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Das EU-Schulmilch-programm NRWInformationen für Schulen und Eltern

Ministerium für Klimaschutz, Umwelt,Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutzdes Landes Nordrhein-Westfalen

Ministerium für Schule und Weiterbildungdes Landes Nordrhein-Westfalen

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Vorwort 4

Das Europäische Schulmilchprogramm – 6ein viertel Liter Schulmilch jeden Tag!

Argumente für die Milch ... 7

Milch – Futter für Kopfarbeiter 9

Schulmilch – pur oder als Milchmixgetränk? 10

Wasser und Milch – perfekte Partner 12

Schulmilch an Ihrer Schule – so geht's! 12

Wir wollen Schulmilch! 12

Schulmilchbezug 13

Schulmilchpreise 14

Schulmilch bestellen und verteilen 14

Schulmilch im Unterricht 15

Projekte und Schulmedien 15

Landfrauen zu Besuch in Schulen 15

Medienordner „Häppchen für Bildungshungrige“ 16

„Lottes Bewegungspause“ 17

Lotte unterwegs 18

Schulmilch-Event-Module 18

Schulmilch-Arena mit der vision.factory 19

Milchcup NRW 21

Noch Fragen? 22

Inhalt

Ziel ist es, möglichst viele Kinder mit dem Programm zu erreichen, sodass jedes Kind durch die Unterstützungder EU-Förderung täglich einen viertel Liter Schulmilchtrinken kann.

Argumente für die Milch – Welche Inhaltsstoffe machen die Schulmilch so wertvoll?

Milch ist durch ihr ausgewogenes Nährstoffprofil als Be-standteil eines gesunden Pausenfrühstücks unschlagbar.Bereits ein viertel Liter Milch liefert einen Großteil allerNährstoffe, die für die geistige und körperliche Fitness inder Schule notwendig sind.

Milchzucker – Das Kohlenhydrat der Milch ist ein wertvol-ler Energielieferant. Mit ihm bleiben die Kinder leistungs-fähig.Milchfett – liefert ebenfalls wichtige Energie und sorgtdafür, dass die fettlöslichen Vitamine gut aufgenommenwerden. Milchfett ist ein Geschmacksträger und sehr gutverdaulich.Milcheiweiß – verfügt über eine hohe biologische Wertig-keit. Es ist Aufbaustoff für alle Körperzellen, besondersfür Kinder im Wachstum.

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Das Europäische Schulmilchprogramm – Ein viertel Liter Schulmilch jeden Tag!

Die Versorgung der Schüler mit Schulmilch wird seit vie-len Jahren von der Europäischen Union durch die Schul-milchbeihilfe gefördert. Das Land NRW sorgt dafür, dasssich die EU-Förderung auf eine vergünstigte Abgabe vonSchulmilch auswirkt, legt Obergrenzen für die Schul-milchpreise fest und überwacht deren Einhaltung. DieFördermittel werden also nicht unmittelbar an die einzel-nen Schülerinnen und Schüler ausgezahlt, sondern an zu-gelassene Molkereien, Händler, Direktvermarkter oderauch Schulen und Kindergärten.

Durch dieses Finanzierungsprogramm können Milch undMilchprodukte in Kindergärten und Schulen zu einemgünstigen Preis angeboten werden. Die Einrichtungen selber werden durch die dafür zugelassenen Molkereien,Händler oder Direktvermarkter beliefert.

Die EU-Förderung wird für festgelegte Milchsorten undMilchprodukte gewährt. Hierzu zählen: Vollmilch und teil-entrahmte Milch (auch als Milchmischgetränke zum Beispiel mit Erdbeer-, Schoko- oder Vanillegeschmack),Natur- und Fruchtjoghurt, Buttermilch und Käse.

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Milch – Futter für Kopfarbeiter

Der Körper verbraucht über Nacht Energie, sodass dieReserven am Morgen aufgezehrt sind. Daher benötigt erneue Energie, um die Anforderungen des kommenden Tages gut bewältigen zu können. Ein ausreichendes Früh-stück ist hierfür eine wichtige Voraussetzung. Oftmalskommen Kinder jedoch ohne Frühstück oder nach einemnur unzureichenden Frühstück zur Schule. Für diejenigen,die zu Hause frühmorgens nichts frühstücken können,ist eine gute und an die Bedürfnisse angepasste Pausen-verpflegung dann besonders wichtig.

Um über den langen Schulvormittag konzentriert undleistungsfähig zu bleiben, eignet sich ein ausgewogenesFrühstück mit einer ausreichenden Menge an Kohlen-hydraten. Dabei kommt es besonders auf die Qualität der ausgewählten Kohlenhydrate an.

