crispy wantan: fast food

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Página 1 CRISPY WANTAN: Fast Food Curso: Implementación e investigación Integrantes: Gutiérrez Jesús Gonzales, kenny Ortiz de Orué, Ruth Salazar , Andrea 2015 1

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Página 1

CRISPY WANTAN: Fast Food

Curso: Implementación e investigación

Integrantes:

Gutiérrez Jesús

Gonzales, kenny

Ortiz de Orué, Ruth

Salazar , Andrea

2015 – 1

Página 2

INDICE Páginas

1. Fundamentos iniciales ………………………………………………………………………………………… 2

2. Marketing aplicado ………………………………………………………………………………………………. 8

3. Planificación estratégica ……………………………………………………………………………………… 19

4. Desarrollo organizacional y de operaciones………………………………………………………….. 37

5. Responsabilidad Social Empresarial………………………………………………………………………. 53

6. Finanzas aplicadas………………………………………………………………………………………………….. 62

7. Financiamiento………………………………………………………………………………………………………. 75

Página 3

Descripción del proceso de creación de equipos, Ideación y del Modelo de Negocio Inicial.

1.1 Formulación del Equipo de Trabajo.

1.1.1. Breve presentación de los componentes del equipo de trabajo.

Ruth Ortiz de Orué García – 25 años

Estudio la Carrera de Administración y negocios internacionales, estoy cursando el 9no ciclo de mi carrera. Tengo conocimientos de Arquitectura adquiridos en 4 años de carrera. Además de los diversos congresos que asistí dentro y fuera del país tanto para la carrera de Administración y negocios internacionales como para la carrera de Arquitectura. Mis hobbies, me gusta mucho viajar al extranjero y hacer deportes extremos, como puenting, parapente, paracaidismo, etc. Soy una persona decidida y que le gusta arriesgar para ganar, por eso inicie un proyecto de negocio en el 2013, Crispy Wántan me abrió muchas oportunidades.

Andrea Salazar- 23 años

Estudiante de 9° ciclo de la carrera de Administración y Negocios Internacionales. He trabajado en distintos en rubros como Banca, Negocios Internacionales y actualmente trabajo en una empresa de tecnología, IBM. Me considero una persona que le gustan los retos, siento que me comprometo con lo que hago, busco siempre resultados y me gusta ser proactiva. Tengo mis metas claras, sé a dónde quiero llegar y eso me ayuda a poner mi mayor esfuerzo. Entre mis hobbies se encuentra nadar, jugar básquet, amo pasar tiempo con mi familia. También, me gusta ir a la playa, al teatro, a pasear y me apasiona la aventura: viajar de improviso, conocer nueva gente, nuevas culturas, nuevas comidas, entre otros.

Jesús Francisco Gutiérrez – 22 años

Soy estudiante de la Carrera de administración y marketing, estoy cursando el último ciclo de mi Carrera. Me gustaría formar un negocio familiar. También me apasiona la música y pienso llevar música como segunda Carrera. Actualmente me encuentro haciendo prácticas en una consultora de recursos humanos.

Kenny Marden Gonzales Utia – 25 años

Soy alumno de la Carrera de Administración y Negocios Internacionales, cursando actualmente el último ciclo. La primera carrera que curse fue Administración de Empresas con una especialidad en Marketing en el Instituto Peruano de Administración de Empresas, IPAE. Me interesa leer libros relacionados a marketing y de negocios y tendencias. Me agrada mucho viajar y hacer deporte en especial ir al gimnasio. Mis metas son terminar mi carrera y trabajar en una empresa importante para adquirir experiencia y posteriormente crear mi propia empresa.

Página 4

1.1.2. Descripción de los roles adquiridos por cada componente.

Ruth Ortiz de Orue García – 25 años

A cargo del área de finanzas y contabilidad

Andrea Salazar- 23 años A cargo del área de marketing y comercial

Jesús Francisco Gutiérrez – 22 años A cargo del área de producción y logística

Kenny Marden Gonzales Utia – 25 años A cargo del área de recursos humanos

1.2 Proceso de Ideación.

1.2.1. Descripción de la Idea de negocio inicial.

Somos CRISPY WÁNTAN, el primer fast food de “Crowins” en el Perú. “Crowins” es el nombre del producto, está hecho de una combinación de ingredientes de embutidos, así como también platos típicos peruanos dentro de una masa de wantán que posteriormente será sellada y frita.

Nosotros contamos con una variedad de sabores que agradan a nuestro público en general. Todos nuestros crowins pueden ser acompañados con nuestras salsas CRISPI WÁNTAN, tenemos guacamole, huancaína, rocoto y ají amarillo.

En CRISPI WÁNTAN, ofrecemos todos nuestros crowins con un toque Peruano-Gourmet donde encontraran mil sabores en un solo lugar.

Ofrecemos servicios de Catering donde puedes contar con CRISPI WÁNTAN en cualquiera de estos eventos (kermesse, fiestas infantiles, cumpleaños, eventos corporativos) y delivery, llevamos a la comodidad de su casa nuestros deliciosos crowins listos para freír en cualquier momento.

Acompañados de nuestras salsas CRISPI WANTAN.

1.2.2. Fundamentos del origen de la idea: Problema/necesidad, tendencias, pensamiento lateral, innovación, enfoque, etc.

Problema: En la actualidad las personas tienen cada vez menos tiempos para

comer (desayunar, almorzar, cenar), debido a sus apretados tiempos en realizar sus actividades diarias, trabajos, universidad, colegio, reuniones, etc.

Página 4

Tendencias: El boom gastronómico a nivel mundial esta creciendo significativamente, en especial la comida peruana “está dando la hora”, en los últimos tiempos está conquistando paladares internacionales.

Innovación: Es por ello que se ideo la forma de juntar comida peruana mas poco

tiempo, es así que nació la idea de “ Crispy Wantan”, pequeñas porciones de lomo saltado, ají de gallina, salchicha huachana, etc. Para que sean juntadas en una cajita triangular, y se puedan comer caminando, ya que es fácil de llevar.

Enfoque: Esta dirigido al público en general, especialmente a las personas del nivel socio económico A y B, de edades desde 6 a 65 años. Personas que no tienen tiempo de comer y que les gusta la comida peruana.

Nivel socioeconómico A y B :

Página 5

Monterrico San Borja

Miraflores San Isidro

1.3 Business Model Canvas

inicial.

1.3.1. Presentación del lienzo inicial de la idea de negocio.

Página 6

1.3.2. Breve descripción de los cuadrantes del Canvas INICIAL:

1.3.2.1. Segmentos de mercado.

Nos dirigimos a las personas que tengan hábitos de consumo de alimentos fast food,

que NO dispongan de mucho tiempo, de niveles socio-económicos A y B que vivan

entre Los distritos de la molina, San Borja, Monterrico, San Isidro y Miraflores.

1.3.2.2. Propuesta de valor.

Se ofrecerá Wantan frito con rellenos de comidas y embutidos de una amplia

variedad de sabores de la gastronomía peruana. Actualmente es un producto único

en el mercado con la calidad de satisfacer los más exigentes paladares.

1.3.2.3. Canales de llegada.

Los principales canales escogidos para la venta de Crowins serán un local fijo que

servirá de planta de producción, Carritos Móviles, Facebook, Twitter, delivery, Pagina

Página 7

Web y Anuncios Publicitarios.

1.3.2.4. Relaciones con los clientes.

Captar a nuestros clientes mediante la presencia en ferias gastronómicas, kermeses,

fiestas infantiles, redes sociales y diferenciarnos por “la rapidez de nuestro servicio y

la calidad y variedad que ofrecemos en nuestros productos”.

1.3.2.5. Fuentes de ingreso.

Ventas de “Crispy Wantan”

Franquicia

1.3.2.6. Recursos clave.

Marca: Crispy Wantan.

Chef capacitado

1.3.2.7. Actividades clave.

Actualizar y aumentar la variedad de platos constantemente.

Promocionar nuestros platos todos los días por medio de las redes sociales.

Realizar promociones por cantidad de ventas

Hacer combos para abaratar costos.

1.3.2.8. Socios clave.

Proveedores de insumos. ( Wantan)

Organizadores de eventos.

1.3.2.9. Estructura de costos.

Costos Operativos

Costo de personal

Costo de Marketing

Carrito de venta

Planta de producción

Cajitas

Insumos (alimentos)

Gasolina

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Validación de las Hipótesis mediante Validation Board, desarrollo del Business Model Canvas y presentación del primer MVP (producto mínimo viable).

2.1 Hipótesis del cliente.

Hombres y mujeres de 18 a 60 años de NSE A,B quienes son jóvenes profesionales que se encuentran estudiando una carrera o ya trabajando, quienes llevan una vida agitada y que además cuentan con gustos sofisticados.

2.2 Hipótesis del problema.

2.2.1. Descripción de la hipótesis del problema.

La gran mayoría de los jóvenes profesionales buscan probar productos novedosos que se adapten a sus necesidades, como son alimentos agradables al paladar y que sean de preferencia rápidos de comer.

2.2.2. Diseño del experimento.

Hipótesis 1: Los jóvenes tienen una tendencia a probar productos fusión, que mezclen la comida peruana con algún otro producto.

Hipótesis 2: los bocaditos gourmet son mucho más valorados que cualquier otro producto sustituto, ya sean snacks, galletas, golosinas, etc.

Hipótesis 3: los jóvenes profesionales prefieren comprar por delivery que ir a un kiosco a comprar cuando se trata de productos gourmet.

2.2.3. Desarrollo del experimento: Método de Exploración.

2.2.3.1. Objetivos del experimento.

Lograr que la hipótesis de la solución del problema sea validada con los

resultados obtenidos a través de las entrevistas.

Aprender más sobre el público objetivo: se utilizó la encuesta para averiguar

lo que quieren, necesitan, y esto será muy útil para segmentar.

Evaluar la factibilidad de la creación del nuevo negocio y la viabilidad de

lanzar un nuevo producto al mercado.

Página 9

2.2.3.2. Diseño de la entrevista.

Se realizara un formato de encuesta online a través de google docs, ya que esta

herramienta es una forma muy sencilla, rápida y practica de llegar a recolectar la

información de nuestro público objetivo.

2.3 Hipótesis de la solución.

2.3.1. Descripción de la hipótesis de la solución.

Para solucionar esta necesidad, nosotros apostamos por crear una empresa que

entre a un sector ya explotado (fast food) que, sin embargo, aún no ha encontrado

ese balance entre la comida tradicional peruana y gourmet.

2.3.2. Diseño del experimento.

A continuación, nombraremos las hipótesis que se van a responder a la solución.

En este caso se opta por otra 4 hipótesis:

Falta de un fast food que promueva la cultura peruana pero que no

“hostigue” el paladar o sea muy empalagoso (caso de las empanadas)

Falta de comida rápida que no la encuentres solo enfast food sino que van

donde tu lo necesitas (tipo eventos)

Fast food que sea más saludable que los tradicionales.

La combinación de sabores no sea aceptada por los clientes.

2.3.3. Desarrollo del experimento: Pitch MVP.

En este caso se opta por poner la hipótesis más riesgosa. Se escoge la hipótesis de “La combinación de sabores no sea aceptada por los clientes”. Al escoger esta hipótesis, se procede a validar.

2.4 Objetivos del experimento

Para poder validar nuestra hipótesis, recurrimos al método PITCH. El objetivo es que las personas puedan saber nuestra propuesta y saber qué tan dispuestas o interesadas estarían en nuestro negocio.

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Diseño del procedimiento de validación: Herramienta, indicador de la validación

Para medir el avance y aceptación de la propuesta a través del landing page en Unbounce.com se tiene:

Método de captación de prospectos.

a) Para realizar la captación de prospectos se utilizó un 50% las redes sociales

captando seguidores, realizando promociones de delivery , entre otros.

b) Por otro lado se pudo captar y conocer al público objetivo instalándonos durante 41 días

en un stand en Minka y haciendo marketing vía Facebook para que todos pudieran

asistir al Stand. ANEXO 1

Página 11

c) Asimismo se entregaron tarjetas personales y volantes en las afueras de las universidades en las fechas que el stand se encontraba en temporada navideña.

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d) Ello trajo como consecuencia la solicitud vía Facebook de delivery para eventos en

colegios y fiestas privadas en la zona de Monterrico, incluso hasta la actualidad.

Página 13

2.3.3.4. Análisis de métricas.

Según todas las vías que se han utilizado para la captación de clientes, el resultado fue

exitoso, ya que lo principal era que el nombre suene, que la marca y el producto se

vuelvan conocidos y solicitados y en la actualidad dicha meta se ha cumplido.

2.3.3.5. Análisis finales, conclusiones y aprendizaje.

Para poder haber tenido éxito en los eventos de fines de semana, en la feria navideña de

minka y en los deliverys sin duda fue esencial, saber y conocer que es lo que el cliente

quería, principalmente hacia que publico nos dirigíamos y que plus le debíamos de dar

para que se fidelicen con el producto.

Es necesario realizar una segmentación más exhaustiva para poder tener más allegada a

nuestro público objetivo, es imprescindible hacer la publicación de un anuncio donde

más personas lo puedan ver y así mismo tener presencia en los próximos eventos en

colegios, eventos corporativos y universidades( semanas universitarias y eventos otros)

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Experiment Board

Comi•nzaaqui, Haz unalluvia ci. ici.asconnotasadhuivllsy jilalas hacia la

ci.r.cha parainiciar tu •~rirMnto.

Experimento

1

i Quien es tu ctieme?Se lo mas especifiroposible.

