1

Gazetë periodike meinfinfinfinfinformacione rrormacione rrormacione rrormacione rrormacione rreth shëndetiteth shëndetiteth shëndetiteth shëndetiteth shëndetit Nr.3

Dobësohunipa sakrifica!

Kthejeni trupin tuaj në një motor që djeg kalori, ja sekretet

Ju prezantojmë me kinoan,ushqimin e mrekullive11 hapa të thjeshtë për tëulur kolesterolin e lartëReceta dietike nga doktorii famshëm Pierre Dukan

Dobësohunipa sakrifica!Ejani tek dyqanet

“Neranxi” ku do gjeniproduktet e duhura

për dietën

Kompania “Neranxi” - Adresa: Autostrada Tiranë - Durrës, km 7, Yrshek Tiranë:Tel: 0424065500; 0424065501; Fax; +35548200419; e-mail: neranxi@neranxi.al; www.neranxi.al

Falas

Dossier

Kthejeni trupin tuaj në një motor që djeg kalori, ja sekretet

Ju prezantojmë me kinoan,ushqimin e mrekullive11 hapa të thjeshtë për tëulur kolesterolin e lartëReceta dietike nga doktorii famshëm Pierre Dukan

2

Kur suksesipërsëritet

tri herë

Tel: 042431017Orari: 11:00 - 23:00

Një udhëtim në shkollën "Institute Culinary AlbaniaProfessional" dhe tek bar-restorant "Divina"

Në çdo fushë të jetës,nëse na bie rasti tëshohim njësipërmarrje tëarrirë, askush nukmund të guxojë ta

çojë nëpër mend as edhe për një mo-ment të vetëm, se ajo është thjesht njëprodukt i rastësisë apo i fatit të verbër.Sot, jeta na ka mësuar se suksesi i njësipërmarrjeje, nuk është si të fitosh njëllotari, ai është një rrugëtim i gjatë eplot sakrifica, por mbi të gjitha njëudhëtim i individëve pasionantë dhevizionarë. Ideatorët e veprave tëmëdha, ata që në shoqëri i quajmëfitues dhe të suksesshëm, kanë njësekret: ata janë ëndërrimtarë që nukdorëzohen kurrë derisa shohin tërealizuara ëndrrat e tyre, sepse ëndrratrealizohen kur ke kurajo të besosh. Nëkëtë reportazh do të flasim jo për një,por për një familje të tërëëndërrimtarësh, njerëz punëtorë dhe tëguximshëm, njerëz që kanë besuargjithmonë se edhe në një vend siShqipëria, me një tranzicion shumë tëgjatë, mund të bëhen punë shumë tëbukura, madje aq të bukura sareputacioni i biznesit të arrijë tëtejkalojë edhe reputacionin e vetëvendit nga vijnë.Kështu, në vigjilje tëpluralizmit, mbas 50 viteve diktaturëkomuniste dhe instalimit të shtetit mo-nist, ku iniciativa private ishte endaluar, në vitin 1990, merr jetë njësipërmarrje modeste e pagëzuar membiemrin e familjes, "Neranxi". Eprofilizuar në importin, përpunimindhe shpërndarjen e lëndëve të para përindustrinë ushqimore, kjo sipërmarrjeu nis pa shumë bujë dhe në viteproblematike për Shqipërinë. Ishtekoha kur të bëje biznes serioz, dukejsi një aventurë e çmendur. Por shumëmë shpejt nga ç'mund të imagjinohej,brenda pak vitesh, "Neranxi" u kthyenë një emër të madh dhe me shumëreputacion jo vetëm në Shqipëri, poredhe përtej kufinjve. Pikërisht nëkulmin e shkëlqimit të saj, kompania"Neranxi" orienton investimet në dydrejtime: e para, vendos të ndërtojë njëshkollë profesionale kuzhine, për t'iuardhur në ndihmë formimit profesionaltë klientëve të saj dhe jo vetëm, dhekështu lindi "Institute Culinary Alba-nia Professional". Dhe e dyta, çelja enjë bari dhe restoranti nënadministrimin e dy vajzave të familjesNeranxi, Efi dhe Kristina. Dhe kështulindi "Divina". Ky lokal, mbase nëndryshim nga të gjitha aktivitetet engjashme në vend, nuk u hap meprioritin kryesor, vjeljen e tëardhurave...por u ideua si një shkollëkulinarie, e realizuar në praktikë."Divina" ishte vendi ku çdo kuzhinier,pastiçer, barman, menaxher e kamariermund të vinte dhe të shihte se si duhejtë bëhej një aktivitet i tillë, për tëpretenduar më pas suksesin. Por sa iadolën krijesat e reja të kompanisë"Neranxi", "Institute Culinary AlbaniaProfessional" dhe "Divina"? Mëposhtë mund të lexoni më shumë rrethkëtyre dy aktiviteteve.

