DOLCETTO O SCHERZETTO? L’ORTO IN TAVOLA

Istituto comprensivo Osio Sotto

Classe 2B

PRESENTAZIONE DEL PROGETTO

Il progetto è stato ideato pensando a un ortaggio che può essere raccolto nel periodo autunnale. Dopo aver vagliato diverse ipotesi il gruppo classe ha proposto di approfondire la coltivazione delle zucche, ortaggi utilizzati non solo nel campo culinario, ma anche artistico e ornamentale.

Il progetto si inserisce nell’ambito dell’educazione alimentare, tema sviluppato in modo interdisciplinare nel nostro Istituto durante la settimana della salute.

OBIETTIVI

• Riflettere sulle condizioni idonee alla coltivazione delle zucche (pH, Temperatura del terreno, disponibilità di acqua, irraggiamento…) e attivare processi che la promuovano;

• Far acquisire la necessità di progettare un orto in funzione alla coltura;

• Sensibilizzare i ragazzi alla cura della propria salute attraverso la corretta alimentazione;

• Far acquisire conoscenze e comportamenti corretti e il più possibile consapevoli nei confronti del cibo e della sua origine.

STRUMENTI UTILIZZATI

• Internet, libri per ricercare informazioni;

• Programma SketchUp e google map per progettare un orto;

• Stereomicroscopio o document camera per osservare il terreno;

• Kit per l’analisi del terreno: valutazione di diversi parametri chimici e fisici tra cui pH e temperatura.

MODALITA’

1. Lavoro di ricerca di gruppo:

Suddivisione della classe in gruppi omogenei tali da favorire l’inclusione anche di alunni stranieri o particolarmente disagiati;

Ad ogni gruppo è stato assegnato un tema da approfondire:

• Caratteristiche della zucca;

• Proprietà che deve avere il terreno per favorire la crescita delle zucche;

• Ricerca di possibili consociazioni e insetti che favoriscono la coltivazione delle zucche;

• Utilizzo della zucca in campo culinario e artistico.

2. Discussione critica delle fasi di progettazione;

3. Elaborazione in gruppo di un progetto di orto in aula informatica;

4. Ricerca a casa di esperimenti scientifici utili all’analisi del terreno e relativa discussione;

5. Ideazione a gruppi di metodi biologici e alternativi per favorire la crescita delle zucche.

MODALITA’

INTERDISCIPLINARITA’

Il progetto prevede il coinvolgimento di più discipline:

Scienze:

• Analisi del terreno per valutare alcuni parametri chimico-fisici ed eventuali correzioni;

• La zucca nell’alimentazione: usi e consumi, valore calorico, ingrediente di ricette italiane ed estere.

Tecnologia: progettazione di un orto che tenga conto di diversi fattori tra cui l’irraggiamento e la distanza di semina;

Arte: bozza di una lanterna di zucca ed successiva realizzazione;

Inglese/Italiano: Halloween.

FASI DI PROGETTAZIONE

1. Ricerca delle informazioni riguardo alla coltivazione della zucca.

2. Progettazione di un orto a misura per la coltivazione di questo particolare ortaggio.

3. Riflessione sugli strumenti che possono essere utilizzati per valutare i parametri chimico-fisici del terreno.

4. Ideazione di metodi biologici e originali per favorire la crescita delle zucche.

FASI DI PROGETTAZIONE

5. Ricerca sugli usi della zucca in cucina: inventiamo le ricette!

6. Il racconto di Jack O’lantern

7. Bozza di una lanterna di Halloween

RICERCA DI INFORMAZIONI RIGUARDO LA COLTIVAZIONE DELLA ZUCCA

• IMMAGINI PRESENTAZIONI RAGAZZI

PROGETTIAMO INSIEME UN ORTO! Quali sono le condizioni che dobbiamo tenere in considerazione per costruire un orto?

