digestión de las frutas

Centro de Capacitaciones BiológicasComplementarias

DiplomadoNaturopatía

AlumnoRoberto Carlos Payés Gómez

TemaLa Digestión de las Frutas y su correcto

consumo

DocenteLicda. Ana Gricela Iglesias

Fecha de EntregaLunes 29 de junio de 2015

LLaa DDiiggeessttiióónn ddee llaass FFrruuttaass yy ssuu ccoorrrreeccttoo ccoonnssuummooEn el amplio tema de la salud el peor entendido, másinjustamente calumniado es el consumo de frutas.

La fruta es el alimento esencial para la salud del serhumano, con sus deliciosas combinaciones de co-lor, sabor y aroma , la fruta es una invitación alplacer de comer. La fruta es indudablemente, elalimento más benéfico que se pueda consumir, elque más energías suministra y el más vivificante.Lo que ahora va Ud. a aprender es una nueva formade pensar en su cuerpo y en la forma en que debe-mos nutrirlo. Las maravillosas propiedades nutriti-vas y curativas de las frutas tiene una condición : deque se las consuma correctamente.Nuestro aparato digestivo está perfectamenteadaptando para consumir frutas, por ello es muchomás importante pensar en qué cantidad de frutas yno de proteínas vamos a comer durante el día.Son muy pocas las personas carentes de proteínas,pese al hecho de que sabemos existen personas conestas deficiencias por circunstancias tan devasta-doras , como el Kwashiokor. Pero si veo a diariocentenares de personas enfermas y envenenadaspor exceso de proteínas , y la mayoría de ellos noestaban consumiendo suficiente cantidad de frutas.El excesivo consumo de proteínas está relacionadocon diferentes formas de cáncer, incremento de laleucemia, enfermedades coronarias, etc.De todos los alimentos, la fruta es el que tiene ma-yor contenido en agua y dentro de la misma se en-cuentran todos las vitaminas, minerales ,carbohidratos, aminoácidos y ácidos grasos que elcuerpo humano necesita.La fuerza vital inherente e la fruta no tiene pa-rangón en ningún otro alimento. Cuando se la con-sume correctamente , nada aporta tantosbeneficios como la fruta, que por su naturalezamisma da oportunidad al cuerpo para que se liberede los residuos acumulados. Esta limpieza favorecela vida en todos los aspectos, permitiendo al cuerpofuncionar con el máximo de eficiencia.La fruta exige mucho menos gasto de energía denuestra parte para su digestión que cualquier otroalimento. Veamos esto para su mejor comprensión: Todo lo que consume el cuerpo humano debe ser

finalmente descompuesto en glucosa, fructosa,glicerina, aminoácidos y ácidos grasos. El cerebrono puede funcionar con ningún combustible que nosea la glucosa ( azúcar de la última degradación ).La fruta es fructosa de fácil y rápida transformaciónen glucosa y su digestión, absorción y asimilación ,solo exigen una mínima fracción de la energía quese necesita para descomponer otros alimentos, quepueden pasar en el estomago largo tiempo que vade una hora y media a cuatro ( y eso, solo si lo queha comido estaba adecuadamente combinado).Cuando menos concentrados sean los alimentos, ymejor combinados estén, menos tiempo pasará enel estomago. Cuando más concentrados y peorcombinados, más se demorarán en el estómago. Elestómago es el lugar donde se produce el gastoinicial de energía. La fruta no se digiere en el estó-mago, ni siquiera en una mínima parte . Las frutasson predigeridas. Todas las frutas (excepción hechapor los plátanos, dátiles las frutas secas, que per-manecen algo más en el estómago), atraviesan elestómago en muy poco tiempo, veinte o treintaminutos, como si pasaran por un túnel. Se des-componen y liberan sus vivificantes sustanciasnutritivas en los intestinos.La energía que ahorra la fruta al no tener que serdigerida en el estómago es considerable, y au-tomáticamente es redigerida a depurar el cuerpo demuchos tóxicos, con lo cual produce grandes be-neficios al tiempo que reduce el peso de aquellaspersonas obesas. Pero todo eso es válido cuando seconsume correctamente, y un consumo correctosignifica que nunca se ha de comer como acom-pañamiento de otra cosa, ni inmediatamente des-pués. Es esencial cuando se come fruta hacerlo conel estomago vacío. De esta manera el organismo sebeneficia de todos los nutrientes contenidos en lamisma, de su capacidad energética y de su granpoder antitóxico. La fruta es el alimento más im-portante que podamos come, pero si la comemosdespués de otras comidas, de ello resultarán mu-chos problemas.Supongamos que Ud. se come un sandwich y des-pués una porción de fruta, con esta acción Ud. es-tará impidiendo el libre paso de la fruta a sus

