DESARROLLO DEL TALLER DE LA SEMANA 2

1. Investigue a través de las tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentación diaria.

ALIMENTOSENERGÍA

(KCAL)PROTEÍNAS

(G)LÍPIDOS

(G)CARBOHIDRATO

S (G)ARROZ 351 kcal 6.70 g 0.40 g 80.10PAPA - 8.30 g - -

LENTEJA 49 kcal 5.10 g 0.30 g 6.40JUGO DE TOMATE 18 kcal 0.60 g 0.00 g 4.00

REPOLLO 32 kcal 2.20 g 0.10 g 5.60FRIJOL 143 kcal 9.30 g 0.40 g 25.50HUEVO - 17.40 g 16.90 g -

PAN 334 kcal 8.90 g 6.40 g 60.30YUCA 36 kcal 2.00 g 0.00 g 6.90PASTA 364 kcal 13.00 g 0.40 g 77.10

TOMATE 22 kcal 0.90 g 0.10 g 4.30CARNE CERDO

42 kcal 27.20 g 3.70 g -

2. Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

Tamaño y composición corporal, que se relacionan con la pérdida de calor y de energía que se requieren para mantener la masa muscular magra en reposo.

Los periodos de crecimiento rápido, como en los primeros dos años de vida, así como durante el embarazo.

Genética: Algunas personas nacen con metabolismos más rápidos y otras con metabolismos más lentos.

Género: Por lo general, los hombres poseen una mayor masa muscular y un porcentaje menor de grasa corporal que las mujeres. Esto se traduce en una mayor tasa metabólica basal en los hombres.

Edad: La tasa de metabolismo basal se reduce con la edad. Como posible aproximación se puede decir que a partir de los 25 años cae cerca de un 2 por ciento cada década.

Peso: A mayor peso, mayor tasa de metabolismo basal. Por ejemplo la tasa metabólica de una mujer obesa puede ser en torno a un 25 por ciento superior que la de una mujer no obesa.

Superficie corporal: Viene determinado principalmente por la altura y peso. A mayor superficie corporal mayor tasa metabólica. Las personas mas altas y grandes tienen un metabolismo mas rápido que las personas más pequeñas y bajitas.

Porcentaje de grasa corporal: Cuanto mas bajo es el porcentaje de grasa corporal y mayor el de músculo, mayor es la tasa metabólica basal.

Dieta: Las dietas calóricamente restrictivas pueden suponer un descenso de la tasa metabólica basal de entre un 15% y un 30%.

Glándulas: Niveles altos de tiroxina o de adrenalina aumentan el metabolismo basal.

Temperatura interna del cuerpo: La tasa metabólica es más alta cuanto mayor es la temperatura interna del cuerpo.

La temperatura ambiental: Una temperatura ambiental baja hace aumentar la tasa metabólica dado que el organismo intenta mantener la temperatura internal. Una larga exposición a temperaturas altas puede aumentar tambien la tasa metabólica.

3. En un deportista de alto rendimiento, ¿Cómo influye su consumo por actividad física en sus necesidades energéticas diarias?

En un deportista va a ver una gran influencia puesto que la ingesta energética debe cubrir de forma inmediata del gasto calórico y permitirle mantener un peso corporal adecuado para rendir de forma óptima en su deporte dedicado. Es por esto que la actividad física aumenta consideradamente las necesidades energéticas y de algunos nutrientes, por ello es importante que el deportista consuma una dieta muy equilibrada que esté basada en una gran variedad de alimentos.

4. Investiga qué otras fórmulas existen para calcular el “gasto energético total” del ser humano y calcula con ellas el gasto energético de dos amigos o familiares.

Kcal = Peso (en kg.) x 35 + 20%

Hermano Kcal= 65x35 + 20%= 2.730 Kcal

PrimaKcal= 55x35 + 20%= 2.310 Kcal

Mujer:

[655 + (9,6 * peso en kilos) + (1,8 * altura en cm) - (4,7 * tu edad)] * factor de actividad.

Hombre:

[66 + (13,7 * peso en kilos) + (5 * altura en cm) - (6,8 * tu edad)] * factor de actividad.

El factor de actividad es:

o Sedentario (poco o nada ejercicio):  1,2

o Levemente activo (ejercicios livianos, deporte 1-3 veces por semana):  1,375

o Moderadamente activo (ejercicio moderado, deporte 3-5 veces por semana):  1,55

o Muy activo (ejercicios intensos, deporte 6-7 días por semana)  1,725

o Hiperactivo (ejercicios muy intensos, trabajo físico, 2 horas diarias o más de deporte): 1,9

Amiga[655 + (9,6 * 51) + (1,8 * 152) - (4,7 * 19)] * 1.2 = 1594,6 Kcal

Tío[66 + (13,7 * 68) + (5 * 170) - (6,8 * 27)] * 1,55= 2579.2 Kcal