diagnostico empresarial trabajo_1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIAFACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMASÁrea de Sistemas y Telemática

Diagnóstico EmpresarialDonal´s Chicken SAC

Curso:

Diagnóstico Empresarial GP575 V

Profesor:

Ponce Sánchez, Carlos Fidel

Grupo:

1

Tema:

Presentación Donal´s Chicken SAC

2012-II

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIAFacultad de Ingeniería Industrial y de SistemasÁrea de Gestión de la Producción

10.3.2 CANTIDAD DE INTERMEDIARIOS:................................................................................33

10.3.3 TAMAÑO E IMPORTANCIA DE CADA CANAL DE DISTRIBUCION....................................34

10.4 ESTRATEGIAS COMERCIALES................................................................................................34

10.4.1 MERCADO META...........................................................................................................34

10.4.2 POSICIONAMIENTO.......................................................................................................34

10.4.3 LÍNEAS de PRODUCTOS.................................................................................................34

10.4.4 SERVICIO.......................................................................................................................38

10.4.5 PUBLICIDAD..................................................................................................................38

Diagnóstico Empresarial 2 | P á g i n a


10.4.6 PROMOCIÓN DE VENTAS..............................................................................................38

10.4.7 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS....................................................................................38

10.5 PROGRAMAS DE ACCIÓN......................................................................................................38

11 Diagnóstico Tecnológico...........................................................................................................39

11.1 Procesos de negocio.............................................................................................................39

11.2 Necesidades de Información................................................................................................40

11.3 Diagnostico de las unidades.................................................................................................40

11.4 Impacto tecnológico.............................................................................................................42

11.5 Sistemas y Tecnologias.........................................................................................................42

Introducción

El presente trabajo pretende llevar a la praxis los conocimientos adquiridos en el curso llevando a cabo el diagnóstico empresarial de una empresa en la vida real tal como Donal´s Chicken. La empresa elegida brindará las facilidades, como mype representativa del cono norte.



Diagnóstico Empresarial Donal´s Chicken SAC

1 Información General de la Empresa:

Nombre : Donal’s Chicken Rubro : Pollería – Restaurant RUC : 10081473591 Gerente general : Walter Fernando Castillo Asencios Dirección : Av. Las Peras 269. Independencia CIUU : 55205

2 Reseña Institucional:

DONAL’S CHICKEN es la cadena de pollerías emergente del Cono Norte de la ciudad de Lima, cuenta con 10 años en el sector restaurant con productos de calidad y un servicio que es la clave del éxito.



Actualmente esta cadena de pollerías esta bajo la dirección del señor Walter Castillo Asencios, que cuenta con aproximadamente con una experiencia 20 años en este sector.

DONAL´S cuenta con una organización en proceso de integración debido a que en estos años se ha encontrado en un proceso de expansión, por tal motivo es importante mencionar que el crecimiento de esta empresa es aproximadamente es del 15% anual.

Aunque actualmente solo cuenta con el 1.25 % del mercado, además cuenta con una red de locales en lo respecta a lima norte y con un personal aproximado de 70 personas en todos sus locales.

Mencionamos que en la actualidad cuenta con 6 locales y 3 en proceso de apertura: 1 en Palmeras, 1 en Universitaria, 1 en Venezuela, 1 Marañón, 1 en Independencia y otra en Jesús María.

Tabla Nº 1 : Locales de Donal´s Chicken

Nº Local Distrito Teléfono

1 Av. Las Palmeras 369 Los Olivos 5836630

2 Av. Las Palmeras 5382 Los Olivos

3 Av. Arnaldo Márquez 1287 Jesús María 4236020

4 Av. Chinchasuyo 554 Tahuantinsuyo Independencia 5267255

5 Av. Universitaria 8013 Comas


Imagen Nº 1

Dueño de la Empresa el Sr. Walter Castillo Asencios


6 Av. Venezuela 1689 Breña

3 Misión:

Dar productos y servicios de excelente calidad que supere las expectativas de los comensales.

Esta misión esta soportada bajo esto 3 pilares importantes:- Servicio Excelente- Productos de gran sabor- Calidad en un agradable ambiente

4 Visión:

Consolidarse como empresa líder en el ramo de las pollerías de Lima Norte, manteniendo una presencia predominante en el punto de venta, con el mejoramiento en la atención al cliente y en la preparación de los pollos más sabrosos.

5 Filosofía Organizacional

5.1 Normas y Valores:

Dentro de la filosofía Organizacional de Donals podemos Menciona r que el componentes que corresponde a las normas esta dado por el reglamento interno donde se detalla acercas de los Derechos y Deberes del trabajador , todo este conjunto de normas están orientadas a establecer los límites de los trabajadores.

Con respecto a los valores Donals basa esto en 4 frases:

Cero excusas Siempre en sintonía Compromiso por default Convierto lo quiero en puedo

6 Organigrama



7 Objetivos:

7.1 Objetivos Estratégicos:Seguir operando en el tiempo, realizando sus actividades de manera rentable y en un mediano plazo crecer como grupo (diversificar el negocio) a nuevos horizontes.

7.2 Objetivos Secundarios:• Analizar las características internas y externa de la pollería que nos permitan conocer la situación de la empresa para una mejor toma de decisiones.

• Plantear soluciones a las deficiencias que se encuentren como la infraestructura, la promoción del producto, sistema de ventas, publicidad, etc.

• Crear y/o modificar procesos que se requieran para aumentar su productividad.

8 Diagnostico Estratégico

8.1 Auditoría Externa (PESTE)

8.1.1 POLÍTICOEs importante mencionar que en estos últimos años el estado a través de sus instituciones a implantado políticas en torno a la gastronomía nacional entre ellas podemos mencionar a los



restaurantes turisticos, grandes cadenas y restaurantes tradicionales , adicionalmente podemos mencionar a pollerías, cebicherias, entre otros.

Mencionamos que este es un ambiente favorable debido al ministerio de cultura está impulsando la marca Perú los rubros involucrados principalmente son: gastronomía, artesanías entre otros.

Dentro de este ámbito político podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Políticas que promueve el consumo interno Leyes que favorecen el desarrollo empresarial

8.1.2 ECONÓMICOEn este punto sería muy importante analizar al Ministerio de Agricultura y el Ministerio de cultura (reciben constantemente información de las empresas en los rubros relacionados el aspectos más interesante mencionar es con respecto al crecimiento generado en estos sectores y en general.

Podemos mencionar por parte de las empresas que son cifras que nunca se habían visto en el país pues significan casi el uno por ciento del Producto Bruto Interno (PBI) 176 728 millones.

Además podemos mostrar la evolución del número de restaurantes en las principales ciudades del país y su evolución.



Dentro de este ámbito Económico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Indicadores macroeconómicos positivos. Aumento del consumo per capital en el sector referido a restaurant (fast food , pollerias,etc). El boom de las micro finanzas apoyo de las entidades bancarias a las MYPES. Incrementos del precio de los combustibles

8.1.3 SOCIALHemos visto por parte de la sociedad una revalorización de la comida peruana esto lo vemos plasmado tanto en la marca Perú como en otras actividades por ejemplo mistura que son actividades que promueven el consumo de estas además podemos mencionar en cifras lo siguiente:

Que de cada 100 peruanos 95 están orgullosa de la comida peruana, 4 dicen que es buena y solo 1 afirma que no es nada para estar orgulloso. Esta encuesta ha sido realizada por Arellano marketing en el presente año 2012, lo que nos da un indicador del nivel de aceptación pero más que eso una evolución en la percepción positiva de la población hacia la comida peruana.