Die Wirkung der einzelnen Kohlenhydrate aus Lebens-mitteln auf den Blutzuckerspiegel wird wissenschaftlichdurch den Glykämischen Index (GI) beschrieben. Lebens-mittel mit einem niedrigen bis mittleren GI sorgen füreine lang anhaltende Sättigung und eine kontinuierlicheVersorgung des Gehirns und des Körpers mit Energie (= stabile Leistungsfähigkeit). Lebensmittel mit einem

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Vitamine und Mineralstoffe – stärken das Immunsystemund sind an vielen Stoffwechselvorgängen im Körper be-teiligt. Milch enthält unter anderem die Vitamine A, B1, D,B2 und B12. Und auch bei den Mineralstoffen ist sie ganzvorn mit dabei: Calcium, Phosphor und Magnesium sor-gen für starke Knochen und Zähne.Jod – ist ein Spurenelement und unverzichtbar für dieSchilddrüsenhormone. Milch und Milchprodukte tragenzur Deckung des Jodbedarfs bei.Wasser – Milch besteht zu etwa 87 % aus Wasser undträgt zur Deckung des Flüssigkeitsbedarfs bei!Calcium – Die zur Deckung des Calciumbedarfs empfoh-lenen Milchmengen (inkl. Milchprodukte und Käse) proTag erreichen viele Kinder und Jugendliche nicht! DerViertelliter Schulmilch deckt zwischen 25 und 35 % desCalciumbedarfs pro Tag und trägt so maßgeblich zurguten Calciumversorgung bei.

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Calcium – macht Kinder stark!

Zur Deckung des Calciumbedarfs empfiehlt das Forschungs-institut für Kinderernährung (FKE) in Dortmund folgendeMilchmengen (inkl. Milchprodukte und Käse) pro Tag:

•Für Kinder im Alter von 7 bis 12 Jahren: 350 bis 420 ml pro Tag

•Für Jugendliche im Alter von 13 bis 18 Jahren: 425 bis 500 ml Milch pro Tag

Quelle: Robert-Koch-Institut, Eskimo-Studie 2007

Tatsächlicher und empfohlener Milchverzehr* bei Kindern und Jugendlichen (in g/Tag)

500 g400 g300 g200 g100 g

0 g FKE-

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7 – 9 Jahre

*Milchverzehr = Milch, Milchprodukte, Käse

10 – 12 Jahre 13 – 14 Jahre 15 – 18 Jahre

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Hier einige Antworten:

• Milchmischgetränke tragen eingebettet in einer gesun-den Ernährung und in der Abgabemenge von einemviertel Liter pro Kind und Tag nicht zur Entstehung vonÜbergewicht und Fehlernährung bei.

• Milchmischgetränke bieten geschmackliche Abwechs-lung und können so dazu beitragen, dass Kinder an eine gesunde Ernährung mit Milch und Milchproduktenherangeführt werden. Die über die Milch reichlich gelie-ferten Nährstoffe Calcium und Eiweiß sind besonderswichtig während des Wachstums. Die Realität zeigt,dass nur etwa 10 % der Kinder regelmäßig die Milchpur trinken und rund 90 % den Milchmischgetränkenden Vorzug geben.

• Mit Rücksicht auf die Verzehrgewohnheiten in anderenEU-Ländern wurde eine Zuckerzugabe von bis zu 7 % in der EU- Schulmilchrichtlinie festgeschrieben.In Nordrhein-Westfalen wird dieser Höchstwert bei allen Schulmilch-Produkten mit durchschnittlich 4 %zugesetztem Zucker deutlich unterschritten.

• Was sind die Alternativen? Kinder bevorzugen stark gesüßte und teils koffeinhaltige Limonaden, Frucht-saftgetränke und Nektare. Diese enthalten viel Zucker,aber wenig andere wertvolle Nährstoffe und werdenoftmals in größeren Getränkeeinheiten von 0,3 l bis 0,5 l angeboten.

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hohen GI hingegen fördern einen schnellen Anstieg desBlutzuckerspiegels und versorgen nur kurzfristig mitEnergie (= schnell sinkende Leistungsfähigkeit).

Milch pur verfügt über einen niedrigen GI (27) und ist somit ein idealer Bestandteil des Pausenfrühstücks. BeiMilchmischgetränken, die neben dem natürlichen Gehaltan Milchzucker von 4,8 % noch zugesetzten Zucker vondurchschnittlich 4 % enthalten, liegt der GI (37) auch imniedrigen Bereich. Sie stellen daher ebenso eine guteEnergiequelle dar.

Schulmilch – pur oder als Milchmischgetränk?