Ka një target njerëzish vanitozë nëTiranë, kryesisht të rinj dhe të veshurfirmato të cilët pëlqejnë tëfrekuentojnë lokalet in. Rreth dy vitemë parë, morisë së lokaleve tëkryeqytetit, iu shtu edhe "Divina", njëbar dhe restorant i pozicionuar në njëzonë të mirë të Tiranës. Falë cilësisësë produkteve që servirte, risive qësolli në bar, pastiçeri dhe kuzhinë,"Divina" u bë vetëm brenda pakjavësh, një lokal i preferuar dhe shumëi frekuentuar. Tashmë edhe ata njerëzitvanitozë dhe me kërkesa të larta, ekishin gjetur parajsën e tyre, dhe kjoishte "Divina". Por jo vetëm ata,familjarët u bënë shumë shpejt klientëte përhershëm të "Divinës", falë edhelarmisë së produkteve të pastiçerisë.Pra "Takohemi tek Divina", tashmë poe thonin të gjithë.Efi dhe Kristina Neranxi, dyadministratoret e "Divinës", ishingjithashtu një risi më vete. Jemimësuar në përgjithësi të shohim

vetë i zoti i lokalit. Efi dhe Kristinaishin e kundërta e kësaj filozofiemenaxhimi. Të sapo kthyera ngastudimet e larta në perëndim, vajzatkishin pamje të brishtë por një forcëtë brendshme të jashtëzakonshme,natyrisht një tipar i trashëguar ngafamilja. Ato e morën me shumë dëshirëaktivitetin e "Divinës". Që nëmomentin e arredimit, krijimin emenusë, të stafit dhe çdo gjë tjetër,vajzat u angazhuan maksimalisht. Jaçfarë na tregon Kristina për atë kohë:"Në Tiranë ka shumë bare dherestorante dhe të kërkosh të bësh diçkamë të mirë, nuk është shumë e lehtë.Unë vetë kam qenë frekuentuese elokaleve të mira të Tiranës dhe shihjaçdo detaj të tyre. Psh menuja dheshërbimi ishin pika të dobëta,ndërkohë që arredimi të linte pa frymë.Gjithnjë thoja edhe në familje se po tëkisha lokalin tim, do ta bëja të përsosurnë çdo gjë. Kështu prindërit mëinkurajuan dhe lindi "Divina". Njërëziterdhën menjëherë, ndërkohë që ne nukbëmë asnjë reklamë, asnjë hapjepompoze, asgjë. Ai vend fitoi famë sime magji. Ama unë dhe motra imeqëndronim në punë nga mëngjesi derinë darkë. Donim që gjithçka të ishteperfekte, kontrollonim çdo gjë dhepasuronim mënutë pothuajse për ditë.Sot është e vështirë që një klient tëkërkojë diçka që nuk e kemi. Tanimbas dy vitesh punë tëjashtëzakonshme, them se kam bërëmirë që kam besuar se të gjitha lokalete Tiranës janë të mira, por unë do tabëja edhe më të mirë. Jam e lumtur qëia dola"- përfundon rrëfimin e sajKristina Neranxi.

Moda më e fundit, "Takohemi tek Divina"?

drejtues lokalesh meshkuj, mundësishtnga ata tipa që nuk e heqin gotën ealkoolit nga dora dhe janë gjithnjë tërrethuar nga një grup shokësh. Sipastyre, kjo është një mënyrë për të bërëmarketing, një ngrohje atmosfere mekonsumimin e disa gotave alkooli nga

Adresa: Rruga Sami Frashëri, TiranëEmail divina_loungebar@hotmail.com

Në foto dy administratoret eBar- Restaurant “Divina,Efi dhe Kristina Neranxi

3

Punonjësit e sektorit të shitjes sëkompanisë "Neranxi", mbasdisa vitesh punë, një ditë të

bukur u gjenden përballë klientëve tëtyre të përhershëm, të cilëve nuk iumjaftonte më fakti se tek "Neranxi"gjenin produkte cilësore tëçertifikuara në vendet e BE-së.Problemi ishte se ata po kuptonin senuk dinin t'i përdornin me efiçencëata, si kolegët e tyre përendimorë. Kypra është një nga ato momente nëbiznes, kur vetë tregu të orienton secili duhet të jetë hapi i rradhës nëaktivitetin tënd. Po lindte një erë e renë kulinarinë shqiptare dhe këtë ekuptoi menjëherë presidenti ikompanisë, zoti Nikollaq Neranxi,dhe vendosi t'i paraprijë kërkesave,tashmë me një shkollë profesionale.Ja si e kujton ai atë moment; "Një ditëmë vjen në zyrë një nga zonjat esektorit të shitjes dhe më thotë: "Shef,që kur kemi nxjerrë në shitje atëmiksin e miellrave, më marrinpastiçierët në telefon dhe më pyesin,si bëhet treleçja? Çfarë t'ju them?" Uçudita! Në moment kuptova se mesaduket, disa seminare në laboratorëttanë, ishin të pamjaftueshme përklientët tanë. Kulinaria po ecte mehapa të shpejtë dhe ne duhej të ishimnë një hap me të. U konsultova mestafin tim dhe pa asnjë mëdyshje

EpilogNë mbyllje, mbasi ju treguam për "Institute Culinary Albania Professional"dhe "Divinën", mund të themi se nuk kishte se si të ndodhte ndryshe, këto dyaktivitete që u lindën nga një kompani shumë e suksesshme, nuk kishin se sitë mos shkruanin gjithashtu një histori suksesi. Gjithçka bëhet akoma mëdomethënëse po të kemi parasysh se Shqipëria nuk është një vend ideal përtë ndërtuar sipërmarrje të mëdha, pasi siç e thamë edhe më lart, vijojmë tëjemi një vend në tranzicion. Një nga shprehjet më të përhapura sot në Shqipëri,mbi ata individë që guxojnë në sipërmarrje të mëdha, është; "Ti qenke njëaventurier i vërtetë!". Pasi në një vend si Shqipëria, vetëm vizioni dheinteligjenca financiare nuk mjaftojnë. Dikur, Henry Ford thoshte: "Aftësitëtë ngrejnë në majë, por karakteri të mban atje lart". Ky është pra një ngasekretet, një karakter i pathyeshëm e bën të pamundurën të mundur, si dhelufta e fortë për të bërë emër të madh, më shumë se para të madhe, pasi tëbësh para është e lehtë. E vështirë është të bësh diferencën. Sot sipërmarrja"Neranxi", "Institute Culinary Albania Professional" dhe "Divina" ia kanëdalë të bëjnë diferencën.

