domaine de la motte – cabernet d’anjoudomaine de la motte – cabernet d’anjou appellation...

Domaine de la Motte – Cabernet d’Anjou

Producteur : Domaine de la Motte

Gilles SORIN

Appellation : Cabernet d’Anjou AOC

Dégustation : Jeune, il dévoile toute sa fraîcheur à travers une robe rose pourpre, légèrement grenadine. Fruité en bouche, il offre un bouquet d’une grande finesse et équilibré.

C’est un vin de garde qui avec le temps, acquiert des reflets ambrés et des arômes puissants de fruits rouges.

Gastronomie : Servi relativement frais, ce vin accompagne les charcuteries, les fruits ou les tartes. Il accompagne également merveilleusement les cuisines épicées, voire orientales.

Pour les anciens millésimes, il se déguste par exemple sur un canard à l’orange ou avec du chocolat noir.

« LE COING » 44690 ST FIACRE SUR MAINE – France Tél. (0033) (0)2.40.54.85.24 – Fax (0033) (0)2.51.71.60.96 - Adresse e-mail : [email protected] - Site Internet : www.chateau-du-coing.com

S.A.R.L. au capital de 7.600€. – SIRET 4195011994 000018 – RC NANTES 419501994

mailto:[email protected]://www.chateau-du-coing.com/

Domaine de la Motte – Coteaux du Layon Rochefort

Producteur : Domaine de la Motte

Gilles SORIN

Appellation : Coteaux du Layon Rochefort AOC

Cuvée classique

Cépage : Chenin (100%)

Sol : Schiste

Travail avant vendange :

Vigne de coteaux enherbée 100%, taille courte, ébourgeonnage et doublage manuel, sélection de 7 à 9 grappes par souche, effeuillage thermique sur les deux faces, aération des grappes.

Vendange manuelle par tries sélectives (recherche pourriture noble).

Travail après vendange :

Pressurage lent, débourbage, fermentation lente aves contrôle des températures en cuve inox. Elevage pendant huit mois en cuve inox.

Dégustation : Fruité et complexité. Ce vin est à boire jeune ou après de nombreuses années (entre 1 et 50 ans).

Gastronomie : Ce vin est à boire frais. Il sera parfait pour les apéritifs, foie gras, fromage bleu ou en dessert.




Domaine du Sorbier – Saint Nicolas de Bourgueil

APPELLATION : Saint Nicolas de Bourgueil AOC

CEPAGE : Cabernet Franc (100%)

SOL : Argilo-calcaire et graviers alluvionnaires ; sur la rive droite de la Loire.

SUPERFICIE DE PRODUCTION :

15 Ha

VINIFICATION : Cuvaison longue, puis vieillissement avant mise en bouteilles. Cuverie en inox, mise en bouteille au Domaine.

DEGUSTATION : Le vin sera servi à 12°C-14°C pour un millésime jeune, et chambré pour un millésime ancien. Il peut être conservé 2 à 10 ans.

Très expressif, ce vin frais et fruité fait preuve d’une matière superbe. Les tannins sont fermes et les notes épicées ressortent en finale.

GASTRONOMIE : Les millésimes jeunes sont servis avec les mets de début de repas, tandis que les plus anciens s’harmonisent parfaitement avec les viandes rouges et les fromages.




Domaine les Méribelles – Saumur Champigny

Vieilles Vignes

PRODUCTEUR : Jean-Yves DEZE

APPELLATION : Saumur Champigny AOC


SOL : Argilo-calcaire (Tuffeau)

AGE MOYEN : 35 ans

SUPERFICIE DE PRODUCTION

3,5Ha

VINIFICATION : Macération de 15 à 20 jours. Température de fermentation basse pour favoriser le fruité. Elevage en cuve inox pendant une année.

DEGUSTATION : Ce vin, plus concentré que la cuvée classique, sera servi à 13°C-16°C pour un millésime jeune, et chambré pour un millésime ancien.

Il peut être conservé 2 à 10 ans.

GASTRONOMIE : Ce vin peut accompagner aussi bien les viandes blanches que les gibiers.




