documents.tips laporan praktikum biokimia protein i uji xantoprotein

8/18/2019 'Documents.tips Laporan Praktikum Biokimia Protein i Uji Xantoprotein

1/19

LAPORAN

PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGAN

PROTEIN I

UJI XANTOPROTEIN

Diajuakan untuk memenuhi persyaratan

Praktikum Biokimia Pangan

Oleh :

Nama : Shinta Selviana

NRP :123020011

Kel /Meja : A/5 (Lima)

Asisten :Nooman A!hi "i!ha

"#l $ Pe%o&aan :5 Mei 201'

LABORATORIUM BIOKIMIA PANGAN

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS PASUNDAN

BANDUNG

2014


2/19

Laboratorium Biokimia pangan PROTEIN I(Uj Xantoprotein)

I PENDAHULUAN

a& ini aan men#*aian men#enai : (1) Lata

elaan# +e%o&aan, (2) "*j*an Pe%o&aan, (3) Pinsi+

Pe%o&aan, !an (')Reasi Pe%o&aan$

1.1.Latar Bea!a"# Per$%&aa"Potein (aa ata protos !ai &ahasa -*nani .an#

&eati .an# +alin# *tama) a!alah sen.aa o#ani

om+les &e &o&ot mole*l tin##i .an# me*+aan +olime

!ai monome monome asam amino .an# !ih*&*n#an sat*

sama lain !en#an iatan +e+ti!a$ Mole*l +otein

men#an!*n# a&on, hi!o#en, osi#en, nito#en !an a!an#

ala s*l* seta oso $ Potein &e+ean +entin# !alam

st*t* !an *n#si sem*a sel mahl* hi!*+ !an vi*s$

Ke&an.aan +otein me*+aan enim ata* s*&*nit enim$

4enis +otein lain &e+ean !alam *n#si st*t*al ata*

meanis, se+eti misaln.a +otein .an# mem&ent* &atan#

!an sen!i sitoseleton$ Potein teli&at !alam sistem

ee&alan (im*n) se&a#ai anti&o!i, sistem en!ali !alam

&ent* homon, se&a#ai om+onen +en.im+anan (!alam &iji)

!an j*#a !alam tans+otasi haa$ Se&a#ai salah sat* s*m&e

#ii, +otein &e+ean se&a#ai s*m&e asam amino &a#i

o#anisme .an# ti!a mam+* mem&ent* asam amino

tese&*t (heteoto) (Anonim, 2011)$

Potein a!alah mole*l +en.*s*n t*&*h ita .an#

te&esa setelah ai$ al ini men#in!iasian +entin#n.a

+otein !alam meno+an# sel**h +oses ehi!*+an !alam

t*&*h$ 6alam en.ataann.a, meman# o!e #eneti .an#

tesim+an !alam antaian 6NA !i#*naan *nt* mem&*at

+otein, a+an, !imana !an se&ea+a &an.a$ Potein

&e*n#si se&a#ai +en.im+an !an +en#anta se+eti

hemo#lo&in .an# mem&eian ana meah +a!a sel !aah

meah ita, &et*#as men#iat osi#en !an mem&aan.a e

http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Yunanihttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bobot_molekul&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Monomerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikatan_peptida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Karbonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosforhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Virushttp://id.wikipedia.org/wiki/Enzimhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sitoskeleton&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Antibodihttp://id.wikipedia.org/wiki/Hormonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gizihttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttp://id.wikipedia.org/wiki/Organismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bobot_molekul&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Monomerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikatan_peptida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Karbonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosforhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Virushttp://id.wikipedia.org/wiki/Enzimhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sitoskeleton&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Antibodihttp://id.wikipedia.org/wiki/Hormonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gizihttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_aminohttp://id.wikipedia.org/wiki/Organismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Yunani


3/19

Laboratorium Biokimia pangan Karbohidrat I (Uji Barfoed)