Alo, si bëhet treleçja?vendosëm çeljen e një shkollekulinarie në ambientet e kompanisëtonë. Të merresh me ndërtimin e njëshkolle, ishte diçka krejt e re për ne,një sektor i pa eksploruar më parë.Kështu që gjithçka e lamë në dorë tëprofesorëve të fushës, ku zgjodhëmemra të njohur të kulinarisë nëShqipëri dhe në botë. Ata përgatitëntekstet shkollore dhe na orientuan përlaboratorët e praktikës dhe brenda pakmuajsh shkolla ishte gati. Sot mbaskatër vitesh, "Institute Culinary Alba-nia Professional", ka vulosur suksesine saj si shkolla më e mirë profesionalenë vend dhe si një shkollë me të njëjtatparametra të shkollave perëndimore.Të diplomuarit e shkollës tonë janësistemuar menjëherë në tregun epunës dhe po tregohen shumë të zotëtnë sektorët e tyre. Madje tani janëvetë menaxherët e hoteleve,restoranteve ose bareve, të cilët vijnëdhe kërkojnë tek shkolla jonëspecialistë për aktivitetet e tyre. Njëditë po më tregonte një ish studente eshkollës tonë, se kishte shkuar tëaplikojë për punë në një restorant dhemenaxheri i kishte pohuar: "nëse kestudiuar tek Neranxi, me siguri do tëjesh e zonja". Ishte një gëzim i madhpër mua. Shkolla ishte një nga atoëndrra që kur bëhen realitet, të shijonshumë."

LUFTON QELIZAT KANCEROZEKonsumimi i gjalpit të kikirikut mund të zvogëlojërrezikun e kancerit të gjirit, te gratë, tregon një studim iri. Vajzat adoleshente të cilat rregullisht hanë kikirikë,kanë 39 përqind më pak gjasa për të zhvilluar sëmundjetbeninje të gjirit nga mosha 30. Disa sëmundje beninje tëgjirit, rritin rrezikun e kancerit të gjirit më vonë në jetë.Hulumtuesit në Universitetin e Uashingtonit, Shkolla eMjekësisë në St Louis dhe Harvard Medical School kanëgjetur se lidhja ishte veçanërisht e fortë në vajzat që kanëngrënë gjalp kikiriku dhe kikirikë, kur ishin në mes tëmoshës nëntë dhe 15 vjeç. "Këto rezultate sugjerojnë segjalpi i kikirikut mund të ndihmojë në uljen e rrezikut tëkancerit të gjirit tek gratë", tha Dr Graham Colditz,drejtor i asociuar për parandalimin dhe kontrollin ekancerit në Qendrën e kancerit Siteman në Washington.Hulumtuesit studiuan 9.039 vajza amerikane në mesviteve 1996 dhe 2001, dhe pastaj përsëri në mes të 2005dhe 2010, kur ato ishin 18 deri 30-vjeç. Ata gjetën se

Mësoni më shumë mbivlerat e gjalpit të kikirikut

pjesëmarrëset të cilat kanë ngrënë gjalpë kikiriku apoarra dy herë në javë, kishin 39 përqind më pak gjasa përtë zhvilluar sëmundje beninje të gjirit se sa ato që kurrënuk i kishin ngrënë ato. Gjetjet e studimit gjithashtusugjerojnë se fasulet, thjerrëzat, soja dhe misri gjithashtumund të ndihmojnë për të parandaluar sëmundje beninjetë gjirit, por konsumi i këtyre ushqimeve ishte më i ulëtnë këto vajza që do të thotë se dëshmia ishte e dobët.

LUFTON DIABETIN DHE MBIPESHËNNjë studim ka zbuluar gjithashtu së të hash gjalpë kikirikuheq oreksin deri në dy orë më gjatë se një ushqim me pakfibër dhe shumë karbohidrate, duke e bërë këtë ushqim,favorit të fëmijëve dhe një aleat për humbje peshe.Yndyrnat gjysëm të ngopura në gjalpë kikiriku gjithashtundihmojnë në kontrollimin e sheqerit në gjak. Pra, përveçse të ndihmon kundër diabetit gjalpi i kikirikut është imirë për ata të cilët nuk mund t’i bëjnë ballë dëshirës përtë ngrënë si dhe dëshirojnë të humbin peshë.