• Scegliere la posizione in base all’irraggiamento: la zucca per crescere ha bisogno di una zona semi ombreggiata, ma mite e arieggiata;

• Determinare le dimensioni dell’orto ricordando che la zucca ha un grande sviluppo orizzontale e richiede quindi molto spazio;

• Stabilire quindi la distanza necessaria tra una piantina e l’altra (70 cm) ricordando che le piantine devono essere disposte in direzione nord- sud in modo che non si facciano ombra.

• Stabilire la posizione in cui piantare le colture consociate e i fiori;

• Scegliere il tipo di irrigazione opportuna considerando che la zucca richiede molta acqua che vada in profondità soprattutto quando inizia a fiorire (irrigazione a goccia, aggiunta di segatura sulla superficie del terreno per mantenerlo umido);

PROGETTIAMO INSIEME UN ORTO!

ECCO A VOI I PROGETTI

E ORA POSSIAMO INCOMINCIARE A COLTIVARE…?

…PRIMA dobbiamo capire se il nostro terreno è idoneo alla coltivazione della zucca.

La zucca necessita di un terreno:

• soffice e ricco di sostanze organiche ben drenanti in gran parte costituite dai resti di animali e vegetali, concime o compost;

• Con ph compreso tra 6-7;

COME?

Dobbiamo effettuare una serie di esperimenti per analizzare i parametri chimici- fisici del terreno:

1. Tessitura del terreno;

2. Permeabilità del terreno;

3. Verifica della presenza di acqua nel terreno;

4. Verifica della presenza di aria nel terreno;

5. Misurazione del pH;

Per ogni esperimento è necessario prelevare più campioni in vari siti dell’orto ad una profondità di 5- 20 cm.

E ORA POSSIAMO INCOMINCIARE A COLTIVARE…?

TESSITURA DEL TERRENO

1. Osservazione macroscopica del terreno: colore, particelle, componente biotica.

Occorrente/strumenti:

- Lente di ingrandimento;

- Stereomicroscopio;

- Document camera.

TESSITURA DEL TERRENO

2. Valutazione empirica della grana del terreno: stringere nel pugno una manciata di terra e fare le seguenti osservazioni:

• Se si disgrega con difficoltà è argilloso;

• Se non si riesce a formare un blocco è sabbioso;

• Se si vedono i ciottoli è sassoso;

• Se è scuro, soffice e di consistenza grumosa è torboso

Strumenti:

• Tatto e vista

TESSITURA DEL TERRENO 3. Valutazione scientifica del terreno che sfrutta la stratificazione del suolo:

• Mettere il campione di terra in un vasetto contenente acqua;

• Agitare;

• Lasciare riposare e osservare.

Occorrente:

• Vasetto di vetro

• Acqua.

L’esperimento ha l’obiettivo di conoscere il nostro terreno in modo da poterlo lavorare in modo opportuno.

TESSITURA DEL TERRENO In base agli esperimenti effettuati quindi possiamo classificare il nostro terreno in :

• ARGILLOSO: trattiene acqua,

si fatica a lavorare;

• A MEDIO IMPASTO:

si lavora bene;

• SCIOLTO/SABBIOSO: povero di sostanze nutritive e scarsi nel trattenere acqua. Hanno bisogno di essere irrigati spesso e di concimazione;

• SASSOSO: devono essere ripuliti costantemente;

• TORBOSO: ricco di sostanza organica.

PERMEABILITA’ DEL TERRENO Esperimento

Occorrente/Strumenti:

• Argilla, sabbia, ghiaia;

• Terreno;

• 4 bottiglie di plastica da cui ricavare 4 imbuti;

• Acqua, ovatta e cronometro.

Procedimento:

• Sistemare nell’imbuto del cotone o della garza;

• Rovesciare la stessa quantità delle quattro terre nei rispettivi imbuti e versare contemporaneamente la stessa quantità di acqua sulle terre;

• Cronometrare in quanto tempo l’acqua scende dall’imbuto nel contenitore.

PERMEABILITA’ DEL TERRENO

IL TERRENO CONTIENE ACQUA? Esperimento

Occorrente/Strumenti:

• Terreno;

• Carta di giornale;

• Bilancia.