Aprovechando esta coyuntura que favorece indirectamente a los negocios secundarios de rubro como las pollerías, cebicherias , etc.

Dentro de este ámbito Social podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Cambio en la conducta del consumidor Peruano. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano.


http://www.infoarequipa.com/wp-content/uploads/2012/07/restaurantes-en-peru-ciudades.jpg


8.1.4 TECNOLÓGICOEn la actualidad con el creciente uso de las tecnologías de información a hecho que los restaurantes se vean envueltos de esta tecnología tanto en el aumento de la velocidad de los procesos como en el control de los mismos por ejemplo ahora la elaboración de los pedidos se ha vuelto mas controlada y a mejorado notablemente la atención en el servicio.

Además podemos mencionar algunos usos secundarios de estas tecnologías por ejemplo en el ámbito de seguridad de las instalaciones.

Otro punto a mencionar es la evolución de la maquinaria en respecto a la elaboración han aparecido nuevas tecnologías que han reemplazado a las tecnologías tradicionales por ejemplo se está comenzando a desplazar los hornos a carbón ya por hornos eléctricos u de otro tipo de tecnología.

Dentro de este ámbito Tecnológico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Masificación de los sistemas de información para una mejor gestión. Mejores tecnologías para el procesamiento del pollo a la brasa. Avances en el campo genético lo cual aumenta la productividad (pollo y verduras).

8.1.5 ECOLOGICO

El contexto donde se vive está relacionado en dos aspectos:

El primero que está relacionado con los alimentos transgénicos aunque el estado no está apoyando este tipo de cultivo pero las trasnacionales desean implantarlo esto es lo que podemos mencionar por parte de la gastronomía, por otro lado hay que mencionar el tema de la contaminación electromagnética por parte de celulares, computadoras, Laptops, etc.

Además podemos mencionar otros aspectos como el cambio climático que está causando estragos en algunas partes del planeta, finalmente podemos mencionar el problema minero en el Perú lo cual está causando que las poblaciones estén causando conflictos. Debido a los relaves mineros que causan enfermedades en la población.

Dentro de este ámbito Tecnológico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Efecto Invernadero Cambio Climático



MATRIZ DE LAS PRINCIPALES VARIABLES SEGÚN ANALISIS PESTE

Este grafico nos indica según nuestro análisis PESTE cuales serian las principales variables a evaluar :

Político 1. Políticas que promueve el consumo interno

2. Leyes que favorecen el desarrollo empresarial

Económico 1. Indicadores macroeconómicos positivos 2. Aumento del consumo per capital en el sector referido a restaurant(fast food ,pollerias,etc)

3. El boom de las micro finanzas apoyo de las entidades bancarias a las MYPES 4. Incrementos del precio de los combustibles

Social 1. Cambio en la conducta del consumidor Peruano 2. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano Tecnológic



o 1. Masificación de los sistemas de información para una mejor gestión. 2. Mejores tecnologías para el procesamiento del pollo a la brasa. 3. Avances en el campo genético lo cual aumenta la productividad(pollo y verduras). Ecológico 1. Efecto Invernadero 2. Cambio Climático

8.2 Matriz EFE (Evaluación de Factores Externos)

Una vez obtenida las principales variables de nuestro análisis PESTE las analizaremos para definir si es una amenaza o una oportunidad y cuantificar el impacto que estas tienen en la industria.

1. Sistema adecuado de microcréditos empresariales de la entidad privada financiera.Para el sector esto es favorable es decir lo consideran como una oportunidad para poder incrementar la oferta y mejorar el servicio de su negocio según como mejore la demanda para los restaurant consideran que este factor es el 8% del total y para Donald’s tiene un peso de 3 en la calificación de 1 a 4.

2. Indicadores macroeconómicos positivos.Definitivamente el sector considera una oportunidad debido a que este es un indicador de que la población tiene mayor poder adquisitivo y por ende puede consumir más bienes y servicios, el sector considera que este factor es el 5% del éxito y para donalds tiene un peso de 2 porque aunque el sector haya mejorado, esto no se repercute del todo en los sectores populares.

3. Sistemas de información inmediatas en la red, uso de la tecnología (internet). Las tecnologías de información es considerada una oportunidad porque nos permite comunicar a bajo costo además podemos mencionar un ejemplo de estas es el internet un medio publicitario masivo de bajo costo, por estos motivos el sector lo considera que este



factor es el 10% debido a la tendencia actual y el peso considerado es de 3 por el motivo de que este es un medio que te permite estar a la altura de las grandes empresas.

4. Leyes que favorecen el desarrollo empresarial.En estos últimos años el gobierno se ha estado promoviendo y revalorando nuestra pequeña y mediana industria a través de la creación de instituciones y leyes de promoción por ejemplo con regímenes especiales de tributación entres otros. Por tal motivo lo consideramos como una oportunidad y el sector califica a este factor con 5% y para Donal’s lo pesa con 2 debido a que este factor es muy global ese decir afecta a toda la industria por eso se considera una oportunidad global.

5. Políticas que promueve el consumo interno.En este punto es importante mencionar que en la actualidad el Perú está viviendo un boom gastronómico y el gobierno también este apoyando este boom con políticas de consumo interno y facilidades a empresas por lo tanto lo consideran como un oportunidad . además el sector lo considera este factor con 5% y donals lo pesa con 2 por que debido a que es un factor global como en el caso anterior.

6. Aumento del consumo per capital en el sector referido a restaurant (fast food ,pollerias,etc).Definitivamente esto es considerado como una oportunidad debido a que este indicador dice como está la tendencia del consumo lo cual motiva a los dueños de estos establecimientos a expandir la capacidad y buscar nuevos clientes. El sector lo considera este factor con 10% debido a que representa una oportunidad importante pero le dan un peso de 2 por que esta una oportunidad global es decir afecta a todos de una manera parecida.

7. Mejores tecnologías para el procesamiento del pollo a la brasa.Definitivamente este es considerado como una oportunidad debido a las mejoras tecnológicas que pueda haber repercutirá en una ventaja competitiva en costos lo cual se traducirá en los precios lo cual permitirá que atraer nuevos clientes.El sector considera que este factor 3% y donals le da un peso de 1 debido a que estas mejoras también generaran costos de compra.

8. Avances en el campo genético lo cual aumenta la productividad (pollo y verduras).Este también se debe considerar como una oportunidad debido las mejoras en los productos estará traducido en una mejor eficiencia de los mismos lo cual se traduce también en una oportunidad de disminuir costo. El sector califica este factor con 5 % y donals lo pondera con un peso de 2 debido a que este al igual que otros tiene un componente global.

9. Incrementos en los precios de los insumos.



Este factor será considerado como una amenaza debido a que la variación del precio en los insumos afectara directamente en la variación del precio del producto final lo que se traduce en una disminución de la demanda por el alza de precios por tal motivo el sector lo califica a este factor con 10% y donals le da un peso de 2 debido aunque es importante este factor lo podríamos considerar como global por que afecta a casi todo el sector.

