FTIP001626/074

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G

Tidak diperkenankan m

engumum

kan, mem

ublikasikan, mem

perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

bentuk apapun tanpa izin tertulis

Tidak diperkenankan m

engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

encantumkan sum

ber tulisan

Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

61

DAFTAR PUSTAKA Anonim. 2012. Available at http://www.directindustry.com (diakses 29 Maret 2012). AOAC. 1990. Official Methods of Analysis of The Association of Official analytical

Chemist. 25th Edition. Publishher Inc, Washington. Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedarnawati, S. Budiyanto. 1989.

Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas dan Gizi IPB. Bogor.

Bhandari B, T Howes. 1999. Implication of Glass Transition for The Drying and

Stability of Dried Foods. J of Food Eng. Brautlecht, C. A. 1953. Starch, Its Sources, Production and Uses. Reinhold

Publishing Corporation. New York. Buchi Labortechnik AG. 2002. Training Papers Spray Drying. Burhanuddin, R. 2005. Prospek Pengembangan Usaha Koperasi dalam Produksi Gula

aren. Jakarta. BPBU-TP3KU. 2009. Pola Pembiayaan Usaha Kecil Syariah (PPUK) Gula Aren

(Gula Semut dan Gula Cetak). Bank Indonesia. Jakarta. Darojat, Diding. 1994. Penggunaan Briket Batubara dalam Pengolahan Gula Merah

Cetak dan Pembuatan Gula Merah Pasta dari Nira Aren (Arenga Pinnata Merr) serta Teknik Pengemasannya. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

deMan, J.M. 1997. Kimia Makanan. ITB. Bandung. Departemen Perindustrian RI. 1992. Syarat Mutu Gula Semut. Departemen

Perindustrian Republik Indonesia. Jakarta. Fennema, O. R. 1985. Food Chemistry. Marcel Dekker, Inc. Cleveland. Fitrotin, Ulyatu, Hari Purnomo, dan Tri Susanto. 2005. Pembuatan Bubuk Sari Buah

Tomat dengan Metode Spray Drying. Kajian dari pH Awal, Konsentrasi Dekstrin, Tween 80 dan Lama Penyimpanan. Skripsi. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTB), NTB. Fakultas Teknologi Hasil Pertanian, UNIBRAW. Malang.

FTIP001626/075

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G

Tidak diperkenankan m

engumum

kan, mem

ublikasikan, mem

perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

bentuk apapun tanpa izin tertulis

Tidak diperkenankan m

engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

encantumkan sum

ber tulisan

Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

62

GEA Niro Research Laboratory. 2005. Analytical Method. Available at http://www.niro.dk (diakses 19 September 2011).

Goutara dan S. Wijandi. 1975. Dasar Pengolahan Gula I. Departemen Teknologi

Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Mekanisasi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Hartono, P., Pamungkas, R., Ratnasari, K., dan Y Wardoyo. 1997. Pembuatan Egg

Instant Drink dari Putih Telur dengan Penambahan Efek Effervescent dan Cita Rasa Lemon. Skripsi, Fakultas Peternakan, IPB, Bogor.

Helmenstine, Anne Marie. Dextrin. Available at : www.chemistry.about.com.

(diakses tanggal 6 Juli 2011). Itoh, T, Matsuyama, A., C. H. Widjaya, M. Z. Nasution dan J. Kumendong. 1985.

Compositional of Nira Palm Juice of High Sugar Content of Palm Tree, Proceeding of The IPB-JICA International Symposium on Agriculture Product, Processing and Technology, Bogor, Institut Pertanian Bogor and Japan International Coorporation Agency.

Jane, Jay-Lin. 2004. Starch : Structure and Properties di dalam Piotr Tomasik.

Chemical and Funcional Properties of Food Saccharides. CRC Press LLC, Florida.

Jaya, U. 2007. Potensi Besar Agribisnis Aren. Available at : www.agrina-online.com

(diakses tanggal 20 Agustus 2011). Kumalasari, Viviana Dyah Ayu Retno. 2001. Pembuatan Madu Bubuk dengan

Metode Pengeringan Semprot pada Komposisi Bahan Pengisi (Gum Arab dan Dekstrin) yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Kusumah, R. Dodi. 1992. Mempelajari Pengaruh Penambahan Pengawet pada Nira

Aren (Arenga pinnata Merr) Terhadap Mutu Gula Merah, Gula Semut, Sirup Nira dan Gula Putih yang Dihasilkan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Lehninger AL. 1982. Dasar-Dasar Biokimia Jilid 1. Penerjemah : Suhartono MT.

