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  • 1. curso: 805 tema: economa cafetera y la regeneracin PRESENTADO POR: DARLY KATHERINE RINCN HERRERA PRESENTADO A : NARDA MARTNEZ HERRERA

2. ECONOMA CAFETERA Y DESARROLLO ECONMICO EN COLOMBIA Los colombianos no podemos olvidar que el caf ha sido uno de nuestros productos de exportacin ms importantes. Su nivel de produccin es tan alto que compromete a 590 municipios y los departamentos andinos del pas. El rea disponible para el cultivo del caf es de cerca de 3,6 millones de hectreas y se cultiva en 970 mil hectreas, empleando a las familias propietarias de los predios cafeteros, y a miles de recolectores de caf, que conforman el grueso de los trabajadores indirectos e indirectos, situacin que determina que sta sea nuestra industria emblem.tica.1 El caf es el segundo producto bsico ms valioso del mundo, siendo el petrleo el primero. Existen en el mundo ms de 20 millones de productores ubicados en 50 pases. 3. El pas productor ms grande es Brasil, con 45,9 millones de sacos producidos en el ao 2008 de acuerdo con las estadsticas de la OIC, seguido por Vietnam con 18,5 millones de sacos, Indonesia con 9,35 millones de sacos y Colombia con 8,65 millones. La produccin mundial para el ao cafetero octubre-septiembre de 2007-08 fue de 128,5 millones de sacos. Estados Unidos efecta el 26% de las compras mundiales, representando ms de 130 millones de consumidores habituales. El 30% de las ventas al detal se efect.an a travs de una gran cadena de distribucin, y existen ms de 10 mil tiendas de caf institucionalizadas como empresas que difunden el producto a travs de cientos de franquicias en dicho pas. 4. ORIGEN DEL CAFE Las plantas de Caf son originarias de la antigua ETIOPIA en la Repblica de Yemen. Es fcil confundirse con el origen verdadero del caf, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar caf provienen de Arabia. Uno de los ms antiguos escritos que hace referencia al caf es llamado "The Success of Coffee" (El xito del caf), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francs en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una noches). La leyenda dice que Kaldi se dio cuenta del extrao comportamiento de sus cabras despus de que haban comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energa. El arbusto del que Kaldi pens que sus cabras haban comido las frutas tena como frutas parecidas a las cerezas. 5. Kaldi despus llev algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. All le cont al Abad la historia de las cabras y de como se haba sentido despus de haber comido las hojas. El Abad decidi cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que l tir de inmediato al fuego. Las arvejas verdes que tenan en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el caf tostado, y es as como la bebida del caf nace. 6. PROCESO DE PRODUCCIN DEL CAF COLOMBIANO Recoleccin de caf cereza: En esta etapa se cosechan nicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes daan el sabor de la taza de un caf. Todo este proceso se desarrolla de forma manual. 7. Despulpado: El mismo da de la recoleccin, los granos de caf se despulpan, retirando la cereza del grano. 8. Fermentacin: En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo. 9. Lavado: Con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azcares. 10. Secada: Despus de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservacin. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique facilitando su traslado. Ms adelante, se retira la cscara que cubre el grano, llamada pergamino. 11. Tostado: El proceso finaliza con el tostado de caf, cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor. 12. LOS CUATRO PROCEDIMIENTOS 13. JUAN VALDEZ es un personaje colombiano creado por la agencia Doyl Dane Bernbach (DDB) en 1959 por encargo de la federacin nacional de Cafeteros con el fin de representar a los ms de 500.000 cafeteros colombianos y sus familias. Como personaje y como marca Juan Valdez se ha convertido en un hito publicitario y de reconocimiento, puesto que pocas marcas impulsadas y desarrolladas por productores agrcolas han alcanzado niveles similares de difusin y reconocimiento. ES EL SIMBOLO DEL CAF: 14. GRACIAS POR SU ATENCIN