Institute Culinary Albania Professional

4

7 arsye pse Kinoa ështëushqimi i ri më i shëndetshëmi quajtur “Superstar”Edhe pse nuk ka shifra të sakta për të

përllogaritur shijen, apo trendin eshitjeve, Kuinoa ka disa përfitime tëfuqishme shëndetësore. Ka shijeshumë të mirë, e lartë në proteina, dheështë pjesë e tendencës apo prirjes sëmadhe për të konsumuar ushqime pagluten. Edhe pse referohet në formëne një kokrre (drithi), Kuinoa në faktështë nje perime që lidhet me rrepatzvicerane, spinaqin apo panxharin.Quinoa shqiptohet Kinoa dhe joKuinoa. Mësoni benefitet e saj,historinë antike, mënyrën e përgatitjesdhe kujdesin që duhet te keni.Viti 2013 gjithashtu është quajtur “Vitii Kuinoas”.

BENEFITET SHËNDETËSORETË KINOAS1- E lartë në proteina- Bilanci i sajështë i ngjashëm me proteinat equmështit dhe ka më shumë proteinanë krahasim me orizin, melin apogrurin.2- Një burim i mirë i riboflavinit - ri-boflavin ndihmon në uljen e sulmevetë frekuencave në dhimbjet e migrenësduke përmirësuar metabolizmin eenergjisë brenda trurit dhe qelizat emuskujve.3- Saponinet që nxirren nga kinoapërdoren për të përmirësuar shëndetine lëkurës dhe shërimin e plagëve, nëAmerikën e Jugut, shërben si njëantiseptik i mirë.4- Formuese e Alkalinës. Edhe psenuk është shumë e fortë, ajokrahasohet me orizin e egër,amaranthin, apo filizat e grurit.5- Ka vetëm 172 kalori për 1/4 e njëfilxhani me kinoa të tharë.6- Mqs s’është e lidhur me grurin apodrithërat, është pa gluten (gluten -free)

Miliona njerëz kanë zbuluar se ndihenmë mirë dhe kanë humbur peshëndërkohë që ata reduktojnë dheproduktet me bazë gruri.7- Është një karbohidrat kompleks meindeks të ulet glicemik. Dhenjëkohësisht është shumë e mirë përmenaxhimin e peshës.

HISTORIA E KINOASInkasit i referoheshin Kinoas si “Nënae Farërave” dhe e konsideronin si tëshenjtë. Ata e kultivonin Kinoan nëAmerikën e Jugut në sasi të mëdha nëlartësitë e Andeve. Ajo ishte gjithashtuushqimi i tyre kryesor për 5.000 vjet.Pushtuesit spanjollë, duke mos diturvlerën e saj, pothuajse e zhdukën fareKinoan duke e bërë atë të paligjshmepër Indianet vendas që ta kultivonin.Në vitin 1980, dy amerikanë rizbuluanKinoan dhe filluan rritjen e saj nëKolorado.

KUJDESI QË DUHET TREGUARME KINOANKinoa ështe e mbuluar me një kimikattoksik të quajtur saponin. Për këtë arsyeështë e rëndësishme që kinoa të shplahetme ujë te bollshëm para përdorimit.Gjithashtu masa është çelësi kryesor (meushqimet të ashtuquajtura“superushqim”, duhet të hahen me masë,dhe nuk rekomandohet të hahen çdo ditë.Disa herë në javë është e mjaftueshme.Edhe pse kinoa nuk klasifikohet siushqim tipik në shkaktimin e alergjivedhe nuk përmban shumë kimikate, ajopërmban oksiliacid. Për njerëzit që kanë

alergji nga oksiliacided është epakëshillueshme.

KESHILLA PËR GATIMIN DHENGRËNIEN E KINOAS:Gjithmonë shplaheni me ujë. Vendosnikuinoan në një enë kulluese në ujë tëftohtë dhe të rrjedhshëm derisa e gjithëlënda shkumezuese të jetë shplarë(zhdukur). Mund të provoni disa farapër të parë nëse është shplarë komplet;nëse farat vazhdojnë të kenë shije tëhidhur, vazhdoni t’i shplani nën ujë tërrjedhshëm. Duke i përzier farat ekinoas gjatë shpëlarjes ndihmoni në

zhukjen e shijes së hidhur.Kinoa mund të përdoret në sallatë osemund ta zjeni në ujë deri sa të zbutet(si trahana). Gjithashtu Kuinoa pud-ding zëvendëson më së miri orizin dhemiellin e zakonshëm. (Sultiash kinoe)Me kinoa mund edhe të bësh popcorn(në vend të misrit), shumë e përdorurpër fëmijët në Peru.Është e këshillueshme që kinoa tëmbahet në një enë të mbyllur (egatuar); në frigorifer, do të zgjasë 4deri në 6 muaj. Në gjendje të thatë kaafat 2-3 vjet. Tek dyqanet “Neranxi”,e gjeni kokërr dhe miell.

