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DigestãoHumana
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Digestão: transforma macromoléculas não absorvíveis em pequenas moléculasAbsorvíveis e solúveis para que possam ser transportadas pelo sangue.
Produtos da digestão
Amido
Glicogênio
Gorduras
DNA e RNA
Proteínas
Glicose
Glicose
Ác. Graxos/glicerol
Nucleotídeos
Aminoácidos
Água, vitaminas e sais minerais
Não necessitam digestão
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METABOLISMO ENERGÉTICO
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Características Duas regiões: Hidrofílica (Polar) e Hidrofóbica (Apolar) Relativamente insolúveis em água Solúveis em solventes orgânicos Bicamadas: Membrana Plasmática
Cabeça Polar
CaudaApolar
GrupoFosfato
Glicerol
MoléculaFosfolipídio
Patologias (doenças) Doenças Cardiovasculares Obesidade Patológica
Funções Reserva energética Estrutura de membranas Impermeabilizante Hormonal Controle da temperatura corporal
Lipídeos
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Tipos Simples: ácidos graxos + álcool
(glicerol)Principais:
a) Glicerídeos:• São os óleos e gorduras• Tem função energética
b) Cerídeos:• São as ceras • Tem função impermeabilizante
c) Esterídeos:• São os hormônios esteróides (sexuais)• Ex: estrógeno, testosterona e
progesterona
Lipídeos
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Características Principal fonte de energia celular Importantes constituintes estruturais Sinais de reconhecimento: Função informacional
Patologia Diabetes Mellitus Obesidade Patológica
Carboidratos
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Monossacarídeos
Pentoses Ribose (RNA) – C5H10O5
Desoxirribose (DNA) – C5H10O4
Hexoses Glicose – C6H12O6
Frutose – C6H12O6
Galactose – C6H12O6
Fórmula geral: CN(H2O)N
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Pentoses
Fórmula geral: C5(H2O)5
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Hexoses
fórmula geral: C6(H2O)6
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OligossacarídeosAçúcares formados pela união de dois até dez
monossacarídeos
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DissacarídeosOligossacarídeos mais comuns
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Polissacarídeos
Polissacarídeos são macromoléculas formadas pela união de vários
monossacarídeos.
Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela derivados não possuem sabor doce,
nem são solúveis em água.
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Polissacarídeos mais comuns
AmidoGlicogênioCeluloseQuitinaHeparina
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Amido
Polímero de glicose (+ de 1400 moléculas de glicose).
Produzido nas folhas através da fotossíntese.Armazenado em frutos, sementes, caules e raízes.Constitui de 50% a 65% do peso das sementes de
cereais secos, e até 80% da substância seca dos tubérculos.
Reserva energética vegetal.Detectado pelo corante à base de iodo
denominado Lugol.
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Amido
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Glicogênio
- Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose.
- Polissacarídeo de reserva energética animal e de fungos.
- Em animais é encontrado principalmente no fígado e nos músculos.
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Glicogênio Hepático
A função do glicogênio hepático é a manutenção da glicemia entre as refeições, ou seja, é uma reserva de glicose que pode ser exportada para outros órgãos (como o cérebro, cuja energia é exclusivamente derivada da glicose,) quando necessário.
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Celulose
- Formada por 4.000 moléculas de glicose
- Reforço esquelético de vegetais
- Digerida por Metazoários que apresentam microrganismos no trato digestório.
- Não é digerida pelo organismo humano.
- Constitui as fibras vegetais de nossa dieta.
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Quitina
Polissacarídeo que apresenta nitrogênio em sua composição.
É encontrado no exoesqueleto de artrópodes, nas cerdas dos anelídeos poliquetas, na rádula de certos moluscos e parede celular de fungos.
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Definição: polímeros de aminoácidos (aa) unidos por ligações peptídicas.
Proteínas
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Ligação entre os aminoácidosOs aminoácidos ligam-se uns
aos outros, formando moléculas que chamamos de peptídeos.
A ligação entre dois aminoácidos é ligação peptídica.
Dois aminoácidos unidos por uma ligação peptídica formam um dipeptídeo. Mais de dois aminoácidos formam um polipeptídeo.
Ligação peptídica
Componentes das proteínas
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Fatores que interferem na atividade enzimática
Variação de PH
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Ácido
Neutro
Básico
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Fatores que interferem na atividade enzimática
Estômago Boca Intestino
Ácido Neutro Básico
Pepsina Ptialina Tripsina
Digere Proteínas
Digere Amido
Digere Proteínas
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Atividadeenzimática
Variação de PH
Ph ideal para a Ptialina
0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314
Fatores que interferem na atividade enzimática
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Fatores que interferem na atividade enzimática
Atividadeenzimática
Variação de PH
Ph ideal para a Pepsina
0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314
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Fatores que interferem na atividade enzimática
Atividadeenzimática
Variação de PH
Ph ideal para a Tripsina
0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314
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Constituintes:Nucleotídeos: formados por três diferentes tipos de moléculas:um açúcar (pentose): desoxirribose no DNA e ribose no RNA.um grupo fosfato.uma base nitrogenada.
Nucleotídeo de DNA Nucleotídeo de RNA
OBS.: A molécula sem o grupo fosfato é chamada nucleosídeo.
Unidade básica do ác. nucleico
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Consiste de duas cadeias (fitas) helicoidais polinucleotídicas, enroladas ao longo de um mesmo eixo, formando uma dupla hélice de sentido rotacional à direita: dextrógera.
Na dupla hélice as duas fitas de DNA são complementares (A = T e G = C) e apresentam polaridades opostas: antiparalelas:
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Estrutura do DNA