10. Cambio en la conducta del consumidor Peruano.El cambio del comportamiento del consumidor peruano el sector lo considera como una amenaza debido a que tendencia actual está orientada a vivir sanamente y mejor, esto afecta debido a que los productos bandera de los restaurantes clásicos es alta en calorías y grasas aunque el sector trata de contrarrestar esto incluyendo plastos light en su menú, el comportamiento podría cambiar nueva lo que le afectaría de manera positiva o negativa a este sector. Por estas razones el sector lo califica con 2% y le da un peso de 2 debido a que el comportamiento del consumidor es un factor muy común en los sectores económicos.

11. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano.Debido a que en la actualidad se está presentando cambios en el trabajador, una muestra de ellos son los diferentes crisis en los diferentes sectores lo cual también se podría repercutir en este sector debido a que este sector está caracterizada fuerza joven laboral debido a lo fuerte de la jornadas laborales, el sector califica a este factor con 2% y le pone un peso de 2 .

12. Aplicación de nuevos impuestos.Es con considerado una amenaza debido a que la aplicación de esta se traducirá en un incremento del precio lo hará que la demanda de este disminuya lo que afectara al sector por tal motivo a este factor el sector lo califica con 10% y le atribuyen un peso de 2 .

13. Incrementos del precio de los combustibles.Este factor será considerado como una amenaza debido a que la variación del precio en los combustibles afectara en la variación del producto debido a la variación en el costo del transporte de las materias primas y además en el precio del carbón debido a que este es un componente energético de la producción del pollo a la brasa por tal motivo el sector lo califica a este factor con 7.5% y donals le da un peso de 3 debido aunque es importante este factor lo podríamos considerar como global por que afecta a casi todo el sector.

14. Efecto Invernadero.Debido a que las últimas tendencias nos reflejan que hay una preocupación por el efecto invernadero lo cual se traduce en el cambio de combustible para la preservación del medio ambiente lo cual significa un incremento en costos , por tal motivo el sector califica a este factor con 12.5% y le da un peso de 2.

15. Cambio ClimáticoEl cambio climático representa un preocupación mundial debido al incremento del CO2 es considerada como una amenaza para el sector debido a que las medidas para combatir el



cambio representan un incrementos en costos por tal motivo el sector lo califica con 5% y le da un peso de 1.

FACTORES EXTERNOS PESO CALIFICACIÓN PONDERACIÓN

OPORTUNIDADES 1.17

1. Sistema adecuado de microcréditos empresariales de la entidad privada financiera.

0.08 3

0.242. Indicadores macroeconómicos positivos. 0.05 2 0.1

3. Sistemas de información inmediatas en la red, uso de la tecnología (internet).

0.1 3

0.34. Leyes que favorecen el desarrollo empresarial. 0.05 2 0.15.Politicas que promueve el consumo interno 0.05 2 0.16. Aumento del consumo per capital en el sector referido a restaurant (fast food ,pollerias,etc). 0.1 2 0.27.Mejores tecnologías para el procesamiento del pollo a la brasa 0.03 1 0.03

8.Avances en el campo genético lo cual aumenta la productividad(pollo y verduras) 0.05 2 0.1

AMENAZAS 1.005 1. Incrementos en los precios del Insumos. 0.1 2 0.2

2. Cambio en la conducta del consumidor Peruano. 0.02 2 0.04

3. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano. 0.02 2 0.044. Aplicación de nuevos impuestos. 0.1 2 0.2

5. Incrementos del precio de los combustibles. 0.075 3 0.225



6.Efecto Invernadero 0.125 2 0.25

7.Cambio Climático 0.05 1 0.05TOTAL 1 2.175

RESULTADOS DEL ANALISIS

Observamos principalmente del análisis de la matriz EFE que nuestras oportunidades nos da un resultado de 1.17 y nuestras amenazas nos da un resultado de 1.005 lo nos demuestra que si se darían estos escenarios estaría ligeramente a nuestro favor en 0.165 lo que nos demuestra que la empresa está ligeramente preparada en aprovechar mejor sus oportunidades a que le afecte sus debilidades.

Otro punto importante a mencionar es que la suma de los valores correspondiente al impacto de las oportunidades y amenazas correspondiente al sector externo es 2.175 lo que nos demuestra que el entorno externo tiene un impacto mediano en la empresa lo cual se debe planificar mejor para poder controlarlo.

8.3 Auditoría Interna

Ventas Respuestas 1. Cuentas con fuerza de ventas no 2. Vende al crédito no 3. Posee canales de distribución si 4. Pagina web si 5. Posee ventas estacionales si 6. Clientela fiel si Producción 1. Operarios con experiencia si 2. Equipos modernos si 3. Problemas de insumos no 4. Retrasos en la producción no 5. Procesos efectivos de producción si Administración 1. Alta rotación de personal no 2. Capacita personal no 3. Premia personal no



4. Personal calificado si 5. Soluciona Inmediatamente problemas que se sucintan de imprevisto no Finanzas 1. Cuenta con liquidez si 2. Invierte el excedente si 3. Tiene deudas pendientes de pago no 4. Es persona confiable de crédito si 5. Cuenta con buen capital de trabajo si Sistemas de información 1. Existe un área de gestión de la información no 2. Tiene un sistema de gestión de la información no 3. Actualiza las tecnologías de información cada cierto tiempo no

8.4 Matriz EFI (Evaluación de Factores Internos)

FACTORES INTERNOS PESO CALIFICACIÓN PONDERACIÓN

FORTALEZAS Clientela fiel 0.05 3 0.15Posee canales de distribución 0.02 3 0.06Pagina web 0.01 3 0.03Posee ventas estacionales 0.05 3 0.15Clientela fiel 0.014 4 0.056Operarios con experiencia 0.2 4 0.8Equipos modernos 0.04 4 0.16Poder de Negociación de insumos 0.03 3 0.09Retrasos en la producción 0.015 3 0.045Procesos efectivos de producción 0.01 3 0.03Baja rotación de personal 0.035 3 0.105Personal calificado 0.02 4 0.08Cuenta con liquidez 0.025 3 0.075Invierte el excedente 0.03 3 0.09No Tiene deudas pendientes de pago 0.04 4 0.16Es persona confiable de crédito 0.01 4 0.04Cuenta con buen capital de trabajo 0.036 3 0.108



DEBILIDADES

Poca fuerza de ventas 0.04 1 0.04

Capacita personal 0.035 1 0.035

Premia personal 0.04 2 0.08

Existe un área de gestión de la información 0.1 1 0.1

Tiene un sistema de gestión de la información 0.05 1 0.05

Actualiza las tecnologías de información cada cierto tiempo 0.1 1 0.1TOTAL 1 2.634

Por el resultado obtenido podemos deducir que la empresa se encuentra en una posición de regular a buena, además la empresa usa de manera buena sus fortalezas.

