destino gourmet agosto
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En portada:
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Quiero aprovechar este espacio, para invitarlos a que se suscriban a la edición virtual de Destino Gourmet, que ahora está disponible para tablets y teléfonos móviles. Estamos innovando al enlazar la información con contenidos externos, que prometen mantener entretenido al paladar más exigente. Complementamos las notas que ya conoces, con blogs, sitios web y videos en youtube, que hacen más interactiva la experiencia. Es muy fácil… escríbenos a contacto@destinogourmet.
com, deja un post en nuestra página de Facebook o regístrate en nuestra página web. En la renovada edición virtual, podrás encontrar promociones exclusivas de los mejores restaurantes de la ciudad, así como los nuevos establecimientos y las recomendaciones con lo mejor de la agenda urbana. No te pierdas ni un número de la revista, recibe de la nueva edición antes que nadie y directamente en tu correo electrónico. También quiero agradecer a todos los radioescuchas, que nos siguen los jueves al medio día, por Retro 103.1. Su apoyo ha logrado que el programa de radio Destino Gourmet sea un éxito rotundo. Espero que hayas tenido unas excelentes vacaciones. Septiembre se viene delicioso, con todo el sabor de las fiestas patrias. ¡Que viva la comida mexicana!
EL ORIGEN de los refrescantes raspados.
CARTA DEL CHEF
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SONIA ARIAS: Pastelería sin igual.
MITOS Y VERDADES del aderezo cesar.
EL HOMBRE DE ACERO prefiere la pizza.
VISITA GALWAY: Las ostras son las estrellas.
S U M A R I O
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DIRECTORIO
VENTAS / CONTACTOTel: 196.21.47 [email protected]
destinogourmet.com¡Visítanos!
ENCUÉNTRANOS EN:
Residencial & Golf
Chef Lalo
Eduardo MacíasDIRECTOR GENERAL
Manuel RomeroASISTENTE DE DIRECCIÓN
Leslie Morales HernandezASISTENTE ADMINISTRATIVA
Lic. Gabriela CantúCOMERCIALIZACIÓN
Rosa María QuiñonesDISTRIBUCIÓN
Jazmín CastilloCristobal Cano
REDACCIÓN
Maria José TorayaRELACIONES PÚBLICAS
CLICKREATIVO.COM
Mauricio CuevasDIRECTOR
Maley GongoraEVENTOS
Marmota ToledoMonica Garduño Rueda
Fito Berlanga DISEÑO PUBLICITARIO
Uriel VenturaPROGRAMACIÓN
PROGRESO
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Pregúntale al Chef
Nuevo Pez GordoEn el corazón del centro histórico de Mérida, ubicado en el remozado parque de Santa Lucía abrió sus puertas la nueva sucursal de “El Pez Gordo”. La ceremonia de inauguración dio inicio con la bendición del P. Rory O’Toole y fue seguida por el corte de listón correspondiente. Pese a la lluvia que cayó, los ánimos y el apetito de todos los fans de este ya muy reconocido restaurante de mariscos fue increíble, que además de disfrutar de sus deliciosos y originales platillos, fueron agasajados con las mezclas de varios Djs como El Licenciado del Ritmo, Hernán Berny y Matias “Okan Bata”.El Pez Gordo Centro abre de Lunes a Sábados de 12pm a 2am y Domingos de 9am a 6pm.
Para obtener rebanadas de pastel perfectas y bien cortadas, necesitas limpiar el cuchillo cada vez que practiques un corte. Tendrás mejores resultados si además de limpia, la hoja de tu cuchillo está caliente. Esto hará que se deslice con suavidad, sin tener que ejercer demasiada presión sobre el pastel. También necesitas un cuchillo cuya hoja tenga la longitud apropiada para el pastel que deseas partir. Si cortas el pastel en la cocina, podrás limpiar el cuchillo, luego de cada corte, bajo el chorro de agua caliente. Dale play para aprender a cortar la rebanada perfecta.
Hola, ¿podrías decirme algún truco para cortar pastel, y que cada rebana me quede perfecta? Maria Elena.
Un nuevo concepto ha llegado a Mérida, se trata de una “Burger House” con un ambiente íntimo y divertido. La ambientación del lugar fue cuidadosamente planeada, el mobiliario y la decoración nos hacen sentirnos cómodos y en casa. Un gran oso resguarda la entrada y existen alusiones a los osos por todo el lugar. Beers and bears se destaca por su amplia carta de cervezas artesanales e importadas y por su suculenta variedad de hamburguesas con exquisita carne y pan hechos en casa. Cuentan con excelentes promociones y una atención fantástica. Visítalos en la calle 7 x 24a Col. Maya (a cuadras de Altabrisa) reserva al 948 06 30 ¡Ampliamente recomendado!
Pensando en las necesidades de sus clientes, Keken ha desarrollado
sabrosas porciones de comida casera lista para comer. Se trata de
recetas con productos 100% naturales y sin conservadores, que
puedes encontrar en todos los expendios Maxicarne. La tecnología
utilizada en su elaboración, permite al empaque tener 45 días
de caducidad en refrigeración y hasta 1 año en congelación. El
consumidor podrá elegir entre Cerdo en Salsa Verde, Cochinita
Pibil, Cerdo en Salsa Oriental y Carnitas estilo Michoacán; todas las
recetas con un excelente sabor. Estos productos ya están totalmente
cocidos y solo es necesario calentar antes de consumirlos. Pueden
calentarse sumergiendo en agua hirviendo, en microondas o
directamente en el sartén, por algunos minutos. Su precio es
sumamente accesible, tomando en cuenta que es carne ya cocida
y que no merma. Cada empaque contiene 300 grs. de deliciosa
comida lista, lo que es suficiente proteína para acompañar los
platos de 2 o 3 personas. Estos productos listos para comer, son
ideales para tenerlos siempre listos en el refrigerador y usarlos
como base para nuevas preparaciones. Comodidad, sabor y precio,
son las principales ventajas de esta nueva forma para no cocinar.
Inauguran Beer´s and Bear´s
Nuevos productos listos para comer
www.facebook.com/Beersnbears?fref=ts
http://www.maxicarne.com.mx
www.facebook.com/PezGordoCentro?fref=ts
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http://www.youtube.com/watch?v=lEidlnsFQgQ:
calle 59 no. 501-a por 60 y 62 col. centro tel. 924.17.79
/restaurante vida catrina @restvidacatrina
menú ejecutivo de 1:00 p.m. a 5:00 p.m.de lunes a sábado $65.00
¡desde desayunos hasta cenas!
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Cada septiembre, Galway City cobra vida con el International Oyster & Seafood Festival, el evento gastronómico irlandés, más reconocido a nivel mundial. Cada asistente vivirá la maravillosa degustación de tentadores aperitivos, hechos con los mejores mariscos de Galway; así como campeonatos y presentaciones de gala. Actividades culturales y artísticas, se unen también a este festival. Su primera edición se remonta al año de 1954. En 1987, fue incluido en la Guía de AA Travel, como uno de los 7 mejores festivales de Europa; y en el 2000, fue descrito por el Sunday Times como “uno de los 12 mayores espectáculos de la tierra”. Para mayores informes, consulta con nuestra agencia de viajes y visita www.galwayoysterfest.com
Son 300 las hectáreas que conforman los viñedos de esta casa, que se encuentra entre los municipios de Briones y Haro, en la Alta Rioja. La zona goza de un excelente clima y suelos arcillo-calcáreos, que hacen única la producción de sus vinos. Las variedades de uva principalmente cultivadas por esta casa son el Tempranillo, el Graciano, el Mazuelo, la Garnacha y el Cabernet Sauvignon, además de variedades blancas como la Viura, la Garnacha Blanca y la Malvasía. La casa Vivanco, además de tours y catas de vino, ofrece visitas a su propio museo del vino, en el que puede aprenderse más sobre el arte de la enología, así como de la elaboración artesanal del vino en la región de La Rioja.
