Dieta Dukan O Método Dukan é composto por quatro dietas sucessivas que se articulam um com o outro para conduzir o obeso ao peso fixo e continuar nele. Estas quatro dietas sucessivas e de abertura progressiva são concebidos para levar, respectivamente:

1)Período de ataque: a dieta das proteínas puras

Curta e intensa, esta etapa da dieta vai fazer você enxugar até 3 quilos em seis dias. Por ter só proteína magra (a exceção é o farelo de aveia, uma vez por dia, para reforçar a saciedade), ela prepara o organismo para responder melhor à dieta. Quanto tempo deve durar: de 3 a 5 dias e só são permitidos os alimentos da lista abaixo:

Os alimentos permitidos para a fase de Ataque são:

Boi : com exceção do entrecosto, da costela e de todos os pedaços estufados ou cozidos

Aves: Todas as aves (pele excluídas), com exceção de aves como pato e ganso.

Carnes magras: carne de vitela (bezerro), lombo, sem ser gordo ou muito oleoso. Carne bovina evitando o lombo porque é muito gorduroso. O bife, no entanto, pode ser consumido, mas é preciso retirar toda a gordura que o rodeia.). Cozinhar: grelhado ou assado, sem o uso de gordura. A carne moída é permitida até 10% de gordura.

Vísceras: fígado, rim e a ponta da língua de boi e de bezerro.

Peixes: Todos os peixes sem exceção: gordo, magro, branco, defumado e mesmo aqueles enlatados em salmoura. Recomenda-se também consumir no máximo 8 surimi por dia pois contém elementos que não são permitidos nas primeiras três fases do método. Portanto, se ingeridos em excesso pode levar a um aumento do peso.

Frutos do mar: Todos os frutos do mar: mariscos e crustáceos

Presunto magro: Frios de baixo teor de gordura e sem pele (entre 2 e 3% de gordura), fatias de peru, frango, Mortadela, peito de frango, presunto de peru, peito de peru erva, filé de peito de frango cozido light.

Ovos: você pode consumir com segurança 2 por dia. A clara do ovo (a parte branca do ovo) é a proteína pura por excelência, pode ser utilizado sem qualquer restrição (limitar o seu consumo de 3 ou 4 gemas por semana, no caso de níveis elevados de colesterol).

Laticínios: Devem ser magros, ricos de proteína e desprovidos de gordura como o Leite desnatado, queijo cottage a baixo teor de gordura, 0% de gordura. Queijo fresco 0% de gordura - Cream cheese 0,2%- Todos iogurte 0%, 0,1 %, 0,2% de sabores naturais - Requeijão 4,5 gramas de gordura, - Todos os produtos lácteos baixo teor de gordura com gordura maior de 7%, são considerados tolerado para a extensão de 30 gramas por porção A quantidade limitada de laticínios, de no máximo um quilo/litro por dia.

Proteínas vegetais: tofu (o máximo de gordura 8%) seitan e konjac.

Liquido: Água pobre em minerais: De 1 litro e meio a dois litros de líquido por dia sem sal (água, chá, café, chás de ervas, refrigerante com um máximo de uma caloria por copo, é recomendado o consumo de 1-3 latas por dia de coca cola light ou zero. 

Complementos: adoçante (máximo 10 colheres por dia) Adoçantes autorizados: Sucralose também conhecido como Splenda , Stevia, os líquidos e Taeq e Tal & Qual (muito bom para o cozimento). 

Aviso! Frutoses são proibidas! 

Acessórios: Vinagre, especiarias, ervas, cebola (apenas como tempero), alho, conservas (apenas como condimento), limão (não como uma bebida), sal e mostarda (uso moderado, devido à retenção de água). 

Farelo de aveia: Na primeira fase a quantidade permitida de farelo é de 1 colher e meia por dia, de preferencia consumir pela manha e no máximo até a hora de almoço. 

Farelo de trigo: É recomendado para pessoas com prisão de ventre, dose diária de 1 colher por dia

Aviso: Vinte minutos de caminhada obrigatória todos os dias.

