Edita: Asociación Vida Sana (Declarada de Utilidad Pública)

DIARIO DE

5 al 8 de mayo de 2016

La feria creció el año pasado en espacio para exposición con la zona de food-trucks. Pero, in-cluso disponiendo de unos cuantos centenares de metros cuadrados más este año, todo el espacio estaba asignado y contratado dos meses antes de empezar la feria... y con lista de espera. Está claro que BioCultura se ha ganado un hueco por derecho en el corazón de la ciudad. Porque ni es una feria cualquiera ni está organizada por una empresa cualquiera. El movimiento “bio” cata-lán es muchísimo más que una moda.

HA LLOVIDO MUCHODesde su primera edición en las Drassanes, hace 23 años, ha llovido mucho y, con cada edición, ha aumentado el público y las empresas exposi-toras, así como el número de profesionales que han hecho de BioCultura su punto de encuentro del sector “bio” en el área mediterránea.¿Y a qué se debe este éxito? Sin duda, se debe, entre otras cosas, a que con la primavera y con BioCultura llega al Palau Sant Jordi una forma de entender la vida que poco tiene que ver con lo que vemos cada día reflejado en los medios de información. BioCultura no solo es el gran esca-parate de la alimentación “bio”, de la cosmética ecológica, de la bioconstrucción, de las terapias naturales, del textil orgánico… Es un remanso de paz, un oasis de esperanza, en un mundo aso-lado por una gran crisis sistémica, por los “rui-dos de sables”, por la desazón personal, familiar y social… que nos azota por todas partes.

RESPUESTASY esto es así, precisamente, porque BioCultu-ra tiene muchas respuestas a los grandes retos que nos asolan como sociedad, como especie y como planeta. Cada vez está más claro que, si no cambiamos el rumbo que hemos tomado, los

BIOCULTURA BARCELONA

QUE NADIE TE AMARGUE LA PRIMAVERALa edición número 23 de BioCultura Barcelona (del 5 al 8 de mayo) llega, como cada primavera, al Palau Sant Jordi de Barcelona con nuevas energías y buenas vibraciones. Dos meses antes de empezar, todo el espacio de expositores ya estaba asignado. Ante un mundo en clara descomposición, BioCultura sigue siendo el oasis, el nuevo brote que simboliza credibilidad, esperanza y futuro... por una nueva sociedad.

desastres (climáticos, bélicos, alimentarios…) a los que vamos a tener que hacer frente van a colapsarnos tanto individual como colectiva-mente. Frente a ello, creatividad, compromiso, esperanza… Alternativas fiables, conscientes, pacíficas, seductoras y viables. Y esa otra ma-nera de entender la vida y la eco-nomía está en BioCultura. Ven a conocerla. No pierdas el tren. Mañana puede ser demasiado tarde. Que nadie te amargue la primavera…

FLOTA EN EL AIREFlota en el ambiente un aire de desesperanza. Aumentan las pandemias como la depresión o la obesidad; los media vomitan cada día noticias de guerras, atentados y conflictos por doquier; la economía no acaba de alzar el vuelo; los políti-cos no se ponen de acuerdo en nada y los casos

TOMA NOTALO QUE TIENES QUE SABER

5 a 8 de mayo • Palau Sant JordiHorario: de 10 a 20 h. (sábado hasta las 23 h. sólo en espacio exterior verbena BioCultura)700 expositores400 actividades

Para decenas de miles de barceloneses, catalanes y ciudadanos de todo el estado, la cita primaveral con BioCultura BCN es una cita imprescindible...

de corrupción salen hasta de debajo de las pie-dras... Pero, aunque no lo parezca, hay alterna-tivas de futuro, viables, factibles, esperanzado-ras... Y hay otras formas de vivir, de consumir, de informar, de educar, de comer, de sanar, de construir... Y están en BioCultura. Ven a sabo-rear la primavera al Palau Sant Jordi y que nadie te amargue la vida.

Redacción

www.biocultura.org/barcelona/directorio

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CATÁLOGO DE EXPOSITORES BARCELONA 2016

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SHOWCOOKING

-¿Cómo empezaste en el mundo de la cocina?-Empecé por afición, por afán de conocimiento y mil inquietudes. Desde muy joven me dediqué de lleno a la empresa familiar en el mundo de la decoración. Y, posteriormente, a puestos de dirección y coordinación de equipos de trabajo en empresas de diversos sectores. Me empecé a formar en gastronomía en distintos campos y a hacer mis pinitos de apoyo en diferentes bares y restaurantes. Seguí mi sueño gastronómico y formé parte de equipos de cocina. Posteriormen-te he sido formador y asesor de varias empresas donde desarrollé marcas, protocolos de trabajo y productos gastronómicos. Y hasta hoy… Ase-sorando y formando a profesionales de la gas-tronomía.

CUBRIENDO NECESIDADES-¿Cuándo se fundó Ecochef España?-Ecochef España nace de la puesta en común de ideas entre 3 amigos chefs: Martín Goldman, Luciano Villar y yo. Después de un showcoo-king en BioCultura hace más de 5 años. Poco a poco se han ido uniendo profesionales del sec-tor, y el proyecto acabó desembocando en una asociación de chefs con una misma filosofía de vida y trabajo.

-¿Surgisteis para cubrir varias necesidades?-Esta idea surge de ver las necesidades de cam-biar modos de vida a hábitos saludables, empe-zando por la alimentación. Por la necesidad de ver ampliados los canales de distribución de pro-ductos ecológicos. Por ver la falta de coherencia dentro de los protocolos de elaboración en la res-tauración, agricultura, ganadería e industria… Qeremos poner nuestro granito de arena en esta necesidad de cambio.

GASTRONOMÍA INTELIGENTE-¿Me podrías definir el término de ecochef?-Ecochef es la unión inteligente de la elabora-ción y consumo coherente en la nutrición. Los chefs ecológicos lo llamamos gastronomía inte-ligente.

ECOCHEF ESPAÑA

LUIS MÁRQUEZEcochef España es un proyecto de unión de chefs y empresarios de toda España, relacionados con la ecogastronomía, en una asociación para unir ideas, proyectos, difusión…. Desde la entidad se promueve y defiende una filosofía de vida y consumo basada en la sostenibilidad, respeto y coherencia. Mediante formaciones, charlas, conferencias, showcookings, video recetas y asesoramientos… Pablo Bolaño charló con uno de sus responsables, Luis Márquez. Él es el coordinador del showcooking de BioCultura BCN.

-¿Cuál es tu filosofía en la cocina?-Mi filosofía es siempre el sentido común y la coherencia.

-¿Qué beneficios tiene la cocina “eco” desde el punto de vista organoléptico?-Los alimentos “eco” son más sanos y seguros para el organismo, poseen todos los nutrientes y vitaminas propios del alimento, y conservan todas sus propiedades y características organo-

lépticas (sabor, aspecto, aroma, textura, etc.). Con ello ganamos en salud y nuestros sentidos lo agradecen.

TAMBIÉN COACH-Además eres especialista en nutrición y coa-ching. Cuéntanos un poco…-Colaboro con varios nutricionistas y coachs nutricionales donde me encargo de la parte más

divertida, que es la parte práctica: enseño a com-prar adecuadamente, a conservar los alimentos, a cocinar… y ayudo en las conjunciones alimen-tarias que nos dan los nutricionistas. Disfruto con la educación nutricional familiar.

-¿Tienes algún plato estrella en tu cocina?-Me gusta mucho la cocina japonesa, peruana y mediterránea. De su fusión nacen platos espec-taculares, como por ejemplo: maki de verduras

Luis Márquez, coordinador del Showcooking BioCultura

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Más InfoECOCHEF ESPAÑA

www.ecochefespaña.cominfo@ecochefespaña.comfacebook: ecochef españa

tlf. 622588848

maceradas, sushi de lubina ecológica, y un buen potaje vegano de mil colores.

-¿Nos podrías hacer alguna sugerencia para tener una alimentación sana y sabrosa al mis-mo tiempo?-El consumo de productos de temporada en su óptimo tiempo de cocción y, si es al vapor, me-jor. Así mantenemos mejor sus nutrientes y sa-bor.

SHOWCOOKING-¿Qué tarea llevas a cabo en el showcooking de BioCultura?-Como responsable del showcooking de Bio-Cultura mi labor es planificación, organización, apoyo, asesoramiento, coordinación de grupos de trabajo y estar pendiente de que todo se de-sarrolle con normalidad según lo creado en el guión de actividades.

-¿Cómo responde el público? -El público, cada vez más, está ávido de cono-cimiento con respecto a cambiar sus hábitos ali-mentarios a más saludables y cada vez la afluen-cia en el showcooking es mayor. Esperan esos consejos y trucos para usar como trampolín para alcanzar una salud plena.

-¿Cambia la respuesta del público según la ciudad donde se celebra BioCultura?-Llevo viendo ya bastantes años en BioCultura la evolución y la respuesta del público asistente… que va en ascenso y con grandes satisfacciones. Sea cual sea la ciudad en la que se celebre…

TENDENCIA VEGETARIANA-¿Qué tipo de platos son los que prefiere la gente de BioCultura?-Es consabida la tendencia vegetariana y vegana en la feria; eso sí, sin dejar atrás los magníficos productos cárnicos ecológicos. Últimamente es mayor el número de personas que nos unimos al carro vegetariano por salud y respeto. Platos tradicionales, de fácil elaboración y alta cocina vegana, son los que brillan en las ediciones de BioCultura del estado.

Pablo Bolaño

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SHOWCOOKING

GALERÍA DE ECOCHEFSEN BIOCULTURA BCN

CUANDO LA COCINA ES ECOLÓGICA Y FESTIVA

El showcooking ecogastronómico de BioCultura BCN va a ser una fiesta, una tómbola en la que se van a suceder un montón de propuestas interesantes, divertidas, sobro-sísimas, supersaludables… Aquí le hemos puesto algunas caras a esas propuestas tan excitantes, la verdadera cocina del futuro y del presente: sana, sabrosa y sostenible.

PRABHU SUKHNací un 28 de marzo de 1985 en un puebli-to de Huesca llamado Fraga. El campo, el huerto y la naturaleza han sido el escenario de casi todos los cambios y progresos en mi vida. Soy una persona amable, humilde y sincera. Vivo por ver a la gente feliz y sé que, para “dar”, primero hay que aprender a “darse”. Cocino con el corazón o no co-cino y mi gran pasión es aprender y crecer día a día.Los estudios oficiales de gastronomía nun-ca lograron seducirme (demasiada proteína animal...), así que decidí tirar por la au-toexperiencia a base de horas y horas de fogones, estudio, formación en yoga así como cocina ayurvédica, macrobiótica, energética y búsqueda constante de otras formas de servir/elevar con la comida como herramienta.

MIRIAM FABÀNací en la primavera del 89, soy de son-risa fácil, alegre, procuro sacarle hierro a las preocupaciones, siempre busco el lado positivo, me gusta reflexionar y soy fiel a mis presentimientos. ¡¡¡Pocas veces me fallan!!!Tengo cara de niña pero soy una chica fuerte, segura de mí misma, algo cabezo-ta aunque cada vez fluyo más, “be water, my friend”, constante, cuando tomo una decisión la llevo a cabo sin dudarlo, no me llevo bien con las excusas, las mentiras ni el victimismo.Soy catalana de Barcelona y de Isona, ac-tualmente vivo en la sierra madrileña, más a gusto que un arbusto. Tengo una hermana menor, Ariadna, que es mi tesoro, además de mis padres y mis abuelos que me han ayudado a ser mejor persona y que, sin ellos, nada de esto existiría. Con mi pareja, Óscar, encontré la paz que tanto deseaba. Mi familia peluda está formada por un hijo y dos hijas gatas, el Sr. Foxy, la Srta. Coco y Grace Nigga.

HELENKA SANTOSMi nombre es Helenka, soy cocinera y vegana, por convicción y compromiso personal, por trabajar hacia una sociedad en la que el consumo sin explotación sea posible.Aunque mis comienzos fueron por salud, pronto descubrí la realidad de la industria alimenticia y cambié mis actos desde la empatía.En la actualidad soy chef ejecutiva en “A Factoria Verde” (A Coruña) y también im-parto talleres sobre cocina vegetal, salu-dable, consciente y sin alérgenos, ya que cocinar, demostrar y difundir la cocina con amor hacia todas las criaturas sintientes es lo que me hace sentir feliz.

ALF MOTASoy docente de cocina y promotor de una alimentación sana, consciente y equilibra-da. Me he formado en macrobiótica, en medicina oriental, en nutrición y dietética, en cocina aplicada a la dietoterapia, en agroecología y en comunicación. Actualmente, estoy cursando estudios en integración social y en intervención en personas con educación especial. Desde hace casi 20 años, “apuesto por la coci-na vegana y ecológica” tanto como estilo de vida personal, profesionalmente como método terapéutico y, a nivel global, como una estrategia sostenible para la transfor-mación social. He creado el proyecto MacroSeny (www.macroseny.com)para transmitir el respeto, el sentido, el afecto y la atención que se le tiene que dar a la preparación y a la ingesta de los alimentos.

SIMÓN SISTIAGANacido en Donostia en 1956, he sido pro-pietario de tres restaurantes vegetarianos: uno, en Lanzarote; otro, en Donostia; y otro en Huelva. Las dos últimas tempora-das ha sido el cocinero de Zuhaizpe Centro de Salud Vital con quienes aún colaboro. Soy autor del libro “La cocina biodinámi-ca de los cereales” y gestiono www.vege-tasana.com y en Facebook y twiter Vegeta Sana.Mi motivación para trabajar en éste tipo de cocina siempre ha sido ha sido la firme convicción de que la alimentación vegeta-riana, la ecología y la no-violencia pueden hacer de la Tierra un sitio más “vivible” para todas las especies que la habitamos.

ARTURO CASTILLOSoy chef de cocina vegana, crudivegana, ayurvédica y macrobiótica.Crudivegano de nacimiento, soy un apa-sionado de la alimentación natural como medio para equilibrar tanto nuestro cuerpo como nuestra mente.Mi especialidad es adaptar la alimentación a la personalidad, carácter, estado aními-co, constitución y estado físico y emocio-nal de cada persona. Aplico los principios del ayurveda.

MIREIA ANGLADASoy cocinera de profesión, experta en nutrición, formada en medicina china, naturopatía y en alimentación natural y energética. Desde los inicios de la alta gastronomía en este país, he traba-jado con los mejores cocineros del mundo como formadora en técnicas de vanguardia. Hoy en día, colaboro a diario con un grupo de especialistas de la salud con los que imparto formaciones y me asesoran de todas las últimas investigaciones. Directora de la empresa que lleva mi pro-pio nombre, ofrezco caterings saludables y asesoramientos personalizados y colectivos tanto a profesionales de la salud como a cocineros o a amantes de la gastronomía que quieran cuidarse y disfrutar de una buena mesa. Actualmente también imparto clases y conferencias en centros y escuelas de hostelería de toda España.

