cerca de 10.000 hoteles luchan cada añopor hacerse con estos prestigiosos galardones. Lasnotas las conceden los huéspedes mediante unaencuesta en la que se observa una escala del unoal cinco, obteniéndose de este modo una notamedia para cada hotel. Decisiva para alzarse conel premio resulta la nota final que recibe cada es-tablecimiento. La base de datos para esta evalua-ción consta de 500.000 encuestas cumplimenta-das por los numerosos clientes de TUI.
Este año se ha dado la circunstancia de que laentrega de los TUI Holly no ha tenido lugar, comoha venido siendo costumbre en las últimas edicio-nes, en Alemania, sino que por primera vez, y envistas de la internacionalización de estos galardo-nes, se ha venido realizando en diferentes fechas yen cinco destinos: Antalya, El Cairo (Egipto), Han-nover (Alemania), Atenas (Grecia) y Madrid.
‘TUI Umwelt Champion’Por otra parte, y dentro de la actualidad marcada
por la relación entre la cadena hotelera y el touro-perador, el pasado mes de septiembre el Grupo HA-CE recibió un e-mail en el que se le comunicabaque TUI, el mayor touroperador vacacional a nivelmundial, le comunicaba que el Hotel Duque de Ná-jera y el Hotel Playa de la Luz dirigidos por Juan Sa-ñudo Márquez y pertenecientes a esta cadena hanquedado en los puestos 28 y 73, respectivamente,entre una selección de 100 de los más de 7.500 ho-teles y apartamentos que actualmente vende la mar-ca ‘Word of TUI’ por todo el mundo.
La obtención del Premio ‘TUI Umwelt Cham-pion’ 2009, es una distinción especial que otorga
TUI a los hoteles asociados, con el fin de premiar alos que orienten su filosofía empresarial de maneraconsecuente hacia una gestión hotelera sostenible,implicándose así activamente en la conservacióndel medio ambiente.
Como ganadores de este premio, estos dos hote-les situados en la villa de Rota serán distinguidoscomo ‘TUI Umwelt Champion’ en los catálogos na-cionales de verano para la temporada 2010/11. Paracualquier cliente que desee contratar sus vacacio-nes no hay mayor garantía; saben que estos hotelesles ofrecen el mejor servicio medio ambiental, por-que así los han catalogado los clientes de TUI quelos han visitado.
Huerto ecológicoEste año se ha introducido, como innovación pa-
ra la presentación de la candidatura a este galardón,la creación de un huerto ecológico en las propiasinstalaciones del Hotel Playa de la Luz, proveyendoal buffet del establecimiento, y la temporada queviene al del Hotel Duque de Nájera, de productosecológicos para la elaboración de algunos platos tí-picos de la zona.
Este huerto ha sido cuidado por los niños quehan estado alojados en las instalaciones del hoteldurante la temporada de verano, regando y recolec-tando ellos mismos los productos que llevaban per-sonalmente a las cocinas para su preparación. Elequipo directivo de ambos hoteles ya ha trasladadola felicitación a su personal por la implicación en laejecución de este proyecto, ya que sin su necesariacolaboración, no se podría haber realizado un pro-yecto pionero entre los hoteles del marco de la ba-hía gaditana.
Profesionales de la Hostelería y el Turismoprocedentes de toda la provincia se dieroncita en la Escuela de Hostelería de Jerez con
motivo de la entrega de los premios que concedela Asociación Provincial de Mandos Intermediosde Turismo y Hostelería de Cádiz que este año hanalcanzado su octava edición.
El acto comenzó con unas palabras de intro-ducción a cargo de Manuel Ahumada, gerente dela Asociación, que hizo una lectura del acta yagradeció la presencia de todas las autoridadespresentes. Posteriormente, el turno fue para Pas-cual Castilla, presidente de la Asociación de Man-dos Intermedios, quien glosó la historia de estosgalardones e hizo hincapié en la importancia quetienen para el sector de la Hostelería los mandosintermedios. La alcaldesa de Jerez, Pilar Sánchez,tampoco faltó a una cita en la que, entre otras per-sonalidades, también estuvo Antonio de María,presidente de HORECA.
El turno de intervenciones lo cerró el consejerodelegado de Brassica Grupo Alimentario, ManuelGarcía. Esta firma, que fue la patrocinadora oficialdel acto, es un grupo empresarial familiar, con se-de en San Fernando, que tiene como objeto socialla comercialización, elaboración y distribución dealimentos, prestando servicios especializados derestauración colectiva.
Las instalaciones de la Escuela de Hostelería deJerez estuvieron repletas de personalidades afinesal sector de la hostelería y el turismo gaditano quecon su presencia dieron mayor relevancia al acto.Este año los premios se han otorgado en tres mo-dalidades distintas, correspondiendo los mismos alas siguientes personalidades y entidades:
Hospitalidad Turística– Bar Juanito (Jerez)– Escuela Profesional de Hostelería de Jerez
– Makro (El Puerto) – Hamman Andalusí Baños Árabes (Jerez).
Imagen profesional– Francisco Gavilán, ‘El Pantalán’ (La Línea)– Emilio Pérez, ‘Grupo JALE’ (El Puerto)– Jesús Martín, ‘Romerijo’ (El Puerto)– Andrés Reina, ‘Romerijo’ (El Puerto)
Reconocimiento a la excelencia– ‘Diario de Cádiz’– ‘Protagonista del turismo’, programa de ‘Punto
Radio’– Consejo Regulador del Marco de Jerez – Asociación Empresaria de Hostelería de Sevilla
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MANDOS INTERMEDIOS
La Asociación Provincial de MandosIntermedios de Turismo y Hosteleríacelebra la VIII edición de sus premios
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MANDOS INTERMEDIOS
El presidente de la Asocia-ción Provincial de mandosIntermedios de Turismo y
Hostelería de Cádiz, PascualCastilla, ha sido recientementedesignado como ‘Caballero dela Orden de la Solear’, institu-ción que auspicia las prestigio-sas bodegas Barbadillo de San-lúcar de Barrameda.
Esta asociación, constituidahace nueve años tiene como finla promoción, formación y aso-ciacionismo de los jefes de de-partamentos con jerarquía demando en establecimientos tu-rísticos: jefes de cocina, respon-sables comerciales, jefes de re-cepción, administración, mante-nimiento, maitres, jefes de sala,
de recepción, etc. Actualmente,cuenta con 85 socios en toda laprovincia. También cabe reseñarque Rosi Luque, señora de Pas-cual Castilla, ha cumplido re-cientemente 60 años, habiendoapoyado durante toda su vidalaboral a su marido.
En el marco de las tradicio-nales carreras de caballosde Sanlúcar de Barrameda,
la Asociación Provincial deMandos de Turismo y Hostele-ría, presidida por Pascual Casti-lla, celebró un acto de herma-namiento que tuvo lugar en labodega Hidalgo ‘La Gitana’.
