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Curso de Huerta:Curso de Huerta:“CONOCIMIENTOS Y“CONOCIMIENTOS Y
HABILIDADES PARA LAHABILIDADES PARA LAREALIZACIÓNREALIZACIÓN
DE LA HUERTA”DE LA HUERTA”
Curso de Huerta:Curso de Huerta:“CONOCIMIENTOS Y“CONOCIMIENTOS Y
HABILIDADES PARA LAHABILIDADES PARA LAREALIZACIÓNREALIZACIÓN
DE LA HUERTA”DE LA HUERTA”Curso de Horticultura y FloriculturaCurso de Horticultura y Floricultura
2 de octubre 20182 de octubre 2018
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Datos informativosDatos informativos• DURACIÓN 2/10/2018 A 30/10/2018• DÍAS MARTES• HORARIO 14 A 17 HS• AULA DE HORTICULTURA• VIVERO FORESTAL
• DURACIÓN 2/10/2018 A 30/10/2018• DÍAS MARTES• HORARIO 14 A 17 HS• AULA DE HORTICULTURA• VIVERO FORESTAL
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DocentesDocentes• Prof. Adj. Ing. Agr. Susana Gamboa• JTP Ing. Agr. Mariana del Pino• Ayud. Dipl. Ing. Agr. Georgina Granitto• Ayud. Dipl. Ing. Agr. Adriana Vanina• Ayud. Dipl. Ing. Agr. Armando Castro• Ayudantes: Ing. Agr. Victoria Fernández
Acevedo• Ing. Agr. Andrés Merchán• Ing. Agr. Vanesa Perrota
• Prof. Adj. Ing. Agr. Susana Gamboa• JTP Ing. Agr. Mariana del Pino• Ayud. Dipl. Ing. Agr. Georgina Granitto• Ayud. Dipl. Ing. Agr. Adriana Vanina• Ayud. Dipl. Ing. Agr. Armando Castro• Ayudantes: Ing. Agr. Victoria Fernández
Acevedo• Ing. Agr. Andrés Merchán• Ing. Agr. Vanesa Perrota
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Material digitalMaterial digital
• Aula virtual• www.agro.unlp.edu.ar/Cursos/Curso Huerta
Agroecológica
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Cronograma y contenidosCronograma y contenidosPARTE
ESPECIALTEMA TEMA A DESARROLLAR
CLASE 1:2/10/2018
PREPARACION DELA HUERTA.SIEMBRA YPLANTACION
Preparativos antes de empezar. Planificación.Elección del sitio. Preparación del suelo. Riego.Abonos. Labores culturales. Iniciación de loscultivos. Siembra en almácigos. Sustratos.Transplantes.
Preparativos antes de empezar. Planificación.Elección del sitio. Preparación del suelo. Riego.Abonos. Labores culturales. Iniciación de loscultivos. Siembra en almácigos. Sustratos.Transplantes.
CLASE 2:9/10/2018
HORTALIZAS DEHOJA YAROMATICAS
Lechuga, radicheta, escarola, acelga, espinaca,repollo, apio, cebollinos, verdeo. Rúcula.
CLASE 3:16/10/2018
HORTALIZAS DEFRUTO
Tomate, berenjena, pimientos, zapallos, pepino.
CLASE 4:23/10/2018
TUBERCULOSBULBOS Y RAÍCES
Zanahoria, rabanito, remolacha, nabos, papa,batata
CLASE 5:30/10/2018
SALIDA DECAMPO
Visita a un establecimiento hortícola.Enfermedades. Plagas. Malezas. Prevención ycontrol. Introducción al manejo ecológico.
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• Aspectos comunes• Plantas anuales, bianuales o perennes• Órganos de consumo muy variados y con un
alto contenido de agua (85 a 95%). Algunas debajo contenido energético, aporte devitaminas y minerales
• Corta duración después de cosechados o dealmacenamiento
¿Qué son las hortalizas?¿Qué son las hortalizas?• Aspectos comunes• Plantas anuales, bianuales o perennes• Órganos de consumo muy variados y con un
alto contenido de agua (85 a 95%). Algunas debajo contenido energético, aporte devitaminas y minerales
• Corta duración después de cosechados o dealmacenamiento
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¿Qué usos les damos a las¿Qué usos les damos a lashortalizas?hortalizas?
• Entradas, ensaladas, comidas principales oacompañamientos.
• Encurtidos• Purés, sopas, aderezos,
jugos.• También dulces y postres, pero
su uso es menor o menos común.
• Entradas, ensaladas, comidas principales oacompañamientos.
• Encurtidos• Purés, sopas, aderezos,
jugos.• También dulces y postres, pero
su uso es menor o menos común.
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Clasificación por órganos comestiblesClasificación por órganos comestiblesÓrganos reservantes: tubérculos, raíces,bulbos, hipocótilos engrosados (papa,batata, zanahoria, cebolla, ajo, nabos)
Hojas (lechuga, espinaca, acelga, radicheta,achicoria, rúcula, repollo, otras… )
Inflorescencias (Brócoli, Coliflor, grelo, nabiza,alcaucil)
Inflorescencias (Brócoli, Coliflor, grelo, nabiza,alcaucil)
Frutos (tomate, pepino, pimiento,berenjena, zapallos, choclo, vainas de
legumbres).
Semillas: secas o frescas: poroto seco,arvejas, habas.
