Dani kruhaDani kruha

Dorotea Koluder 2.cDorotea Koluder 2.c

Što su to dani kruha?Što su to dani kruha?

Dani zahvalnosti za plodove zemlje – obilježavaju Dani zahvalnosti za plodove zemlje – obilježavaju se svake godine tijekom listopada u dječjim se svake godine tijekom listopada u dječjim vrtićima, osnovnim i srednjim školama, vrtićima, osnovnim i srednjim školama, učeničkim domovima, ustanovama za odgoj i učeničkim domovima, ustanovama za odgoj i obrazovanje djece s teškoćama u razvoju, te obrazovanje djece s teškoćama u razvoju, te ograncima i granama Udruge Lijepa naša. ograncima i granama Udruge Lijepa naša. Svečanostima Dana kruha, uz molitvu, Svečanostima Dana kruha, uz molitvu, blagoslov i simbolično blagovanje kruha blagoslov i simbolično blagovanje kruha zahvaljujemo Bogu na svim plodovima, zahvaljujemo Bogu na svim plodovima, radostima, uspjesima i darovima kojima smo radostima, uspjesima i darovima kojima smo tijekom godine kao narod i kao pojedinci bili tijekom godine kao narod i kao pojedinci bili podareni. podareni.

Svečanosti u vrtićima i školamaSvečanosti u vrtićima i školama

Obilježavanje Dana kruha u vrtićima, osnovnim i Obilježavanje Dana kruha u vrtićima, osnovnim i srednjim školama, učeničkim domovima, te srednjim školama, učeničkim domovima, te ustanovama za odgoj i obrazovanje djece s teškoćama ustanovama za odgoj i obrazovanje djece s teškoćama u razvoju, pridonosi potpunijem odgoju i obrazovanju u razvoju, pridonosi potpunijem odgoju i obrazovanju za zaštitu okoliša, upoznavanju i očuvanju biološke za zaštitu okoliša, upoznavanju i očuvanju biološke raznolikosti Hrvatske, podizanju svijesti o ekološkoj raznolikosti Hrvatske, podizanju svijesti o ekološkoj poljoprivredi i zdravoj prehrani, a temelji se na poljoprivredi i zdravoj prehrani, a temelji se na izgrađivanju pozitivnih stavova i stvaranju pravilnog izgrađivanju pozitivnih stavova i stvaranju pravilnog emocionalnog odnosa djeteta–učenika i prirode. emocionalnog odnosa djeteta–učenika i prirode.

U školskim prostorima postavljaju se U školskim prostorima postavljaju se izložbe plodova zemlje užeg izložbe plodova zemlje užeg zavičaja, kruha i krušnih zavičaja, kruha i krušnih proizvoda, različitog sjemenja, te proizvoda, različitog sjemenja, te starih alata koji su se koristili ili starih alata koji su se koristili ili se još koriste u obradi zemlje i se još koriste u obradi zemlje i pripremi kruha. Postavljaju se pripremi kruha. Postavljaju se izložbe učeničkih radova izložbe učeničkih radova (likovne, literarne i dr.), rezultati (likovne, literarne i dr.), rezultati istraživanja; npr. zastupljenost istraživanja; npr. zastupljenost različitih vrsta žitarica u prehrani različitih vrsta žitarica u prehrani stanovništva određenog kraja, stanovništva određenog kraja, autohtone biljne vrste određenog autohtone biljne vrste određenog područja, prehrana stanovništva i područja, prehrana stanovništva i prehrambene navike kroz prehrambene navike kroz povijest, poljodjelske kulture povijest, poljodjelske kulture naših županija i njihov uzgoj, naših županija i njihov uzgoj, odnos prema kruhu i plodovima odnos prema kruhu i plodovima zemlje, te mnogobrojne druge zemlje, te mnogobrojne druge aktivnosti. Izložbene prostore aktivnosti. Izložbene prostore obilaze roditelji učenika i njihovi obilaze roditelji učenika i njihovi gosti.gosti.