• Personas (niiios, j6venes universitarios, adultos trabajadores,

padres de familia, personas de tercera edad)

· Habitos de consume de alimentos fast food (comida rapida)

· No dispongan de mucho tiempo (horarios apretados de trabajo o

estudio, que tengan poco tiempo de comer).

· Niveles socio-econ6micos A y B

• Que vivan entre Los distritos de la molina, San Borja, San Isidro,

Miraflores y Monterrico

Cliente

Hombres y mujeres de 18 a 60 afios de NSE A,B de lima

metropolitana, quienes son j6venes profesionales que se encuentran

estudiando una carrera o trabajando, ninios estudiantes, adultos

trabajadores, quienes llevan una vida agitada con horarios

apretados, que tengan poco tiempo para comer y que adernas

cuenten con gustos sofisticados.

iCuirl es el problema?Desaibeto desde la perspectivade tu dieme. La gran

mayoria de los j6venes profesionales buscan probar productos

novedosos que se adapten a sus necesidades, como son alimentos

agradables al paladar y que sean de preferencia

rapidos de comer.

Problema

La gran mayoria de los j6venes profesionales buscan probar productos

novedosos que se adapten a sus necesidades, como son alimentos

agradables al paladar y que sean de preferencia rapidos de comer.

Define la soluci6nsolo luego de haber validadoun problemaque valga la

pena resolver.

Para solucionar esta necesidad, nosotros apostamos por crear

una empresa que entre a un sector ya explotado (fast food) que,

sin embargo, ya que aun nose ha encontrado ese balance entre la

comida tradicional peruana y gourmet.

Soluci6n

Para solucionar esta necesidad, nosotros apostamos por crear una

empresa que entre a un sector ya explotado (fast food) que, sin

embargo, ya que aun nose ha encontrado ese balance entre la comida

tradicional peruana y gourmet.

Haz una tistade /os supuestosque aeben serdertospara que tu hip6tesis sea dena.

1. Los jovenes tienen una tendencia a probar productos fusion, que

mezclen la comida peruana con algun otro producto.

2. los bocaditos gourmet son mucho mas valorados que cualquier

otro producto sustituto, ya sean snacks, galletas, golosinas, etc

3. los jovenes profesionales prefieren comprar por delivery que ir

a un kiosco a comprar cuando se trata de productos gourmet.

Supuesto de

Mayor

Ries&o

2. los bocaditos gourmet son mucho mas valorados que cualquier

otro producto sustituto, ya sean snacks, galletas, golosinas, etc

supuesto de

Menor

Riesgo

1. Los jovenes tienen una tendencia a probar productos fusion, que

mezclen la comida peruana con algun otro producto.

iNecesitas ayuda? Utiliza las sipientn orac:iones .,.. ayudartea

aJnStrUir IU experlrnento.

Metodoy

Criteria de

exito

Entrevistas a profundidad.

Fidelizacion con la marca mediante la acogida de las personas en el

facebook

Un canal de distrlbucion

ef,cl ente y raptdo

Las personas no t,enene tiempo de r

a un restaurante a comer, se

propone delivery

GET OUT OF THE BUILDING I

Resu tado y

Decision

Se orreeera Wantan trrto que en este caso se llamara "crowms" es el

nombre del producto, los ruales estdn rellenosde comidas y

embutidos de una amplia variedad de sabores de la gastronomia

peruana . Todos los sabores pueden ser aoompailados de sus ricas

salsas crispy wantan. Actualmente es un producto unlco en el mercado

con la calidad de satisfaoer los mas exigentes paladares, el canal de

distribucion que se utilizara sera mediante carritos moviles que llegan

donde lo soliciten •

Las personas estan

d,spuestas a pagar un costo

I"'" zona ,oc,:••"om"" A,

elevado por encontrarse en

A los ninios, jovenes y adu tos les

eusta ex pen mentar con nuevos

sabores y olores, por lo cual la

com,da fusion resultaria agradab e

para ellos.

Aprend izaje

E negocio de ros fast foods son muv rentebt es, sin embargo neces rtan

de dedicacion, contactos y presencia en e mercado A y B de ima. La gastronomia peruana esta ten endo presenc.a en e mercado

extranjero por lo que nos abre puertas para una inversion extranjera

directa.

2.5. Validation Board.

-

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2.6 Business Model Canvas Final.

Desarrollo del cada una de las categorías del Business model Canvas Final.

2.5.1. Segmentos de mercado:

Personas (niños, jóvenes universitarios, adultos trabajadores, padres de familia, personas de tercera edad) que tengan hábitos de consumo de alimentos fast food (comida rápida), que no dispongan de mucho tiempo (horarios apretados de trabajo o estudio, que tengan poco tiempo de comer), de niveles socio-económicos A y B que vivan entre Los distritos de la molina, San Borja, San Isidro, Miraflores y Monterrico

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2.5.2. Propuesta de valor:

Se ofrecerá Wantán frito que en este caso se llamara “crowins” es el nombre del producto, los cuales están rellenos de comidas y embutidos de una amplia variedad de sabores de la gastronomía peruana tales como Lomo Saltado, Ají de Galina, seco de res, tacú tacú, arroz tapado, rocoto relleno, tipakay y chifaokay, por otro lado están los embutidos como salchicha huachana, pizza, queso, jamón y queso, cabanossi, etc. Todos los sabores pueden ser acompañados de sus ricas salsas Crispy Wántan, hay de huancaína, Ocopa, ají de la casa, rocoto, guacamole, tamarindo y agridulce. Actualmente es un producto único en el mercado con la calidad de satisfacer los más exigentes paladares.

2.5.3. Canales de llegada:

A corto plazo se utilizara

únicamente en ir en carritos móviles,

los cuales se tranportan a los lugares

donde los requieran, colegios,

universidades, centros empresariales,

fiestas infantiles, quinceañeros,

bodas, etc.

A largo plazo se plantea que

los locales fijos y Carritos móviles son

ambas buenas opciones para poder

llegar a las personas que deseen

“crowins”.

Por otro lado nuestro

marketing directo será vía Facebook mediante la fan page y por anuncios publicitarios

que aparecen al lado derecho del Facebook, otras cuentas como Twitter, Instagram,

vine, etc. estarán activas con publicaciones diarias por turnos de mañana, tarde y

noche hará que las personas compartan sus intereses en cuanto a sabores y precios y

nos den sus apreciaciones y algunos aportes que le puedan servir a la empresa, el

delivery es otra forma de llegar a las personas ya que ellas lo solicitaran llamando por

teléfono o contactándonos vía fan page Facebook, Pagina Web , Anuncios Publicitarios

y paneles en las calles serán canales que se utilizaran con el tiempo.

2.5.4. Relaciones con los clientes.

La forma en la que la empresa Crispy Wántan se relacionara con los clientes será

mediante:

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1. Islas en centros comerciales1 :

Jockey plaza

La rambla

Plaza lima sur

Real plaza Angamos

Real plaza Salaverry

Larcomar

Centro comercial caminos del inca

Mall aventura plaza

Mega plaza

1 http://www.guiadelima.com.pe/cc ( consultado el 31 de mayo del 2015)

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2. Marketing mediante paneles publicitarios

Avenida el corregidor

Ovalo de lima

Avenida Javier prado

3. La diferenciación nacerá por “la rapidez de nuestro servicio y la calidad y

variedad que ofrecemos en nuestros productos”.

2.5.5. Fuentes de ingreso.

La venta del producto: Ventas de Crowins ( wantanes rellenos de comida

peruana)

Por otro lado, las franquicias que se otorgaran en las diversas zonas A y B de

Lima Metropolitana

En el largo plazo las franquicias en el extranjero.

Las alianzas estratégicas que puedan existir en un futuro incrementarían los

ingresos anuales de la empresa.

2.5.6. Recursos clave.

El canal de distribución “Carritos móviles dentro de las islas”

El producto “Crowins”.

La Marca: Crispy Wántan registrada en Indecopi por 10 años

Chef capacitado Egresado de Le Gordon blue

Estudiantes de Administración y negocios internacionales

Capital inicial de 60,000 soles

Lugar de producción

2.5.7. Actividades clave.

Actualizar y aumentar la variedad de platos típicos peruanos constantemente.

Promocionar nuestros diversos tipos de rellenos todos los días por medio de

las redes sociales (Facebook, Instagram, twitter).

Realizar promociones por cantidad de ventas.

Hacer combos para aumentar promoción y abaratar costos.

Aumentar línea de productos ( rellenos dulces)

2.5.8. Socios clave.

Proveedores de masa de Wantan “El triunfo”2

Proveedores de carne “ la victoria”3

2 http://www.fabricadefideoseltriunfo.com/ ( consultado el 29 de abril del 2015)

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Proveedores de queso “Quiminet”4

Proveedores de jamón y salchicha huachana“Braed”5

2.5.9. Estructura de costos

Los principales gastos de la empresa está básicamente en los gastos de marketing y comerciales, por otro lado la compra de insumos y carritos, cajitas, paneles, volantes, etc. La siguiente es el porcentaje de la asignación de presupuestos a cada área:

Costos Operativos 10%

Costo de personal 5%

Costo de Marketing 15%

Carrito de venta, Cajitas, Insumos (alimentos) 30%

Planta de producción 10%

Gasolina 2%

Diseño del marco, rumbo y decisiones estratégicas centradas en nuestro modelo de Negocio.

3.1 La Innovación en nuestro Modelo.

3.1.1. Tendencias de mercado que componen la base de nuestra Innovación.

El boom gastronómico a nivel mundial está creciendo significativamente, en especial

la comida peruana “está dando la hora”, en los últimos tiempos está conquistando

paladares internacionales, ello ha dado como consecuencia que se promueva

mediante campañas, spots, ferias gastronómicas y concursos en general, donde se da

a conocer y a probar la variedad de platos peruanos que existen en el Perú.6

En el mercado peruano se hace cada vez más fuerte la tendencia de comer comida

rápida (fast foods), ya que es práctico y simplifica la vida de las personas en cuanto a

tiempos.7

3

http://www.carniceriavictoria.com/ ( consultado el 29 de abril del 2015) 4 http://www.quiminet.com/productos/queso-mozzarella-11207004230/proveedores.htm(consultado el 29 de abril del 2015) 5 http://www.braedt.com.pe/ ( consultado el 29 de abril del 2015) 6

http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/carro-ambulante-comida-peruana-enamora-manhattan- noticia-1421532 ( consultado el 01 de mayo del 2015) 7 http://elcomercio.pe/economia/negocios/peru-ya-alberga-mas-550-locales-comida-rapida- noticia-1565099 ( consultado el 01 de mayo del 2015)

Página 20

Los jóvenes profesionales prefieren salir a comer afuera los fines de semana, y los fast

foods son los más frecuentados8

3.1.2. Descripción de la categoría y nivel de Innovación.

Categoría: el mercado al cual nos estamos dirigiendo es de comida rápida “fast food de

comida gourmet”

Nivel de innovación:

Que mejor manera de promover la gastronomía peruana, que combinando “El fast food

con los típicos platos peruanos” en pequeñas porciones dentro de una masa de wantán

sellado y frito.

El canal que utilizaremos para la venta de nuestros productos serán los principales

centros comerciales los cuales cuentan con la mayor cantidad de afluencia de personas

Nuestro público objetivo tendrá la oportunidad de probar los más conocidos y típicos

platos peruanos en una presentación que los deje satisfechos.

Se contaran con un stand fijo “islas” en el principal centro comercial de la zona A de

lima “Jockey Plaza”, y “La rambla”

Adicionalmente se contara con carritos móviles que solo estarán presentes en los

principales eventos culinarios.

3.2 Formulaciones estratégicas iniciales:

3.2.1. Declaraciones de Misión y Visión:

Misión:

Ofrecer los crowins con rellenos de comida peruana más ricas y rápidas, a un buen precio y

de excelente calidad, a nivel nacional e internacional. Siendo la primera marca en ofrecer

este servicio y permanecer siempre como primera opción en la mente de los

consumidores.

8

http://gestion.pe/tendencias/59-adultos-jovenes-lima-gasta-salir-comer-fines-semana-2101519 ( consultado el 01 de mayo del 2015)

Página 21

Visión:

Expandir nuestra marca a nivel internacional ofreciendo calidad y servicio, en cada uno

de nuestros productos y canales de distribución innovadores. Ser reconocida a nivel

nacional e internacional como un gran representante de la Marca Perú.

3.3.1. Descripción de las variables Internas:

3.3.1.1. Fortalezas de nuestro modelo de negocio:

Ser los primeros (Océano Azul) en ofrecer un producto fusión que combine el Wantán

frito con los más exquisitos sabores peruanos (platos típicos peruanos).

Ubicación estrategia dentro de los centros comerciales del jockey plaza y la rambla.

Los Insumos utilizados son “frescos”.

Personal capacitado en el área de producción.

Contamos con el apoyo de reconocidos chefs peruanos que tienen estudios en le Gordon

blue.

Tanto la marca “Crispy Wántan” como el nombre del producto “Crowins” está registrado

en Indecopi.

La empresa minimiza gastos logísticos y de venta ya que solo se tendrá un local de

producción y los productos serán derivados a los centros comerciales en los que se

encuentren presentes.

Los insumos se comprarán en mayor cantidad y a bajos precios por contratos con

nuestros proveedores.

Mantenemos activa nuestra página en Facebook a través de promociones y beneficios

para tener enganchados a nuestros clientes y puedan saber que nos encontramos

ubicados de forma fija en el jockey plaza y la rambla

3.3.1.2. Debilidades de nuestro modelo de negocio:

Poco conocimiento del mercado gastronómico.

