domacirecepti.net http://domacirecepti.net/dobos-torta-2/Dobo torta

Dobo tortaDobo torta je sigurno jedna od najpoznatijih u svetu. Napravio je madjarski poslastiar sa ciljem da pronadjesastojke koji e moi da stoje i dve nedelje a da se ne pokvare. Da li je uspeo ne znam, jer kod nas ne traje ni dvadna a ne dve nedelje. Prilino treba iskustva da bi se napravila zbog dosta tankih korica. Ja volim da se naalim ikaem kako uz dobo tortu ide i nervni slom. Moj suprug je jako voli i zato je i pravim, inae, da se ja pitam ne bih,preukusna je ali neka hvala. Moda ovaj put su mi korice ispale neto deblje jer su jaja bila krupna pa nisammogla da ih delim, ali kad je pravite potrudite se da smesu razvuete to tanje.

Sastojci za kore

18 jaja18 kaika eera18 kaika brana

Fil:

12 jaja10 kaika eera200 gr tamne okolade500 gr maslaca100 gr eera u prahu

Glazura:

300 gr eera1/2 kaike vode

Priprema:

Mutiti po 3 jaja. Ja sam pekla u velikom plehu od rerne koru od 3 jaja, 3 kaike eera i 3 kaike brana.

Prvo ulupamo belanca pa dodajemo eer i mutimo, da se eer otopi, pa umanca i na kraju brano umeamoicom ili varjaom.

U pleh, od rerne stavim papir za peenje a rernu zagrejem na 200 stepeni.

Razvuem spatulicom tanko smesu i stavim da se pee. Svaka kora se pee otprilike izmedju 5 i 10 minuta,zavisno od rerne, ali gotove su kada ivice poinju biti onako crveno braon boje.

Izvadimo sa papirom, pa stavimo drugi papir. Pleh pre stavljanja papira blago pouljite, razvucite etkicom jednukaiku ulja svuda pa onda zalepite papir.

Papir skidajte sa mlake kore. Ja izmedju kora stavljam krpe, da se sluajno ne zalepe.

Tako ispecite 6 kora po 3 jaja, naslaite jednu na drugu pa izmerite sredinu i presecite, dobiete 12 fantastinihkorica.

Umutite belaca eerom, pa umanca i stavite na paru da se kuva. trebae vam bar 30 minuta za ovo kuvanje.

Sklonite sa vatre pa dodajte izlomljenu okoladu i meajte da se otopi, zatim potpuno ohladite.

Ulupajte maslac sa eerom u prahu pa mu dodavajte ohladjen fil i mutite.

Pre filovanja izaberite najlepu koru koja e ii odgore.

Maite kore, tako da na svaku stavite 3 kaike fila i razvuete.

I na 11. stavite fil, ali na 12. ne.

U erpu stavite 1/2 kaike vode i prodrmajte erpu, da voda ode i na ivice erpe, pa stavite eer.

Na srednjoj vatri ga otapajte. kada se otopi, koru koju ste odabrali stavite na papir za peenje ili neto ta eteposle baciti pa malo promeajte istopljen eer, da ona prva para izadje pa nalijte na koru i dok je vrelo razvucite.zatim izbrojte do 10 pa ravan i tanak no provucite kroz margarin i napravite prvu liniju, ako se eer lepi za n ine moete da povuete saekajte jo 5 sekundi pa opet, tada bi trebalo da se eer prohladio dovoljno da moeteda vuete liniju, svaki put provucite kroz margarin , a da se ne lepi i da se nije jo jako stislo.

Kada izvuete linije ostavite da se ohladi, pa odsecite eer koji je curio sastrane i koru stavite na tortu.

Ostatkom fila dekoriite.

Torta mora obavezno da stoji 24h pre posluenja ali ne u friideru, najboje neka ostava.

Dobo torta