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intestino por el sandwich y en consecuencia entraen contacto con los jugos digestivos del estómago yse fermenta a diferencia de lo que hacen las proteí-nas que se pudren en ese lugar , en consecuenciaUd. se sentirá mal.Si persistentemente han consumido fruta de formainadecuada sin haberse sentido mal , eso no quieredecir que no hayan violado una ley de la dietética;no hace nada más que demostrar la tremendaadaptabilidad que tiene nuestro organismo antesde enfermar. Pero tarde o temprano le pasará fac-turas. Muchas personas consumen mal las frutas yle hecha la culpa a las mismas de sus molestias.Entonces que quede claro: la fruta es el más impor-tante de los alimentos que podamos comer.De todas las frutas, incluso las ácidas, como las na-ranjas, ananás, pomelos. La clasificación de estascomo frutas ácidas es solamente botánica . Una vezen el interior del cuerpo, cualquier fruta se vuelvealcalina, si se la consume correctamente. De hecho,tanto la fruta como las verduras tienen la peculiarpropiedad de neutralizar los ácidos que se formanen nuestro organismo. Las combinaciones inade-cuadas de alimentos, una cantidad insuficiente dealimentos con alto contenido de agua, los derivadosde muchos alimentos concentrados , los aditivos, lacontaminación del aire y del agua, el estrés … , to-das estas cosas, y muchas más , hacen que nuestroorganismo se intoxique y se acidifique. Un excesode ácidos tóxicos se reconoce porque hay edema,exceso de peso, celulitis, canas, calvicie, estallidode nervios, ojeras, arrugas faciales prematuras. Lasúlceras son un resultado directo del ácido corrosivoen el sistema.La fruta, si se la consume adecuadamente, tiene lamaravillosa propiedad rejuvenece dora de contra-rrestar la formación de ácidos. La fruta no deja re-siduos tóxicos en el organismo y su digestiónapenas si necesita gasto de energía.La primera prioridad de cualquier alimento, la másimportante, es su valor de combustible. Sin com-bustible, el cuerpo no puede existir. El valor decombustible debe ser siempre el factor decisivo enla determinación del valor de cualquier alimento.El porcentaje ideal de cada uno de los integrantesesenciales de los alimentos es el siguiente :GLUCOSA …………….………… 90%.

AMINOÁCIDOS……….……..… 5 %.MINERALES …….…………….. 3 – 4 %.ÁCIDOS GRASOS ……...……… 1 %.VITAMINAS …………..…………menos del 1 %.

Sobre el planeta no hay más que un alimento quesatisfaga perfectamente esos requisitos : LAFRUTA.Otros requisitos : Ser fresca. Condición sobre lacual jamás dejaré de insistir demasiado. No se ob-tiene beneficio alguno de comer fruta que halla sidoprocesada o alterada de cualquier manera por elcalor. Su consumo puede ir, en cambio, en detri-mento del cuerpo, que solo es capaz de utilizar lafruta en su estado natural. Tanto las manzanas alhorno como las frutas en lata, las salsas de frutacocidas y los pasteles son dañinos en cuanto noproporcionan al cuerpo sustancias que lo desinto-xiquen ni que los nutran , y producen en cambiotoxinas y acidez; incluso es posible que lesionen lassensibles mucosas que recubren los órganos . Asíobligan al cuerpo a usar sus preciosas energíaspara neutralizar y expulsar su acidez. La verdad esque la fruta es por naturaleza un alimento delicado,y la cocción destruye su valor potencial . Toda frutaque se consuma debe ser fresca y cruda. Lo mismovale jugos de fruta : debe ser fresco. Si ha sidopasteurizado, como sucede con muchos zumos quese preparan a partir de concentrados, es puro ácidoya desde antes de que se beba. Y beber un liquidoque es puro ácido antes de beber no ayuda en nadaa la salud, todo lo contrario.Una fruta entera siempre es mejor que una quehaya sido fraccionada, pero, de hecho, a la gente legusta beber algo. Y en lugar de beber sustanciastóxicas y que crean hábitos como el café, mate, te,alcohol, gaseosas y la leche, sería mas atinado to-mar zumos de frutas o de verduras. Pero hay quetener mucho cuidado de no engullírselos de untrago.Como en los zumos la fruta está fragmentada, se hade beber en sorbos pequeños y dejar que se mezclecon la saliva antes de tragarla.Otra consideraciones refiere a : El tiempo que debede transcurrir desde que se ha consumido otro ali-mento, antes de comer la fruta. Mientras el esto-mago este vacío, se puede comer toda la fruta que


