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CURSOS DE VERANO 2019
LOS NUEVOS RETOS TURÍSTICOS EN EL MEDITERRÁNEO. ORIGEN CALIDAD y SOSTENIBIIDAD
DISEÑO DE RUTAS E ITINERARIOS ENOTURÍSTICOS. UNA PROPUESTA METODOLÓGICA
GORKA ZAMARREÑO ARAMENDIA
UNIVERSIDAD DE MÁLAGA
ENOTURISMO: CONCEPTOS
Enoturismo está ligado al concepto Rutas del Vino
(Gatti e Incertti, 1997; y ampliado por Frochot, 2000).
El estudio del turismo del vino se inicia en los noventa
centrándose en el impacto socioeconómico que
genera. Impulsado en España a finales del S. XX.
ENOTURISMO: CONCEPTOS
Orígenes del concepto: países que vinculan el vino y el territorio generando un producto de calidad como el vino, apoyados y protegidos por la denominación de origen.
Generando así un interés especial en individuos que provoca el desarrollo de un turismo de carácter enológico.
ENOTURISMO: CONCEPTOS
Para Getz y Brown el enoturismo debe ser estudiado:
Como forma de comportamiento del consumidor
Como estrategia de forma regional
Como oportunidad de las bodegas para posicionar oductos al consumidor final
RUTA DEL VINO: CONCEPTOS
Ruta del vino son concentraciones de productos (cluster)
relacionados entre sí, en una zona geográfica relativamente
definida, de modo de conformar en si misma un polo
productivo especializado con ventajas competitivas.
Recorridos señalados y publicitados con paneles especiales
en los cuales se insiste en los valores naturales culturales,
medioambientales, viñedos, bodegas, explotaciones agrícolas
individuales o cooperativas abiertas al público.
RUTAS DEL VINO EN ESPAÑA
RUTAS DEL VINO EN ESPAÑA
VISITANTES RUTAS VINO 2017
VISITANTES RUTAS VINO 2017
VISITANTES RUTAS VINO 2017
PERFIL ENOTURISTA
PERFIL ENOTURISTA
PERFIL ENOTURISTA
PERFIL ENOTURISTA
PERFIL ENOTURISTA
PERFIL ENOTURISTA
PREGUNTA INVESTIGACIÓN
Q1. ¿Cuáles son los elementos clave para el
diseño de una ruta?
Q2. ¿La motivación de viajar del turista del vino
está relacionada con los recursos?
ELEMENTOS PATRIMONIALES
Patrimonio Material
Arquitectura Tradicional
Museos
Edificios históricos
Núcleos de población
ELEMENTOS PATRIMONIALES
Patrimonio Inmaterial
Paisaje
Paisajes del vino
Oficios tradicionales
Artesanía
ELEMENTOS PATRIMONIALES
Patrimonio Inmaterial
Gastronomía
Fiestas
OTRAS CARÁCTERÍSTICAS DEL DESTINO
BODEGAS
Enotecas
Restaurantes
OTRAS CARÁCTERÍSTICAS DEL DESTINO
Empresas servicios
Oficinas turísticas
Alojamientos
CASO MÁLAGA
CASO MÁLAGA
EL TERRITORIO DE LA AXARQUÍA
LA AXARQUÍA
La Axarquía, comarca de Málaga, en Andalucía,al sur de España, es la comarca más oriental dela provincia.
Limita con el Mar Mediterráneo al sur, conGranada al norte y al este y con la capital deMálaga en su parte occidental, así como con lacomarca de Antequera.
Dispone de 1.025 km2 de superficie total.
31 Municipios y hasta 67 pedanías.
LA AXARQUÍA
Altitud media de 391 metros. El territorio oscila desde elnivel del mar hasta unos pronunciados 2.068 metros dealtitud.
Temperatura promedio 17 oC.
o Población total estimada en 161.231 habitantes.
Capital Vélez-Málaga: 60.000 habitantes.
LA AXARQUÍA
Municipios Axarquía
RUTAS TURÍSTICAS ACTUALES
RUTAS TURÍSTICAS ACTUALES
PATRIMONIO MATERIAL
Alminar Árchez Museo Bodega Cómpeta
PATRIMONIO MATERIAL
Secaderos de Pasas
PATRIMONIO INMATERIAL
Paraje de Los Aguilares (Sedella Vinos)
PATRIMONIO INMATERIAL
Frigiliana y Sierra Tejeda
PATRIMONIO INMATERIAL
Patrimonio agríocola
PATRIMONIO INMATERIAL
Carrilladas con helado de ajoblanco
EVENTOS
FIESTAS
BODEGAS
DAFO SECTOR VINICOLA
DEBILIDADES
1. Necesidad de adaptar las bodegas a la demanda
gastronómica y de catas de vinos.
2. Problemas de promoción y comunicación de marketing de los
atractivos enoturísticos de la Axarquía.
3. El turismo que visita la zona no tiene como prioridad la cultura
del vino.
4. Carencias de guías profesionales especializados en la cultura
del vino. Faltan acciones de sensibilización local.del
DAFO SECTOR VINICOLA
DEBILIDADES
5. Necesidad de señalética adecuada.
6. Falta de colaboración entre los distintos establecimientos que
no favorece sinergias.
7. Núcleos de población dispersos y con unas comunicaciones por
carretera deficientes.Debilidades del
DAFO SECTOR VINICOLA
AMENAZAS
1. Número de bodegas limitado con infraestructuras
adecuadas para garantizar la correcta recepción de
visitantes.
2. Posibilidad de que otros itinerarios dela propia ruta del vino
de Ronda y Málaga opaquen el itinerario de la Axarquía.
3. Desaparición progresiva del tradicional paisaje del vino por
la introducción de especies agrícolas más rentables.
4. Bodegas muy pequeñas con volúmenes de producción
bajos.
DAFO SECTOR VINICOLA
FORTALEZAS
1. El paisaje agrario de la comarca se ha conservado y posee un
gran atractivo visual.
2. Patrimonio material e inmaterial de gran riqueza que se ha
conservado y se pone en valor desde el sector público y
privado.
3. Gran variedad de eventos y fiestas.
4. Recuperación de espacios etnográficos que potencian el
itinerario del vino.
DAFO SECTOR VINICOLA
FORTALEZAS
5. Gran variedad en la oferta de alojamientos rurales y de
restauración
6. Tradición vinícola arraigada, el sector del vino y la pasa forma
parte de la cultura de la comarca y ha tenido continuidad desde
épocas históricas.
7. Alta calidad de los viñedos de la zona con variedades
autóctonas y endémicas de uva.
DAFO SECTOR VINICOLA
OPORTUNIDADES
1. Voluntad de las instituciones públicas como oferta turística
complementaria de calidad.
2. Aparición de operadores especializados en turismo enológico.
3. Preocupación por la sostenibilidad y pervivencia de la viticultura
como actividad que aporta un alto valor añadido.
4. Integración de la Axarquía dentro de la Ruta del Vino de Ronda
y Málaga.
DAFO SECTOR VINICOLA
OPORTUNIDADES
5. Compatibilidad del enoturismo con otras actividades de turismo
rural y de interior.
6. Mejorar la cultura del vino.
7. Captar más visitantes procedentes de la costa (turistas y
residentes).
8. Desarrollo de un modelo económico sostenible y de calidad que
tenga un alto retorno en el territorio.
PROPUESTA ITINERARIO
Itinerario 1
PROPUESTA ITINERARIO
Itinerario 2
PROPUESTA ITINERARIO
MUCHAS GRACIAS
GORKA ZAMARREÑO ARAMENDIA