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Alliaceae
Clasificación Taxonómica
Apiaceae
AsteraceaeFuente: Bouzo, C.
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La huerta como lugar productivoLa huerta como lugar productivo
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Requerimientos de las hortalizas
• Los cultivos hortícolas necesitan–SOL–SUELO–TEMPERATURA–AGUA
• Los cultivos hortícolas necesitan–SOL–SUELO–TEMPERATURA–AGUA
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Elección del sitioElección del sitio
• Sol (horas mínimas de sol)• Espacio• Tierra (natural, o macetas) sin impedancias,
que no se encharque• Acceso al agua• Protección de los vientos• Cerco (evitar la de animales)
• Sol (horas mínimas de sol)• Espacio• Tierra (natural, o macetas) sin impedancias,
que no se encharque• Acceso al agua• Protección de los vientos• Cerco (evitar la de animales)
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SueloSuelo
• Arena, arcilla, limo• Materia orgánica• Organismos superiores
(insectos, animales,vegetales – raíces-)
• Microorganismos
• Arena, arcilla, limo• Materia orgánica• Organismos superiores
(insectos, animales,vegetales – raíces-)
• Microorganismos
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Abono y nutriciónAbono y nutrición
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Abono y nutriciónAbono y nutrición
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Huerta sobre sueloHuerta sobre suelo
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MacetasMacetas
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Requerimientos de lasRequerimientos de lashortalizas para su cultivohortalizas para su cultivo
• Requerimientos térmicos y lumínicos• Requerimientos de nutrientes (fertilidad del
suelo)• Requerimientos hídricos (agua riego)• Requerimiento de espacio (morfología de la
planta: forma, tamaño, arquitectura)
• Requerimientos térmicos y lumínicos• Requerimientos de nutrientes (fertilidad del
suelo)• Requerimientos hídricos (agua riego)• Requerimiento de espacio (morfología de la
planta: forma, tamaño, arquitectura)
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Ambiente óptimoAmbiente óptimode diferentes cultivosde diferentes cultivos
PREFIEREN CLIMAS MAS FRÍOS• Coles, Apio, Lechugas, zanahorias,
alcaucil, acelga, espinaca, cebolla deverdeo, puerro, radicheta, habas, arvejas
PREFIEREN CLIMAS MAS FRÍOS• Coles, Apio, Lechugas, zanahorias,
alcaucil, acelga, espinaca, cebolla deverdeo, puerro, radicheta, habas, arvejas
PREFIEREN CLIMAS MAS CÁLIDOS• Frutos: Tomate, melón, pepino, zapallos,
berenjena y pimientos, chauchas, sandía,melón, batata.
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EspacioEspacio –– Forma tamaño yForma tamaño yarquitectura de las plantasarquitectura de las plantas
• Raíces (superficiales, profundas, abundantes,pequeñas)
• Parte aérea (altura, tamaño de hojas, detallos)
• Raíces (superficiales, profundas, abundantes,pequeñas)
• Parte aérea (altura, tamaño de hojas, detallos)
Puerro (3 meses)
Acelga, 3,5 meses
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MaterialMaterialde iniciaciónde iniciación
• Iniciación con semilla(semilla botánica ofruto-semilla)
• Iniciación con materialagámico o asexual (bulbos,tubérculos, trozos de tallo,hijuelos, raíces)
• Iniciación con semilla(semilla botánica ofruto-semilla)
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Goites, 200829
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Tipos de siembraTipos de siembra
• De asiento o directaen el lugar definitivo
• En almácigo yposterior transplanteal lugar definitito
• De asiento o directaen el lugar definitivo
• En almácigo yposterior transplanteal lugar definitito
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Iniciación de los cultivosIniciación de los cultivos• Siembra directa: cultivos de
semilla chica mediana ogrande, pero que germinanrápido y no hace faltacuidarlos tanto al principio, ycon determinado tipo desiembra
• Almácigo y transplante:cultivos más largos, lentos alinicio, semillas chicas, caras,que requieren más cuidados.
• Siembra directa: cultivos desemilla chica mediana ogrande, pero que germinanrápido y no hace faltacuidarlos tanto al principio, ycon determinado tipo desiembra
• Almácigo y transplante:cultivos más largos, lentos alinicio, semillas chicas, caras,que requieren más cuidados.
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Cultivos según su facilidadCultivos según su facilidadde realizaciónde realización
Cultivofácil
Dificultadmedia
Dificultadalta
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Ciclos de las hortalizasCiclos de las hortalizas
• 30 a 60 días• Rabanito, rúcula, lechugas, radicheta, berroCorto
Medio • 60 a 100 días• Repollos, brócoli, coliflor, lechugas, acelga, espinaca.Medio• Más de 100 días.• Tomate, remolacha, berenjena, pimiento, zapallos,
chaucha. Zanahoria, batata, papa, cebollaLargo
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Fasereproductiva
Ciclo de la lechugaCiclo de la lechuga
Fase vegetativa
Emergencia Formación deroseta
Acogollado
FloraciónSubida a flor
Ciclo de siembra/plantación-cosecha: 45 a 150 días
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Ciclo del cultivo de tomateCiclo del cultivo de tomate
Etapa vegetativa Etapa reproductiva
Transplante 7 a 12 hojas Antesis Floración-Emisión de hojas-Fructificación-Maduración de frutos