&a#ian t*&*h .an# memel*an$ Selain it* j*#a menja!i

+en.*s*n t*&*h, !ai *j*n# am&*t sam+ai *j*n# ai,misaln.a eatin !i am&*t .an# &an.a men#an!*n# asam

amino 7.steine sehin##a men.e&a&an &a* .an# has &ila

am&*t te&aa aena &an.an.a an!*n#an atom s*l* !i

!alamn.a, sam+ai e+a!a +otein+otein +en.*s*n otot ita

se+eti a%tin, m.osin, titin, !s&$ Kita !a+at mem&a%a tes ini

j*#a antaa lain &eat +otein .an# &enama ho!o+sin, .ait*

+otein !i !alam sel etina mata ita .an# me*&ah +hoton

%aha.a menja!i sin.al imia *nt* !ite*san e ota$ Masih&an.a la#i *n#si +otein se+eti homon, anti&o!i !alam

sistem ee&alan t*&*h, !ll (Anonim, 2011)

1.2. T'('a" Per$%&aa"

"*j*an !ai +e%o&aan *ji 8anto+otein a!alah *nt*

men#etah*i a!an.a asam amino aomati.

1.3. Pr)"*)+ Per$%&aa"

Pinsi+ !ai +e%o&aan *ji 9anto+otein a!alah

&e!asaan a!an.a easi nitasi inti&enena .an# te!a+at

+a!a mole*l +otein sehin##a men#hasilan sen.aa

om+les &eana *nin# jin##a

1.4. Rea!*) +er$%&aa"


4/19


Ga,&ar 1. Rea!*) U() Xa"t%+r%te)"

II METODE PER-OBAAN


5/19


a& ini aan men#*aian men#enai : (1) ahan .an#

6i#*naan, (2) Peeasi .an# 6i#*naan, (3) Alat .an#6i#*naan, !an (') Meto!e +e%o&aan

2.1. Baa" /a"# D)#'"a!a"

ahan .an# !i #*naan !alam *ji +en#a*h +

a!alah sam+el 6 (sosis) , sam+el 7 ( &*&* &a.i) , sam+el

(ma!*), sam+el (+e+ton), sam+el (santan)

2.2. Perea!*) /a"# D)#'"a!a"

Peeasi .an# !i #*naan !alam *ji +en#ah +

a!alah NO3 !an NaO 50;

2.. Aat /a"# D)#'"a!a"

Alat .an# !i #*naan !alam *ji +en#a*h + a!alah

ta&*n# easi sej*m&lah sam+el , +i+iet tetes, !an ate&ath$

2.4. Met%e Per$%&aa"


6/19


Ga,&ar 2. Met%e Per$%&aa" U() Xa"t%+r%te)"

III HASIL PENGAMATAN


7/19


a& ini aan men#*aian men#enai : (1) asil

Pen#amatan !an, (2) Pem&ahasan$

.1. Ha*) Pe"#a,ata"

Baa"

Prea!*)

ar"a

Ha*) I

Ha*) II

Se&e',)

Pa"a*!a"

Se*'a)

+a"a*!a"

Se*'a)

Pa"a*!a" a" )3 Na%H

6

L a * t a n

N O 3

! a n N a o 5 0 ; Oan#e

m*!a

K*nin# Kuning

jingga

< 3

7 K*nin# K*nin# Kunin

g

jingga

< 3

enin# enin# Kunin

g jingga

<

-

enin# enin# Kunin

g

jingga

< -

enin# K*nin# K*nin#

Ta&e 1. Ha*) Pe"#a,ata" U() N)"/r)"

Ketean#an : < +ositi men#an#an!*n# asam amino &e&as

"i!a te!a+at asam amino &e&as

S*m&e : asil = : Shinta !an itiani, Kelom+o A, Meja 5,

201'

asil == : La&oatoi*m ioimia Pan#an, 201'


8/19


Ga,&ar . Ha*) Pe"#a,ata" U() Xa"t%+r%te)"

.2 Pe,&aa*a"

e!asaan hasil +en#amatan !ai e lima sam+el.an# +osi men#an!*n# asam amino aomati% a!alah sam+el6, 7, , , .an# !i tan!ai a!an.a +e*&ahan ana setlah+enam&ahan NaO menja!i ana *nin# jin##a se!an#an+a!a sam+el ti!a te!a+at asam amino aomati% aenati!a a!a +e*&ahan ana *nin# jin#a$

>ji 8anto+otein me*+aan *ji *alitati +a!a +otein.an# !i#*naan *nt* men*nj*an a!an.a #*#*s &enena