Domaine les Méribelles – Saumur Champigny

PRODUCTEUR : Jean-Yves DEZE

APPELLATION : Saumur Champigny AOC


SOL : Argilo-calcaire (Tuffeau)

DENSITE DE PLANTATION :

4500 pieds/ha

Vendange manuelle par tries sélectives (recherche pourriture noble).

AGE MOYEN : 12 ans

VINIFICATION : Durée de cuvaison de 15 jours maximum, puis vieillissement avant mise en bouteille.

Température de fermentation comprise entre 20°C et 25°C pour favoriser le fruité et le parfum..

Cuverie en inox, mise en bouteille au Domaine.

DEGUSTATION : Ce vin léger sera servi à 13°C-16°C. pour un millésime jeune, et chambré pour un millésime ancien.

Il peut être conservé 2 à 10 ans.

GASTRONOMIE : Ce vin peut accompagner aussi bien les viandes blanches que les gibiers.




Domaine la Roche Honneur – Chinon

Cuvée de Pâques

PRODUCTEUR : Domaine de la Roche Honneur

APPELLATION : Chinon AOC


SUPERFICIE DE

PRODUCTION :

17 Ha de vignoble cultivé et enherbé avec lutte raisonnée (douce).

SOL : Graves et coteaux argilo-calcaires (Tuffeau).

VENDANGE : Les vignes sont vendangées à la main.

CUVEE RUBIS

VINIFICATION : Issu de vignes jeunes (de 15 à 20 ans). Macération à froid avant fermentation.

Elevage en cuve.

Cuvaison longue, puis vieillissement avant mise en bouteille : pas de collage, filtration légère.

Température de fermentation basse pour favoriser les arômes et le fruité.


GASTRONOMIE : Peut accompagner aussi bien les viandes rouges et blanches tous les fromages légers.




Domaine la Roche Honneur – Chinon

Cuvée Rubis

PRODUCTEUR : Domaine de la Roche Honneur

APPELLATION : Chinon AOC



17 Ha de vignoble cultivé et enherbé avec lutte raisonnée (douce).

SOL : Graves et coteaux argilo-calcaires (Tuffeau).

VENDANGE : Les vignes sont vendangées à la main.

CUVEE RUBIS

VINIFICATION : Issu de vignes âgées de 20 à 40 ans sur silice (1/2) et argilo-calcaire (1/2). Elevage en barriques de chêne pendant sept mois avec peu de soutirages, en cave de Tuffeau de six à huit mois suivant la cuvée et le millésime.

Cuvaison longue, puis vieillissement avant mise en bouteille : pas de collage, filtration légère.

Température de fermentation basse pour favoriser les arômes et le fruité.


GASTRONOMIE : Peut accompagner aussi bien les viandes rouges et blanches tous les fromages légers.




VIGNOBLES GITTON PÈRE & FILS SANCERRE POUILLY-FUME POUILLY/LOIRE COTEAUX DU GIENNOIS

GITTON Père & Fils - PROPRIÉTAIRES RÉCOLTANTS Chemin de Lavaud 18300 MÉNÉTRÉOL sous SANCERRE- France

Téléphone 02 48 54 38 84 Téléfax 02 48 54 09 59 E-mail : [email protected] http://www.gitton.fr

SANCERRE ROUGE 2010 VIGNOBLE : LES ROMAINS type de sol : SILEX SPARNACIEN sous sol : CALCAIRE OXFORDIEN

superficie : 1.20 hectare

plantation : 1965

pente : 30%

altitude : 260 à 280 m

exposition : OUEST

cépage : PINOT NOIR

porte-greffes: S04,3309 VINIFICATION vendanges : MECANIQUES

élevage : vinifié en CUVES INOX DEGUSTATION Robe d’un rouge rubis aux reflets violines. Nez élégant, aux arômes de fruits à noyau, touche de cuir. Arrière plan minéral pierre à fusil. Bouche franche, harmonieuse, veloutée. Finale sur le fruit, savoureuse. Flaveur minérale, cerise griotte. ACCORD METS & VINS Œufs en Meurette. Queue de bœuf au lentilles vertes du Berry.

mailto:[email protected]

Pouilly Fumé – Gilles Blanchet

PRODUCTEUR : Gilles BLANCHET

APPELLATION : Pouilly Fumé AOC

CEPAGE : Sauvignon (100%)

SOL : Calcaires secs fortement pierreux et sols siliceux à silex, coteaux sud/sud-ouest.

