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Perfekt für Ihre genussvollen Kreationen
Unsere
VielfaltDessert-
Unser gesamtes Sortiment, leckere Rezepte und spannende Aktionen finden Sie unter: www.milram-food-service.de
DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 · 27404 Zeven · Germany · Tel.: +49 421 243-2344 · [email protected] · www.milram-food-service.de
Dessert-Genussfür Ihre Gäste
Seit mehr als einem halben Jahrhundert steht die Marke MILRAM für hochwertige Genussprodukte – hergestellt aus dem Besten der Milch.
Für Profi-Köche wie Sie bieten wir ein breites Sortiment servierfertiger Profi-Desserts sowie innovative Rezept- ideen, damit Sie Ihre Gäste jeden Tag aufs Neue begeistern können.
ENTDECKEN SIE UNSERE VIELFALT
Quark-Dessert 04 Sorte des Jahres 06
Buttermilch Dessert 08 Pudding, Milchreis & Dessert-Soße 10 Tipps & Tricks für Profis 11
Fruchtjoghurt 07
SORTEN DES JAHRES
Nähere Informationen auf den Seiten 6, 7 & 8
• Produkte von Profi-Köchen getestet
• Direkt servierfertig, minimaler Ressourceneinsatz
• Deklarationsfrei*
• Für die vegetarische Ernährung geeignet
IHRE VORTEILE AUF EINEN BLICK
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Birnen-Bircher-Müsli Rezepte unter: www.milram-food-service.de
Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu Rezepte unter: www.milram-food-service.de
Quark-Dessert Erdbeere
• Der beliebte Klassiker unter den Fruchtsorten
• Schmeckt herrlich fruchtig
Quark-Dessert Kirsche
• Beliebte Sorte bei Jung und Alt
• Schmeckt herrlich aromatisch
Quark-Dessert Birne
• Mit dem frischen und süßen Geschmack saftiger Birnen
Quark-Dessert Heidelbeere
• Mit dem aromatischen Geschmack süß-säuerlicher Heidelbeeren
Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja
• Vollfruchtig-süßer Pfirsich- geschmack, gepaart mit fein-säuerlich erfrischender Maracuja
Trendiger Dessert-Genuss in beliebter Geschmacksrichtung
Quark-Dessert Mandarine
Besonders vielfältig einsetzbar
Quark-Dessert Vanilla
Top- seller
Genussvolle Quark-DessertsUnvergleichliche Cremigkeit in 7 leckeren Sorten
• Cremig-feste Konsistenz, ideal z. B. für Schichtdesserts
• Gekühlt lange haltbar
• Deklarationsfrei*
Ihre Vorteile auf einen Blick:
PROFI-TIPP
PROFI-TIPPVielseitiger Allrounder:
Schmeckt pur, mit Früchten oder mit Müsli und ist als Schichtdessert mit allen
Quark-Desserts kombinierbar.
Zusammen mit Keks-Crunch im Glas anrichten und mit frischen Orangenwürfeln
sowie etwas Minze garnieren.
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Buttermilch Dessert Orange-Limette
Unsere Sorte des Jahres verbindet zwei klassische Zutaten für erfrischenden Sommergenuss: fruchtig-süße Orangen und herb-frische Limetten. Beide Zitrusfrüchte stehen für mediterrane Leichtigkeit und Spritzigkeit. Besonders cremig
und mit feinen Fruchtstücken kommt ein neues Geschmackserlebnis in Ihre Dessertauswahl.
Mit unseren neuen »Sorten des Jahres« bieten wir Ihnen verführerische Dessert-Rezepturen am Puls der Zeit – inspiriert von den aktuellen Gastronomie-Trends und Geschmacksvorlieben der Verbraucher. Begeistern Sie Ihre Gäste mit aufregend fruchtigen Geschmacksrichtungen
aromatischer Zitrusfrüchte und bieten Sie einen sinnlichen Mehrwert.