(%in%in enil)$ Asam amino .an# men*nj*an easi +ositi

*nt* *ji ini a!alah t.osin, +henilalanin, !an t.+to+han$

Reasi +ositi a!a *ji 8anto+otein a!alah m*n%*ln.a

#*m+alan ata* %in%in ana *nin#$ Pa!a *ji ini, !i#*naan

la*tan NO3 .an# &e*n#si *nt* meme%ah +otein menja!i

#*#*s &enene (Anonim, 2010)$


9/19


>ji 8anto+otein aan men#hasilan ana oan#e

+a!a easi .an# men#hasilan t**nan &enena !en#an+enam&ahan &asa$ >ji 8anto+otein !i#*naan *nt* asam

amino .an# men#an!*n# inti &enene$ Reasi .an#

!i#*naan a!alah easi nitasi +a!a inti &enena .an#

te!a+at !i +otein oleh asam nitat +eat$ Reasi ini +ositi

*nt* ti+toan, enilalanin, !an tiosin$ ?ana hasil easi

!en#an asam nitat +eat a!alah *nin# t*a, se!an#an

ana oan#e m*n%*l etia easi !itam&ahan !en#an

NaO se&a#ai &asa$ Oan#e +eat +a!a enol men*nj*ana!an.a inti &enene +a!a #*#*s enol$ al it* meman#

san#atlah te+at aena enol meman# memilii #*#*s

&enene (a+e, 1@0)$

Reasi 8anto+otein teja!i +a!a saat la*tan asam

nitat +eat !itam&ahan !en#an hatihati e !alam la*tan

+otein$ Setelah !i%am+* teja!i en!a+an +*tih .an# !a+at

&e*&ah menja!i *nin# a+a&ila !i+anasan$ Reasi .an#

teja!i a!alah nitasi +a!a inti &enena .an# te!a+at +a!amole*l +otein$ 4a!i easi ini +ositi *nt* +otein .an#

men#an!*n# tiosin, enilalanin !an ti+toan$ K*lit ita &ila

ena asam sitat &eana *nin#, it* j*#a aena easi

8anto+otein ini (Poe!jia!i, 2005)$

Asam amino aomati a!alah asam amino .an#

mem+*n.ai #*#*s &enena, s*at* sen.aa !iataan

aomati a+a&ila memen*hi at*an B%el$ Asam amino

aomati te!ii !ai enilalanin, tiosin !an ti+toan$ Keti#aasam amino ini !ise&*t asam amino esensial .ait*, asam

amino .an# ha*s !i!atan#an !ai l*a t*&*h !an !i+el*an

oleh mahl* hi!*+ se&a#ai +en.*s*n +otein ata* se&a#ai

ean#a mole*lmole*l +entin#$ =a !ise&*t esensial &a#i

s*at* s+esies o#anisme a+a&ila s+esies tese&*t

memel*ann.a teta+i ti!a mam+* mem+o!*si !an

mesintesin.a sen!ii ata* selal* e*an#an asam amino

.an# &esan#*tan$ Se&a#ian &esa asam amino ini han.a


10/19


!a+at !isintesis oleh sel t*m&*han, se&a& *nt* sintesisn.a

memel*an sen.aa nitat ano#ani (Mali.a, 2012)$ Asam amino aomati te!ii !ai &e&ea+a ma%am

.ait* enilalanin, tiosin, !an ti+toan$ Keti#a sen.aa asam

amino aomati ini esiat elati non +ola, hi!oo&i !an

enilalanin a!alah .an# +alin# hi!oo&i $ "iosin mem+*n.ai

#*#*s hi!osil !an ti+toan mem+*n.ai %in%in in!ol sehin##a

mam+* mem&ent* iatan hi!o#en .an# +entin# *nt*

menent*an st*t* enim$ Asam amino aomati mam+*

men.ea+ sina >C D 20 nm sehin##a sein# !i#*naan*nt* menent*an a!a +otein (Mali.a, 2012)$

enilalanin &esamasama !en#an tiosin !an ti+toan

me*+aan sen.aa .an# &e*n#si se&a#ai +en#hanta ata*

+en.am+aian +esan (ne*otansmitte) +a!a sistem saa

ota$ Asam amino ini &et*#as men#ontol &eat &a!an,

aena een.a !alam men#at* tioi! !an !an menean

nas* maan$ (Mali.a, 2012)$

Asam amino non essensial a!alah asam amino .an#!a+at !isintesis oleh t*&*h man*sia !en#an &ahan &a* asam

