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DOCENTES
Tabla 27: Perfil de los docentes adscritos a la E.P. de Ingeniería Agroindustrial año 2017.
Nº Apellidos y Nombres Condición Categoría Régimen Título
Estudios concluidos
de maestría
(mención)
Grado
Estudios concluidos
de doctorado (mención)
Grado
1 Portuguez Maurtua, Agustín Julián
Nombrado Principal D.E. Ing. Ind. Alimentarias
Sí M. Sc. Si Dr.
2 Alarcón Mundaca Cronwell Eduardo
Nombrado Asociado D.E. Ing. Químico Si M. Sc.
3 De la Cruz Fernández,
Eusebio Nombrado Asociado D.E.
Ing. Ind.
Alimentarias Sí M. Sc. Si
4 Hernández García, Joaquín Basael
Nombrado Auxiliar D.E. Ing. Químico Si
5 Chuqui Diestra Saúl Ricardo
Nombrado Asociado T.C. Ing. Agroindustrial
Si M. Sc.
6 Velásquez Ccosi Percy Fermín
Nombrado Asociado T.C. Ing. Agroindustrial
Si M. Sc.
7 Málaga Juárez Jorge
Adalberto Nombrado Asociado T.C.
Ing.
Agroindustrial Si
8 Hernández Mavila Jack Edson
Nombrado Auxiliar T.C. Ing. Agroindustrial
Si
9 Huauya Pablo Percy Segundo
Contratado Auxiliar T.C. Ing. Agroindustrial
Si M. Sc.
10 Aguilar Sánchez Yurfa del Carmen
Contratado Auxiliar T.P. Ing. Agroindustrial
Si
11 Pariona Escalante
Fredy Rober Contratado Auxiliar T.C.
Ing.
Agroindustrial Si M. Sc.
12 De La Cruz Quispe Wiler
Contratado Auxiliar T.C. Ing. Ind. Alimentarias
Si M. Sc. Si
PORTUGUEZ MAURTUA, Agustín Julián
Bachiller Profesional en Agropecuaria-Producción Agrícola UNALM Bachiller en Ciencias Industrias Alimentarias UNALM Ingeniero en Industrias Alimentarias IFAIN Costa Rica Magíster Scientiae - Agronegocios. Doctor en Ciencia de los alimentos E-mail: [email protected]
Docente del curso de Tecnología Agroindustrial I y Seminario de investigación
Condición: Nombrado; Categoría: Principal
Publicaciones:
Tipo de Producción Título Año
Título de la fuente
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA “Producción de insecticidas agrícolas
naturales”, 2004
Revista de investigaciones
UNSCH Volumen 12 Número 1 del 2004
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
“Agroexportación de lúcuma (Lúcuma
obovata H.D.K.)” 2006
Revista de Investigación Volumen 14
Número 1 del 2006
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Elaboración de una bebida nutraceútica a base de estevia (Stevia rebaudiana
Bertoni) procedente del VRAE 2007
Revista de Investigación Volumen 15
Número 2 del 2007
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Efecto del coadyuvante de secado en la
calidad de la pulpa de camu camu
(Myrciaria dubia) deshidratada por
liofilización
2012
Revista de Investigación Volumen 20,
Número 1. Enero - Junio– 2012, Revista
indizada en la base de datos LATINDEX.
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Efecto del escaldado y temperatura de
almacenamiento en pulpa de zapote
(Matisia cordata HBK) sobre la retención
de vitamina C.
2015
Revista de Investigación Volumen 23, Número 1. Enero-Junio – 2015. Pág. 135-138. Revista indizada en la base de datos LATINDEX.
LIBRO Autor de Texto Universitario: “Procesos
Agroindustriales I: 2002
Agroindustria de la maca LepidiummeyeniiWalpers”
LIBRO
Colaborador del texto “Frutas
tropicales: mango, naranja, limón, palto y
noni
2002
Publicado por el Ing° Alcides Llique Ventura Congresista de la República.