5

Koktejle

Pse duhet t’i konsumojmëfrutat e thata gjatë dietës

Përbëresit për 4 persona:

Krem pastiçerie40 ml qumësht i skremuar4 lugë ëmbëlsues dietikNjë e verdhë veze dhe dy vezëtë plotaNjë gjysëm steke vanilje3 lugë miell misri40 gr djath i freskët pa yndyrë

Karakteristikat ushqyese tëfrutave të thataMjafton të mendosh për kumbullat e thata tëpasura me potas, magnez dhe zink të cilatluajnjë një rol shumë pozitiv në organizëm,në smaliatura, mbi radikalet e lira dhe mbiproblemet e natyrës tretëse ,sepse është diuritikdhe laksativ. Frutat e thata në pjesën më tëmadhe kanë në përbërjen e tyre Omega 3, tëdomosdoshme për proçeset inflamatore dhepër patologjitë e zemrës, por edhe përproblemet e kockave. Nëse në vend të gjalpit dhe djathrave që kanëyndyrna, do të konsumoni fruta të thata, ju dotë mund të evitoni problemet e zemrës dhearteriosklerozën, si dhe do të reduktonikolesterolin në brendësi të enëve të gjakut. Praështë e rëndësishme që të mos harrojmë tëmarrim dozën tonë të përditshme të frutave tëthata në mënyrë që të mbrohemi dhe tëevitojmë shumë sëmudje.

receta Dietike nga specialisti ifamshëm i nutricionit pierre Dukan

Përbërësit për një galetë2 lugë kruskë tërshëre2 lugë djath të freskët payndyrë1 e bardhë vezeËmbëlsues dietik nëse e donitë ëmbëlErëza nëse e doni të kripur

PërgatitjaPërzijini të gjithë përbërësit,përveç të bardhës së vezës,derisa të përftoni një përziejehomogjene, rrihni të bardhatdhe shtojani përzierjes paknga pak. Ngrohni një tigan,shtoni aty përzierjen dhelëreti të piqet në zjarr tëmesëm për 5 minuta në çdokrah.

Tiramisu "The Residence"

PërgatitjaPër kremin: hedhim qumështin në një tenxhere, shtojmë stekën

e vaniljes duke e ndarë përgjysëm. E vëmë të valojë. Zbusimmaizenën me pak qumësht, rrahim vezët me ëmbëlsuesin dietik,shtojmë miellin e misrit. E vendosim në zjarr dhe e përziejmëderisa të dendësohet. Marrim 200 gr nga ky krem dhe shtojmëqumështin e freskët.Për biskotën: Ngrohim furrën në 180 gradë celcius. Ndajmë tëverdhat nga të bardhat. Grijmë lëkurën e limonit. Rrahim tëverdhën me ëmbëlsues dhe vanilje derisa të përftohet njëpërbërje kremoze. Shtojmë limonin, miellin e misrit dhemajanë. Rrahim të bardhat si borë dhe ja shtojmë. E pjekim nënjë enë balte dhe nja dhjetë minuta, ndajmë biskotën në rrathëdhe i zhysim një nga një në kafe. Ndërtojmë shtresa dhe elëmë të pushojë për të paktëm 30 minuta para se ta shërbejmë.

Për biskotënNjë vezë e plotëDy lugë e gjysëm ëmbëlsuesdietikNjë lugë e vogël aromë vaniljeLëkura e një limoniNjë lugë miell misri2 gr maja, një filxhan kafe,kakao pluhur pa sheqer(amaro)

Galeta tërshëre

Shumë dieta përjashtojnëfrutat e thata nga rregjimi

për shkak të kalorive tëshumta që kanë (rreth 500kalori çdo 100 gr): por jo

të gjithë e dinë seyndyrnat që gjenden nëbrendësi të frutave tëthata janë të natyrës

insature, pra jo tërrezikshme për linjat dhe

shumë të mira përshëndetin.

Çfarë të konsumojmë?

Ja lista e frutave të thata me përbërjet që atakanë:

1 lugë në ditë me banane të thata1 grusht rrush i thatë dhe kajsi të pasura mepotas, fruktozë, betakaroten, magnez,vitamina B.4 kumbulla në ditë2 fiq të thatë të pasura me hekur dhe shumëtë dobishme për personat anemikë, për njerëzqë lodhen shpejt dhe që bëjnë aktivitete fizike.7 fistikë të pasur me hekur, potas, vitaminaB6, B1, kalcium5 kikirikë të cilët përmbajnë aminoacideshumë të domosdoshme për zhvillimin,algininë etj.Arra, kanë vitamina EBajame të pasura me vitamina B2, kripëraminerale etj.

PS: Produktet epëmendura nëartikull, mund t’igjeni tek të gjithadyqanet “Neranxi”.Aty do të merrni tëgjithë asistencën eduhur përpërdorimin efikastë tyre

6

1. Rrisni metabolizmin bazalMetabolizmi bazal i korrespondon asajse çfarë arrin të djegë organizmi gjatëpushimit, pra energjia e domosdoshmepër jetën e qelizave, për frymëmarrjen,rrahjet e zemrës etj. Ky metabolizëmështë i ndryshëm në njerëz tëndryshëm, në bazë të moshës, gjatësisëdhe seksit, por jo vetëm. Të gjithë nekemi mundësi që të rrisimmetabolizmin bazal sidomos:

2. Duke rritur masën muskuloreE kundërta e yndyrnave, muskujt rrinëaktivë kur ne pushojmë, stërvitja emuskujve kërkon shumë energji. Edhegjendja e kontraktimit minimal tëmuskujve, e quajtur tonicitet, kërkonshumë kalori. Ja përse nëse duam tërrisim metabolizmin bazë, preferohettë shoqërohen me pak sport aerobik mesportet e rezistencës.

3. Duke ngrënëTretja angazhon organizmin, pastaj inënshtrohet një konsumi energjitik.Kjo mund të shpjegojë faktin se ataindividë që hanë 4-5 vakte të vogla nëditë, dhe jo tre të mëdha, janë më tëdobët. Të hash një vakt në 11 paraditedhe një tjetër në 4 mbasdite, është njëide shumë e mirë me kusht që këtovakte të jenë qumësht, kos ose një frut.