8.5 Matriz FODA

FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Clientela fiel2. Posee canales de distribución3. Página web4. Posee ventas estacionales5. Operarios con experiencia6. Equipos modernos7. Poder de Negociación de insumos8. Procesos efectivos de producción9. Baja rotación de personal10. Personal calificado11. Cuenta con liquidez12. Invierte el excedente13. Es persona confiable de crédito14. Cuenta con buen capital de trabajo

1. Poca fuerza de ventas2. Pobre capacitaciòn

personal3. No existe premios al

personal4. No existe un área de

gestión de la información5. Imagen con poca

presencia en Lima Metropolitana

6. No existe un plan de compras

7. No invierte en TI

OPORTUNIDADES o ESTRATEGIAS FO o ESTRATEGIAS DO



1. Sistema adecuado de microcréditos empresariales de la entidad privada financiera.2. Indicadores macroeconómicos positivos.3. Sistemas de información inmediatas en la red, uso de la tecnología (internet).4. Leyes que favorecen el desarrollo empresarial.5. Políticas que promueve el consumo interno 6. Aumento del consumo per capital en el sector referido a restaurant (fast food ,pollerias,etc).7. Mejores tecnologías para el procesamiento del pollo a la brasa8. Avances en el campo genético lo cual aumenta la productividad(pollo y verduras)

4.11 Promoción de un marco de competencia equitativa.5.9 Fomentar la colaboración y participación de los trabajadores de cada UEN.8.7 Hacer prevalecer nuestra situación de propios productores y proveedores en el mercado respecto a los competidores informales.

7.2 Programa de capacitación integral a los trabajadores de cada UEN, en técnicas de preparación, atención al cliente y estrategias de negocios.6.5 Aprovechar la condición de la experiencia con la finalidad de liderar el mercado local y regional.

AMENAZAS o ESTRATEGIAS FA o ESTRATEGIAS DA

1. Incrementos en los precios de los insumos.

2. Cambio en la conducta del consumidor Peruano.

3. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano.

4. Aplicación de nuevos impuestos.

5. Incremento en el precio del combustible

6. Efecto Invernadero

7. Cambio Climático

3.10 Aprovechar la disposición y entrega del personal con la finalidad de cambiar la imagen organizacional frente a los clientes de la misma.4.14 Estar preparados frente a posibles cambios políticos, legales y tributarios del sistema nacional que pudieran influir en la empresa.2.8 Diseñar la forma de añadir valor agregado a nuestros productos para comercializarlos en el mercado.

1.6 Crear un fondo de reservas económicas para la previsión de cualquier incierto en el sector.2.5 Disminución de los riesgos de insatisfacción del cliente mediante la renovación de infraestructura de los locales de las UEN

9 Diagnostico Operacional

9.1 Descripción de las principales áreas de trabajo

9.1.1 Área de Almacenamiento:

Este es el lugar donde se recepcionan los productos como el pollo, las verduras, las papas y los demás materias primas que se van a utilizar en el proceso de producción del pollo a la brasa además de otros materiales indirectos, a su vez cumple la función como centro de distribución de la material directo como indirecto a las áreas de cocina y horno.



Por tal motivo lo consideramos como un área de trabajo porque están en constante interacción con el proceso de producción.

ALMACEN DE MATERIALES DIRECTOS

ALMACEN DE MATERIALES INDIRECTOS

9.1.2 Área Cocina:

En este lugar se procede con

1. Preparado de Insumos

Picado de papas enterasElaboración de la ensaladaElaboración de las cremas

2. Cocinado

Preparación de platos a carta y especialesPreparación del almuerzo y cena de los trabajadores

3. Limpieza

Limpieza de los servicios y/o utensilios.



9.1.3 Área de Horneado:En esta área se limpia, adereza y se guarda en el pollo aderezado en la congeladora, además se encargan del pre-cocido y del horneado del pollo.Es en este lugar donde se produce la fritura de las papas así como el despacho de las órdenes tanto para llevar como para mesa.

1. Elaboración del pollo:

Pre-Horneado.Horneado.

2. Elaboración de las papas fritas:

Fritura de las papas.

3. DespachoServido del pollo a la brasa

9.1.4 Unidad de Servicio:Este es el lugar donde se alistas y se brinda los servicios (Platos, cubiertos, vasos, etc.) para atender al cliente, se empaquetan las cremas en sus respectivas presentaciones tanto para mesa como para llevar y sirve como centro de distribución de platos a la carta como de bebidas (gaseosas, bebidas calientes, etc.), además se encargan de la limpieza del local menos en las áreas de cocina, horno y almacén.

Alistar y distribuir:

1. Se encargan de secar los servicios (platos, cubiertos, vasos, etc.) que son proporcionados por cocina los alistan y brindan cuando llegan los clientes.

2. Además como Primera actividad se encargan de la limpieza del local exceptuando a las áreas de horno, cocina y almacén donde cada uno de ellos es responsable de la limpieza del mismo.



9.2 Descripción de los principales Procesos: Luego de haber analizado las principales áreas de empresa se ha logrado identifica 2 procesos claves en esta organización.

Proceso de producción de pollo a la brasa Proceso de adquisición de materiales (Abastecimiento)

Se han elegido estos procesos debido a la gran importancia que estos tienen en el desarrollo operativo de la empresa, además se han determinado que estos procesos son los que generados de mayor valor en nuestra cadena productiva.



10.2 A LOS PRINCIPALES COMPETIDORES:

Los principales competidores de Pollería y restaurante “DONALDS” por ubicarse geográficamente en el distrito de Independencia y Los Olivos son: Pollería “ROCKYS”, Pollería “NORKYS”

Factores Críticos de Éxito

1. Participación del Mercado.

Según un estudio de Arellano Marketing del 2011, consultado sobre a qué tipo de lugares acostumbra ir a comer regularmente, un abrumador 62,3% de 5.000 encuestados en 14 ciudades prefiere comer un pollo dorado con papas fritas.

2. Competitividad de Precios.

Juan Miguel Galeas, gerente comercial corporativo del grupo Roky’s –que se disputa el liderazgo en el segmento con Norky’s– señala que lo más lógico sería que el holding apunte a los segmentos B, C y D, fiel a su reconocida vocación de apoyarse en el crecimiento de la llamada nueva clase media.

3. Lealtad del Cliente.

Juan Miguel Galeas, gerente comercial corporativo del grupo Roky’s –que se disputa el liderazgo en el segmento con Norky’s– señala que el holding apunta a los segmentos B, C y D, fiel a su reconocida vocación de apoyarse en el crecimiento de la llamada nueva clase media.

4. Nuevos Productos.

A ese segmento también apunta el grupo Wu, dueño de la cadena Pardo’s Chicken, que lanzó el año pasado la cadena Planet Chicken, en cuyos platos se combinan clásicos como el arroz chaufa, los tallarines verdes y el pollo a la brasa

5. Servicio al Cliente.

Brindar atención personalizada al cliente



Matriz del Perfil Competitivo (MPC) Donalds Norkys Rockys

Factores Críticos de Éxito Peso

Calificación

Peso Ponderado

Calificacion

PesoPonderado

Calificacion

PesoPonderado

Participación del Mercado 0.1 2 0.2 4 0.4 3 0.3

Competitividad de Precios 0.2 4 0.8 3 0.6 2 0.4

Posición Financiera

0.05 2 0.1 3

0.15 3

0.15

Calidad del Producto

0.25 2 0.5 4 1 4 1

Lealtad del Cliente 0.2 3 0.6 3 0.6 2 0.4

Investigación y Desarrollo

0.05 1

0.05 1

0.05 1

0.05

Nuevos Productos 0.0

5 2 0.1 30.1

5 2 0.1

Servicio al Cliente 0.1 3 0.3 4 0.4 4 0.4

Total 1 2.6

5 3.3

5 2.8

Vemos que en comparación con el promedio del mercado está bien pero todavía le falta camino por recorrer para estar a la altura de los mejores.