LIBRO Autor de Texto Universitario 2010 Agronegocios
ALARCÓN MUNDACA, Cronwell Eduardo Bachiller en Ingeniería Química-UNSCH Ingeniero Químico-UNSCH Maestro en Ciencias de la Ingeniería Química, con mención en Ingeniería en Gestión y Desarrollo de los Recursos Naturales, UNSCH Email: [email protected]
Docente del área de Ciencias Básicas (Química Orgánica)
Condición: Nombrado; Categoría: Asociado
Publicaciones:
DE LA CRUZ FERNANDEZ, Eusebio Ingeniero En Industrias Alimentarias Magister En Ecologia Aplicada Doctor En Ingeniería Ambiental –UNALM
Tipo de
Producción Título
Año Título de la fuente
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Evaluación de variables de producción de antocianinas del maíz morado utilizando el
método de superficie de respuesta
2004
Revista de investigación
Volumen 12Número 2 ISSN-e:
1684-0089
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Sintesis de Hidrogeles de Poli 2-metil-2-
oxazolinas por apertura catiónica de anillo
oxazolinico.
2009
Revista de investigación de la
FIQM
Volumen 1Número 2009
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Obtención de silicagel a partir de silice de la localidad de suso
2013
Revista de investigación de la
FIQM
Volumen 21Número 2009
ISSN-e: 1684-0089
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Gestión de los residuos liquidos de laboratorio
de la Facultad de IngenieriaQuímca de la UNSCH 2017
Revista de investigación de la
UNSCH
Volumen 26Número I 2018
Email: [email protected]
Docente del curso de Sistemas de Aseguramiento de la calidad.
Condición: Nombrado; Categoría: Asociado
Publicaciones:
HERNANDEZ GARCIA, JOAQUIN BASAEL Bachiller en ingeniería química Ingeniero químico Maestría Concluida: en Ciencias de la Ingeniería Química Mención Ingeniería en Gestión y Desarrollo de Recursos Naturales 2005- UNSCH Maestría Concluida: en Ingeniería Química Ambiental 2013, UNT. Email: [email protected]
Docente del curso de Fermentación Agroindustrial
Condición: Nombrado; Categoría: Auxiliar
Tipo de
Producción Título
Año Título de la fuente
LIBRO
Aseguramiento de la calidad en la agroindustria alimentaria
2012
PUBLICACION DE TEXTO
UNIVERSITARIO
LIBRO
Tecnología de carnes e industrias
cárnicas.
2015
PUBLICACION DE TEXTO
UNIVERSITARIO
Tipo de
Producción Título
Año Título de la fuente
Publicaciones:
SAÚL RICARDO CHUQUI DIESTRA Bachiller en Ingeniería Agroindustrial – UNS- Chimbote Ingeniero Agroindustrial - UNS- Chimbote Maestría en Saneamiento alimentario y ambiental. (UNSCH - Ayacucho). Doctorado en Ingeniería Agroindustrial (UNS -Chimbote) 2018-2020 (III ciclo)
Email: [email protected] Docente del curso de Composición de productos agroindustriales y Análisis de P.A.
Condición: Nombrado; Categoría: Asociado
Publicaciones:
GP
guia practica de procesamientos de alimentos
2010
GUIA UNSCH
GP Guia de practica de ingeniería
agroindustrial
GUIA UNSCH
GP Guía practica de enología
GUIA UNSCH
GP Cuadernillo de industrias de bebidas
y fermentación agroindustrial
GUIA UNSCH
Tipo de
Producción Título
Año Título de la fuente
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
EFECTO DE LOS RECUBRIMIENTOS A BASE DE QUITOSANO EN LA CALIDAD DEL MELÓN (Cucumismelo L.)