Procedimento:

• Versa sulla carta da giornale un po’ di terra e registra il peso sul tuo quaderno;

• Metti la carta di giornale con la terra vicino a una fonte di calore o semplicemente esposta al sole;

• Dopo qualche giorno ripesa di nuovo la terra.

P acqua = P iniziale- P finale

IL TERRENO CONTIENE ARIA? Esperimento

Occorrente/Strumenti:

• Terreno;

• Cilindro graduato e acqua.

Procedimento:

• Versa un tot di terra nel cilindro graduato;

• Versa lentamente un volume di acqua pari a quello di terra nel cilindro graduato contenente terra e fai le tue osservazioni.

V aria = V terra + V acqua – V finale

LA MISURAZIONE DEL pH Esperimento

Occorrente/Strumenti:

• Terreno;

• Acqua, tazzina da caffè, barattolo di vetro;

• Cartina tornasole.

Procedimento:

• Versa una tazzina di terra nel barattolo;

• Versa due tazzine di acqua nello stesso barattolo, agitare e lasciare riposare;

• Inserire la cartina tornasole nel barattolo e osservare il colore.

• Confrontare il colore ottenuto con la scala presente sulla confezione ricavando così il pH del terreno.

COME CORREGGERE IL pH E’ importante conoscere il pH del terreno perché questo influenza la solubilità degli elementi nutritivi.

Se il pH è basico (>7) come possiamo acidificare il terreno in modo bio?

• Utilizzando succo di arancia, limoni i pomodori;

• Usando i fondi di caffè (utili anche come repellente ecologico contro formiche, lumache e altri insetti);

• Introducendo nel terreno concime e materia organica.

Se il pH è troppo acido (<6) come possiamo basificare il terreno in modo bio?

• Aggiungere cenere di legna;

• Aggiungere carbonato di calcio.

LE CONSOCIAZIONI

Le consociazioni sono coltivazioni di più specie sullo stesso terreno.

Tra i molti vantaggi ricordiamo:

• Miglioramento quantitativo e qualitativo del prodotto;

• Ottimizzazione dello spazio;

• Protezione delle piante dai parassiti;

Dopo diverse ricerche…abbiamo scoperte quali sono le piante che si possono consociare alla zucca:

Fagioli rampicanti, spinacio, pisello, mais e lattuga.

Allora perché non piantarle insieme alla zucca?

In un orto non possono poi mancare le piante aromatiche che sono insetticidi naturali.

L’odore di queste piante ha un vero e proprio effetto repellente per gli insetti.

Per questo è una buona idea piantare nel nostro orto, piantine di basilico, aglio, timo, santoreggia, rosmarino, salvia. Le foglie di queste piante inoltre le possiamo utilizzare in cucina per preparare le nostre ricette.

LE CONSOCIAZIONI

IL RUOLO DEI FIORI IN UN ORTO

Per abbellire e non solo il nostro orto potremmo piantare anche dei fiori.

I fiori rivestono infatti un ruolo fondamentale nell’orto poiché:

• Attirano insetti impollinatori (api e vespe);

• Attirano coccinelle coinvolte nella lotta biologica contro i parassiti;

• Con il loro odore svolgono un ruolo antiparassitario.

DAL FIORE AL FRUTTO

La zucca è una pianta MONOICA cioè presenta sulla stessa pianta fiori maschili e femminili. La fecondazione richiede quindi impollinatori esterni come api e vespe.

I fiori, gialli e unisessuati, sono di colore molto intenso; quelli maschili crescono all’ascella delle foglie, su lunghi piccioli, mentre quelli femminili si schiudono sul frutto all’inizio della sua formazione.

Una volta avvenuta la fecondazione l’ovario si trasforma in frutto.

IL CONCIME IN COLTURE BIO

La zucca esige molto concime.

Cosa possiamo utilizzare per concimare?