Segmentación de Mercado

Matriz de Ansoff

Benchmarking


Segmentacion de MercadosMercado Total: Todos quienes desean comerMercado Potencial: Todos aquellos que tienen dinero y no tienen problemas con los derivados del polloMercado Meta: Todos aquellos que desean un pollo a la brasa para satisfacer su apetitoMercado Real: Todos los clientes actuales de la zona

Actuales NuevosConsumidores de distritos de

estratificacion Medio alto/ Bajo Superior

Consumidores de estratificacion Alta/ Medio alto

ActualesPollos a la brasa y

similares

Penetracion de MercadoEstrategia que ofreciendo gran

calidad en los productos que ofrece y a bajo costo, esta logrando

obtener mayor participacion de mercado.

Desarrollo de mercadoSe busca mejorar la vista del

establecimiento, asi como tambien ofrecer servicios complementarios a

la comida, como son salas de entretenimiento familiar.

Nuevos Comida Europea

Desarrollo de productoEstrategia que busca implementar

un nuevo tipo de producto relacionado, incrementando con

ello la gamma de productos para el cliente para reternerlo por un largo

plazo

DiversificacionEstrategia que busca dejar el negocio de las pollerias para centrarse en un nuevo campo innovador en el nuevo

segmento de mercado destino.

PRODUCTOS

M E R C A D O SMATRIZ IGOR ANSOFF

I II

III IV


Matriz de Posicionamiento del Producto

La Matriz PEYEA

1. Fuerza Financiera

Rendimiento sobre la inversión. Apalancamiento. Liquidez. Capital de Trabajo. Flujos de Efectivo. Facilidad para salir del mercado. Riesgos implícitos en el negocio.


Mapa de Posicionamiento del Producto (PP)

Malacalidad

Altos Precios

Buena calidad

Pollo a la Brasa

Bajo Precio

Donald Chicken

Norkys

Rockys

Excelencia


2. Ventaja Competitiva

Participación del Mercado. Calidad del Producto. Ciclo de Vida del Producto. Lealtad de los clientes. Utilización de la capacidad de la competencia. Conocimientos tecnológicos. Control sobre proveedores y distribuidores.

3. Estabilidad del Ambiente

Cambios tecnológicos. Tasa de inflación. Variabilidad de la demanda. Escala de precios de productos competidores. Barreras para entrar en el mercado. Presión competitiva. Elasticidad de la demanda.

4. Fuerza de la Industria

Potencial de crecimiento. Potencial de utilidades. Estabilidad financiera. Conocimientos tecnológicos. Aprovechamiento de recursos. Intensidad de capital. Facilidad para entrar en el mercado marco es de cuatro cuadrantes e indica si una estrategia que es agresiva, conservadora, defensiva o competitiva es la más adecuada para una organización dada.

Analizando a Donald Chicken

Fuerza Financiera 4

Índice de solvencia 5 Periodo de pago 2 Activos fijos 5

Fuerza de la industria 4

Crecimiento sostenido de la industria de comida 6 Maquinaria 4 Impuesto a la comida grasosa 2 Bajo poder de los proveedores 4

Estabilidad del ambiente 3

Cambios en los gustos del consumidor 3 Barreras para entrar al mercado 2 Estabilidad de precios 4



Ventaja competitiva 3,5

Gran cantidad de locales distribuidos adecuadamente 6 Lealtad de los clientes 3 Diversidad de productos 2 Estructura organizacional 3

MATRIZ PEYEA PARA DONALDS

FF-EA = 1

FI-VC = 0

Análisis primer y segundo cuadrante.Estrategias agresivas:Penetración y desarrollo de mercado. Integración. Diversificación.Estrategias conservadoras:Penetración de mercado. Desarrollo del mercado. Desarrollo del producto. Diversificación concéntrica

Análisis tercer y cuarto cuadrante.Estrategias defensivas:Atrincheramiento. “Desinversión”. Liquidación. Diversificación concéntrica.Estrategias competitivas:Integración hacia atrás, hacia delante y horizontal. Penetración en el mercado. Desarrollo en el mercado. Desarrollo del producto.


0,5

1

FF

FI

EA

VC


Por lo tanto se deduce de la matriz que Donalds está tomando una Estrategia agresiva.

10.3 SITUACION DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION

10.3.1 LA ESTRUCTURA:En la estructura del negocios que va desde el punto del origen del producto hasta el

consumidor. Necesitaríamos por lo menos:

• Dos cocineros • Uno que empaque la comida para su recepción • 2 intermediarios para hacer llegar lo que pidió

10.3.2 CANTIDAD DE INTERMEDIARIOS:La propiedad de un producto debe transferirse de alguna manera del individuo u organización

que lo elabora al consumidor que lo necesita y lo compra.



• La función de la distribución consiste en hacer llegar la comida ya sea menú, platos extras o pollo a la brasa al consumidor final. La actividad más importante para lograr esto es arreglar su venta del fabricante al consumidor final. Si existe gran demanda en delivery se puede contratar hasta 4 personas. Pueden ser personas que lleve el producto ya sea con transporta o caminando, pero que llegue en el momento.

10.3.3 TAMAÑO E IMPORTANCIA DE CADA CANAL DE DISTRIBUCION

• Distribución directa: Se da mediante la elaboración de la comida y los comensales que llegan a al pollería es decir fabricante - consumidor

• Distribución indirecta: Canal constituido por el productor, el consumidor final y al menos por un nivel de intermediarios. Se puede dar mediante el cocinero, el intermediario quien hace llegar la comida.

10.4 ESTRATEGIAS COMERCIALES

10.4.1 MERCADO META El público en general, más que nada los residentes de la zona y personas que circulan por

la zona.

10.4.2 POSICIONAMIENTO Cuenta con clientes fieles en a lo largo de su cadena de pollería.

10.4.3 LÍNEAS de PRODUCTOSLas líneas de productos identificadas en la pollería Donal’s Chicken son las siguientes:

Pollos a la Brasa :Es una combinación dorada del pollo a la brasa c/ carbón, papas fritas,

guarnición de ensalada, Además incluye deliciosas especies dependiendo del gusto del cliente. Podemos encontrarlo en las siguientes presentaciones.

1 pollo a la brasaUn pollo entero de 1650 gr., papas fritas 1660 gr., ensalada: lechuga orgánica, 2 rodajas de pepinillo, 2 rodajas de tomate, 2rodajas de Betarraga, zanahoria rayada, 2 trozos de brócoli y salsa de ají.



½ pollo a la brasa Medio pollo de 825 gr., papas fritas 830 gr., ensalada: lechuga orgánica 2 rodajas de

pepinillo, 2 rodajas de tomate, 2 rodajas de betarraga, zanahoria rayada, 2 trozos de brócoli y salsa de ají. Adicionalmente: mostaza y kétchup.

¼ de pollo a la brasaUn cuarto de pollo de 412,5 gr., papas fritas 415 gr., ensalada: lechuga Orgánica, 1 rodaja de pepinillo, 1 rodaja de tomate, 1rodaja de betarraga, zanahoria rayada, 1 trozo de brócoli y salsa de ají. Adicionalmente: mostaza y kétchup.

Parrillas:

Combinación de Carnes tanto de Res como de Pollo que cocinadas al carbón junto con una junto con papas fritas y guarnición de ensalada.