MINIMAMENTE PROCESADO 2017
Revista de investigaciones UNSCH
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Optimización de la concentración de la α-amilasa y lactosuero
en el mejoramiento de las características tecnológicas,
nutricionales y sensoriales del pan francés 2016
Revista de investigaciones UNSCH
VELÁSQUEZ CCOSI, Percy Fermín
Bachiller en Ingeniería Agroindustrial- UNA-PUNO Ingeniero Agroindustrial, UNA-Puno Maestría En Postcosecha y Marketing. Universidad Nacional del Altiplano (UNA Puno). Doctorado: Ingeniería Agroindustrial UNS -Chimbote) 2018-2020 (III ciclo)
Email: [email protected] Docente del curso de Tecnología postcosecha yTecnología Agroindustrial III
Condición: Nombrado; Categoría: Asociado
Publicaciones:
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS ÓPTIMOS EN LA
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR
DEL SUERO DE QUESERÍA ENRIQUECIDA CON QUINUA
(Chenopodium quinoa Willdenow)
2016
Revista de
investigación UNSCH
CIENTÍFICA DETERMINACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE EXTRACCIÓN
DEL MUCÍLAGO DE LA SEMILLA DE CHÍA (Salvia hispánica
L.) Y EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES FUNCIONALES 2017
Revista de investigación
UNSCH
Tipo de
Producción Título
Año Título de la
fuente
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Implementacion De Un Sistema Automatizado De Monitoreo Y Control De La Tasa
Respiratoria En Postcosecha De Frutas
2017
Revista de
investigaciones
UNSCH
Volumen 25
Numero 1
ISSN 1684-
0089
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Diseño y desarrollo de cuero vegetal a base de
residuos de fibras de hojas de piña
(AnanasComosus) Golden del VRAEM
2018
Revista de
investigaciones
UNSCH
Volumen 27
Numero 1
ISSN 1684-
0090
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Determinación de parámetros ARTÍCULO EN
de malteo de quinua Revista (Chenopodium quinoa Willd) variedad Blanca de Juli
2015
Revista de
investigación
de la UPT
ISSN: 2074-
0263
ARTÍCULO EN
REVISTA
CIENTÍFICA
Evaluación de recubrimientos comestibles a
base de mucilago de Chía (Salvia hispánica L.)
sobre la conservación postcosecha de Palta
(Persea americana Mill.) variedad Hass
2015
Revista de investigación del UPT ISSN: 2074-0263
LIBRO Métodos estadísticos para la investigación en la
agroindustria 2015
Biblioteca
Nacional 2017
del Perú ISBN:
978- 612-00-
2538-3
LIBRO introducción del cuero a la tecnología
2018
Biblioteca
Nacional del
Perú ISBN
978- 612-4278-
09-9
MÁLAGA JUÁREZ, Jorge Adalberto Bachiller en Ingeniería Agroindustrial – UNS – Chimbote. Ingeniero Agroindustrial – UNS - Chimbote. CIP N° 94028. Maestría concluida : Ingeniería Ambiental (UNSCH). Maestría concluida : Gestión de Riesgos Ambientales y Seguridad de las Empresas (UNT) E-mail: [email protected]
Docente del curso: Diseño de plantas agroindustriales, operaciones unitarias, termodinámica, Ictioindustria. Condición: Nombrado; Categoría: Asociado
Publicaciones:
Tipo de Producción Título Año
Título de la fuente
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Diseño y desarrollo de
cuero vegetal a base de residuos de fibras de hojas
de piña (AnanasComosus)
Golden del VRAEM
2019
Revista de investigaciones
UNSCH Volumen 27
Número 1 ISSN 1684- 0090
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Influencia de las
propiedades de
almidones nativos
en las propiedades
del recubrimiento a
base de mucilago
de chía (Salvia
hispánica) para la
conservación
postcosecha de
palta (Persea
americana Mill.)
2018
Revista de investigaciones
UNSCH Volumen 26
Número 1 ISSN 1684- 0090
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Implementación de un sistema
automatizado de monitoreo y control
de la tasa respiratoria en
postcosecha de frutas
2017
Revista de investigaciones UNSCH Volumen 25
Número 1 ISSN 1684- 0089
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Optimización de la
concentración de la
α-amilasa y
lactosuero en el
mejoramiento de
2016
Revista de investigación
Agroindustrial Science Volumen 6 Número 2 ISSN-e:
2226-2989 UNT-Trujillo
HERNANDEZ MAVILA, Jack Edson Bachiller en Ingeniería Agroindustrial – UNSCH Ingeniero Agroindustrial – UNSCH Maestría concluida : Proyectos de inversión (UNI).
