8/18/2019 Depurativa y Gastronómica MALVA

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Depurativa y gastronómica, así es “La Malva”

La malva data de tiempos ancestrales de donde se han aprovechado tanto sus

propiedades medicinales como gastronómicas sobre todo en el viejo mundo de donde es

nativa, la flor de malva de color púrpura con tonos rosa oscuros puede ser fácilmente

empleado como agente decorativo para montajes de platos, siempre que se tenga en

cuenta sus atributos organolépticos así como la preparación en la cual se tiene pensada

emplearla.

El género se encuentra localiado en las onas templadas, subtropical ! tropical

de "frica, #sia ! Europa, ha! especies que se consideran como plantas invasoras,

particularmente en la #méricas de donde no son nativas.

$e la ma!oría de especies se comen sus hojas como una verdura. %e cultiva a escala

comercial limitada en &hina  '(malva verticillata”), cuando se toma como una infusiónherbal, se utilia en la medicina popular por sus propiedades de limpiea de colon ! como

suplemento para perder peso.

Las hojas jóvenes de la malva, de sabor suave, son un buen substituto de la lechuga,

mientras que las hojas más viejas salen mejor cocinadas. %e utilian con profusión las

flores en ensaladas.

Las malvas se utilian a menudo como plantas ornamentales al ser perennes) de fácil

crecimiento, ! una ve que han florecido de breve duración. %e siembran directamente al

aire libre en el oto*o. La semilla es mu! fácil de recoger ! de guardar.

+or sus propiedades organolépticas sería aconsejable motivarnos a incluir a la malva

como parte de nuestra dieta diaria, obviamente mesurando su consumo ! sin que su

• Perpetuas, duraderas

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empleo sea una limitante tanto por contraste ! forma dentro del montaje de un plato a nivel

gastronómico.

• Perpetuas, duraderas