Las entidades que han estre-chado lazos con los mandos in-termedios gaditanos son: Asocia-ción de Empresarios de Hostele-ría de Sevilla, presidida por JuanRobles, y la Asociación de Bar-men de Andalucía Occidental,
que preside Salvador Velázquez.Un almuerzo en el Bar La Gitanay un ‘cocktail show’ en un palcoinstalado en la playa de BajoGuía con motivo de las carreraspusieron el punto final a la jorna-da de hermanamiento.
Pascual Castilla, ‘Caballerode la Orden de la Solear’
Hermanamiento hostelerocon diversas asociaciones
Pascual Castilla, junto a su señora,Rosi Luque, y César Cadaval
En el restaurante ‘Puerto De-licia’, en Sevilla, se celebróel XXXIX Concurso Andaluz
de Coctelería, promovido por laAsociación de Barman Andalu-za, colectivo que acaba de cum-plir 40 años como entidad profe-sional. Una nutrida representa-ción gaditana de mandosintermedios de Hostelería se citóen Sevilla con participación deprofesionales de Cádiz, Jerez,Chiclana y Prado del Rey.
José Villar, jefe de barra delrestaurante ‘Arte Serrano’, deCádiz, quedó cuarto, no desen-tonando el resto de gaditanospresentes. Tras la entrega de tro-feos, la Asociación Provincial deMandos Intermedios de Turismoy Hostelería de Cádiz entregóuna placa de recuerdo a la Aso-ciación Andaluza de Barman porsu 40 aniversario, destacando elpresidente de los mandos inter-medios gaditanos, Pascual Casti-lla, el programa de intercambioprofesional entre ambas asocia-ciones. La Asociación Provincialtambién ha colaborado en el IConcurso de Coctelería Ciudadde Chiclana.
Éxito gaditanoen el certamende Andalucíade coctelería
DŒA MUNDIAL DEL TURISMO
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Belén González Dorao, gerente de la Torre Ta-vira recibió la distinción que cada año otor-ga el Patronato Provincial de Turismo para
reconocer la labor de todas aquellas personas quese implican de forma personal en el desarrollo tu-rístico de la provincia. El homenaje a Belén Gon-zález se celebró en el salón regio de la Diputacióny contó con la presencia del presidente de la Di-putación y del Patronato, Francisco González Ca-baña y de la vicepresidenta de este organismo y di-putada, Irene Canca.
El Patronato ha valorado su visión de futuro y sucompromiso por la mejora del turismo de su ciu-dad. “En tiempos de crisis, necesitamos emprende-dores que arriesguen ilusionen y que enriquezcanlas alternativas de ocio”. A su favor también estáque “lejos de conformarse con el éxito individual desu proyecto estrella -La Torre Tavira- González Do-rao ha decidido apostar por comprometerse con lamejora de su entorno”.
Al acto asistieron también la directora general dePromoción Turística de la Consejería de Turismo,Montserrat Reyes, y el delegado provincial, José Ma-ría Reguera, así como familiares, amigos y compañe-ros del sector turístico provincial. El Patronato Pro-vincial de Turismo de Cádiz entrega estas distincio-nes desde 1998 a aquellas personas de formaespecial han contribuido al crecimiento, la mejora yla diversificación del sector turístico provincial.
El Patronato reconoce la capacidadpara la innovación de Belén González
La homenajeada posa con las autoridades y personalidades
Manuel Baro, premio ‘Ciudadde Cádiz a la promoción turística’
En el apartado de reconocimiento a la trayectoriade toda una vida dedicada a la promoción de laciudad, el Ayuntamiento de Cádiz ha querido
distinguir al hostelero gaditano Manuel Baro con elpremio ‘Ciudad de Cádiz por sus mas de 50 años deactividad como empresario en el sector de la Hoste-lería y en especial por su apuesta por ofrecer en laciudad una oferta de marisco de calidad y su apoyo adiferentes proyectos empresariales.
La labor profesional de Manuel Baro empezó en1952 cuando su familia abre un despacho en la calleSanto Domingo del barrio de Santa María, que conti-nuó con la cafetería del parque Genovés a mediadosde los 70 y culmina con el local ubicado actualmen-te en el Paseo Marítimo. Es desde este tradicionalrincón gaditano, ‘Marisquería Baro’, donde ha desa-rrollado su intensa vida profesional, incrementado la
oferta de la ciudad con sus platos de cocina marine-ra confeccionados, además de mariscos y pescadofrito, que enorgullece la cocina gaditana y es un re-ferente del turismo gastronómico de Cádiz.
Teófila Martínez entrega su galardón a Manuel Baro
EN BAJO DE GUŒA
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El verano sanluqueño no se concibe sin sus ca-rreras de caballos en la playa de Bajo deGuía, acontecimiento que este año ha alcan-
zado su 164 edición de lo que es un perfecto coc-tel que mezcla deporte, turismo y hostelería. Todoslos sectores de la sociedad de Sanlúcar salen bene-ficiados de una cita que cuenta con el apoyo de laJunta de Andalucía y el patrocinio de muchas fir-mas relacionadas con el sector de la hostelería.
‘Premio Restaurante Mirador de DoñanaUn año más, el Restaurante Mirador de Doña-
na, que regentan los hermanos Lazareno, dio sunombre a uno de los premios. En una carrera conuna distancia de 1.400 metros, el vencedor fue elcaballo de dos años y 56,5 kilos de peso ‘Xubia’,montado por el jinete B. Fayos (57 kilos) y perte-neciente a la cuadra ‘Laurel’, estando preparado
por J. A. Borrego. ‘Rey Mambo’, ‘Yndia’, ‘Sabion-do’ y ‘Happy Feet’, quedaron, respectivamente,segundo, tercero, cuarto y quinto.
La 164 edición de las carreras de caballosde Sanlúcar fue un acontecimiento social
Rafael y Manolo Lazareno, acompañados de autoridadesy familiares, entregan a la cuadra ganadora el trofeo
que lleva el nombre de su restaurante
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El restaurante ‘El Barco’ de LaLínea ha celebrado reciente-mente sus ‘XVII Jornadas
Marroquíes’ en las que los co-mensales han podido disfrutar deun buffet con más de 60 varian-tes de la gastronomía marroquí.Tres expertos maestros cocinerosdel vecino país, cedidos por elhotel ‘Chams’ de Tetuán expresa-mente para este acontecimientohicieron las delicias de cuantos
clientes se acercaron días atrás adisfrutar de este rica gastronomíaen este rincón linense.
La dirección del ‘El Barco’destaca por propuestas tan inte-resantes como las jornadas de-dicadas a la cocina marinera, alarroz, la parrilla criolla, guisosandaluces y eventos especialescomo las noches de San Valen-tín o las de toros y coplas.