Fruchtjoghurt Sizilianische Zitrone
Unser neuer Fruchtjoghurt vereint cremigen MILRAM Joghurt mit der Königin der Zitronen, der Cedrat-Zitrone aus Sizilien. Die weiße Haut im Inneren der Zitrone ist besonders aromatisch und gilt unter Feinschmeckern als echter Leckerbissen. Mit ihrer mild-würzigen Zitrusnote eignet sich unsere »Sorte des Jahres« für frische Desserts ebenso wie für leichte, fruchtige Dressings.
Einzigartige Rezeptur mit Sizilianischer Zitrone
Fruchtjoghurt mild Sizilianische Zitrone 3,5 % Fett
Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja 3,5 % Fett
• Kombination aus cremig-mildem Joghurt mit fruchtigem Pfirsich und Maracuja
Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 1,5 % Fett
• Fett- und zuckerreduziert
• Vollfruchtig-süßer Aprikosengeschmack, gepaart mit erfrischender Mango
zuckerreduziert
Fruchtjoghurt mild Erdbeere 3,5 % Fett
• Beliebter Frucht-Klassiker – schmeckt besonders aromatisch
Fruchtjoghurt mild Kirsche 3,5 % Fett
• Aromatisch-süßer Kirschgeschmack und beliebt bei Jung und Alt
Fruchtjoghurt mild Vanilla 3,5 % Fett
• Mild mit natürlichem Vanille- geschmack und besonders vielen Kombinationsmöglichkeiten
Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 1,5 % Fett
• Fett- und zuckerreduziert
• Mild-säuerlicher Genuss mit der Trend- Kombination Rhabarber und Erdbeere
zuckerreduziert
SORTE DES
JAHRESTrendiger Dessert-Genuss
Unsere Sorten des Jahres
Cremig-milde FruchtjoghurtsUnverwechselbar natürlich im Geschmack
Ihre Vorteile auf einen Blick
• Große Sorten-Vielfalt
• 7 verschiedene klassische & exotische Sorten
• Voll im Trend mit 2 fett- und zuckerreduzierten Varianten
PROFI-TIPPVerfeinert mit frischen
Blaubeeren und knusprigem Cantuccini-Crunch entsteht
im Handumdrehen ein trendiges Dessert.
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Knuspriges Senfkaramell, eiskaltes Sorbet und fruchtige Kaltschale: Das Spiel mit verschiedenen Aromen und Texturen verleiht diesem Dessert das gewisse Etwas.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Heiko Antoniewicz
ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN à 145 g
900 g MILRAM Buttermilch Dessert Orange-Limette 400 ml Buttermilch 2,5 g Iota-Carrageen Abrieb von 2 Limetten 30 ml Limettensaft 60 g Honig 30 ml Rose’s Lime Juice 20 ml Orangensaft Abrieb von 1 Orange 2 Orangen, filetiert
(Saft auffangen) Xanthanwasser Curry 3 Limetten, filetiert Abrieb von 2 Limetten 30 ml Zuckersirup 30 g Senfkörner 200 ml Apfelsaft 20 ml Milch Minze
ZUBEREITUNG
1. Für das Limettensorbet 200 ml Buttermilch mit Iota-Carrageen, Abrieb einer Limette, Limettensaft, 30 g Honig und Rose’s Lime Juice emulgieren und in einer Eismaschine frieren.
2. MILRAM Buttermilch Dessert Orange-Limette mit Orangensaft, Limetten- und Orangenabrieb verrühren.
3. Orangen filetieren und den Saft auffangen. Orangensaft nach Geschmack mit Zucker süßen und mit Xanthanwasser binden. Mit Curry abschmecken.
4. Limettenfilets zusammen mit Limettenabrieb in Zuckersirup marinieren.
5. Für das Senfkaramell die Senfkörner 15 Minuten in Apfelsaft kochen. Saft abgießen und in einer Teflonpfanne trocken rösten bis die Körner aufpoppen.
6. Restliche Buttermilch, Honig und Milch mit einem Zauberstab schaumig aufschlagen.
7. Buttermilch-Kaltschale anrichten und mit den Fruchtfilets umlegen. Buttermilch-Schaum verteilen und Senfkaramell aufstreuen. Mit dem Sorbet vollenden und mit Minzespitzen garnieren.