se quiera y durante un período tan largo como sequiera, siempre que se deje pasar entre veinte ytreinta minutos antes de comer otra cosa . Así sedejará el margen de tiempo necesario para que lafruta o el zumo haya salido del estómago. El zumo (y algunas frutas ) necesitan menos, pero para másseguridad es mejor conceder entre veinte y treintaminutos. Los plátanos, los dátiles y los frutos secosnecesitan de cuarenta y cinco minutos a una hora.Una vez que se ha comido cualquier otra cosa queno sea fruta, se ha de esperar por lo menos tres ho-ras. Si se ha comido cualquier tipo de carne, por lomenos cuatro horas. Y esto se refiere a alimentosconsumidos de acuerdo con los principios de lacombinación adecuada. En caso de haber comidouna comida mal combinada, los alimentos perma-necerán, probablemente, unas ocho horas en el es-tómago.Por lo consiguiente, durante todo ese tiempo nose debe consumir ninguna fruta ni zumo de fru-tas.ALIMENTO TIEMPO DE ESPERA- Ensaladas o verduras crudas 2 horas .- Comidas bien combinadas, sin carne 3 horas.- Comidas bien combinadas, con carne 4 horas.- Cualquier comida mal combinada 8 horas.Recordemos que la energía es la esencia de la vi-da. Cuando nos despertamos por la mañana, esta-mos descansados y en el punto culminante denuestro nivel de energía para el día, siempre que elorganismo no se halla “pasado la noche luchandocon un sandwich de media noche” o una comidamal combinada . Si entonces Ud. consume un de-sayuno “substancioso” gastará una enorme canti-dad de energía , y lo que estará haciendo es dar unabofetada en la cara de los principios de una ade-cuada combinación de alimentos, no puede aportarenergía porque la consume . ¿ De qué otra manerase podría digerir los alimentos si no fuera gastandoenergía?. La mayoría de los alimentos adecuada-mente combinados pasan no menos de tres horasen el estomago, y mientras no han sido absorbidosen los intestinos, no pueden ni aún empezar a ge-nerar energía. Desde un punto de vista estricta-mente energético, ¿ qué sentido tiene desayunarsecuando uno se despierta a la mañana?. Si te saltasel desayuno, no solamente no te desmayarás por

falta de alimentos ( ya que el cuerpo todavía estáusando lo que consumió el día anterior), sino queestarás mucho más alerta y activo. Si deseas tomaralgo puede ayudarte con un vaso de agua con glu-cosa o un zumo de frutas o una fruta.La palabra desayuno quiere decir precisamente :dejar de ayunar. Originalmente se usaba para de-signar la comida con la que se rompía el ayuno.Pero el ayuno es una abstinencia de alimentacióndurante un tiempo prolongado, no durante unanoche que pasas durmiendo.Es mi consejo de que Ud. consuma frutas por lamañana sin importar el limite . Cuidando de nocombinar frutas entre sí a excepción de peras ymanzanas. La digestión de las frutas requiere depoco gasto de energías, porque no se realiza en elestómago. Si está bien masticada, no necesita másdigestión.Es en los intestinos donde se absorben todas lassustancias nutritivas . Como la fruta se encamina alos intestinos en cuestión de minutos y no de ho-ras, las sustancias nutritivas que contienen soninmediatamente absorbidas y utilizadas por elcuerpo.Al comer una fruta nos regalamos un día másproductivo y lleno de energía, porque en vez dedilapidarla, la hemos conservado.Cuando Ud. aprenda a sentir el beneficio que estamanera de comer tiene sobre su salud, no enten-derá como antes pudieron empezar el día comiendoalgo pesado. Un desayuno pesado puede significarun día pesado. Un desayuno ligero asegura un díavibrante y ligero. Se puede comer tanta fruta comose quiera durante la mañana, hasta unos treintaminutos antes de comer cualquier otra cosa. Unavez que se ha consumido otro tipo de alimento,deben pasar tres horas – por lo menos – antes deque se vuelva a comer nada. Les insisto : escuchenel cuerpo . Cuando el estómago está vacío , sepuede comer más fruta.Siga esta forma de comer durante diez días y com-probará la diferencia . Después si vuelve a querercontinuar con su antiguo mal hábito sentirá que seha tragado un yunque. Simplemente no podrá. Sí,quizás lo haga en alguna ocasión, y eso no tieneimportancia. Porque ocasionalmente es una cosa,pero todos los días es algo completamente dife-