ACTUALIDAD
XVII Jornadas Marroquíesen el restaurante ‘El Barco’
La II Feria Internacional dela Sal Artesanal se celebrórecientemente en el parque
metropolitano de Los Toruñosen El Puerto de Santa María,contando con un gran apoyoinstitucional y de los propiosportuenses que acudieron enmasa a conocer más sobre unamateria tan apreciada gastronó-mica y culturalmente en estastierras como es la sal.
En la jornada inaugural mos-traron su apoyo personalidadescomo el consejero de Vivienda,Juan Espadas; el presidente delConsejo Rector de Los Toruños,Luis García; el vicepresidente deDiputación, Antonio Roldán; elrector de la Universidad de Cá-diz, Diego Sales; el jefe de de-marcación de Costas, Juan JoséMuñoz; la delegada provincial deVivienda, Silvia López, y el direc-tor de ‘Los Toruños’, Juan Martín.
Entre las actividades que seprogramaron durante los días deferia, cabe destacar los talleresmedioambientales en los queparticiparon alumnos de centroseducativos portuenses. Asimismo,hubo visitas programadas a la sa-lina artesanal de san Vicente enSan Fernando, catas de sal, pro-yección de documentales (‘Bahíade sal’, ‘Costas más cerca’, ‘Par-que Natural Bahía de Cádiz’ y‘Lagunas’. Todo amenizado conponencias de expertos en la ma-teria como Fernando Alonso yFernando Molina.
II Feria de la Salen el parquede ‘Los Toruños’en El Puerto
Una de las conclusiones alas que se llegó en eltranscurso del XXIV Con-
greso de la Federación Españolade Agencias de Viajes, celebradorecientemente en Jerez, es quemás de la mitad de los usuariosque reclaman los servicios deuna agencia de viaje ya los trami-tan a través de internet. En lasjornadas, presididas por el secre-tario de Estado de Turismo, Joan
Mesquida, se abordaron cuestio-nes de plena actualidad como lacrisis económica y el uso de nue-vas tecnologías.
En el encuentro, al que acu-dió la alcaldesa de Jerez, PilarSánchez, se dieron cita directi-vos de agencias de viaje nacio-anles, de patronatos provincialesde turismo y de compañías detransporte aéreo y ferroviario.
Internet gana adeptosa la hora de contratar viajes
RESTAURACIîN
La restauración de la capital gaditana también seha tomado muy en serio lo de la conmemora-ción del 2012 por todo lo alto y son ya varias las
cartas de restaurantes gaditanos que reflejan en suspáginas la gastronomía tradicioanl de los años de laconstitución de ‘La Pepa’.
Como ejemplos más llamativos encontramos ‘LaFondue’, ubicado en pleno Paseo Marítimo de la ca-pital, ofrece un diseño de su carta muy singular basa-do en motivos relacionados con el Cádiz de 1812con lo que se pretende que el cliente se empape delespíritu de ‘La Pepa’ nada más acceder al local. Porlo que respecta a su gastronomía, ‘La Founde’ ya estápreparando platos tradicionales cvomo las torrijas yla paniza conforme se vayan acercando las fechas.
Por lo que respecta a la la ‘Arrocería la Pepa’, Pe-pa Cueto presenta ya un menú especial elaboradocon platos similares a los de los tiempos de las cortes,destacando su ‘arroz 1812’, a base de almejas, hue-vas de merluza y chocos de trasmallo condimentadocon ajo y perejil y que ya ha sido reconocido comomejor arroz en la ‘VI Ruta Gastronómica de Cádiz’.
Además, fiel a su denominación, ‘La Pepa’ tam-bién apuesta en su carta por la conmemoración delBicentenario con un menú tradicional en el que des-tacan la ‘bombita de los fanfarrones’, receta antigua abase de arroz; la tropa de aliños, que son las tradicio-nales patatas aliñadas; solomillo de ternera al gaba-cho y los boquerones al tirititrán. Unas recetas quehan sido muy bien acogidas por el cliente.
Los restaurantes apuestan por el 2012
El restaurante ‘Lumen’ está de enhorabuena alhaber celebrado recientemente su primer ani-versario desde su apertura el pasado otoño. Si-
tuado en el parque de Varela de la capital gaditana,el establecimiento se ha hecho con una clientela fi-ja que desde su apertura ha apreciado su novedosoconcepto de la cocina de autor.
El local está regentado por Ana Martín y al fren-te de su cocina está el chef holandés León Griffioenque, con experiencia en varios restaurantes con es-trellas Michelín, es toda una referencia profesionaldesde su llegada a Cádiz en el año 2000.
Primer aniversario del restaurante ‘Lumen’
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RESTAURACIîN
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El cocinero gaditano Zorobabel Durán se ha con-vertido en un nombre de referencia desde supuesto de jefe de cocina al frente de los fogones
del restaurante ‘Agüita Salá’ de Gijón. En tierras as-turianas bañadas por el Mar Cantábrico, el hijo deFrancisco Durán, ‘Curro el cojo’ para la hosteleríagaditana, está sentando cátedra desde que conoció auna gijonesa y emigró a Asturias.
Los platos que compone parten de una base clási-ca aunque reciben adornos muy personales: insupera-bles gazpacho y ajo blanco, crujientes tortillas de ca-marones y su tartar de atún no desmerecen de las cro-quetas de bugre azul, los caramelos de centollo y laventresca de atún. Javier Peláez, gerente de ‘Agüita Sa-lá’ se siente orgulloso de que en sus fogones se mez-clen sabores cantábrico y mediterráneos tal como re-fleja la divisa de la casa a la que acuden tantos co-mensales: ‘galería de sabores’.
La cocina del gaditanoZorobabel Duránsobresale en Asturias
El restaurante ‘Antonio’de Zahara de los Atu-nes fue el ganador en
la modalidad de mejor ta-pa dentro de la nueva edi-ción de la ‘Ruta del Atún’que se celebró en la peda-nía barbateña con unagran acogida por parte delos establecimientos y pú-blico en general.
La tapa ganadora fue‘Mignón de atún de alma-draba con salsa diabla’, cuya base es la punta desolomillo de atún y que está incluida en la cartadel restaurante. La ‘Ruta del Atún’ es organizadapor el Ayuntamiento de Barbate y 28 estableci-mientos hosteleros de la localidad.
Premio de mejor tapaal restaurante ‘Antonio’de Zahara de los Atunes
El grupo ‘Fogón de Mariana’ crecegracias al Plan de Reindustrialización
El grupo hostelero ‘Fogón de Mariana’ dedicadoal sector de la alimentación y la restauración vaa dar un importante salto a nivel empresarial
gracias a su entrada en el Plan de Reindustrializa-ción que se ha puesto en marcha en la provincia yque le va a permitir afrontar un proyecto de cocinascentrales y la primera sala de despecie en el marcode la bahía gaditana.