JAVIER MEDVEDOVSKY Nací una mañana del mes de febrero en la ciudad porteña de Buenos Aires en el año 1981. Me educaron en la Patagonia entre frío, viento y calor familiar.En el año 2001 obtuve el título de “Pro-fesional Gastronómico” otorgado por el IAG, Instituto Argentino de Gastronomía de Buenos Aires. A continuación me es-pecialicé como Oficial Panadero y cursé estudios de Cocina Japonesa, entre otros.En el año 2006, esta búsqueda me llevó a toparme con el mundo del Raw Food. Un Javier totalmente nuevo surgió. Me sumer-gí de lleno y se despertó en mí una profun-da necesidad de transmitir a los demás este estilo de vida, filosofía y medicina desde mi propia experiencia.Metafóricamente hablando, como misión, yo quiero poner una semilla en cada ser y que esa semilla germine consciencia en el acto de comer.

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ESTABLECIMIENTOS RECOMENDADOS

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SALUD

Ibiza y Formentera Agua de Mar es una empresa familiar, sostenible y ecológica que aboga por la calidad del producto. Está especializada en plas-ma marino/agua de mar estructurada. Capta el agua en alta mar, en lugares privilegiados por su alta estabilidad en la composición de minerales. Sitios en donde las corrientes marinas mantie-nen el agua de mar limpia y con una salinidad constante, donde se forman torbellinos marinos llamados vórtex. Allí se forman grandes concen-traciones de plancton, segunda cadena alimen-ticia de la Tierra, junto con las plantas, capaz de transformar, a través de un proceso llamado biocenosis marina, los elementos minerales no biodisponibles en elementos biodisponibles, es decir, totalmente asimilables para nuestro orga-nismo. Esta “agua de mar” es conocida como plasma marino.

-¿Cómo y cuándo os interesasteis por el con-sumo terapéutico del agua de mar?-A partir de un problema de alergias y en cola-boración con el centro Sea Energy Ibiza, empe-zamos a experimentar el uso del agua de mar vía ingesta directa, llegando a la conclusión de que el plasma marino (botella cristal) tiene un gran efecto terapéutico, ya que contiene todos los mismos minerales que nosotros necesitamos en el organismo de una manera bio-disponible, gracias al efecto del plancton sobre la misma, llamado biocenosis marina, que proporciona al plasma marino una estructura molecular más estable. Así nació Ibiza y Formentera Agua de Mar.

LAS PROPIEDADES-¿Qué propiedades tiene el agua de mar?-Es la fuente principal de nutrientes de las célu-las, ya que el medio interno es plasma marino isotónico, es la materia prima para que las cé-lulas realicen su función de una manera óptima. Tiene un PH my alcalino, es el mayor disolvente universal, tiene un efecto antibiótico, analgésico y antiinflamatorio. Devuelve al cuerpo la ho-meostasis, es decir, su equilibrio natural. Contie-ne la gran mayoría de minerales y oligoelemen-tos de la tabla periódica.

-¿Cuáles son sus beneficios?-Los tres ejes pricipales son la RECARGA hi-droelectrolítica por su contenido en sales mi-

AGUA DE MAR

UN PLASMA PARA TI Y PARA EL PLANETASara Buñuel charló con David Aguado, uno de los responsables de Ibiza y Formentera Agua de Mar.

nerales. REGULA la función enzimática, que hace posible el buen funcionamiento del sistema inmunológico y estimula el metabolismo, entre otros. REGENERA las células devolviéndoles su equilibrio homeostático, proporcionando los materiales necesarios para su propia “repara-ción”.

SIN ENFERMEDADES-¿Hace falta estar enfermo para tomarla?-No hace falta, el plasma marino (disponible en nuestra botella de cristal) se puede ingerir, siem-pre en pequeñas dosis, 30 a 50 ml, en cualquier época del año, momento o lugar y a cualquier edad. De hecho mantendremos a nuestro orga-nismo mejor preparado para los cambios de esta-ción y/o momentos en los cuales necesitamos un “extra de energía”, momentos de estrés, grandes esfuerzos físicos, etc.

-¿Para qué usos cotidianos saludables se pue-de usar el agua de mar sin ingerirla directa-mente: recetas, baños, limpieza nasal…?-Sus diferentes usos son casi ilimitados. Se usa el bag in box, ya que no necesitamos tanto biodisponibilidad y se puede utilizar en cocina como sustituto de la sal común, lavados nasales, oculares, uso tópico, para psoriasis, piel atópica, en enemas, lavados genitales, tratamientos de hongos y cándidas, cataplasmas, etc. También se

puede utilizar en la cosmética, de hecho tenemos una línea de cosmética natural con agua de mar.

LA EXTRACCIÓN-¿Cómo se extrae el agua de mar?-Tanto el plasma marino como el agua de mar se extraen con un barco en alta mar o mar abier-to, según sea uno u otro. Utilizamos la energía solar para la extracción. Filtramos con medios mecánicos y en frío. Analizamos el producto se-gún la legislación vigente. Somos una empresa bio-sostenible, dedicamos nuestros esfuerzos a la preservación del medio ambiente.

-¿De cuántos minerales está compuesta el agua de mar?-La teoría habla de que está toda la tabla periódi-ca, pero la realidad de una analítica nos dice que hay 82 elementos como mínimo; un laboratorio ha encontrado hasta 92, pero no tenemos la con-trastación para asegurarlo de momento.

-¿Podría alguien sobrevivir únicamente con la ingesta del agua de mar rebajada?-Con plasma marino isótonico no tendría que haber ningún problema, ya que contiene la mis-ma proporción de minerales que nuestro medio interno. Pero no creemos que sea necesarío, ya que habría que controlar la ingesta de otros mi-nerales a través de la comida.

TOMA NOTAIBIZA Y FORMENTERA AGUA DE MAR EN BIOCULTURA BCN

AGUA DE MAR ESTRUCTURADA-PROYECTO EMOTOJueves a las 15,30 h. Sala 4Laia Gómez. Directora del Centro SEA Energy Ibiza.Organiza: Ibiza y Formentera Agua de Mar. www.seaenergyibiza.es

BENEFICIOS DEL AGUA DE MARJueves a las 18 h. Sala 5David Aguado. Gerente de Ibiza y Formentera Agua de Mar.Organiza: Ibiza y Formentera Agua de Marwww.ibizayformenteraaguademar.com

FESTIVAL ECO-VEGANOCREATIVIDAD VEGANA: RECETAS Y DEGUSTACIÓN Sábado a las 10,15 h. Sala 2Pascual LazaOrganiza: Ibiza y Formentera Agua de Mar y Vegetalia.www.ibizayformenteraaguademar.comwww.vegetalia.com

-¿Qué diferencias hay entre el agua de mar, el agua de mar tratada o el suero fisio-lógico?-El suero fisiológico es cloruro sódico y agua destilada (o similar); el agua de mar contiene la gran mayoría de elementos químicos y además los comparte con nuestro medio interno: El agua de mar/ plasma marino tiene una mayor biodis-ponibilidad y además está filtrada para una me-jor conservación y absorción.

UNA RECOMENDACIÓN-¿Por qué es recomendable hoy consumir agua de mar? ¿Por qué nuestra alimentación es pobre?-Hoy en día la sobreexplotación de los cultivos ha hecho que los minerales en nuestra dieta ha-yan bajado de una manera drástica, la contami-nación ambiental ha hecho descender nuestra capacidad de “defendernos” y la incapacidad de sintetizar artificialmente los minerales… ha he-cho del agua de mar un aliado necesario para el buen funcionamiento del organismo.

Sara BuñuelUn momento en el estand de Ibiza y Formentera Agua de Mar en BioCultura Sevilla

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ENTIDADES

SEDIBAC cuenta en la actualidad con más de 600 asociados, no solo en Catalunya, sino del resto de España y en algunos países de América y Europa.

-¿Qué hacéis en SEDIBAC?-Muchas cosas. Todo va dirigido a dar asisten-cia a los socios y a labores asistenciales. En el

FLORES DE BACH

EL TRABAJO DE SEDIBACRicardo Orozco es cofundador de SEDIBAC junto con Carlos Cruz. Orozco es el actual presidente de la asociación. Formador de terapeutas desde 1994, autor de 7 libros sobre las Flores de Bach… es licenciado en Medicina. Se dedica actualmente a la formación y es director de Institut Anthemon. SEDIBAC (Sociedad para el Estudio y Difusión de la Terapia Floral del Dr. Bach de Catalunya) fue fundada en 1993. Se trata de una sociedad sin fin de lucro, registrada en la Generalitat de Catalunya. Será uno de los expositores de BioCultura BCN.

primer apartado, editamos una revista trimestral, actividades formativas los miércoles, organiza-mos seminarios, supervisiones de casos, prés-tamo de libros, algunos cursos gratuitos online para asociados, etc. En el segundo tema, desde nuestro inicio mantenemos un potente volunta-riado orientado a ofrecer terapia floral a colecti-vos desfavorecidos.

LOS PRINCIPIOS-¿Cómo empezasteis en este mundillo?-SEDIBAC nació de la inquietud de un grupo de terapeutas de Barcelona en 1993 (Ricardo Oroz-co y Carlos Cruz, entre otros), con el denomina-dor común de su afinidad por las Flores de Bach, y con la intención de construir una estructura útil para quienes se asociaran y con compromiso social hacia los colectivos más desfavorecidos. Cuando nos inscribimos en la Generalitat nos dijeron que el 90% de las asociaciones de este tipo se disolvían en el primer año, y ya llevamos ¡23 años!

TERAPIA NATURAL-¿En qué consiste ciertamente la terapia flo-ral?-La Terapia Floral de Bach es una de las deno-

OFERTA ESPECIAL BIOCULTURA BCNACOMPAÑAMIENTO FLORAL

-¿Vais a presentar alguna novedad en BioCultura Barcelona?-Con respecto a las ediciones anteriores no hay novedades, en tanto que no vendemos productos. Lo que sí vamos a ofrecer a quie-nes se hagan socios en BioCultura y en los tres meses posteriores… es una primera vi-sita floral gratis con un terapeuta profesio-nal. Es importante, aunque seas terapeuta, vivir la experiencia de un acompañamiento floral.

Ricardo Orozco es presidente de SEDIBAC

Más Info SEDIBACC/ Valencia, 459-461, entlo 1ª • 08013 Barcelona • Tel. 93 247 88 71 • www.sedibac.org

minadas terapias naturales. Consiste en la apli-cación de 38 esencias clasificadas por el médico inglés Dr. Edward Bach (1886-1936). Tiene un claro enfoque humanista y holístico y entiende al ser humano como un todo (emocional, mental, espiritual, físico y social). También se extiende a los animales y plantas. La terapia con Flores de Bach intenta ayudar a obtener un equilibrio en todas las esferas, y cada vez se emplea más. La forma prescriptiva que SEDIBAC promueve es la entrevista directa con el usuario.

-¿Qué formación ofrecéis para la gente que se quiera dedicar?-SEDIBAC no ofrece una formación completa sobre terapia floral, sino que dicta seminarios y talleres que considera de interés para reforzar la formación de sus asociados. Lo que hace SEDI-BAC es declarar de interés divulgativo o profe-sional los cursos que dictan sus asociados cuan-do estos reúnen unos determinados requisitos estipulados en las normativas de la asociación.

NUEVOS PROYECTOS-¿Tenéis algún proyecto nuevo en mente?-Estamos en continua expansión: ya hemos su-perado la cota de los 600 asociados y, en este momento, 32 terapeutas de SEDIBAC prestan asistencia en nuestro Voluntariado, que llega a 18 asociaciones (4 de ellas de animales). Que-remos potenciar muy especialmente este servi-

cio: tiene mucho que ver con nuestro compro-miso social. Por otra parte, siempre está el tema pendiente de la investigación, la asistencia a los socios…

-¿Qué clase de congresos hacéis?-Desde 2006, organizamos cada 2 años en Bar-celona el Congreso SEDIBAC de Terapia Flo-ral. Se trata de un evento muy valorado en el sector que atrae ponentes y congresistas no solo locales, sino también de otros países. Como todo congreso serio, tiene sus plazos de presentación de trabajos, un comité científico que valora las presentaciones, sus publicaciones, etc.

CLASE MÉDICA-¿Qué dice la clase médica oficialista de vues-tras terapias?-Como es de dominio público, la medicina más oficialista (por ejemplo los colegios médicos) no ve con buenos ojos las terapias naturales. Esto contrasta con el creciente interés que mu-chos médicos humanistas, de mente abierta, de-muestran hacia ellas. También la postura oficial contrasta con las recomendaciones de la OMS, como se ve en el extenso documento: Estrategia de la OMS sobre medicina tradicional (2014-2023)… que aboga por la inclusión de las tera-pias naturales en el sistema de salud de los esta-dos miembro.

Sara B. Peña

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Uno de los congresos organizados por SEDIBAC

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TOMA NOTASEDIBAC EN BIOCULTURA BCN

LA FILOSOFIA DEL DR. BACHJueves a las 19 h. Sala 1Ricardo Orozco. Presidente de Sedibac. Formador, terapeuta floral y médico.Organiza: Sedibac (www.sedibac.org).

VOLUNTARIOS DE SEDIBAC EN LAS PROTECTORAS DE ANIMALESDomingo a las 19 h. Sala 9Enric Homedes y Rosa Rodríguez. Terapeutas de Flores de Bach yeducadores canines y felinos.Organiza: Sedibac (www.sedibac.org)

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EMPRESAS

La Finestra Sul Cielo España S.L nació en 2003 para desarrollar la labor que La Finestra Sul Cie-lo en Italia lleva a cabo desde 1978. Su actividad se centra en la comercialización de productos ecológicos. Son un referente en su sector por la calidad y selección de sus ingredientes y pro-ductos. Mantienen intacta su filosofía: sin azú-car, leche, huevo o derivados, aunque provengan de agricultura orgánica. Su objetivo es elegir y proponer alimentos para el bienestar de las per-sonas, ayudando a conservar el medio ambiente.

-¿Cuándo y dónde nace La Finestra sul Cie-lo?-La Finestra sul Cielo España nace en 2003 en la Península Ibérica, para desarrollar la labor que La Finestra sul Cielo, empresa madre, lle-va a cabo en Italia desde 1978. Forma parte del grupo internacional Idea Team, el cual engloba empresas fabricantes y distribuidoras de produc-tos ecológicos como, la también española, Qbio Productos Orgánicos, S.L.U.

-¿Todos vuestros productos son ecológicos 100x100 y también veganos?-La mayoría de nuestros productos, a parte de ecológicos, son también aptos para vegetarianos y veganos.

LA FINESTRA SUL CIELO

NOVEDADES EN BIOCULTURAMiguel Ángel Montesinos es el actual C.E.O de La Finestra sul Cielo España. Está diplomado en Ciencias Empresariales y nació en Madrid en 1974. Con solo 29 años, crea La Finestra sul Cielo España, empresa líder en distribución de productos ecológicos de alta calidad que tiene como objetivo desarrollar productos que mejoren la vida de los consumidores y la del medio ambiente. Estarán en BioCultura BCN donde presentarán varias novedades. Pablo Bolaño charló con Miguel Ángel.