Buttermilch Dessert Vanilla-Birne mit Hafercrunch Rezepte unter: www.milram-food-service.de
Buttermilch Dessert Gartenfrucht
• Mit 4 beliebten Früchten wie aus dem eigenen Garten: Erdbeere, Rhabarber, Himbeere und Rote Johannisbeere
Buttermilch Dessert Rhabarber-Vanilla
• Trendige Geschmacksrichtung mit fein-säuerlichem Rhabarber und Vanille
• Mit sehr feinen Rhabarberfasern – auch für die Seniorenverpflegung geeignet
Buttermilch Dessert Vanilla-Birne
• Schmeckt besonders frisch nach leckerer Birne, abgerundet mit einer leichten Vanille-Note
Trendig-säuerliche Rezeptur mit Orange und Limette
Buttermilch Dessert Orange-Limette
SORTE DES
JAHRES
Buttermilch-Orangen-Kaltschale mit Limettensorbet & Senfkaramell von Star-Koch Heiko Antoniewicz
Fruchtige Buttermilch DessertsDie erfrischende Abwechslung
Ihre Vorteile auf einen Blick
• Jetzt in 4 leckeren Sorten
• Deklarationsfrei* und ohne Konservierungsstoffe
• Die trendige Alternative zu klassischem Joghurt
PROFI-TIPPPerfekte Kombination:
dunkler Schoko-Crumble, cremiges Buttermilch Dessert
und frische Orangen- und Limettenfilets.
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** UTZ-Certified: Das Programm und Gütesiegel für nachhaltigen Kakaoanbau legt Wert auf umwelt- verträglichen Anbau, gerechte soziale Arbeitsbedingungen und ökonomische Standards.
Exotische Rezepturen mit »Handmade« Charakter sorgen für Abwechslung in Ihrer Speiseplanung und Begeisterung bei Ihren Gästen.
Unser Tipp: Kombiniert mit orientalischen Gewürzen wie Kardamom und Zimt oder Trend-Früchten wie Cranberry, Feige und Co., entstehen mit unseren MILRAM Desserts im Nu köstliche Kreationen. Nutzen Sie außerdem ausgefallene Servierhilfen wie Bambusschalen oder z. B. kleine knusprige Cones und greifen Sie damit den Trend Street Food mit Ihren Desserts auf.
Trend Street Food: Desser ts mal anders
Umsatzimpulse mit To-Go-Geschäft
Grab & Go! Das Snackgeschäft ist einer der großen Umsatzbringer im Außer-Haus-Markt. Profitieren auch Sie von diesem Trend!
Ihre Chance: Frische Snacks im praktischen To-Go-Becher sorgen rund um die Uhr für schnelle Zusatzumsätze. Mit unseren servierfertigen MILRAM Desserts setzen Sie bei Ihren Zwischen-mahlzeiten abverkaufsstarke Impulse. Pur, als Schichtdessert oder kombiniert mit frischen Früchten oder knusprigem Müsli – begeistern Sie Ihre Gäste mit Vielfalt und Abwechslung.
Dessert-Soße mit Vanillegeschmack
Herrlich sahnig und mit feinem Vanillegeschmack
Grieß-Pudding
• Cremig-körnig
• Sowohl warm als auch kalt zu genießen
Vanille-Pudding
• Mit natürlicher Bourbon-Vanille
• Herrlich cremig und wunderbar vanillig
Schoko-Pudding
• Köstlich schokoladig
Für den MILRAM Schoko-Pudding verwenden wir nachhaltigen Kakao, hergestellt nach den strengen Maßstäben des UTZ-Certified**- Nachhaltigkeitsprogramms
Löffelfertiger Genuss mit bissfester Konsistenz – kalt oder warm zu genießen
Milchreis
Unser Klassiker
Beliebte Dessert-KlassikerLeckerer Pudding, Milchreis und Vanille-Soße
Tippsund Tricks
für ProfisSo einfach begeistern Sie Ihre Gäste
Ihre Vorteile auf einen Blick:
• Kalt und warm ein Genuss
• Ohne Kühlung lange haltbar
• Deklarationsfrei*
• Bedarfsgerechte Gebindegrößen
PROFI-TIPPDie Dessert-Soße lässt sich auch über einen längeren
Zeitraum problemlos in der Bain-Marie warm halten.