Este grupo familiar comenzó su andadura en SanFernando en el año 1988 y en la actualidad cuentacon nueve puntos de venta con las denominaciones‘Fogón de Mariana’, ‘Jamones de Montanera’, ‘Asa-dor Puntaparrilla’, ‘Cañas y Adobo’ y ‘Capri y Car-nesur’. Ahora, se trata de dar un salto cualitativo enbeneficio de sus establecimientos y para la expan-sión más allá de la provincia. La primera fase secentra en unas cocinas centrales con grandes cáma-ras frigoríficas para abastecer a los restaurantes de la
firma y que estarán ubicadas en el Poligono Indus-trial Fadricas I de San Fernando. La segunda fase dela inversión pasa por la creación de la primera salade despecie de carne en la Bahía, lo que facilitará elabastecimiento a los restaurantes.
ESTABLECIMIENTOS
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El Club Náutico Alcázar inaugura susreformadas instalaciones en Cádiz
El Club Naútico Alcázar de Cádiz que fue fun-dado el día 16 de agosto de 1956, ha sufridouna profunda remodelación de sus instalacio-
nes y recientemente se ha puesto en marcha en ple-no barrio de Puntales. Ubicado en el nº2 de la plazaSan Lorenzo, el acto de inauguración de la nuevasede fue todo un acontecimiento social que contócon la presencia de la alcaldesa, Teófila Martínez,parte de su equipo de gobierno y una amplia repre-sentación de la Hostelería gaditana con su presiden-te, Antonio de María, a la cabeza.
Así, los usuarios, tanto del club como del hos-tal, pueden disfrutar de una cafetería-bar situadaen la planta baja del edificio, así como de un am-plio salón restaurante. A partir del mes de junio, ydurante todo el verano, se dispone de una ampliaterraza en la que el cliente puede disfrutar de lagastronomía gaditana al aire libre, siendo lógica-mente la especialidad de su cocina los pescados ymariscos de la Bahía gaditana.
Además, el hostal del Club Náutico Alcázardispone de un amplio salón para todo tipo de cele-braciones. Se recomienda a los clientes consultarcon antelación los precios, condiciones y fechasdisponibles para cualquier tipo de celebración enun rincón tan tradicional de la capital gaditana.
Imágenes del amplio salón para todo tipo de celebracionesdel Club Náutico Alcázar y de su bar cafetería
José Luis Rodríguez Trejo contó con Antonio de María y Bruno García en la inauguración de la nueva cocina de la sala Holiday
Inaugurada en julio de 1978, la Sala Holiday lleva31 años dedicada al ocio nocturno. Durante estetiempo, ha ido acumulando todo tipo de expe-
riencias por lo que accediendo a las peticiones deun numeroso publico de ponerla a disposición dequienes quisieran desarrollar en ella grandes even-tos como bodas, cenas o almuerzo de empresas yde amigos y la posibilidad de continuar despuéscon los servicios de una discoteca y su animaciónincluida, sin tener que mover el coche, ni perder eltiempo en buscar aparcamiento , es una opción de-masiado valiosa como para no tenerla en cuenta.
A esto se une la extensa variedad de menús cu-yos orígenes nacen en la cocina clásica gaditana dela bahía y la sierra para que cualquier gaditano pidapresupuesto con la garantía de que la opción elegi-da será la más acertada para su evento.
Con el nuevo sistema de Coctel-menús, se puededesarrollar un evento más dinámico, ya que al estartodos los invitados de pie, y sin tener un sitio fijo,hace que la comunicación entre todos sea más flui-da y lógicamente más amena y divertida. Además,todo el mobiliario de la sala está disponible y vesti-do de gala, pero no existe servicio de mesa, sinoque todo va servido continuamente en bandejas atodos los comensales.
Las instalaciones incluyen todos los adelantosque una discoteca de la magnitud de Holiday pueda
ofrecer. Megafonía para actuaciones, artistas ,gruposde teatro , etc. Un equipo de sonido de 3000 wa-tios, luces, laseres , proyectores, humos, todo ellopara que al bailar te sientas el centro de tu fiesta.Además de un gran escenario más la prolongaciónen media plataforma para actuaciones variadas y to-do ello con la iluminación necesaria de focos y ca-ñón de luz.
Una pantalla gigante de video puede ofrecer mu-chas sorpresas durante el evento. El colofón son dosmaquinas de 120.000 frigorías situadas a los latera-les de la sala aseguran una estancia en la sala de lomás agradable. Desde la Discoteca Holiday se man-tiene la filosofía de que cualquier idea que puedaparecerle excesiva o extraña al cliente se la hacenrealidad.
Al acto de inauguración de la cocina que se hamontado en la discoteca Holiday, acudieron, entreotras personalidades, el concejal de Turismo y Hos-telería, Bruno García, y el presidente de HORECA,Antonio de María Ceballos, quien se congratuló poruna propuesta empresarial de este tipo tan necesa-rias en estos tiempos de crisis. Todos fueron recibi-dos por el director gerente de ‘Holiday’, José LuisRodríguez Trejo, que ejerció de perfecto anfitriónmostrando a las personalidades e invitados al actode inauguración cada rincón de las nuevas instala-ciones. Posteriormente se llevó a cabo la tradicionalbendición del local reformado.
Discoteca ‘Holiday’ oferta un nuevoservicio de cocina para celebraciones
ESTABLECIMIENTOS
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El bar ‘Er Beti’ cumplió el pasado 20 de junio50 años de existencia. Fue en esa misma fe-cha, pero del año 1959, cuando Manuel Ga-
rrido Patino le entregaba a Antonio Ferrer, el pro-pietario del local, la cantidad de 65.000 pesetaspor las que se traspasaba el establecimiento. Así, ya los 38 años de edad, conseguía hacer realidad elsueño que tenía desde pequeño, ser tabernero.
‘Er Beti’ se había abierto dos años antes comoun despacho de vinos y Manuel Garrido conservóla actividad hasta que poco a poco fue introdu-ciendo novedades para conseguir que un despa-cho donde triunfaba ‘la media chica’ de vino (unvaso pequeño) se convirtiera en uno de los tem-plos del tapeo portuense.
Actualmente, y tras el fallecimiento de ManuelLores Camacho, este establecimiento está regenta-do José Garrido Prado, hijo de Manuel Garrido Pa-tino, el cual ha seguido la misma trayectoria de supadre. Destacar entre sus ricos guisos caseros elpaté de cabracho, la sangre encebollá y el ajo ca-liente, por nombrar sólo algunos de ellos. ‘Er Beti’,en definitiva, es uno de los bares de tapas más clá-sicos de El Puerto, habiendo sido reformado a lolargo de este medio siglo, pero que sigue guardan-do su escondido encanto. Es un sitio sencillo don-de destacan sus tapas de guisos de siempre: Sangre
encebollada, higaditos de pollo, carne mechá ( ini-gulable), carne y albondigas en tomate, filetitos,fabes y los sábados un ajo caliente fantastico.Siempre hay buen ambiente en una barra donde sesirve el fino a temperatura ideal.
