Acuerdo Nacional para la Salud AlimentariaEstrategia contra el sobrepeso y la obesidad

Lineamientos generales para el expendio de alimentos y bebidas en planteles de educación básica

Dirección General de Promoción de la Salud

10° Encuentro de Alimentación y Desarrollo Comunitario

24 de noviembre de 2010

Introducción Sobrepeso y obesidad problema de salud pública mundial.

Aproximadamente 1,700 millones de personas adultas sufren sobrepeso y 312 millones presentan obesidad.

Son factores de riesgo para otras enfermedades: diabetes mellitus, hipertensión arterial, dislipidemias, enfermedades coronarias, enfermedad vascular cerebral y cáncer de mama, entre otras.

En México, el porcentaje de la población con sobrepeso y obesidad se triplicó en las últimas dos décadas, de 34.5% en 1988 a 69.3% en 2006 (Fuente: ENSANUT 2006)

Donde estamos en sobrepeso infantil

Obesity and the Economics of PreventionFit not fat, Franco Sassi. OECD 2010.

7° lugar

Responsabilidad individual-socialLa mayoría de las personas carece de los medios para adoptar los comportamientos saludables que les ayuden a mantener un peso saludable

Vivimos y socializamos en un ambienteobesigénico.

Este problema es responsabilidad de todos

• Responsabilidad de la industria alimentaria• Producir alimentos más sanos• Hacer publicidad responsable • Diseñar etiquetado accesible

para todos los niveles educativos

• Responsabilidad de los gobiernos• Impulsar la disponibilidad de lugares seguros y

accesibles para realizar actividad física• Promover alternativas atractivas y saludables en

comedores institucionales y tiendas escolares• Asegurar la disponibilidad de agua potable en

escuelas• Fomentar y garantizar la actividad física en

planteles escolares• Normar la publicidad, en especial la dirigida a

menores de edad

Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad

Establece el compromiso de todos los sectores del gobierno federal, así como de los sectores privados y social de cumplir con las siguientes metas:

En niños de 2 a 5 años, revertir el crecimiento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad a menos de lo existente en el 2006.

En la población de 5 a 19 años, detener el avance en la prevalencia del sobrepeso y obesidad.

En la población adulta, desacelerar el crecimiento de la prevalencia del sobrepeso y obesidad.

Se basa en:

Modificaciones del entorno

Cambio de conductas individuales (Alimentación y

actividad física

1. Fomentar la actividad física2. Aumentar la disponibilidad de agua simple potable.3. Disminuir el consumo de azúcar y grasas en bebidas.4. Incrementar el consumo diario de frutas y verduras,

leguminosas, cereales de granos enteros y fibra en la dieta.

5. Etiquetado útil, de fácil comprensión y del fomento del alfabetismo en nutrición y salud.

6. Lactancia materna exclusiva7. Disminuir el consumo de azúcares y otros

edulcorantes calóricos8. Disminuir el consumo diario de grasas saturadas en la

dieta y reducir al mínimo las grasas trans.9. Control de tamaños de porción recomendables en la

preparación casera de alimentos y en alimentos procesados

10.Disminuir el consumo diario de sodio

10 Objetivos :

• Actividad física y recreativa en la población escolar

• Inclusión de agua simple potable en estancias infantiles así como en desayunos escolares y despensas distribuidas en los sistemas estatales DIF

• Reducción de azucares, grasas saturadas y trans en productos distribuidos a través de los programas alimentarios operados por los SEDIF

• Disponibilidad, acceso y consumo de verduras, frutas, cereales integrales y leguminosas a través de los programas alimentarios DIF

• Alimentación correcta en el marco del desarrollo regional

• Estrategia nacional de orientación alimentaria (ENOA) en casas hogares, estancias, centros de atención y SEDIF

• Utilización de menús recomendados

• Lactancia materna y patrones de ablactación recomendable en estancias infantiles a través de acciones de orientación alimentaria

Acciones de DIF están encaminadas a promover:

Principales logros• Inclusión de agua simple potable en desayuno y comidas

escolares• Inclusión de una mayor cantidad y diversidad de verduras

y frutas• Sustitución de leche entera saborizada por leche semi o

descremada, no saborizada• Programas de orientación alimentaria a grupos prioritarios• Promover actividad física en los programas operados por

DIF• Establecimiento de cooperativas y tiendas escolares

saludables

Programa de acción en el contexto escolar

La escuela es el espacio ideal en que se fomentan hábitos saludables…

1. Promoción y educación para la salud

2. Fomento de la activación física regular

3. Acceso y disponibilidad de alimentos y bebidas saludables en las escuelas

Programa de Acción en el Contexto Escolar

I. Orientar a padres de familia sobre la elaboración de refrigerios escolares saludables

II. Realizar talleres de orientación alimentaria dirigidos a las comunidades educativas

III. Emitir la normatividad nacional que regule el expendio y distribución de alimentos y bebidas en las escuelas

Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de educación básica

Criterios nutrimentales

Componentes del acceso y disponibilidad de alimentos

Linea del tiempo para alcanzar los lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.