amino lainn.a$ 7ontohn.a Alanin, As+aa#in, Asam As+atat,

Asam El*tamat, El*tamin !an Polin

Asam amino essensial a!alah asam amino .an# ha*s

!i!atan#an !ai l*a t*&*h man*sia aena sel F sel t*&*h

ti!a !a+at mensintesisn.a$ Se&a#ian &esa asam amino ini

han.a !a+at !isintesis oleh sel t*m&*han, se&a& *nt*

sintesisn.a memel*an sen.aa nitat ano#ani$7ontohn.a =sole*sin, Le*sin, Lisin, Metionin, enilalanin,

"eosin, Calin !an "i+toan$

Asam amino semi essensial a!alah asam amino .an#

!a+at men#hemat +emaaian &e&ea+a asam amino

essensial$ 6einisi semi essensial j*#a !a+at !iatian asam

amino .an# !a+at men%**+i *nt* +oses +et*m&*han

oan# !easa, teta+i ti!a men%**+i *nt* +oses


11/19


+et*m&*han ana F ana$ 7ontohn.a A#inin, isti!in, Sistin,

Elisin, Sein !an "iosin$Nitasi a!alah easi s*&stit*si atom +a!a #*#*s

&enena oleh #*#*s nito (NO2)$ Peeasi .an# !i#*naan

a!alah asam nitat +eat (NO3)$ Sen.aa .an# te&ent*

memilii nama nito&enena (-*s!i, 2012)$

NO3 +eat &e+ean !alam easi nitasi inti

&enena, +eanan NO3 +eat ti!a !a+at !i#antian, aena

nitasi memel*an NO3 +eat a#a easi !a+at

&elan#s*n#$ NaO 50; &e*n#si men%i+taan s*asana

&asa sehin##a teionisasi !an !i!a+at nilai ionisasi !i atas

ta.e + isolisti men#hasilan ion ne#ati$ NaO ha*s50;, aena a+a&ila *an# !ai 50; ti!a aan teionisasi,

a+a&ila le&ih !ai 50; maa aan jen*h$ NaO !itam&ahan

setelah +emanasan a#a &eeasi sem+*na, a+a&ila

+enam&ahan !ila*an !iaal ti!a aan teionisasi$

Pemanasan +a!a meto!e 8anto+otein le&ih lama

!i&an!in# !en#an *ji Millon, aena +a!a *ji 8anto+otein ini

asam amino aomati .an# !ii!entiiasi .ait*, tiosin,

enilalanin !an ti+oan, se!an#an +a!a *ji millon han.a

tioson saja$

*n#si +enam&ahan +eeasi NaO !an NO3a!alah a#a

teja!i nitasi +a!a inti &enena .an# te!a+at !alam mole*l

+otein sehin##a teja!i en!a+an +*tih .an# &e*&ah menja!i

*nin# a+a&ila !i+anasan$


12/19


Asam amino aomati me*+aan asam amino .an#

mem+*n.ai #*#*s R non +ola, !i mana #*#*s R !i !alam#olon#an asam amino ini me*+aan hi!oa&on !an &esiat

hi!oo&i$ Eolon#an ini men#an!*n# #*#*s R aliati (alanin,

valin, le*sin, isole*sin !an +olin) se!an#an !en#an !*a

lin#aan aomati (enilalanin !an ti+toan) !an sat*

men#an!*n# s*l* (metioin)$ Pa!a +olin #*#*s ala

aminon.a ti!a &esiat &e&as, teta+i !is*&stit*si oleh

se&a#ian #*#*s Rn.a .an# men#hasilan st*t* melin#a

(S*!ama!ji, 1@@)$

Asam amino aomati me*+aan asam amino .an#

mem+*n.ai #*#*s R non +ola, !i mana #*#*s R !i !alam

#olon#an asam amino ini me*+aan hi!oa&on !an &esiat

hi!oo&i$ Eolon#an ini men#an!*n# #*#*s R aliati (alanin,

valin, le*sin, isole*sin !an +olin) se!an#an !en#an !*a

lin#aan aomati (enilalanin !an ti+toan) !an sat*

men#an!*n# s*l* (metioin)$ Pa!a +olin #*#*s alaaminon.a ti!a &esiat &e&as, teta+i !is*&stit*si oleh

se&a#ian #*#*s Rn.a .an# men#hasilan st*t* melin#a$

Pa!a +e%o&aan ini te!a+at esalahan ha*sn.a sem+elS*s* ental manis ti!a men#an!*n# iatan +e+ti!a$ al inim*n#in teja!i aena *an# teliti !alam e&esihan alatalat.an# !i+aai$ Se&ain.a e&esihan alat !i+ehatian !en#an