-¿También os dirigís al cliente “macrobióti-co”?-La Finestra sul Cielo nace como una empresa macrobiótica y desde nuestros inicios hemos apostado por un catálogo de productos que si-guiera este estilo de vida y manera de entender el mundo. Disponemos de casi 70 referencias entre algas, condimentos, tés, vinagres, misos, amasakes, fideos... Todo lo necesario para llenar tu despensa con este tipo de productos.

PRODUCTO ESTRELLA-¿Tenéis algún producto estrella en vuestra empresa?-Quinua Real es nuestra marca estrella. Está especializada en la elaboración de productos a base de quínoa, superalimento con múltiples be-neficios y propiedades. Actualmente tiene distri-

TOMA NOTALA FINESTRA SUL CIELO EN BIOCULTURA BCN

LAS SALSAS MÁS INGENIOSAS CON PRODUCTOS MACROBIÓTICOS Jueves a las 18,30 h. ShowcookingChefs: Joana Palmero y Daniel Mayo

POSTRES SALUDABLESViernes a las 14,30 h. ShowcookingChef: Anna Grau y Rosa Sabatés

GOMOKU CON QUINUA REALY LENTEJASViernes a las 18,30 h. ShowcookingChef: Patricia Restrepo. Restaurante Kimpira (Valencia)

BOMBONES DE AZUKISY AVELLANASSábado a las 12,30 h. ShowcookingPatricia Restrepo. Restaurante Kimpira (Valencia)

NUTRICIÓN SANA A TRAVÉS DE LA PIEL. BENEFICIOS DE LA QUINOA APLICADA A LA COSMÉTICA Domingo a las 11 h. Sala 2 Marie Carrasquedo. Especialista en cosmética natural con más de 30 años de experiencia

Organiza: La Finestra sul Cielo Españawww.lafinestrasulcielo.es

azúcares refinados y producidos con quínoa real procedente de Bolivia y de comercio justo.

-¿Tenéis pensado lanzar alguna novedad en BioCultura BCN?-En esta edición de BioCultura Barcelona 2016 presentaremos dos nuevos productos elaborados con quinua real. Por un lado, snacks de quínoa y arroz bañados en semillas de chía, sin aceite y sin freír, con una crujiente textura y un sabor muy original. Por otro, un preparado de copos de quínoa y harina de arroz con vegetales y chía, listo para preparar albóndigas o croquetas vege-tales. Un plato precocinado para los que tienen poco tiempo para cocinar. También lanzaremos una crema de cacao para untar, perfecta para el desayuno de los más pequeños. En el campo de la cosmética “bio”, presentaremos una nueva lí-nea con quínoa con la garantía de la marca Yip-sophilia.

LAS RECETAS-Tenéis infinitud de recetas en vuestra web… ¿Podríais recomendarnos alguna?-Cada vez hay más consumidores interesados en aprender a cocinar platos saludables, veganos, libres de azúcar, leche o huevo. Precisamente esto es lo que ofrecemos en nuestra página web www.lafinestrasulcielo.es, más de 100 recetas rápidas y fáciles elaboradas con productos eco-lógicos para un menú sano y nutritivo: postres, ensaladas, recetas sin gluten, aperitivos... Re-cientemente también hemos creado una nueva sección dedicada a vídeo recetas, una forma vi-sual y práctica de aprender a cocinar platos de todo tipo que estamos seguros de que sorprende-rán a los amantes de la buena cocina.

BIOCULTURA BCN-¿Qué esperáis de esta edición de BioCultura Barcelona?-BioCultura es el espacio idóneo para conocer más de cerca a nuestros clientes, poder charlar con ellos, presentarles nuestras novedades y dar-les la oportunidad de probar algunos de nuestros productos estrella en la amplia zona de degus-tación que tenemos preparada. En un sector en constante evolución como el ecológico es nece-

sario formar parte de este fantástico evento para conocer de primera mano las tendencias del sec-tor, su evolución y qué es lo que nos depara el futuro. ¿Con qué objetivo? Ofrecer al consumi-dor nuevos productos que se adapten a sus nece-sidades y ayuden a preservar el medio ambiente.

Pablo Bolaño

Algunas de las novedades que La Finestra sul Cielo presentará en BioCultura BCN

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bución en más de 30 países alrededor del mundo. Dispone de 23 referencias para toda la familia: pastas, snacks, bebidas vegetales, platos prepa-rados, tortitas, dulcificantes, harina, copos…, productos todos ellos veganos, sin gluten, sin

Miguel Ángel Montesinos es el actual C.E.O de La Finestra sul Cielo España

TU ESPACIO ECOLÓGICO

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Por una certificación responsable de calidad y respetuosa con el medio ambiente

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ARTICAwww.articabio.es

BIDAH & CHAUMEL www.bidah-chaumel.com

CARABACOL www.carabacol.net

CAROLA SOAPS http://carolasoaps.com

EQUIMERCADO www.equimercado.org

ESENCIAS DE LUNA www.esenciasdeluna.com

FLEUR ALOE www.fleuraloe.com

FONTE SANTA www.fontesanta.com

HERBARIUM SCALA DEI www.herbarium-scaladei.com

972 451 129 · http://vidasana.org/cosmetica-biovidasana

LA CASA DE LA LUNA MEDIA www.lacasadelalunamedia.com

LA ESPIRAL VERDE www.laespiralverde.com

MARIA DAVIK COSMÉTICAwww.mariadavik.com

NATURAL SOLTERwww.naturalcosmetics.com

NATURAUMAwww.naturaviacosmetica.com

Operadores certificados según Norma BioVidaSanaNATURAVIA, cosmética ecológica certificada www.naturaviacosmetica.com

OLIVAOLIVAE BIOwww.olivaolivae.com

POSIDONIAhttp://posidoniacosmetics.es

SAPER, cosmética ecológica www.saper.es

TALLER MADRESELVA www.tallermadreselva.com

TAÜLL ORGÀNICS www.taullorganics.com

-¿Cuándo empezasteis en la empresa?-En el año 1993, hace ya 23 años.

-¿Por qué os decantasteis por este sector?-Yo estaba ya en este ámbito y creí interesante iniciar mi propia empresa en el sector ecológico por los valores e implicaciones que ofrece.

LOS HÁNDICAPS-Sois productores y distribuidores… ¿Es más complicado ser una distribuidora de produc-tos ecológicos que una distribuidora conven-cional?-Hay algunos hándicaps, como por ejemplo que, para llegar a un buen volumen de ventas, se tienen que hacer muchos kilómetros, porque hay dispersión de clientes. También está el tema de la poca oferta de productos que había hace unos años. O la presencia de muchos productos de fuera del estado, que presentan etiquetaje en otras lenguas, por mencionar algunos ejemplos. En fin, hemos ido sobrellevándolos con trabajo y esfuerzo.

-¿Qué tipo de trabas os encontráis?-En estos momentos son las mismas que en otras distribuidoras, sumados a un crecimiento muy rápido del sector.

DISTRIBUCIÓN DE MARCAS EXTRANJERAS-¿Trabajáis mucho con firmas de otros paí-ses?

NATURECO/BONAPASTA

PASTA TOTALMENTE CATALANA

Natureco es una de las empresas con más historia en el sector “bio” catalán. Están en BioCultura BCN presentando un buen número de novedades. Sara B. Peña charló con Dionís Guiteras, su gerente y alma mater. Su Bonapasta es un producto totalmente catalán.

-Tenemos una gran variedad de productos de im-portación, principalmente de distintos países de la Unión Europea. Alimentos tan dispares como cereales, mueslis, pasta, alimentación infantil, panadería, productos del Japón, conservas, be-bidas, productos lácteos, embutidos vegetales o congelados, de marcas internacionalmente conocidas como Natumi, Terrasana, Bioverde, Sojade, Fit food, Vivani, Celnat, Pukka, Sch-nitzer, Felderzeugnisse, Machandel, Barnhouse, Mörgenland o Sole Mio.

-¿Aparte de productos alimenticios disponéis de alguna otra clase de productos ecológicos?-Nuestra gama está formada básicamente por artículos alimenticios, pero nuestro catálogo también incluye productos de belleza (cosmética y tintes), higiene (compresas, champú y gel) y

limpieza (del hogar, ropa y vajilla). Disponemos de marcas como Annemarie Börlind, Sodasan, Ecover, Natracare o Biosline.

-¿Qué diferentes marcas vendéis en la empre-sa?-Distribuimos unas 70 marcas distintas, tanto ca-talanas, estatales como internacionales. Siempre son empresas productoras de artículos de gran calidad, e intentamos que tengan un valor aña-dido, ya sea por su proyecto social, el respeto al medio ambiente o sus relaciones comerciales justas. Podéis conocer más sobre nosotros en nuestra página web: www.natureco.cat.

-También disponéis de producto propio…-Nuestro producto de referencia es nuestra mar-ca propia de pasta: Bonapasta.

TOMA NOTA NATURECO EN BIOCULTURA

INTOLERANCIAS.COMER SIN GLUTEN Y VEGANOJueves a las 12 h. Sala 5Imke Schiersch. Campiona de triatlons. Graduada en Ciència de l’Esport, Prevenció i Rehabilitació.Organiza: Natureco, SL

Natureco slAvda. del Prat, 20

08180 Moià (Barcelona)Tel.: +34 938 300 166Fax: +34 938 208 404

E-correu: info@natureco.catWeb: www.natureco.cat

BONAPASTA-¿Nos puedes explicar algo más de este pro-ducto?-Bonapasta es una pasta ecológica de gran cali-dad producida artesanalmente en Moià. Es mar-ca propia de Natureco, y es una pasta de km 0, ya que en un territorio muy pequeño consigue hacer todo el circuito de cultivo, transformación, pro-ducción y comercialización. Se utilizan como materia prima varios cereales cultivados en la comarca del Moianès o entornos, se muele el cereal en las instalaciones de Natureco en Moià, y se transforma en el mismo pueblo utilizando moldes de bronce para estirar la pasta, cosa que le proporciona un grado extra de calidad.

-¿Presentareis alguna novedad en esta edi-ción de BioCultura Barcelona?-Este año continuamos nuestra apuesta por los productos certificados sin gluten; presentamos una pasta hecha a base de legumbres de la marca Govinda, platos preparados de la empresa Jo-sephine y ampliamos la gama de productos sin gluten de Schnitzer. También introducimos una línea muy amplia de quesos de la marca Öma d’Beers. No olvidamos tampoco a los producto-res de proximidad: seguimos ampliando nuestra gama de pasta Bonapasta con nuevas referencias de espelta blanca, presentamos nuevas legum-bres de Riet Vell, sales de hierbas y patés vegeta-les de Herbes de la Conca y varios productos de la empresa social Hortus, situada en Montblanc.

Sara B. Peña

Dionís Guiteras, alma mater de Natureco

Bonapasta, un producto de muy alta calidad

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SECTOR “BIO”

Alemania (30%) es el mayor mercado de pro-ductos orgánicos en Europa, seguida de Francia (18%), Reino Unido (9%) e Italia (8%). Los 28 estados miembros de la UE representan el se-gundo mercado mundial del sector “bio” con el 38% del consumo. Los EE.UU. sin embargo, el líder en ventas orgánicas, representan el 43%. China ya está en el tercer lugar.

EL CONSUMOEn la UE, en 2014, los cuatro mayores mercados fueron Alemania (7,9 mil millones de euros), Francia (4,8 mil millones de euros), el Reino Unido (2,3 mil millones de euros) e Italia (2,1 mil millones de euros). Los primeros datos de mercado disponibles para el año 2015 muestran que el crecimiento continúa en estos grandes mercados. Los países con mayor consumo orgánico per cápita en 2014 han sido Suiza; con 221 euros en 2014, seguido por Luxemburgo, Dinamarca, Suecia, Liechtenstein, Austria y Alemania. La cuota orgánica del mercado total de alimentos es mayor en Dinamarca (7,6%), Suiza (7,1%) y Austria (6,5% de 2011).

LA PRODUCCIÓNA la par que los mercados, la superficie de tierras de cultivo orgánico también ha seguido crecien-do. La tierra cultivada de forma agroecológica constituye 11,6 millones de hectáreas en Europa y 10,3 millones de hectáreas en la Unión Euro-pea, hablamos del 2,4% y el 5,7% de la super-ficie agrícola total, respectivamente. Los países europeos con más tierras orgánicas son España (1,7 millones de hectáreas), Italia (1,4 millones de hectáreas), Francia (1,1 millones de hectá-reas) y Alemania (1,0 millones de hectáreas). La proporción de tierra agrícola orgánica es más de un 10% en ocho países europeos, con Liechtens-tein (30,9%), Austria (19,4%) y Suecia (16,4%) que tienen las cuotas orgánicas más altas.

Autora: Karin HeinzeTraducción: Bio Eco ActualOrganic-Market.Info - http://organic-market.info/

EUROPA

EL SECTOR “BIO” EN LA UE ALCANZALOS 26 MIL MILLONES DE EUROS

En 2014, el mercado de productos ecológicos europeo creció aproximadamente un 7,6 por ciento hasta alcanzar los 26.000 millones de euros. Son datos propor-cionados por el Research Institute of Organic Agriculture (FiBL) y por Agricultural Market Information Company (AMI) en asociación con IFOAM UE. Estas estadísticas fueron presentadas en BioFach.

OPINIÓNTodo por hacer

En España, y en Catalunya también, está todo por hacer. Aunque somos los mayores productores, nos queda mucho para llegar a las cuotas de mer-cado que ya tienen Alemania, Francia o Italia. Pero, como siempre, a nosotros nos gusta ver el vaso medio lleno. Porque esas cuotas llegarán, tarde o temprano. La buena noticia es que está todo por hacer. Porque las estadísticas son claras… no dejéis pasar el tren. Alcanzaremos las cifras que tienen Francia y Alemania y el consumo se duplicará en el estado español en breve. Los que dirijan sus apuestas ahora al sector “bio” serán los ganadores. Solo hay que tener un poco de paciencia…

EcoActivistas

Ferias como BioCultura han estado durante muchos años abonando el terreno para que, tarde o temprano, llegue el “boom” del consumo “bio” a Catalunya y a todo el estado español…

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SECTOR ECOLÓGICO

La mitad de la población catalana con-sume productos ecológicos, a pesar de que con una frecuencia muy diferencia-da. Un 37% lo hace más de una vez al mes, el 25% con una frecuencia semanal y un 5% consume productos ecológicos cada día. El noúmero de consumidores aumenta, pero el incremento del consu-mo responde sobre todo a la fidelización de aquellas personas que ya son consu-midores y que intensifican la compra de productos ecológicos. De hecho, los compradores de productos ecológicos ya destinan, de media, casi una tercera parte de su presupuesto A este tipo de alimentación.Estas son algunas de los principales conclusiones derivadas del Barómetro de Percepción y Consumo de los Ali-mentos Ecológicos 2015, que llega ya a su quinta edición, y que fue presentado, recientemente, con la participación de la consejera de Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentacióó, Meritxell Serret, y la subdirectora general de Agricultura, Neus Ferrete.La introducción de alimentos ecológicos a los comedores escolares es una cues- Ferias como BioCultura ayudan a promocionar el sector “bio” y a fidelizar el público

CATALUNYA

CRECE EL CONSUMO “BIO”El consumidor de producto ecológico se fideliza y ya destina una tercera parte de su presupuesto al sector “eco” en alimentación. Crecen más de un 18% las actividades agro-industriales relacionadas con el sector orgánico en Catalunya. Son datos del CCPAE.

tión importante y que conviene promo-ver, puesto que cuenta con el visto bueno de gran parte de la ciudadanía, como se puede comprobar con los resultados de este estudio (el 88% considera positivo que se ofrezca este tipo de alimentación a los comedores escolares). El 72% de los padres/madres con hijos/as que utili-zan el comedor están dispuestos a pagar más para que estos consuman alimentos ecológicos en la escuela (el 2012 eran un 60%). De hecho, están dispuestos a pagar un 34% más (un 20% el 2012).Los alimentos ecológicos más consumi-dos son la verdura/legumbres (73%), la fruta (70%), y los huevos (63%). Segui-damente vienen la leche y los derivados lácteos (60%), la carne (43%), el pan, cereales y pasta (40%) y el aceite eco-lógico (27%).El principal lugar de compra son los tiendas especializadas en productos ecológicos (46%) a pesar de que esta opción cada vez es menos frecuente, posiblemente al aumento del consumo, que crece más en otros lugares, como los comercios de barrio o artesanos.