Häufig kommt die Frage auf, ob Milchmischgetränke (wie Kakao oder Erdbeermilch) durch ihren ZuckergehaltÜbergewicht und Fehlernährung begünstigen.

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Ausgewählte GI-Werte von Frühstückslebensmitteln

Baguette 95

Roggenvollkornbrot 58

Cornflakes 81

Müsli, natur 49

Bananen 52

Äpfel 38

Vollmilch 27

Milchmix, Schoko 321)

Orangensaft 50

Quelle: aid infodienst (nach Foster-Powell K, Holt S, Brand-Miller JC: International Table of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2002.Am J Clin Nutr 76, 5–56, 2002)1) Quelle abweichend: Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC.International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008.Diab Care 2008; 31(12).

der Schule kann zum Beispiel im Rahmen eines Eltern-abends über die Vorteile einer regelmäßigen Milchversor-gung informiert werden.

Der Beschluss zum Schulmilchbezug sollte von allen Ent-scheidungsträgern gefasst werden. Bei Informationsbe-darf zum gesundheitlichen Stellenwert von Milch und zurUmsetzung des Schulmilchprogramms steht die Landes-vereinigung der Milchwirtschaft NRW e. V. gern zur Ver-fügung. Weitere Hinweise sind auch im Internet unterwww.genius-milch-nrw.de mit dem Suchbegriff „Schul-milch“ einsehbar.

Schulmilchbezug

Das Landesamt für Natur-, Umwelt- und Verbraucher-schutz NRW (LANUV) stellt eine Liste zugelassenerSchulmilchmolkereien, -lieferanten und Direktvermarkterin Nordrhein-Westfalen zur Verfügung. So kann jede schu-lische Einrichtung selbst ihren Schulmilchlieferanten aus-suchen. Nach Kontaktaufnahme zum Schulmilchlieferan-ten leitet dieser die weiteren notwendigen Schritte zumSchulmilchbezug ein. Die Liste der Anbieter und weitereInformationen finden Sie auch im Internet auf der Seitewww.schulmilch.nrw.de.

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Wasser und Milch – perfekte Partner

Zu einer gesunden Schulverpflegung gehört eine ausrei-chende Versorgung mit Flüssigkeit! Kinder haben einenhohen Flüssigkeitsbedarf. Sie sind immer in Bewegung,sowohl körperlich als auch geistig. Die Schulmilch trägtzur Flüssigkeitsversorgung bei, auch wenn sie zu denNahrungsmitteln zählt. Ihr fester Platz ist deshalb beimPausenfrühstück. Leitungs- oder Mineralwasser und un-gesüßte Tees liefern Flüssigkeit ohne zusätzliche Energieund sind daher den ganzen Tag über ideale Flüssigkeits-lieferanten.

Schulmilch an Ihrer Schule – so geht’s!

Damit das Schulmilchprogramm auch an Ihrer Schule einErfolg wird und Ihre Schülerinnen und Schüler von einergesunden Ernährung mit Milch und Milchprodukten profi-tieren können, sind einige Punkte zu beachten:

Wir wollen Schulmilch!

Der Wunsch, Schulmilch beziehen zu wollen, kann von Eltern oder der Schule vorgebracht werden. Von Seiten

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Schulmilch im Unterricht

Neben dem Angebot von Milch und Milchprodukten istauch das Wissen der Kinder über die gesunden Inhalts-stoffe der Milch und deren Funktionen auf den Körper von Bedeutung. Nutzen Sie hierfür das Informationsange-bot der Landesvereinigung der Milchwirtschaft NRW e.V.zum Beispiel im Internet auf der Seite www.genius-milch-nrw.de.

Projekte und Schulmedien

Das Land NRW fördert Projekte und Unterrichtsmedienrund um das Thema Schulmilch. Ziel der Förderung ist es,über die gesundheitliche Bedeutung von Schulmilch zuinformieren und bei der Einrichtung der Schulmilchbelie-ferung behilflich zu sein. Nachfolgend werden beispielhafteinige davon vorgestellt.

• Landfrauen zu Besuch in SchulenFachkräfte des NRW-Schulmilchteams bieten den Schu-len Unterstützung bei der Umsetzung des Schulmilch-programms an. Dazu gehören Unterrichtseinheiten zumThema „Gesundes Frühstück mit Milch und Obst“, haus-wirtschaftlicher Unterricht und Elternabende.

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Schulmilchpreise

Der viertel Liter Schulmilch wird durch die EU-Schul-milchbeihilfe zu einem günstigen Preis in Kindergärtenund Schulen angeboten. Auf der Seite www.schulmilch.nrw.de können die derzeit geltenden Schulmilchpreise fürMilch pur und Milchmischgetränke eingesehen werden.