No cuenta con una inversión fuerte para empezar.

No se cuenta con información primaria, ni secundaria como estudios de mercado en los

centros comerciales a los cuales ingresaremos.

Página 22

El bajo sueldo que les dan a los empleados (part-time) hace que gasten tiempo en nuevas

capacitaciones.

Concentración en lima, baja penetración en provincias.

Personal difícil de fidelizar.

3.3.2. Descripción de las variables del entorno o externas.

3.3.2.1. Oportunidades de nuestro modelo de negocio:

No existe competencia directa en el mercado, es decir no existe este tipo de producto ya

que Crispy Wántan es un Océano Azul.

Actualmente, las personas tienen mayor predisposición a probar cosas nuevas dentro de

la gastronomía en el país.

Las personas acuden de forma constante a grandes centros comerciales “Jockey plaza”,

“La rambla”, “Plaza Lima Sur”, gastan su dinero en comida, generalmente “comida

rápida”.

Adquirir nuevas tecnologías para el área de producción.

Promoción de la gastronomía peruana por la marca PROMPERU.

La marca es franquíciale, por lo cual se lograría un proceso de expansión más rápida.

Fuerte penetración en el mercado, ya que se tiene una fidelidad constante de donde nos

puede encontrar el cliente.

La economía en el país está en crecimiento, lo que nos permite que el mercado objetivo

sea más amplio, es decir, nuestro mercado potencial aumenta.

Posicionamiento como pionero, no existe competencia directa.

Incrementar la línea de productos a "rellenos dulces"

3.3.2.2. Amenazas de nuestro modelo de negocio.

Amenaza de entrada de nuevos competidores con el mismo concepto de Crispy Wántan.

La competencia puede tener una inversión inicial más fuerte, pudiendo tener mayor

participación en el mercado “fast food fusión”.

Cambios adversos en el ámbito político, que afecten la economía.

Desconfianza de los centros comerciales por apostar por una empresa nueva en el

mercado.

Página 23

Gran variedad de productos sustitutos ( sándwiches, helados, papas fritas).

Pocas barreras de entrada al mercado de fast food.

competidores en el ámbito de wantanes fritos "tequela", "tequesos", "tequemix",

"tequechoco"

incremento de costo de los insumos

3.3.3. La matriz FODA. Definiendo potencialidades, riesgos, desafíos y limitaciones.

3.3.3.1. Explorando Ventajas competitivas. Surgidas del análisis de nuestras fortalezas y las

oportunidades del entorno.

Lograr atraer capitalistas que quieran invertir gran cantidad de dinero en posicionar la

empresa en más de 10 centros comerciales en la zona A de lima, mediante una fuerte

participación en el Jockey plaza.

Hacer publicidad en paneles publicitarios ( La molina, Monterrico, Miraflores, San Isidro,

San Borja) donde se indique que la empresa ha aperturado espacio en el Jockey plaza y La

rambla (Posicionamiento en la mente del consumidor)

Hacer promociones Innovadoras dentro del centro comercial " compra 3 y lleva 1 Gratis",

"día de la madre", " día del padre", para que más personas puedan adquirir los Crowins ,

la demanda aumenten y los productos se vendan rápidamente

Optimizar el Costo/ Oportunidad del área de producción al adquirir una maquina

selladora de wantanes, el cual de como consecuencia que el personal designado para

dicha área y el tiempo de sellado de wantanes sea menor.

Lograr el registro exitoso de Crispy Wantan dentro de la Marca Perú para que así al

mencionar Crispy Wantan automáticamente se relacione con la imagen del país( Perú) y

lograr la atracción de inversionistas extranjeros.

Se aumentara la participación de mercado, no solo estar presente en los centros

comerciales de la Zona A de Lima sino también en los centros comerciales zona A de

provincias , para poder Crear preferencia de marca captando la atención del comprador,

la competencia y los inversionistas, mostrando Crispy Wantan como una marca sólida y

consolidada.

Página 24

Asistir a un diplomado de Gestión de Restaurantes que dura 6 meses en "Le Gordon

blue" para adquirir conocimientos de Gastronomía, manejo de insumos, estrategia de

compras y abastecimiento en el rubro de comida rápida.

Pedir un préstamo bancario, para tener fuerte presencia en el Jockey plaza, lo cual

provocará q más personas pruebe el nuevo producto.

Hacer un estudio de mercado en por lo menos 10 de los principales centros comerciales

de la Zona A de Lima, para conocer la demanda de cada uno de ellos y así realizar un flujo

de caja proyectado para por lo menos el primer año

Realizar un Spot publicitario innovador y que se quede en las mentes de las personas

tanto en lima como en provincia, promocionado por Promperu, para que así se tenga

mayor penetración en provincia ( canal 2) y en el extranjero,( Peru TV)

Incentivar al personal con bonos por desempeño y posibles puestos fuera de lima dentro

de los otros puntos de venta que tendrá Crispy Wantan gracias a las franquicias.

lanzar al mercado una nueva línea de productos de "rellenos dulces típicos peruanos"

(suspiro a la limeña, frejol colado, etc)

Se buscará auspicio por parte de chefs reconocidos como Gastón Acurio o personajes

influyentes en la tv peruana (menciones en Facebook., fotos, etc.) para que disminuyan el

temor de apostar por un nuevo producto

Aprovechar el océano azul para fidelizar clientes y ganar mercado dentro de los fast -

food ya conocidos (posicionarnos en la mente del consumidor como el primero y el mejor

en el mercado, posicionamiento mediante marketing televisivo un comercial que

"pegue").

Se aprovechará de que los productos y la marca se encuentra registrada en Indecopi para

disminuir posibles plagios en el corto plazo (Evitando que la competencia copie el

producto y le cambie de nombre "aumentar publicidad en paneles urbanos en puntos

estratégicos de lima : Vía expresa, ovalo de lima , avenida Javier prado, avenida el

corregidor")

A pesar de los cambios políticos, se aprovechara la estabilidad de los sectores A y B para

ingresar a este nicho de mercado y posicionarnos como marca favorita (Estos sectores no

suelen verse muy afectados a los cambios político ya que se encuentran consolidados"

promociones en cupones en cuadernos que regala cada universidad de la zona A de lima

: UPC, U de Lima, Universidad de Pacifico, etc")

Página 25

Innovar nuevos productos en base a wantán que sirvan para diferenciarnos de la

competencia (masa agridulce, masa picante, masa orégano, nuevas presentaciones,

nuevos rellenos, etc.)

Estar al tanto de como la subida del dólar afectara en el corto y mediano plazo a nuestros

consumidores y nuestros gastos( precio estándar siempre "S/.6.9 por cajita")

Capacitar y fidelizar a nuestros colaboradores de manera que evitamos sobrecostos y

creando una cultura organizacional más fuerte (evitando rotación de personal part- time,

capacitación practica sobre proceso eficiente de producción )

Especializarnos en cursos de gastronomía que nos permitan mejorar la calidad de nuestros

productos a la vez que se van innovando nuevos sabores y/o presentaciones (ejemplo,

gestión de restaurantes, comida vegana, japonesa, etc)

3.4. Objetivos estratégicos. ¿Qué intentamos alcanzar en el marco de nuestra

Misión como empresa?

3.4.1. Definición de Objetivos a largo plazo 3 años

Estar presentes en los principales centros comerciales a nivel nacional, en las mejores

zonas de ubicación de los centros comerciales y con locales amplios y modernos.

Ser reconocidos a nivel nacional como marca Perú y estar en el top of mind de los

productos fusión.

Ser auspiciadores de 5 empresas importantes de clase A en el rubro de entretenimiento.

Tener ingresos mayores a 200,000 soles mensuales.

3.4.2. Definición de Objetivos a corto plazo. 1 año

Estar presentes en los principales centros comerciales de la zona A de lima que cuenten

con mayor concurrencia diaria, “jockey plaza, la rambla”

Contar con el auspicio de 2 principales bancos, que nos permita tener mayores beneficios,

“Banco continental”, “Interbank”

Contar con un carrito móvil para estar presente en los principales eventos culinarios

Ser reconocidos por Gastón Acurio como una empresa innovadora

Página 26

Tener ingresos superiores a 50,000 soles mensuales.

3.5 Toma de decisiones estratégicas. Elaboración de las decisiones de rumbo

estratégico.

3.5.1. Descripción de las decisiones estratégicas tomadas.

3.5.1.1. Estrategia/as genérica/as.

Se tomó la decisión de aplicar la estrategia de enfoque en la diferenciación (OCEANO AZUL)

para ofrecer productos nuevos en un mercado conocido. Considerando que los

consumidores están dispuestos a pagar precios altos por nuestros productos, debemos

superar las expectativas en cuanto al sabor y calidad de nuestros productos.

3.5.1.2. Estrategias específicas (ayudan llevar a cabo las estrategias genéricas). Producto, marca,

precio, plaza, promoción con su desarrollo específico.

Asociación proveedor/cliente (Marca):

Se trata sobre repotenciar la marca, venderla en el mercado, posicionar la marca, etc.

Como empresa que busca la satisfacción de sus clientes, deseamos fortalecer los aspectos

físicos y emocionales de los consumidores con nuestra marca. Para esto, primero de

desarrollará un logo muy atractivo que con una combinación adecuada de colores muestre

seguridad, confianza, innovación y practicidad.

Hacer publicidad en paneles publicitarios (La molina, Monterrico, Miraflores, San Isidro,

San borja) donde se indique que la empresa ha aperturado espacio en el Jockey plaza y La

rambla (Posicionamiento en la mente del consumidor) .

Hacer promociones Innovadoras dentro del centro comercial " compra 3 y lleva 1 Gratis",

"día de la madre", " día del padre", para que más personas puedan adquirir los Crowins,

la demanda aumenten y los productos se vendan rápidamente.

Página 27

Innovar nuevos productos en base a wantan que sirvan para diferenciarnos de la

competencia (masa agridulce, masa picante, masa orégano, nuevas presentaciones,

nuevos rellenos, etc.)

lanzar al mercado una nueva línea de productos de "rellenos dulces típicos peruanos"

(suspiro a la limeña, frejol colado, etc.)

Precio:

Aprovechar el océano azul para fidelizar clientes y ganar mercado dentro de los fast- food

ya conocidos (posicionarnos en la mente del consumidor como el primero y el mejor en el

mercado, posicionamiento mediante marketing televisivo un comercial que "pegue")

Producto:

Nuestro producto es nuevo (OCEANO AZUL), tiene rellenos de platos típicos peruanos, y

embutidos nacionales. Es una fusión de comida gourmet con gastronomía peruana.

El costo del producto nos proporcionara un margen de ganancia de 40%, cada producto tiene

diferentes costos de producción lo cual hace que nuestros precios también varíen dependiendo

del relleno del producto, sin embargo el precio de venta será uno solo.

Estar al tanto de como la subida del dólar afectara en el corto y mediano plazo a nuestros

consumidores y nuestros gastos( precio estándar siempre "S/.6.9 por cajita")

Plaza:

Se decidió tener un local fijo en el cual se creará nuestro lugar de producción y además, se podrán

realizar los pedidos y también se podrán comprar los productos para llevar o para disfrutar en

nuestra tienda. Por otro lado, contaremos con islas en los principales centros comerciales de lima

metropolitana.

Se aumentara la participación de mercado, no solo estar presente en los centros

comerciales de la Zona A de Lima sino también en los centros comerciales zona A de

provincias , para poder Crear preferencia de marca captando la atención del comprador,

Página 28

Ruth Ortiz de Orue García

– 25 años

Andrea Salazar- 23 años

Jesús Francisco Gutiérrez –

22 años

Kenny Marden Gonzales

Utia – 25 años

la competencia y los inversionistas, mostrando Crispy Wantan como una marca sólida y

consolidada.

Promoción:

Se tendrán las siguientes estrategias de promoción para aumentar la participación de mercado y la

demanda

Hacer publicidad en paneles publicitarios ( La molina, Monterrico, Miraflores, San Isidro,

San borja) donde se indique que la empresa ha aperturado espacio en el Jockey plaza y La

rambla (Posicionamiento en la mente del consumidor).

Hacer promociones Innovadoras dentro del centro comercial " compra 3 y lleva 1 Gratis",

"día de la madre", " dia del padre", para que más personas puedan adquirir los Crowins ,

la demanda aumenten y los productos se vendan rápidamente.

Realizar un Spot publicitario innovador y que se quede en las mentes de las personas tanto

en lima como en provincia, promocionado por Promperu, para que asi se tenga mayor

penetración en provincia ( canal 2) y en el extranjero,( Peru TV)

3.6 Planificación de la implementación estratégica.

3.6.1. Desarrollo de la Estructura Organizacional.

DIRECTORIO

RECURSOS

HUMANOS

ASUNTOS

CORPORATIVOS

GERENCIA GENERAL

COMERCIAL

CONTROL DE

CALIDAD

FINANZAS, CONTABILIDAD MARKETING LOGISTICA Y

PRODUCCION

Página 29

El organigrama de Crispy Wantan se basa en una estructura funcional puesto que se adecua más a

al modelo de negocio de la empresa. Cada área de negocio trabajará en coordinación con las

demás áreas, pasando por el control de la gerencia, previa autorización de la junta directiva. A

continuación detallamos las funciones de cada área de negocio.

Directorio:

El directorio está conformado por las 4 personas que aportaron su capital para la apertura del

negocio, ya sea recursos financieros tangibles e intangibles, así como también ideas de negocio,

innovaciones, etc. El directorio se encuentra compuesto por Ruth Ortiz de Orue García, Andrea

Salazar, Jesús Gutiérrez y Kenny Gonzales.

