DEGUSTAZIONI Antipasto Écru per due € 20

Antipasto Estivo: tartina di grano saraceno germogliato (con semi di girasole, lino, chia) con patè d’alghe e burro vegano, accompagnato

da ravanelli fermentati all’ umeboshi, insalata di peperoni ed alghe € 12

Degustazione di formaggi vegetali di frutta secca a guscio, accompagnato da cruditè di verdura e crackers € 15

Tris di creme accompagnate da crackers: Tapenade di pomodori secchi; hummus di legumi germogliati; Tzatziki di yogurt di anacardi € 13

Una crema a scelta con crackers € 7

Guacamole con crackers € 8

TARTARE DI AVOCADO (€ 12)Le nostre tartare sono accompagnate da involtinidi riso e un cracker di grano Timilia germogliato

Tartare di avocado, ravanello, uvetta Tartare di avocado, zucchina, cipolla verde, basilico Tartare di avocado, cetriolo, olio di sesamo Tartare di avocado, papaya siciliana, timo, pepe di papaya

TABULÈ DI QUINOA (€ 10) Tabulè di quinoa germogliata, cetriolo, zucchina, carota, sedano, peperone, erbe mediterranee , mandorle

INSALATETutte le insalate sono accompagnate da un cracker

Insalata di rucola, erbe selvatiche, noci, cipolle rosse caramellate, semi di canapa, riduzione di aceto balsamico € 9

Insalata greca: cetrioli, pomodori, cipolla rossa, olive, basilico, feta di mandorle € 10

Insalata mista, erbe selvatiche, carote, ravanello, zucchina, funghi champignon, fiori di zucchina, semi aromatizzati al tamari € 9

Insalata di peperoni misti, capperi, alghe, mandorle, riduzione di aceto balsamico € 10

Insalata di ciliegino con polvere di capperi essiccati al Nero D’Avola, erbe selvatiche € 9

Insalata con papaya e avocado, rucola ed erbe selvatiche, erba cipollina, semi di canapa, riduzione di aceto balsamico, pepe di papaya € 12

PRIMI VEGETALI Spaghetti d’alga di mare, (Himanthalia elongata) con pomodori € 10

secchi, olive nere, basilico [Antiossidante, drenante, riequilibrante del sistema immunitario, stimola il metabolismo]

Spaghetti di zucchina € 9

Tagliatelle di Carota € 9

CON PESTO A SCELTA Pesto di rucola, mandorle, miso Pesto di asparagi, curry, curcuma Pesto di prezzemolo, capperi, peperoncino Pesto di basilico, timo e pistacchi Sugo alla puttanesca Pesto di peperoni e basilico

VELLUTATE E GAZPACHOLe nostre zuppe sono crude ma possono essere servite calde

Servita con dei crostini essiccati

Zuppa di Miso Estiva: alghe, peperone, cetriolo, ravanello, zenzero e semi di canapa € 10

Vellutata di avocado, zucchina € 10

Gazpacho Rosso: pomodori, peperoni, cipolla rossa, olive nere, prezzemolo, senape in grani € 10

Gazpacho Verde: avocado, cetriolo, cipolla verde, coriandolo fresco, lime, tamari € 10

Con quinoa germogliata +€ 2

SECONDI VEGETALI Sushi Rolls vegani, accompagnati da germogli misti e nido

di zucchine, funghi e fiori di zucca € 12

Polpette di semi di girasole, con Tzaziki, raw senape, insalata di stagione con semi aromatizzati € 13

Falafel con Hummus di ceci, Tapenade di olive e Taboulé di quinoa germogliata € 15

TRIS DI POMODORI RIPIENI CON: Pesto di basilico e pistacchi; Guacamole; Pesto di peperoni “arrostiti” con Crackers € 15

HUMMUS DI LEGUMI GERMOGLIATIAccompagnati da insalata di ciliegino con polvere di capperi essiccati

al Nero D’Avola con crackers di grano antico e germogli

Hummus di ceci e miso € 13

Hummus di piselli, anacardi, menta € 13

Hummus di lenticchie nere, pomodori secchi, mandorle € 13

Bis di Hummus (a scelta) € 14

Tris di hummus (ceci – piselli – lenticchie nere) € 15

SANDWICHESPane Raw o Pane integrale di farro

Si può aggiungere il nostro Vegan Burger (+€ 3)