Schulmilch bestellen und verteilen

Der Bestellrhythmus von Schulmilch wird durch die Schu-len unterschiedlich organisiert – er variiert in der Regelvon wöchentlich bis monatlich. Das Einsammeln desSchulmilchgelds wird von der Schule organisiert und erfolgt bar oder bargeldlos.

Es hat sich bewährt, die angelieferte Milch nach Klassen-bestellungen vorzusortieren und diese zur ersten großenPause auf die Klassen zu verteilen. Beziehen Sie die Kin-der in die Verteilung mit ein, indem Sie z. B. einen „Milch-dienst“ einrichten.

Damit das Schulmilchprogramm an Ihrer Schule rundläuft, ist es hilfreich, eine feste Ansprechperson zu haben.

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Der Medienordner ist in die Rubriken Kindergarten, Grund-schule sowie weiterführende Schule 5. bis 6. Schuljahrund 7. bis 8. Schuljahr unterteilt.

Der Ordner kann kostenfrei online bestellt werden:www.milch-nrw.de (Rubrik Service)

• „Lottes Bewegungspause“Lotte macht Dich fit für den langen Schulvormittag. DasPoster mit sechs einfach auszuführenden Übungen kannfür kurze Bewegungspausen während oder nach dem Unterricht genutzt werden. Aufgestauter Bewegungs-drang wird gelöst – Spaß und hellwache Köpfe garantiert!Das Poster kann kostenfrei online bestellt werden:www.milch-nrw.de (Rubrik Service/Broschüren)

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Die Unterrichtseinheiten haben einen praxisorientiertenAnsatz. Die Kinder lernen, wie wichtig die erste Mahlzeitals „Energiemotor“ für den Tag ist, welche Lebensmittelzu einem gesunden Frühstück gehören und dass Milchund Milchprodukte unverzichtbare Bestandteile eines solchen Frühstücks sind.

Unterstützt werden ebenso Projektwochen zu diesemThemenbereich und Informationsstände auf schulischenVeranstaltungen. Informationen dazu finden Sie im Inter-net auf der Seite www.genius-milch-nrw.de (Rubrik Erwachsene/Milch/Schulmilchförderung in NRW).

• Medienordner „Häppchen für Bildungshungrige“Der Ordner enthält eine Sammlung von Unterrichtsvor-lagen und Arbeitsblättern zu verschiedenen Ernährungs-themen. Er bietet sich an, um gesunde Ernährung als Un-terrichtsthema aufzugreifen und fächerübergreifendesLernen zu ermöglichen.

Neben der Wissensvermittlung sorgen praktische Einhei-ten für die Weitergabe wichtiger Handlungskompetenzen.

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– Der Schulmilch-ExpressEin straßentauglicher Miniaturzug fährt Kinder und Besucher von Schulfesten über das Schulgelände.

– RollenrutscheAuf Kunststoffschlitten rutschen Kinder eine schrägeRollenbahn hinunter.

– Und immer mit dabei: Die Schulmilch-InfoboxMitarbeiter des NRW-Schulmilchteams informierenüber richtige Ernährung im Schulalltag und beantwor-ten Fragen zu Milch und Milchprodukten. Ebenfalls gibt es an den Aktionstagen gratis Schulmilch für alleKinder.

Die Termine vergibt das Organisationsteam Schulmilch-Events auf telefonische Anfrage (Tel. 0221 91255629).

• Schulmilch-Arena mit der vision.factoryDie vision.factory ist eine multimediale Lernwerkstatt fürweiterführende Schulen. In einem mobilen, speziell aus-gestatteten Raum sprechen die Schülerinnen und Schülermit einer computergesteuerten animierten Comic-Kuh.Sie stellt Fragen und erklärt, welche Rolle Milch innerhalbeiner gesunden Ernährung spielt. In der virtuellen Lern-umgebung haben Kinder und Jugendliche Spaß daran,

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• Lotte unterwegsKinder in Bewegung zu bringen, bereitet MaskottchenLotte viel Freude. Zudem möchte sie die Botschaft publikmachen, dass es einen engen Zusammenhang zwischenguten schulischen Leistungen, guter Schulverpflegungund körperlicher Fitness gibt! Deshalb geht sie mit ihrerBewegungspause und einem Milch-Parcours auf Tour undbesucht Schulen in NRW. Die Termine vergibt das Organi-sationsteam Schulmilch-Events auf telefonische Anfrage(Tel. 0221 91255629).

