diagrama flux sortare
TRANSCRIPT
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC PANIFICATIE
PCC1
amelioratori drojdie
dozare
PCC2
dozare
PCC3
Pregatire navete
Transport Livrare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC PANIFICATIE
Receptie materii prime si auxiliare
Depozitare
faina sare
Cernere faina Dozare
Dozare preparare saramura
Framantare aluat
Fermentare aluat
Divizare, modelare, asezare pe panacote
Dospire
Coacere
Racire
Sortare
Ambalare
Depozitare
Comercializare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC PANIFICATIE
apa PC
Dozare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - flux general
PCC1 Receptie materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare cernere PCC 3
Operatii pregatitoare materii prime spalare - dezinfectare oua
macinare
BLAT PCC 4 coacere
Prepararea produselor semifabricate CREMA PCC 5 firbere
Glazura
PCC 2' Depozitare produs semifabricat
Modelare, umplere, finisare produs
PCC 2'' Depozitare produs finit
Comercializare produs finit
S.C. CERBUL PROD SRL
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - chec
PCC1 Receptie materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare materii prime
esenta ulei oua zahar fainacacao, stafide
dozare
separare PCC3
galbenus albus
dozare dozare
mixare mixare
tavi
mixare
preparare umplutura
pregatire taviturnare in tavi
PCC 4 coacere
Racire
scoatere din tavi
Ambalare
spalare, dezinfectie oua
Cernere faina
Depozitare
Comercializare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - chec
ambalaje
depozitare ambalaje
S.C. CERBUL PROD SRL
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare
oua zahar margarina esenta faina umplutura zahar farin
spalare-dezinfectarePCC 3 cernere
spargere
mixare
mixare
forme turnare in tavi
PCC 4 coacere
umplere
pudrare
depozitare
comercializare
Pregatire forme
Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
Depozitare
S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - piscot sampanie
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare
oua zahar faina zahar farin
spalare-dezinfectarePCC 3 cernere
spargere
forme separare
galbenus albus
mixare mixare
mixare
dozare-formare
turnare in tavi
pudrare
PCC 4 coacere
racire
depozitare
comercializare
Pregatire forme
S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - rulada
PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC 2 Depozitare materie prima si auxiliare
Fabricare produs semifinit, vezi…..
PCC 2' Depozitare produs semifinit
cacao oua zahar faina ciocloata ulei
spalare - dezinfectare PCC 3 cernere topire
forme alifiere
mixare
turnare in forme
PCC 4 coacere
racire
umplere
rulare
PCC 2' depozitare
glazurare
PCC 2'' depozitare
comercializare
CREMA CACAO
pregatire forme
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - rulada
Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
Depozitare materie prima si auxiliare
Fabricare produs semifinit, vezi…..
Depozitare produs semifinit
S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - Nuferi
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'
oua zahar faina cacao ciocolata ulei frisca CREMA CACAO
spalare-dezinfectarePCC 3 cernere topire mixare
spargere
forme alifiere
omogenizare
mixare
turnare in forme
PCC 4 coacere
racire
umplere
depozitare
taiere
glazurare
ornare
PCC 2'' depozitare
comercializare
preparare semifinit, vezi….
Pregatire forme
S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - Amurg
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'
oua zahar faina cacao ciocolata ulei CREMA CACAO
spalare-dezinfectare topirePCC 3 cernere
spargere alifiere
forme
omogenizare
mixare
turnare in forme
PCC 4 coacere
racire
umplere
depozitare
taiere
glazurare
ornare
PCC 2'' depozitare
comercializare
preparare semifinit, vezi….
Pregatire forme
S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - Negresa
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'
oua zahar faina cacao ciocolata ulei frisca CREMA VANILIE
spalare-dezinfectare topirePCC 3 cernere mixare
spargere alifiere
forme
omogenizare
mixare
turnare in forme
PCC 4 coacere
racire
umplere
depozitare
taiere
glazurare
ornare
PCC 2'' depozitare
comercializare
preparare semifinit, vezi….
Pregatire forme
S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - amandine
PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC 2 Depozitare materie prima
zahar oua ulei cacao faina margarina esente FONDANT
spalare - dezinfectare cernere PCC 3 mixare
separare mixare
albus galbenusCREMA CACAO
mixare mixare
mixare
PCC 2" depozitare
turnare in forme praf de copt
PCC 4 coacere
racire
BLAT
umplere
portionare
glazurare
ornare
PCC 2'' depozitare
comercializare
S.C. CERBUL PROD SRLDIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - prajitura Laura
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare
faina ulei zahar oua margarina esente
spalare-dezinfectarecernere PCC 3 galbenus mixare CREMA
spargere separare
albus mixare PCC4 coacere
omogenizareBEZEA
mixare
turnare in forme
forme
PCC4 coacere
racire
BLAT
asamblare
ornare nuca macinata
PCC 2'' depozitare
comercializare
Pregatire forme
S.C. CERBUL PROD SRL
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - Diplomat
PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC 2 Depozitare materie prima si auxiliare
Fabricare produs semifinit, vezi…..