CiljeviCiljevi upoznati djecu i učenike s upoznati djecu i učenike s

nastajanjem kruha (od zrna do kruha) nastajanjem kruha (od zrna do kruha) približiti im blagovanje kruha i približiti im blagovanje kruha i

narodne običaje narodne običaje poučiti mlade o kruhu kao izrazu poučiti mlade o kruhu kao izrazu

životne i duhovne snage životne i duhovne snage upoznati učenike sa žetvenim i upoznati učenike sa žetvenim i

ostalim običajima ostalim običajima upoznati učenike s autohtonim i/ili upoznati učenike s autohtonim i/ili

starim vrstama voća i drugim starim vrstama voća i drugim plodovima zemlje (povrće, žitarice, plodovima zemlje (povrće, žitarice, gljive, ljekovito i začinsko bilje) gljive, ljekovito i začinsko bilje)

upoznati učenike sa zastupljenošću i upoznati učenike sa zastupljenošću i načinima očuvanja pojedinih vrsta načinima očuvanja pojedinih vrsta (izgled sjemena, način i vrijeme (izgled sjemena, način i vrijeme sadnje, vegetacijski ciklus) sadnje, vegetacijski ciklus)

upoznati učenike s razlikama između upoznati učenike s razlikama između ekološki zdrave hrane i genetski ekološki zdrave hrane i genetski modificiranih organizama modificiranih organizama

ukazati na važnost zdrave prehrane i ukazati na važnost zdrave prehrane i prednosti ekološke poljoprivrede prednosti ekološke poljoprivrede

ŽitariceŽitariceŽitariceŽitarice su jednogodišnje biljke iz porodice trava su jednogodišnje biljke iz porodice trava

((GramineaeGramineae), čiji zrnasti plodovi (žita) služe za ), čiji zrnasti plodovi (žita) služe za prehranu ljudi i životinja i kao sirovina u prehranu ljudi i životinja i kao sirovina u prehrambenoj industriji. Plodovi žitarica su bogati prehrambenoj industriji. Plodovi žitarica su bogati ugljikohidratima, bjelančevinama, celulozom, ugljikohidratima, bjelančevinama, celulozom, mineralima i vitaminima.mineralima i vitaminima.

U prvom redu sistematike i podjele žitarica to su: U prvom redu sistematike i podjele žitarica to su: pšenica (znanstveni naziv pšenica (znanstveni naziv triciumtricium), raž (), raž (secalesecale), ), ječam (ječam (horedumhoredum), riža (), riža (orizaoriza), zob (), zob (avenaavena) i kukuruz ) i kukuruz ((zea mauszea maus). Pored navedenih žitarica, u njih se ). Pored navedenih žitarica, u njih se ubrajaju i proso (ubrajaju i proso (panicumpanicum), sirak (), sirak (sorgumsorgum) te heljda ) te heljda pod znanstvenim nazivom pod znanstvenim nazivom triticaletriticale..

Razne žitariceRazne žitarice

KruhKruhVeć su stari Egipćani kruh pripremali na način sličan našem : Već su stari Egipćani kruh pripremali na način sličan našem :

brašno, voda, sol, kvasac koje su ponekad obogaćivali brašno, voda, sol, kvasac koje su ponekad obogaćivali masnoćom, jajima ili pak medom. Kruh od dizanog tijesta masnoćom, jajima ili pak medom. Kruh od dizanog tijesta otkriće je koje se pripisuje Egipćanima koji su ga kako priča otkriće je koje se pripisuje Egipćanima koji su ga kako priča kaže, otkrili slučajno. Zaboravljen je dio tijesta za kruh bez kaže, otkrili slučajno. Zaboravljen je dio tijesta za kruh bez kvasa, « pokvario » se (razvile su se spore kvasa), ali su ga kvasa, « pokvario » se (razvile su se spore kvasa), ali su ga ipak ispekli i tako dobili nešto prozračniji kruh (u zraku je bilo ipak ispekli i tako dobili nešto prozračniji kruh (u zraku je bilo dovoljno plijesni radi proizvodnje piva) dovoljno plijesni radi proizvodnje piva) Osim toga, radnicima u Egiptu su se često isplaćivale nadnice Osim toga, radnicima u Egiptu su se često isplaćivale nadnice u porcijama kruha, a i pokojni su dobivali svoju zalihu koju su u porcijama kruha, a i pokojni su dobivali svoju zalihu koju su zajednom s tijelom stavljali u grobnice. (U Britanskom muzeju zajednom s tijelom stavljali u grobnice. (U Britanskom muzeju postoji jedan od tih kruhova – star 4 000 godina !)  postoji jedan od tih kruhova – star 4 000 godina !) 

