despre proteine si rolul lor!
TRANSCRIPT
-
8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!
1/8
Proteinele
Proteineleconstituie unul din componenteleeseniale ale tuturor celulelor organismului avndfuncii biologice multiple. Sunt substane organicecomplexe formate din carbon, hidrogen, azot, oxigen,
sulf, fosfor, fier,zinc, cupru.Prin hidrolizarea lor rezult aminoacizii, care suntcompui organici. n organism sunt prezeni 20 deaminoacizi, dintre care9 sunt considerai eseniali si11 neeseniali.
-
8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!
2/8
Aminoacizii esenialinu pot fi sintetizai n organism i
trebuie s fie adui prin alimente (arginina, histidina,izoleucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina,triptofanul, valina)
Aminoacizii neeseniali pot fi sintetizai n organism
pornind de la glucide i lipide n prezena elementelorazotate furnizate de ceilali aminoacizi (alanina, aspartat,asparagin, cistein, glutamat, glutamin, glicocol,prolin, serin, tirozin.Fiecare din aceti aminoacizi are rolul sau bine definit.
-
8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!
3/8
Aminoacizii reprezinta "caramizile" din care suntconstruiti peretii celulari, tesuturile, hormonii,
enzimele si o multime de alte molecule. Sangele
contine o larga varietate de proteine: globulinele
care formeaza anticorpii, albumina - o proteina care
contribuie la mentinerea presiunii osmotice a
plasmei, fibrinogenul ce intervine in procesul decoagulare si hemoglobina care transporta oxigenul
la tesuturi.
Celulele sunt tot timpul inlocuite, iar proteineleintracelulare permanent descompuse siresintetizate, deci metabolismul proteinelor este
permanent activ.
-
8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!
4/8
Rolul proteinelor
1. Plas t ic : stau la baza structurilor celulare, asigurnd
rennoirea acestora; formeaz substana contractil amuchilor; intr n structura hormonilor, enzimelor,elementelor figurate din snge, anticorpilor;
2. B iocatal i t ic : stau la baza producerii hemoglobinei,
enzimelor si hormonilor:
3. Fiz ico-chimic:datorit caracterelor lor coloidale iamfotere, particip la reglarea presiunii colidosmotice,a echilibrului acido-bazic;
4. Energetic ,dar numai in cazurile n care organismul nu
are alte surse de energie, cum se ntmpl n situaiileunui aport insuficient de lipide/glucide. 1 gram de
proteineelibereaz n organism aproximativ 4 calorii
-
8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!
5/8
Sursele alimentare de pro teine sunt :1. Proteine animale: ou, lapte i derivate, carne i
pete.2. Proteine vegetale: cereale, leguminoase, legume,
ciuperci, fructe.
Proteinele cu valoarea nutritiv cea mai mare suntconsiderate cele care conin aminoacizii nproporie asemntoare cu esuturile corpului.
Digestia i absorbia lor n intestin pun la dispoziia
organismului toi aminoacizii necesari sintezelorde proteine noi. Valoarea biologic a unei proteine scade atunci
cnd din compoziia sa lipsesc unii aminoacizi
eseniali.
-
8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!
6/8
n cazurile n care n raia alimentar nu sunt incluse
cantiti suficiente de proteine, apare subnutriia:
creterea sensibilitii fa de bolile infecioase,tulburri sau opriri ale creterii, ntrzieri ndezvoltarea psihic, tulburri metabolice,hidroelectrolitice, modificri ale aspectului
tegumentelor, fenerelor. . Spre exemplu, un deficit de hemoglobina va limita
transportul oxigenului la tesuturi, ceea ce reduce
capacitatea oxidativa de producere a energiei.
Din totalul caloric al unei zile, specialistii recomandaca 10-15% sa provina din proteine, iar in cazul celor ce
urmaresc dezvoltarea masei musculare, aceasta
valoare poate creste la 20-25%.
-
8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!
7/8
Necesarul de proteine difera in functie de nivelul de activitatefizica a fiecaruia. Se considera ca un aport optim pentru un
individ cu activitate fizica moderata se incadreaza in limitele
0,6-0,8 g/kgcorp/zi. Barbatii au nevoie de mai multe proteine
in alimentatie decat femeile, datorita faptului ca au o greutate
mai mare si masa musculara mai multa.
Cei care fac sport cu componenta de rezistenta au nevoie de1,2-1,4 g/kgcorp/zi, in timp ce sportivii care se antreneaza cugreutati depasesc aceste valori ajungand la 1,8-2 g/kgcorp/zi.
In general, se considera ca pentru dezvoltarea masei
musculare e nevoie de minim 2 g/kgcorp/zi, adica o persoana
de 70 kg va avea nevoie de 140 g proteine. In sporturile derezistenta, aportul mai mare de proteine este necesar pentru
ca acestea sunt utilizate si ca sursa de energie, in timp ce in
sporturile de forta proteinele sunt necesare fiindca stau la
baza construirii masei musculare.
-
8/13/2019 Despre proteine si rolul lor!
8/8
Antrenamentul stimuleaza sinteza proteinelor:
antrenamentul aerob induce in principal sinteza deenzime aerobe din cadrul lanturilor de producere a
energiei, in timp ce antrenamentul anaerob (de forta)
induce formarea de proteine contractile (actina si
miozina, precum si altele). Exista numeroase studii care au dovedit ca
persoanele care se antreneaza au nevoie de un
aport mai mare de proteine, care sa le sustina
ritmul de dezvoltare fizica.