Gerencia General:

Está conformado por un funcionario con amplio conocimiento en el tema de manejo

administrativo y finanzas, buena presencia, con flexibilidad y manejo de labores bajo presión ,

con capacidad para tener buena comunicación e iniciativa de liderazgo, encargado de hacer

cumplir las metas a corto y largo plazo, así también, supervisar las actividades de las demás áreas

funcionales. Indispensable manejo avanzado de Word, Excel, Outlook, entre otros. Sus funciones

específicas serán:

Asistir, con voz pero sin voto, a las sesiones del Directorio, salvo que éste acuerde

sesionar de manera reservada.

Ejecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio y proponer modificaciones al

mismo.

Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y proponer

modificaciones al mismo.

Diseñar y ejecutar los planes de desarrollo, los planes de acción anual y los programas

Ordenar pagos de inversión, mantenimiento y gastos.

Pedir un préstamo bancario en cuanto sea requerido

Solicitar inversión como capitalista de empresas bancarias.

Renovar Registro de Crispy Wantan en las oficinas de INDECOPI

Colocar anuncios vía web (laborum, bumerán, bolsa de trabajo de universidades), para

solicitar personal para producción y logística )

Página 30

Matricular a dos integrantes del directorio en el curso de Gestión de Restaurantes en la

Gordon blue que comienza el 15 de julio del 2015 ( duración 6 meses)

Asuntos corporativos, Contabilidad y finanzas: Esta área de Asuntos corporativos se

encarga de ser el intermediario entre la comunicación interna y externa de la empresa, tiene

relación con la mayoría de área de la empresa, en especial con el área tercerizada de recursos

humanos y de marketing, dentro de la misma se encontrara el área de finanzas y contabilidad

donde se encargará de aprobar el presupuesto que se va a utilizar para la compra de los recursos

necesarios que van a ser utilizados por las demás áreas de negocio ( insumos, mobiliarios, etc).

También se encarga de llevar el registro contable de todas las actividades que se realizan.

Comunicación externa.

Comunicación interna: labor que se realiza coordinadamente con el área de

recursos humanos.

Responsabilidad social.

Relaciones institucionales.

Gestión de la marca: labor que también es coordinada con las áreas de márketing

o comerciales.

Asuntos públicos.

A estas tareas se les han agregado otras funciones como la gestión de la

reputación corporativa, gestión de crisis, relaciones con la comunidad y el

monitoreo y gestión de medios digitales.

Comercial y marketing: esta área se encarga de poner en marcha y administrar las

entradas y salidas del negocio, es decir, gestionar el ingreso del personal de cocina como también

de atención al público, de los insumos requeridos para tener en Stock los Crowins para la venta al

público en las diversas islas de los centros comerciales, así también gestionar las salidas como la

distribución de los recursos y equipos en los diferentes puntos de venta. Dentro de esta misma

área se encontrara el área de Marketing: esta es el área responsable de ganar nuevos clientes, a

través de publicidad como también de relaciones públicas. También se encarga de generar valor

de marca y de fidelizar a los clientes a través de diversas estrategias de marketing, previa

aprobación de la gerencia.

Página 31

Control de calidad, Producción y logística: Esta área de control de calidad se encargara de

recepcionar los insumos y comprobar el estado óptimo de cada materia prima para su posterior

preparación. Dentro de esta área se encentra el área de producción y logística, esta se encarga de

realizar la preparación de los productos, comunicarse con los proveedores de manera directa,

solicitar pedidos y compras de productos, además de ello se encargara de saber e informar el

estado de los productos, la merma que pueda existir, etc; y además de la venta de estos en los

puntos de ventas.

3.6.2. Fijación de metas a corto plazo.

Metas de la gerencia general

Pedir un préstamo bancario en el mes de julio del 2015

Apertura del espacio en isla en el jockey a inicios del mes de Septiembre del 2015

Apertura del espacio en isla en la rambla a inicios del mes de Enero del 2016

Solicitar inversión como capitalista de empresas bancarias como el Banco Interbank.

Renovar Registro de Crispy Wantan en el año 2023 en las oficinas de INDECOPI

Colocar anuncios vía web (laborum, bumerán, bolsa de trabajo de universidades), para

solicitar personal para producción y logística (julio 2015).

Lograr haber filtrado y contratado personal comprometido con la visión y misión de la

empresa para Agosto del 2015 y ofrecerles línea de carrera a largo plazo.

Crear una línea de productos nueva en el ámbito “dulce” para Agosto del 2016.

Mandar a diseñar paneles publicitarios a inicios del mes de julio 2015.

Colocar los paneles publicitarios en el ovalo de lima (frente a jockey plaza), avenida Javier

prado (frente a la rambla), avenida el corregidor a mediados de Agosto del 2015.

Matricular a dos integrantes del directorio en el curso de Gestión de Restaurantes en la

Gordon blue que comienza el 15 de julio del 2015 ( duración 6 meses)

Metas del área de producción y logística.

Adquirir una maquina selladora de wantanes a mediados del mes de diciembre 2015.

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Realizar un curso de capacitación al área de producción durante un mes en Agosto del

2015, para aminorar tiempos.

Desarrollar una forma óptima de manejo de producción para reducir tiempos de

preparación y sellado de crowins a inicios de julio 2015

Metas del área comercial y de marketing

Diseñar paneles publicitarios a inicios del mes de julio del 2015

Diseñar promociones para las principales fiestas y conmemoraciones , para los meses de

julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre y diciembre del 2015

Contratar actores conocidos para realizar un spot publicitario que sea lanzando en

diciembre del 2016 ( navidad) (publicitar cadena de franquicias en centros comerciales)

Aumentar participación en Facebook, realizando promociones y juegos de inteligencia a

partir de julio del 2015

Contactar con los empresarios de Tv Perú vía canal 7 y televisión por web , para generar

publicidad a la empresa Crispy Wantan en enero del 2016 (publicitar cadena de franquicias

en centros comerciales)

Lograr que el chef Gastón Acurio logre publicar en su fan page que nuestra empresa es

buena e innovadora a más tardar Julio 2016

Regalar porciones de Crispy Wantan a conductores de frecuencia latina para q hagan

publicidad directa

3.6.3. Fijación de políticas.

Política de Remuneraciones:

Para los colaboradores encargados de la producción y venta de los productos se

les dará un sueldo de S/. 40 por día trabajado. Lo cual a comparación del resto de

empresas de este rubro que ofrecen 20 soles diarios, Crispy Wantan ofrece un

sueldo muy atractivo para sus colaboradores.

Para el gerente del área de marketing y comercial se le asignara un sueldo mínimo

de 1, 500 soles cada uno.

Página 33

Para el gerente general se le asignara un sueldo de 3,500 soles

Para el área de logística se le asignara un sueldo de 2,000 soles

Para las áreas tercerizadas se les asignará un sueldo básico de 2,500 soles

Política de Proveedores:

Empresas legalmente constituidas y que cumplen a cabalidad todos los requisitos

que la ley exige para su operación.

Proveedores, cuyos productos cumplan los requerimientos y/o estándares de

calidad y de sanidad.

Empresas cuyos métodos de mercadeo y competencia sean éticos y que no

incurran en ningún tipo de competencia desleal.

Mantener una relación rentable y sostenible a largo plazo, cumpliendo con los

compromisos acordados.

Transparencia y objetividad en el Proceso de Compras, según las necesidades que

se requieren.

Comunicación constante con nuestros proveedores

Política de Precios:

Los precios serán diseñados de acuerdo al tipo de presentación del producto y a la

modalidad de venta.

Fijación de precios alta basados en nuestro público objetivo y en la calidad del

producto

El margen de ganancia será de un 40% por cajita.

Política de medio de pagos:

Los métodos de pago serán en efectivo y con POS.

Página 34

3.6.4. Asignación de recursos necesarios.

Detalle % Inversión

Costo Alquiler comercial m2 15%

Costos Operativo 18%

Costos Personal 25%

Costos Marketing 5%

Costos activos fijos y variables 27%

Costo Alquiler planta Producción 10%

3.7 Identidad Corporativa.

3.7.1. Definición de objetivos en Identidad Corporativa.

La identidad corporativa es la definición física de la marca, Hace referencia a los aspectos

visuales de la identidad de una organización. Se presentan a continuación los objetivos:

Ser reconocida como la marca líder de “bocaditos fusión gourmet de comida

peruana” a nivel nacional.

Ser un gran representante de la marca Perú a nivel nacional

3.7.2. Identificación y definición de rasgos básicos de Identidad.

La identidad de la marca que se quiere proyectar es de un producto de alta calidad que está

diseñado para satisfacer un antojo de jóvenes que buscan probar algo novedoso, de buen

sabor, pero a la vez que sea gourmet.

3.7.3. Elementos de Identidad Corporativa a definir y desarrollar.

Página 35

3.7.3.1. Identidad Visual.

Este producto está dirigido a los jóvenes por lo que el

logo es un personaje de un videojuego, que es

Pacman, con el cual muchos jóvenes se sienten

identificados, puesto que les hace recordar sus épocas

de niños. Es un producto agradable y fácil de comer

por lo que se muestra la imagen de Pacman comiendo

un “crowins”de Crispy Wántan de un solo bocado.

Además en el logo se aprecia la frase “mil sabores en

un solo lugar” dando a entender que existen diversos Crispy Wantan, cada uno con un relleno

diferente de sabores criollos, como son el ají de gallina, lomo saltado y otros platos más . Que

puedes probarlos si gustas todos, sin necesidad de sentirte empachado.

3.7.3.2. Identidad Social.

es agradable a los gustos de los jóvenes.

3.7.3.3. Identidad Digital

Como ya se mencionó anteriormente, este

producto está dirigido a los jóvenes de NSE

A/B quienes llevan una vida agitada y asisten

con frecuencia a diversos eventos sociales.

Por lo que nuestro producto se adapta al

estilo de vida de estos jóvenes y busca estar

presente, por ende nuestro producto está

presente en los diversos eventos, cuenta con

un empaque con un diseño juvenil y además

Buscamos adaptarnos al estilo de vida de nuestros clientes, en este caso los jóvenes, es por esto

que estamos presentes en todo lo que son las redes sociales, para esto contamos con nuestra

Página 36

página en Facebook, estaremos en Instagram y en Twitter, Estos medios nos van a permitir

construir una relación cercana con nuestros clientes. Además de la creación de una página Web.

3.8 Integraciones y alianzas estratégicas. Planificación de asociaciones,

integraciones y alianzas estratégicas.

3.8.1. Definición de objetivos de Integraciones y Alianzas.

Se busca asociarse con empresas bancarias como por ejemplo “El banco continental”, el

cual busca promocionar empresas que están orientadas al sector gastronómico del Perú.

Promperu y marca Perú es una empresa importante a la cual se busca integrase ya que

pertenecer a su conjunto de marcas reconocidas dentro del país, se genera un marketing

en el extranjero.

3.8.2. Sociedades clave iniciales y su implicación estratégica.

“El banco continental”, al promocionar empresas gastronómicas dentro del país, busca el

uso continuo de una línea de crédito o de débito de su tarjeta BBVA. El beneficio por parte

de Crispy Wantan es tener mayor publicidad dentro del mercado financiero y

gastronómico.

Promperu y marca Perú busca promocionar empresas peruanas que incentiven el

consumo de la comida peruana en el extranjero. El beneficio por parte d Crispy Wantan es

tener mayor publicidad no solo a nivel nacional, sino también a nivel internacional, ya que

sus spots publicitarios se promocionan en el extranjero

3.8.3. Descripción de la evolución de las sociedades estratégicas. Consideración de las

asociaciones, integraciones y alianzas durante el crecimiento previsto del negocio.

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A largo plazo:

“El banco continental”, se lograra crear fuertes lazos con el BBVA en los próximos 6 meses

gracias a la publicidad tanto en paneles publicitarios, spots publicitarios y afiches, ya que

con la fuerte participación de Crispy Wantan en el centro comercial Jockey plaza un gran

número de personas harán uso de la tarjera de crédito de dicho banco, ya que nuestras

ofertas serán exclusivamente usando las tarjetas de ese banco.

Promperu y Marca Perú se lograra en 8 meses ingresar al mercado americano, gracias a la

alta tasa de publicidad por parte de la Marca Perú y Promperu, los lazos crecerán debido a

que ellos publicitaran la empresa Crispy Wantan y nosotros publicitaremos que

pertenecemos al grupo de Promperu y Marca Perú.

Desarrollar la estructura del modelo de negocio y las operaciones derivadas de su actividad.

4.1 Determinación de procesos internos.

4.1.1. Identificación de Procesos estratégicos.

Son procesos destinados a definir y controlar las metas de la organización, sus políticas y

estrategias. Permiten llevar adelante la organización. Están en relación muy directa con la

misión/visión de la organización. Involucran personal de primer nivel de la organización.

Políticas de la empresa:

- Forma de pago: El pago será en efectivo (tarjeta de débito o al contado) o con tarjeta de

crédito.

- Precio del producto: Se contará con un margen del 40% de ganancia del costo del producto.

- Atención al cliente: Estar presente en el módulo de atención del centro comercial de lunes a

domingo, en los horarios establecidos, y hacer que los clientes queden satisfechos con l os

productos y pasen un momento ameno con sus amigos.

Página 38

- Objetivos de la empresa: Ofrecer un producto alto en calidad y sabor, innovador e

inigualable, que logre satisfacer el paladar de un cliente exigente sobre la gastronomía

peruana gourmet.