A preparação dessas carnes pode ser efetuada da maneira que lhe convier, mas sem utilização de gordura, manteiga, óleo ou creme de leite, mesmo o light. Para conservar o gosto do grelhado, adicione algumas gotas de óleo em sua frigideira e espalhe compapel-toalha. O cozimento aconselhado é o grelhado, mas essas carnes também podem ser assadas no forno ou na assadeira, preparadas em papelote, ou até mesmo fervidas. NÃO ESQUEÇA:

Todos os óleos são proibidos Coma quantas vezes quiser Não pule refeições Beba sempre que comer Não deixe faltar os alimentos necessários à sua dieta Antes de consumir um alimento, certifique-se de que faz parte da lista Vinte minutos de caminhada por dia

É recomendado mastigar chicletes e balas sem açúcar, no máximo 5 por dia.

2) Período de cruzeiro: A dieta das proteínas + legumes

Nesta etapa, você pode acrescentar verduras e legume no prato, mas em dias alternados. Fica assim: um dia segue o cardápio da fase 2 e no outro o da fase 1, só com proteína magra. Repetindo esse esquema até atingir o peso desejado.Tudo isso funciona como um motor a dois tempos, em que um tempo é forte de proteínas puras (PP) e o outro tempo  é fraco de Proteínas com legumes (PL). É aconselhado fazer 1 dia PP e um dia PL alternando até a conquista do seu peso. 

Legumes autorizados e legumes proibidos

Os legumes podem ser cozidos na água, fervidos ou, ainda melhor, cozidos no vapor, para conservar o máximo de vitaminas. Pode-se, também, prepará-los no forno, com o molho da carne ou do peixe, como o robalo com funcho, dourado com tomate oua couve recheada de carne de boi

São permitidos: tomates, pepinos, rabanetes, espinafres, aspargos, alhos-porós, vagens, couves, cogumelos, aipos, funchos, todas as alfaces, inclusive endívias, acelga, berinjelas, abobrinhas, pimentões.

São proibidos: todos os que forem designados como carboidratos: batatas, arroz, milho, ervilhas secas ou frescas, grãos-de-bico e ervilhas partidas, favas, lentilhas. É importante mencionar o abacate, que não é um legume, mas uma fruta e,além disso, um oleaginoso bastante gorduroso, mas que alguns ficam tentados a consumir, pois é frequentemente tido como um legume verde.

São tolerados: Permitidos , mas com limitações: Cenouras e beterrabas será limitado a um máximo de 200 g, uma vez por semana). A partir da fase cruzeiro é permitido consumir 1 colher de azeite por dia.

Alimentos Tolerados Máximo de duas porções por dia (3 a partir da fase de consolidação) Ou seja, se você consumir um iogurte com frutas 0% ( max 1 por dia) mais um Polenguinho Ligth, não poderá comer mais nada da lista de tolerados

Lista de tolerados:

Iogurte com fruta 0%  (1 unidade), Iogurte de soja ao natural (1 unidade), Proteína de soja texturizada (30 gramas crua), Farinha de soja ou amido de milho ( 1 colher de sopa - 20 g), Polenguinho Ligth (1 unidade), Queijo, máx 7% de gordura (30 g), Leite de soja (1 Copo – 150 ml, Actimel Zero (1 unidade), Molho de soja Ligth (1 colher de chá), Salsicha de frango ou peru, máximo 10% de gordura (100 g), Goji Berries: (1 colher de sopa no ataque, 2 no Cruzeiro  e 3 na consolidação), Vinho no preparo de alimentos, com a panela destampada para evaporar (3 colheres), Creme de leite ligth máximo 3% de gordura - 1 colher de sopa, Leite condensado diet (3% de gordura) 1 colher de sopa, Cacau em pó sem açúcar (1 colher de chá), Óleo (3 gotas).

O farelo de aveiaAo longo da fase de cruzeiro, o farelo de aveia deve ser utilizado diariamente, com uma dose de 2 colheres de sopa, e entrar nas mesmas preparações que as da fase de ataque.

A atividade físicaSão indicados 30 minutos de caminhada. Em caso de travessia do patamar de estagnação, passe para 60 minutos durante quatro dias, apenas para “quebrar o patamar,

MOLHO DE IOGURTE OU DE REQUEIJÃO Para os que desejam usar um molho saboroso e natural para temperar suas saladas,escolha um iogurte natural, mais cremoso que o magro e com pouca diferença de calorias. Adicione 1 colher de sopa rasa de mostarda de Dijon e mexa para que a mistura cresça, como uma maionese, até tomar forma. Adicione um fio de vinagre, sal, pimenta e ervas. Se você gosta de alho, adicione um dente para marinar no fundo do pote e adicione sete ou oito folhas de manjericão.

