cys_31_38-42_necesidades nutricionales para cerdos de engorde. aspectos prácticos

8/9/2019 cys_31_38-42_Necesidades nutricionales para cerdos de engorde. Aspectos prácticos

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Bovino

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Palomo Yagüe, A.

❱ Introducción

Desde el punto de vista de la produc-ción porcina intensiva, el inicio de la fase3 – cerdos de engorde empieza a los 20kilos de peso vivo y termina a los 100 , 120o 160 kilos en cerdos de verdeo, grasos eibéricos respectivamente. Y es dentro deesta tercera fase donde la nutrición tieneun gran impacto económico tanto cuanticomo cualitativamente. Recordemos comola alimentación supone entre el 65-70%del coste final de producción, y dentro deesta la fase de engorde supone a su vez

el 65-70% del total por lo que tan solo larepercusión de lo bien que seamos capacesde hacer la alimentación en esta fase nossupondrá el 40% de los gastos totales anivel productivo y económico.

El objetivo en esta fase es producir lamayor cantidad de kilos de carne por plazade engorde y año. A su vez y de formabásica, la nutrición dentro del engorde ladividimos en dos fases: crecimiento desdelos 20 a los 50 kilos y acabado desde los50 kilos de peso vivo al sacrificio. Pero, siconsideramos que como pilar de la nutri-ción las necesidades van disminuyendo

a medida que aumenta la edad y el pesode los cerdos, y esto es debido a que losmismos comen cada vez más; tendremossentadas las bases fundamentales paradefinir hoy las necesidades nutricionalesque podemos encuadrar en la intersecciónentre peso – edad – consumo.

❱ Factores de Influencia

Si consideramos que la energía y losnutrientes esenciales como los aminoáci-dos, minerales y vitaminas se requieren porlos cerdos de engorde para varios procesos

Necesidades nutricionales para cerdosde engorde: aspectos prácticos

Dr. Antonio Palomo YagüeDirector División Porcino

SETNA NUTRICIÓN S.A.-INVIVO NS



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nº 31Necesidades nutricionales para cerdos de engorde: aspectos prácticos

de su vida, incluyendo mantenimiento yproducción (crecimiento), no para repro-ducción, ni lactación ni trabajo; debe-mos optimizar las dietas en base a talesrequerimientos – que básicamente estáncondicionados por el potencial genéticode crecimiento de los mismos, ya quelas necesidades de mantenimiento comosabemos son basales y proporcionales asu peso vivo. Así, ya tenemos el primerfactor determinante de las necesidadesnutricionales para reponer esos 80-130kilos de peso. Este factor es la GENÉTICAtanto maternal como sobre todo paterna,ya que es esta segunda la que define elporcentaje de magro del cerdo finalizadoy por tanto gran parte de las recomenda-ciones energéticas y proteicas. Dentro deeste apartado debemos tener en cuenta ala hora de definir las dietas y sus niveles,que la mejora genética nos ha llevadoen muchos casos a tener cerdos con unacapacidad de consumo voluntario de ali-mento menor. Debemos considerar queel consumo voluntario de alimento estáregido por el sistema nervioso central.

Desde esta óptica actual es esencialpor tanto conocer la Curva de Consumo delos cerdos que tenemos en nuestra empre-sa porcina; para que en base a la misma ya las necesidades de cada nutriente paradepositar cada gramo de proteína y grasa

podamos equilibrar y densificar adecua-damente cada dieta. El consumo mediodiario según genéticas puede variar hastaun 30%. Es aquí donde hacemos la nutri-ción diariamente con nuestros producto-res, definiendo el Modelo de Crecimientoo Modeling – Growth Model, partiendode las bases del consumo medio dia-rio. Considerar en este punto que lasvariaciones en los crecimientos de los

cerdos se deben en un 80% a compor-tamientos individuales en los consumos.¿Y por qué? – pues sabemos hoy que losFACTORES AMBIENTALES tienen una pro-funda influencia en los requerimientosnutricionales de los cerdos, y que hasta nohace mucho no se tenían en consideracióna la hora de formular las dietas y sim-plemente nos centrábamos en definir losrangos de pesos de los cerdos y las estima-ciones simples de cada fase. Empezamos

en los años 90 con los niveles de proteína,energía, calcio y fósforo totales-brutos.Pasamos entre los años 1995 a 2000 a for-mular en base a los niveles de aminoácidosdigestibles, energía neta, fósforo digestible;para terminar en estos momentos a diseñardietas partiendo de los consumos en cadafase, lo que nos permite definir cada tipo depienso según infraestructuras de granja, yasí ajustar los niveles de aminoácidos y fós-

foro digestible, Energía neta-.... y sobre todode las adecuadas correlaciones entre elloscomo posteriormente explicaré. Debemostener en cuenta que los cerdos tienen unsistema de termorregulación deficiente, porlo que tanto deficiencias como excesos denutrientes determinan esfuerzos metabó-licos que consumen nutrientes para talesfines, y no para el crecimiento, lo que sinduda nos penaliza los costes de producción.