Ámsterdam es la capital de los Países Bajos. Fue fundada en el siglo XII, como un pequeño pueblo pesquero, sin embargo, en la actualidad es la ciudad más grande del país y un gran centro financiero y cultural. Tiene una población de unos 750, 000 habitantes. Ámsterdam y toda Holanda, tiene fama por la tolerancia, el liberalismo, la diversidad y la “mente abierta” de su población. En Ámsterdam se encuentran muchos museos de fama internacional, como el Rijksmuseum y el Museum het Rembrandthuis o ‘Museo de la Casa de Rembrandt’, así como el Museo van Gogh, que posee la mayor colección de este artista en el mundo. También la Casa de Ana Frank, convertida en museo y es un destino turístico muy popular. ¡Un destino de clase mundial!
www.holland.com/global/tourism.htm
www.youandmetravel.com
www.dinastiavivanco.com
tel: 308 72 53
Dinastía Vivanco/España
Ámsterdam: Cosmopolita y liberal
Nada como disfrutar del verano en una playa paradisíaca, de esas que vemos en las portadas de revistas. Hubo mucha
controversia al preparar este top 5… porque cuando hablamos de las mejores playas del mundo, cada quien tiene su propio sueño.
Viñas del Mundo
Festivales Gastronómicos
Galway Oyster & Seafood Festival
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Recetario
Camarones Bora Bora
90 min Intermedio $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/camarones-borabora
1. Grande Anse Beach, Isla de La Digue, Seychelleswww.seychelles.org2. Grace Bay, Providenciales, Islas Turcas y Caicos www.turksandcaicostourism.com 3. Anse de Grande Saline, San Bartolomé www.st-barths.com 4. Playa de Matira, Bora Bora, Tahitíwww.tahiti-tourisme.cl5. Tulum, México www.visitmexico.com/es/tulum-riviera-maya
Galway Oyster & Seafood Festival
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La merluza es uno de los peces blancos más consumidos a nivel mundial, especialmente en Europa y África. Generalmente son pescados en el Atlántico y el Pacífico. Su carne es suave, fina y casi no contiene espinas, lo que facilita su degustación. Las merluzas europeas se consideran como las de mejor calidad y los meses ideales para consumirlas son marzo, abril y mayo. Este pez contiene muy poca grasa, su contenido proteico también es bajo, sin embargo, es rico en carbohidratos por lo que se recomienda para los niños y las personas expuestas a constante desgaste físico. Para aprender a limpiarlo de manera fácil, mira el video de abajo.
Este corte corresponde a la parte más alta del lomo del cerdo, es decir, la parte más cercana al cuello del animal. Esta sección resulta más jugosa y con un mayor contenido graso a diferencia del resto del lomo. La cabeza de lomo suele usarse en guisos y caldos, aunque también se fríe, hornea o puede emplearse para preparar carnitas. Contiene vitaminas del complejo B, potasio, sodio, yodo, hierro y magnesio. La carne de cerdo aporta aminoácidos esenciales relacionados con la regeneración de los tejidos. Al ser una sección grasa, el consumo de la cabeza del lomo de cerdo debe moderarse.
Consumir trigo es excelente para la salud, ya que los granos contienen no sólo carbohidratos, sino también gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. La cáscara del trigo es un excelente proveedor de fibra, que ayuda a mejorar la digestión; además contiene fósforo, hierro, calcio y vitaminas del complejo B, esenciales para el buen funcionamiento del organismo. El germen de trigo contiene proteínas, vitamina E y ácidos grasos como el linoleico, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. La semilla del trigo aporta gran cantidad de energía al cuerpo, además tiene un importante aporte de Zinc, funciona como antioxidante y contiene celulosa.
www.maxicarne.com.mx
www.youtube.com/watch?v=v6I4xFOeCbw
www.gastronomiaycia.com
http://www.fao.org
Fino pescado blanco
Grandes bondades del trigo
Las nueces de macadamia son deliciosas como botanas, tanto frescas como fritas, con sal, ajo, chile, azúcar o incluso, cubiertas de chocolate. Atrévete a integrarlas a tus postres y platos fuertes; serán todo un deleite para tu paladar. El aceite de las macadamias, es usado tanto para el consumo humano, como para la fabricación de cosméticos o tratamientos faciales. De modo que ahí tienes otra opción, si te interesa descubrir las propiedades de estas peculiares nueces. En cuanto a su conservación, te aconsejamos guardarlas en tarros, ya que se ponen rancias, si están en contacto con el aire. Esto si las compraste peladas, pero si las adquieres con cáscara, ponlas en un lugar seco, dentro de una bolsa de plástico para que se conserven mejor.
Cabeza de lomo de cerdo
Las nueces más exquisitas
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Recetario
Polomo de cerdo a la cerveza
90 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/polomo-cerveza
Las favoritas del Chef
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http://www.fao.org
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¿El aderezo césar fue inventado por un mexicano? Aunque la receta fue creada en México, en la ciudad de Tijuana, Baja California; el chef que la creó era un inmigrante italiano, llamado César Cardini, dueño del Hotel Cesar’s. Se dice que tras los festejos del 4 de julio de 1924, llegaron a su restaurante, unas estrellas de Hollywood; y a pesar de que ya estaba cerrada la cocina, Cardini les preparó una ensalada con lechuga romana, queso parmesano y pimienta fresca, entre otros ingredientes. El platillo resultante fue todo un éxito. En 1948, Cardini patentó el “Aderezo César”, para ser embotellado y vendido en los Estados Unidos. ¡Aprende a prepararlo! Mira el video.
Es una planta semiacuática, que crece de forma perene a las orillas de los lagos y arroyos. Su olor es sumamente fresco y su sabor ligero, aunque con regusto picante. Se emplea como condimento en algunos platillos y también se come fresco en ensaladas. El berro tiene propiedades reconstituyentes, estimulantes y diuréticas. Contiene vitaminas como la A, D y C, además de yodo y hierro. En la medicina tradicional, esta planta se emplea para tratar afecciones del sistema respiratorio como la bronquitis y tosferina; también se emplea para tratar enfermedades de la piel. El berro debe consumirse fresco para aprovechar todos sus beneficios además de su sabor.
La reducción es un procedimiento que consiste en concentrar o espesar una sustancia líquida, mediante la evaporación o ebullición. Generalmente se lleva a cabo a fuego intenso. La finalidad de la reducción es lograr una salsa o caldo, con un sabor concentrado y mejor cuerpo. El nombre de esta técnica se debe a la reducción del volumen del líquido. Algunas preparaciones que pueden reducirse, son las cremas, consomés y el almíbar.El anís es una de las primeras plantas aromáticas y medicinales
empleadas por el hombre. Existen diversas variedades como el anís común, el estrellado, el estrellado japonés y el anís de florencia. Se emplea para sazonar los alimentos y se añade a los guisos pesados, para facilitar su digestión. Sus semillas se mastican para combatir el mal aliento y su consumo previene las flatulencias. El anís ayuda a detener la tos y se emplea en casos de bronquitis. En la cocina se añade a salsas, panes y pastelillos. Se elabora con ella el licor de anís, también se emplea para aromatizar la ropa y en su esencia es de gran importancia para la industria de la perfumería.