rente.Composición de las frutas :Varía mucho de una clase a otra, en general pode-mos decir que su valor radica fundamentalmenteen sus vitaminas, minerales y la reacción alcalinaque dejan en el organismo las sales de los ácidosorgánicos que contienen.Proteína : Contiene escasa cantidad.Grasas: Salvo la palta y las aceitunas negras madu-ras , son también escasas las grasas.Carbohidratos: Varía mucho de una fruta a otra,entre el 5 y el 32 % con un termino medio del 14 %Los carbohidratos que contienen son mayoritaria-mente: levulosa, glucosa, sacarosa, almidón, pecti-na y otras hemicelulosas y celulosa.Cuando más madura la fruta , menor la cantidad dealmidón y mayor la cantidad de azúcar. Esto explicaporqué una manzana aún verde es indigesta y unamadura, un delicioso manjar fácil de digerir.Minerales: La mayoría de las frutas son ricas enhierro, calcio, potasio y magnesio. Contienen pocosodio. El hierro es más abundante en el damasco ,durazno, ciruelas, pasas de uvas y dátiles.Vitaminas: La vitamina C. es abundante en la ma-yoría de las frutas, otras como la A y la B. las vere-mos distribuidas más adelante cuando describaalgunas de las frutas más comunes a nuestro al-cance.Acidos orgánicos: El sabor y aroma de las frutas sedebe a ciertos aceites esenciales y a ácidos orgáni-cos. Estos ácidos orgánicos se hallan combinadoscon potasio y otros elementos básicos. Al ser que-madas estas sales en el organismo , el ácido se

transforma habitualmente en anhídrido carbónicoy agua, y queda la base como valioso residuo alca-lino.Para aquellos que necesitan bajar de peso les digoque : la fruta cuando se come fresca con el esto-mago vacío, tiene efectos solamente positivos so-bre la salud, al tiempo que acelera la perdida depeso. Cuando les digo a las personas de que puedencomer toda la fruta que deseen , hay quienes meexpresan su preocupación de estar tomando unexceso de calorías . Yo les explico de que las caloríasson nuestros enemigos si se las consume comoparte de comidas excesivamente procesadas o malcombinadas. Las calorías de alta calidad, las que seencuentran en los alimentos de alto contenidoacuoso, no se sumarán a su problema de peso, sinoque por el contrario, le suministrará la energíanecesaria para liberarse de él.Por otra parte, si Ud. desea bajar de peso comiendosaludablemente y de manera agradable y natural, loque le interesa es no bloquear El Ciclo de Elimina-ción natural que tiene nuestro cuerpo en relación alas horas del día. Ese ciclo de Eliminación es co-nocido por algunos como Circadiano y tiene utili-dades diversas , por ello le aconsejo que empiecepor conocerlo y continúe con respetarlo para fi-nalmente cumplirlo. Ese Ciclo tiene tres etapas operíodos que son : Ciclo 1 o de Eliminación, y que vadesde las 4 A.M. a medio día; Ciclo 2 o de Apropia-ción , que va desde mediodía a 8 P.M. Y por últimoel Ciclo 3 o de Eliminación que se extiende desde las8 P. M. a las 4 A.M.

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