- Gestión del personal: Contratar al personal, cumpliendo el perfil necesario para el puesto

indicado, con altos estándares de calidad.

- Control: Realizar el control, producción y logística. Este proceso va desde la compra de los

insumos del proveedor hasta la preparación y distribución en los puntos de venta.

4.1.2. Identificación de Procesos clave.

Pasos del procedimiento que deberá seguir el usuario para comprar crowins:

1.- El usuario ingresa al local. 2.- El cliente revisa los distintos productos que se ofrecen. 3.- El usuario selecciona el tipo de relleno de preferencia así como la presentación deseada (unidades por caja) 4.- Cotiza el precio del pedido según la mezcla de rellenos. 5.- Selecciona el medio de pago (tarjeta de débito, crédito o efectivo) 6.- Realiza el pago 7.- Se genera el pedido.

4.1.3. Identificación de Procesos de soporte.

Son los procesos responsables de proveer a la organización, todos los recursos necesarios, en

cuanto a personas, maquinaria y materia prima, para apoyar el desarrollo de los procesos claves y

generar un “plus” clave para los clientes. Sirven de soporte a los procesos claves

- Recursos humanos: Contratación del personal para todas las áreas de la empresa. Este

servicio será tercerizado.

- Asuntos Corporativos: Área donde se establecerán los objetivos generales y específicos de la empresa. Luego, verificar que los mismos se estén cumpliendo y así, hacerles seguimiento durante todo el proceso.

- Control de calidad: Área encargada asegurarse que se entrega un servicio óptimo a los

usuarios y a los clientes. Incluirá la revisión de los estándares de calidad establecidos por la

Gerencia así como los requeridos por el Estado.

Página 39

- Contabilidad y Finanzas: Personal que se encargará de elaborar, supervisar y controlar el

aspecto contable de la empresa; cierres diarios de caja, control de pagos de cuotas, control

de ingresos, entre otras operaciones.

4.2 Mapa de Procesos.

Proceso de venta del producto:

Página 40

Proceso de producción :

INICIO Se compran los insumos

PREPARA

Se cortan en cuadrado todos los insumos, se combinan en la sartén.

Agua

LABADO Agua limpia

FREIR luego fuerte, hasta conseguir un sabor rico.

colador

Se cumplen con los

ESCURRI

secos Inspección

COLOCAR EN EL WANTÁN

Se coloca dentro del wantán en pequeñas porciones y se sellan de forma triangular.

estándares de limpieza?

No

de limpieza

Si

FIN

Se coloca dentro de las cajitas triangulares y se le echa la salsa de su

la cajita.

4.3 Requerimientos de la capacidad de producción. Capacidad de diseño: Es la cantidad de unidades que un sistema puede tener, recibir, almacenar o producir en condiciones normales durante un periodo de tiempo determinado.

4.3.1. Proyección de la capacidad de diseño.

En principio para la realización de nuestro negocio pensamos contar con un pequeño local

(isla) dentro de uno de los Centros Comerciales más concurridos de Lima (Jockey Plaza).

Esto nos permitirá interactuar cara a cara con los clientes con lo que conseguiremos saber

las expectativas de los mismos así como consejos y gustos de cada uno para poder ir

rediseñando nuestros productos de acuerdo a lo mencionado.

La capacidad de la isla será en base al historial del número de personas que asistieron al

Jockey Plaza y que visitaron un lugar de comida rápida.

Página 41

4.3.2. Determinación de necesidades de equipos o tecnológicas e instalaciones.

En relación a nuestro objetivo estratégico, consideramos que la mejor manera de satisfacer a nuestros clientes y que se adapta a nuestra idea es la de establecer un lugar solo para producción y llevar los productos semi preparados a la isla dentro del Jockey Plaza

Dentro de las necesidades para el local de producción se necesita:

Se deberá contar con una refrigeradora y cocina para freír y preparar las comidas.

Se necesitara contar con un cooler para transportar la producción semi preparada y no se

malogre en el camino.

Tapers grandes y pequeños para guardar los productos y excedentes de comida,

respectivamente.

Cuchillos, tablas de picar, ollas y sartenes.

Se necesitara contar con una mesa especial para realizar el sellado de wantanes

En un largo plazo se puede adquirir un equipo que se encargue de sellar los wantanes para

que las personas no lo hagan.

CUANTITATIVAMENTE:

MATERIALES Cantidad Precio unitario precio total

Precio carrito

2

520

1,040

Precio couler

4

600

2,400

precio porta salsas

50

9

425

precio tabla de picar

10

70

700

tapers plastico grande

30

31

933

dispensador de jugos

2

11

22

papel aluminio

5

7

33

bolsa de papel

10

0.12

1

tapers dlivery

100

0.48

48

vasos de plastico

100

0.12

12

Página 42

vasos pastico transparente

100

0.06

6

Congeladora pequenia

1

1,299

1,299

porta cremas en bandeja

5

5

25

perol

1

20

20

posillos para ingredientes

2

9

19

pinsas

10

5

52

sartenes

5

45

225

licuadora

1

298

298

cuchillos colores

2

8

16

balansa

1

70

70

tacho de basura

4

32

128

pastico selladora

2

10

20

gasto total

3,048.98

7,790

4.3.3. Determinación de necesidades de mano de obra.

Consideramos que las personas imprescindibles para empezar a operar serían, detallando

las cualidades clave que cada uno de ellos va a aportar al proyecto:

Área de Control de Calidad: Una persona encargada de brindar soporte y verificar

minuciosamente los procesos que se llevan a cabo dentro de la cocina como en la

isla dentro del C.C. (esporádicamente, dos veces por semana). Esta persona estará

preparada o sabrá que hacer o cómo actuar en casos de emergencia. La persona

que laborará en esta área será la encarga de realizar el diseño de los

procedimientos así como de determinar la cantidad de ingredientes que se usarán

por cada unidad.

Área de Asuntos Corporativos: Una persona que se encargará de establecer,

conservar y consolidar las relaciones a largo plazo con los proveedores de

productos y con los socios estratégicos.

Página 43

Área Comercial: La función de la persona que trabaja en esta área deberá ser

fundamentalmente realizar comerciales televisivos , radiales u otros que se

considere pertinente para que nuestra compañía se haga conocido o se consolide

dentro del mercado Limeño y por último que se encargue en diseñar promociones,

descuentos de los productos o servicios que vamos a ofrecer.

Área de Contabilidad y Administración : Una persona encargada de llevar los

libros contables, las cuentas en general de la empresa y a la vez que se encargue

en realizar trámites legales, tributarios y otros que se consideren necesarios para

que la entidad pueda actuar dentro del marco legal.

4.4 Determinación de la ubicación de la organización.

4.4.1. Objetivos y enfoque de la Ubicación.

La ubicación de nuestra local de producción y administrativo será en el distrito de La

Molina. En dicho lugar se desarrollaran todas las actividades operativas necesarias

hasta llegar al producto semi preparado.

Además, de supervisar la producción, en las oficinas realizaremos reuniones para ver

cómo va avanzando nuestro producto y cómo podríamos mejorarlo. Así mismo,

planificaremos y discutiremos los presupuestos, las actualizaciones y los nuevos

convenios que podríamos realizar.

4.4.2. Ubicación de “tienda” (comercialización) y de la producción:

En el corto plazo se contará con una isla en el Jockey Plaza.

En el mediano plazo, se abrirá una nueva isla en La Rambla y Real Plaza Angamos.

En el largo plazo, se abrirán nuevos locales en los Centros Comerciales más concurridos

por nuestro público objetivo (Real Plaza Salaverry, Open Plaza, etc.)

4.5.1. Análisis detallado de necesidades en Recursos humanos. Analítica por funciones y

habilidades específicas requeridas para el proyecto.

Analítica por funciones y habilidades específicas requeridas para el proyecto.

Página 44

Para el desarrollo del proyecto es preciso conseguir la dotación adecuada de personal, para que cada uno de ellos pueda desempeñar su rol (cada uno de ellos será especifico y de vital importancia). Las capacidades que cada colaborador involucrado dentro del equipo pueda aportar van a ser indispensables para tener un desarrollo sostenido y prolongado. Nos convendrá tener una estructura donde las relaciones serán mixtas, tanto verticales como horizontales. Es muy importante tener una cabeza quien sea la persona que tome las decisiones y ponga límites y orden cuando se requiera, pero también, es muy importante mantener una comunicación horizontal, para que todos los colaboradores se sientan involucrados de igual manera y nadie sienta que están pasando por encima de él.

Entonces, específicamente se necesitarán personas con las siguientes habilidades y recursos que se requieren para el buen desarrollo del negocio:

Convendría tener un chef capaz de resolver inconvenientes, innovaciones y pequeños

desfases que se podrían experimentar al momento de la producción.

Se necesitará un buen líder que pueda manejar situaciones de estrés propias del puesto

así como saber manejar los problemas de la gente que le reporta directamente y tomar

decisiones en “caliente” que sean las más adecuadas. En otras palabras, deberá tomar

decisiones bajo presión intentando ser las más precisas y buenas dentro de lo posible.

La capacitación es otro punto muy importante, cada cierto periodo de tiempo se darán

capacitaciones para todo el personal, para que ellos también sientan que no solo el

negocio crece sino que ellos y sus habilidades también.

Integraciones semestrales. Es muy importante generar integración entre todos los

departamentos funcionales, ya que siempre las buenas ideas y las buenas estructuras, con

un gran clima laboral son las que aportan más al mercado.

Finalmente, decir que gracias a la estructura mixta que tendremos, promoveremos la integración, pero manteniendo el orden con unidades de control que sean las encargadas de tomar decisiones y resolver problemas con la participación del equipo completo.

Análisis por habilidades específicas:

Cada área va a necesitar de distintos perfiles de habilidades y al momento de

seleccionar nuestro personal se tomará en cuenta este punto.

La habilidad que deberá tener el gerente es poder tomar decisiones evaluando su

entorno y teniendo en cuenta cada una de las opciones, asimismo nuestro personal

deberá poder trabajar en conjunto ya que ya que la integridad de las áreas ayudaran

a que fluya el proceso de trabajo.

También, en el área de producción y logística se necesitara una persona altamente

capacitada en lo que concierne a los conocimientos culinarios de la gastronomía

nacional y para el área de comercialización se necesitara una persona innovadora que

sea totalmente creativa.

Página 45

Ruth Ortiz de Orue García – 25 años

Andrea Salazar- 23 años

Jesús Francisco Gutiérrez – 22 años

Kenny Marden Gonzales

Utia – 25 años

4.5.2. Estructura Organizacional:

La estructura organizacional para el desarrollo de la aplicación debe ser orgánica y mixta. Por estas

dos palabras entenderemos que si bien están los accionistas o aquellas personas que ponen el

capital y toman las decisiones de mayor relevancia también se tendrá que contratar a algún chef,

quien esté relacionado con este tipo de negocios. Además, como se mencionó anteriormente,

tendremos una organización horizontal, de esta forma se tendrá un mejor clima laboral, donde los

cargos o jerarquías no sean un inconveniente y el flujo de comunicación pueda tener un curso libre

y fluido. El detalle de las áreas funcionales con la que se contará y la explicación de que hará cada

una de ellas se mencionan a continuación.

A. Administración General

B. Gerencia Comercial (Incluye Marketing)

C. Gerencia de Control de Calidad (Incluye producción y logística)

D. Gerencia de Asuntos Corporativos (Incluye Contabilidad y Finanzas)

E. Departamento Legal (Tercerizado)

F. Departamento de Recursos Humanos (Tercerizado)

DIRECTORIO

RECURSOS HUMANOS

ASUNTOS

CORPORATIVOS

GERENCIA GENERAL

COMERCIAL

CONTROL DE

CALIDAD

FINANZAS, CONTABILIDAD MARKETING LOGISTICA Y

PRODUCCION

Página 46

4.5.2.3. Responsabilidades iniciales y niveles de centralización o descentralización.

Perfil de Puesto de Administrador General

Puesto clave: Administrador General

1. Identificación

Gerencia Administración General

Área Administración General

Jefe Inmediato Accionistas de la empresa

2. Misión del Puesto

Planificar y gestionar la operación general de la start-up, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes. Responsable de optimizar el uso de los recursos de la empresa. Edificar los planes de crecimiento de mediano y largo plazo.

3. Funciones

1. Responsable de administrar el presupuesto general.

2. Supervisión de los procesos de personal

3. Responsable de relaciones estratégicas (proveedores, autoridades, entre otras).

4. Elaboración del plan comercial anual.

5. Definir estándares de rentabilidad y desempeño organizacional.

4. Contexto

Puestos que Supervisa Directamente

Todos

Número Total de Personas Supervisadas ( Marcar con “X”)

Ninguna 1 a 2 3 a 5 6 a 10 11 a 20 21 a 30 Más de 30

X

Relaciones Externas (Empresas, Clientes, Proveedores, etc., fuera de la organización) que mantiene su puesto.