3)Período de consolidação do peso perdido: patamar indispensável de transição

A duração desta fase depende dos quilos que tenha perdido nas fases anteriores, tem uma duração de 10 dias por cada quilo perdido, por exemplo se perdeu 5 kg dura 50 dias,se perdeu 7 kg dura 70 dias…Durante toda a duração dessa consolidação do peso, você deverá seguir da maneira mais fiel possível a dieta a seguir, na qual você terá direito aos seguintes alimentos:

• alimentos proteicos da fase de ataque;• legumes da fase de cruzeiro;• uma porção de fruta por dia, com exceção da banana, da uva e da cereja, ingerir uma vez por dia na primeira fase e duas na segunda. Deve ser de tamanho médio, por exemplo: uma maça, dois kiwi, etc.• duas fatias de pão integral por dia;• 40 gramas de queijo afinado;• duas porções de amido por semana;• duas colheres de sopa de farelo de trigo;• 25 minutos de caminhada.

Divida a fase de consolidação em dois partes, por exemplo se perdeu 10 kg a sua fase de consolidação deve durar 100 dias, divida estes 100 dias em dois partes, cada uma com 50 dias. Na primeira metade (primeiros 50 dias) tem direito, uma vez por semana e na segunda metade dois vezes por semana aos seguintes alimentos:

Alguns farináceos, como arroz, massa, se possível integrais, ou batatas. O arroz deve ser consumido, de preferência, integral

As leguminosas merecem as mesmas indicações e são autorizadas em porções de mesma quantidade, com preparações desprovidas de gordura. Cada porção lhe dará direito a 220 gramas.

Nesta fase está permitido cometer excessos, ao que o Dr. Dukan chama refeições de gala. Estão permitidas duas refeições de gala por semana, no caso de estar na segunda parte da fase de consolidação; e uma refeição de gala se está ainda na primeira parte da fase de consolidação. Estas refeições dão liberdade para comer os seus alimentos preferidos, incluído sobremesas doces.

A única regra que deve cumprir é comer estes alimentos com moderação. Seria uma boa ocasião reservar estas refeições de gala para o fim de semana, para poder desfrutar melhor desta liberdade; nunca faça dois refeições de gala seguidas, isto é, se fez uma ao almoço não faça a outra ao jantar, espere ao dia seguinte. E muito importante, não deite toda a dieta a perder.

Outra regra da fase de consolidação é que às Quintas -feiras deve praticar o dia das proteínas puras (PP), ou seja durante este dia devemos alimentar-nos como na primeira fase da dieta Dukan,

Farelo de aveia: Ao longo da fase de consolidação o farelo deve ser mantido, com uma dose de duas colheres de sopa por dia. A essas duas colheres adicionam-se duas fatias de pão e, se estiver acostumado às panquecas do café da manhã, guarde o pão para a noite, para comer com queijo.

Atividade física: Ao longo da fase de consolidação você pode voltar aos 25 minutos de caminhada diária.

4) Prática da estabilização definitiva

1. Voltar a uma alimentação normal seis dias por semana, guardando como base de plataforma de segurança os alimentos da consolidação.

2. Proteger o ensinamento e os reflexos adquiridos ao longo da travessia do método.

3. Canonizar o dia-sentinela — a Quinta-feira Proteica — pelo resto da vida.

4. Viver como se os elevadores tivessem desaparecido.

5. Tomar, todos os dias, pelo resto da vida, três colheres de sopa de farelo de aveia.Negligenciar qualquer uma das cinco medidas é correr o risco de enfraquecer o controle do peso. Abandonar todas elas é ter a certeza de ganhar novamente o pesoperdido

Receita DukanPanqueca Dukan original

Adicione uma colher e meia de sopa de farelo de aveia em uma tigela, acrescente meia colher de sopa de requeijão cremoso 0% de gordura ou de iogurte e uma clara de ovo ou um ovo inteiro, se não houver problema de colesterol. Adoce com uma colher de sopa de aspartame ou salgue ligeiramente a gosto pode colocar também se quiser um colher de café de fermento em pó. Misture bem. Coloque a massa em uma frigideira antiaderente com algumas gotas de óleo, que devem ser enxugadas com papel-toalha. Deixe cozinhar por dois a três minutos de cada lado. As panquecas se conservam por mais ou menos uma semana na geladeira, embaladas em papel-alumínio ou filme, para evitar que fiquem secas. Você também pode congelá-las, pois assim conservam o sabor, a consistência e o valor nutricional.

Neste site você encontra várias receitas:

http://www.dietadukanreceitas.com.br/