4. Zgjidhni ushqimetPërgjegjëse për krijimin dhe mbajtjene masës muskulare, proteinat sidomosmishi peshku dhe veza, kërkojnë mjaftenergji për tu shpenzuar. Sidomos nëfazën e tretjes; nga 20 në 25 kal për100 kal (kundrejt 3 kalori për lipidetdhe 4 për glucidet). Ka edhe disasubstanca që rrisin konsumin ekalorive, për shembull një filxhan kafee pirë, rrit konsumin e kalorive merreth 15%, gjatë orëve që konsumohet.Në fund ushqimet e ftohta dhe të gjalla,janë më të vështira për tu tretur dhebëjnë që organizmi të ketë një sforcomë të madhe.

5.Ekspozimi në temperatura qëvariojnëQelizat njerëzore mund të mbijetojnëpër shumë kohë në një temperaturëmes 36 dhe 41 gradë celcius. Kurekspozohemi në temperatura më tëulëta, por edhe më të nxehta, organizmi

djeg kalori në mënyrë natyrale për tëmbajtur stabël temperaturën ebrendshme, ndërkohë që po varion ajoe jashtme.

6. Largoni stresinNë shumë njerëz, në gjendje nervozeedhe konsumi energjitik fillon tëngadalësohet. Prandaj dhe thuhet

Gratë kanë tendenca të shëndoshensidomos tek ijet, kofshët dhe vithe,ndërsa burrat shëndoshen në pjesën ebarkut dhe në ije. Kilet më të shumtavihen gjatë dimrit dhe kur vjen vera dhelinjat dalin më shumë në pah, shohimse situata është rënduar dhe duhetriparuar patjetër. Për të eleminuaryndyrën e tepër, e njohur edhe me emrinadipe, është e nevojshme të ndjekim njëregjim ushqimor korrekt, me sasinë ekalorive të nevojshme për të plotësuarnevojat energjitike personale si dheduhet bërë një aktivitet i moderuar fizik.Sporti është një aleat i mirë për tëdobësuar barkun e meshkujve dheduhet praktikuar të paktën tre herë nëjavë. Për të eleminuar barkun tekmeshkujt duhen praktikuar disaushtrime për atë grup muskujsh dhe përijet.

Sugjerime të dobishmeSiç e thamë edhe më lart, yndyrnat në

trupat e burravelokalizohen më sëshumti tek pjesa ebarkut dhe e ijeve.Ka dy tipologjiyndyre: ai iakumuluar në vitenga ushqyerja jokorrekte, përdorimi ialkoolit dhe pijeve tëgazuara, një stil jetesedentar, si dheyndyrna të lokalizuara për arsyegjenetike. Për të eleminuar barkun tekburrat është e domosdoshme që tëmodifikohen zakonet e jetës, ato tëgabuarat dhe të filloni një stil jete tëshëndetshëm. Më poshtë do të keni tërenditura disa sugjerime të nevojshmepër te eleminuar barkun.- Evitoni ose moderoni konsumimin esheqerit, dhe pijeve të gazuara të cilatndihmojnë në fryrjen e barkut.- Hani shumë fruta dhe zarzavade, tëpaktën pesë porcione në ditë të cilatjanë të pasura me fibra dhe kripëraminerale të cilat ju ndihmojnë tëshfryni barkun.- Pini të paktën dy litra ujë natyral nëditë. Ne ju sugjerojmë ujin Spa, cilësishumë e mirë, ujë i lehtë dhe i pasuruarme kripëra minerale. E gjeni në tëgjitha dyqanet dhe pikat “Neranxi”.- Duhet të pini çaj, çaji jeshil dhe ai ibardhi mbeten më të mirat, por edheçajrat e tjerë. Ju kujtojmë që në tëgjitha pikat “Neranxi” tregtohet çaj i

Kthejeni trupin tuajnë një motor që djegkalori, ja sekretet

Si të elemininojmë barkun tekmeshkujt, ja si hiqen cm e tepërta

Mbipesha vjen sirezultat i mos ekuilibritenergjitik të trupit.Kaloritë që marrim janëmë të shumta se ato qëne arrijmë të djegim.Dobësimi bëhet idomosdoshëm dukezvogëluar marrjen ekalorive, por edhe dukekonsumuar më shumëkalori. Ja si mund tëbëhet kjo:

8. Favorizoni aktivitetin fizikLe të jetë ç’të dojë, që nga pazaret qëështë mirë të bëhen në këmbë dhe jome makinë dhe deri tek pastrimi ishtëpisë me fshesë me korent. Çdoaktivitet fizik na bën që tëkonsumojmë kalori.

Të punosh tokën për një orë = 500 kalTë bësh shopping për tre orë = 640 kalTë bësh seks për 30 minuta = 250 kaloriTë ngjisësh shkallët për 15 minuta=130 kalTë pastrosh me fshesë me korent për30 min= 150 kaloriTë lash dyshemenë për 30 minuta = 130kalTë hekurosësh për 1 orë = 130 kaloriTë ecësh çdo ditë = nga 180 deri në250 kaloriTë bësh sportTenis= 500 kal në orëSki = nga 500 në 750 kal në orëJogging = rreth 550 kal në orëFitnes (step, aerobi) = nga 300 në 600kal në orëBiçikletë = nga 300 në 600 kal në orëNoti = 300 kal në orë

shpesh që stresi është sinonim i rritjessë peshës.