Organizaciones Motivo de Contacto

· Empresas Proveedores

· Clientes Atención

Relaciones Internas ( Áreas, Puestos, etc.) que mantiene su puesto

Área / Puesto Motivo de Contacto

· Sistemas Funcionamiento - innovaciones

· Comercial Precios

· Legal Legal

· Contabilidad Pago de impuestos

· Finanzas Presupuesto

Autonomía del Puesto (Intensidad de la Supervisión Recibida) Marcar con “X”

Sin supervisión, reporta resultados a accionistas

Nivel Alto X

5. Conocimientos y Experiencia

Formación Básica · Administrador

Especialización · Gestión de micro y pequeña empresas (deseable)

Conocimientos Requeridos · Comercial y Finanzas; conocimiento de sistemas móviles

Idioma · Ingles Intermedio

Manejo de Software · Paquete de Office Intermedio

Experiencia Previa Mínima Requerida

No Hasta 1 Hasta 2 Hasta 3 Hasta 8 Más Requerida año año años de

años 8 años

x

6. Competencias

Básicas Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Integridad Alto

Orientación al Cliente Alto

Área Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Comunicación Alto

Creatividad e innovación Alto

Flexibilidad Alto

Perseverancia Alto

Toma de Decisiones Alto

Página 47

Página 48

Puesto Clave: Gerente Comercial

1. Identificación

Gerencia Comercial

Jefe Inmediato Administrador General

2. Misión del Puesto

Supervisar, organizar y dirigir la operación comercial de la empresa. Responsable de realizar proyecciones de ventas, estrategias de marketing y Trade marketing. Alcanzar la mayor cantidad de clientes y lograr su fidelización

3. Funciones

1. Definir estándares de rentabilidad (inversión en publicidad vs. Incremento de ventas)

2. Proyecciones de ventas

Número Total de Personas Supervisadas ( Marcar con “X”)

Ninguna 1 a 2 3 a 5 6 a 10 11 a 20 21 a 30 Más de 30

X

Relaciones Externas (Empresas, Clientes, Proveedores, etc., fuera de la organización) que mantiene su puesto.

Organizaciones Motivo de Contacto

Empresas Proveedores de servicios

Clientes Atención

4. Conocimientos y Experiencia

Formación Básica Administración de empresas, marketing

Especialización Marketing

Conocimientos MS Office nivel intermedio, Requeridos

Idioma Ingles Intermedio

Experiencia Previa Mínima Requerida

No Requerida

Hasta 1 año

Hasta 2 año

Hasta 3 años

Hasta 8

años

Más de

8 años

x

5. Competencias

Básicas Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Página 49

Integridad Alto

Orientación al Cliente Alto

Área Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Comunicación Alto

Creatividad e innovación Alto

Flexibilidad Alto

Perseverancia Medio

Toma de Decisiones Alto

Puesto Clave: Gerente Contabilidad y Finanzas

1. Identificación

Gerencia Contabilidad y Finanzas

Jefe Inmediato Administrador General

2. Misión del Puesto

Encargado de instrumentar y operar las políticas, normas , sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la captación y registro de las operaciones contables , presupuestales y de consecución de meta de la entidad , a efecto de suministrar información que ayude a la toma de decisiones , a promover la eficiencia y eficacia del control de gestión , a la evaluación de las actividades y facilite la fiscalización de sus operaciones , cuidando que dicha contabilización se realice con documentos comprobatorios , vigilando el debido respeto de las normas , leyes y reglamentos (Con apoyo del área Legal)

3. Funciones

1. Elaborar , supervisar y controlar el aspecto contable de la empresa ; cierre diarios de caja , control de pagos de cuotas , control de ingresos , etc.

2. Mantener al día la información relevante que permita una adecuada toma de decisiones para la gerencia general

3. Formular planes y programas de gestión en el área de contabilidad , en base a las políticas y objetivos trazados

4. Determinar el diseño de la contabilidad de costos de la empresa que permi ta realizar un mejor análisis para la toma de decisiones

5. Revisar y declarar los impuestos mensuales PDT

Número Total de Personas Supervisadas ( Marcar con “X”)

Ninguna 1 a 2 3 a 5 6 a 10 11 a 20 21 a 30 Más de 30

x

Página 50

4. Conocimientos y Experiencia

Formación Básica Administrador y Contador

Especialización Gestión de micro y pequeña empresas (deseable)

Conocimientos Contabilidad y Finanzas Requeridos

Idioma Ingles Intermedio

Manejo de Software Paquete de Office Avanza , programa contable Avanzado ( ERGOSOFT)

Experiencia Previa Mínima Requerida

No Hasta 1 Hasta 2 Hasta 3 Hasta 8 Más de Requerida año año años años 8 años

x

5. Competencias

Básicas Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Integridad Alto

Orientación al Cliente Medio

Área Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Comunicación Alto

Creatividad e innovación Medio

Flexibilidad Medio

Perseverancia Medio

Toma de Decisiones Medio

Puesto Clave: Control de Calidad

1. Identificación

Gerencia Control de Calidad

Jefe Inmediato Administrador General

2. Misión del Puesto

Supervisar, organizar y dirigir la operación de sistemas de la empresa.

3. Funciones

1. Optimización de uso de recursos e ingredientes

2. Mejoras en los procesos

3. Desarrollo de procesos y procedimientos

Número Total de Personas Supervisadas ( Marcar con “X”)

Ninguna 1 a 2 3 a 5 6 a 10 11 a 20 21 a 30 Más de 30

X

4. Conocimientos y Experiencia

Formación Básica Chef profesional

Especialización Comidas típicas y fusiones

Conocimientos Cocina en general inclusive pastelería Requeridos

Idioma Ingles Intermedio

Experiencia Previa Mínima Requerida

No Requerida

Hasta 1 año

Hasta 2 año

Hasta 3 años

Hasta 8

años

Más de

8 años

x

5. Competencias

Básicas Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Integridad Alto

Orientación al Cliente Alto

Área Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Comunicación Alto

Creatividad e innovación Alto

Flexibilidad Medio

Perseverancia Medio

Toma de Decisiones Alto

Página 51

Página 52

Puesto Clave: Gerente de Asuntos Corporativos

6. Identificación

Gerencia Asuntos Corporativos

Jefe Inmediato Administrador General

7. Misión del Puesto

Establecer relaciones a largo plazo con los proveedores de servicios y con los socios estratégicos.

8. Funciones

1. Construir Relaciones con Centros Comerciales

2. Representante externo

3. Contacto con inversores

4. Coordinación de eventos

5. Expandir las redes a otros mercados

6. Comunicación Interna

7. Definir estrategia de la marca corporativa

Número Total de Personas Supervisadas ( Marcar con “X”)

Ninguna 1 a 2 3 a 5 6 11 a 20 21 a 30 Más de 30 a

10

x

Relaciones Externas (Empresas, Clientes, Proveedores, etc., fuera de la organización) que mantiene su puesto. Organizaciones Motivo de Contacto

Empresas Proveedores de servicios

Clientes Atención

9. Conocimientos y Experiencia

Formación Básica Administración de empresas, marketing

Especialización Representante corporativo

Conocimientos Oratoria Requeridos

Idioma Ingles Intermedio

Experiencia Previa No Hasta 1 Hasta 2 Hasta 3 Hasta 8 Más de

Página 53

Mínima Requerida Requerida año año años años 8 años

x

10. Competencias

Básicas Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Integridad Alto

Orientación al Cliente Alto

Área Denominación Nivel de la Competencia en el Puesto (Alto, Medio, Inicial)

Comunicación Alto

Creatividad e innovación Alto

Flexibilidad Alto

Perseverancia Alto

Toma de Decisiones Alto

5. Responsabilidad Social Empresarial

Definir los aspectos de RSE involucrados en el momento de negocio.

De una manera de pensar no solamente en el beneficio económico de la empresa

sino también de ver en cómo podemos aportar actividades positivas que beneficien a

la sociedad, se tiene planteado realizar una campaña llamada “Sabores del Corazón”,

la cual consiste en realizar actividades a favor de los niños de las zonas más pobres

del país, para captar dinero y destinar esos ingresos en la compra de unas canastas

básicas que posteriormente serán sorteados en los colegios más pobres de la ciudad

de Lima con una frecuencia de mensual.

Así mismo, la presente campaña irá acompañada de un evento divertido que

entretenga a los niños, ya que el lema de la empresa es que en “Crispy Wantan

regalamos momentos de Felicidad”, Además de regalarles unas tardes llenas de

alegría y felicidad con juegos infantiles, concursos de inteligencia y resistencia,

podrán probar los ricos crowins que ofrece la empresa.

Página 54

Para la presente actividad se le dará a conocer a los consumidores que cierta cantidad

del porcentaje de las ganancias de las ventas irán destinado a nuestra campaña

“Sabores del Corazón”.

5.1 Análisis del nuestro entorno social.

Analizar el entorno de nuestra organización con intereses en aspectos de responsabilidad social.

Realizando un análisis del Perú y basándonos en los estudios realizados por el Instituto

Nacional de Estadísticas de Perú y según el reporte del año 2014 se puede observar que en

el país se estima una pobreza del 22.7% la cual afecta alrededor de más de 6 millones de

peruanos. Dentro de nuestro país los mayores índices de pobreza según los datos del INEI

son del 47,4% y 52,3% y se encuentran en los departamentos de Amazonas, Ayacucho,

Cajamarca y Huancavelica. Si bien es cierto que los mayores índices se encuentran en los

departamentos anteriormente mencionados nos vamos a enfocar en la ciudad de lima

debido a que nuestra empresa se encuentra en la capital. Pero dentro de nuestra ciudad

iremos a entregar las canastas básicas hacia los lugares más pobres tales como San Juan

de Lurigancho, El Agustino, San Martin de Porres, Independencia, Santa Anita, entre otros.

Asimismo, la pobreza trae consigo un nivel de desnutrición grande y si nos comparamos al

resto de los países se puede observar que el Perú se encuentra en el puesto 21 de 25

países, solo estamos mejor que Bolivia, Ecuador, Bolivia y Guatemala en lo que concierne a

la Prevalencia de desnutrición crónica en niños en América Latina. La desnutrición infantil

es la peor cara de la pobreza y está presente en casi todas partes del mundo y en nuestro

país, afectando a las personas, en especial a los niños, ya que esta trae consigo diferentes

problemas de salud, algunas leves y otras más graves, asimismo afecta al desarrollo y al

crecimiento normal, también, puede ocasionar retraso mental e intelectual e incluso hasta

la muerte.

Página 55

La tasa de desnutrición en Lima metropolitana es relativamente menor que el resto del

país, sin embargo involucra un elevado número de niños. Según informes del ENDES, para

el año 2011, la tasa de desnutrición crónica en Lima Metropolitana fue de 6,8%, mientras

que en el área rural fue de 37% y en el área urbana de 10%.

5.1.1. Identificación de los grupos de Interés.

Se ha identificado como los principales grupos de interés a los siguientes:

El estado

Los colegios más pobres de la ciudad de lima

Comunidad

5.1.2. Determinación del impacto de buenas prácticas y transparencia.

Si bien es cierto de que las tasas son un poco altas y que nuestra participación no reducirá en casi

nada a las cifras. El objetivo de la presente actividad es al menos crear un buen impacto sobre los

lugares que llegamos y así poder contribuir al bienestar de nuestra sociedad.

5.2 Gestación de acciones de RSE.

A continuación se presentará un listado de los colegios, el mayor grupo de interés, al cual nos

dirigiremos tanto en corto como a largo plazo respecto al proyecto de Responsabilidad Social

Empresarial llamado “Sabores del Corazón”.