26 de Mayo La Secretaría de Educación Pública y la Secretaría de Salud generaron y presentaron el anteproyecto.

El anteproyecto disponible durante 30 días hábiles en proceso de consulta pública a través de la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER).

23 de Agosto

ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE ESTABLECEN

LOS LINEAMIENTOS GENERALES PARA EL

EXPENDIO O DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE

CONSUMO ESCOLAR DE LOS PLANTELES DE

EDUCACIÓN BÁSICA.

884 aportaciones de padres de familia, organismos de la sociedad civil, academias e instituciones, la industria, cámaras, así como expertos en el tema.25 de Enero

Acuerdo nacional para la salud alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad.

20102010

• Obligatorios a partir del 1º de enero para todas las escuelas públicas y privadas de educación básica

• Considera cómo principales criterios para la Etapa 1 caloría por porción y grasas totales, por lo que aquellos alimentos con altos contenidos de grasas totales (más de 40% del total de calorías) no son recomendables para su consumo en las escuelas. Para las siguientes etapas se establecen límites para azúcares añadidas, sodio y grasas saturadas

• Incluyen, tanto alimentos preparados en la escuela como alimentos procesados disponibles en la misma

• Serán un estándar nacional y las entidades federativas tendrán que alinearse a la misma

Principales características

• Considera al refrigerio escolar como la combinación de alimentos:• Una porción de frutas y verduras• Una porción de alimentos preparados• Agua simple potable a libre demanda

• Hacen énfasis en la importancia de consumir agua simple potable, como primera opción de hidratación

• Recomienda el consumo de alimentos con poca grasa, azúcar y sal

• No es una acción aislada, forma parte de un programa integral en el contexto escolar

• Privilegia el consumo de alimentos naturales, verduras y frutas

• Son comparables a los emitidos en otros países

Principales características

• Reconoce que su implantación es un proceso, por lo que son graduales

• Su implantación será evaluada y de ser necesario se harán ajustes a los mismos

• Favorecen que los establecimientos de consumo escolar sean espacios que promuevan la salud

• Con estos lineamientos, México se suma a los 15 países que cuentan con una normatividad similar

• Son producto de un amplio consenso, ya que a través de COFEMER, se recibieron 884 comentarios de madres y padres de familia, organizaciones de la sociedad civil, instituciones y organismos académicos y de investigación, así como industrias y cámaras empresariales.

Principales características

Se determinó la cantidades de energía y nutrimentos promedio que requieren los escolares de educación preescolar, primaria y secundaria para satisfacer sus necesidades diarias, lograr una dieta correcta, así como promover y mantener su salud.• Se definieron las cantidades máximas de calorías

recomendadas en el refrigerio escolar.• Se estableció la cantidad de macronutrimentos

(proteínas, hidratos de carbono y lípidos) recomendados en el refrigerio escolar para contribuir al logro de una dieta equilibrada.

Recordemos que ….

• Combinaciones de alimentos para conformar un refrigerio escolar que contribuya al logro de una dieta correcta, con fundamento en la NOM-043-SSA2-2005.

• El consumo diario de: • Frutas y verduras• Agua simple potable a libre demanda• Alimentos preparados ( combinaciones de 2 o más alimentos que

constituyen la principal fuente de energía y macronutrimentos del refrigerio escolar)

• El consumo diario de los alimentos preparados podrá substituirse por el consumo de algún alimento líquido como leche semidescremada, yogurt, alimentos lácteos fermentados, jugos de frutas, jugos de verduras y néctares o alimentos líquidos de soya (preferentemente dos veces por semana).

Recomendaciones generales

Su implementación se hará de forma gradual

Etapa ICiclo escolar 2010-2011

Etapa IICiclo escolar 2011-2012

Etapa IIICiclo escolar 2012-2013

II IIII IIIIII

Criterios nutrimentales de aplicación obligatoria en alimentos y gradualidad de implementación durante tres ciclos escolares

Criterios nutrimentales de aplicación obligatoria en alimentos y gradualidad de implementación durante tres ciclos escolares

Criterios nutrimentales de aplicación obligatoria en alimentos y gradualidad de implementación durante tres ciclos escolares

http://www.insp.mx/alimentosescolares

Dirección General de Promoción de la Salud