Redacción

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CASA SALUDABLE

sábabo, 7 mayo. 12 h. Sala 7. Cómo cura la avena. Los beneficios del cereal más completo

domingo 8 mayo. 16 h. Sala 7. Tratamiento natural de las enfermedades respiratorias y del oído

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El Ecomensajero Digital La actualidad del mundo “bio”

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A través de la arquitectura integrativa y la geobiología, nos dice, “incorporamos el análisis y la protección de las radiaciones artificiales y naturales en los lugares de alta permanencia… con la misión de prevenir enfermedades de-generativas y fomentar un excelente calidad energética del lugar. Hay una relación muy es-trecha entre el lugar de descanso y la salud de las personas”. Y continúa: “En nuestro estudio (Espais saludables), aparte de proyectar y dise-ñar espacios armoniosos y acogedores, estamos especializados en el análisis geoambiental para garantizar el buen descanso y evitar enfermeda-des crónicas y degenerativas”.Actualmente se sostiene la tesis de que más del 60% de las enfermedades tienen origen en el lugar de descanso, puesto que nos pasamos una tercera parte de nuestra vida durmiendo y desgraciadamente no tenemos suficiente infor-mación al respecto. La arquitectura integrativa incorpora la geobiología, el análisis ambiental y sus contaminantes, materiales ecológicos y de

PERE LEÓN

LUCHANDO CONTRA LAS GEOPATÍASY LAS RADIACIONES

Pere León es arquitecto y geobiólogo. Realiza proyectos a partir de la arquitectura integrativa y la geobiología. Analiza las radia-ciones naturales y artificiales en viviendas, oficinas y comercios y asesora a sus moradores para que gocen de una mejor salud y ayudarles a protegerse de las geopatías (enfermedades de la tierra) y de las ondas electromagnéticas del entorno. Colabora estre-chamente con varios médicos, oncólogos, homeópatas y naturópatas. Participa en BioCultura BCN como expositor y como ponente.

baja emisión de C02, el feng-shui, y métodos de construcción eficiente y a un precio adecuado… para solventar los problemas descritos.

-¿La mayoría de nuestros hogares y puestos de trabajo son poco sanos? ¿Por qué?-Lamentablemente es así, como dices, puesto que estamos envueltos en una nube de radiacio-nes electromagnéticas, como por ejemplo la tele-fonía móvil, el wi-fi, los teléfonos inalámbricos de uso doméstico (que son peores que las ante-nas de telefonía), los microondas, las instalacio-nes eléctricas de las viviendas que no disponen de toma de tierra, etc.

CUÁNDO-¿Cómo diagnostica cuándo una estancia no ofrece garantías de bienestar?-Generalmente sus habitantes muestran sínto-mas de malestar como dormir mal, despertarse a media noche sin motivo aparente, dolores de cabeza, dolores lumbares, cervicales, bruxismo

(apretar los dientes mientras duermen), estados depresivos, tristeza, apatía, etc. Y estos síntomas ya me dan pistas de que el lugar de decanso tiene alguna alteración o geopatía.

-¿En qué consistirán sus conferencias en Bio-Cultura?-En dar pistas y consejos para saber identificar cuáles pueden ser los orígenes de las dolencias de los asistentes y poder ponerle remedio con cambios de usos internos de algunos electrodo-mésticos, por ejemplo.

PREOCUPACIÓN-¿Cada vez hay más gente interesada en estos temas? ¿Por qué?-Cada vez es más creciente el número de perso-nas que buscan respuesta a sus males y a saber el origen de sus enfermedades, puesto que están hartas de que les den pastillas para dormir, an-tidepresivos, y de que los traten de maniacos y depresivos. Yo personalmente lo viví en mi pro-pia piel hace once años y he escrito dos libros: “La buena Onda” (para la BioCultura saldrá la segunda edición, actualizada y ampliada, en la que explico y doy consejos prácticos para des-cansar mejor y vivir más años) y “Vivir en modo avión”, donde doy argumentos contundentes para pautar y restringir de forma segura y res-ponsaable las nuevas tecnologías.

-¿Cuáles serían los espacios más insalubres?-Aunque no lo parezca, el dormitorio acostum-bra a ser un cóctel de tecnologías, como por ejemplo la televisión, el teléfono inalámbrico de la mesita de noche, el radiodespertador, el pro-pio móvil que ha venido substituir el despertador y es un peligro enorme dormir con él… por no hablar de la cantidad de personas que trabajan con mala iluminación, mala o nula ventilación, niveles muy bajos de humedad, materiales muy sintéticos, estar cerca de una estación transfor-madora, trabajar a menos de 50 centímetros de un router wifi, entre otros que no cabrían en esta página.

TOMA NOTAPERE LEÓN EN BIOCULTURA BCN

¿VIVES EN UNA CASA SANA?Viernes a las 15 h. Sala 2Pere León. Arquitecto-geobiólogo. Experto en mediciones y asesoramiento en espacios saludables.Organiza: Pere León-Espais saludables(www.habitatsalut.com)

¿DISFRUTAS DE UN ESPACIO SALUDABLE?Sábado a las 11 h. Sala 1 y Domingo a las 10,15 h. Sala 9. Pere León. Arquitecto-geobiólogo. Experto en mediciones y asesoramiento en espacios saludables.Organiza: Pere León-Espais saludables(www.habitatsalut.com)

-¿Todos estos problemas tienen soluciones? ¿Cuáles?-Desde luego que todos tienen solución. Algu-nos son muy simples, económicos y rápidos y, a veces, otros son más complejos, pero no in-viables. Cuando el lugar está muy perturbado, a veces sugiero abandonar ese lugar, pero esto ocurre muy pocas veces. En mis dos libros hay muchísima información práctica al respecto.

Toni CuestaPere León, investigador incansable...

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David Román es autor de varios libros sobre ali-mentación vegana: “La dieta ética” (2002), “Ni-ños veganos, felices y sanos” (2008) y “Leche que no has de beber” (2010), éste último contan-do con el prólogo del Dr. Neal Barnard (PCRM). Es un activista entregado a la causa.

-¿Qué es vuestra entidad? ¿Cómo se fundó? ¿Por qué?-La Unión Vegetariana Española (UVE) se fundó como asociación de ámbito nacional en 2003 y surgió con el objetivo de aglutinar a las personas y colectivos que abogan por la ideología vegeta-riana y vegana, para fomentar su implantación en la sociedad y al mismo tiempo defender nues-tros derechos. La impulsamos un reducido nú-mero de activistas, al ver que en nuestro país, al margen de algunas asociaciones naturistas, había un vacío en este sentido. Creímos necesaria una organización de estas características, como las existentes en otros países de nuestro entorno.

LA CERTIFICACIÓN -Habladnos de vuestra tarea sobre certifica-ción de productos veganos…

VEGANOS

UVE

CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS VEGANOSDavid Román es informático de profesión. Entró en contacto con la ideología vegetariana en 1989 y desde entonces ha desarrollado labores divulgativas en diferentes grupos de ámbito nacional e internacional, colaborando desde 1998 con la IVU (Unión Vegetariana Internacional) y formando parte del Consejo Internacional de la misma desde 2004. En 2003 fue el promotor de la Unión Vegetariana Española (UVE. www.unionvegetariana.org), que ha dirigido hasta la actualidad. Pablo Bolaño charló con él a colación de su participación en BioCultura como ponente dentro del Ecovegan Festival.

-La certificación de productos vegetarianos y veganos es una de las facetas más importantes en las que venimos trabajando en los últimos años. Con el creciente auge de la alimentación saludable y del interés por las alternativas a los productos animales en particular, existe una clara necesidad de ayudar a los consumidores a identificar estos productos. El sello de certifica-ción representa sin duda un valor añadido para los productos y una garantía para el consumidor. Nuestra asociación gestiona el sello de certifi-cación europeo V-Label (www.v-label.eu), pero también ofrecemos una certificación de ámbito nacional.

-¿Certificáis también productos no alimenta-rios? ¿Qué productos?-Efectivamente, no solo los productos alimenta-rios son susceptibles de certificación, aunque sí representan el bloque más numeroso. La certifi-cación es aplicable a cualquier producto porque garantiza que no se han utilizado sustancias de origen animal, ni como ingredientes ni durante el proceso de elaboración. Y también garantiza que no han sido testados en animales. Por ejem-plo, tenemos los productos cosméticos. También es aplicable a otros artículos, como por ejemplo el calzado vegano.

RADIO DE ACCIÓN-¿Cuál es vuestro radio de acción? ¿Certifi-cáis para otros países?-La certificación europea V-Label se desarrolló desde Suiza pero es gestionada por las asocia-ciones vegetarianas de los distintos países. En nuestro caso, principalmente gestionamos las licencias con empresas españolas, aunque por nuestra proximidad también nos ocupamos de Portugal (donde no tienen entidad gestora) así como de los países latinoamericanos, por la cer-canía lingüística.

-¿La opinión pública sabe lo que es la certifi-cación de un producto vegano?-Pienso que el panorama ha cambiado mucho en la última década. Hace 10 años apenas nadie conocía el veganismo, mientras que en la actua-lidad todo el mundo lo conoce y es una tenden-

cia al alza. Paralelamente, el conocimiento de la certificación y su valoración positiva por parte de la opinión pública van en aumento también, y estamos convencidos de que se potenciará mu-cho más en los próximos años.

TAMBIÉN “BIO”-¿La mayoría de los productos veganos ali-mentarios son, asimismo, ecológicos, o no?-Aunque no se restringe al sector “bio”, la ver-dad es que una buena parte sí son empresas de productos ecológicos las que deciden incorporar el sello de certificación vegano. Sin duda van li-gados en cuanto a las inquietudes por ofrecer ali-mentos saludables y respetuosos con los anima-les y el medio ambiente, y desde luego nuestra asociación siempre ha recalcado la importancia de la producción ecológica. Por estos motivos, desde el principio hemos sido expositores habi-tuales en la feria BioCultura.

-¿El público vegano se fija en la certificación? ¿Es importante para los veganos lo mismo que ocurre en el universo ecológico?-Al igual que sucede con la certificación ecoló-gica, esta certificación es una garantía para el consumidor vegano. Evita tener que analizar las etiquetas de los alimentos, cosa que a menudo

resulta compleja y dudosa. De modo que sí, el público se fija en ello y lo valora. En nuestro país cada vez tiene mayor aceptación, aunque es sobre todo en los países europeos donde más se valora. De hecho, muchas empresas españolas están incluyendo el sello de certificación vega-na porque se lo requieren para exportar a esos países.

OTRAS CERTIFICACIONES-¿Hay otras certificadoras veganas? ¿Y en otros países?-El sello europeo V-Label es el más conocido e implantado a nivel europeo y mundial. No obs-tante, hay otras iniciativas independientes bas-

Estand en BioCultura de UVE

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David Román es autor de varios libros

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TOMA NOTAUVE EN BIOCULTURALA CERTIFICACIÓNDE PRODUCTOS VEGANOSDomingo a las 13 h. Sala 6David Román e Isabel Jurado. Responsables de certificación.Organiza: Unión Vegetariana Española (www.unionvegetariana.org)

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VEGANOS

Vida Sana/BioCultura se ha embarcado este año en el Ecovegan Festival. Para ayudar a que, de esta forma, descienda el consumo de proteína animal con todas las virtudes medioambientales, éticas, sanitarias y socia-les que ello conlleva.

THE ECOLOGISTEl número de abril de The Ecologist es un monográfico titulado “Veganos”. Según Pe-dro Burruezo, director de la publicación, “este número es un monográfico en el que el veganismo se trata desde dentro. Son los pro-pios veganos los que se explican, los que dan a conocer su ecosofía, su parecer, sus formas de vida… Ecochefs, nutricionistas, activistas, artistas, productores… veganos responden a las preguntas de The Ecologist. Son ellos mismos los que hablan en primera persona. Y también se dan a conocer restaurantes, tien-das, empresas, circos, cosmética… en las que no se utiliza a los animales”.

UNA FILOSOFÍA DE VIDASiguiendo esa línea, no de “hablar de veganis-

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tante conocidas, como es el caso de la certifica-ción que ofrece la asociación vegana británica (The Vegan Society), o también la asociación vegetariana británica (The Vegetarian Society UK), aunque su ámbito es restringido principal-mente a los países anglosajones.

-¿Los medios de información hablan sobre vuestras temáticas?-Como decía anteriormente, las cosas han cam-biado mucho en la última década. En la actuali-dad, el interés de la gente por el veganismo es patente y constantemente se ve retroalimentado por los medios de comunicación, que prestan atención a este segmento y además favorecen su difusión. Yo no lo calificaría como una “moda”, pero sí es cierto que se ha convertido en trending topic. El veganismo/vegetarianismo está dejan-do de ser visto como algo marginal y excluyente, y está pasando a ser considerado como positivo, bien visto.

-Alguna anécdota graciosa sobre certificación vegana que queráis reseñar…-Bueno, mucha gente se sorprende al enterarse de que los vinos (y otras bebidas) pueden no ser veganos. “Pero… el vino se saca de la uva y ya está, ¿no?”, dicen. Pues en teoría sí, no lle-va otros ingredientes, pero el problema surge con los procesos a los que se someten muchos productos alimentarios elaborados. Para retirar residuos se someten a un proceso de clarifica-ción, para el que en muchos casos se emplean sustancias de origen animal (cola de pescado, al-búmina de huevo, etc.). La certificación vegana garantiza que en lugar de eso se han utilizado otras sustancias minerales o vegetales.