7. Duke fjeturËshtë tashmë e provuar, mungesa egjumit të shëndosh! Kur flejmëorganizmi realizon gjithë proçesin erigjenerimit të qelizave e cila kërkonnjë konsumim kalorik.

cilësisë shumë të lartë, ai “Dogadan”,i dobishëm për tu dobësuar dhe për njëmirëqënie të lartë.- Të evitohen pijet alkoolike.- Të praktikohet një aktivitet fizik imoderuar.

7

Koha e gatimit: Përgatitja: 35minuta; Koha e pjekjes: 25minuta

Përbërësit:

Krusta3/4 kupë fara luledielli3/4 kupë arra2 lugë të mëdha susam2 lugë të mëdha fara lini tëlëna në ujë 10 min1/8 lugë e vogël kripë

Mbushja4 kupa pazi

11 hapa të thjeshtë për tëulur kolesterolin e lartë

recetë Dietike Dhe e ushqyeshme

Tartëzarzavatesh

pikante

Përgatitja:Nxehni furrën (175°C). Vendosni farat e linit në ¼ kupë meujë. Bluani të gjithë përbërësit e krustës. Shtoni në bluarjeedhe farat e linit pasi i keni lënë 10 min në ujë. Bluajini deri satë grihen hollë. Vendosni përbërjen në fundin e tepsisë. Piqenipër 15 min. Ndërkohë që krusta po piqet, grini qepën dhehudhrën. Zjeni ujë me pak kripë. Zjeni pazinë vetëm për 3min. Vini në zjarr 1 lugë të madhe brodo. Gatuani aty qepën,hudhrën dhe kërpudhat per 5min. Shtoni erëzat, domaten, kripëndhe piperin dhe gatuajeni per 2 min. Largoni ujin e tepërt ngapazia dhe shtojeni te zarzavatet e tjera. Hiqeni nga zjarri dhevendoseni mbi krustën e pjekur në furrë. Bluani vezët, fasulet,turmerikun dhe pak kripë e piper në blender. Hidheni përbërjensipër zarzavateve dhe piqeni akoma 25min të tjera. Priteni methikë në formë trekëndëshi dhe shërbejeni.PS: Të gjitha farat dhe frutat e thata në cilësinë maksimale,i gjeni tek dyqanet “Neranxi”

1 lugë e madhe brodo puleose zarzavatesh2 kupa kërpudha të prera nëfeta1 qepë të vogël të grirë3 thelpinj hudhra të shtypura1-1/2 lugë erëza sirozmarinë, borzilok, pakcopëza speci të kuq1 domate e vogël e grirë dhehequr farat150 gr fasule të ziera5 të bardha vezësh1/8 lugë kurkumakripë, piper

Ju ka thënë doktori që keni kolesterol të lartë? Gjëja e parëqë duhet të mendoni është se ju nevojitet të ndryshoni

mënyrën e të ngrënit dhe stilin e jetesës për të ulur rrezikun esëmundjeve të zemrës. Këto keshilla të thjeshta do t’ju

ndihmojnë të mbani nivele optimale të kolesterolit.

Kërkoni për fruta të thata,fara dhe vaj ulliri ekstra

Kur vini rrotull nëpër shtëpi sepse diçka ju hahet,kërkoni për arra, bajame, lajthi, kasius, faraluledielli, farakugulli. Këtoushqime mbrojnëkundër oksidimittë kolesterolit dheulin inflamacioninnë arterie.Yndyrnat e tyrendihmojnë edhelinjën tonë.Vaji i ullirit ekstrai virgjër ështëkurativ kundërsëmundjeve tëzemrës dhendihmon në rritjene kolesterolit të mirë. Por sasia ditore nuk duhettë kapërcejë 4 lugët e medha pasi mbingarkesakalorike e tij mund të shkaktojë rritje në peshë.

Me shume fasule dhethjerrza, me pak patate

Fasulet dhe thjerrzat janë të pasura në fibra dhemagnez. Këto dy elemente ndihmojnë në uljene kolesterolit që përthithet nga aparati tretës dhenë mirëqënien e arterieve. Gjithashtu fasuletpërmbajne disa stanole bimore të cilatkonkurojnë me kolestorolin duke ndihmuarkështu në uljen e nivelit të tij në gjak.

Kur humbja është fitore!Duke humbur peshë pa dyshim që është fitore e madhe kundërsëmundjeve të zemrës. Të qënit obez predispozon rritjen ekolesterolit, hipertensionit dhe shfaqien e diabetit. Të gjitha këtondikojnë negativisht në mirëqënien e arterieve tona. Rënia nëpeshë sidomos rreth barkut e cila lidhet me forcimin e arterieve,ndihmon shumë në mbrojtjen e sistemit kardiak.