El bar ‘Er Beti’ cumple 50 años comoun rincón emblemático de El Puerto
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RESTAURACION
Felices Fiestas
Los restaurantes ‘Casa Flores’ y ‘El Copo’ de ElPuerto de Santa María y Palmones, respectiva-mente, son los únicos establecimientos gadita-
nos que forman parte de la red de restaurantes ecoló-gicos andaluces. Este hecho les obliga a presentaruna carta de, al menos, cinco platos realizados ínte-gramente con productos ecológicos y lucirán en susfachadas un logotipo que permitirá a sus clientes te-ner conocimiento de que van a poder degustar pro-ductos que tienen realmente un origen ecológico.
Por lo que respecta al restaurante ‘El Copo’ dePalmones, sus cinco platos ecológicos son: ensaladacon aceitunas y aceite ecológico de Algodonales,esturión de Riofrío, trucha marinada, solomillo decerdo ibérico ecológico de Huelva y un postre a ba-se de leche frita. Mientras, ‘Casa Flores’ de El Puerto
ofrece: papas aliñás con aceite de Algodonales y vi-nagre de El Puerto, crema de bogavantes, urta a laroteña con verduras ecológicas, ternera, queso eco-lógico y como postre un tocino de cielo cien porcien ecológico.
ESTABLECIMIENTOS
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La firma de ocio ‘Kapote’, con locales de copasen Jerez de la Frontera y en El Puerto de SantaMaría, ha acometido un ambicioso plan de re-
novación que afecta al establecimiento portuense.
De este modo, desde el pasado 5 de noviembre,este céntrico local de la población gaditana ha vistoampliada sus instalaciones con una nueva terraza, loque le reafirma en su condición de una de las alter-
nativas de ocio más sugerentes en el marco de la Ba-hía. Un ampliación necesaria, según la dirección,que ha venido siendo demandada por buena parte deunos clientes que han convertido a ‘Kapote’ en un si-tio de moda y referencia de la noche portuense, espe-cialmente los fines de semana. El acto de inaugura-ción de la nueva zona, al que fueron invitados losclientes más fieles, contó con la actuación en directodel grupo de moda ‘Cambio de tercio’.
‘Kapote’ amplía su local de copasubicado en El Puerto con una terraza
‘Casa Flores’ y ‘El Copo’, únicos restaurantes gaditanosque forman parte de la red de ecológicos andaluces
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De izquierda a derecha,Francisco Carrera y Antonio
y Manolo Valiente
Justo a la salida de Medina Sidonia, y con más de 100 años de experiencia, se-gún rezan los azulejos de la entrada, el ‘Ventorrillo del Carbón’ sigue ofreciendodesde que se ha hecho cargo de él la familia Valiente platos caseros y de la zo-
na como el venado, conejo, perdiz y rabo de toro. También ofrece un menú diariocon primeros platos de cuchara y los segundos con sabor a tierra gaditana
La inauguración de esta nueva etapa del ventorrillo, que regenta Antonio Valien-te, propietario también en Medina del bar ‘Cádiz’ fue todo un acontecimiento so-cial en la villa asidonense. Desde el alcalde, Francisco Carrera, pasando por el pa-triarca de la familia Valiente, Manolo, amigos y clientes habituales se dieron cita ensu barra y salones para brindar por el éxito de esta nueva apuesta empresarial deuna familia con enorme tradición en la Hostelería gaditana.
La familia Valiente regentael ‘Ventorrillo del Carbón’
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Presentadas en Barcelona lasventajas de la provincia comodestino de turismo congresual
CONVENTION BUREAU
El Patronato de Turismo de la Diputación Pro-vincial de Cádiz sigue trabajando para pro-mocionar la provincia como destino de con-
gresos y viajes de incentivos a través del Conven-tion Bureau de la Provincia de Cádiz. De estemodo, recientemente organizó en el Hotel RívoliRamblas de Barcelona un encuentro entre los de-partamentos de incentivos de 30 compañías cata-lanas y representantes de 26 empresas gaditanas,todas miembros del Convention Bureau.
El fin de este encuentro ha sido conocer laoferta de la provincia, tanto en infraestructuraspara albergar encuentros y congresos como laoferta paralela. La cita ha tenido formato ‘face toface’ (cara a cara) con la idea de que exista unarelación directa entre vendedor y comprador.
Al encuentro asistieron empresas como ‘VichyCatalán’ o la farmacéutica ‘Pierre Fabre Ibérica’.Las empresas gaditanas que acudieron fueron loshoteles Confortel Playas de Conil, Valentín SanctiPetri, Bodega Real, Senator Cádiz, Vincci CostaGolf, Meliá Sancti Petri y Almenara Golf. Tambiénestuvieron presentes otros hoteles representadospor representantes de sus cadenas.
Así acompañaron al Convention Bureau enBarcelona los grupos hoteleros Hoteles Andalucescon Encanto (HACE), Los Jándalos (hoteles y cate-ring), Barceló e Hipotels. Por lo que respecta a lasagencias de receptivo han estado presentes Ultra-mar Express y Barros y Arenas.
La representación gaditana se completó con per-sonal de gestión del Palacio de Congresos de Cádiz,Catering Cobos y las Bodegas González Byass, quecolaboraron con la presentación ofreciendo diver-sos vinos del Marco de Jerez. Aunque el ConventionBureau de la Provincia ya había celebrado encuen-tros de este tipo en anteriores ocasiones esta vez seha reducido el número de empresas invitadas con el
propósito de afinar más el objetivo buscado: empre-sas grandes e importantes que celebren con ciertafrecuencia congresos y convenciones y que tenganun departamento específico dedicado a la organiza-ción de estos encuentros.
Tras el taller de trabajo, Antonio Real, vocaldel Convention Bureau y director del Grupo HA-CE, realizó una presentación de la provincia y sedio paso a continuación a un almuerzo típico ga-ditano, donde los representantes de empresas ca-talanas pudieron disfrutar de lo mejor de la gastro-nomía y los caldos de la provincia.
El Convention Bureau de la provincia de Cá-diz, dentro de su amplio programa de actividadesde promoción de la provincia, tenía previsto repe-tir esta acción con empresas ubicadas en la Co-munidad de Madrid.
Grupos hoteleros asistierona una cita en la que se
conocieron infraestructurasy una oferta paralela
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La diputada de Turismo Irene Canca recibió algrupo de directivos de empresas belgas que,encabezados por François Lagae, vicepresi-
dente de ‘Brussels Airlines’ iniciaron una visitaprofesional a la provincia organizada por el grupoHACE (Hoteles Andaluces con Encanto) y el Patro-nato de Turismo de la Diputación Provincial deCádiz, y que contó con la colaboración de Tures-paña y Turismo Andaluz. Los directivos belgaspertenecen a empresas como ‘BMW’, ‘Siemens’ oinstituciones como la Comisión Europea.