Además incluye cremas especiales y deliciosas especies dependiendo del gusto del cliente. Entre las presentaciones más importantes podemos mencionar:

Parrilla Donal´s1/4 de pollo a la brasa, bife personal, pancita, 2 chuletas personales, 2 palitos de anticuchos, riñón, chorizo y hot dog acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillos, rabanitos, zanahorias frescas y palta.

1/2 Parrilla Donals´s1/4 de pollo a la brasa, bife personal, chuleta personal, chorizo, morcilla, 1 palito de anticucho y pancita acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillos, rabanitos, zanahorias frescas y palta.

Especiales: Combinacion de deliciosos ingrendientes (Pollo, hot dog , papas )que al igual que el pollo a la brasa tiene muy buena acojida , debido al buen sabor de sus



ingredientes y el sabor especial al combinarlos ademas se acompaña con papas y cremas especiales entre los principales productos tenemos :

Salchipapa

Deliciosa porción personal de papas y hot dog frito además lleva como guarnición ensalada, acompañado por deliciosas cremas.

Pollo BroasterDeliciosa porcion personal pollo apanado frito acompañado con una porción generosa de papas fritas y con ensalada de guarnición , acompañado de las deliciosas cremas .

SalchipolloDeliciosa porción ½ personal de pollo con papas y hot dog fritas acompañado con ensalada de guarnición, con sus tradicionales cremas .

PollipapaDeliciosa porción personal de papas fritas acompañada con pollo deshilachado , con un guarnicion de ensalada y acompañada con las tradicionales cremas.

Platos a la Carta: Deliciosos platos tradicionales , dirigido al publico que

opta por una opcion diferente al pollo a la brasa , entre los platos mas representativo tenemos:

Arroz chaufaComo en las chifas: con pollo, huevo, cebollita, arroz; y nuestra sazón.

Tallarín saltadoTallarín, carnes, verduras: saltados como sólo donal’s lo hace.

Lomo saltadoEl lomo de siempre al jugoso estilo de donal’s



Pollo saltadoLa clásica receta del lomo saltado, pero con pollo.

Bebidas:

Deliciosas bebidas que acompañan a los platos (Pollo a brasa , Especiales , Parrillas entre otros) pueden ser frias o según el gusto del cliente , Entre las principales bebidas tenemos .

Gaseosas de 1.5 Lt (Coca Cola, Inka Cola, etc) Gaseosas de 1/2 Lt (Coca Cola, Inka Cola, etc) Chicha en Jarra Café Infusiones Cerveza (Cristal, Cusqueña, etc)

Siendo el producto principal y predominante el pollo a la brasa



Del gráfico mostrado se observa que la línea de productos que genera un mayor porcentaje de ingreso es de la línea de productos de pollo a la brasa, con una representación de aproximadamente el 90% de los ingresos recaudados en una semana, por lo tanto esta es la línea principal de productos de Donal’s Chicken, siendo el principal representante el pollo a la brasa entero con papas fritas y ensalada.

10.4.4 SERVICIO Mejorar la disponibilidad y el servicio rápido.

10.4.5 PUBLICIDAD Desarrollar una nueva campaña de publicidad dirigida al público

10.4.6 PROMOCIÓN DE VENTAS Incrementar el presupuesto de promoción de ventas en un por ciento para desarrollar la

publicidad en los puntos de venta

10.4.7 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS Incrementar el presupuesto en un 10% por ciento para desarrollar una investigación para

mayor consumo.

10.5 PROGRAMAS DE ACCIÓN 1. ¿QUÉ se hará?



“DONALDS” anunciará en los periódicos que a cualquier persona que consuma sus productos le hará un descuento del 10%.

2. ¿CUÁNDO se hará?

En el mes de diciembre por campaña navideña y sabiendo que en esa época hay más reuniones sociales.

3. ¿QUIÉN lo hará?

Lo harán las personas que integran la empresa, conjuntamente con los especialistas en ese campo.

4. ¿CUÁNTO costará?

Publicidad: 5000 a 10000 soles

11 Diagnóstico Tecnológico

11.1 Procesos de negocio



11.2 Necesidades de Información

Donald´s Chicken realiza sus procesos y actividades de forma manual. En visita realizada a dos de sus sedes se observó que la única inversión en tecnología realizada hasta el momento había sido en la adquisición de máquinas registradoras. Así mismo el Sr. Walter Castillo nos manifestó que para sus cuadres contables hacía uso de Excel.



De acuerdo a lo observado podemos afirmar que entre necesidades de información para Donald´s Chicken serían:

Procesamiento y registro de ordenes (actualmente es manual)

Inventario (no se realiza ni manualmente

Procesamiento y registro de ordenes de medios

Generación de reportes de consumo de producción y medios de clientes de acuerdo a la

información procesada

Información de cuentas por cobrar / pagar de acuerdo a clientes, proveedores y medios.

Acceso múltiple a documentos e información

11.3 Diagnostico de las unidades

Administración:

– Coordinaciones verbales

– Cada administrador del local conoce el manejo del local. Sin embargo no hay algo documentado

Contabilidad:

– Cada día al hacerse el cierre de caja se apunta en un cuaderno.

– La información diaria de cada restaurante se apunta también en un cuaderno

– El dueño visita cada restaurante los Viernes para realizar el cuadre

– Mensual o anualmente para hacer el cuadre se hace uso de Excel.



Producción:

– No existen órdenes documentadas

– Si existe control y es rígido. Sin embargo este se da visualmente

– La maquinaria es adecuada

Logística:

– Se realiza control sobre los pollos y envases, este es sobre un cuaderno y es el dueño o administrador del local quienes poseen la llave.

– No existe un inventario ni documentación.

– Las órdenes de compra son realizadas verbalmente o vía telefónica

11.4 Impacto tecnológico

– Procesos Manuales

– No se cuenta con ningún plan tecnológico para el mejoramiento continuo

– Limitado acceso a información

– No existe un sistema de información



11.5 Sistemas y Tecnologias


Falta de información Se desconoce como utilizar las tecnologías existentes para optimizar el trabajo, generar reportes Resistencia al cambioResistencia a realizar inversiónFalta de conocimiento tecnológico generalProcesos manuales no establecidos formalmenteFalta de inversión en tecnologíaNo resulta homogénea y planificada


12 Diagnóstico Financiero


ClientesMejoras en servicio a clientes:Acceso a informaciónTiempo de respuestaMejoras en la facturación y sistemaAdministraciónNecesidad de tecnología que permita compartir información (medios)Mejoramiento en Tiempo de respuestaOptimización en registro de facturas de acuerdo a ordenes y clientesTecnologíaSistema que permita equiparar la oferta de la competencia


12.1 Balance General

Balance General

BALANCE GENERAL DE LA POLLERIA DONALD'S CHICKEN

BALANCE GENERAL 2009 2010 2011

Activo CorrienteEfectivo 34,145 46,850 114,862Cuentas por Cobrar Comerciales 26,270 18,951 25,523Inventarios 8,482 4,244 9,729Otros Activos Corrientes 9,701 31,079 75,151Total de Activo Corriente 78,598 101,124 225,265

Activo No CorrienteActivos Fijos Netos 173,910 77,068 223,544Otros Activos No Corrientes 117,260 109,363 209,228Total de Activo No Corriente 291,170 186,431 432,772