La verdad detrás del César
www.youtube.com/watch?v=CDdnA3oPiEE
¿Conoces el berro?
www.alimentacion-sana.org:
Especia con múltiples beneficios
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www.wikipedia.org:
Reducir
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Recetario
Caldo con fideos y queso panela
40 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/fideos-panela
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Tradicionalmente, los habitantes de Túnez comen en mesas redondas, de poca altura, a veces provistas de un mecanismo giratorio. Antes de iniciar la comida, se remojan en agua los cuencos en los que se va a comer, como método de lavado y limpieza. En este país sólo es permitido utilizar la mano derecha para tomar los alimentos, o para cualquier otra acción en la mesa; usar la izquierda es de mal gusto por considerarla impura. De igual forma, pasar el brazo por delante de la cara o plato de otro comensal, son considerados actos de mala educación. Los invitados, como muestra de gratitud, deben probar al menos un poco de todos los alimentos servidos.
Se cree que los hot dogs son de origen norteamericano. Su popularidad se incrementó a mediados del siglo XX y hoy día son uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Los consumidores jóvenes son los que particularmente gustan de él y es que su practicidad y sabor lo hacen inigualable. Los hot dogs son considerados como comida callejera y es que se asocian principalmente con pequeños carritos, clásicos de la cultura norteamericana. Dale clic al link, para sorprenderte con el colosal tamaño del hot dog más grande del mundo.
El Queso Manchego es una de las Denominaciones de Origen de La Mancha, más reconocida alrededor del mundo. Se trata de un queso graso, de forma cilíndrica y con caras sensiblemente planas. Está elaborado con leche de oveja (de la raza manchega), totalmente libre de productos químicos. Este queso se caracteriza por tener una maduración mínima de 30 días, para quesos de 1.5 kg y de 60 para el resto de las presentaciones; en ambos casos, la madurez no puede exceder de 2 años. El Queso Manchego es un alimento muy completo, que concentra todas las cualidades nutritivas de la leche. ¡Además es delicioso! Anímate a probarlo.
La mayor influencia de la gastronomía arubeña, proviene de la cocina
holandesa. Sin embargo, a través de los siglos se han creado platos
con influencias de Latinoamérica, África e Indonesia. Los principales
ingredientes de la cocina arubeña son el pescado y los mariscos. El
pescado se marina y suele comerse asado o frito. Aruba también es
rica en guisos de cordero, ternera, pollo o productos de mar como
la caracola o el botuto. Además de la comida típica, los arubeños
disfrutan de la más variada y suculenta cocina internacional. Entre
los platos más representativos de la isla, se encuentran el keshi yena,
una preparación hecha con mariscos y abundante queso por encima;
y el kreeft stoba, un fantástico estofado de langosta. Las crepas de
carne de cangrejo, el pescado frito, el filete de cazón, la sopa de
tortuga y el estofado de chivo. El menú se complementa con el pan
bati, los bollos de maíz, y los plantains, parecidos a los plátanos fritos.
Gastronomía de Aruba
Túnez
www.quesomanchego.es
http://www.aruba.com
http://tunez.pordescubrir.com
www.youtube.com/watch?v=Yf6GCmvD_ZE
El gran queso español
Hot dogs
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Los + Pedidos
Denominación de Origen
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Recetario
Coctel Aruba Arriba
5 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/aruba-arriba
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Existen sabores de helado, mucho más raros de lo que imaginamos, alrededor del mundo En México podemos encontrar helado de pétalos de rosas, pistache, zapote, tamarindo, tequila, chongos zamoranos o aguacate, así como la nieve de limón con vino tinto y la de pasta en Pátzcuaro. Pero estos no se comparan con los de otras partes del mundo, por ejemplo el Candied Bacon, es un helado tibio de tocino, canela y azúcar negra, que se vende en Los Ángeles. Encontramos también el Lox de Queens, New York, que está hecho con salmón ahumado. The Mash Cone, de Londres, está preparado a base de salchichas, guisantes, puré de papas y caldo. El Haggis, plato típico escocés compuesto de intestino de oveja, convertido en helado por los londinenses. Tokio no se queda atrás, allí tienen el Basashi Ice, que contiene carne cruda de caballo. Y finalmente el Regaliz, sabor similar al anís, pero de un terrorífico color negro. ¿Te atreverías a probarlos?
www.wikipedia.org
www.youtube.com/watch?v=q5xx2sPm0Qw
Hielo ultra frío
Brain freeze
La heladería más antigua La Vía Uffici del Vicario, en la ciudad de Roma, alberga en el No.40, a la heladería más antigua del mundo. Con una historia que comienza a finales del siglo XIX, la entonces cremería Giolitti, llegó a ser proveedora de la Casa Real Italiana. Desde su apertura, el negocio fue creciendo rápidamente, por lo que Guiseppina y Nazzareno Giolitti, comenzaron la producción de helados en el año 1900, convirtiéndose en referente de sabor y calidad como hasta ahora. Las recetas originales son custodiadas actualmente, por los nietos del matrimonio italiano. Mira el siguiente video para conocer cómo se producen los conos de barquilla.
DeLESPECIAL
CHEF
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HELADOS
Una buena técnica para enfriar en menos tiempo, nuestros refrescos y cervezas, consiste en meterlos en un recipiente con hielo y sal. Al ponerle sal al hielo, ésta se disuelve en el agua que está en la superficie del hielo. La solución de agua y sal tiende a diluirse, es decir, aumenta la cantidad de agua. Para conseguir más agua, la solución debe fundir el hielo; y para ello necesita calor, el cual obtiene del mismo hielo o, en este caso, de las latas o botellas que hayamos metido a la nevera. Así, nuestras bebidas perderán calor y rápidamente, estarán bien frías.
La neuralgia del ganglio esfeno-palatino, es el término científico para el dolor de cabeza, que sucede al tomar algo helado. Esto ocurre cuando el paladar se enfría súbitamente y se debe a la constricción y dilatación rápida y violenta, de los vasos sanguíneos que circundan al ganglio (que se encuentra justo arriba del paladar). Esta sensación bastante molesta, suele durar desde 5 y hasta 20 segundos. Para evitar el brain freeze, lo mejor que se puede hacer, es esperar un poco a que el helado se temple en la boca y en caso de ocurrir, pegar la lengua lo antes posible al paladar, para tratar de calentarlo rápidamente y minimizar el efecto. Un dato curioso del término “Brain Freeze” es que la tienda 7-Eleven lo registró en 1994.
Los sabores más extraños
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Recetario
Nieve de Pitahaya
60 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/nieve-pitahaya
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Es un queso de pasta dura, añejo, que generalmente se emplea para rallar o gratinar sobre otros platillos como las pastas y sopas. Se elabora a base de leche de vaca frisona, reggiana u holandeza; su sabor es intenso y único. Su versatilidad es tal, que en países como Italia suele servirse también como postre. Es el queso para rallar más consumido a nivel mundial. El parmesano cuenta con Denominación de Origen Protegido, y se elabora en la zona de Parma, de la que le deriva el nombre, aunque también se prepara en las provincias de Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.
Los cangrejos suelen cocerse y servirse enteros, aunque sólo se consumen algunas de sus piezas, que al igual que otros crustáceos, la parte degustable es el abdomen. El cangrejo es bajo en calorías y casi no contiene grasas. Es rico en selenio, potasio, magnesio y calcio. Contiene vitamina C, que refuerza nuestro sistema inmunológico y también funciona como un antioxidante natural. El cangrejo aporta proteínas similares al de la carne de ternera. Aunque existen cientos de variedades, las propiedades nutricionales de estos crustáceos son muy similares. Las personas con niveles altos de ácido úrico, deben moderar su consumo.