La importancia de este viaje es tal que hasta elembajador de Bélgica en España Johan Swinnen sedesplazó al Hotel Villa de Jerez para participar en larecepción. Jan DeClerk, presidente del grupo HACEha sido el impulsor de este viaje que ha contado des-de el primer momento con el apoyo del PatronatoProvincial y los demás organismos promocionales.
El vicepresidente de ‘Brussels Airlines’, FrançoisLagae destacó la apuesta de la compañía por la re-gión y es que la aerolínea ha prolongado los vuelosque inició este verano con Sevilla. Lagae no descartóque la compañía volase a Jerez en breve. Jan DeClerkpor su parte señaló que la provincia ya se está benefi-ciando de la conexión Bruselas-Sevilla porque mu-chos turistas belgas están llegando desde la provincia
vecina. Irene Canca destacó que esta colaboración es“una apuesta de futuro” y recordó como en la pasadaEuroferia de Bruselas ya se estrecharon relaciones,quedando patente el interés de los belgas por el turis-mo de golf, los caballos y el flamenco.
El programa del viaje de los empresarios belgasarrancó con una recepción en el Hotel Villa de Je-rez. Posteriormente visitaron Jerez, Cádiz y Rota, lo-calidad en la que el grupo HACE también cuentacon los hoteles Duque de Nájera y Playa de la Luz.La idea es que conozcan las posibilidades que ofre-ce la provincia como destino de sol y playa, perotambién como destino de turismo cultural, un seg-mento que atrae mucho al turista belga.
‘Brussels Airlines’ aumenta sudecicida apuesta por la provincia
PROMOCIîN TURŒSTICA
WORLD TRAVEL MARKET 2009
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El Patronato destaca la ofertagaditana en la Feria de Londres
El pasado mes de noviembre la provincia de Cá-diz acudió a Londres para participar en la pro-moción más extensa y más abierta que se ha he-
cho hasta la fecha del turismo de la provincia conmotivo de la World Travel Market (WTM). La feriamás importante del Reino Unido se inauguró en el re-cinto Excel, pero la promoción buscó al consumidorantes y allí donde estuvieran: en las paradas de me-tro, en Leicester Square y en el centro comercialWestfield porque el objetivo era acercarse a los po-tenciales clientes, ponerles en mano la provincia deCádiz como destino turístico.
Pero los técnicos del Patronato Provincial de Tu-rismo también mantuvieron reuniones con mayoris-tas británicos e irlandeses y con entidades que orga-nizan viajes de incentivos en la propia feria. La di-putada de Turismo y vicepresidenta del PatronatoProvincial de Turismo de la Diputación de Cádiz,Irene Canca, acudió a la feria acompañada de variostécnicos y representantes de varias empresas de laprovincia que asistieron con el propósito de mante-ner el flujo de turistas británicos, el mercado extran-jero más relevante después del alemán, y que tieneuna importancia estratégica para el negocio hotelero
porque vienen cuando termina el verano. Los datosdel Instituto Nacional de Estadística muestran que2008 se alojaron en hoteles de la provincia casi90.000 británicos y las perspectivas a nivel generalpara España no son buenas “pero Cádiz no siemprese comporta como la media. Ocurrió con el merca-do alemán. Aquí no se produjeron los descensosque pronosticaron para la media y el verano ha de-mostrado que la Costa de la Luz es un destino con-solidado”, comentaba Irene Canca.
Pero ante la incertidumbre no quedaba más que re-forzar y desde distintos flancos la difusión del destinoapoyándose en la iniciativa de la Consejería de Turis-mo, Comercio y Deporte de la Junta de acercar Anda-lucía a los ciudadanos y los técnicos del Patronato seocuparon de destacar la oferta turística gaditana. ElPatronato Provincial de Turismo estuvo acompañadoademás por empresas hoteleras y de golf, así comoagencias de viajes receptivas de la provincia que acu-dieron a Londres con fines comerciales. Se trata delos grupos ‘HACE’, ‘JALE’, ‘Vincci Hotele’s, ‘Confor-tel’, ‘Hotel Garbí’ y ‘Tartessus’. También estuvieronlos hoteles ‘Fair Play Golf’, de Benalup-Casas Viejas,y Al Sur, de Chipiona, así como la agencia de viajes
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receptiva ‘Sur Incentive’, ‘Tailormade Andalucía’,‘Eventur’ de viajes de incentivos, el Patronato Munici-pal de Turismo de Conil y la Cámara de Comercio deCádiz entre otras entidades públicas y privadas.
Sol, golf y españolLos turistas británicos que visitan la provincia lo
hacen por los motivos más variados: el sol y la pla-ya, el golf y el turismo rural tal y como reflejan lasreservas en TUGASA donde a veces los mayoristascombinan estancias de mar y montaña. El turismoidiomático es otro de los segmentos que motiva lallegada de británicos a la provincia. Tras los alema-nes, los estudiantes de español procedentes del Rei-no Unido son los segundos que más vienen a la pro-vincia para aprender. A pesar de la fortaleza de estos
segmentos, la intención del Patronato depeniente deDiputación es ampliar la motivación de los británi-cos para viajar a la provincia a conocer otros ámbi-tos como el turismo cultural o el gastronómico.
Cifras muy positivasPor lo que respecta a Turismo Andaluz, el ente
autonómico consiguió llegar a los turistas y empre-sarios británicos del sector durante la intensa cam-paña de promoción que realizó en el Reino Unidodurante los días que duró la feria. Según el balancehecho por el consejero Luciano Alonso, los profe-sionales de la Comunidad mantuvieron más de1.900 contactos con los agentes turísticos interna-cionales, de los que el 35,4% fueron nuevos clien-tes o empresas.
La Feria Internacional de Turismo (FITUR) que en2010 se celebrará entre los días 20 al 24 de ene-ro cumple su 30 aniversario, plenamente conso-
lidada como la cita más importante para el sector yun encuentro fundamental para el turismo y la hoste-lería gaditana que acuden a mostrar sus productos enlos distintos pabellones instalados con tal motivo,destacando el que anualmente enarbola el PatronatoProvincial de Turismo de Cádiz.
Hablar de FITUR es hacerlo del encuentro másimportante de los profesionales del turismo para defi-nir sus líneas de trabajo, estrategias y alianzas empre-sariales con el fin de dinamizar y reforzar la actividadturística, innovando para atender las cambiantes de-
mandas del mercado. Instituciones, touroperadores,hoteles, agencias de viajes, consultorías y expertos engestión y desarrollo turístico tienen su punto de en-cuentro en Madrid dentro de muy pocos días.
En la pasada edición, FITUR acogió a 12.312empresas expositoras de 170 países, 136.177 profe-sionales y 8.470 periodistas con el fin de convertirel ocio en negocio y el negocio en desarrollo paralos destinos que acogen a los millones de viajerosque los visitan y disfrutan. Como ya viene siendotradición en los últimos años, HORECA tendrá unaamplia presencia en FITUR con su presidente, Anto-nio de María, al frente, en plena colaboración conel Patronato Provincial de Turismo.