Además de la genética y los factoresambientales, debemos tener en cuentaa la hora de definir los requerimientosnutricionales de las fases de engorde, otrosfactores esenciales, como son:

a) AGUA DE BEBIDA: tanto su calidadcomo su cantidad. La calidad debecumplir las normativas legales tantodesde el punto de vista físico-químicocomo microbiológico. La cantidad es

determinante para un consumo poten-cial de pienso (un cerdo que no bebeno come – un cerdo se muere antespor no beber que por no comer y siestá enfermo deja antes de comer quede beber). Debemos considerar queen un cerdo de engorde el contenidoacuoso es del 60-65% de su peso vivo,sus necesidades son 10 veces superio-res a las del humano en base al peso

vivo (1 litro por cada 10 kilos de pesovivo), además el agua es necesaria parasu termorregulación. Así en las necesi-dades nutricionales del cerdo, el aguaes el primer nutriente, y tenemos queasegurarnos de su correcta disponibili-dad (0.5 litros por minuto y un chupetepor cada 10 cerdos).

b) ESTADO SANITARIO: consideramosque los cerdos con más presión deinfección tienen su sistema inmuneactivado, el cual consume nutrientes,

además de aumentar los requerimien-tos de amonoácidos como treoninay triptófano proporcionalmente alaminoácido limitante lisina. Tambiénsus necesidades vitamínicas son supe-riores. En patologías digestivas hoyfrecuentes, como E.coli , Brachispirapilosicoli, Brachispira hyodisenteriaey Lawsonia intracelullaris – debemostener en cuenta como ciertos nivelesde nutrientes pueden agravar o reducirdicho problema (niveles de proteína,grasa y tipo de las mismas,niveles depolisacáridos no estructurales).

c) FACTORES DE MANEJO:la densidadde animales y kilos por metro cua-drado, así como el número de anima-

La adición de grasas en dietas durante las primeras fasesde crecimiento aumentan los parámetros productivos; pero

pueden reducir el consumo y el crecimiento posterior



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BovinoPalomo Yagüe, A.

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les en el mismo lote condicionan losrequerimientos en base a reducir losconsumos diarios entre 2-5%. En estoscasos, trabajos recientes demuestranque no debemos densificar más lasdietas en nutrientes cuanto mayordensidad de kilos de carne por metrocuadrado tengamos.

d) INSTALACIONES:también debemosasegurarnos que los tipos de comede-ros y suelos no nos limitan los consu-mos. El tipo de comedero y bebederonos condicionan los consumos.

e) SEXO – EDAD – PESO: con la genéti-ca actual las variaciones de consumosy crecimientos entre sexos se hanreducido considerablemente. No obs-tante, el diferencial de crecimiento en

hembras frente a machos y a castradostanto física como inmunológicamen-

te, depende del menor consumo depienso voluntario en hembras frente amachos. Pero, si es interesante resaltarque si criamos por separado machos dehembras, y sobre todo separados porlotes si la granja no tiene suficientesinfraestructuras, también obtendremosmejores resultados productivos por unconsumo más homogéneo. Las dife-rencias en los consumos por estas cir-cunstancias oscilan del 2-10 % depen-diendo de si los criamos juntos o porsexos separados.

f) COMPOSICIÓN Y CALIDAD DELAS DIETAS:en este punto pode-mos influir mucho en el consumovoluntario. Cualquier desequilibrio en

las dietas, ciertas materias primas enelevados porcentajes de inclusión porsus factores antinutricionales y con-taminaciones por micotoxinas puedendeterminarnos depresión de consumode hasta el 30% .

g) PRESENTACIÓN DE LAS DIETAS:elconsumo se ve afectado dependiendode que el pienso sea en harina, granu-lado o en líquido. La calidad del pellet,el tamaño de partícula y la homo-geneidad de las mezclas condicionessobremanera el consumo.

