70

DAFTAR PUSTAKA

Adawiyah, D. R. 2006. Hubungan Sorpsi Air, Suhu Transisi Gelas, dan Mobilitas Air

serta Pengaruhnya Terhadap Stabilitas Produk pada Model Pangan. Disertasi.

Sekolah Pasca Sarjana IPB, Bogor.

Anonim, 2008. Gula Aren (Gula Semut dan Cetak). Biro Pengembangan UMKM -

Direktorat Kredit, BPR dan UMKM Bank Indonesia. Jakarta.

Anonim, 2013. Karakteristik Kemasan Plastik.

http://forum.upi.edu/index.php?topic=15654.0. Diakses 28 November 2013.

Barbosa-Canovas, Gustavo V., Fontana, Anthony J., Schmidt, Jr.,Shelly J. 2007.

Water Activity in Foods : Fundamentals and Applications. 1st Edt. Blackwell

Publishing Professional. Ames. Iowa.

Berk, Zeki. 2009. Food Process Engineering. Elsevier Inc. United States of America.

Boente, G., Gonzalez, H. H.L., Martinez, E., Pollio, M. L., dan Resnik, S. L. 1996.

Sorption Isotherm Of Corn-Study Of Mathematical Models. Journal of Food

Engineering. 29:115-128.

Brooker, D. B., Bakker-Arkema, F. W., dan Hall, C. W. 1992. Drying Cereal Grains.

AVI Publishing Company, Connecticut.

Chirife, J. dan Iglesias, H. A. 1978. Equation for fitting water sorption isotherm of

Foods. Part I – a review. Journal of Food Technology. 13:159-593

E. Maltini, D. Torregiani, E. Venir, G. Bertolo. 2003. Water Activity and the

preservation of plant foods. Food Chemistry. 82,79-86.

Eskin, M. dan Robinson, D. 2001. Food Shelf Life Stability: Chemical, Biochemical

and Microbial Changes. CRC Press, USA.

Fellows, P. J. 2000. Food Processing Technology: Principles and Practice.

Woodhead Publishing, London.

Fennema, O. R. 1985. Food Chemistry. Marcel-Dekker Inc., New York.

Fitria, Mona., 2007. Pendugaan Umur Simpan Produk Biskuit Dengan Metode

Akselerasi Berdasarkan Pendekatan Kadar Air Kritis. Skripsi. Departemen

Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor

71

Hamzah, Nurhaida & Hasbullah. 1997. Evaluasi Mutu Gula Semut Yang Dibuat

Dengan Menggunakan Beberapa Bahan Pengawet Alami. Prosiding Seminar

Teknologi Pangan.

Heldman, D. R. dan Singh, R. P. 1981. Food Process Engineering. AVI Publishing,

Connecticut.

Hutasoit, Nicolas. 2009. Penentuan Umur Simpan Fish Snack (Produk Ekstrusi)

Menggunakan Metode Akselerasi dengan Pendekatan Kadar Air Kritis dan

Metode Konvensional. Skripsi. Departemen Teknologi Hasil Perairan. IPB.

Bogor.

Jatmika, A., M.A. Hamzah dan D. Siahaan. 1990. Alternatif Produk Olahan dari Nira

Kelapa. Manggar, 3 (3) : 47.

Kusumah, R. Dodi. 1992. Mempelajari Pengaruh Penambahan Pengawet Pada Nira

Aren (Arenga pinnata Merr) Tergadap Mutu Gula Merah, Gula Semut, Sirup

Nira dan Gula Putih yang Dihasilkan. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan

Gizi. IPB. Bogor.

Labuza, T. P. 1982. Shelf Life Dating of Foods. Food and Nutrition Press., Inc.,

Westport, Connecticut.

Meenune, Mutita. Naknean, Phisut. 2013. Moisture Sorption Isotherm and Glass

Transition of Palm Sugar Cake as Affected by Storage Temperature. 2nd

International Conference on Nutrition and Food Sciences. Vol. 53, 66-70.

Mir, M. A. dan Nath. 1995. Sorption Isotherm of Fortified Mango Bars. Journal of

Food Engineering. 25:141-150.

Mustaufik & Haryanti, Pepita. 2006. Evaluasi Mutu Gula Kelapa Kristal Beriodium

Yang Dibuat Dengan Teknik Fortifikasi Dan Jenis Bahan Baku Yang Berbeda.

Jurusan Teknologi Pertanian. Unsoed. Jawa Tengah.

Purnomo dan Adiono. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan. IU Press, Jakarta.

Rao, Polamarasetty V. K. Jagannadha. Das, Madhuweta. Das, Susanta K. 2010.

Effect of Moisture Content on Glass Transition and Sticky Point Temperatures

of Sugarcane, Palmyra-palm and Date-palm Jaggery Granules. International

Journal of Food Science and Technology. 45, 94-104.

Rangarao, G. C. P., Chentana, U. V., Veeraju, P. 1995. Mathematical Model for

Computer Simulations of Moisture Transfer in Multiple Package Systems.

Lebensmittel-Wissencchaft und-Technologie. Vol. 28, 38 – 42.

72

Santoso, H., S.T. Soekarto dan J. Hermanianto. 1988. Mempelajari sifat keempukan

gula merah. Prosiding seminar penelitian pasca panen pertanian (I), 1-2

Januari 1988, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Bogor.

Setyaningtyas, Anggraeni Gigih. 2008. Formulasi Produk Pangan Darurat Berbasis

Tepung Ubi Jalar, Tepung Pisang dan Tepung Kacang Hijau Menggunakan

Teknologi Intermediate Moisture Foods (IMF). Skripsi. Teknologi Pertanian.

IPB. Bogor

Suliantari. 1988. Petunjuk Pembuatan Gula Semut Aren. Fakultas Teknologi

Pertanian. IPB, Bogor.

Sun, W. D. 2000. Comparison and Selection of EMC/ERH Isotherm Equation for

Drying and Storage of Grain and Oilseed. University College Dublin, Dublin.

Syarief, R. dan Halid, H. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. PAU Rekayasa

Proses Pangan, IPB, Bogor.

Syarief, R. dan Irawati, A. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.

Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.

Syarief, R., Santausa, S., dan Isyana, B. 1989. Buku dan Monograf Teknologi

Pengemasan Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB, Bogor.

Waruyah, Chatarina & Supriyadi. 2010. Isoterm Sorpsi Lembab Beras Berkalsium.

Agritech, Vol. 30 No. 4. p : 199.

Widyotomo, Sukrisno; Atmawinata, O.; K. Purwadaria, Hadi. 2011. Karakteristik

Isoterm Sorpsi Air Biji Kopi dengan Model BET dan GAB. Agritech, Vol. 31,

No. 3 : 229-230.

Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F. G. dan Jennie, B. S. L. 1983. Kerusakan Bahan Pangan. PT Gramedia

Pustaka Utama, Jakarta.