Diabetesutbildning del 2 Maten

Måste man följa en diet?

Fettbalanserad, fiberrik mat till alla – ett enhetligt

”matbudskap” till den som:

• är frisk

• har diabetes

• har höga blodfetter

• har högt blodtryck

• är överviktig

2:1

Var får vi energi ifrån?

.

2:2

Vad innehåller maten?

Näringsämnen

• Protein (4 kcal/gram)

• Fett (9 kcal/gram)

• Kolhydrater (4 kcal/gram)

• Mineraler

• Vitaminer

2:3

Kcal, vad är det?

Kilokalori, som även förkortas kcal,

är ett mått på hur mycket energi

maten innehåller.

2:4

Kaloriinnehåll

2 tsk olja 90 kcal 2 tsk lättmargarin 40 kcal 2 msk crème fraiche 100 kcal 100 g lösgodis 380 kcal 100 g choklad 500 kcal 100 g chips 470 kcal 100 g nötter 600 kcal 4 st småkakor 100 kcal 2,5 dl läskedryck 100 kcal 2,5 dl apelsinjuice 100 kcal

3 potatisar 150 kcal 2 dl kokt ris 190 kcal 3 dl kokt pasta 210 kcal 1 fläskkotlett 180 kcal 100 g korv, 23% 250 kcal 100 g kokta bönor 115 kcal 1 portion broccoli 20 kcal 1 portion vitkål 10 kcal 1 morot 20 kcal 1 äpple 55 kcal 1 clementin 20 kcal

2:5

Energi- och viktbalans

Mat och dryck + Förbrukning -

Typ av mat I vila

Mängd mat I fysisk aktivitet

Hur ofta ansträngning hur ofta

hur länge/gång

2:6

,

.

2:7

Vad händer när vi äter?

.

• .

2:8

Kolhydrater

2:9

Olösliga fiber

• Finns i bröd och spannmål.

• Håller magen igång.

• Ger mättnad.

• Gynnar de goda

tarmbakterierna.

2:10

Lösliga fiber

I frukt, grönsaker, rotfrukter, bönor, havre. Ger: • Bra mättnad • Sänkt kolesterolhalt • Långsammare blodsockerstegring

©LUC-D, Centrum för allmänmedicin 2:11

Blodsockerkurva med och utan fiber

2:12

Röd kurva-mat utan grönsaker Svart kurva-mat med grönsaker

.

• .

2:13

Vad är glykemiskt index (GI)?

Blodsockervärde

Fastenivå

Tid efter måltid

4.10

Tallriksmodellen

Bild: Livsmedelsverket

2.14

Olika Tallriksmodeller

2:15

Potatis Ris Pasta Grönsaker

Rotfrukter Kött,

Fisk, Ägg Veg. alt.

Normalt energibehov

Potatis Ris Pasta

Grönsaker Rotfrukter

Kött Fisk, Ägg Veg. alt.

Potatis Ris Pasta

Grönsaker Rotfrukter

Kött Fisk, Ägg Veg. alt.

Högt energibehov (undervikt/tungt fys. arbete)

Lågt energibehov

.

Gärna 5 portioner

(½ kg) per dag av

grönsaker,

bönor och frukt

Enligt EASD-European

Association for

the Study of Diabetes

2.16

Fett

• behövs som energikälla

• skyddar kroppens inre organ

• ger värmeisolering

• tillför kroppen fettlösliga vitaminer & livsnödvändiga fettsyror

2:17

Fett

• Fettbehovet för en vuxen man eller kvinna är ca 60- 80 gram per dag och person

• Vi äter ca 125 gram per dag och person

• Äter du 15 gram ”extra” varje dag kan du bli 5,5 kg tyngre på ett år

©LUC-D, Centrum för allmänmedicin 2:18

Exempel en dags fettintag, 70 gram

• 4 skivor bröd 3 gram • 3 port lättmargarin 6 gram • 2 skivor ost 17% 5 gram • 2 dl lättfil 1 gram • 100 g. entrecote 9 gram • 2 msk rapsolja 30 gram • 125 g. lax 15 gram • 2 dl lättmjölk 1 gram

2:19

Fettkvalité

2:20

Mättat fett

2:21

smör

Omättat fett .

2:22

Rapsolja

Majonnäs

Vad vi vet

Positivt med:

• grönsaker

• bönor, ärter, linser

• fisk

• fullkorn

Negativt med:

• mättat fett

• högt intag av charkuterivaror och rött kött.

2:23

Mattips

• Färdiga wok-grönsaker.

• Frysta grönsaker.

• Marinera varma grönsaker med vinägrett.

• Riva upp mycket kål/morot och förvara i kylen.

• Bönor i tetra att ha i grytor, såser, sallader, marinera, mixa.

• Feta fiskar - bra snabbmat: sill, lax (woka i bitar), makrill, sardin.

2:24

Mellanmål?

Bilder: ARLA

2.25

Kolhydrater • .

2:26

Sötningsmedel Höjer inte blodsockret

• Aspartam: Canderel, Hermesetas Gold

• Acesulfam K: Hermesetas Gold

• Cyklamat: Suketter

• Sackarin: Suketter, Hermesetas Original tabletter

2:27

Drycker

• Kranvatten & mineralvatten

• Lightläskedrycker

• Kaffe, te

Juice höjer blodsockret lika mycket som läsk även

om den inte innehåller tillsatt socker.

2:28

Alkohol

• Innehåller mycket kalorier.

• Risk för blodsockerfall, hypoglykemi, efter alkoholintag.

• Ät i samband med alkoholintag.

• Dansa gärna! Men tänk på att du kan behöva äta extra.

• Ät alltid innan du lägger dig.

• Tänk på att lågt blodsocker kan misstas för berusning,

informera din omgivning.

2:29

Tänkbara orsaker till högt blodsocker

• För stor portion mat

• För lite fibrer i maten

• För mycket ”snabba livsmedel” på en gång (t.ex. juice + bröd/saft + kaka)

• Oregelbunden måltidsfördelning

• För svag dos tabletter/insulin

• För lite fysisk aktivitet

• Rekyleffekt

2.30

Smarta val vid diabetes

• Långsamma kolhydrater

• Fibrer

• Omättade fetter

• Jämn fördelning

©LUC-D, Centrum för allmänmedicin 2:31