1. Crema di limone, misto di carpacci di stagione, germogli € 72. Crema di capperi, carpaccio di zucchina, funghi, pomodori secchi e foglie verdi € 73. Hummus di piselli, fiori di zucca, pomodoro, menta, germogli di rucola, foglie verdi € 74. Hummus di ceci carpaccio di carote , olive, erbette di campo € 75. Mousse acida, avocado, pomodori secchi, foglie verdi e germogli di rucola € 7,56. Crema di capperi, avocado, cipolle caramellate , erbe selvatiche € 7,57. Crema al curry di semi di girasole, carpaccio di carote, rucola, ravanello e germogli di ravanello € 78. Pesto di basilico, pomodoro, carpaccio di zucchina, foglie verdi € 79. Crema di peperoni “arrostiti”, avocado, carpaccio di pomodoro, foglie verdi € 7,5

SANDWICHES Vegan Burger. Pane Raw o Pane integrale di farro (€ 10)

10. Vegan Burger, crema di capperi, misto di carpacci, foglie verdi, germogli misti11. Vegan Burger, crema di rafano, mousse acida, germogli, rucola12. Vegan burger, raw Senape, mousse acida, foglie verdi, carpaccio di zucchina, pomodoro 13. Vegan burger, raw Senape, mousse di crauti fermentati, crauti fermentati

con grani di Kummel, foglie verdi14. Vegan Burger, crema di peperoni “arrostiti”, avocado, foglie verdi

CRACKERS Crackers di semi di girasole, lino, zucca Crackers di grano antico siciliano germogliato (Timilia) Crackers di mandorle con erbe aromatiche, spezie Crackers di semi di lino, cipolla rossa Crackers di semi di lino, pomodori secchi Crackers di ceci e miso

Porz. Piccola 3 pz. € 3 Porz. Grande 7 pz. € 6

DOLCIGuardate nella nostra vetrina i dolci del giorno!

Granita di mandorla € 5 Granita di mandorla con croccante al sesamo e pistacchio € 5,5 Ghiacciolo di frutta / zenzero e limone € 2 Ghiacciolo di frutta e latte di mandorla € 2,5 Ghiacciolo di frutta senza zucchero € 2 Gelato a stecco con anacardi, ca­è, copertura di cioccolato € 3 Gelato a stecco con anacardi, nocciola, copertura di cioccolato € 3 Cioccolatini di cacao raw, con nocciole, sale dell’Himalaya, arancia, pistacchio, pepe rosa € 2

Tagliata di frutta di stagione € 6

COLAZIONE E MERENDA Latte vegetale con granola € 6 Yogurt di anacardi con granol € 6 Yogurt di anacardi con frutta fresca e granola € 7 Barretta energetica di grano saraceno germogliato, mela,

frutta secca, semi di zucca € 3 Barretta energetica di grano saraceno germogliato cacao crudo,

nocciole, mandorle € 3 Barretta energetica di quinoa germogliata, con frutta secca,

cacao e maca € 4,5 Biscotti con farina digrano saraceno, farina di castagne e mandorle, zucchero di cocco € 1,5

Pane crudista o integrale con marmellata raw e burro vegano € 7 Pane crudista o integrale con avocado a fette € 8 Tagliata di frutta di stagione € 6 Pudding di chia con latte di mandorla, zucchero di cocco,

cannella, vaniglia € 6 Pudding di chia + frutta fresca e frutta secca € 8

LE COLAZIONI COMBINATE1. Bevanda a scelta + Pane e marmellata + Barretta energetica 2. Bevanda a scelta + Yogurt di anacardi con frutta o granola + Bevanda

dissetante.3. Bevanda a scelta + Dessert + Macedonia di stagione

€ 13

4. Bevanda a scelta + Yogurt di anacardi con granola + Sandwich + Espresso 5. Bevanda a scelta + Macedonia + Sandwich + Espresso6. Bevanda a scelta + pane e marmellata + Yogurt di anacardi con granola +

Espresso € 16

ESTRATTI (€ 5)

Garden: Pomodori, carote, sedano, zenzero, limone, basilico, sale di sedano Aromatic: pomodori, peperone, basilico, tabasco, sale di sedano Orange: Carota, pesca, limone Orange & Green: Arancia, cetriolo, limone, menta Total Orange : Carota, albicocche, pesca, curcuma Rouge: Melone, anguria, carote, menta Green Absolute: Sedano, prezzemolo, sale di sedano, carota, curcuma fresca

Green: Cetriolo, carote, sedano, limone, zenzero Yellow: Melone, limone, pesca Pink: Pesche, fragole, rosmarino Melon: Melone, sedano Agrumi: Arancia, limone