#

ME

S

Nombre del

Centro

Educativo

Nivel /

Modali

dad

Gestión /

Depende

ncia

Departam

ento

Provin

cia

Distrito

Dirección

Centro

poblado

1

0087 JOSE

MARIA

ARGUEDAS

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón

GERMAN

IO S/N

SAN

HILARION

ALTO

2

0089

MANUEL

GONZALES

PRADA

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

PRINCIPA

L MZ D

LOTE 6

CAMPOY

3

0090 DANIEL

ALCIDES

CARRION

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

PRINCIPA

L S/N

CAMPOY

4

0091 SANTA

FE

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón LOS

GIRASOL

ES S/N

SANTA FE

DE

TOTORITA

5

0092

ALFRED

NOBEL

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón LAS

GRAVAS

2032

SAN

HILARION

6

0113 DANIEL

ALOMIAS

ROBLES

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón LAS

CAROLIN

AS MZ L1

LOTE 1

LAS

FLORES DE

LIMA

7

0119 CANTO

BELLO

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

CANTO

BELLO

S/N

CANTO

BELLO

8

0120

MANUEL

ROBLES

ALARCON

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

PRIMERO

DE MAYO

S/N

BAYOVAR

9

0124

GLORIOSA

LEGION

CACERES

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SANTA

ANITA

Calle

MARSELL

A S/N

MANUEL

CORREA

Página 56

10

0128 LA

LIBERTAD

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón

ENERGIT

AS MZ A

II ETAPA

INCA

MANCO

CAPAC II

ETAPA

11

0130

HEROES DEL

CENEPA

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón LAS

RIMARIN

AS

SAN

HILARION

12

0131

MONITOR

HUASCAR

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

SAN

MARTIN

S/N

HUASCAR

13

0132

TORIBIO DE

LUZURIAGA

Y MEJIA

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón

NEVADO

DE

HUASCA

RAN S/N

SANTA

ELIZABETH

- 2DA

14

0134 MARIO

FLORIAN

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón LAS

SENSITIV

AS MZ A

LOTE 1-2

LAS

VIOLETAS

15

0136 SANTA

ROSA

MILAGROSA

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Parque

JESUS

OROPEZA

CHONTA

S/N

JESUS

OROPESA

CHONTA

16

0137

MIGUEL

GRAU

SEMINARIO

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

MARTE Y

PLUTON

S/N

GANIMEDE

S

17 0138

PROCERES

Secunda

ria

Pública -

Sector

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

Jirón

REJALGA

INCA

MANCO

Página 57

DE LA

INDEPENDE

NCIA

Educación

LURIGANCH

O

R 785 CAPAC

18

0139 GRAN

AMAUTA

MARIATEGUI

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

CENTRO

CIVICO

S/N

HUANCAR

AY

19

0142

MARTIR

DANIEL

ALCIDES

CARRION

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

REPUBLIC

A DE

POLONIA

S/N

PROYECTO

S

ESPECIALE

S

20

0143

SOLIDARIDA

D II

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Otros

CAMPOY

MZ G

ZONA III

CAMPOY

21

0145

INDEPENDE

NCIA

AMERICANA

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Avenida

LOS

NARDOS

SECTOR B

GRUPO

18

HUASCAR

22

0146 SU

SANTIDAD

JUAN PABLO

II

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN JUAN

DE

LURIGANCH

O

Jirón

PARALEL

A S/N

SU

SANTIDAD

JUAN

PABLO II

23

046 LOS

LIBERTADOR

ES DE

AYACUCHO

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

EL

AGUSTINO

Avenida

LOS

ANGELES

S/N

7 DE

OCTUBRE

24

1044 MARIA

REICHE

Secunda

ria

Pública -

Sector

LIMA

LIMA

EL

AGUSTINO

Calle 21

MZ H4

ANCIETA

ALTA

Página 58

NEWMANN Educación

25

1045

NUESTRA

SRA. DE

FATIMA

Secunda

ria de

Adultos

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

EL

AGUSTINO

Calle

AGUAS

VERDES

S/N

VILLA

HERMOSA

26

1047 JUANA

INFANTES

VERA

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

EL

AGUSTINO

Calle

AGUA

MARINA

S/N

LA

ATARJEA

27

2002

VIRGEN

MARIA DEL

ROSARIO

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN

MARTIN DE

PORRES

Otros MZ

F LT 17

EX

HACIENDA

NARANJAL

28

2003

LIBERTADOR

JOSE DE SAN

MARTIN

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN

MARTIN DE

PORRES

Otros MZ

B LT 14

LOS

LIBERTADO

RES

29

2027 JOSE

MARIA

ARGUEDAS

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN

MARTIN DE

PORRES

Jirón

ALHELI

1165

LOS

JARDINES

30

2029 SIMON

BOLIVAR

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN

MARTIN DE

PORRES

Jirón

SANTA

CLORIND

A 1101

PALAO

31

2031 JOSE

VALVERDE

CARO

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

COMAS

Avenida

3 DE

OCTUBRE

IV

SECTOR

1950

EL

CARMEN

32

2031

VIRGEN DE

Secunda

ria

Pública -

Sector

LIMA

LIMA

SAN

MARTIN DE

Parque 1

VIRGEN DE

FATIMA

Página 59

Página 60

FATIMA Educación

PORRES

33

2032

MANUEL

SCORZA

TORRES

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

SAN

MARTIN DE

PORRES

Jirón

SANCHEZ

CERRO

CD.2

MESA

REDONDA

34

2034

REPUBLICA

DE IRLANDA

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

INDEPENDE

NCIA

Jirón

EDUCACI

ON

PAMPA DE

CUEVA

35

2057 JOSE

GABRIEL

CONDORCA

NQUI

Secunda

ria de

Adultos

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

INDEPENDE

NCIA

Jirón

CAJABA

MBA

TUPAC

AMARU

36

2056 JOSE

GALVEZ

Secunda

ria

Pública -

Sector

Educación

LIMA

LIMA

INDEPENDE

NCIA

Avenida

LOS

FICUS

317

JOSE

GALVEZ

5.3 Presentación de ejemplos gráficos de acciones de RSE a corto y largo

plazo.

El presente proyecto se realizará mediante un cronograma de actividades que se describe a

continuación:

EVENTO SABORES DEL CORAZÓN

Fecha: Mes # - Colegio “Según la semana que sea”

Hora: De 10:00 am a 12:00 pm

Lugar: Colegio “xxx”

Página 61

Descripción: (los temas

que debes abarcar)

Presentación de la empresa y los productos que ofrece.

Razones por las que la empresa está sorteando los obsequios

(canasta) a los padres de los niños.

Actividades que entretengan a los niños.

Objetivo: Lo que se

quiere lograr con este

evento.

El objetivo de la presente actividad es al menos crear un buen impacto

sobre los lugares que llegamos y así poder contribuir al bienestar de

nuestra sociedad

Público objetivo: Alumnos de colegios y Padres de familia

5.4 Conclusiones sobre la RSE de nuestro modelo.

A manera de conclusión, se puede decir que la iniciativa del proyecto “Sabores del Corazón” es

una responsabilidad social que busca un impacto positivo hacia nuestra comunidad, asimismo esta

iniciativa se adapta mucho a la realidad de nuestro país específicamente hacia las personas que

más lo necesitan. Es por ello, que creemos totalmente en el proyecto i su implementación.

Página 62

6. FINANZAS APLICADAS

6.1 Estructura de Ingresos.

6.1.1. Modelo de Ingresos principales.

Venta de Crispy Wantan en islas dentro de los centros comerciales: Los ingresos

principales van a provenir de las ventas de los Crispy Wantan a través de nuestro modulo

ubicado en el centro comercial jockey plaza. La razón por la cual decidimos colocar nuestro

primer punto de venta en este centro comercial, es porque el jockey plaza es reconocido

como el centro comercial que más factura en el año en el sector A y B de Lima1.

Por otro lado, nuestro público objetivo está enfocado en los jóvenes profesionales de NSE

A,B , por lo cual decidimos ubicarnos en los centros comerciales dirigirnos a este público.

Es por eso que pensamos comenzar en el jockey y luego para el siguiente año ingresar al

centro comercial la rambla2

Análisis exploratorio:

Para poder proyectar nuestro flujo de ingresos decidimos hacer un análisis de las ventas de

nuestro más cercano competidor que seria las empanadas paulistas. Se recolecto información

de las ventas promedio diarias en los módulos ubicados en el jockey plaza y la rambla. Además,

se recolecto la información de los costos de alquiler de los módulos ubicados dentro de los

centros comerciales.

1 http://elcomercio.pe/economia/peru/plaza-norte-se-acerca-cada-vez-mas-al-jockey-plaza-ventas-noticia-1819530?ref=flujo_tags_118478&ft=nota_1&e=imagen 2 http://archivo.larepublica.pe/12-10-2012/los-tres-centros-comerciales-con-la-mayor-facturacion-anual-en-el-peru

Página 63

Datos del módulo en el jockey plaza (empanadas paulistas)

- Alquiler del módulo: 25 dólares por metro cuadrado por día

metros

cuadrados del

modulo

precio

en $

metro

cuadrado por

día 25

metros

cuadrados del

modulo 5

total de días

por mes 30

alquiler

mensual 3,750

precio en

soles 11,250

- Tipo de cambio S/. 3.00

- Ventas diarias promedio (precio de venta S/. 6.90)

ventas

diarias en

soles Cantidad

ventas

diarias en

unidades 200

ventas

diarias en

soles 1,380

Página 64

Datos del módulo en el la Rambla (empanadas paulistas)

- Alquiler de modulo: 15 dólares por metro cuadrado

metros

cuadrados del

modulo

precio

en $

metro

cuadrado por

día 15

metros

cuadrados del

modulo 5

total de días

por mes 30

alquiler

mensual 2,250

precio en

soles 6,750

- Tipo de cambio S/. 3.00

- Ventas diarias promedio (precio de venta S/.6.90)

ventas diarias en

soles Cantidad

ventas diarias en

unidades 250

ventas diarias en

soles 1,725

Página 65

En base a esta información podemos ver que las ventas promedio por día son

aproximadamente de 250 empanadas en la Rambla y el costo de alquiler es de 15 dólares

el metro cuadrado, mientras en el jockey plaza las ventas diarias promedio son de 200

empanadas y el costo de alquiler es de 25 dólares. Podemos concluir que poner un local

en la rambla resultaría más rentable en comparación al jockey plaza. Sin embargo, el

modulo del jockey plaza está ubicado en el primer piso y en una zona en donde hay

bastante tráfico, en cambio el módulo de la Rambla está ubicado en el segundo piso a

unos metros del patio de comidas.

Análisis descriptivo:

Para poder calcular nuestra demanda proyectada fuimos segmentados el mercado hasta

llegar a calcular el porcentaje de nuestro público objetivo. Para ello partimos conociendo la

población total en lima, luego segmentamos a la población de NSE A,B el cual es el 25% de

la población total, luego encontraos la cantidad de personas que asisten al jockey plaza a

consumir comida fast foods al año, el cual era el 26%. Para terminar decidimos capturar al

15% de estas personas como nuestra demanda proyectada. El crecimiento anual de nuestra

demanda va ser del 5% para los siguientes tres años. 3

6.1.2. Ingresos secundarios y/o complementarios.

Los ingresos secundarios de la empresa Crispy Wantan será mediante las franquicias. Esto

se espera realizar pero más adelante, después que la empresa cuente con sus tres islas

dentro de los tres principales centros comerciales de la capital y un posicionamiento en el

público de NSE A,B.

Se espera crear una cadena de franquicias en las zonas A de la capital del Perú (Lima), así

como también en las provincias del Perú.

3 http://jockeytrends.pe/info-corporativa/

Página 66

6.2 Estructura de Costes.

6.2.1. Costes fijos del modelo.

Gastos administrativos:

La empresa cuenta con un gerente general el cual está encargado de dirigir y administrar las

actividades del negocio, un jefe de asuntos corporativos el cual se encarga de establecer

relaciones a largo plazo con todos nuestros proveedores y con los socios estratégicos, un

jefe comercial quien va supervisar, organizar y dirigir la operación comercial de la empresa,

un jefe de producción quien se va encargar de controlar, dirigir y supervisar la parte de toda

las actividades de producción y los sistemas de apoyo de esta, dos asistentes de tienda

quienes van a hacerse cargo del buen funcionamiento de las actividades dentro del punto

de venta atendiendo los pedidos de los clientes, administrando la caja registradora y

manteniendo limpia las mesas. Finalmente se contara con dos cocineros quienes se van

hacer cargo de la preparación de los crowins que van a ser necesarios para la venta del día.

El objetivo principal de cada uno de estos puestos es realizar funciones estratégicas que

busquen generar maximizar las ventas y lograr un crecimiento sostenible en el tiempo.

Todos los trabajadores van a estar incluidos en la planilla por lo que van a contar con todos

los beneficios conforme a ley y recibir los descuentos respectivos. Por otro lado, el gerente

general y los tres jefes van a recibir un sueldo bruto de S/. 5,000, los asistentes de tienda

van a ganar S/. 1,200 y los cocineros S/. 1,500. Con esto buscamos ser una empresa

socialmente responsable con nuestros colaboradores, accionistas, proveedores y los demás

grupos de interés.

ANEXO

Gastos operativos:

Los gastos operativos están compuestos por materiales que se necesitan para el módulo de

venta, para la planta de producción y para la oficina administrativa. Estos gastos incluyen las

ollas, utensilios, productos de limpieza y de seguridad necesarios en el módulo de venta y la

planta de producción, luego la compra de muebles, computadoras, impresoras, útiles de

oficina necesarios para el local administrativo.

Página 67

Gastos de Ventas:

Se realizó el gasto en publicidad de la siguiente manera:

Vamos a comenzar a vender en un módulo ubicado dentro del centro comercial jockey

plaza, para ello vamos a realizar el reparto de volantes, presencia en la revista J del jockey

plaza, vales de descuento y exhibición en paneles dentro del jockey como instrumentos de

publicidad para generar la demanda proyectada.

Para el año cero se realizara una inversión de publicidad en volantes y publicidad en

Facebook y en e-mailings. Se ha elegido realizar publicidad a través de e-mailings ya que es

un instrumento del marketing que deja un mayor rendimiento sobre la inversión (ROI), en

comparación a otras formas de publicidad, además, por lo mismo que somos un negocio de

comida rápida y recién estamos empezando nuestro negocio es la manera más rápida y más

económica de atraer nuevos clientes, junto con el reparto de volantes y vales de descuentos

que van hacer generar mayor tráfico en nuestro punto de venta en los días en donde se

requiere esfuerzos de marketing para llegar a la demanda proyectada4.

Gastos por servicios:

Estos gastos están compuestos por el pago de luz agua, teléfono, los gastos por limpieza y

mantenimiento del módulo de venta y de la planta de producción, además, se incluye el

pago de los alquileres de la planta de producción y del módulo de venta.

Por otro lado, se han incluido para el segundo año los gastos por el servicio logístico de

distribución de los productos de la planta al punto de venta.

ANEXO

4 http://coachparaempresarias.com/email-marketing-rentable/

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6.2.2. Costes variables del modelo.

costos de producción:

Los productos que vamos a vender son los crowins (Wantanes rellenos de deliciosos sabores

peruanos), es por ello que hemos decidido comenzar a vender algunos de los más conocidos

y deliciosos platos peruanos como es el Lomo Saltado, ají de gallina, la salchicha huachana

con huevo y el crowins con queso5. Los costos de cada producto varían de acuerdo al tipo

de relleno que se utiliza. A continuación detallaremos los costos de producción por cada

tipo de relleno. Los costos de preparación de los crowins con relleno de lomo son los

siguientes:

ANEXO

6.2.3. Otros costes contemplados.

Campañas de promociones y ofertas

Cada cierto tiempo vamos a realizar campañas de promociones y ofertas con el objetivo de

posicionar nuestros productos como marca Perú y a su vez buscamos innovar en la

presentación de nuevos rellenos típicos lanzándolos exclusivamente solo por temporadas a

través de estas campañas.