AGE MOYEN : 40 ans


7,5 Ha

VINIFICATION : Fermentation quatre semaines, à des températures de 13°C à 17°C. Reposé sur ses lies jusqu’en février, le gras et la longueur en bouche font sa distinction. Sans levurage et sans blocage de fermentation malolactique.

DEGUSTATION : Le vin sera servi à 9°C-11°C.

Sa couleur or pâle, sa parfaite limpidité, les larmes formées sur le verre montrent l’abondance de soleil qu’exprime le millésime.

Le Nez est ouvert avec des arômes de pêche et de fruits confits.

Les notes d’acacia assez pures donnent à la finale une belle expression aromatique.

GASTRONOMIE : Parfait à l’apéritif, mais aussi accompagné de fruits de mer, viandes blanches, fromages de caractère, foie gras, cuisine aux champignons, cuisse de grenouille et escargots.




VIGNOBLES GITTON PÈRE & FILS SANCERRE POUILLY FUME POUILLY/LOIRE COTEAUX DU GIENNOIS

GITTON PERE & FILS S.A.S. PROPRIETAIRES RECOLTANTS 7 CHEMIN DE LAVAUD 18300 MÉNÉTRÉOL SOUS SANCERRE – FRANCE

TEL +33 248 543 884 FAX +33 248 540 959 E-mail : [email protected] http://www.gitton.fr

SANCERRE BLANC 2011 VIGNOBLE : LES CRILLES type de sol : CALCAIRE BARREMIEN

superficie : 1.10 hectares

plantation : 1960-1970

pente : 20%

altitude : 165

exposition : EST

cépage : SAUVIGNON BLANC

porte-greffes: 41B. SO4 VINIFICATION vendanges : MECANIQUES

élevage : fermentation et élevage en fûts de chêne de 600 LITRES avec levures indigènes DEGUSTATION Robe aux légers reflets verts. Nez frais, délicat de fruits blancs , belle expression florale et minérale. La bouche est franche, équilibrée, délicate comme le nez avec une finale minérale ACCORD METS & VINS à déguster avec des huîtres de Belon et tartare de saumon

http://www.gitton.fr/

Domaine Valéry Renaudat – Quincy Blanc

PRODUCTEUR : RENAUDAT Valéry

APPELLATION : Quincy AOC

TYPE : Quincy Blanc

CEPAGE : Sauvignon

SOL : Sables graves, coteaux exposés Sud-Est.

AGE MOYEN : 12 ans

VINIFICATION : Le vin est récolté et mis en bouteille au Domaine ou à la Cave Romane de Brinay.

DEGUSTATION : Ce vin se déguste à une température de 10°C-12°C.

Vin gras et rond, aux arômes de citron et d’ananas.

Sa fraîcheur et son fruité le caractérise.

GASTRONOMIE : Le Quincy Blanc accompagne les fruits de mer, le poisson, la charcuterie fine et le fromage de chèvre. Il peut être également servi à l’apéritif.

Vin à consommer de préférence relativement jeune. Sa durée de garde est de quatre ans.

« LE COING » 44690 ST FIACRE SUR MAINE – France

Tél. (0033) (0)2.40.54.85.24 – Fax (0033) (0)2.51.71.60.96 - Adresse e-mail : [email protected] - Site Internet : www.chateau-du-coing.com S.A.R.L. au capital de 7.600€. – SIRET 4195011994 000018 – RC NANTES 419501994


Gamme Muscadet PropriÃ©tÃ©s.pdfcpdf4915079731417090861.pdfMuscadet Sèvre et Mainesur LieChâteau du Coing de Saint FiacreMUSCADET de Sèvre et Maine

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