Kolesteroli i mirë dhe i keq

Trupi ynë ka nevojë për kolesterol për tëfunksionuar siç duhet, por ne e prodhojmë edhevetë këtë substancë në mëlçinë tonë. Ushqimiqë ofrohet sot, përmban sasi të mëdha yndyrnashtë ngopura dhe kolesteroli, duke rritur më shumëseç duhet, nivelet në gjakun tonë. LDL ështëkolesteroli i "keq" i cili, në sasi mbi tënevojshmen, shkakton ndërtimin e pllakave nëarterie, duke çuar në semundje të zemrës. HDLështë kolesteroli “i mirë" i cili nga krahu tjetër,ndihmon në spastrimin e kolesterolit të keq ngaqarkullimi. Ne duhet të rrisim nivelin e HDL-sdhe të ulim nivelin e LDL-s, duke filluar medietën!

Kontrolli i sasisë

Porcionet që serviren sot në pjata, janë pothuajsedyfishuar duke na çuar në mbipeshë dhekolesterol të lartë. Për të pasur një orientim përsasitë, mund të përdorni si njësi matësepëllëmbën e dorës suaj. Porcionet e mishit nukduhet të jenë më shumë se pëllëmba e dorës.Frutat, leguminozet dhe brumrat siorizi, makaronat, bizelet, sa grushtijuaj, zarzavate sa gjithe dora.

Ushqime tëshendetshme përzemrën

Frutat dhe zarzavatet duhet tëpërmbushin 5 racione çdo ditë.Fibrat, vitaminat dhe antioksiduesite ketyre ushqimeve janë aleati më ifortë kundër kolesterolit dheoksidimit të tij. Oksidimi ikolesterolit është faktori kryesor qëçon në formimin e pllakës arteriale.Këto ushqime ndihmojnë shumë edhe për të ulurtensionin arterial dhe peshën trupore.

Filloni ditën me tërshërë

Një mëngjes i pasur në fibra, si kos me tërsherëdhe fruta pylli, është një fillim shumë i mbarëqë zgjat për gjithë ditën duke ju dhënë ndjesinëe ngopjes për një kohë më të gjatë. Ide të tjerapër mëngjesin janë qumësht me drithra si muesli;bukë e zezë me pak vaj ulliri, gjizë dhe domateose kastravec; si dhe kos pa yndyrë me fruta tëfreskëta dhe arra ose bajame.

PS: Kini kujdes! Këshillat tona për të luftuar kolesterolinduhet të praktikohen duke përdorur ushqime cilësore.Vetëm ashtu do të arrini ta bëni ushqimin, ilaçin tuaj.Fruat e thata, leguminozet e të gjitha llojeve, vaji i ulliriti markës “Nutria”, tërshëra, të gjitha mund t’i gjeni tekdyqanet “Neranxi”.

8

Senna brum kruasanPërbërësit:2500 gr miell1000 ml ujë150 gr maja100 gr qumësht pluhur200 gr sheqer300 gr vezë50 gr kripë2000 gr SENNA Croissanteplatte

Përgatitja: Shkrini majanë në ujë dhe mëpas shtoni të gjithë përbërësit dukekrijuar një masë brumi. Mbulojeni dhelëreni të rrijë në frigorifer për 30 minuta.Shtrini masën e brumit dhe më paspaloseni në SENNA Croissantplatte triherë. Lëreni masën e brumit të pushojëpër 30 minuta të tjera në frigorifer parase ta përpunoni.

Përgatitja: Shkrini në ujë majanë dhemë pas bashkoni të gjithë përbërësit.Shtoni SENNA zieh, e lihet brumi tëpushojë pastaj e palosim në tri palë. Eftohim brumin në frigorifer për 10minuta dhe më pas e përpunojmëshpejt. Temperatura e pjekjes 200gradë celcius.

Përbërësit:250 gr miell tipi O1000 ml ujë i ftohtë temp4-6 gradë celcius200 gr maja200 gr SENNA back250 gr sheqer120 gr qumësht pluhur8 vezë30 gr kripë2000 gr SENNA zieh

Ëmbëlsirë me SENNA

Përbërësit:900 gram brumë sfoliat400 gr krem pastiçerie1000 ml ujë në temp 20 gradëcelcius800 gram pana vegjetale200 gr neutro200 gr ujë

Specialistët e “Institutit Kulinar Neranxi” namësojnë si të përdorim margarinën SENNA,ekskluzivitet i kompanisë “Neranxi”

Ëmbëlsirë me feta

Bëhet në një tepsi 30x40 cmduke e ndarë në 30 racione.

Përgatitja:Hapim brumin sfoliat në një formë drejtëkëndëshi65x45 cm. Shpojmë me pirun mbi të gjithë sipërfaqen,pastaj e lëmë të pushojë për të paktën 10 minuta parapjekjës. E pjekim në 220 gradë celcius për rreth 15minuta. E lëmë të ftohet dhe më pas e presim në mes.Rrahim në një enë krem pastiçerie me 1000 ml ujë përrreth 2 minuta. Përzihet neutro plotësisht me 200 mlujë, e fusim në panën e rrahur, pastaj e përziejmë sëbashku me kremin e pastiçerisë. Rrethojmë një fletë tëbrumit sfoliat me një rreth alumini për tortë, e mbushimme krem, më pas vendosim sipër fletën e dytë. E lëmënë frigorifer për të paktën një orë para prerjes në feta.

Instituti Kulinar “Neranxi” - Adresa: Autostrada Tiranë - Durrës, km 7, Yrshek Tiranë:Tel: 0424065500; 0424065501; Fax; +35548200419; e-mail: neranxi@neranxi.al; www.neranxi.al