Pablo Bolaño

ECOVEGAN FESTIVALACTIVIDADES PARA VEGANOS (Y CURIOSOS)En Vida Sana, muchos de sus miembros son y han sido, desde hace mucho tiempo, veganos u ovolacteovegetarianos. Ahora que el veganismo está llegando a tantos rincones de la sociedad vale la pena que, desde BioCultura, se le dé un buen empujón a este movimiento para que, de una forma estricta o no, cada vez haya más personas que se alimenten, periódica o puntualmente, sin sacrificar a animales y de forma ecológica.

mo desde fuera”, sino de dejar que los propios veganos se expliquen, ya que nadie mejor que ellos puede explicar en qué consisten las ideas y las formas de vida veganas (que van más allá de un determinado tipo de alimentación), el Eco-vegan Festival de BioCultura le pone luz y ta-quígrafos al movimiento vegano para que llegue a un público cada vez mayor. La programación del evento, como The Ecologist, no da a conocer el estilo alimentario vegano, sino que, además, muestra esa filosofía de la vida con ponencias, talleres y actividades para comer, vivir, vestir… sin necesidad de sacrificar a seres sintientes.

El movimiento vegano va a estar muy presente en BioCultura BCN con el Ecovegan Festival

MÚLTIPLES ÁMBITOSEl Ecovegan Festival no tendrá un espacio fí-sico dentro de BioCultura sino que diferentes salas de BioCultura serán punto de encuentro de actividades con el veganismo como eje vertebrador. La programación es tan amplia que es difícil resumirla, pero, en cualquier caso, como en The Ecologist, gira en torno a los múltiples ámbitos que giran alrededor de la cuestión vegana: chefs y recetas, nutricio-nismo y sanidad, productos veganos, etc. Si quieres conocer las últimas tendencias de este movimiento, no te puedes perder en Ecovegan Festival. Toda la programación, en el anuncio de estas mismas páginas.

VEGANO, PERO “BIO”Desde la organización de BioCultura, se hace hincapié en que “este festival está diseñado para promocionar lo vegano, sí, pero insisti-mos mucho en que sea ecológico, tanto en ali-mentación como en cosmética o en textil”. Si un alimento no es ecológico, por mucho que sea vegano, es igualmente contaminante e in-sostenible.

Redacción

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VACACIONES

ORGANIZAN

3ªedición

COLABORAN

Festival ecológico infantilBarcelona Palau Sant Jordi5-8 mayo

Con el apoyo deOrganiza

Helena aplica la formación en actividades en el medio natural, como metodología de aprendiza-je experiencial; la comunicación y la interacción de las personas con las distintas situaciones es lo que fomenta su motivación por el proyecto. Basa su propuesta en el movimiento escandinavo de “Slow adventure”. Toda su vida gira en torno al respeto por el medio ambiente. Por otro lado, Finca Montefrío es una granja ecológica fami-liar. Tiene dedicación completa a la crianza del cerdo Ibérico puro de bellota en ecológico, y a las actividades que se desarrollan paralelamente para conseguir una granja sostenible. En Finca Montefrío el encanto de las sensaciones ligadas a las actividades desarrolladas en el día a día está asegurada. Con cuatro casas de turismo rural, se fomenta una experiencia familiar exclusiva es-tando en contacto auténtico con las personas y los animales…

-¿A qué os dedicáis en Finca Montefrío?-Nos dedicamos a la cría del cerdo Ibérico puro de bellota ecológico y al agroecoturismo rural. Desarrollamos actividades en familia que con-

sisten en nuestras actividades de cuidado de la granja diarios.

-Estáis en zona reserva de la Bioesfera… ¿En qué os beneficia?-El lugar en el que estamos ubicados es un paraí-so exclusivo, donde el sonido de los pájaros es la melodía de cada mañana. El cuidado de la tierra es constante y muy importante para nosotros.

LOS ANIMALES-¿Qué animales tenéis en vuestra finca?-Principalmente tenemos cerdos ibéricos puros, pero también tenemos cabras, gallinas, dos bu-rros, un caballo, conejos, palomas...

-¿Cuál es el rey de Montefrío?-El rey de Montefrío es cambiante, puesto que dependemos de cada estación. En la primavera son las cabras, que tienen sus pequeños y nos empapan de ternura. Durante el verano es la huerta, que nos permite elaborar manjares vege-tales y nos proporciona una fruta de sabor increí-ble. Durante el otoño es el cerdo, en la montane-ra, inundando de su sonido toda la dehesa. Y en invierno las reinas son las gallinas, que corretean por todos lados buscando las lombrices.

-¿Todos vuestros animales son criados ecoló-gicamente?-Sí, la cualidad de ecológico además de ser una certificación es una filosofía, en la que todos par-ticipamos de forma equitativa.

-¿Qué otras actividades desarrolláis en vues-tra finca?-Desarrollamos las actividades que la tierra per-mite; dentro de nuestra propuesta de agroecotu-rismo realizamos actividades de taller de elabo-ración de pan en horno de leña, taller de queso, senderos interpretativos...

LOS PRODUCTOS-¿Qué productos distribuís?-Todos los derivados del cerdo ibérico puro de bellota en ecológico.

-¿Qué vais a presentar en BioCultura Barce-lona?

-Nuestras casas de turismo rural, como una acti-vidad real de interacción con el medio; mediante la organización de Ecotour.

-¿En qué medida el público de BioCultura es un público afín a vuestra oferta?-Es un público afín, dado que la preocupación por el medio en el que nos encontramos es una

FINCA MONTEFRÍO

TURISMO RURALHelena Escaño es una joven apasionada por la naturaleza y los tiempos marcados por la tierra. Hija de Lola y Armando, los dueños de Finca Montefrío, es licenciada en Ciencias de la Actividad Física. Finca Montefrío (Sierra de Aracena, Huelva) estará en BioCultura Barcelona presentando también sus casas de turismo rural.

FINCA MONTEFRÍOPARQUE NATURAL DE LA SIERRADE ARACENA

Finca Montefrío está en un pequeño y mági-co rincón de la sierra de Huelva, un lugar con encanto donde reencontrarse en familia para disfrutar del campo, la naturaleza, las aves y las flores... y toda la luz y la tranquilidad que nos regala un paraje tan maravilloso y singular como el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

www.fincamontefrio.comTodo en Finca Montefrío remite al contacto directo con la Naturaleza

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Todos los productos que da Finca Montefrío son ecológicos de la cabeza a los pies

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TOMA NOTAFINCA MONTEFRÍOEN BIOCULTURA BCNMONTEFRÍO, GRANJA FAMILIAR SOSTENIBLE, APRENENDIZAJEEXPERIENCIALViernes a las 16 h. Sala 7Helena Escaño López. Representante de la granja familiar, apasionada dela educación en sostenibilidad y sus valores.Organiza: Finca Montefrío(www.fincamontefrio.com)

de las características más latentes en los asisten-tes a BioCultura, por lo que consideramos un lugar de interacción rico e interesante.

Sara Buñuel

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BosqueCulinario

CocinandoalSol

Actividadesy talleres Julio

Murosdepiedraseca

17 CarreradeOrientación Julio

(19 24)Bioconstrucción al

(26 31)RetirodeTantrismo al

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COOPERATIVAS

Aunque tiene sus instalaciones en Murcia, COA-TO cuenta con explotaciones y socios principal-mente en Murcia, pero también en Andalucía, Comunitat Valenciana y Castilla La Mancha. Es la empresa europea con más superficie de cul-tivos ecológicos y la única del sector agroeco-lógico europeo, con 28 estados, en contar con el Premio Europeo de Medio Ambiente de la Comisión Europea y el PNUMA (Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente).

JOSÉ LUIS HERNÁNDEZJosé Luis Hernández Costa es presidente y con-sejero delegado de COATO, productor ecológi-co y, en representación de COATO, entre otros, miembro del Comité Ejecutivo de la Red Espa-ñola del Pacto Global de la ONU y, a propuesta de Global Compact, coordinador del Grupo de Trabajo Español de Agricultura Sostenible y Empresa de la ONU en España y miembro de la Junta Directiva de la Asociación Española por la Calidad (AEC).

-¿Cómo os ha sentado el Premio BioCultura 2015? ¿Por qué creéis que se os ha otorgado a vosotros?

-Pues ha sido lógicamente una gran satisfacción porque supone un reconocimiento al esfuerzo de todo el equipo directivo de COATO, y a los responsables y colaboradores de nuestra tienda de venta de productos ecológicos Bioshop. Hay muchas tiendas “bio” con proyectos muy inte-resantes e innovadores. Quizás nosotros conta-mos con la ventaja de que COATO es ya un poco conocido como productor y como elaborador y comercializador al por mayor de productos eco-lógicos.

-¿En qué han cambiado vuestro estableci-miento y vuestra cooperativa desde que se fundaron?-Nuestra cooperativa ha cambiado mucho. Por-que hace ya casi 37 años que se creó (en 1979). En cuanto a la tienda Bioshop, la inauguramos en el 2005, hace 10 años, y desde las 40-50 refe-rencias de productos “bio” iniciales… hoy con-tamos con más de 400 referencias.

MURCIA-¿Cómo veis el sector en vuestra zona de ac-ción, Murcia?-Aunque nuestro ámbito de actuación como em-presa trasciende más allá de la región de Mur-cia, estamos orgullosos de contribuir modesta-

mente a que Murcia sea hoy la líder indiscutible en superficie ecológica sobre la cultivada, con el 12-13% del total regional, porcentaje que no alcanza ninguna comunidad autónoma española.

-¿Y en el resto del estado español?-Dicho muy resumidamente: pues muy bien en producción, regular en la industria elaboradora y mal en la promoción… y muy mal en el con-sumo.

-¿Quién compra vuestros productos? ¿En qué comunidades autónomas se venden mejor?-Nuestros productos, como industriales y comer-cializadores, los compran principalmente elabo-radores que a su vez los envasan y procesan o elaboran. También tenemos clientes en el mer-cado exterior (principalmente Francia, Alema-nia, Suiza, Holanda, Países Nórdicos o Estados Unidos). Respecto al mercado nacional, nuestros productos envasados se venden principalmente en Catalunya, Comunitat Valenciana, Madrid, País Vasco y Andalucía.

EL FUTURO-¿Hacia dónde va el futuro de COATO?-Nuestro futuro es aumentar cada vez más el porcentaje de producto “bio” envasado con mar-ca propia, así como ampliar cada día más el sur-tido o gama de productos elaborados a base de las materias primas ecológicas que producimos y muy especialmente las cultivadas, en espacios naturales Red Natura 2000 y con productos y variedades autóctonas locales de diversas re-giones mediterráneas. El pasado año firmamos un acuerdo con la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente, para el uso de la marca “ConSu-ma Naturalidad”, que en nuestro caso identifica 60 productos ecológicos cultivados en más de 3.000 Has. de 40 espacios naturales del sureste español.

SECTOR ECOLÓGICO-¿Por qué, en su momento, os decantasteis por el sector ecológico? ¿Qué encontrasteis en él?-Nosotros hicimos, hace ya 20 años, una apues-ta muy fuerte por el sector ecológico, basada en obtener una ventaja competitiva y una diferen-

COATO (MURCIA) / PREMIO BIOCULTURA 2015

LA UNIÓN HACE LA FUERZACOATO es una empresa cooperativa agroalimentaria, creada en 1979 (hace 37 años), integrada por más de 3.000 socios activos que cultivan más de 21.000 Has. de frutas y hortalizas frescas, frutos secos (almendro), pimiento para pimentón, olivos para aceite de oliva y miel. 14.200 de esas hectáreas son de producción ecológica certificada. Pablo Bolaño charló con José Luis Hernández Costa, su presidente. COATO fue Premio BioCultura 2015 por la tienda de que dispone la entidad, Bioshop. Estan también presentes en esta edición.

EN BIOCULTURA BCNLAS NOVEDADES

-Habladnos de las novedades o de lo que vayáis a presentar este año en BioCultura Barcelona…-En BioCultura Barcelona vamos a presen-tar varias novedades como almendra tostada aliñada con aceite de almendra virgen en crudo, hebras de pimiento para pimentón y sal en escamas con pimentón.

Más Infowww.coato.com

ciación estratégica como empresa, que es más difícil alcanzar en el mercado convencional. Al final las tendencias del mercado y las demandas de los consumidores han ido evolucionando en la dirección de una creciente valoración e incre-mento del consumo del producto ecológico. Pero en España aún queda mucho por hacer, en com-paración con países aparentemente poco consu-midores de productos ecológicos como Estados Unidos.

Pablo Bolaño

Una toma de la tienda Bioshop, premio BioCultura 2015 al mejor establecimiento ecológico del estadoJosé Luis Hernández, al frente de COATO

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3.500.000 visitas/año

MEDIO OFICIAL

Hoy es,

Si todo el mundo dejase de consumir carne un día por semana, el planeta iría mucho mejor

MI DÍA SIN CUCHILLO

Por el bien del planeta, os proponemos una acción muy simple: dejad los cuchillos en el cajón y sustituid la carne y el resto de productos de origen animal por una comida vegana. Solo sería una vez a la semana, no parece mucho; pero si todo el mundo lo hiciese, esta pequeña acción tendría grandes repercusiones para el planeta. Escoged vuestro día, buscad entre nuestras recetas 100% veganas, y sobre todo, pasad el mensaje.

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TEXTIL

La moda sostenible ya ha participado en edicio-nes anteriores de la feria de BioCultura. “Hace más de 10 años ya hablábamos de la necesidad de desarrollar el textil ecológico pero no era su momento”, señala Moreno, que nos recuerda que en la edición de BioCultura de 1998 se celebró el primer desfile de moda ecológica de España. En los últimos años, la sociedad ha comenza-do a preguntarse cómo han sido elaboradas las prendas que vestimos. Esta toma de consciencia es fruto de ese trabajo anterior, y por eso desde la asociación se ha decidido dotar de fuerza e identidad propia a este proyecto. Planeta Moda defiende el uso de fibras procedentes del cultivo orgánico o de la ganadería ecológica, el respeto al medio ambiente durante el proceso de produc-ción y que la industria textil tenga un trasfondo social. “Con Planeta Moda queremos seguir el mismo camino que ya hicimos con anterioridad con CultivaBio y Ecoestética, ofreciendo infor-mación a profesionales del sector para destacar que en la agricultura y ganadería ecológica se encuentran también las materias primas que la industria necesita”, señala Moreno. Y anuncia que “los expertos de formación de la asociación están preparando un plan de acción”. Mientras tanto, Vida Sana ha lanzado la web del proyecto (www.planetamoda.org) en la que profesionales y consumidores encontrarán información y re-cursos útiles sobre el sector y desde la que se dará visibilidad a esos diseñadores, talleres, tien-das, productores… que han decidido apostar por la moda sostenible.