El prosciutto es un jamón que puede encontrarse crudo o cocido y se elabora a partir de las patas traseras del cerdo o jabalí. Generalmente se sirve en rebanadas muy finas. Su proceso de elaboración suele durar entre 9 meses y 2 años. Este proceso es muy complicado, ya que la carne tiene que estar en un estado óptimo para que no se estropee y se logren los resultados deseados. Las patas traseras del animal se salan y se curan durante un tiempo hasta que están listas para comercializarse. El prosciutto cuenta con Denominación de Origen Protegido, y solo pueden comercializarse los prosciuttos de Parma, y de San Daniel. Aprende ¿cómo se prepara el Prosciutto? en el siguiente video.
Cangrejo
Prosciutto
Espuma de sal
Queso Parmesano
La espuma de sal es un producto artesanal, que requiere de sumo cuidado para su elaboración. Se trata de sal extraída de la espuma del mar, por lo que estos cristales son muy finos y no forman terrones. La espuma de sal se recolecta en los atardeceres de días soleados y con poca brisa, con un instrumento llamado cedazo, que acumula a modo de rastrillo la espuma del mar, misma que es recolectada para extraer de ella los preciosos minerales. Este proceso es laborioso, lento y debe realizarse con mucho cuidado, porque cuando la marea se retira la espuma se disuelve. La espuma de sal contiene gran cantidad de minerales, es sumamente pura y su sabor es ligero.
San Daniel
Pescamar
Mar de Celestún
Rosemburg
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www.youtube.com/watch?v=hK3ag2882W8
http://www.pescamar.es
http://castellocheeseusa.com/cheeses/
https://twitter.com/SalCelestun
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Recetario
Canapés de colores
30 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/canapes-colores
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En 1921, Max Braun estableció un pequeño taller de ingeniería, en Frankfurt (Alemania). Sus primeras creaciones estuvieron ligadas a la radio y el tocadiscos. Con el tiempo, la empresa se especializó en accesorios de cuidado personal y pequeños electrodomésticos. Actualmente, los artículos Braun se desarrollan en 4 categorías: afeitado masculino, depilación femenina, cuidado del cabello y aparatos para el hogar y la cocina. La principal apuesta de esta marca, es lograr la completa satisfacción de sus clientes, gracias al diseño, calidad y funcionalidad de sus productos. Braun fue una de las primeras compañías, en poner especial atención a la estética de los artefactos de uso diario. También se distingue por ser una de las pocas empresas en manejar una “imagen corporativa”, mucho antes de que se acuñara el término.
La historia del refrigerador es bastante compleja, muchos hombres se han dado a la tarea, de inventar un método con el cual se preservara la comida, o se mantuvieran los alimentos fríos. En 1800, el inglés Michael Faraday licuó amoníaco para provocar enfriamiento. Carl von Linde patentó en 1876, un proceso de licuar gas y con él conseguir enfriamiento; los refrigeradores actuales, basan su mecanismo en éste mismo proceso. Los primeros refrigeradores eran de gran volumen, incómodos y el amoniaco que se usaba en su interior, era tóxico, por lo que sólo se usaron en la industria. El francés Marcel Audiffren, tuvo el registro del primer refrigerador, pensado en el hogar, en 1895 y el primer refrigerador completamente doméstico, fue vendido en 1911, fabricado por la General Electric. ¡Aprende como funciona! Dale clic al video.
Vigilar a los pequeños en casa, para evitar lamentables accidentes, es tarea de todos los días. Especialmente, debemos mantenerlos fuera de la cocina, cuando trabajamos con calor o fuego. En la cocina también suele guardarse productos de limpieza, que a veces los niños pequeños pueden ingerir, por lo que establecer una zona libre de niños no es algo descabellado. Recuerda ubicar los electrodomésticos y utensilios punzocortantes fuera de su alcance: un cajón con llave o los estantes más elevados, suelen ser una buena opción, aunque la prevención es nuestra mejor herramienta. Si el pequeño ya comprende las reglas del hogar, enfatiza las medidas de prevención para mantener su propia seguridad, recordando no llegar al extremo.
Los electrodomésticos de cocina también pueden provocar un incendio, si no se les da el mantenimiento necesario, o no se siguen algunas medidas de prevención. Una de las más importantes, es no conectar varios aparatos en un solo enchufe, para no sobrecargarlo. Evitar por completo los cables pelados o sin protección; y no manipular la red eléctrica con el suelo mojado. Coloca tus electrodomésticos de modo tal, que se facilite la ventilación de los motores. Nunca conectes aparatos que se hayan mojado, sin asegurarte de que estén completamente secos. Si notas un olor a tostado, revisa y localiza el origen, puede tratarse de un sobrecalentamiento de la instalación eléctrica, que podría originar un peligroso cortocircuito.
Braun
http://braun.braun.com/global/home.html :
Alimentos siempre frescos
www.youtube.com/watch?v=mhoPmIDb49Q
Los niños en la cocina
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www.ehowenespañol.com :
Cortocircuitos
Historia Gastronómica
Seguridad en la cocina
Grandes marcas
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Recetario
Albóndigas de carne
90 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/albondigas
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La pasión y el talento de Sonia, le han concedido la fama mundial por su maestría y creatividad en la repostería. La chef mexicana comenzó su carrera en el mundo de la cocina a los 8 años y desde entonces, no se ha alejado de la repostería. En éste ramo es experta en la manera francesa, vienesa y la chocolatería. Fue la primera alumna mexicana en recibir una beca por su excelencia en el Culinary Institute of America, y hoy día dirige junto a Jared Reardon, la repostería Jason Bakery, que ofrece una amplia gama de postres y pasteles para toda ocasión. En Jason B, Sonia trabaja junto con los clientes para crear postres de acuerdo a sus expectativas y al evento en el que se requieren. Conócela un poco más, no te pierdas el siguiente video.
El peculiar Matsutake, es un hongo comestible de la variedad micorriza, utilizado como especia, principalmente en la cultura japonesa. Se produce en Asia, Europa y Norteamérica. Este hongo crece cerca de los árboles y se alimenta de las hojas caídas. La producción decreció en los últimos 50 años, pues es sumamente sensible a enfermedades y nematodos, ocasionando un aumento significativo en su precio. El matsutake japonés de inicios de temporada, es el más caro del mundo, debido a la dificultad de su producción y su gran aroma y sabor. Su precio suele rondar los 28,000 pesos por kilogramo, lo que lo vuelve el más caro del mundo, en proporción por unidad. ¿Lo pagarías?
Este es un restaurante que fue nombrado en 2008, como toda una revelación. Encuentra su lugar en Paris, Francia. La Avenue Parmentier, es la que enmarca este recinto culinario. A cargo de los fogones encontramos a Iñaki Azpitarte. Para muchos este no es un restaurante que merezca mucha mención, pero su aire fresco y relajado, además de su excelente comida, lo han colocado en la posición 9 de los mejores restaurantes del mundo. Su cocina esta basada en la gastronomía española, uno de los platillos que pueden degustarse es la Ostra de Normandía, con frutos rojos, cebolla roja blanqueada con vinagre balsámico de manzana, gazpacho de repollo y limón fresco. Una de las peculiaridades de este restaurante, es su accesible menú y su cava compuesta principalmente por vinos naturales.