TOTAL DE ACTIVOS 369,768 287,555 658,037

Pasivo CorrienteCuentas por pagar comerciales 15,000 6,576 14,713Otros Pasivos Corrientes 35,917 43,638 126,472Total de Pasivo Corriente 50,917 50,214 141,185

Pasivo No CorrienteDeudas a largo plazo 14,193 7,324 135,974Total de Pasivo No Corriente 14,193 7,324 135,974

TOTAL DE PASIVOS 65,110 57,538 277,159

PatrimonioPatrimonio Neto 304,658 230,017 380,878Total de Patrimonio 304,658 230,017 380,878

TOTAL DE PASIVO Y PATRIMONIO 369,768 287,555 658,037

12.1.1 Análisis Horizontal



BALANCE GENERAL 2009 vs 2010 2010 vs 2011

Activo CorrienteEfectivo 37% 145%Cuentas por Cobrar Comerciales -28% 35%Inventarios -50% 129%Otros Activos Corrientes 220% 142%Total de Activo Corriente 29% 123%

Activo No CorrienteActivos Fijos Netos -56% 190%Otros Activos No Corrientes -7% 91%Total de Activo No Corriente -36% 132%

TOTAL DE ACTIVOS -22% 129%

Pasivo CorrienteCuentas por pagar comerciales -56% 124%Otros Pasivos Corrientes 21% 190%Total de Pasivo Corriente -1% 181%

Pasivo No CorrienteDeudas a largo plazo -48% 1757%Total de Pasivo No Corriente -48% 1757%

TOTAL DE PASIVOS -12% 382%

PatrimonioPatrimonio Neto -24% 66%Total de Patrimonio -24% 66%

TOTAL DE PASIVO Y PATRIMONIO -22% 129%

12.1.2 Principales ratios



LIQUIDEZ $ 78,598 1.54

$ 50,917

Años “Donald's” Industria

2007 1.20 1.162008 1.60 1.122009 1.54 1.292010 2.01 2.64

2011 1.60 1.31

1 2 3 4 50.000.501.001.502.002.503.00

Liquidez Corriente o Circulante

Donald's

Industria

2007 2008 2009 2010 2011

ACIDA $ 70,116 1.38

$ 50,917


2007 0.90 0.792008 1.42 0.752009 1.38 1.042010 1.93 2.52

2011 1.53 1.24



1 2 3 4 50.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00Prueba Acida Comparativa

2009 2008 2009 2010 2011

Donald's

Industria



12.2 Estado de pérdidas y ganancias

Estado de Resultados

ESTADO DE RESULTADOS DE LA POLLERIA DONALD'S

ESTADO DE RESULTADOS 2009 2010 2011

Venta 213,196 193,929 287,813Otros Ingresos 0 0 0

Total de Ingresos 213,196 193,929 287,813

Costo de Ventas -71,589 -35,618 -110,214Otros Costos Operacionales -5,018 -2,857 -10,194

-76,607 -38,475 -120,408Utilidad Bruta 136,589 155,454 167,405

Gastos de Venta -6,460 -4,586 -17,153Gastos de Administración -9,374 -6,336 -15,134Otros Gastos -4,229 0 0

-20,063 -10,922 -32,287EBIT 116,526 144,532 135,118

Ingresos Financieros 599 1,195 2,561Gastos Financieros -1,612 -2,583 -8,622Otros Ingresos y Gastos 9,479 -12,039 -21,950

8,466 -13,427 -28,011UAI 124,992 131,105 107,107

Participación de los Trabajadores -9,119 -10,432 0Impuesto a la Renta -21,519 -24,403 -27,387

-30,638 -34,835 -27,387UTILIDAD NETA 94,354 96,270 79,720



12.2.1 Análisis Horizontal

ESTADO DE RESULTADOS 2009 vs 2010 2010 vs 2011

Venta -9% 48%Otros Ingresos

Total de Ingresos -9% 48%

Costo de Ventas -50% 209%Otros Costos Operacionales -43% 257%

Utilidad Bruta 14% 8%

Gastos de Venta -29% 274%Gastos de Administración -32% 139%Otros Gastos

EBIT 24% -7%

Ingresos Financieros 99% 114%Gastos Financieros 60% 234%Otros Ingresos y Gastos -227% 82%

UAI 5% -18%

Participación de los Trabajadores 14% -100%Impuesto a la Renta 13% 12%

UTILIDAD NETA 2% -17%



12.2.2 Principales ratios

Ratios de Actividad $ 213,196 8.12$ 26,270


2007 6.90 7.302008 7.50 8.302009 8.12 9.202010 10.23 6.402011 11.28 9.60

1 2 3 4 50.002.004.006.008.00

10.0012.00 Ratios de Actividad

2007 2008 2009 2010 2011

Donald's

Industria

Ratio de retorno sobre la inversión

Años Donald's Industria

2007 9.00% 9.10%2008 9.90% 14.30%2009 12.10% 17.30%2010 33.50% 25.30%2011 25.50% 16.40%



1 2 3 4 50.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%Ratio de Retorno sobre la In-

versión - ROA

Industria

Donald's

2007 2008 2009 2010 2011



12.3 Estudio de Proyecto Nuevo local

PROYECTO NUEVO LOCAL POLLERIA DONALD`S Vida Económica Proyecto 5 años Ingresos anuales $ 150.000, 1er año 50% 2do año 70% 3er 100% 4er-5to año 100% Costos Producción anual $ 50.000, costo variable Costos Operación $ 35.000, Tasa Impuesto Utilidades 30% Inv.Fija Tangible $ 40.000, se deprecia al 15% anualInv.Fija Intangbl $ 20.000, se amortiza en línea recta Inv.Cap.Trabajo $ 25.000, COK= 25% 2 Fuentes Financieras: Bco Credito: 25% Inversión Total 12% Tasa Interés Cuotas Fijas Bco Interbank: 25% Inversión Total 13% Tasa Interés Cuotas Decrecientes

a) Inversiones y Financiamiento

Concepto Inversión AccionistasBco Credito: Bco Interbank:

Inv.Fija Tangible $ 40.000, $ 20.000, $ 10.000, $ 10.000,Inv.Fija Intangbl $ 20.000, $ 10.000, $ 5.000, $ 5.000,Inv.Cap.Trabajo $ 25.000, $ 12.500, $ 6.250, $ 6.250,Total $ 85.000, $ 42.500, $ 21.250, $ 21.250,

100% 50% 25% 25%



Estructura de Financiamiento

Forma de pago

Bco Credito:Plazo 5 añosTasa 12%Modalidad Cuotas Fijas =A/P 6795,279138Préstamo: $ 21.250,

Saldo Interés Amortización Cuota1 $ 21.250 $ 2.550 $ 3.345 $ 5.8952 $ 17.905 $ 2.149 $ 3.746 $ 5.8953 $ 14.159 $ 1.699 $ 4.196 $ 5.8954 $ 9.963 $ 1.196 $ 4.699 $ 5.8955 $ 5.263 $ 632 $ 5.263 $ 5.895

$ 68.540 $ 8.225 $ 21.250 $ 29.475

Bco Interbank:Plazo 5Tasa 13%Modalidad Cuotas Decrecientes (Amortiz=P/n cte) 4250Préstamo: $ 21.250,