&ai aena !a+at men.e&a&an ontaminasi sehin##a san#atmem+en#a*hi hasil ahin.a$ al ini j*#a !a+at !ise&a&anaena onsentasi .an# !i#*naan +a!a +em&*atan sam+elti!a se&an!in# !en#an +ela*tn.a .ait* ai sehin##amenja!ian la*tan tese&*t &eonsentasi en!ah$

La*tan asam nitat +eat !itam&ahan !en#an hatihati e!alam la*tan +otein$ Setelah !i%am+* teja!i en!a+an +*tih.an# !a+at &e*&ah menja!i *nin# a+a&ila !i+anasan$Reasi .an# teja!i a!alah nitasi +a!a inti &eena .an#

te!a+at +a!a mole*l +otein$ 4a!i easi ini +ositi *nt*+otein .an# men#an!*n# tiosin, enilalanin, !an ti+toan$


13/19


K*lit ita jia teena asam nitat aan &eana *nin#, it*

j*#a aena teja!i easi 8antho+otein$Sen.aa &eana jin##a tese&*t te&ent* aena asam

amino .an# !ieasian !en#an NO3 teosi!asi sehin##amem&ent* en!a+an *nin# .an# me*+aan en!a+an+otein sam+le tese&*t, em*!ian en!a+an tese&*t!ieasian !en#an NaO sehin##a te&ent* sen.aa .an#&eana jin##a .an# men*nj*an a!an.a asam aminoaomati +a!a &ahan, selain it* oa#*lasi +oein me*+aanas+e esta&ilan &ahan# .an# !a+at &eaitan !en#an

s*s*nan !an **tan asam amino !alam +otein$Sen.aa &eana jin##a te&ent* aena asam amino.an# !ieasian !en#an NO3 teosi!asi sehin##amem&ent* en!a+an *nin# .an# me*+aan en!a+an+otein sam+el tese&*t, em*!ian en!a+an tese&*t!ieasian !en#an NaO sehin##a te&ent* sen.aa .an#&eana jin##a .an# men*nj*an a!an.a asam aminoaomati +a!a &ahan$

La*tan asam nitat +eat !itam&ahan !en#an hatihati e

!alam la*tan +otein$ Setelah !i%am+* teja!i en!a+an +*tih.an# !a+at &e*&ah menja!i *nin# a+a&ila !i+anasan$Reasi .an# teja!i a!alah nitasi +a!a inti &enena .an#te!a+at +a!a mole*l +otein$ 4a!i easi ini +ositi *nt*+otein .an# men#an!*n# tiosin, enilalanin !an titoan$ K*litita &ila teena asam nitat &eana *nin#, it* j*#a aenaeasi 8antho+otein ini$

Asam amino aomati a!alah jenis asam amino .an# te!iiatas &e&ea+a atom a&on .an# *m*mn.a *an# la*t!alam ai teta+i la*t !alam +ela*t o#ani$ Sam+el .an#men#a!*n# #*#*s asam amino aomati .an# te!a+at!alam +otein *nt* mensintesa +e+ti!a #*#*s a&osil !aiasam amino se&el*mn.a !iatian !ah*l*$ Meto!e .an#&iasa !i#*naan +a!a imia o#ani a!alah sistem asamloi!a$ Sen.aa asam amino !an NO3 men#hasilanen!a+an +otein .an# &eana *nin# lal* sen.aa tese&*t!ieasian !en#an #2


