Cuscuz à Paulista

Ingredientes1/2 xícara (chá) de óleo10 tomates (sendo 8 sem pele e sem sementes picados e 2 em rodelas para decoração)2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)1 lata de palmito3 ovos cozidos2 latas de filé de sardinha1 lata de ervilha4 colheres (sopa) de salsa picada6 tabletes de caldo de galinha4 xícaras (chá) de farinha de milho2 colheres (sopa) de farinha de mandioca1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)

Modo de PreparoForre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.