En puertas de una nueva edición de FITUR
PROMOCIîN TURŒSTICA
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‘Arcos, monumento histórico-artístico’
FIRMA INVITADA
La muy noble y leal ciudad de Arcos de la Fron-tera, una de las más antiguas de España, cuyoorigen, por remoto, aún no está averiguado por
los eruditos y tuvo el honor de municipio, conservan-do sus propias leyes bajo un Imperio que daba las su-yas al Universo. Conquistada de los moros por Alfon-so el Sabio, aquel soberano la enriqueció con los másventajosos privilegios tan honoríficos como útiles asus habitantes y que apenas las más antiguas y noblesciudades podrían blasonar de tenerlos mayores.
Concedió a sus pobladores los mismos que gozabanlos Sevilla así como franqueó aquellos nobles conquis-tadores y primitivos vecinos de las mercedes, distincio-nes y honores de la nobleza de Toledo y a su ayunta-miento los de aquella ilustrísima ciudad. Privilegios ro-dados y otros diplomas conservados orginales hasta elpresente. En una palabra, su archivo es un tesoro deconcesiones y favores de sus soberanos, esmerándoseen las expresiones con que recomiendan su nobleza,fidelidad y aprecio de la importancia de este pueblo.
Decreto 617/1962 de 15 de marzo sobre declara-ción de monumento histórico-artístico de la ciudadde Arcos de la Frontera
La ciudad de Arcos de la Frontera, en la provinciade Cádiz, se cimenta sobre una roca- La peña- abra-zada por las aguas del río Guadalete. El conjunto desu caserío, de impresionante blancura, formado tantopor mansiones solariegas como por modestas vivien-das, es de una belleza excepcional dentro de las po-blaciones andaluzas y el arte y la historia vienen acompletar con sorprendentes valores de tradición yriqueza este maravilloso conjunto.
La Historia, desde los tiempos más remotos -feni-cios y romanos- hasta el momento en que este lugarprivilegiado se convierte en un punto avanzado de lafrontera del reino moro de Granada, y después de go-zar de las franquicias y privilegios que le otorgan losmonarcas castellanos, pasa a ser condado de Arcos,de donde salen aquellos intrépidos ‘escaladores’ que,al mando del capitán Rodrigo Ponce de León, vanconquistando tierras para Isabel y Fernando.
El arte en sus iglesias, Santa María, San Pedro, SanMiguel, San Antonio Abad, San Francisco..., en las queel románico y el ojival, el plateresco y el barroco tie-nen notables manifestaciones en fachadas, capillas, in-
teriores y pórticos. El arte también en sus casas solarie-gas y en sus calles y el arte, en fin, en la variedad delas tallas y esculturas de los lienzos y joyas que formancolecciones de notable riqueza. Todo ello clama por lainclusión de Arcos en el catálogo de los conjuntos mo-numentales bajo la protección del Estado para quepueda conservar los caracteres que la hacen parte ex-cepcional de nuestro patrimonio histórico-artístico. Porlo expuesto, a propuesta del ministro de EducaciónNacional y previa deliberación del Consejo de Minis-tros en su reunión dl 9 de marzo de 1962 dispongo:
Art.1: Se declara monumento histórico-artístico laciudad de Arcos en todo el conjunto determinado porla vieja muralla, limitando a este y oeste por las pe-ñas vieja y nueva y a norte y sur por las escarpas.
Art. 2: El Ayuntamiento, así como los propietariosde los inmuebles enclavados en la misma, quedanobligados a la más estricta observancia de las leyesdel Tesoro Artístico Municipal.
Art. 3: La tutela de este conjunto, queda bajo laprotección del Estado, será ejercida por el Ministeriode Educación Nacional.
Así lo dispongo por el presente decreto, dado enMadrid a 15 de marzo de 1962.
José Antonio Roldán CaroHotel El ConventoArcos de la Frontera
Según datos que obran en poder de la AutoridadPortuaria de la Bahía de Cádiz, el número decruceristas que han pisado tierra en los muelles
de la capital gaditana durante los últimos 10 meses(enero a octubre de 2009) ha sido de 203.658. Estacifra supone un apreciable incremento del 8,94%respecto al número de pasajeros registrado en Cádizen el mismo periodo de tiempo de 2008.
El puerto de la capital ya superó el pasado año labarrera de los 200.000 cruceristas, cifra que se havisto incrementada durante el último ejercicio, te-niendo en cuenta que faltan por registrarse el núme-ro de visitantes que lleguen a la ciudad durante losdos últimos meses del presente año.
Precisamente para el mes de noviembre habíaprevistas 22 escalas en Cádiz y otras 11 para este
mes de diciembre. La Autoridad Portuaria destaca larepercusión económica que el turismo de crucerostiene en su entorno y del que una de las principalesbeneficiadas es la Hostelería. La media de gastosdiaria de un turista se cifra en 60 euros.
El puerto de Cádiz recibe 203.658cruceristas en los últimos 10 meses
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TURISMO DE CRUCE-
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Estas fiestas (Navidad, Fin de Año, Reyes...) seprestan a las reuniones familiares y a los en-cuentros entre amigos que tradicionalmente se
celebran en torno a una mesa. El número de co-mensales y la variedad de platos que se acumulanprovocan a veces algunas situaciones peculiaresque, en ocasiones, nos hacen dudar sobre la formade afrontarlas.
Coger y usar la servilleta
Una vez sentados a la mesa, a menudo no sabe-mos el momento exacto de coger la servilleta. Sal-dremos airosos si lo hacemos justo después de quela haya cogido la anfitriona. Hay que recordar tam-bién que debe desdoblarse en parte y posarse sobrelas rodillas.
El perfecto invitado nunca deja la servilleta so-bre la mesa. Si por cualquier causa hay que levan-tarse, hay que posarla sobre la silla en la que esta-mos sentados.
Buen proveCho
Mucha gente tiene la costumbre de desear buenprovecho a las personas que comparten mantel.Aunque es un gesto de cortesía, en una ocasión es-pecial lo mejor es pasar el detalle por alto y así noinfringir las normas de la buena mesa.
La comida está en la mesa y los platos son tansuculentos que nos tientan saborearlos de inmedia-to. Llegado el momento, no está de más tener unpoco de paciencia y esperar a que todos los comen-sales se hayan servido y a que la anfitriona comien-ce a degustar el plato para empezar a comer.
los Codos, las BeBidas y los CuBiertos
A menudo, cuando estamos en la mesa no sabe-mos qué hacer con los brazos y los codos. Su posi-ción correcta es pegados al cuerpo. Hay que evitarademás apoyarlos a la mesa. De esta forma, se evi-tan pequeños accidentes.
Cuando se nos ofrece una bebida, no es conve-niente alzar el vaso para ser servido. Tampoco sedebe taparlo para rechazar un ofrecimiento. A ve-
ces, en mitad del ágape nos enfrascamos en una in-teresante conversación y nos olvidamos por unosinstantes de la comida. Si se produce esta situación,los cubiertos deben depositarse sobre el plato hori-zontalmente sin tocar el mantel.