PCC 2' Depozitare produs semifinit
oua zahar lapte praf gelatina apa ananas PISCOT
stafide
mixare taiere
spargere topire insiropare
mixare
mixare
forme mixare
pregatire forme turnare in forme
racire
PCC 2' depozitare
scoatere din forme
decorare
PCC 2'' depozitare
compot ananas
FRISCA BATUTA
spalare -dezinfectare
comercializare
S.C. CERBUL PROD SRL
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - savarina
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare
faina lapte drojdie oua zahar sare ulei apa vanilina frisca jeleu
dizolvarespalare-dezinfectare
PCC 3
dospiremixare
mixare
Pregatire formeomogenizare dizolvare
dospire SIROP
portionare
turnare in forme
PCC 4 coacere
SAVARINA
insiropare
scurgere
taiere
umplere FRISCA BATUTA
tamponare JELEU
PCC 2'' depozitare
Cernere faina
comercializare
S.C. CERBUL PROD SRL
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - prajitura / tort
PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC 2 Depozitare materie prima si auxiliare
Fabricare produs semifinit, vezi…..
Depozitare produs semifinit
PCC 2'
STAFIDE BLAT FOI CREMA
fasonare
taiere
asamblare
ornare
PCC 2'' depozitare
comercializare
ALUNE GRIATE
NUCA COCOS
S.C. CERBUL PROD SRL
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - crema cacao
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC 2 Depozitare
margarina cacao esente zahar / fondant
cernere
mixare
PCC 2' depozitare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - blat zahar ars
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare
Pregatire tavioua zahar apa ulei faina
spalare-dezinfectare
Cernere fainaseparare PCC3
dozare
albus galbenus
mixare Dozare
omogenizare
turnare in tavi
PCC4 Coacere
Racire
Scoatere din tavi
PCC 2' depozitare
asamblare
topire, caramelizare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - blat alb
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare
Pregatire tavioua zahar ulei faina
spalare-dezinfectare
Cernere fainaseparare PCC3
dozare
galbenus albus
mixare Dozare
omogenizare
turnare in tavi
PCC4 Coacere
Racire
Scoatere din tavi
PCC 2' depozitare
asamblare
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare
faina ulei apa oua lapte zahar
Filtrare dozare dozare
Cernere fainaPCC3 dozare Dozare omogenizare
Dozare fierbere Fierbere
temperare mixare
Formare aluat
Turnare racire
PCC4 Coacere mixare arome
RacirePCC2 '
Scoatere din tavi
Sectionare
Umplere
Glazurare preparare glazura
Ambalare
PCC2'' Depozitare
Comercializare
margarina
spalare, dezinfectare
incorporare treptata
Pregatire tavi
depozitare crema
dozare
ciocolata, alte ingrediente
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - tarta
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'
oua zahar unt esente faina CREMA VANILIE JELEU FRUCTE
spalare-dezinfectarePCC 3 cernere
spargere
omogenizare
mixare
framantare
depozitare rece
formare
PCC 4 coacere
racire
umplere
decorare
PCC 2" depozitare
comercializare
preparare semifinit, vezi….
Pregatire forme
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC PATISERIE - foetaj
PCC1 Receptie materii prime si auxiliare ambalaje
PCC2 Depozitare
faina sare apa margarina oua zahar stafide
PCC3 pregatire curatare
spalare-dezinfectare
pregatire apa spalare
omogenizare
filtrare
dozaredozare dozare dozare dozare dozare
Framantare preparare umplutura
Divizare Dospire
PCC 2' depozitare umplutura
dozare umplutura
Odihna aluat
Modelare aluat
Umplere aluat
Modelare si asezare in tavi tavi
PCC4 Coacere
Racire
Ambalare
branza dulce / sarata, cascaval, fructe, etc
Cernere faina
dizolvare sare
Modelare / Laminare
Pregatire tavi
Comercializare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - bomboane fondant
PCC 1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC 2 Depozitare
alune / nuci glucoza zahar apa
dizolvare
fierbere fierbere
mixare obtinere fondant
modelare racire
glazare
PCC 2' depozitare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - fondant
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC 2 Depozitare
zahar apa
dizolvare
fierbere
obtinere fondant
PCC 2' depozitare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - cozonac
PCC1 Receptie materii prime si auxiliare ambalaje
PCC2 Depozitare
zahar grasimi faina drojdie sare apa
Filtrare
Cernere fainadizolvare sare
PCC3 Dozare
filtrarespalare stafide
dozare
Framantare
Dospire
Divizare
Preparare sirop Modelare
Asezare in tavi tavi
Dospire finala
PCC4 Coacere
Scoatere din tavi
Ungere
Racire
pregatire navete navete
Ambalare
Depozitare
arome, rahat, cacao, nuca
curatre stafide, nuci
preparare umplutura
Pregatire tavi
Comercializare
SC ROMNUTS NUCI SI FRUCTE USCATE SRL
Vladesti, 674, Arges
ro19177063, j03/1919/2006
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC sortare miez de nuca
Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
Depozitare
uscare
Depozitare
miez de nuca ambalaje etichete
sortare
ambalare
etichetare
depozitare
livrare
DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - pricomigdale
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare
oua zahar alune faina
spalare-dezinfectaremacinare cernere PCC 3
spargere
separare
albus
forme
mixare
PCC 4' fierbere
racire
mixare
omogenizare
dozare-formare
turnare in tavi
PCC 4 coacere
racire
comercializare
Pregatire forme
S.C. COF PA DIAGRAMA FLUXULUI TEHNOLOGIC COFETARIE - paleu crema cacao
PCC1 Receptie cantitative si calitativa materii prime si auxiliare
PCC2 Depozitare Depozitare produs semifinit PCC 2'
oua zahar unt esente faina CREMA CACAO FONDANT
spalare-dezinfectarePCC 3 cernere
spargere
omogenizare
mixare
incalzire
mixare
omogenizare
dozare-formare
PCC 4 coacere
racire
umplere
decorare
comercializare
preparare semifinit, vezi….
Pregatire forme