14/19


&e&o&ot mole*l tin##i .an# me*+aan +olime !ai

monomemonome asam amino .an# !ih*&*n#an sat*sama lain !en#an iatan +e+ti!a$ Mole*l +otein

men#an!*n# a&on, hi!o#en, osi#en, nito#en !an a!an#

ala s*l* seta oso$ Potein &e+ean +entin# !alam

st*t* !an *n#si sem*a sel mahl* hi!*+ !an vi*s$

Ke&an.aan +otein me*+aan enim ata* s*&*nit enim$

4enis +otein lain &e+ean !alam *n#si st*t*al ata*

meanis, se+eti misaln.a +otein .an# mem&ent* &atan#!an sen!i sitoseleton$ Potein teli&at !alam sistem

ee&alan (im*n) se&a#ai anti&o!i, sistem en!ali !alam

&ent* homon, se&a#ai om+onen +en.im+anan (!alam &iji)

!an j*#a !alam tans+otasi haa$ Se&a#ai salah sat* s*m&e

#ii, +otein &e+ean se&a#ai s*m&e asam amino &a#i

o#anisme .an# ti!a mam+* mem&ent* asam amino

tese&*t (heteoto)$

Potein me*+aan salah sat* !ai &iomole*l asasa,selain +olisaai!a, li+i!, !an +olin*leoti!a, .an# me*+aan+en.*s*n *tama mahl* hi!*+$ Selain it*, +otein me*+aansalah sat* mole*l .an# +alin# &an.a !iteliti !alam &ioimia$Potein !item*an oleh 4Ins 4ao& eeli*s +a!a tah*n13$

St*t* +otein !a+at !ilihat se&a#ai hiai, .ait* &e*+ast*t* +ime (tin#at sat*), se*n!e (tin#at !*a), tesie

(tin#at ti#a), !an *atene (tin#at em+at)$ St*t* +ime +otein me*+aan **tan asam amino +en.*s*n +otein .an#!ih*&*n#an melal*i iatan +e+ti!a (ami!a)$ Sementaa it*,st*t* se*n!e +otein a!alah st*t* ti#a !imensi loal!ai &e&a#ai an#aian asam amino +a!a +otein .an#!ista&ilan oleh iatan hi!o#en$ e&a#ai &ent* st*t* se*n!e misaln.a ialah se&a#ai &ei*t:

alpha helix (!helix , G+*ntianalaH), &e*+a +ilinanantai asamasam amino &e&ent* se+eti s+ialJ

http://www.makalahbiologiku.blogspot.com/http://www.unjabisnis.com/tag/karbonhttp://www.unjabisnis.com/tag/sistemhttp://www.unjabisnis.com/tag/organismehttp://www.makalahbiologiku.blogspot.com/http://www.unjabisnis.com/tag/karbonhttp://www.unjabisnis.com/tag/sistemhttp://www.unjabisnis.com/tag/organisme


15/19


beta!sheet ( "!sheet , Glem+en#&etaH), &e*+a

lem&aan le&a .an# tes*s*n !ai sej*mlah antaiasam amino .an# salin# teiat melal*i iatanhi!o#en ata* iatan tiol (S)beta!turn, ( "!turn, Gle*an&etaH)J !angamma!turn, (#!turn, Gle*an#ammaH)$

Ea&*n#an !ai anea a#am !ai st*t* se*n!e aanmen#hasilan st*t* ti#a !imensi .an# !inamaan st*t* tesie$ St*t* tesie &iasan.a &e*+a #*m+alan$ e&ea+amole*l +otein !a+at &einteasi se%aa isi tan+a iatan

ovalen mem&ent* oli#ome .an# sta&il (misaln.a !ime,time, ata* *atome) !an mem&ent* st*t* *atene$7ontoh st*t* *atene .an# teenal a!alah enim R*&is%o!an ins*lin$

St*t* +ime +otein &isa !itent*an !en#an &e&ea+ameto!e:

1) i!olisis +otein !en#an asam *at (misaln.a, N h%l)!an em*!ian om+osisi asam amino !itent*an!en#an inst*men amino a$id analy%er

2) Analisis se*ens !ai *j*n#N !en#an men##*naan!e#a!asi !man3) Kom&inasi !ai !i#esti !en#an ti+sin !an s+etometi

massa') Penent*an massa mole*la !en#an s+etometi

massa$St*t* se*n!e &isa !itent*an !en#an men##*naan

s+etoso+i $ir$ular di$hroism (76) !an &ourier 'ransformInfra ed ("=R)$ S+et*m 76 !ai +*ntianalamen*nj*an !*a a&so&ans ne#ati +a!a 20 !an 220 nm!an lem+en#&eta men*nj*an sat* +*n%a ne#ati seita 21021 nm$ stimasi !ai om+osisi st*t* se*n!e !ai+otein &isa !ial*lasi !ai s+et*m 76$ Pa!a s+et*m"=R, +ita ami!a= !ai +*ntianala &e&e!a !i&an!in#an!en#an +ita ami!a= !ai lem+en#&eta$ 4a!i, om+osisist*t* se*n!e !ai +otein j*#a &isa !iestimasi !ais+et*m inameah$