Pese de tener una de las cocinas más diversas del mundo, México ocupa el primer puesto en la lista de las países con mayor obesidad en el mundo. Ante tal situación, son varios los expertos que proponen un retorno a las raíces de la cocina nacional, para evitar los problemas de sobrepeso y obesidad. En palabras de la presidenta de la Asociación Mexicana de Nutriología, Elisa Gómez Reyes, la sustitución de los platillos tradicionales mexicanos, por alimentos industrializados, ha propiciado el aumento del sobrepeso y obesidad. El chef Eduardo Olvera, es otro gran defensor de la comida tradicional mexicana, no solo como elemento de identidad cultural, sino también como una opción más saludable, en comparación a la comida rápida o industrializada.
Sonia Arias, reconocida pastelera
www.youtube.com/watch?v=77mnERKjrJI
www.wikipedia.org:
Le Chateaubriand
www.lechateaubriand.net:
Cocina tradicional combate obesidad
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Personajes
Bocados a precio de oro
Mejores restaurantes del mundo
Los hongos más caros del mundo
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Recetario
40 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/calamares-plancha
Calamares a la plancha
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Cocina tradicional combate obesidad
Calamares a la plancha
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¿Sabías que las algas marinas son de gran ayuda, cuando se quiere bajar de peso? Las más efectivas son las algas secas, pues son fáciles de conservar y no representan un gran cambio en nuestra forma de alimentarnos. Entre las más utilizadas se encuentra el alga arame, que se prepara en ensaladas, sopas y salsas; y el alga hiziki, con un alto contenido de calcio y parecida al té negro. También tenemos a las algas wakame y lechuga mar. La primera se consume en sopas y arroz; mientras que la segunda es usada para elaborar sopas, ensaladas y salsas, además de que puede freírse, para servir como guarnición de un plato fuerte. ¡Anímate a probarlas!
El tenis es una magnífica opción, para ejercitarse y perder peso. Como cualquier otra actividad física, debe realizarse regular, sistemática y progresivamente. Jugando tenis durante una hora, el cuerpo quema 520 calorías. Se recomienda jugar tenis un par de horas, tres o cuatro veces por semana. El entrenamiento va desde lo esencial, es decir, el peloteo con una máquina, hasta la teoría y práctica de la técnica usada para los saques, el revés, las clavadas y el acoplamiento con el compañero. El tenis mejora la circulación y estimula tanto al corazón, como al cerebro. Además es un excelente modo de liberar estrés y estimular el sistema motriz.Polifenoles
Pierde calorías jugando tenis
Algas y la reducción de peso
www.youtube.com/watch?v=bAMNT91obgw
www.wikipedia.org
www.pronat.com.mx
Piel más firme, joven y tersaPara retrasar el envejecimiento de la piel, debemos asegurarnos de que las células cutáneas reciban, desde adentro de nuestro organismo, los nutrientes y aceites esenciales que necesitan. Es por ello que debemos ingerir alimentos como el aguacate y el aceite de oliva, cuyo contenido en ácidos grasos aportará mayor luminosidad y elasticidad a la piel. El huevo, rico en proteínas y vitaminas A, B, D y E, favorece la renovación celular y previene el envejecimiento prematuro. Asimismo, alimentos como los pimientos, naranjas, coles de Bruselas, espinacas y fresas, combaten los efectos negativos de los radicales libres. La vitamina C contenida en ellos, también resulta imprescindibles la para la producción, mantenimiento y estabilidad del colágeno. Aprende a preparar y aplicar una mascarilla de colágeno, dando clic al siguiente enlace.
Los polifenoles son sustancias químicas, contenidas en las plantas. Estos compuestos se encuentran principalmente en las uvas, las bayas, cerezas y nueces, además de otros ingredientes. Estos micro nutrientes tienen capacidades antioxidantes y están revolucionando la industria de la belleza y la alimentación saludable. Evitan la formación de carcinógenos, por lo que ayudan a prevenir el cáncer, también fortalecen las membranas de las células, haciéndolas más resistentes. Los polifenoles aportan una cantidad de antioxidantes 10 veces mayor a la de la vitamina C y representan un benéfico efecto, en el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas. Existen varios tipos de polifenoles, los más comunes en nuestra dieta son el resveratrol, la quercetina y procainidina.
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Recetario
Ensalada hipocalórica
60 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/ensalada-hipocalorica
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Nada como tener nuestro propio cultivo de hierbas aromáticas. Sin embargo, no todos tenemos el espacio suficiente para sembrar un poco de hierbabuena o perejil. Pensando en esto, Hanna Sandstrom, Green Fortune & Whirlpool, han creado el concepto de un refrigerador, que prolonga la vida de las hojas que compremos en el supermercado; ¡y las hace crecer mediante la emisión de luz y riego automático! Además de tener a la mano ingredientes frescos, tendremos una fabulosa decoración, ya que este refrigerador tendrá una ventana en el frente, que nos permitirá contemplar nuestro bello y práctico jardín.
Existe un encanto particular en los objetos del pasado y este gadget es la prueba perfecta, de que lo novedoso, es también regresar en el tiempo. Con un diseño proveniente del siglo XIX, un motor de 9 revoluciones por minuto y un recipiente de aluminio con capacidad para 4 litros, el AutomaticBucket Ice CreamChurn, combina sabor y tradición. Puedes adquirirlo en la web de HammacherSchlemmer, a tan sólo 70 dólares. ¡Será la sensación en tu cocina! Dale clic al link, te encantará.
Si deseas saborear un esponjoso algodón de azúcar, no necesitas salir de casa. Con la Cotton Candy Maker, de Nostalgia Electrics, puedes hacerlo tú mismo. Lo único que necesitas es colocar azúcar o caramelos, en el compartimento inferior y a través de su recipiente transparente, verás formarse el algodón en la parte de arriba. Incluye dos conos de plástico y puedes adquirirla por sólo 50 dólares en BestBuy. Mira cómo funciona en el siguiente video.
www.youtube.com/watch?v=cWCz1_5H0jghttp://blackanddecker-la.com/mexico.html
www.coolest-gadgets.com
www.youtube.com/watch?v=HKt2bE56ZX8
¿Abrir los frascos parece una tarea imposible? ¿Has intentado mil y un modos de zafar la tapa, pero nada funciona? El Lids Off Jar Opener lo resuelve. Se trata de un elegante gadget, con el cual la frustración no se interpondrá más entre tu antojo y el deleite. Sólo debes colocar el frasco en la base, ajustar la altura y dejar que esta maravilla haga el resto. Puedes comprarlo en Black & Decker por 27 dólares. Sin duda, habrá muchos hogares interesados en este utilísimo dispositivo.
Un jardín en el refrigerador
Dulce diversión
Las tapas dejaron de ser un problema
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E L F U T U R O E N T U C O C I N A
Cremosa nostalgia
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• Pasta fresca • Aderezos • Chimichurri • Mermeladas … y mucho más!
• Pan artesanal • Cupcakes • Galletas • Biscotti
facebook.com/nouvafoodservice
@NouvaService Chef Vanesa 9999554436 Chef Eduardo 9992923050
Comida gourmet bajo pedido:
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Este exquisito vino tinto, ha sido elaborado en la región del Valle de Guadalupe, por Villa Montefiori. Su composición es el resultado de 70% Cabernet Sauvignon y un 30% Merlot; su maduración ha transcurrido por 18 meses, en toneles de roble francés. Se trata de un vino joven, de color granate oscuro y ribete rosado. Se caracteriza por su potencia aromática, con un definido
El chile serrano es una variedad que se consume principalmente en México. Los frutos son pequeños y alargados, de unos 3 a 5 cm de longitud, de forma cilíndrica y a veces, terminados en punta. Son de color verde intermedio, madurando en rojo vivo o rojo pálido; tonalidad que se vuelve ocre en los frutos secos. Se le considera un chile muy picante. Menos común, es el chile serrano seco, que se puede utilizar completo o molido. Su cultivo es muy similar al de tomate, sin embargo, tiene mayor resistencia a las lluvias, siempre que el agua no se encharque; asimismo, requiere un clima más cálido que el tomate para obtener su desarrollo máximo. ¡Mira este video y aprende a preparar una deliciosa salsa!