❱ Necesidades Protéicas

El primer aminoácido esencial limitan-te es la LISINA, con unos requerimientos

para mantenimiento en relación al pesovivo metabólico de 0.036 gramos de lisina

por kilo de peso metabólico (peso vivoelevado a 0.75). Los requerimientos diariosde lisina para deposición proteica se con-sideran de 0.12 gramos de lisina digestibleileal verdadera por gramo de proteínadepositada. Así un cerdo que deposita 325gramos al día de peso en canal se prediceuna cantidad de ganancia en proteína de127 gramos al día ( 3,25/2.55=127 ).

La deposición diaria de proteína seasume como más acelerada durante laprimera fase de crecimiento, llegando amantenerse constante (nivel plateau) ydespués declinar durante la fase de aca-bado. Este punto de inflexión es variablesegún genéticas, llegando a más o menospeso dependiendo que las mismas sean

más o menos conformadas (depositen másmagro).

El resto de aminoácidos deben estaren una relación en base a proteína ideal,pero sabemos en caso de sobrecrecimientolas necesidades de amonoácidos que sonnecesarios, tenemos la lisina sobre todo;ya que el resto de amonoácidos azufradosintervienen más sobre todo en las necesida-des de mantenimiento, que tan poco varíanen estos casos.

Como apunté anteriormente tenemosgrandes diferencias entre líneas genéticas,de forma que hay cerdos que depositan dia-riamente entre 350 y 480 gramos de tejidomagro, equivalentes a 140 y 192 gramos deproteína respectivamente. El tejido magrocontiene un 75% de agua frente al 10-15%que contiene el tejido graso.

El exceso de proteína y aminoácidosesenciales en machos castrados determinauna disminución del rendimiento por unamayor desaminación con más gasto ener-gético a nivel renal y por una intoxicaciónsanguínea por los metabolitos procedentesde dicho metabolismo proteico. Debemosasí considerar siempre, con las limitacionesconocidas, los aportes de aminoácidos sin-téticos con respecto a los procedentes dematerias primas, así como en el equilibrio

entre los mismos y las relaciones lisina/proteína digestible y lisina digestible/ener-gía neta.

La relación entre la deposición de pro-teína y el consumo energético está definidodesde 1970-80. Cuando los aminoácidossuplementados no son limitantes, la deposi-ción de proteína se incrementa linealmentecuando el consumo de energía aumenta.

Dean Boyd en 2003 indicaba que el

mejor camino para determinar los reque-

rimientos de lisina está en relación con lacapacidad de crecimiento del cerdo, dandouna recomendación en cerdos LDxLW de20 gramos de lisina digestible por kilo deganancia durante las fases de crecimientoy engorde. Apunta cómo podemos llegara penalizar el coste en 3,5 ó 1 € por cerdosi menospreciamos o sobrevaloramos losrequerimientos de lisina en la práctica.

❱ Necesidades Energéticas

Los cerdos de engorde tienen la capa-cidad de consumir más energía hastaalcanzar la necesaria para un máximo dedeposición proteica. Cuando el consumode energía se incrementa por encima de



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este punto, la deposición de proteína y lasnecesidades de aminoácidos se mantienenconstantes. Los requerimientos de ami-noácidos expresados en unidad de energíadeclinan, por lo que en esta situación esimportante considerar los requerimientosdiarios de los aminoácidos.

La adición de grasas en dietas durantelas primeras fases de crecimiento aumen-tan los parámetros productivos; pero pue-den reducir el consumo y el crecimientoposterior. La adición de grasas puedenincrementar los beneficios en muchas oca-siones, pero no en todas.

La grasa se utiliza de forma eficienteen los tejidos, los carbohidratos mediana-mente y la proteína más los ácidos grasosvolátiles procedentes de la fermentaciónde la fibra se utilizan muy poco.

Los valores de energía de varios ingre-dientes son variables dependiendo de lacalidad de los mismos. Así es realmentedifícil conocer el valor real de piensoscompletos a pesar de tener la fórmulaprecisa y las especificaciones de energía. Elprincipal punto de partida para determinarla densidad energética de una dieta es laselección de los ingredientes disponibles.

El impacto esperado de diferentesniveles de energía en el índice de conver-sión es altamente predecible, no siendo asípara la ganancia media diaria.

Muchas de las genéticas magrasactuales responden bien a dietas altas enenergía con un 7-8 % más de concen-tración energética que las dietas base. Larespuesta a los diferentes porcentajes de

inclusión de grasa sobre el crecimiento esmenor entre los 2.5 a 5% de inclusión, quede los primeros 2.5%. Las implicacionesprácticas en este caso están en granjas conaltos consumos de pienso, donde se incre-menta la ganancia media diaria con dietasde densidad energética baja. En estoscasos el retorno de beneficio por adiciónde grasa al pienso es siempre positiva enpesos bajos ; y en pesos elevados la adición

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BovinoPalomo Yagüe, A.

