denis genna - digital food days

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SOLUTION LED TEAM 28/05/14 2

Safety for Food

Denis Genna, Cisco Italy – Solution Led Team Il Valore detta tracciabilità alimentare nell’era digitale

#safety4food

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Agenda

•  IL PERCHE’: il contesto della filiera agro-alimentare

•  IL DOVE: applicabilità sul tema della tracciabilità

•  IL COME: l’idea progettuale Safety for Food

•  IL COSA: una piattaforma multi-servizio

•  IL QUANDO: prima, durante e dopo EXPO2015

•  LA SFIDA: la Carta Costituzionale agroalimentare

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IL PERCHE’: il contesto della filiera agro-alimentare

Un momento da considerarsi unico per l’evoluzione dell’industria agroalimentare e per la riaffermazione dell’Italia come Nazione leader di questo mercato.

EXPO2015: focalizzata per la prima volta nella sua storia sul tema della nutrizione (Nutrire il pianeta. Energia per la vita)

Innovazione e ICT:

L’ambito di mercato in cui l’ICT può giocare un ruolo chiave nei processi di trasformazione sostenuti da da trend tecnologici quali IOE e cloud

Potenzialità e valore del settore:

L’industria dell’agroalimentare nell’economia •  250 miliardi di

euro (15% del PIL), •  880 mila aziende e •  1,7 milioni di

addetti;

Il made in Italy:

Il giro di affari del falso è stato stimato superiore ai 60 miliardi di euro annui, ovvero circa due volte il valore complessivo dell’export alimentare italiano

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DOVE: la tracciabilità Complessità e problematiche delle filiere

AUTHORITIES Safety,

Controls, Compliance

CONSUMER quality,

transparency

Food Producers Assurance,

Fraud

RETAILER Risk

ManagementCompliance

NECESSITA’DI AZIONI

Da EX-POST ad EX-ANTE

Global Supply Chain complessità e necessità di maggiore regolamentazione controllo ed Enforcement

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2.4$

2.7$

5.2$

26.9$

77.8$

UK#

Australia#

EU#

China#

USA#

Billion$USD$

Overall$economic$impact$due$to$food$scandals,$alerts$and$epidemics$Source:(ISTAT,(2011(

Fonte dell’informazione Cause e allarme Location Estimated

Impact

Coldiretti Prodotto da forno contenente carne equina non destinata al consumo umano al posto di carni bovine

Europa 1 B EUR

EFSA Torta al cioccolato con presenza di colibacteria

24 Paesi nel mondo 500 M EUR

FAO Escheria Coli bacteria innei semi di soia Germania

To be estimated (3000 cases of intoxication and 50 deaths)

gli impatti economici derivanti da isolati allarmi e criticità alimentari

DOVE: la tracciabilità apparente governance

AUTHORITIES Safety,

Controls, Compliance

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DOVE: la tracciabilità trasparenza per i consumatori

CONSUMER quality,

transparency

Il CONSULMATORE è sempre più orientato ad un ACQUISTO CONSAPEVOLE.

Quali informazioni desidera trovare?

•  Provenienza dei prodotti

•  Qualita’ dei prodotti e delle sue materie prime

•  Conoscenza del processo di produzione

•  Conoscenza sul packaging

•  caratteristiche organolettiche dei prodotti

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DOVE: obiettivi funzionali della tracciabilità

Consumartori Istituzioni Imprese

Trasparenza e Quality

Field area

Mediation

Analytics and Business Intelligence

Global Food Data Base

Glo

bal T

race

abili

ty

Plat

form

Salubrita e sicurezza

Processi e& compliance

TECNOLOGIA A SUPPORTO DELLA CONDIVISIONE DELL’INFORMAZIONE E DEI PROCESSI

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COME: S4F - Safety for Food, il Progetto

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•  I contenuti del progetto - Safety For Food (S4F) ha come obiettivo: •  La realizzazione di una “banca dati mondiale” dei prodotti agroalimentari

•  Fornire a tutti gli stakeholder del comparto agro-alimentare la tracciabilita e rintracciabilita delle produzioni

•  un ambiente tecnologico di collaborazione e condivisione della comunita scientifica internazionale.

•  Sensibilizzare istituzioni e comunità scientifica al fine di delineare una “Carta Costituzionale Agroalimentare Mondiale” per la sicurezza e salubrita alimentare

•  i principali promotori del progetto - di S4F: •  Intuizione e competenze di Penelope SpA

•  Realizzato con la consulenza di Cisco Italia,

•  Il CNR quale rappresentante della comunità scientifica

•  EXPO2015 come ambito storico per la realizzazione del progetto

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COME: Safety for Food Patrocini ed Evento Ufficiale

CNR – Consiglio Nazionale delle

Ricerche

Istituto Superiore di Sanità Ministero delle politiche

agricole alimentari e forestali

Ministero della salute

AGID Agenzia per l’Italia Digitale

Padiglione Italia EXPO 2015

Fondazione Italia sostenibile

Museo della Scienza Leonardo Da Vinci

Milan 12th May 2014 @ Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia

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Packaging Distribution Consumption

Production Transport Processing

http://www.ciscoemearnetwork.com/en-us/contents/865/connected-wine-from-vine-to-glass

COME: Safety for Food il progetto - la tracciabilità della filiera

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Il dato come fonte di conoscenza ed informazione. Aspetti social.

COME: Safety for Food la piattaforma – data mining and analytics

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COME: Safety for Food la piattaforma – data mining and analytics

la business intelligence e la correlazione dei dati

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QUANDO: EXPO2015 – il Compelling event

La “Carta Costituzionale Agro-alimentare Mondiale” per la sicurezza e salubrità alimentare, autentica ed auspicabile eredità di EXPO2015

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