El estado de Sonora es muy conocido por su clima desértico, sin embargo tiene cocina típica de todo tipo, gracias a los productos de mar provenientes de sus playas. Entre los manjares más solicitados, se encuentra el Caldo largo, que está preparado de mariscos como la almeja y el camarón con zanahoria y chícharo. Otro es el famoso pescado zarandeado, hecho a las brasas, el Róbalo relleno de mariscos y la Caguamanta, preparada con carne de mantarraya. Deliciosos son los tradicionales Mochomos, hechos con carne de res o ternera frita, acompañada de tortillas de harina. También destaca como delicioso postre, las famosas “coyotas”, elaborados también con tortilla de harina y piloncillo. Conoce más de este bello estado.
carácter frutal. Se percibe la fragancia de ciruelas maduras y zarzamoras rojas, junto a delicadas notas de madera, entremezcladas con hojas de tabaco. Su paso por la nariz concluye con un exorbitante olor a mantequilla, caramelo y pan tostado. El paladar se ve envuelto por un desfile de frutas rojas, con un ligero toque a chocolate amargo. Ideal para maridar con tacos de cecina, quesadillas de hongos y papa. Su precio es de 210 pesos.
El chocolomo es un platillo de res, que emplea no sólo carne de lomo, sino también otras vísceras, entre las que destacan el hígado, el corazón, los sesos, muchos huesos con médula y la grasa del pecho. El chocolomo es un gran caldo guisado con especias, cebollas, ajos y chiles asados, que además suele aderezarse con el tradicional salpicón yucateco, preparado con rabanitos, cebolla, cilantro, chile habanero y jugo de naranja agria. En algunas familias se sirve una guarnición de arroz blanco hervido o frito, y un conjunto de vegetales. Uno de los requisitos indispensables para el chocolomo, es la premura que requiere su preparación. Éste debe de estar listo antes de cada corrida de toros.
www.laeuropea.com.mx :
El sabor de Sonora
www.youtube.com/watch?v=-vQoNhzh20g
Potente sabor picante
www.youtube.com/watch?v=tnVNV5AgfXI
¿Lo has probado?
Recorriendo México
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Recetario
Entomatadas de pollo estilo Sonora
30 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/entomatadas-sonora
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Fusione di Montefiori 2008
Grandes Vinos Mexicanos
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Más de mil baristas se reunieron el 1 de setiembre de 2012 en Zagreb, la capital de Croacia, para hacer el cappuccino más grande del mundo. Con 2,012 litros, este cappuccino está oficialmente certificado por el Libro Guinness de los Récords; a pesar de que 80 baristas en Praga llenaron una taza gigante con 2,117 litros en 2009, evento no certificado. Para la realización de este cappuccino, los baristas croatas emplearon 22 cafeteras y tardaron poco más de 3 horas. El café fue hecho de la manera tradicional, es decir, una parte de expreso, una parte de leche tibia y una de espuma de leche. El evento fue auspiciado por la empresa Julius Meinl Coffee, como parte de los festejos sus 150 años en el mercado.
China es uno de los países con mayor variedad de platillos exóticos. Uno de los más raros, consiste en una cabeza de cocodrilo, en salsa agridulce. Este peculiar plato, fue registrado el 20 de septiembre de 2006, en un concurso de cocina, efectuado en la provincia de Wenzhou. Desde entonces, la popularidad de las cabezas de cocodrilo ha crecido enormemente entre la población de este país. Parte del atractivo de este platillo, radica en la presentación de la cabeza, con la boca abierta, exponiendo todos sus dientes. ¿Te atreverías a probarlo?
Henry Cavill, actor de origen británico, se ha convertido en el centro de todas las miradas, por ser quien llevó a Superman de regreso a la gran pantalla. Tras su exitosa participación en Los Tudor y la película “Los Inmortales”, la carrera de Cavill logró un favorable despunte. Quizás no muchos lo sepan, pero la comida favorita de este carismático actor, es la pizza de masa gruesa al estilo Chicago. Asimismo y debido a los muchos viajes que realiza, le fascina explorar nuevos platillos. Para alcanzar el físico necesario para interpretar a Superman, Cavill se sometió a un riguroso entrenamiento y una dieta de 5 mil calorías al día, las cuales se redujeron drásticamente, en una segunda fase de su preparación.
http://diningdog.com
www.gastronomiaycia.com
www.youtube.com/watch?v=1rnAoqmJmWo
Colosal capuchino
El Hombre de Acero prefiere pizza
The Dining Dog es un restaurante propiedad de Dorothy Moore, que no sólo le permite la entrada a perros, sino que ellos son los consentidos de la casa. Ubicado en Edmont, Washington, este restaurante tiene como principal propósito, ofrecer a perros y dueños, una experiencia gastronómica de primer nivel. El menú cuenta con un servicio completo, mismo que incluye cócteles, aperitivos, entradas y postres especialmente diseñados para consentir a los canes. The Dining Dog cuenta también con servicio a domicilio. Muchas personas suelen llevar a sus perros para celebrar ocasiones especiales, desde cumpleaños caninos, hasta festividades humanas, como 14 de febrero, Navidad o Año Nuevo.
Cabeza de cocodrilo
The Dining Dog / Estados Unidos
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Restaurantes Extraños
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Recetario
Guiso de iguana
90 min Experto $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/armadillo
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http://diningdog.com
www.youtube.com/watch?v=1rnAoqmJmWo
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www.taittinger.fr
www.wikipedia.org
www.laeuropea.com.mx
www.youtube.com/watch?v=e0H5v04GcAo
Descubre el sabor del Malbec
Elaborado ciento por ciento con uva Chardonnay de los viñedos Cotes des Blancs, Blanc de Blancs sólo se produce cuando las uvas y el clima se desarrollan de manera excepcional. Taittinger de Blancs presenta un color dorado con toques verdosos; sus burbujas son finas y abundantes, de incitante permanencia. Sus aromas son cítricos y confitados, pueden apreciarse la vainilla, almendras tostadas y flores secas. En la boca se muestra ligero pero consistente, resaltan las notas de pomelo caramelizado, el limón y el regaliz. Su maridaje perfecto son los aperitivos, los mariscos, el carpacho, el atún blanco y las trufas.
Proveniente de Western Cape, Sudáfrica, este vino tinto es uno de los mejores productos de la bodega Ko-Operatiewe Wyngouers Vereniging Co. En copa se aprecia su color rojo rubí, limpio y brillante, con destellos granates. Su cuerpo largo y elegante, va acompañado de un aroma bien balanceado, con la intensidad de frutos rojos, como zarzamoras, grosellas y frambuesas. Se percibe también la delicada presencia de notas herbales y de tabaco y madera. En el fondo, encontramos un toque especiado, como de pimienta verde recién molida y ligeros rastros de chocolate negro. Gracias a su excelente balance, entre roble y fruta, este vino puede definirse como una bebida afrutada y seca. También se destaca su prolongado y rico retrogusto. Puede maridarse con carnes rojas, horneadas o en guisos. Su precio es de tan solo 184 pesos. Puede maridarse con mariscos, pescados en salsas cremosas, ensaladas y carnes blancas. Debe servirse a una temperatura entre los 10 y los 12°C.