FRULLATI

Easy: Fragola, pesca € 5 Papaya Orange: Papaya, arancia , limone, basilico € 5,5 Papaya Melon: papaya, melone, limone € 5,5 Rosè: Pesca, albicocca € 5 Cremoso verde: Avocado, sedano, cetriolo € 5,5

MILK SHAKE

Avocado cacao: Avocado, latte di mandorla, cacao, sciroppo d’agave € 6 Pink: Latte di mandorla, fragola, datteri € 5,5 Brown: Latte di mandorla, fichi, cannella € 5,5 Beige: Latte di mandorla, datteri, cannella, noce moscata, maca € 5,5 Golden Milk freddo: Latte di mandorla, curcuma, olio di mandorla, datteri € 5,5 Goji: Noci del Brasile, bacche di goji, cannella € 5,5 Summer: Latte di mandorla, albicocca, pesca € 5,5 Sun: Latte di mandorla, melone, pesca € 5,5 Papaya Milk: Papaya, dates, latte di mandorla € 6,5

BEVANDE DISSETANTI E FERMENTATE

Gassosa allo zenzero € 3 Gastroprotettore - Attivazione metabolica

Kefir d’acqua aromatizzato € 3 Probiotico – Benessere intestinale

Kombucha € 3 Probiotico – Benessere intestinale

Kombucha aromatizzata € 3,5 Rejuvelac € 3

Digestivo – Depurativo – Energizzante Infuso di Karkadè e frutta secca mista Fermentato € 3

Antisettico – Antipertensivo - Antistipsi Lassi con Yogurt di anacardi, cumino, cardamomo € 5,5

Puoi cambiare spezie e aggiungere un dolcificante – Protezione cardiovascolare – Protettivo per le ossa – Carminativo per l’intestino

Lassi con fragole (o altra frutta), cumino, cardamomo, cannella, noce moscata € 6,5 Puoi cambiare frutta, spezie, e aggiungere un dolcificante

LATTE VEGETALE SPREMUTO A FREDDOIl nostro latte è disponibile anche da asporto (½ litro = € 4,5 – 1 litro = € 8)

€3,5 Mandorla Ricostituente Nocciola Molto nutriente, consigliato nei casi di elevato stress psicofisico. Per atleti e bambini

Semi di zucca (Spremuto su richiesta) Contrasta lo stress ossidativo, l’invecchiamento cellulare e i radicali liberi. Antiparassitario intestinale: la curcibitacina, principio attivo, paralizza i muscoli dei vermi

Sesamo (Spremuto su richiesta) Protezione per il sistema cardiovascolare, ra�orza le ossa, favorisce il sonno perché aumenta il livello di serotonina

AROMATIZZATO A SCELTA CON…€4,5

Menta Sedativo Lavanda Antibatterico Vaniglia Ipnoinducente Cacao Antidepressivo Datteri Protettore Cardiovascolare e delle funzioni mentali

CAFFE E…

Espresso Biologico Palombini 100% Arabica € 1.20/1,50 Ca�e Americano € 1,50 Espresso macchiato con latte di mandorla € 2 “Ca�è” di cicoria tostata. Drenante vie urinarie € 2,5 “Ca�è” di carruba. Lenitivo per la gola – Integrazione del calcio € 2 Ca�è shakerato in infusione con foglie di menta fresca e sciroppo d’acero € 4

Carminativo per sistema gastroenterico e sedativo per il sistema nervoso (es. colite)

Ca�è shakerato con latte di mandorla. Antiossidante € 5

…CAPPUCINO

Cappuccino con latte mandorla/nocciola € 3,5 Antiossidante / Molto nutriente

Cappuccino con latte di soia € 2,5 Estrogenico (menopausa, amenorrea)

Cappuccino con “ca¤è” di cicoria e latte di nocciola € 3,5 Anti generativo del sistema nervoso

Cappuccino con “ca¤è” di carruba e latte di mandorla € 3,5 Benessere delle ossa

Cappuccino Chai: tè nero, noce moscata, cannella, cardamomo, ginger fresco, anice, pepe con latte di mandorla/nocciola € 3,5

Immunotonico generale Cappuccino Golden Milk, latte di mandorla, curcuma, olio di mandorla, sciroppo d’agave € 4 Antinfiammatorio – Rinforza il sistema immunitario

INFUSI E TÈ (3 €)