St*t* +otein lainn.a .an# j*#a !ienal a!alah domain$St*t* ini te!ii !ai '0350 asam amino$ Potein se!ehana

*m*mn.a han.a memilii sat* domain$ Pa!a +otein .an#

http://www.unjabisnis.com/2010/06/langkah-langkah-metode-penelitian.htmlhttp://www.unjabisnis.com/2010/06/langkah-langkah-metode-penelitian.html


16/19


le&ih om+les, a!a &e&ea+a domain .an# teli&at !i

!alamn.a$ *&*n#an antai +oli+e+ti!a .an# &e+ean !i!alamn.a aan menim&*lan se&*ah *n#si &a* &e&e!a!en#an om+onen +en.*s*nn.a$ ila st*t* domain +a!ast*t* om+les ini &e+isah, maa *n#si &iolo#is masin#masin# om+onen !omain +en.*s*nn.a ti!a hilan#$ =nilah.an# mem&e!aan st*t* domain !en#an st*t* *atene$Pa!a st*t* *atene, setelah st*t* om+lesn.a&e+isah, +otein tese&*t ti!a *n#sional$

IV KESIMPULAN DAN SARAN

a& ini aan men#*aian men#enai : (1) Kesim+*lan!an (2) Saan$

4.1 Ke*),+'a"

e!asaan hasil +en#amatan !ai e lima sam+el.an# +osi men#an!*n# asam amino aomati% a!alah sam+el6, 7, , , .an# !i tan!ai a!an.a +e*&ahan ana setlah+enam&ahan NaO menja!i ana *nin# jin##a se!an#an+a!a sam+el ti!a te!a+at asam amino aomati% aena

ti!a a!a +e*&ahan ana *nin# jin#a$

4.2 Sara"

Se&ain.a +atian memahami tele&ih !ah*l*

meto!e.an# aan !ila*an$ Saat men#am&il sam+el

&e&e!ase&ain.a men##*naan +i+et &e&e!a a#a sam+el

ti!a&e%am+* !an alat .an# !i#*naan ha*s !alam

ea!aan&esih !an ha*s &ehati hati saat +en##*naan

sam+el aena m*!ah *sa$


17/19


Da5tar P'*ta!a

An!esjiala ( 2010)$ Ma!aa K),)a Te"ta"# 6Pr%te)"6 .

htt+://an!esjiala$&lo#s+ot$%om/2013/05/maalahimia

tentan#+otein$html$ 6iases : 0 Mei 201'

Anonim, (200@)$ Pr%te)". htt+://i!$ii+e!ia$o#/ii/Potein$6iases : 0 Mei 201'$

a+e, et al$, (1@0), B)%!),)a 7Re8)e O5 P/*)%#)$a

-e,)*tr/9 E)*) 1: E7 : 4aata$

Mali.a, Rita, (2012)$ A*a, A,)"% Ar%,at)!$itamali.a022

i+*ns.iah$&lo#s+ot$%om/2012/11/asamamino

aomati $html$ 6iases A+il 201'$

Poe!ja!i, Anna$, (2005), Da*ara*ar B)%!),)a$ >nivesitas

=n!onesia : 4aata$

http://andresjiala.blogspot.com/2013/05/makalah-kimia-tentang-protein.htmlhttp://andresjiala.blogspot.com/2013/05/makalah-kimia-tentang-protein.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://andresjiala.blogspot.com/2013/05/makalah-kimia-tentang-protein.htmlhttp://andresjiala.blogspot.com/2013/05/makalah-kimia-tentang-protein.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Protein


18/19


-*s!i, (2012)$ Rea!*) S'&*t)t'*) a" Tata"a,a Se"/aa

Be";e"a a" T'r'"a""/a$..*s!i$&lo#s+ot$%om/2012/11/easis*&stit*si!antatanamasen.aa20$html$

6iases Mei 201'$


19/19