Taittinger Champagne Blanc de Blancs
Cervecería en casa
Proveniente del sudoeste de Francia, esta cepa es empleada en la producción de vinos tintos. Su cultivo se ha extendido a países como Argentina, Chile y Estados Unidos. Actualmente, la Malbec con mayor reconocimiento internacional, es cultivada en tierras argentinas, específicamente en la provincia de Mendoza. Tan famosa es esta variedad, que Hervé Joyaux-Fabre, experto enólogo francés, compró bodegas en dicha región. Chile también ha demostrado ser capaz de producir Malbec de alta calidad, sobre todo en las regiones de Colchagua y San Antonio. La Malbec se distingue por sus racimos medianos y sueltos, en los encontramos uvas esféricas, pequeñas o medianas, de color negro azulado, piel delgada y pulpa blanda. En un principio, fue conocida como “Cot”. Pero gracias a uno de sus mayores difusores, llamado Monsieur Malbeck, se le quedó el nombre le conocemos hoy en día.
Imagina lo divertido que sería preparar tu propia cerveza. Pues bien, con éste artefacto de Hammacher Schlemmer, podrás hacerlo como iniciativa para un pequeño negocio, o por el sólo gusto de preparar, en la comodidad de tu hogar una rica cerveza. Se trata de una cervecería profesional, de funcionamiento automático y con un sistema capaz de crear la más refrescante y deliciosa cerveza, ligera o gruesa. Sólo se necesita acceder a su recetario integrado, a través de una computadora de pantalla táctil. Su precio es de 14,500 dólares, en www.hammacher.com Si quieres preparar cerveza como un profesional, mira este video.
Roodeberg
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Cepas más consumidas
Recomendaciones del sommelier
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Recetario
Canapés de Caracoles Gratinados
30 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/caracoles-gratinados
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Sorprende a tus amigos y familiares con una ingeniosa y sencilla tarta. Sólo necesitas una sandía sin semillas, un cuchillo largo y un utensilio para hacer bolitas de fruta. Lava y seca la sandía. Corta una rebanada gruesa, de la parte central, cuidando que quede bien parejita. Coloca este trozo en un plato y realiza 4 cortes, de modo que obtengas 8 rebanadas. Con el utensilio para hacer bolitas, forma algunas usando el resto de la sandía, y cubre con ellas la “tarta”. Puedes utilizar hojitas de menta y bolitas de otras frutas, como mango o melón, o agregar ralladura de chocolate y un poco de crema chantilly, para hacerla más vistosa. Guárdala en el refrigerador, hasta que vayas a servirla.
Heston Blumenthal, prestigiado chef y dueño del restaurante The Fat Duck, creó en junio del año pasado, uno de los postres fríos más sorprendentes: un helado de cono, de más de 4 metros de altura. Blumenthal, quien ya había causado revuelo con su helado de huevos revueltos y tocino, llevó a cabo la presentación de este gigantesco postre, en la ciudad de Gloucester, en el suroeste de Inglaterra. El colosal helado, con un peso equivalente a una tonelada, tuvo que ser trasladado en grúa hasta el cono donde fue exhibido. La receta no fue revelada, pero se sabe que Blumenthal utilizó los ingredientes clásicos; así como una salsa de frambuesas, con la cubrió la parte superior del helado, declarado por el Libro de los Récords Guinness, como el más grande hasta el momento.
El origen de este famoso postre ha sido y seguirá siendo, motivo de controversia. Algunos sitúan su invención en 1904, en la población de Latrobe (Pensilvania, Estados Unidos). Ahí, David E. Strickler, un joven de 23 años, sirvió un triple helado sobre una base de plátano. Strickler vendía este postre a estudiantes del Saint Vincent College, por el precio de 10 centavos de aquel entonces (el doble de un helado normal). Otros señalan a la ciudad de Wilmington (Ohio, Estados Unidos) como la cuna del Banana Split, al afirmar que la receta original nació en un concurso de repostería celebrado en 1907. No obstante, todos coinciden en que la cadena Walgreens fue la empresa que popularizó el Banana Split, al incluirlo como uno de sus postres estrella. ¡Aprende a prepararlo en casa!
No existe un origen definido para los granizados, pero se dice que Alejandro Magno y el emperador romano Nerón, enfriaban sus jugos de fruta y vinos, con hielo o nieve traídos por sus esclavos, desde el Monte Etna. Durante la edad media, en las cortes árabes se preparaban productos azucarados, con frutas y especias enfriadas con hielo de las montañas. Posteriormente comenzaron a helar crema y prepararon hielo picado saborizado y otros postres cremosos. Por lo tanto, los árabes habrían sido los creadores del sarbat, jarabe de fruta enfriado con agua helada. De ahí nació el granito, una mezcla de hielo triturado con jugo de fruta, leche de almendra y otros ingredientes. Estas preparaciones son los antepasados, de lo que ahora se conoce como granizados. ¿Interesante cierto?
La esponjosa nube rosada
Tarta de sandía y sandía
www.youtube.com/watch?v=tn3zmxz5Zww
www.wikipedia.org
www.guinnessworldrecords.com
Banana Split
Un helado gigantesco
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Los primeros raspados
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Recetario
Carlota de limón
120 min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/carlota-limon
Historia gastronómica
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El tequila Patrón ha cobrado gran popularidad e importancia durante los últimos años. Está cuidadosamente elaborado en Jalisco, con 100% agave azul. Cada botella de Tequila Patrón es única y está numerada. Patrón tiene diferentes presentaciones, ideales para cada gusto. Gran Patrón Burdeos, se elabora con la selección de los 100 mejores agaves y se deja añejar un mínimo de 12 meses, en barricas de roble francés, después tiene un tercer destilado antes de ser embotellado. El Original Patrón Reposado, se añeja en barricas de roble durante más de doce meses y tiene el tradicional sabor de un tequila reposado, con gran textura y largo final. Actualmente podemos encontrar también Patrón XO Café, con toques de la mejor selección de granos, y Patrón XO Dark Cocoa, único y cautivante mezcla de tequila y chocolate criollo mexicano.
Es un agua mineral procedente de la Patagonia, Argentina. Enriquecida con una composición única de minerales que le aportan un sabor muy particular. Es extraída de un manto acuífero a 1000 mts. por debajo de la cordillera de los andes. El agua es cien por ciento pura y emerge a la superficie a una temperatura de casi 4ºC. Es una de las aguas más lujosas del mundo, se encuentra sólo en restaurantes premiados con estrellas Michelin. Cada botella cuesta entre $1000 y $3600 pesos mx.
Fermentación
www.lauquenwater.com
www.youtube.com/watch?v=KVkFb08i2pM
www.patrontequila.com
Lauquen
Patrón continúa innovando
Las Mejores Cervezas:
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La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, realizado en ausencia de oxígeno. La fermentación puede ser acética, butírica, láctica o alcohólica. Esta última es originada por microorganismos que procesan los hidratos de carbono como la glucosa, la fructosa, la sacarosa y el almidón. Otros productos de la fermentación, son el etanol y el dióxido de carbono. El etanol resultante se emplea en la elaboración de bebidas alcohólicas, como el vino, la cerveza o la sidra. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno, se encuentran habitualmente en frutas y cereales, y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados.