BIOCULTURA ES UN GRAN ESCAPARATEEn BioCultura Barcelona, Planeta Moda tendrá su propio espacio de exposición en el que par-ticiparán más de 30 expositores de textil sos-tenible. Servirá para conocer de primera mano

PLANETA MODA

UNA INICIATIVA PARA IMPULSAR EL TEXTIL

SOSTENIBLELa Asociación Vida Sana lanza Planeta Moda, una plataforma para apoyar el desa-rrollo del textil sostenible de una forma integral: desde su cultivo hasta su consumo final. Nace con el mismo espíritu que mueve a la asociación desde su creación en 1978. “En aquel momento se comenzó promoviendo la alimentación biológica y, una vez creada BioCultura, se fueron involucrando otros sectores como la bioconstrucción, las terapias complementarias o la cosmética”, explica Juan Carlos Moreno, director técnico de BioCultura e impulsor de Planeta Moda.

las tendencias y novedades en las que trabaja el sector. “Queremos mostrar al público de BioCul-tura que la moda sostenible también puede ser elegante, divertida, con estilo, moderna y muy actual”, explica Sylvia Calvo, presidenta de la Asociación de la Moda de Barcelona (MSBCN), que contará con un estand propio en la feria en el que darán difusión a las actividades que llevan a cabo desde la asociación y mostrarán el trabajo de algunos de sus colaboradores: “Hay muchos socios con gran talento y proyectos muy inte-resantes y desde la asociación queremos darles visibilidad y darlos a conocer”, recalca Calvo. La MSBCN nació hace dos años y medio, se ha convertido en un referente de la moda sosteni-ble a nivel estatal y quiere revitalizar la industria textil catalana. Desde la asociación consideran que BioCultura es un escaparate imprescindi-

ble para llegar a un mayor número de personas: “BioCultura es una de las ferias más importantes en Europa de productos ecológicos y consumo responsable. Nos hemos preocupado mucho por lo que entra en nuestro cuerpo a través de la alimentación, pero también tenemos que cuidar cómo nos vestimos ya que los tejidos están en contacto directo con nuestra piel. El consumo responsable dentro de la moda también es suma-mente importante pues el consumismo desenfre-nado nos lleva a una utilización insostenible de recursos y a una creación de residuos difícil de gestionar y que la naturaleza no puede asimilar con la misma rapidez. BioCultura acoge a profe-sionales de muchos sectores y profesionales del sector textil y de la moda no pueden faltar ya que es una de las mayores industrias”, señala la presidenta de la asociación.

CAMBIO DE MENTALIDADComo afirma Sylvia cada vez son más los di-señadores y creadores que optan por una moda ecológica, respetuosa y justa. Muchos de estos eco-emprendedores han trabajado antes en gran-des empresas textiles con las que no se sentían identificados por el modelo de producción que sostienen. Es el caso de Noelia Montero: “Me encantaba mi trabajo pero me sentía cada vez más alejada de su dinámica empresarial. Las multinacionales se rigen por criterios de renta-bilidad, productividad y no integran suficiente-mente los criterios éticos y medioambientales… Por eso decidí hacer lo que me gusta pero inten-tando que el impacto social sea el mayor posible y el impacto medioambiental, el menor posible. Por eso utilizamos tejidos ecológicos o de co-mercio justo, trabajamos con costureras, talleres locales, de inserción social y con fundaciones que ayudan a grupos marginados”, explica Mon-

El textil orgánico gana peso en BioCultura

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Otros productos Planeta Moda

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tero, que hace unos años creó su propia marca, Miu Sutin. El nombre, que significa “vender la verdad” en quechua, define bien el trabajo de esta diseñadora: “Nuestro proyecto quiere ser ético, ecológico, social, respetuoso tanto de los trabajadores como de los consumidores y del medio ambiente”, explica.

INFORMACIÓN AL ALCANCE DE TODOSAcuden a BioCultura contentos con el desarrollo que el propio sector está teniendo dentro de la feria. Como nos cuenta la diseñadora, “es muy alentador poder conocer y hablar con consumi-dores concienciados con los temas medioam-bientales y sociales. Esperamos que cada vez vengan más visitantes con interés por descubrir propuestas de moda sostenible”. Asimismo se manifiesta Valeria López, una de las impulsoras de Siri Artesano, una línea de ropa para yoga y actividades alternativas producida con algodón orgánico 100% certificado elaborado sin tintes ni químicos. Valeria recuerda que llegar hasta este punto no ha sido fácil: “Es un camino lento por-que muchas personas no están concienciadas de la importancia de cómo consumir y vestir. Cree-mos que informando, enseñando y explicando, lograremos entre todos cambiar nuestros hábitos y así generar un giro global en nuestro consu-mo”, explica. La difusión de información es el otro pilar de Planeta Moda, por eso durante BioCultura, y de forma paralela a la exposición, habrá un exten-so programa de actividades abiertas a todos los visitantes de la feria. Talleres, conferencias y debates que nos darán las claves y toda la infor-mación necesaria para que elijamos libremente que prendas de vestir incluir en nuestro armario.

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más07.FEB.2016

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NOVEDADES

-Defínenos tu empresa… ¿Cómo y por qué nace?-Dr. Stevi nace de la necesidad y el compromiso de acercar los productos naturales y ecológicos, las tecnologías avanzadas como BEMER (tera-pia vascular física) y la sabiduría de los 5 cami-nos para nutrirnos… a todos los hogares. Entre los productos hay probióticos (microorganis-mos vivos) concentrados, bebidas probióticas, microorganismos para la agricultura ecológica, ghee, ajo negro fermentado, chucrut, productos sin gluten y dulces sin azúcar, la fabricación de los cuales se hace con estevia o azúcar de abe-dul. Nos inspiramos en la estevia, famosa planta procedente de las latitudes del sur de América para dar nombre al proyecto Dr. Stevi.

PROBIÓTICOS-¿Para quién son y qué producen los probióti-cos vivos de Dr. Stevi?-Los productos Dr. Stevi son alimentos que contienen los organismos vivos llamados pro-bióticos de uso diario para toda la familia. Para alimentarnos bien necesitamos proporcionar a nuestro organismo productos tales como agua, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, sus-tancias minerales y también microorganismos beneficiosos para la salud, es decir, los probió-ticos. Las 16 bacterias probióticas que contienen los productos de Dr. Stevi producen (metaboli-zan) en nuestro organismo: vitaminas, minera-les, ácidos orgánicos, antioxidantes, serotonina y GABA.

-¿Qué ofrece Dr. Stevi que no ofrezcan otras empresas similares?-Ofrecemos un sistema terapéutico completo y eficaz llamado 3M-3MICRO: 1. Microcircula-ción. 2. Microorganismos. 3. Microelementos 1. ¿Qué es la microcirculación y cómo la tratamos? Nos basamos en la terapia físico vascular Bemer. La terapia de Bemer mejora la microcirculación y activa la circulación de los vasos sanguíneos más pequeños. De este modo se mejora el ren-dimiento de las células del cuerpo, lo que lleva a un alivio del dolor y a un fomento del poder curativo propio del cuerpo. Fue desarrollada por el Rainer Klopp, director jefe del Instituto de Microcirculación de Berlín en Alemania, en colaboración con un equipo de prestigiosos mé-

dicos e investigadores de reconocidos centros médicos europeos. La base científica de la Te-rapia Físico Vascular Bemer viene recogida en las casi 600 páginas del libro “Microcirculation in the Focus of Research” publicado en el año 2007. Los equipos Bemer optimizan los pará-metros de la microcirculación del cuerpo y de la respuesta inmune, sin ningún tipo de efectos secundarios, mejorando la entrega eficiente de oxígeno y nutrientes a las células que compo-nen el cuerpo. La Terapia Físico Vascular Bemer es eficaz como terapia complementaria para la prevención y el tratamiento de múltiples enfer-medades y las consecuencias del envejecimiento prematuro. Asimismo es utilizada en el deporte de alta competición por sus efectos en la mejora del rendimiento y la prevención y tratamiento de lesiones. 2. Los Microorganismos vivos de los Probioticos de Dr. Stevi. 3. Los microelemen-tos que podemos encontrar en los probióticos y

otros productos comercializados por Dr. Stevi como: agua de mar, ghee, algas, ajo negro, aza-frán, chucrut, chocolate, stevia, etc.

SORPRESA-¿Cómo crees que va a reaccionar el público de BioCultura ante esta nueva iniciativa?-Se va a sorprender. Por ejemplo, mostraremos con fotos casos como el de una mujer de 92 años con diabetes avanzada tratada con Bemer y pro-bióticos y sus resultados después de 4 meses. Los resultados fueron espectaculares. Bemer y los probióticos tienen un efecto muy positivo en la salud humana.

-¿Cómo ves Dr. Stevi dentro de cinco años? ¿Se va a multiplicar el consumo “bio”?-Dentro de 5 años nos gustaría tener una clínica de Dr. Stevi en la zona del Empordà con el res-paldo de los médicos con los que actualmente colaboramos, como el Dr. Pros. También tene-mos la intención de crear un balnerario respira-torio como el que ha creado el Dr. Pros, médico que acaba de sacar un libro en el que explica cómo eliminar la sinusitus silenciosa. El libro se llama “Mocos fuera”. Además estaríamos inte-resados en colaborar con más médicos abiertos a las terapias eficaces. Estamos buscando la mane-ra de llevar a cabo proyectos de estas dimensio-nes y algunas de las opciones por las que aposta-mos es el micromecenazgo (crowdfounding) o el soporte de un inversor consciente. En cuanto al consumo “bio”, creemos que la gente por nece-sidad consumirá más productos “bio”. Es la ten-dencia actual de buscar cosas sanas por lo cual prevemos un aumento de consumidores nuevos. Por ejemplo, los únicos productos que se pueden fermentar… son los productos ecológicos.

-¿Por qué crees que BioCultura es la plata-forma ideal para la puesta de largo de la em-presa?-BioCultura tiene una misión muy importante: divulgar bioproductos, terapias y sistemas de sanar y mantener en equilibrio con este planeta. A su vez, la misión del Dr. Stevi es: descubrir nuestro talento único y usarlo, dasarrollarlo y trabajar con él para mejorar nuestras vidas, nues-tra comunidad y nuestro entorno. Nuestro obje-tivo es ayudar a cada persona a descubrir su pro-

DR STEVI

LA APUESTA POR LOS PROBIÓTICOSDr. Stevi es una nueva empresa en el mundo de la alimentación ecológica. Sebastián Forenc, viejo conocido del mundo ecológico, está al frente de esta nueva iniciativa. La empresa se presenta oficialmente en BioCultura BCN con sus productos como expositores y con varias conferencias (ver apartado). Estarán en la carpa exterior en el Stand 600, letra A.

TOMA NOTADR. STEVI EN BIOCULTURA BCN

CÓMO APLICAR EN TU COCINA DIARIA Y DE MANERA FÁCIL LOS PROBIÓTICOS Jueves a las 13,30 h. ShowcookingChef: Mireia Anglada. Gastronomía saludable.

LA FELICIDAD ES UNA CUESTIÓN DE LA DIGESTIÓN. APRENDE A USAR LOS PROBIÓTICOS VIVOS Viernes a las 18 h. Sala 5 Mireia Anglada. Ecocehf de gastronomía saludable.Sebastián Forenc. Naturópata, profesor de yoga, coach, fundador de Dr. Stevi

LA FERMENTACIÓN: LA REVOLUCIÓN ALIMENTARIA DEL SIGLO XXI Viernes a las 19 h. Sala 5 Josep Mª Villagrasa Pedret. Pionero de la macrobiótica en España, naturópata, creador de la sicoanalogía.

CONCIERTO: SUKHA SUTRA-LA CONSCIENCIA DE LA PROSPERIDAD Sábado a las 13 h. Sala 8

EL MARAVILLOSO MUNDO DE LOS MICROBIOS: LO QUE LOS OJOS NO VEN Sábado a las 16 h. Sala 5 Carolina Harbeo. Máster internacional e interuniversitario en Nutrición y Dietética.Sebastian Forenc. Naturópata, profesor de yoga, coach, fundador dr. Stevi.

PARÁSITOS: UNA AMENAZA OCULTA. ¿CÓMO ELIMINARLOS?Domingo a las 16,30 h. Sala 5Luis Rodero. Naturópata. The Open University of Alternative Medicine of Sri Lanka, naturópata, fundador de Te Gusta Cuidarte.

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pio talento, usarlo y convertirlo en su profesión y así ganar dinero con placer y satisfacción. Ima-gínate que todos reconocieran su propio talento. No existiría la envidia. Todos se centrarían sólo en ellos mismos. Tú, yo y cada persona en este planeta tiene un talento único y extraordinario. Nosotros sólo ayudamos a descubrirlo. Talleres, conferencias y productos son sólo herramientas para descubrir y usar este talento. Las dos misio-nes están sincronizadas.

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MÚSICA EN BIOCULTURA

Diego nos dice: “Soy de Alella, vivo en Vilassar de Mar y trabajo en Barcelona. Padre, esposo, hijo, hermano, amigo e inquilino del mundo. Uno del Taller de Músics. Vendedor, amante del flamenco y aprendiz de mago. Aplico en mi día a día el sentido común y el factor H: Humanidad, Humildad, Honestidad y Humor. Y considero que la vida es un misterio a vivir, no un proble-ma a resolver”.

-¿Cómo empezaste en el mundo de la música?-Cuando tenia 15 años cayó en mis manos el dis-co Friday Night in San Francisco (1981) de Al Di Meola, John McLaughlin y Paco de Lucía. Este disco me llevó al Live…One Summer Night (1984) de Paco de Lucía, que me cambió la vida. El flamenco y otras músicas se convirtieron en mi pasión. Trabajé durante años en una caja de ahorros y en un periódico, y en paralelo desa-rrollaba una carrera relacionada con el flamenco: escribía en una revista de flamenco, realizaba un programa de radio, organizaba cursos en la uni-versidad, vendía bolos de un músico, programa-ba un festival de jazz y hacía de dj. Hasta que un día me llamaron del Taller de Músics para entrar a trabajar en el departamento de management y producciones. Aquí di el paso, dejé el periódico y ya llevo nueve años viviendo de mi pasión: la música.

DIRECTOR GENERAL-¿Cuál es tu trabajo, concretamente, dentro del Taller de Músics? ¿Qué dificultades en-traña?-Actualmente desempeño el cargo de director general, tras ocho años en el departamento de Management y Producciones. Las dificultades son las propias que genera el cargo y lo que conlleva dirigir una institución con 37 años de historia, con 150 trabajadores, 800 alumnos, 3

TALLER DE MÚSICS

LA ALEGRÍA DEL ESCENARIO BIOCULTURADesde el año pasado, el Taller de Músics colabora con Vida Sana/BioCultura en la programación del escenario de BioCultura, que alegra la parte exterior de la feria, en el Palau sant Jordi, con grupos y artistas emergentes que ponen un broche de oro a la primavera “eco”. Pedro Burruezo es viejo conocido de Diego Ruiz, uno de los responsables del management de esta escuela del Raval barcelonés.

festivales de producción propia, 20 artistas en la cartera de management, más de 500 actuaciones anuales, 10 referencias discográficas editadas anualmente y diferentes proyectos sociales que estamos llevando a cabo.

-¿En qué consiste el acuerdo entre el Taller de Músics y Vida Sana para BioCultura BCN?-El año pasado llegamos a un acuerdo para que diferentes formaciones del Taller de Músics par-ticiparan en la programación musical que se de-sarrolla en BioCultura BCN. Tras la valoración positiva del acuerdo alcanzado el año pasado, este año repetimos y se programarán diferentes formaciones con propuestas que van del jazz a las músicas del mundo.

UNA PLATAFORMA-¿Por qué crees que BioCultura es una pla-taforma útil para promocionar una escuela como la vuestra?-Para el Taller de Músics es una muy buena oportunidad poder mostrar el talento de las for-maciones participantes a un público sensible en lo relacionado con la cultura como son los visi-tantes de BioCultura BCN. Ampliamos nuestro

campo de acción y llegamos a otro público al que difícilmente podríamos acceder si no fuera por BioCultura BCN.

