departement gesundheit und soziales amt für verbraucherschutz lebensmittelkontrolle kanton aargau
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Departement Gesundheit und Soziales
Amt für Verbraucherschutz
Lebensmittelkontrolle
KANTON AARGAU
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Lebensmittelkontrolle auch bei uns?
?????
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Das muss ich beachten:
Zustand der Küche
•Sauberkeit
•funktionieren die Einrichtungen(Kühlschränke unter +5°C)
•sind genügend Kühlmöglichkeiten vorhanden(Speisen sind wichtiger als Getränke)
•sind Abwaschmöglichkeiten vorhanden
•Zur Händereinigung Seifen- und Papierspender
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Aufbewahrung der Lebensmittel
Fleisch, Fisch, Würste und vorgekochte Lebensmittel (Teigwaren, Reis) gehören in den Kühlschrank (kälter als 5°C).
Gefrorene Lebensmittel sind bei mind. -18°C zu lagern.
Für den Service vorbereitete Speisen sind bei mind. 65°C heiss zu halten.
Mikrorganismen können sich bei idealen Temperaturen innert 20 Minuten um das Doppelte vermehren.
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Kühlung von Lebensmitteln
Leichtverderbliche Lebensmittel sind gemäss Herstellerangaben zu kühlen.Siehe Tabelle Merkblatt „Einzelanlässe“
Die Funktion der Kühlgeräte ist täglich zu kontrollieren und schriftlich festzuhalten.
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Kontrolle der Kühlgeräte
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Persönliche Hygiene
Sollte als Selbstverständlichkeit angesehen werden
In der Küche wird nicht geraucht
Lieber Hände öfters waschen als den ganzen Abend die selben Handschuhe tragen
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Geschlossener Papierspender
(KEINE offenen Papierrollen)
Seifenspender
Fliessendes Wasser
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So nicht So auch nicht
XX
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Speise- und Getränkekarten + Preislisten
Neben dem Angebot und den Preisen müssen Sie ihre Gäste und Kunden über weitere Angaben schriftlich orientieren.
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Steak Züri-Gschnätzlets Schnitzelbrot
Tierart
Schweinssteak Züri-Gschnätzlets (Kalbfleisch) Schnitzelbrot (Pouletfleisch)
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Fleischherkunft
Die Fleischherkunft muss schriftlich bekannt gegeben werden.
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Fleischherkunft
Schweinssteak
Züri-Gschnätzlets (Kalbfleisch,
Schnitzelbrot (Pouletfleisch,
(CH)
Thailand)
Kann mit Hormonen, Antibiotika und/oder andern antimikrobiellen Leistungsförderen erzeugt worden sein.
D)
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§ 5 Kant. Gastgewerbegesetz (Sirupartikel)
Es muss eine Auswahl alkoholfreier Getränke zu einem tieferen Preis als das billigste alkoholhaltige Getränk in der gleichen Menge angeboten werden.
Beispiel:
2 dl 3 dl 5 dlBier 2.30 3.50 4.50Henniez/Ice Tea 2.20 3.40 4.40
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§ 5 Kant. Gastgewerbegesetz (Sirupartikel)
Bier Original Lager 5 dl Fr. 4.50
Mineralwasser + Süssgetränke 3.3 dl Fr. 3.50
X1 lt = Fr. 9.00
1 lt = Fr. 10.50
Ice Tea/Süssmost/Milch 3 dl Fr. 2.50
5 dl Fr. 4.00
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Offenausschank
In Gaststätten, Kantinen und bei öffentlichen Veranstaltungen dürfen Fertiggetränke wie kalte Milch, Frucht- und Gemüsesäfte, Mineralwasser, Süssgetränke, Wein, Bier und Spirituosen nur in geeichten Schankgefässen abgegeben werden.
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Spirituosen
Menge Alkoholgehalt
in % vol
Martini Bianco 4 cl 15 % vol 6.--
Berentzen Apfelkorn 4 cl 21 % vol 6.--
Bei Getränken auf der Basis von Spirituosen, die im Gastlokal ad hoc zubereitet werden, kann auf die Angabe der Menge und des Alkoholgehalts verzichtet werden.
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Kantonales Labor
Gummibärli / Fliegender Hirsch / VodkaRedBullX
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Art. 41 AlkoholgesetzVerboten ist der Kleinhandel mit gebrannten Wassern:
Abs. h unter Gewährung von Zugaben und andern Vergünstigungen, die den Konsumenten anlocken sollen;
Art. 57 Abs. 2 Wer vorsätzlich oder fahrlässig im Kleinhandel die Verbote des Artikel 41 missachtet, wird mit einer Busse bis zu 10‘000 Franken bestraft.
Happy Hour
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Jugendschutz
• Gut sichtbares Schild an allen Verkaufstellen mit dem Hinweis, dass keine alkoholischen Getränke an Kinder und Jugendliche ausgeschenkt werden:
Spirituosen ab 18 Jahre
(inkl. Alkopops mit Spirituosen wie Smirnoff Ice, Bacardi Breezer etc.)
Wein, Bier oder Apfelwein
(Suure Most) und Getränke daraus
(Swizly etc.) ab 16 Jahren
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Diese Vorschriften gelten auch für andere Anlässe, wie z. B. Turnerabend, Fischessen, Fussballturnier, Konzerte, Schiessanlässe, Brunch usw.
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Hinweis in eigener Sache
Merkblätter, herausgegeben vom Amt für Verbraucherschutz, finden Sie unter:
www.ag.ch/verbraucherschutz
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Vielen Dank für die Aufmerksamkeit
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