La Rústica Golden Ale, está elaborada con las más selectas maltas, lúpulos y levaduras, 100% naturales. Esta cerveza ha sido creada, con la intención de satisfacer las demandas de un mercado cervecero ávido de un producto regional, de excelente calidad. Su elaboración se basa totalmente, en el trabajo artesanal, de conocedores maestros cerveceros. La cerveza Rústica Golden Ale, tiene como elemento distintivo, el sedimento de la botella, el cual le otorga un cuerpo y una textura únicos e inconfundibles.
https://twitter.com/cerveza_rustica
Nueva cerveza artesanal
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Recetario
Bloody Mariachi
10min Básico $ $ $ $ $
www.destinogourmet.com/foro/bloody-mariachi
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En febrero de este año, fue presentado ante la Cámara de Diputados, un punto de acuerdo para el establecimiento de un día que conmemore y enaltezca a la gastronomía nacional. El documento
también menciona logros como la creación del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) y su inclusión en la lista de los Patrimonios Intangibles de la Humanidad.
El pasado viernes 22 de marzo, fue inaugurado el Súper Aki Xtra, la nueva sucursal de los supermercados mayoristas Aki, que han logrado reinventar exitosamente la forma en que realizamos las compras en el sureste. Se trata de una moderna tienda con todos los servicios necesarios para mayoristas, restaurantes, minoristas y público en general. Destaca por su nueva cava de vinos, licores nacionales e internacionales, su área de juegos infantiles sin costo, una cómoda cafetería con un menú variado, su gran estacionamiento subterráneo y su excelente ubicación en el corazón de Prolongación Montejo con la calle 21 además de ser el primer Super Aki, con un toque “Xtra” en cuanto a productos, calidad, frescura, comodidad y variedad al mejor precio. De esta manera, los supermercados Aki continúan entendiendo las necesidades del mercado regional y ofreciendo servicios de calidad superior, de acuerdo con las demandas de la industria, que evoluciona constantemente. ¡Visítalos! Todos los días de 7am a 10pm.
Día Nacional de la Gastronomía www.sanfranciscodeasis.com.mx
www.sothebys.com/es.html
http://jjhyun.com
La diseñadora coreana Jin Hyun Jeon, ha dado a conocer una serie de cubiertos y utensilios realmente sorprendentes. Esta innovadora propuesta, fue presentada con el título de “Estímulo sensorial a través de la cubertería y la vajilla”. Se trata cubiertos y utensilios, hechos en cerámica, plástico o plata, que juegan con el color, la forma, la textura, el peso y la temperatura. Las creaciones de Jin Hyun Jeon, muestran que actualmente, la gastronomía se concentra en el juego de elementos y la provocación de emociones. Algunos de sus diseños más llamativos, son cucharas que parecen estar llenas de yogur, miel o leche, con bordes rugosos o goteantes y platos que imitan la ondulación que produce la caída de una piedra en el agua. los componentes de una mezcla. En la leche y productos lácteos, se encontraron hasta siete tipos de aminas, mientras que en la leche materna no aparecieron contaminantes.
Subastan cena con Ferrán AdriàLa prestigiosa casa Sotheby’s, ha organizado una subasta de objetos y vinos, procedentes de la bodega de El Bullí. La subasta pone al alcance de muchos seguidores, un trozo de la historia de uno de los restaurantes más revolucionarios del mundo. Además de unas 8 mil botellas de vino, los lotes se conforman de enseres tales como vajillas, cuberterías, delantales, chaquetillas, menús, libros, cristalería y utensilios diseñados especialmente para el restaurante. Sin embargo, la principal atracción consiste en una cena con el mismísimo Ferran Adrià, en el Restaurante Tickets, de Barcelona. Esta cena tiene un valor inicial es de 4 mil euros. ¿Alguna oferta? :
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Nuevas sensaciones al comer
Inaugura Súper Aki Xtra
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1. Estados Unidos Disneyland www.disneyworld.com
2.Copenhague, Dinamarca Tivoli www.tivoli.dk/en/
3.Tenerife, España Siam Park www.siampark.com
4.Berlin, Alemania Lego Land wwwlegolanddiscoverycentre.de
5.Crucero Nickelodeon www.ncl.com.ar/5493/nickelodeon.html
Establecidos en 1970, los viñedos de Cabo Mentelle abarcan más de 150 hectáreas en la región de Margaret River, una zona que se caracteriza por su clima mediterráneo húmedo. La finca ofrece a sus visitantes una explicación detallada del proceso de elaboración del vino, desde la cepa hasta la botella. Al finalizar el recorrido, la casa ofrece una exquisita degustación de sus mejores vinos, en maridaje con una selecta gama de productos locales, como quesos y conservas alojados en su histórica bodega. Algunos de sus vinos más renombrados son el Shiraz Cape Mentelle y el Wallcliffe Semillon Sauvignon Blanc. ¿Te gustaría conocerlo?
La capital de Cuba es uno de los centros económicos y culturales más importantes del Caribe. La Habana fue fundada el 16 de noviembre de 1519, por el conquistador español Diego Velázquez de Cuéllar. Su casco histórico ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad. Entre sus principales atracciones, se encuentra la Catedral Ortodoxa, el Castillo del Morro, la Fortaleza de San Carlos de la Cabaña, la Catedral y la Plaza de la Revolución. En lo gastronómico, los platos más típicos son los moros con cristianos, las viandas, el congrí, los tamales de atún, tostones y mariquitas realizadas con plátanos. Tienes que conocer este maravilloso lugar.
Dedicada a la presentación y venta de productos naturales y orgánicos, esta feria reúne lo mejor y lo más novedoso del sector. Cuenta con la presencia de grandes expertos y profesionales, dispuestos a compartir sus conocimientos e innovaciones en pro de una vida más saludable. Tendrá como sede el Olympia Exhibition Centre, en la ciudad de Londres, los días 7 y 8 de abril. Además de alimentos orgánicos, los visitantes encontrarán productos artesanales, cosméticos y aplicaciones de tecnología amigable con el medio ambiente. Habrá más de 500 expositores y numerosas conferencias sobre salud, belleza y nutrición.
www.naturalproducts.co.uk
www.paseosporlahabana.com
www.naturaltrips.com.mx
Mágico puerto caribeño
Natural and Organic Europe 2013
Si quieres consentir y sorprender a los pequeños del hogar, toma nota de los mejores destinos infantiles en el mundo.
Festivales Gastronómicos
Viñas del Mundo
Australia: Cape Mentelle
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Meat Pay
www.destinogourmet/foro/meat-payw$ $ $ $ $
Avanzado
120 min.
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Septiembre
Disfruta de las recetas de Jalisco, aprende a cocinar un rico pozole y
conoce un poco más del tradicional chile poblano.
Honores al mezcal, en el especial del chef de septiembre.
Desde su proceso de elaboración, principales características y
mejores recetas.
No te imaginas todos los deliciosos postres, que preparamos en
nuestro país. Un resumen con los dulces más tradicionales. ¡Querrás
probarlos todos!
Además conoce mejor tus ingredientes favoritos: mero, nuez de castilla, maíz,
huitlacoche, vainilla y rúcula. Descubre los secretos del mole, una hermosa viña
mexicana, una tienda de donas muy particular y muchas exquisitas notas más.
Te presentamos a Federico López, gran exponente de la nueva cocina
mexicana, sorpréndete con el caviar mexicano y prepara una deliciosa
birria de venado.
¡Septiembre es el mes de México! No te pierdas todo el sabor de
nuestra tierra, en los especiales que tenemos preparados para ti.
EspecialChefDeL
¡Septiembre es el mes de México! No te pierdas todo el sabor de
nuestra tierra, en los especiales que tenemos preparados para ti.