-Háblanos de Taller Obert... -Desarrollamos un programa social llamado Ta-ller Obert, un proyecto de acompañamiento a la reinserción social dirigido a adultos en riesgo de exclusión, con habilidades y vocación para la música, procedentes de una entidad, centro o servicio de asistencia social. Taller Obert se articula en torno a un espacio semanal, donde se realizan actividades musicales de forma- ción, creación, relación y empoderamiento. Aquí los participantes reciben sesiones de mu-sicoterapia y los resultados al día de hoy son excelentes.

-¿Qué ofrece el Taller que no ofrezcan otras escuelas/entidades afines?-Siempre me gusta destacar que somos más que una escuela de música, una escuela de música viva. El Taller de Músics se distingue como una plataforma que desarrolla todo un conjunto de actividades orientadas a la promoción y la di-fusión de la música ya sea en la organización de festivales de producción propia, en la par-

SOBRE EL TALLER DE MÚSICSUNA ESCUELA CON ALMA

El Taller de Músics es una institución de refe-rencia en la enseñanza de la música popular, tanto a nivel nacional como internacional. La vocación de impartir, compartir y difun-dir la música ha sido una constante del Ta-ller de Músics. La entidad ofrece una sólida y completa formación mediante la Escuela de Música y la Escuela Superior de Estudios Musicales. El Taller apuesta decididamente por una formación que facilite la inserción de los estudiantes en el campo escénico y pro-fesional. En ese sentido, se distingue como una plataforma que desarrolla un conjunto de actividades orientadas a la promoción y difu-sión de la música, a través del departamento de Producciones & Management (con la orga-nización de tres festivales propios), del sello discográfico y del JazzSí Club.

TALLER DE MÚSICSSede RavalC/ Requesens, 3. 08001 Barcelona.T. 933295667 - info@tallerdemusics.comSede Sant AndreuC/ Segre, 22-32, 3ª pl. 08030 Barcelona.T. 931763063 - superior@tallerdemusics.com

ticipación en los festivales y acontecimientos musicales más relevantes o en el trabajo en la promoción de músicos vinculados directa o in-directamente al Taller de Músics. Sin olvidar la producción de espectáculos de creación propia y trabajos de investigación. Los estudiantes parti-cipan de un entorno creativo, dinámico e inno-vador que permite aprender y desarrollar una carrera musical orientada a cualquier estilo y ajustándose a cualquier nivel.

Pedro Burruezo

Diego Ruiz, un apasionado del activismo cultural

Un momento en el taller de Músics

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DIJOUS 512h. i 18´30 h DJ DR. BATONGA! És cronista i entusiasta musical, actiu davant un teclat d’ordinador, un micròfon de ràdio o uns plats de discjòquei. S’encarregarà d’amenitzar l’escenari. Amb músiques, ritmes i lírics de diverses procedències.

16h. MARESÍA Veu, piano i percussió. Músiques portugueses amb nous horitzons. Aires lusitans que poden sonar també mediterranis en ocasions. Mestissatge d’estils amb elegància i saber fer. Algunes cançons per tots conegudes, d’aquí i d’allà, posen el fermall d’or a aquest repertori interpretat amb calidesa. Antonio Navarro-Veu; Juanjo Fernández-Piano; David Italiano–Percussió

DIVENDRES 611h. i 12h. DJ DR. BATONGA!

13h. CLARIKLEZMER Música tradicional jueva del centre d’Europa amb nous sabors i arranjaments. Aquí, de totes maneres, el clarinet segueix tenint un paper fonamental i protagonista. Una música que et fa vibrar perquè ressona als centres més vitals del teu ser, com passa amb totes les músiques dels pobles perseguits del planeta. Eva Garín-clarinet; Ivan Ilic-guitarra; David Marroquin-contrabaix; Pau Zañartu-percussió

16h. GIRÀNDULA QUARTET Reinterpreten cançons populars com el tango, la cobla i el bolero, de manera personal, a través del latin jazz i el flamenc. Sons mestissos, doncs, en l’ona del “So Barcelona” que tan bons resultats ha donat en la música barcelonina dels últims anys. Pere Carlos-contrabaix; Marc Trias-percussions; Paquito de la Iguana-piano; Mati Pando-veu.

19h. SICUS CARBONELL Un dels homes de la nova rumba barcelonina per excel·lència. Com a carta de presentació, un munt de projectes d’èxit, com a Sabor de Gràcia, entre d’altres. A BioCultura ve amb la seva guitarra sota el braç per oferir un concert intimista. Sonaran rumbes de tota la vida i algunes de les seves cançons més escoltades.

DISSABTE 7 11h. DJ DR. BATONGA!

11:30 HISTÒRIES D´ANIMALS (Festivalet MamaMusica MamaTerra) Espectacle de titelles amb música en directe: conjunt de contes sobre els animals, inclòs l’humà, amb un naturalista i una gallina una miqueta especial que conviden a divertir-se i a cantar. Es tracta d’una obra per reflexionar sobre l’impacte dels humans sobre la Terra i a descobrir, de forma subtil, l’animal amb més capacitat d’autodestrucció. Companyia Pengim-penjam

13 h. DANTUVI AMB LA CANALLA (Festivalet MamaMusica MamaTerra) Especta-cle musical: cançons i danses tradicionals a ritme de Rumba Catalana i el compàs del Ventilador. Apropa les característiques pròpies de l’estil, que ha germanat a la cultura gitana i la “paya” (és a dir, no gitano) i sensibilitza als nens amb les sonoritats i colors d’aquesta música. Aprèn a tocar els palmells i acompanyar a aquest estil tan ric en ritmes i matisos.Marc Dantuvi. Guitarra i veu // Joan Palà. Percussió

15 h. QUARTET DE CONTRABAIXOS (Festivalet MamaMusica MamaTerra) Nens/es de VOZES, projecte social que treballa per a la integració i la cohesió de nens en risc d’exclusió, mitjançant la formació musical.

16´30 h. SARA BAÑERAS i ABRAHAM ESPINOSA Sara Bañeras (soprano) i Abraham Espinosa (piano) ens acosten al món de la lírica amb un viatge que combina les cançons catalanes i sarsuela del país amb aries d’òpera italianes i franceses. Escoltarem peces conegudes com el vals de la Musetta de La Bohème “Quando me’n vo”, “ O mio babbino caro” o “Rosó” de la sarsuela catalana Pel teu amor. A més s’intercalaran interludis per a piano solista, en què Espinosa ens interpretarà tant peces virtuosístiques de grans compositors com Franz Liszt o Debussy com composicions pròpies..

18h. ILUMINATA Projecte musical de Joan Viñals, músic. Cançons pròpies, cantades en català, intimistes i en acústic. En el seu nou treball són imprescindibles músics com Maarten Swaan i Aurélien Landy que enriqueixen amb la seva personalitat i creativitat el projecte (www.iluminata.cat)

19´30. RUMBAMAZIGHA Concert Revetlla BioCultura. Rumbamazigha mostra el que ja està succeint en places i barris de Catalunya, músics amb instruments diferents però no distints, amb melodies i ritmes molt semblants que viatgen i flueixen sense fronteres, sense impediments i sense prejudicis. Sons rumberos i nord-africans per a una vetllada molt moguda. Yacine Belahcene-veu i percussió; Jack Tarradellas-veu i guitarra; Massinissa Aït-Ahmed-veu i banjo; Yannis Papaioannou-llaüt; Toni Reyes-baix; Aniol López-bateria i percussió

DIUMENGE 8 11h., 15 i 17h. DJ DR. BATONGA!

12 h. HISTÒRIES D´ANIMALS

16 h. LA MEMÒRIA DE L´AIGUA (Festivalet MamaMusica MamaTerra) Espectacle de titelles: una obra per a conscienciar els més petits sobre la importància de l’aigua en la vida de tots els éssers vius. És una història de coneixement i d’amor que comença així: Capdenúvol és una nena molt divertida i una mica entremaliada a qui li encanta anar al riu i saltar tolls amb el seu amic Setciències. Un bon dia, en baixar al riu, descobreixen que l’aigua no està tan neta com deuria… Companyia Akwa.

18h. EVOEH Cançons sefardites de tota la vida que es mouen aquí entre nous sons i noves formes d’entendre la tradició. Els jueus que van ser expulsats de Sefarad van deixar un llegat musical d’un gran valor que han conservat els sefardites establerts al Marroc, Turquia o Bòsnia. Avui, aquests sons reprenen nous camins. Arriana Barrabés–veu, pandero i salteri d’arc; Jesús Olivares–guitarra espanyola

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NOVEDADES

-¿Qué son los supralimentos? ¿Podrías de-finírselos a alguien que sea completamente profano en el asunto?-Básicamente son alimentos funcionales, es decir, que, además de tener un valor por sus características nutricionales, contienen compo-nentes biológicamente activos con beneficios añadidos para nuestra salud. Son alimentos crudos y en polvo a base de algas, setas, frutos, plantas… que pueden incorporarse en la alimen-tación diaria a través de infinidad de recetas, dul-ces y saladas. Dentro de nuestra gama podemos destacar: Inmunox (imnunológico), Antiox (an-tioxidante), Detox (detoxificante), Bell (belle-za), Sport (deportistas), etc. Pero, por supuesto, no sustituyen, sino que complementan, una dieta equilibrada.

DOS NUEVAS GAMAS-¿Son vuestro último lanzamiento? ¿Los vais a presentar en BioCultura BCN? Son dos ga-mas, ¿verdad?-En Madrid fue uno de nuestros últimos lan-zamientos y es ahora en Barcelona donde los presentamos con nuevas referencias. Estamos constantemente formulando y elaborando nue-vos productos que puedan satisfacer las necesi-dades de nuestros consumidores. En BioCultura Barcelona realizaremos showcookings y degus-taciones para que todo el mundo los conozca, aprenda a utilizarlos en su día a día y descubra qué pueden aportarle. Nuestros supralimentos se dividen en dos gamas: una formulada con un único ingrediente y otra elaborada con una mez-cla de varios cuya sinergia potencia los benefi-cios de los demás.

-¿A qué tipo de público van dirigidos? ¿Quién los compra y dónde puede encontrarlos?-Todo el mundo puede consumir nuestros supra-limentos y beneficiarse de ellos pero es cierto

que hay un supralimento para cada persona. Por ejemplo, quienes practican deporte se interesan por nuestro supralimento Sport (una mezcla de proteínas vegetales) o las mujeres suelen adqui-rir nuestra Quinoa Instant por su contenido en ácidos grasos Omega 3. Pueden encontrarse en herbolarios, supermercados ecológicos o tiendas especializadas.

APORTES NECESARIOS-¿Por qué creéis que son tan necesarios hoy los supralimentos?-Porque nuestro ritmo de vida nos impide mu-chas veces dedicar el tiempo suficiente para se-leccionar los ingredientes y cocinarlos apropia-damente. ¿Cuántas veces llegamos a casa tarde del trabajo y echamos mano de alimentos preco-cinados? ¿Cuántas veces en lugar de desayunar un tazón de cereales integrales nos decantamos por la bollería industrial y abusamos de las gra-sas hidrogenadas? Cada vez consumimos más y más “comida rápida”: bien, los supralimentos son una “comida rápida de calidad”: pueden consumirse en crudo añadiéndolos a batidos, smoothies, cremas, sopas, ensaladas… Las po-sibilidades son infinitas.

-¿Todos ellos son ecológicos, obviamente. Aparte de ser ecológicos, tenéis avales com-plamentarios, ¿no? ¿Nos puedes hablar de las normas IFS…?

-El hecho de que estén elaborados con ingre-dientes ecológicos es algo realmente importan-te. Significa que han sido cultivados no sólo de forma ética, respetando el medio ambiente, sino también que no se ha utilizado ningún pesticida químico ni abono de síntesis para su desarrollo. No contienen ingredientes genéticamente modi-ficados y han crecido en suelos ricos, llenos de nutrientes en lugar de en los suelos donde sue-len realizarse cultivos intensivos y que acaban empobrecidos. Que además cumplan con una de las normas más estrictas de calidad alimentaria como es el certificado IFS es una garantía aña-dida que implica que se ha cuidado la calidad de la materia prima desde su origen hasta que llega al consumidor.

ALIMENTOS DEL PRESENTE-¿En qué medida los supralimentos son los alimentos del futuro?-Nosotros creemos más bien que son los alimen-tos del presente. Ahora tenemos estos alimentos a nuestro alcance y podemos aprovecharnos de sus beneficios. Es el momento de apostar por ellos y hacerlos asequibles a todo el mundo.

-¿Crees que el público español los conoce? ¿En qué medida ferias como BioCultura ayu-dan a promocionar estas nuevas tendencias alimentarias, sanas y sostenibles, entre el pú-blico español?

EL GRANERO INTEGRAL

NUEVOS SUPRALIMENTOSSara Muñoz, directora general de Biogran/El Granero Integral, contesta a las pregun-tas de Sara Buñuel acerca de la nueva gama de supralimentos que está lanzando la empresa. Novedades que se presentarán en BioCultura BCN, feria a la que El Granero Integral asiste como firma expositora y como organizadora de varios showcookings.

TOMA NOTAEL GRANERO INTEGRAL EN BIOCULTURA BCN

JUEVES 5 MAYO17,30 h. Supralimentos. Nuevos aliados en tu alimentación. Degustación y recetasChef: Mireia Anglada.

VIERNES 6 MAYO17,30 h. Dr. GoergChef: Arturo Castillo.

SÁBADO 7 MAYO18’30 h. Linwoods.Chef: Mireia Anglada

19,30 h. Supralimentos. Nuevos aliados en tu alimentación. Degustación y recetasChef: Mireia Anglada.

DOMINGO 8 MAYO14,30 h. Supralimentos. Nuevos aliados en tu alimentación. Degustación y recetasChef: Mireia Anglada

Más Infohttp://www.elgranero.com/mejorar/nuevos-supralimentos-el-granero-integral/

-Nos sentimos orgullosos de realizar una labor de difusión y educación entre nuestros consu-midores. No queremos vender productos que no cumplan realmente con lo que se anuncia en sus envases. Somos muy serios al respecto: quere-mos que los consumidores estén informados y sepan apreciar la calidad de lo que les ofrecemos. Dada la buena acogida que han tenido nuestros supralimentos podemos decir que las personas que ya conocían los beneficios de una alimen-tación ecológica son plenamente conscientes de lo que están adquiriendo cuando eligen nuestros supralimentos. Las personas menos familiari-zadas con este tipo de alimentación nos envían sus consultas y las respondemos, pero no es lo mismo que la posibilidad de acudir a una feria como BioCultura y poder ofrecer una charla, demostración o degustación. En ese sentido, las ferias son una gran plataforma de aprendizaje en ambos sentidos: nosotros aprendemos muchísi-mo de las necesidades e inquietudes de nuestros consumidores y, al mismo tiempo, ellos aclaran sus dudas y adquieren conocimientos nuevos.