Trabajadores enfermos

La empresa se va encargar de cubrir los gastos de salud en el caso que algún trabajador

sufra algún accidente o infección dentro del lugar de trabajo.

Pago de vacaciones

Conforme a ley los trabajadores merecen que se les dé un pago por vacaciones después de

haber laborado en la empresa más de un año.

Campañas de apoyo a instituciones “albergue”

5 http://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Diez-platos-fundamentales-de-la-cocina-peruana.htm

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Como parte del compromiso de responsabilidad de nuestra empresa es que vamos a

contribuir con el desarrollo de los jóvenes de escasos recursos, brindándoles herramientas y

oportunidades para que puedan salir adelante.

6.3 Inversiones necesarias.

6.3.1. Consideraciones sobre las Inversiones iniciales necesarias.

- Gastos pre operativos:

Los gastos pre-operativos son necesarios para que la empresa pueda ser un negocio en marcha.

La formalización en todo tipo de empresa es sumamente importante. Entre muchos de los

beneficios y la relevancia que resulta el ser una empresa constituida es que tendremos mayores

probabilidades de acceder a todos los mercados a nivel nacional, además de contar con

facilidades para el acceso al sistema financiero formal y de los inversionistas privados.

ANEXO

- Permiso de funcionamiento:

Para poder iniciar la producción de la planta se tiene que realizar algunos pagos a la

municipalidad, los cuales son necesarios y obligatorios, estos fueron; el pago por el permiso de

la municipalidad, , el pago de la licencia de funcionamiento y el registro de sanidad, ya que

somos una empresa que trabaja con alimentos y es obligatorio tener este tipo de permiso.

ANEXO

- Inversión en activos fijos:

Para poder equipar la oficina administrativa se debe realizar la compra de una computadora,

una laptop, disco duro y muebles para que el personal administrativo pueda trabajar

adecuadamente. Estos activos se deprecian en el tiempo lo cual fue necesario calcular su

tiempo de vida útil.

- Inversión en activos operativos

Se tiene que invertir en la compra de todos los materiales de trabajo tanto para la planta de

producción, el módulo de venta y las oficinas administrativas. Por lo que se requiere la compra

de utensilios de cocina, de limpieza, y de seguridad para la preparación de los crowins. Se

requiere la compra de muebles, accesorios de oficina, computadoras e impresoras para las

oficinas administrativas.

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- Inversión en publicidad

Como se mencionó anteriormente para el año cero vamos a invertir en la publicidad a través de

los volantes, vales de descuento, e-mailings y la publicidad en Facebook. Lo cual es un factor

muy importante, ya que sin estas herramientas de nada serviría comenzar a operar el negocio

dado que sería muy difícil llegar a capturar nuestra demanda proyectada, así también no se

llegaría a mostrar los atributos de nuestros productos y el factor de innovación.

6.3.2.2. Proyección de Inversiones

Segundo año

Para el segundo año se va a colocar un módulo en la Rambla con el objetivo de en los

centros comerciales en donde frecuenta nuestro público objetivo. Se tienen los datos de los

costos de alquiler y de las ventas de un módulo ubicado en la rambla.

Datos del módulo en el la Rambla (empanadas paulistas)

o Alquiler de modulo: 15 dólares por metro cuadrado

o Tipo de cambio S/. 3.00

o Ventas diarias promedio: 250 empanadas

Las inversiones necesarias que se tendrían que realizar para poder abrir un módulo en la Rambla y

poder llegar a cumplir nuestra demanda proyectada, a través de la venta de nuestros productos

serian:

- Inversión en activos operativos

Se tendría que realizar la compra de nuevos materiales necesarios para la elaboración de los

crowins, la compra de un vehículo para la distribución de los productos desde la planta hacia el

nuevo punto de venta y el equipamiento de nuevos materiales dentro del punto de venta.

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- Inversión en publicidad

Para poder llegar a generar tráfico en el nuevo punto de venta se va tener que usar la misma forma

de publicidad que se usó anteriormente, es decir, se va a recurrir al reparto de volantes, y vales de

descuento en las zonas más cercanas a la Rambla, además de enviar e- mailings a nuestro público

objetivo y realizar publicidad mediante la página en Facebook para que nuestros consumidores se

enteren de la apertura de nuestra nueva tienda.

- Tercer año

Para el tercer año se tiene proyectado inaugurar una nueva tienda dentro del centro comercial

larcomar, ya que buscamos estar presentes en los principales centros comerciales que albergan al

público de NSE A,B. los gastos de inversión que se va tener que realizar serian:

- Inversión en activos operativos

Se tendría que realizar la compra de nuevos materiales necesarios para la elaboración de los

crowins y el equipamiento de nuevos materiales dentro del punto de venta.

- Inversión en publicidad

Para poder llegar a generar tráfico en el nuevo punto de venta se va tener que usar la misma forma

de publicidad que se usó anteriormente, es decir, se va a recurrir al reparto de volantes, y vales de

descuento en las zonas más cercanas a la Rambla, además de enviar e- mailings a nuestro público

objetivo y realizar publicidad mediante la página en Facebook para que nuestros consumidores se

enteren de la apertura de nuestra nueva tienda. Con la apertura de esta nueva tienda buscamos ya

consolidarnos en el mercado A,B.

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6.4 Estados financieros del proyecto.

6.4.1. Primeras consideraciones sobre la proyección de estados financieros.

Para hacer nuestro flujo financiero se ha tomado en cuenta todas las partidas que se han

mencionado anteriormente en el trabajo, partiendo desde la demanda proyectada, con este dato se

puede calcular los ingresos y los costos de producción, luego se tomaron todos los gastos

operativos, gastos administrativos y de personal, así como también las inversiones incurridas en el

año cero. Nuestro flujo de proyecto se ha hecho para proyectar la situación financiera en los

siguientes tres años 2016, 2017 y 2018. Se ha tomado todos los gastos que se van a incurrir en el

2015 como inversión inicial en el año cero. Luego los datos están en moneda nacional (S/.). No se ha

incluido la depreciación de los activos puesto que ninguno de estos se deprecia en menos de los

tres años proyectados. Se ha incluido el pago del impuesto a la renta del 30% puesto que somos una

empresa ya constituida y formalizada. Se ha supuesto una tasa de aumento de los ingresos del 5%

anual dentro de un escenario muy realista.

6.4.2. Proyección de estados financieros a tres años vista.

Realizamos el flujo del proyecto del año 2016, 2017 y 2018, tomando el 2015 como el año cero. En el

año cero hemos incluido:

- La inversión: está compuesta por los principales activos fijos, los cuales son las computadoras, las

laptop y los muebles para las oficinas administrativas.

- El capital de trabajo: se han incluido los costos y gastos que se van a ser necesarios para que se

comience a operar el primer mes, los cuales son los costos de producción, los gastos operativos, los

gastos de servicios, los gastos por la licencia, los gastos de venta y los gastos pre operativos.

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Luego para los siguientes tres años proyectados se muestra la demanda de cajas de crowins que fue

proyectada para cada año, con este dato podremos calcular las ventas y los costos para poder hallar

la utilidad bruta. Hay que tener en cuenta que para el segundo año las ventas se duplicaron puesto

que se comenzó a vender en el nuevo punto de venta ubicado en la rambla, y al tercer año

inauguramos un punto de venta en el centro comercial de larcomar. Por lo tanto nuestros costos de

producción y gastos aumentan en relación a la adquisición de nuestros puntos de venta Luego

calculamos los siguientes gastos:

- Gastos administrativos y de personal: para el primer año necesitaremos un gerente general, un

jefe de asuntos corporativos, un jefe comercial, un jefe de producción, dos asistentes de tienda y

dos cocineros, puesto a que nuestro único punto de venta va ser el modulo ubicado dentro del

jockey plaza. Para el segundo año se contrataría a 1 cocinero y un asistente de tienda más para

operar en la rambla. Para el tercer año contrataremos a un gerente comercial, a un jefe de

producción y necesitaríamos a dos cocineros y a dos asistentes más para poder operar en nuestro

punto de venta ubicado en larcomar.

- Gastos operativos: se han incluido los materiales e implementos que se van a necesitar tanto en la

planta de producción, como en el punto de venta y las oficinas administrativas. Los requerimientos

de los materiales varían cada año.

- Gastos de ventas: los gastos de publicidad que se incurren para nuestro punto de venta son un

promedio de S/. 10,000 soles anuales, por lo que este gastos se incrementa de acuerdo a los

puntos de venta.

- Gastos por servicios: se han incluido los gastos de agua, luz, teléfono y mantenimiento. En el caso

de la movilidad se compró una camioneta para poder trasladar los productos a los puntos de

venta. Los alquileres de los nuevos puntos de venta también son incluidos como gastos por

servicio.

Página 74

6.5 Indicadores Financieros.

6.5.1. Elección de Indicadores Financieros.

En un proyecto empresarial es muy importante analizar la posible rentabilidad del proyecto y sobre

todo si es viable o no. Cuando se forma una empresa hay que invertir un capital y se espera obtener

una rentabilidad a lo largo de los años. Los indicadores financieros que elegimos para poder hacer

una evaluación de nuestro negocio fueron, el VAN, la TIR, el índice beneficio costo y los periodos de

recuperación. Estos indicadores son los más utilizados para evaluar cualquier proyecto.

6.5.2. Listado y cálculo de Indicadores Financieros.

El VAN: S/.103,721,452.91

La TIR: 1209%

El periodo de recuperación es de

Margen bruto: 59.42%

Margen neto: 12.02%

Margen operativo: 17.17%

6.5.3. Conclusiones y apreciaciones sobre los Indicadores Financieros.

Podeos ver que el negocio resulta ser rentable ya que nuestro valor actual neto del proyecto resulta

ser positivo, además estaríamos ganando S/.103,721,452.91 por los tres años de rentabilidad de

nuestro negocio. Por otro lado, es importante saber que los gastos en la inversión se recuperan

después del primer año. También se puede ver que en el primer año obtenemos un margen neto

positivo que crece anualmente a una tasa del 2.25%, lo cual es muy favorable para nuestro negocio.

Página 75

7. FINANCIAMIENTO

Para poder cubrir los gastos de las inversiones a realizar en el año cero hemos optado por realizar

un aporte societario. Es decir, el monto que se necesita financiar va ser aportado por cada

accionista con la cantidad de montos equivalentes. Dado al modelo de nuestro negocio que es de

comida rápida y que no necesita una inversión alta a comparación de otros negocios para poder

comenzar a operar es que pensamos que la mejor manera es que cada accionista aporte la misma

cantidad de capital de acuerdo a la participación que tiene en la empresa. Esto nos librara de pedir

un préstamo al banco el cual nos pediría una garantía y además se tendría que hacer el pago de las

cuotas durante un tiempo hasta que se llegue a saldar el préstamo.

7.1 Valorización del Negocio.

Desarrollar una propuesta factible del valor de nuestro modelo de negocio, teniendo en cuenta el

valor de inicio o salida (valor netamente de mercado o de oportunidad) y una prospección del valor

que nuestro modelo alcanzará en el momento de necesidad de financiamiento (etapas de

crecimiento y expansión).

Luego de hacer el análisis de los resultados de nuestro flujo proyectado, podemos ver que nuestro

negocio es muy rentable, lo cual lo convierte en un negocio muy valorado por los accionistas.

Teniendo en cuenta que en el Perú el mercado de fast foods no está bien valorado, esto debido a la

exigencia del paladar de los consumidores. Sin embargo, con la propuesta diferenciadora de nuestro

producto es que esperamos convertir a nuestro negocio en una empresa valorada a nivel nacional,

contando con el respaldo de nuestros ingresos y resultados financieros.

Página 76

7.2 Modelo de financiación.

7.2.1. Análisis de las alternativas de Financiación.

Presentación y descripción detallada de las alternativas que mejor se ajustan a nuestro

modelo de negocio.

Para poder obtener financiamiento para cubrir con nuestros gastos de inversión tenemos

tres alternativas, primero podríamos optar por realizar un aporte societario la cual sería una

buena alternativa tomando en cuenta que no se tendría que pagar cuotas. La segunda

opción es obtener un préstamo del banco para financiar nuestro proyecto, sin embargo, es

necesario que el banco pida algo como garantía. La tercera opción seria pedirle a un tercero

que en este caso podría convertirse en nuestro socio estratégico para que financie el

proyecto, esta suele ser también una buena alternativa siempre y cuando se haga la

elección de un buen socio estratégico.

7.2.2. Cuadro de Financiación.

Cuadro de financiación por tipo de financiación según el momento del negocio (Idea,

Prototipo, Crecimiento, Expansión y Madurez).

Inversión S/. 126,734.20

Cuadro de Financiamiento

Aportantes Monto

KENNY GONZALES S/. 31,683.55

RUTH ORTIZ S/. 31,683.55

ANDREA SALAZAR S/. 31,683.55

JESUS GUTIERREZ S/. 31,683.55

Total S/. 31,683.55

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7.3 Conclusiones sobre nuestro modelo de Financiación.

Presentación de las principales conclusiones obtenidas en el desarrollo del proyecto.

La forma de financiamiento mediante el aporte societario es una opción recomendable cuando el

monto de la inversión necesaria es razonable como para que cada accionista pueda realizar un

aporte voluntario que sea suficiente para realizar las compras de los activos fijos, los gastos en la

publicidad y para las compras de los equipos para que la planta, las oficinas y el modulo puedan

comenzar a operar

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ANEXO

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