• Si può scavare una buca per poi riempirla di letame preparando così il letto per il nutrimento della zucca;

• Si può aggiungere il letame secco e cenere che contengono potassio e fosforo che rendono la zucca più saporita e dolce;

IL CONCIME IN COLTURE BIO

• Si può utilizzare il compost facile da preparare

Si mette in un cassone del classico terriccio a cui poi bisogna aggiungere scarti di cibo e far decomporre il tutto per un paio di giorni. Per velocizzare e ottimizzare la decomposizione se possibile bisogna aggiungere lombrichi o altri animali decompositori.

METODI BIO E ORIGINALI PER FAVORIRE LA CRESCITA DELLE ZUCCHE

Api e coccinelle sono insetti AMICI dell’orto.

Come li possiamo attirare?

Costruendo una casetta per questi insetti utili!

LA ZUCCA NELLA DIETA • La zucca è un alimento usato nelle diete ipocaloriche e in

quelle dei diabetici, grazie al bassissimo contenuto sia glucidico che lipidico.

• La zucca è fonte di fibre, minerali, e vitamine tra cui la C. • Consumando una tazza di zucca cotta si assume oltre il 100% del fabbisogno giornaliero (vitamina A 20% , vitamina C 10% , vitamina E, riboflavina, rame e magnese, potassio ,5% di tiamina, folato , acido pantotemico, niacina, ferro ,maniesio e fosforo). • Ortaggio ricco di fibre, vitamine e Sali minerali (calcio, fosforo,

potassio, zinco, selenio e magnesio).

ORA INVENTIAMO DELLE RICETTE!

GNOCCHI ZUCCA

FIORI IN PASTELLA PANINO ALLA ZUCCA

MINESTRA DI ZUCCA

TORTA SALATA ALLA ZUCCA

DOLCETTI ALLA ZUCCA

Tanti e tanti anni fa viveva in Irlanda un vecchio fabbro ubriacone e avaro di nome Jack. La sera di Halloween incontra in birreria il Diavolo che reclama la sua anima. Jack astutamente chiede al diavolo un ultimo bicchiere di birra. Il Diavolo, non avendo soldi, si trasforma in una monetina da sei pence che Jack riesce a mettere nel suo portamonete accanto ad una croce d'argento, cosi da impedire al diavolo di trasformarsi. Jack a questo punto stipula un nuovo patto col Diavolo: lo avrebbe lasciato andare purché questi, per almeno 10 anni, non fosse tornato a reclamare la sua anima. Satana accettò…

HALLOWEEN- THE STORY OF JACK O’LANTERN

www.bilingualstoryworld.com

…Dieci anni dopo, Jack e il Diavolo si incontrarono di nuovo e Jack, sempre con uno stratagemma, riesce a sottrarsi al potere del diavolo e a fargli promettere che non lo avrebbe cercato mai più. Il Diavolo dovette accettare. Quando Jack morì, a causa della sua vita dissoluta, non fu ammesso nel Regno dei Cieli e fu costretto a bussare alle Porte dell'Inferno; il Diavolo, però, che aveva promesso che non lo avrebbe cercato, lo rispedì indietro tirandogli addosso un tizzone infernale ardente. Jack se ne servì per ritrovare la strada giusta e, affinché non si spegnesse col vento, lo mise sotto la rapa che stava mangiando. Si dice che da allora Jack vaghi con il suo lumino in attesa del giorno del Giudizio (da qui il nome JACK O' LANTERN, Jack e la sua Lanterna) e sia il simbolo delle anime dannate ed errabonde.

Quando gli Irlandesi, in seguito alla carestia del 1845, abbandonarono il loro Paese e si diressero in America, portarono con sé questa leggenda e, poiché le rape non erano in America così diffuse come in Irlanda, le sostituirono con le più comuni zucche. Da allora, la zucca intagliata con la faccia del vecchio fabbro e il lumino all'interno, è il simbolo più famoso di Halloween.

BOZZA DI UNA LANTERNA DI HALLOWEEN