La mesura aconseja además que al colocarlos nose hagan de manera que se asemejen a los remos deuna barca. Cuando terminemos de comer, los cu-biertos han de apoyarse sobre el plato perpendicu-larmente al borde de la mesa y con la empuñadurahacia el mismo borde. Visto desde arriba la coloca-ción ideal sería más o menos así: a la derecha el cu-chillo con el filo hacia dentro, a la izquierda, en pa-ralelo, el tenedor.
el pan
El pan es un alimento fundamental en todas lasmesas españolas. Algunas personas tienen por cos-tumbre partirlo con el cuchillo. En una comida decompromiso ha de desgranarse con los dedos y se-parar pequeños pedazos a medida que se van co-miendo.
situaCiones emBarazosas
Si tenemos el infortunio de asistir a un ágapeen el que alguno de los platos no es de nuestroagrado, hay que ser discreto. Nunca se debe re-chazar, la mejor manera de salir al paso de la si-
Manual para el buen comensalante una mesa típica navideña
PROTOCOLO
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tuación es limitarse elegantemente a probar unapequeña cantidad. En este tipo de almuerzos sonrelativamente frecuentes algunas situaciones queponen en pequeños apuros a los comensales. Encasi todas las comidas suele derramarse un vasode vino. En este caso es fundamental no llamar laatención abundando en demasiadas excusas yconfiar en la experiencia de la anfitriona. Ella sa-brá cómo solucionar el problema.
Tampoco es extraño que alguno de los presen-tes sufra un inoportuno ataque de tos. Para evitarsituaciones desagradables, lo mejor que se puedehacer es levantarse educadamente y dirigirse alcuarto de baño.
ostras y Consomé
A veces, las dudas que se nos plantean a la horade comer platos tan exquisitos como las ostras nosevitan que disfrutemos plenamente de su sabor. Laforma correcta de comerlas es sujetarlas entre losdedos y separarlas de las conchas usando el tenedorde dos puntas.
Lo mismo puede hacerse a la hora de degustar elresto de moluscos, mejillones y almejas. Poca genteconoce que para tomar el consome no es necesarioutilizar la cuchara. Se puede beber a pequeños sor-bos cogiendo la taza de sus dos pequeñas asas.
Falta el CuBierto del pesCado
Si la mesa carece de cubierto del pescado, hayque usar el tenedor. Para cortar los trozos se debeayudar de un pedazo de pan. Tampoco debeusarse el cuchillo para los crustáceos, para esoestán los dedos.
Comer queso y salpimentar
A la hora de cortar el queso se recomienda utili-zar el cuchillo y trozearlo en porciones pequeñasque se apoyarán después en pedacitos de pan. Eltenedor queda para otros usos. A la hora de salpi-mentar, las especias deben echarse directamentede sus recipientes o servirse de las cucharas de lasalsera y pimentera, respectivamente.
las Frutas y el resto del postre
Los cubiertos están también indicados en lospostres. Los que no resistan terminar la comidasin probar una naranja pueden pelarla con el cu-chillo sujetándola con la mano izquierda y des-pués dividirla en gajos. La jugosidad de esta frutapuede dificultar esta operación, si se da el caso,
el comensal puede ayudarse del tenedor o del cu-chillo. En cualquier caso el cubierto que nuncadebe utilizarse en repostería es el cuchillo. Tene-dor y cuchara se usan alternativamente según laconsistencia del dulce.
Cuando nos ofrecen una bandeja de pasteleshay que cogerlos por sus envoltorios de papel o sicarecen de él con la propia mano. La cena ha fi-nalizado. Antes de pasar a otros menesteres no ol-vide estas tres últimas recomendaciones que nosharán quedar como un comensal modelo: no pe-dir jamás palillos de dientes, dejar la servilleta allevantarse a la izquierda del plato sin doblarla yjamás mojar las pastas en el café.
NAVIDAD
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NECROLÓGICAS
SOCIEDAD
Lothar BergmanEl fundador de Agedpa
para proteger el arte rupes-tre en la zona de Tarifa,Lothar Bergman, falleció elpasado 11 de noviembre,en Córdoba. El féretro consus restos fue trasladado aTarifa, localidad donde residía. Su cuerpo fueincinerado en la localidad tarifeña y su familiaesparció las cenizas en la zona del Algarbes. Sumuerte ha provocado un hondo pesar tanto enel mundo de la cultura como de la Hosteleríaen toda la comarca. Bergman será recordadopor ser defensor del arte rupestre y por la pro-tección de las cuevas del Campo de Gibraltar,habiendo participado en distintos congresos yestudios sobre este tema.
Bergman, que fue un miembro muy activodel Consejo de Administración de HORECA,creó la denominación ‘Arte sureño’ y propusola inclusión del conjunto en la Lista del Patri-monio Mundial de la UNESCO. También elabo-
ró nuevas técnicas de exploración de imágenespor ordenador y fue galardonado con numero-sos premios, siendo nombrado en 2006 ‘HijoAdoptivo de Tarifa’.
Máximo Pérez MoneoMáximo Pérez Moneo,
que fuera director del para-dor de Arcos de la Frontera(1991-2001), falleció el pa-sado 21 de julio a la edadde 54 años víctima de unacruel enfermedad. La fami-lia organizó un funeral en laIglesia Parroquial San Ignacio de Loyola, enLogroño, su ciudad natal.
En Arcos fue el director que más tiempo haestado al frente del parador, dejando una pro-funda huella en todos los que trabajaron con él.En ese periodo de tiempo llegó a recibir la Me-dalla de Plata de la ciudad por el 25 aniversariodel Parador. Pasa a la historia como el hombreque integró el establecimiento en el pueblo.
El décimo de HORECA
La Federación de Empresarios de la Hosteleríade la Provincia de Cádiz, HORECA, ha inicia-do por estas fechas navideñas una campaña
de concienciación dirigida a autoridades y empre-sarios para que velen y cumplan con la ley vigen-te en materia de celebración y organización de lostradicionales cotillones.
HORECA, además, ha vuelto a montar un dis-positivo por el que todos sus socios podrán de-nunciar cualquier cotillón que estimen que nocumple la legalidad. Asimismo, se está mante-niendo una línea abierta de contacto con las auto-ridades gubernativas y locales con el fin de infor-mar a la policía local y autoridades de cualquiercelebración que vulnere la Ley.
HORECA, como ya viene siendo tradición to-dos los años por estas fechas, juega un dé-cimo en el sorteo de la Lotería de Navidad
del próximo 22 de diciembre. El número 59.324 esel que esperamos que este año por fin haga feliz amuchos de nuestros asociados y amigos con un su-culento ‘pellizco’ de euros. Buena suerte a todos.
La Patronal velará por lalegalidad de los cotillones