Penerbit Erlangga, Jakarta. Lestari, Suci Hanum. 2008. Pengaruh Penambahan Dekstrin Terhadap Karakteristik

Bubuk Sari Buah Nenas (Ananas comosus) yang Dihasilkan dengan Metode Foam-Mat Drying. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor.

FTIP001626/076

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G

Tidak diperkenankan m

engumum

kan, mem

ublikasikan, mem

perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

bentuk apapun tanpa izin tertulis

Tidak diperkenankan m

engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

encantumkan sum

ber tulisan

Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

63

Lewis, R. 1989. Food Additives Handbook. Chapman and Hall Co., New York. Masters, K. 1979. Spray Drying Handbook. John Wiley and Sons, New York. Muttaqin, Zaenal. 2011. Produksi Gula Nasinal Masih Defisit. Available at :

www.indonesiafinancetoday.com. (diakses tanggal 23 Maret 2011). Nurhadi, Bambang dan Siti Nurhasanah. 2008. Bahan Ajar Sifat Fisik Bahan Pangan.

Universitas Padjadjaran, Bandung. Nuvrizal, Agus Zulkarnain. 2007. Pengaruh Penambahan Dekstrin dan CMC

Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Bubuk Sari Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.). Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah. Malang.

Paramita, Vita. 2010. Mikroenkapsulasi dalam Industri Pangan. Available at:

www.io.ppijepang.org (diakses tanggal 23 Maret 2011). Pragita, Tegar E. 2010. Evaluasi Keragaman dan Penyimpangan Mutu Gula Kelapa

Kristal (Gula Semut) di Kawasan Home Industri Gula Kelapa Kabupaten Banyumas. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto.

Purba, Simpati A. A. 2003. Pembuatan Bubuk Pewarna Makanan Alami Kayu

Secang (Caesalpinia sappan Linn) dengan Metode Spray Drying. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Ridwansyah. 2006. Pemanfaatan Pati Kelapa Sawit sebagai Bahan Baku Dekstrin.

Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Rosenberg, M. J., J. Kopelman and Y. Talmon., 1990. Factor Affecting Retention in Spray

Drying Microencapsulation. J. Food Sci. Sadikin, Andini Citawati. 1993. Pembuatan Flavor Bubuk dari Pandan Wangi

(Pandanus amarylifolius) dengan Metode Spray Drying. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Smith, P.S. 1982. Starch Derivates and The Use in Foods di dalam D.R. Lineback

dan G.K. Inglett (eds.). Food Carbohydrates. AVI Publishing Co. Inc. Westport – Connecticut.

Soekarto, Soewarno T. 1985. Penilaian Organoleptik. Penerbit : Bhratara Karya

Aksara. Jakarta.

FTIP001626/077

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G

Tidak diperkenankan m

engumum

kan, mem

ublikasikan, mem

perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

bentuk apapun tanpa izin tertulis

Tidak diperkenankan m

engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

encantumkan sum

ber tulisan

Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

64

Sudarmadji S., Bambang H., Suhardi. 1989. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Penerbit Liberty dan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.

Sudjana. 2002. Metoda Statistika. Penerbit Tarsito, Bandung. Suhendra. 2010. Produsen Mamin Was-Was Persediaan Gula Tak Cukup. Available

at : www.detikfinance.com (diakses tanggal 11 Februari 2011). Toledo, Romeo T. 2007. Fundamentals of Food Process Engineering. Third Edition.

Springer Science+Bussines Media, LLC. USA. Varina, Firna. 1990. Pembuatan Gula Semut dari Batang Tebu (Saccharum

officinarum L.) yang Ditunda Ekstraksi Niranya. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama,

Jakarta. Yulianto, Risnandar. 2002. Penentuan Kondisi Pengeringan Terbaik Gelatin dari

Kulit Sapi Menggunakan Alat Pengering Semprot (Spray Dryer). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.