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diapositiva de buenas practicas de ordeño

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BPOBUENAS PRACTICAS DE ORDEO MARCO LEGAL Decreto 616 de 2006 (Febrero 28) Por el cual se expide en el capitulo ll el Reglamento Tcnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga en el ordeo: en el Capitulo II sobre los requisitos para la obtencin de leche en la produccin primaria. Cmo es una leche de buena calidad? La leche debe ser de excelente calidad, ya sea para el consumo directo de la leche lquida como para la fabricacin de derivados lcteos; esto significa que, adems de un buen contenido de nutrientes, debe tener unas caractersticas especiales que aseguren al consumidor un producto fresco, alimenticio y saludable. La temperatura de la leche recin salida de la vaca es de 37 C, pero debe ser enfriada rpidamente hasta los 5 C o menos. Debe tener un color blanco crema normal, no tener pintas de sangre u otro color. El olor debe tambin ser normal a leche recin ordeada, que no tenga olor a agroqumicos ni a antibiticos. As mismo, el sabor debe ser agradable, que no sepa a vinagre. Cmo se obtiene una leche de buena calidad

se deben cumplir una serie de normas y procedimientos recomendados. Se debe empezar por producirla en buenas condiciones, conservarla adecuadamente en la finca mientras es recogida y transportada a la planta recibidora o transformadora.Labores previas al ordeo

Los auxiliares del establo y el ordeador, deben ser personas sanas, y al momento del ordeo no presentar sntomas de gripa u otro tipo de malestar; el ordeador deber diariamente utilizar un overol diferente lavado y planchado, cachucha o casco protector y botas de caucho. Deber baarse diariamente, tener uas cortas, manos limpias sin heridas o cortadas, que debern estar secas al momento del ordeo.

EQUIPOS Y UTENSILIOSSe deben preparar los utensilios que se van a utilizar en el momento del ordeo; lavar muy bien las cantinas, baldes, filtros y maneas

PRE-ORDEOSe deben conducir las vacas al sitio de ordeo de una manera correcta, es decir, con calma, sin acosarlas ni golpearlas. No se debe permitir perros que asusten o moleste As mismo, se debe alistar el alimento concentrado o forraje picado que se le va a suministrar al ganado durante el ordeo a las vacas

Formas de ordeo

El ordeo debe iniciarse en las vacas al sexto da de parida, en un sitio bien ventilado, higinico y proporcionar bienestar tanto en las vacas como a los ordenadores; Las caractersticas favorables para la realizacin del ordeo Son Contar con un buen abastecimiento de agua potable para el aseo de los utensilios y edificaciones El ordeo debe ser rpido, sin interrupciones, con el fin de que se termine antes de que s inactive la oxitocina, que es la responsable de la salida de la leche. Completo para que no se descreme la leche y evitar la mastitis. Sin dolor, para que se produzca buena cantidad de leche. Higinico, las manos del ordenador, medio ambiente y los materiales empleados deben estar limpios. Debe hacerse a mano llena, o a dos dedos, presionando la base del pezn a pulso, no debe jalarse los pezones en forma de maraqueo debe hacerse en seco. Si se ordea a pellizcos, campaneando o con el dedo pulgar metido, el ordeo no es correcto. Se debe ordear lo ms rpido posible para evitar que la vaca esconda la leche y quede leche sin salir de la ubre. El tiempo a emplear es de 5-7 minutos. Labores durante el ordeo

El ordeador descarta los primeros chorros con el despunte y hace rutinariamente la prueba de mastitis de cada pezn, con la paleta de fondo negro indicada para ello. Reactivo California Enseguida, se procede al ordeo de la vaca, entretenindola con alimento mientras este se realiza. Si es de forma manual, se hace a dos manos y lo ms rpido posible, para aprovechar bien el estmulo y la accin de la oxitocina, hormona del cerebro que induce la bajada de la leche, la cual pasa en seis a ocho minutosLABORES POSTERIORES AL ORDEOmismo ordeador, procede a vaciar el balde en la cantina o caneca, colocando previamente un filtro para recoger todas las impurezas o suciedades que pueden haber cado durante el ordeo. Despus de finalizado el ordeo de todas las vacas, se recogen todos los elementos de ordeo y se transporta la leche cuidadosamente, ya sea a caballo o al hombro, hasta el sitio donde la va a recoger el carro de la empresa procesadora.

REGISTROSEn la casa u oficina de la finca se deben llenar los registros correspondientes a la produccin de leche, para poder llevar un buen control. Aqu se debe consignar toda la informacin Importante, como vacas ordeadas, cantidad de leche producida, anormalidades que se hayan presentado en la leche, vacas que presenten mastitis u otro tipo de problemas, tratamientos realizados, etc.