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Palomo Yagüe, A.

Rangos Peso Vivo 20 a 50 Kg 50 a 80 Kg 80 a 120 Kg

(%)

Calcio 0.60 0.50 0.45

Fósforo total 0.50 0.45 0.40

Fósforo disponible 0.23 0.19 0.15

Sodio 0.10 0.10 0.10

Cloro 0.08 0.08 0.08

Magnesio 0.04 0.04 0.04

Potasio 0.23 0.19 0.17

( ppm )

Cobre 4.00 3.50 3.00

Yodo 0.14 0.14 0.14

Hierro60 50 40

Manganeso 2.00 2.00 2.00

Selenio 0.15 0.15 0.15

Zinc 60 50 50

de grasa aumenta el coste del pienso porunidad de ganancia en muchos casos.

❱ Necesidades Vitamínicas-Minerales

La adición de excesivos niveles de vita-minas A y D se demuestran tóxicos.

Dentro de las vitaminas liposolubles,las necesidades en cerdos de engorde laspodemos estimar en:

Vitamina A – se sugieren niveles de 2000 UI/día.

Vitamina D – se sugiere un mínimo de 200 UI/kg.

Vitamina E – se sugieren niveles de 20 mg/kg.

Vitamina K –se sugieren niveles de 2 mg/kg.

Dentro de las vitaminas hidrosolubles,las necesidades en cerdos de engorde laspodemos estimas como:

Complejo B:

• Biotina –necesidades poco determi-nadas en esta fase.

• Colina - mínimos requerimientos de300 mg/kg dieta.• Acido fólico –sugieren dosis de 200-

360 ug/Kg dieta.• Niacina –necesidades poco determi-

nadas en esta fase.• Acido pantoténico – recomendacio-

nes de 5 mg/kg dieta.• Riboflavina -necesidades de 1-2 mg/

kg de dieta.• Tiamina – requerimientos de 1 mg/

kg de dieta.• Piridoxina –necesidades de 1 mg/kg

de dieta.• Cianocobalamina –necesidades nosuperiores a 10 ug/kg de dieta.

Vitamina C -los cerdos pueden sinte-tizarla desde la D-glucosa. Su adiciónno aporta beneficios claros en engordea nivel de rendimientos productivos.No hay requerimientos concisos cono-cidos de ácido ascórbico en dietas deengorde.

De la misma manera que el resto delas necesidades nutricionales basamos lasde minerales en el consumo de pienso enlas diferentes fases, teniendo de formaresumida que según la NRC 1998 losrequerimientos de minerales en alimenta-

ción adlibitum basados en 90% de materiaseca son:

❱ Bibliografía1 CAMPBELL, RG. (1995). NUTRITIONAL STRATEGIES

TO MAXIMISE THE BIOLOGICAL PERFORMANCE OFHIGH LEAN GAIN PIGS.AMERICAN ASSoCIATIoN

oF SWINE PRACTITIoNERS ANNUAL MEETING .SEMINAR SESSION 1 – MAXIMIZING GROW-FINISH PERFORMANCE. OMAHA – NEBRASKA.

2 CROMWELL, GC. (2004). SETTING THE NRCSTANDARDS FOR MINERALS- WERE WE RIGHT ?ALLTECH ExPERT NUTRITIoN SEMINAR . IRELAND –SEPTEMBER 2004

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ABILITY.ALLEN D. LEMAN SWINE CoNFERENCE .SEPTEMBER 13 , 2003 SAINT-PAUL - MINNESOTA

4 PALOMO, A. (2002). MODIFICACIÓN DE LOS REQ-

UERIMIENTOS EN AMINOÁCIDOS EN CERDOSCASTRADOS LLEVADOS A 115 KILOS DE PESO VIVO.WWW.3TRES3.COM

5 PALOMO, A. (2003). NUTRICIÓN DE CERDOS ENCRECIMIENTO: NECESIDADES ENERGÉTICAS.WWW.VETPLUS.ORG

6 PURDUE UNIVERSITY (2004). NUTRITION MAN-AGEMENT WORKSHOP: OPORTUNITIES AT GROW-ING PHASE.ALLEN D. LEMAN SWINE CoNFERENCE .SEPTEMBER 2004. SAINT PAUL – MINNESOTA.

7 SWINE NUTRITION GUIDE 2010. NATIONAL PORKPRODUCERS, USA .

La alimentación en esta

fase supone el 40% de

los gastos totales a nivelproductivo y económico

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