PROYECTO DE SIMULACIÓN, APLICADO AL SUPERMERCADO MERKGUSTO LIBERTADORES EN

EL SERVICIO DE CARNICERÍA

MONICA LUCIA MAHECHA SUESCUNRUBEN DARIO BETANCUR MORA

GUSTAVO ADOLFO ARIAS BAUTISTACAMILO BLANCO CLAVIJO

JESUS HERNANDO FLOREZ VILLAMIZAR

DIAGRAMA DEL PROCESO

ResCerdo

PolloCharcuteria

Pescado

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

Tarde (25 Oct.)

Mañana (1 Nov.)

Cantidad ordenada en los turnos

Tarde (25 Oct.)Mañana (1 Nov.)

ResCerdo

PolloCharcuteria

Pescado

0

10

20

30

40

50

60

Tarde (25 Oct.)

Mañana (1 Nov.)

Número de veces ordenada en los turnos

Tarde (25 Oct.)Mañana (1 Nov.)

aguja

pecho

punta

de ch

ocozue

la

cadera

pierna

de re

s

punta

de an

ca

murillo

costill

acha

ta

lagart

obot

a

bola d

e cho

cozuel

a

higad

ocal

lo

molida

de seg

unda

cola

sobreb

arriga

paleta

redond

a

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

molercorte fileteado

quitar piel o gordostajar

Cantidad de carne de res destinada a cada uso (tarde)

molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar

costill

a

chulet

alom

oper

nil

pernil

mixto

alas

pechu

gaque

so

mojarra

bagre

robalo

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

molercorte normal

corte fileteadocorte en sierra

quitar piel o gordospicar

tajar

Cantidad de pollo, cerdo, pescado y charcuteria des-tinada a cada uso (tarde)

molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar

agujapec

ho

punta

de ch

ocozue

la

cadera

pierna

de re

s

punta

de an

ca

murillo

costill

acha

ta

lagart

obot

a

bola d

e cho

cozuel

a

higad

ocal

lo

molida

de seg

unda

cola

sobreb

arriga

paleta

redond

a

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

molercorte fileteado

quitar piel o gordostajar

Cantidad de carne de res destinada a cada uso (ma-ñana)

molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar

costill

a

chulet

alom

oper

nil

pernil

mixt

oala

s

pechu

gaque

so

mojarra

bagre

robalo

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

molercorte normal

corte fileteadocorte en sierra

quitar piel o gordospicar

tajar

Cantidad de pollo, cerdo, pescado y charcuteria des-tinada a cada uso (mañana)

molercorte normalcorte fileteadocorte en sierraquitar piel o gordospicartajar

TURNO DE LA TARDECARNICERIA

TIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIOValor máximo 17 Desviación

estándar5.5988

Valor mínimo 0 Media 5.8260Moda 1

CAJATIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIO

Valor máximo 2 Desviación estándar

1.3108

Valor mínimo 0 Media 1.7173Moda 1

TURNO DE LA MAÑANACARNICERIA

TIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIOValor máximo 19 Desviación

estándar8.0778

Valor mínimo 0 Media 5.9253Moda 2

CAJATIEMPO EN LA COLA TIEMPO DE SERVICIO

Valor máximo 8 Desviación estándar

1.5947

Valor mínimo 0 Media 2.1791Moda 1

GRACIAS POR SU ATENCIÓN