Saldo Interés Amortización Cuota1 $ 21.250 $ 2.763 $ 4.250 $ 7.0132 $ 17.000 $ 2.210 $ 4.250 $ 6.4603 $ 12.750 $ 1.658 $ 4.250 $ 5.9084 $ 8.500 $ 1.105 $ 4.250 $ 5.3555 $ 4.250 $ 553 $ 4.250 $ 4.803

$ 63.750 $ 8.288 $ 21.250 $ 29.538

b) Estados Financieros

* Ingresos AnualesAño 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

% 50% 70% 100% 100% 100%

Ingresos Anuales $ 150.000 $ 150.000$

150.000 $ 150.000$

150.000CostosProd.anual $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000

por lo tanto:

Ingresos Anuales $ 75.000 $ 105.000$

150.000 $ 150.000$

150.000CostosProd.anual $ 25.000 $ 35.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000

* Valor Residual:Inv.Fija Tangible se deprecia $ 6.000,

cada año (valor de la inv:

$ 40.000,

=> Valor Residual = 10000



Estado de Ganancias y Pérdidas

Sin Financiamiento

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

(+)Ingresos $ 75.000$

105.000$

150.000 $ 150.000 $ 150.000(+)Valor Recuperacion $ 10.000(-)CostoProducción -$ 25.000 -$ 35.000 -$ 50.000 -$ 50.000 -$ 50.000

Utilidad Bruta $ 50.000 $ 70.000$

100.000 $ 100.000 $ 110.000(-)CostosOperativos -$ 35.000 -$ 35.000 -$ 35.000 -$ 35.000 -$ 35.000UtilidadOperativa $ 15.000 $ 35.000 $ 65.000 $ 65.000 $ 75.000(-)Depreciación -$ 6.000 -$ 6.000 -$ 6.000 -$ 6.000 -$ 6.000(-)Amortización -$ 4.000 -$ 4.000 -$ 4.000 -$ 4.000 -$ 4.000Ut.Antes Imptos $ 5.000 $ 25.000 $ 55.000 $ 55.000 $ 65.000(-)Impuesto(30%) -$ 1.500 -$ 7.500 -$ 16.500 -$ 16.500 -$ 19.500Utilidad Neta $ 3.500 $ 17.500 $ 38.500 $ 38.500 $ 45.500

Con Financiamiento

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5U.Ant.Imptos&Intereses $ 5.000 $ 25.000 $ 55.000 $ 55.000 $ 65.000(-)InterésBco Credito: -$ 2.550 -$ 2.149 -$ 1.699 -$ 1.196 -$ 632(-)InterésBco Interbank: -$ 2.763 -$ 2.210 -$ 1.658 -$ 1.105 -$ 553Ut.Antes Imptos -$ 313 $ 20.641 $ 51.643 $ 52.699 $ 63.816(-)Impuesto(30%) $ -$ 6.192 -$ 15.493 -$ 15.810 -$ 19.145Utilidad Neta -$ 313 $ 14.449 $ 36.150 $ 36.890 $ 44.671

*Ahorro Fiscal 2T (t*UAIntImp) $ 1.500 $ 7.500 $ 16.500 $ 16.500 $ 19.500-T' (t*UAI c/f) $ -$ 6.192 -$ 15.493 -$ 15.810 -$ 19.145AF2 $ 1.500 $ 1.308 $ 1.007 $ 690 $ 355



Flujo de Caja

Sin Financiamiento

Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Ingresos(+)Ing(Vtas) $ 75.000 $ 105.000 $ 150.000 $ 150.000 $ 150.000(+)Valor Residual $ 10.000Egresos(-)CostoProducción -$ 25.000 -$ 35.000 -$ 50.000 -$ 50.000 -$ 50.000(-)CostosOperativos -$ 35.000 -$ 35.000 -$ 35.000 -$ 35.000 -$ 35.000(-)Impuesto(30%) -$ 1.500 -$ 7.500 -$ 16.500 -$ 16.500 -$ 19.500Inversión(-)Tangible -$ 40.000(-)Intangible -$ 20.000(-)Cap.Trabajo -$ 25.000(+)RecupCapTrabajo $ 25.000Flujo Económico -$ 85.000 $ 13.500 $ 27.500 $ 48.500 $ 48.500 $ 80.500

Con Financiamiento

Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Flujo Económico -$ 85.000 $ 13.500 $ 27.500 $ 48.500 $ 48.500 $ 80.500(-)CuotaBcoCrédito -$ 5.895 -$ 5.895 -$ 5.895 -$ 5.895 -$ 5.895(-)CuotaBcoWiese -$ 7.013 -$ 6.460 -$ 5.908 -$ 5.355 -$ 4.803(+)AF2 (abono de impuesto) $ 1.500 $ 1.308 $ 1.007 $ 690 $ 355(+)Préstamo $ 42.500Flujo Financiero -$ 42.500 $ 2.093 $ 16.453 $ 37.705 $ 37.940 $ 70.158



c) Balance General Proyectado

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Activo

Caja 0 $ 2.093 $ 18.545 $ 56.250 $ 94.190$

164.348

Tangible$

40.000 $ 34.000 $ 28.000 $ 22.000 $ 16.000 $ 10.000

Intangible$

20.000 $ 16.000 $ 12.000 $ 8.000 $ 4.000 $

Inventario$

25.000 $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000

Total Activo$

85.000 $ 77.093 $ 83.545$

111.250$

139.190$

199.348Pasivo y Patrimonio

Cuotas x Pagar$

42.500 $ 34.905 $ 26.909 $ 18.463 $ 9.513$

132.290

Capital social$

42.500 $ 42.500 $ 42.500 $ 42.500 $ 42.500 $ 42.500 Utilidades Retenidas -$ 312 $ 14.136 $ 50.287 $ 87.177 $ 24.558Total Pasivo y Patrimonio

$ 85.000 $ 77.093 $ 83.545

$ 111.250

$ 139.190

$ 199.348

ÍndicesLiquidez debe ser- Liquidez Corriente 0,59 0,78 1,62 4,40 12,53 1,43 > 2- Liquidez Ácida 0,00 0,06 0,69 3,05 9,90 1,24 >= 1- Inventario a Cap.Trab. -1,43 -3,20 1,50 0,40 0,23 0,44 <= 75%Solvencia - Endeudamiento 50% 45% 32% 17% 7% 66% <= 75%- Solidez 50% 55% 68% 83% 93% 34% >= 45%- Pas.Cte a Patrimonio 100% 83% 48% 20% 7% 197% < 30%- Inmovilización 94% 81% 49% 24% 12% 15% >= 75%

d) Proyecto Factible? COK = 25%

AñoFlujo Económico

Flujo Financiero

Factor VANE VANF

0 -$ 85.000 -$ 42.500 1,00 -$ 85.000 -$ 42.5001 $ 13.500 $ 2.093 0,80 $ 10.800 $ 1.6742 $ 27.500 $ 16.453 0,64 $ 17.600 $ 10.5303 $ 48.500 $ 37.705 0,51 $ 24.832 $ 19.3054 $ 48.500 $ 37.940 0,41 $ 19.866 $ 15.5405 $ 80.500 $ 70.158 0,33 $ 26.378 $ 22.989

$ 14.476 $ 27.538

TIRE= 31,11% rentablese acepta proyecto

se acepta financiamiento

TIRF= -43,68% no rentable


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