Garantiert kein Nachdicken!
PROFI-TIPP
Milchreis eignet sich optimal als Zwischenmahlzeit. Bieten Sie ihn deshalb auch
im trendigen To-Go-Becher an.
Die MILRAM Dessert-Vielfalt
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Unser gesamtes Sortiment, leckere Rezepte und spannende Aktionen finden Sie unter: www.milram-food-service.de
DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 · 27404 Zeven · Germany · Tel.: +49 421 243-2344 · [email protected] · www.milram-food-service.de
Quark-DessertDie große Sorten-Vielfalt schmeckt pur oder individuell verfeinert.
MILRAM Quark-Dessert Mandarine 11602 5 kg - -
MILRAM Quark-Dessert Birne 11354 5 kg - -
MILRAM Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja 11357 5 kg - -
MILRAM Quark-Dessert Heidelbeere 11353 5 kg - -
MILRAM Quark-Dessert Erdbeere 11355 5 kg - -
MILRAM Quark-Dessert Kirsche 11356 5 kg - -
MILRAM Quark-Dessert Vanilla 11352 5 kg - -
Milchreis & PuddingDie löffelfertigen Genuss-Klassiker für einfach jeden Geschmack.
MILRAM Milchreis 1 kg 30050 1 kg 12 × 1 kg 12 kg
MILRAM Milchreis 5 kg 11360 5 kg - -
MILRAM Schoko-Pudding 1 kg 11784 1 kg 12 × 1 kg 12 kg
MILRAM Schoko-Pudding 5 kg 11826 5 kg - -
MILRAM Vanille-Pudding 1 kg 11785 1 kg 12 × 1 kg 12 kg
MILRAM Vanille-Pudding 5 kg 11801 5 kg - -
MILRAM Grieß-Pudding 1 kg 11783 1 kg 12 × 1 kg 12 kg
MILRAM Grieß-Pudding 5 kg 11358 5 kg - -
Dessert-SoßeDie cremig-sahnige Vanille-Soße für die kalte und warme Anwendung.
MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 330 ml 30100 330 ml 27 × 330 ml 9 kg
MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 500 ml 30080 500 ml 12 × 500 ml 6 kg
MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 1000 ml 30070 1000 ml 12 × 1000 ml 12 kg
Buttermilch DessertDie servierfertige, fruchtig-frische Abwechslung im Dessertbereich.
MILRAM Buttermilch Dessert Orange-Limette 12219 5 kg - -
MILRAM Buttermilch Dessert Rhabarber-Vanilla 11740 5 kg - -
MILRAM Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 12214 5 kg - -
MILRAM Buttermilch Dessert Gartenfrucht 7841 5 kg - -
FruchtjoghurtDie mild-cremige Kombination aus frischem Joghurt und feinen Früchten.
MILRAM Fruchtjoghurt mild Sizilianische Zitrone, 3,5 % Fett 12220 5 kg - -
MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche, 3,5 % Fett 313384 5 kg - -
MILRAM Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja, 3,5 % Fett 313388 5 kg - -
MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeere, 3,5 % Fett 313376 5 kg - -
MILRAM Joghurt mild Vanilla, 3,5 % Fett 12215 5 kg - -
MILRAM Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango, 1,5 % Fett 9568 5 kg - -
MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber, 1,5 % Fett 9567 5 kg - -
Karton- gewicht
Inhalt / Karton
Gebinde-größe
DMK Art.-Nr.
Produkt
zuckerreduziert
zuckerreduziert
deklara- tionsfrei*
gluten- frei
vege- tarisch
ultrahoch- erhitzt
hitze- stabil
NEU
NEU
SORTE DES JAHRES
SORTE DES JAHRES