Genmaicha: Tè verde bancha con riso integrale tostato e so©ato (Giappone) Lapsang Souchong: Tè nero, Cina Yunnan Lincang: Tè verde, Cina Ginger Te: Tè nero, zenzero, olio essenziale di zenzero Tisana Relax: Fiori di camomilla, menta , radice di valeriana , calendula, melissa Tisana Digestiva: Liquirizia, cannella, zenzero, finocchio, chiodi di garofano, menta verde, cardamomo, coriandolo, pepe

Tisana Energetica: Carciofo, Finocchietto, Limone, Menta Rooibos Giardini di Sicilia: Mandarancio, arancia, mela, carote, foglie di more, eucalpito, rape rosse, ibisco, citronella

Rooibos, goji, mirtilli, fiori di malva- fresco e dissetante Rooibos: alghe marine, fiori d’arancia, valeriana Kakadè: Fiori d’ Ibiscus

VINO E…Tutti i nostri vini provengono da produttori indipendenti da aziende

agricole biologiche certificate o biodinamiche

BOLLICINE

Prosecco Sur Lie Gregoletto, Premaor di Miane, Treviso, Veneto, 2014 , Vol 11,5% € 18

Brioso della Sta�a, uve grechetto, Azienda agraria della Sta¤a. Umbria, 2015, Vol. 12% € 22

ROSATO

La porta di Vertine, Gaiole in Chianti, Toscana,2014, vol. 13% € 20

BIANCO

Bianco Falco Peregrino,Uve Catarratto, Azienda Bosco Falconeria. Sicilia, 2014, Vol. 13,5% € 24

Bianco Alpino Furlani, Mùller Thurgau, Sur Lie Trentino Alto Adige, 2015, Vol. 12,5% € 24

Bianco della Sta�a, uve grechetto, azienda agraria Della Sta¤a, 2015, Vol. 14,5 % € 21

Bianco Zibibbo Al Qasar D.O.P. Sicilia. Azienda Rallo, Marsala, 2016, Vol. 12,5% € 25

Bianco Maggiore D.O.P. Sicilia, uve Grillo. Azienda Rallo, Marsala, 2016, Vol.13% € 25

Bianco d’Oro IGP, Terre Siciliane, uve Cataratto. Azienda Rallo, Marsala, 2016, Vol.12,5 € 18

Bianco Aorivola, uve Falanghina Roccamonfina. Azienda i Cacciagalli, Teano CE- 2015, Vol.13,5% € 25

ROSSO

Morellino di Scansano“Pàssera”,Campagnatico, Grosseto Toscana, 2014, Vol. 14 € 18

Mille, Rosso Roccamonfina, azienda I Cacciagalli, Teano, Campania, 2015, Vol. 13,5 % € 27

Rosso della Sta�a, uve san Giovese e Sagrantino, Azienda Agricola della Sta¤a, Umbria, 2015,Vol.14 % € 23

Rossissimo, vitigno Alicante, Azienda Agricola della Sta¤a.Umbria, 2015, Vol. 16% € 33

Terra Sasso, uve Negroamaro – Primitivo Vegano Di Valentina Passalacqua, Apricena (Fg) 2014, Vol. 14,5% € 18

VINO IN MESCITA

Prosecco - Sur Lie, Gregoletto, Premaor di Miane. Treviso, Veneto, 2014 Vol 11,5% € 5

Rosso - Morellino di Scansano “Pàssera”, Campagnatico, Grosseto, Toscana, 2014, Vol. 14 € 5

Rosè – Alba Rosa, Azienda Cascina Baretta, Montaldo Bormida, Piemonte, 2014, Vol. 13,5% € 5

Bianco d’Oro IGP, Terre Siciliane, uve Cataratto, Azienda Rallo, Marsala, 2016, Vol.12,5 € 5

BIRRA CRUDA ARTIGIANALE

‘Na Birretta Bio € 5 Birra Gluten Free € 5

LIQUORI BIO

Passito di Verdicchio, Col di Corte, Marche, 2011 € 5

Grappa Barbera, ambra morbida, Vol. 41%, 6 mesi in legno, Piemonte € 5

Liquore al cacao, Ananda, Ecuador € 5 Vino chinato Lulí, Vergano Mauri, Asti € 5 Amaro San Marco, Erboristeria Sarandrea, Lazio € 4 Genziana Elixir, Erboristeria Sarandrea, Lazio € 4 Finocchietto Elixir, Erboristeria Sarandrea. Lazio € 4 Vodka Organica, VKA, Toscana € 5