E-mail: [email protected]
Docente del curso de Industrias Lácteas y Métodos estadísticos Condición: Nombrado; Categoría: Auxiliar
Publicaciones:
las características
tecnológicas,
nutricionales y
sensoriales del pan
francés.
LIBRO Diseño de plantas
agroindustriales 2017
Biblioteca Nacional del Perú ISBN: 978-612-00-
2441-6
Tipo de
Producción Título
Año Título de la fuente
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Efecto del Coadyuvante de
Secado en la Calidad de la Pulpa de Camu
Camu (Myrciaria dubia H.B.K.)
Deshidratada por Liofilización.
2012
Revista de investigaciones
UNSCH Volumen 20
Número 1 ISSN 1684- 0089
HUAUYA PABLO, Percy Segundo Bachiller Ing. Agroindustrial Ingeniero Agroindustrial – CIP N° 116524- UNSCH Magíster en Administración de Agronegocios -Universidad ESAN Email: [email protected]
Docente del curso de Toxicología, Agroempaque y Alimentos balanceados Condición: Contratado; Categoría: Auxiliar
AGUILAR SANCHEZ, Yurfa Del Carmen
ARTÍCULO EN
REVISTA CIENTÍFICA
Efecto del escaldado y
Temperatura de
Almacenamiento en
Pulpa de Zapote
(Matisia cordata HBK)
sobre la Retención de
Vitamina C.
2015
Revista de investigaciones
UNSCH Volumen 23
Número 1 ISSN 1684- 0089
Bachiller en Ingenieria Agroindustrial-UNSCH
Ingeniera agroindustrial. UNSCH
Maestría concluida : Agronegocios y Comercios Internacionales - UNH
Email: [email protected]
Docente del curso de Máquinas agroindustriales, Proyectos Agroindustriales, Industria textil y seminario II.
Condición: Contratado; Categoría: Auxiliar
PARIONA ESCALANTE, Fredy Rober Bachiller en Ingeniería Agroindustrial-UNSCH Ingeniero Agroindustrial- UNSCH Maestro en Ciencias Económicas, Administrativas y contables- UNSCH Email: [email protected]
Docente del curso de Lenguaje de programación Condición: Contratado; Categoría: Auxiliar
Publicaciones:
Tipo de
Producción Título
Año Título de la
fuente
INVESTIGACIÓN
CIENTÍFICA
DETERMINACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE EXTRACCIÓN DE MUCÍLAGO DE LA SEMILLA DE
CHIA Y EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES FUNCIONALES
(2020)
Revista Brasilian Journals
INVESTIGACIÓN
CIENTÍFICA
INFLUENCE OF COOKING AND DRYING IN STRUCTURAL QUALITY AND SHELF LIFE OF QUINOA
NEGRA AYRAMPO
(2020) Revista Brasilian Journals
DE LA CRUZ QUISPE, WILER HUGO Bachiller en Ing. Industrias Alimentarias UNSCH Ingeniero en Industrias Alimentarias UNSCH, Reg. CIP 118669 Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos UNALM Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible (Concluido) - UNFV
Email: [email protected]
Docente del curso de Enología y Análisis sensorial Condición: Contratado; Categoría: Auxiliar
Publicaciones:
Tipo de
Producción Título
Año Título de la
fuente
ANALES
CIENTÍFICOS
72(1):22-33 UNALM
ESTIMACIÓN DEL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DE PAN DE MOLDE CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE QUINUA Y SUERO USANDO LA DISTRIBUCIÓN
WEIBULL
(2011)
Revista de investigaciones UNSCH
INVESTIGACIÓN
CIENTÍFICA
DETERMINACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE EXTRACCIÓN DE MUCÍLAGO DE LA SEMILLA DE
CHIA Y EVALUACIÓN DE SUS PROPIEDADES FUNCIONALES
(2020)
Revista Brasilian Journals
INVESTIGACIÓN
CIENTÍFICA
INFLUENCE OF COOKING AND DRYING IN STRUCTURAL QUALITY AND SHELF LIFE OF QUINOA
NEGRA AYRAMPO
(2020) Revista Brasilian Journals