Grčki pomorci su umijeće kruha iz Egipta prenijeli u Grčku i Grčki pomorci su umijeće kruha iz Egipta prenijeli u Grčku i tamo je kruh doživio svoj procvat : postoje opisi kruhova, tamo je kruh doživio svoj procvat : postoje opisi kruhova, kolača, keksića i vrsta tijesta koja su se mogla kušati u antičko kolača, keksića i vrsta tijesta koja su se mogla kušati u antičko vrijeme. Među spomenutim vrstama bio je kruh s uljem i vrijeme. Među spomenutim vrstama bio je kruh s uljem i medom, štruce kruha u obliku gljive s makovim zrnjem te medom, štruce kruha u obliku gljive s makovim zrnjem te vojniči specijalitet – kruh pečen na ražnjPlaton je zamišljao vojniči specijalitet – kruh pečen na ražnjPlaton je zamišljao idealnu državu u kojoj bi svi ljudi živjeli do zdrave starosti idealnu državu u kojoj bi svi ljudi živjeli do zdrave starosti hraneći se kruhom od cjelovitog zrna dobivenim preradom hraneći se kruhom od cjelovitog zrna dobivenim preradom domaće pšenice. Sokrat se pak s tim  nije slagao i smatrao je domaće pšenice. Sokrat se pak s tim  nije slagao i smatrao je da bi takav prijedlog značio da bi se cijelo stanovništvo da bi takav prijedlog značio da bi se cijelo stanovništvo hranilo svinjskom hranom... iz toga je jasno da pomama za hranilo svinjskom hranom... iz toga je jasno da pomama za bijelim kruhom nije tako moderna pojava kao što se obično bijelim kruhom nije tako moderna pojava kao što se obično misli. Osim toga zanimljivo je da su u staroj Grčkoj neki misli. Osim toga zanimljivo je da su u staroj Grčkoj neki pekari (koji su željeli uštediti na soli) pekli kruh koristeći pekari (koji su željeli uštediti na soli) pekli kruh koristeći morsku vodu.  morsku vodu. 

Staro egipatski kruhStaro egipatski kruh

Kako napraviti kruh?Kako napraviti kruh?Evo jednog od mnogih recepata:Evo jednog od mnogih recepata:

Vrijeme pripreme: 15minVrijeme pripreme: 15minDizanje: 1hDizanje: 1hPečenje: 45minPečenje: 45min

Za kvasZa kvas2 dcl mlijeka2 dcl mlijeka1 žlica cukara1 žlica cukara1 žlica brašna1 žlica brašnakocka svježeg kvasakocka svježeg kvasa

Za tijesto:Za tijesto:

½ kg brašna (15 dkg ½ kg brašna (15 dkg kukuruznog ili integralnog i kukuruznog ili integralnog i ostatak bijelog)ostatak bijelog)solsol1 dcl mlijeka1 dcl mlijeka½ čaše vrhnja½ čaše vrhnja2 žlice ulja 2 žlice ulja

1) U jednu zdjelicu stavite 1) U jednu zdjelicu stavite sastojke za kvas (razmrvite sastojke za kvas (razmrvite kocku kvasa) i stavite na kocku kvasa) i stavite na toplo (mlijeko ne smije biti toplo (mlijeko ne smije biti hladno – pogrijte ga malo, hladno – pogrijte ga malo, ali ne do vrenja!)ali ne do vrenja!)2) Nakon 10-15 min  2) Nakon 10-15 min  Dodajte kvas u posoljeno Dodajte kvas u posoljeno brašno pa tome primiješajte brašno pa tome primiješajte i mlako mlijeko, vrhnje i i mlako mlijeko, vrhnje i uljeulje3) Mijesite 5-10 min3) Mijesite 5-10 min4) Stavite peki papir u kalup 4) Stavite peki papir u kalup i u njega stavite tijesto pa i u njega stavite tijesto pa pokrijte krpom i ostavite 1h pokrijte krpom i ostavite 1h da kisneda kisne5) Nakon 1h stavite u 5) Nakon 1h stavite u pećnicu i pecite 45min na pećnicu i pecite 45min na 180ºC 180ºC

Svježe pečeni kruhSvježe pečeni kruh

Dani kruha su posebni dani slavlja i blagoslova Dani kruha su posebni dani slavlja i blagoslova hrane koju dobivamo od plodova zemlje.hrane koju dobivamo od plodova zemlje.

Izradila:Dorotea Koluder 2.cIzradila:Dorotea Koluder 2.c