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Alcuni tagliFiletto: si ricava dall’estremità della spalla fino alla prima costola. Un tagliodi carne magra e tenera dal colore tendente allo scuro.Lonza: localizzata ai lati della spina dorsale, con forma allungata, e di colore più chiaro rispetto al filetto. La Lonza è la parte più magra del suino, per alcuni nota anche con il nome di fesa di maiale.Coppa: si trova tra le spalle appena sotto la testa. E’ chiamato anche capocollo ed è un taglio molto saporito in quanto molto carnoso, ma con gustose infiltrazioni di grasso.Costine: è la parte finale delle coste è un taglio economico, povero di carne e ricco di tessuto connettivo; sono molto saporite se cotte alla griglia. Spalla: ricavata dal quarto anteriore, più adatta per stufati.

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INGREDIENTI PER 10 PERSONE200 g cioccolato fondente

150 g burro Pam Panorama

120 g zucchero Pam Panorama

120 g farina 00 Pam Panorama

2 uova bio Pam Panorama

1 cucchiaino di lievito per dolci

60 g nocciole o pistacchi

tritati grossolanamente

1 pizzico di sale

COME PREPARARLA:

DIFFICOLTÀ: minima

PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 25/30 minuti

Accendere il forno a 180 ̊�. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro,

oppure nel forno a microonde a max 500W di potenza, e far intiepidire .

Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale. Tritare grossolanamente

le nocciole o i pistacchi. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero,

fino a renderle spumose, aggiungere la farina e la frutta secca ed infine il

cioccolato fuso. Mescolare bene così da far amalgamare tutto. Ricoprite

con carta forno uno stampo quadrato da 25x25 cm. Versare il composto

nello stampo e cuocere per 25/30 minuti. Farla raffreddare e servire la

torta tagliata in quadrotti

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