Sara Buñuel

Los supralimentos de El Granero Integral son ecológicos y cuentan con otros avales tambiénLos nuevos supralimentos de El Granero integral

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Sara Muñoz contestó a las preguntas de Sara Buñuel

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EMPRESAS

Joan Picazos Cardó nació en 1959 en Barcelona. Dedicado profesionalmente a la elaboración y comercialización de productos de la agricultura biológica desde 1976, es director general de Bio-cop Productos Biológicos, S.A. Participó activa-mente en la puesta en marcha de las estructuras de garantía del sector (CRAE, CCPAE…). Tiene una actividad frecuente en la difusión y docencia de la agricultura biológica, sobre todo en sus as-pectos socio-económicos y comerciales. Picazos es uno de los grandes pioneros del movimiento “bio” español.

-¿Cómo y cuándo (y por qué) fundasteis Bio-cop?-Todo comienza en 1975, cuando un grupo de personas decide pasar a la acción para regenerar la alimentación y contribuir a tomar conciencia sobre la calidad de lo que comemos. El manifies-to Vida Sana fue nuestra inspiración y nuestra guía de actuación. Y comenzamos recuperando producciones tradicionales en diferentes lugares de España. No había detrás ningún “plan de em-presa”; simplemente ganas de hacer cosas que creíamos necesarias, al servicio de consumido-res comprometidos.

UNA PEQUEÑA TIENDA-¿Fuisteis los grandes pioneros en España en el sector ecológico? ¿Qué otras firmas existían entonces?-Cuando Abel González abrió en 1975 con su cuñada, Josefina Fontanilles, una pequeña tienda en Barcelona, tuvieron que traer los productos de Francia, ya que aquí no existían. Hacia el final del mismo año, en un local cedido por él en las afueras de la ciudad, empezamos la aventura de ofrecer por primera vez en España cereales inte-grales y semillas, que obteníamos directamente de agricultores con los que colaborábamos. Años después fueron surgiendo algunas de las empre-sas que hoy son nuestros colegas en el mercado.

-¿Cuáles fueron vuestros primeros productos en salir al mercado? ¿Cuáles de ellos están to-davía en vuestro catálogo? ¿Cómo es vuestro catálogo hoy?-Uno de los primeros productos fue el mijo. Aún recuerdo la cara de sorpresa de la responsable de los registros de Sanidad de la época cuando le presentamos la solicitud; no se le había ocurri-

BIOCOP

40 AÑOS DE ESFUERZOBiocop es una de las grandes empresas del sector “bio” español. Hace cuarenta empezó a dar sus primeros pasos y, desde el prin-cipio, apostó decidida y unívocamente por el sector ecológico. Tras cuatro décadas de esfuerzo, hoy continúan con la misma ilusión y, además, con una enorme profesionalidad que los distingue y los avala. Pedro Burruezo charló con Joan Picazos sobre estos cuarenta años de lucha y sobre los que vendrán… Por supuesto, estarán en BioCultura BCN.

do que alguien quisiera vender aquel cereal, su consumo tradicional había sido olvidado. Tam-bién conseguimos que una pequeña cooperativa nos entregase el “primer zumo” que obtenían de olivas arbequinas con un molino tradicional de piedra. Un producto que hemos comercializado ininterrumpidadmente desde finales de los se-tenta, y del que estamos muy orgullosos, es el arroz de Calasparra; la colaboración con la coo-perativa de agricultores ha sido muy gratificante. Con el tiempo lógicamente la oferta se ha ido adaptando a los gustos y demandas de los consu-midores. Nuestra oferta hoy se adapta a esa de-manda, con productos muy diversos, desde los básicos (cereales, legumbres…) hasta los que facilitan su consumo (tortitas de arroz, bebidas vegetales, caldos…).

OFERTA AMPLIA-¿Cuál ha sido vuestro/s producto/s más pre-ciado durante todos estos años, vuestro buque insignia? ¿La avena?-Es como si me preguntases a qué hijo quie-ro más… Nuestra vocación ha sido y es el dar servicio al consumidor, y más concretamente a nuestros clientes, las tiendas especializadas. Y

eso se basa en una oferta amplia y que va evolu-cionando con el tiempo.

-¿Cómo fueron esos primeros años? ¿Cuál se-ría el balance 40 años después?-Fue un tiempo intenso, donde la falta de medios y de experiencia se suplía con voluntad. Estamos orgullosos de haber contribuido a cambiar la ten-dencia de la alimentación. Hoy va a mejor, con más respeto por las personas que la consumen, por quienes la producen y por el planeta.

-¿Os habéis encontrado piedras en el cami-no? ¿Cuáles han sido las más grandes?-Cuando empezamos a ganar notoriedad, perci-bimos directamente el ataque de lo que podría-mos llamar el “orden establecido”, vía denuncias por presuntas irregularidades en productos que en realidad la ley no había previsto, como acei-te decantado y no filtrado a presión, pasta he-cha con el trigo entero, algas… Aunque quizá lo peor fue la ley que a finales de los 90 fomentó los “falsos bio”, con la consiguiente confusión en el mercado, precisamente cuando en el resto de Europa la alimentación ecológica era objeto de políticas oficiales de promoción.

LUCHA CONTRA LA CRISIS CLIMÁTICA-¿Es este tipo de consumo (el “bio”) un freno firme al calentamiento global?¿Cómo la ali-mentación ecológica cuida nuestro medio am-biente? ¿El público lo sabe?-La agricultura y ganadería ecológicas represen-tan una contribución fundamental para rever-tir el calentamiento global y un modo ideal de producir alimentos regenerando el planeta y no destruyéndolo. Hay que insistir en este mensaje, para recordar que nuestras decisiones de compra tienen un impacto directo en el planeta. Esther Vivas decía en un artículo reciente que la alter-nativa a la comida que nos enferma y destruye el planeta es la “triada agroecológica”: agricultura de proximidad, ecológica y campesina.

-¿Cómo desmontar en pocas palabras el mito de que la alimentación ecológica es para bol-sillos selectos?-Los alimentos ecológicos se producen de ma-nera racional, con respeto al medio natural y a los animales. Es importante pagar por ellos un precio justo a los productores, para evitar su de-saparición. Y si miramos una cesta de la compra con alimentos ecológicos de calidad, seleccio-nados con criterio, veremos que la diferencia de precio respecto a productos “convencionales” es asumible, sobre todo si entendemos la alimenta-ción como un aspecto prioritario de nuestra vida.

NOVEDADESY FUTURO-¿Vais a presentar algún producto nuevo para BioCultura Barcelona?-Algunas de las novedades serán la renovación de nuestra familia de mermeladas, en colabora-ción con una cooperativa de agricultores de larga tradición “bio”; ampliamos nuestra gama de ga-lletas y lanzamos un línea de productos para la limpieza del hogar con certificación ecológica.

-¿Cómo vais a festejar vuestro 40 aniversario?-Renovamos nuestra imagen, empezando por el propio logo. Mantendremos un programa de pro-

BIOCOPLAS CIFRAS IMPORTAN

Biocop elabora y distribuye alimentos bio-lógicos y productos ecológicos de cuidado personal y de limpieza. Distribuyen produc-tos provenientes de cultivos y elaboraciones españoles, así como productos de marcas líderes europeas. Su propósito es muy claro: contribuir a la salud de las personas y a la re-generación del planeta poniendo en el mer-cado alimentos biológicos esencialmente saludables y seguros, de calidad cierta. Sus almacenes tienen 6000 m2 en Lliçà de Vall (Barcelona). Su “staff” ya tiene en nómica a 36 personas. Facturan 10 millones de euros al año. Su catálogo es de 800 productos.

Más Info: www.biocop.es

TOMA NOTABIOCOP EN BIOCULTURA BCN

LA NUEVA COLECCIÓN URTEKRAM / COCONUTJueves a las 18’45 h. y Viernes a las 15 h. Show Room Ecoestética

CONCURSO ECOCHEFSViernes a las 13’30 h. ShowcookingOrganiza: Biocop Forma Informa

JORNADA. TIENDAS DE ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA ¿Qué conviene saber antes de abrir una tienda? ¿Cómo mejorar nuestra gestión, si ya la tenemos?Sábado a las 10’15 h. Sala 7Pol Picazos y Roberto Lepori.Organiza: Biocop FormaInforma.Inscripción previa en: www.biocop.es

COMPARACIÓN PRODUCTOS “BIO” Y CONVENCIONALES Sábado a las 17 h. Sala 9 Mª Dolores Raigón. Catedrática de Escuela Universitaria. Doctora Ingeniera Agrónoma, en la especialidad de industrias agrarias (ETSIAMN-UPV). Su labor investigadora se ha centrado en los estudios comparativos de calidad de los alimentos, relacionando las repercusiones de la tecnología de cultivo (ecológica y convencional). Sorteo de lotes de productos bio entre los asistentes.Organiza: Biocop Forma Informa

CÓMO CURA LA AVENA.LOS BENEFICIOS DEL CEREALMÁS COMPLETO Domingo a las 12 h. Sala 7 Dr. Miquel Pros. Médico naturista. Formado en Alemania, tiene más de 30 años de experiencia profesional.Organiza: Biocop FormaInforma

mociones especiales para las tiendas y el público durante todo el año e incrementaremos nuestras acciones de comunicación. Aunque la principal celebración ha sido la inversión en nuevas insta-laciones para acometer el futuro en las mejores condiciones.

-¿Cómo ves el futuro de Biocop?-Por suerte, llevamos cuarenta años en esto (¡me cuesta creerlo!), pero el entusiasmo sigue ahí, incrementado de hecho por las nuevas genera-ciones. Tenemos muchas ganas de seguir influ-yendo en la mejora de la alimentación.

Pedro Burruezo

Joan Picazos nos invitó a conocer los almacenes de la empresa en Llicà

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Una foto aérea de las instalaciones de Biocop en Lliçà

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MEDICINA HOLÍSTICA

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-¿A que os dedicáis en Ayurveda Escuela? -Nuestra escuela, al ser la primera de España de medicina ayurvédica, siempre ha difundi-do el conocimiento de esta medicina, sus prin-cipios y la filosofía de esta ciencia a través de conferencias, charlas y seminarios en diferentes escuelas y universidades en España. Nuestra escuela imparte los siguientes cursos: Postgra-do en Medicina Ayurveda; Prácticas Clínicas en India; Diploma en Nutrición Ayurveda; Diploma en Masaje Ayurveda; Diploma en Marma Mas-sage; Diploma en Chavitti; Diploma en Chakra Massage; Diploma en Ayurveda por Corres-pondencia. También impartimos talleres sobre distintos temas como: Masaje Ayurveda para Bebés; Curso de Cocina Ayurveda; Curso sobre Remedios Caseros en Ayurveda; Como hacer el Ghee; Cursos de Meditación y Yoga; Retiros, etc. Todos nuestros cursos son impartidos por profesionales en esta medicina tanto de Espa-ña como diferentes lugares de India. En nuestra escuela también realizamos consultas persona-lizadas, tratamientos, masajes tradicionales de

AYURVEDA

NAZUNA YEO, UNA PIONERANazuna Yeo es coordinadora de la Escuela Internacional de la Cultura Ayurveda, que estará en BioCultura Barcelona. La escuela fue fundada en 1990 por la especialista en medicina ayurvédica Angela Sanz, pionera en la formación de medicina ayurveda y dedicada a la expansión y divulgación de esta medicina en nuestro país. La escuela ha estado dedicada durante años a la formación de alumnos en esta disciplina. Sara Buñuel charló con Nazuna.

India, nutrición y dietética, diagnóstico a través del pulso, determinación de la constitución de la persona y retiros de ayurveda, yoga, meditación y panchakarma.

CONFERENCIASY CHARLAS-No es poca cosa…-Cada año ofrecemos conferencias y charlas con maestros de India especializados en las dife-rentes ramas de esta medicina. Esta escuela es un referente en España en lo que respecta a la medicina ayurvédica, gracias a nuestra seriedad y continuidad. Además, la escuela, siendo cons-ciente de la situación actual en nuestro país, ha adaptado los precios de la formación para que todo el mundo pueda tener acceso a la formación y conocimiento de esta medicina. Hoy en día ya disponemos de muchos alumnos que están for-mados como especialistas y practican ayurveda en nuestro país. Esta es la finalidad de nuestra escuela.

-¿En qué se basa la medicina ayurvédica como terapia? -Ayurveda es uno de los grandes regalos que hi-cieron los sabios de la antigua India a la Huma-nidad. Es uno de los sistemas médico-científicos más antiguos del mundo, con una larga tradición de experiencia clínica en su haber. No obstante, no es sólo un sistema de medicina en el sentido convencional de curar enfermedades. También es un modo de vida que enseña cómo mantener y proteger la salud. Nos enseña cómo curar las en-fermedades y aumentar la longevidad. Ayurveda trata al ser humano como un “conjunto”, aunque al mismo tiempo lo ve como una combinación de cuerpo, mente y alma. Por tanto es un sistema médico realmente holístico e integral.

-¿Cuánto hace que te metiste en este mundo? -Hace más de 20 años que impartimos enseñan-zas sobre esta medicina en nuestro país.

-¿Qué es el tratamiento de Panchakarma? -Panchakarma es el tratamiento de limpieza y desintoxicación del cuerpo mediante cinco téc-nicas que ayudan a que la persona vuelva a su equilibrio de salud tanto física como mental-mente. A partir del proceso de Panchakarma se realiza el tratamiento de Rasayana o rejuveneci-miento del sistema.

-¿Cuánto dura vuestra formación? La duración de la formación puede variar según si es un Postgrado o un Diploma.

-¿En qué consisten? -Todos los cursos están en relación con ayurveda y están destinados tanto para profesionales en la medicina como para terapeutas o personas con interés en profundizar en esta ciencia.

-¿Qué vais a presentar en BioCultura Barce-lona? -Tenemos pensado presentar la formación que ofrecemos y los talleres introductorios. Reali-zaremos demostraciones durante todo el día de masaje de belleza ayurvédico además de mostrar los productos de belleza ayurveda y ecológicos presentados por primera vez en España.

Sara Buñuel

TOMA NOTANAZUNA EN BIOCULTURA BCN

PRODUCTOS DE BELLEZA AYURVÉDICOS ORGÁNICOSSábado a las 16’30 h. Sala 6 Dra. Angela Sanz Gimeno. Especialista en medicina ayurvédica.Organiza: Euro-Ayurveda, SL(www.ayurvedapura.tienda)

CONOCE TU CONSTITUCIÓN AYURVEDA Y CONSEJOS PRÁCTICOS PARA LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES Sábado a las 19’30 h. Sala 6 Vaidyan Ssisupalan Kuttappan. Director y profesor de “Ayurcare Panchakarma Institute” de Kerala (India), BASM, MD, (EH), Diplomado en masaje y tratamientos Ayurvédicos.Organiza: Escuela Internacional de la Cultura Ayurveda.(www.escueladeayurveda.com)

Más infoinfo@escueladeayurveda.com

Escuela Internacional de la Cultura AyurvedaMasia Can Dos Rius

Figaró-Montmany 08590 Barcelona (España)

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Esta escuela fue la primera en España en medicina ayurvédica

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La medicina ayurvédica es tan milenaria como actual

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Nos renovamos y seguimos fi eles a la producción de

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Muchas graciaspor vuestra confi anza

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