• Schulmilch-Event-ModuleKindergärten und Schulen in NRW können ihre Veranstal-tungen mit bewegungsfördernden Aktionsmodulen undeinem Infomobil bereichern.

Zu den Aktionsmodulen gehören:– Das Schulmilch-Gebirge

Ein transportabler Abenteuerspielplatz im Schulmilch-packungsdesign motiviert Kinder zur Bewegung.

– Das Schulmilch-KistenkletternGut abgesichert mit Helm und professionellen Berg-steigergurten erklimmen die Kinder Milchkisten bis zu einer Höhe von fast sechs Metern.

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• Milchcup NRWBeim Milchcup wird Tischtennis-Rundlauf in Turnierformgespielt. Auf ideale Weise werden gesunde Ernährung undBewegung an Schulen bei diesem Projekt der NRW-Schul-milch-Förderung verknüpft. Mit rund 20.000 Schülernpro Jahr ist er bundesweit das größte Tischtennis-Rund-lauf-Turnier!

Mitmachen können Kinder der Klassenstufen 3 bis 6 allerSchulen in Nordrhein-Westfalen. Jeweils 4 Schüler undSchülerinnen einer Klasse bilden ein Team. Eine Schul-klasse kann mehrere Mannschaften bilden. Zugelassen ist jede bespielfähige Tischtennisplatte.

Über Schulwettkämpfe werden an den Schulen zunächstdie besten Mannschaften eines Jahrgangs ermittelt. Die-se nehmen dann an den Bezirksturnieren teil und habendie Möglichkeit, sich für die Landesmeisterschaft zu qualifizieren.

Informationen zu dieser Aktion finden Sie im Internet aufder Seite www.milchcup.de.

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sich in neue Inhalte hineinzudenken. Zum Schluss wirdgemeinsam Schulmilch getrunken.

Unterdessen durchlaufen die anderen Schülerinnen undSchüler klassenweise einen aufgebauten Schulmilch-Par-cours mit folgenden Stationen: 1. „Kalzi“, ein als Relief gearbeitetes Skelett, bei dem die

Schüler fehlende Knochen ergänzen müssen. Weiterhingilt es, Info-Täfelchen zuzuordnen, auf denen die Teil-nehmer über die Bedeutung von Calcium für den Kno-chenaufbau informiert werden.

2. Ein Kinozelt, in dem Info-Filme über „den Weg derMilch“ gezeigt werden.

3. Kuhfladenhüpfen, ein Gleichgewichtsspiel, bei dem einLösungswort „erhüpft“ werden muss.

4. Melk-Station. Hier wird an einer Holzkuh mit Gummi-euter um die Wette gemolken.

Informationen dazu finden Sie im Internet auf der Seite:www.schulmilch-echt-cool.de.

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Haben Sie noch Fragen?

Ministerium für Klimaschutz, Umwelt,Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutzdes Landes Nordrhein-Westfalen40190 DüsseldorfTel.: 0211 4566-666Fax: 0211 4566-388E-Mail: infoservice@mkulnv.nrw.deInternet: www.umwelt.nrw.de

Landesamt für Natur, Umwelt und VerbraucherschutzNordrhein-Westfalen Leibnizstraße 1045659 Recklinghausen Tel.: 02361 305-0Fax: 02361 305-3215 E-Mail: poststelle@lanuv.nrw.deInternet: www.schulmilch.nrw.de (Förderrichtlinien, Antragsformulare für Projekt-förderungen)

Landesvereinigung der Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen e.V.Bischofstraße 8547809 KrefeldTel.: 02151 4111-400Fax: 02151 4111-499E-Mail: info@milch-nrw.deInternet: www.milch-nrw.de

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Herausgeber:Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft,Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-WestfalenReferat Öffentlichkeitsarbeit, 40190 Düsseldorf

Fachredaktion:Referat II-2, Agrarmarkt, Ernährungswirtschaft,Tierproduktion, Agrartechnik

Gestaltung:Projekt-PR Gesellschaft für Öffentlichkeitsarbeit mbH, www.projekt-pr.de

Bildnachweis:Markus Gloger/Joker (T); Thomas Imo/photothek.net; Fotolia (7, 9, 11, R);Gudrun Petersen/Joker (12); Yvonne Szallies/Intro (13); Landesvereinigungder Milchwirtschaft e. V. (15–21)

Druck:dp Moser

Stand:Februar 2012

Ministerium für Klimaschutz, Umwelt,Landwirtschaft, Natur- und Verbraucher-schutz des Landes Nordrhein-Westfalen40190 DüsseldorfTelefon 0211 4566-666Telefax 0211 4566-388infoservice@mkulnv.nrw.dewww.umwelt.nrw.de