curso "cocina sana para mantener el peso"
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Presentación resumen del curso gratuito "Cocina Sana Para Singles" de GAN - Gastronomía y Nutrición, con el que prenderás a comer sano y a mantener un peso saludable. Apúntate gratis a este curso online en: http://gan-bcn.com/chefdelacocinasana/mantener_peso.phpTRANSCRIPT
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COCINA SANAPARA MANTENEREL PESO
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ÍNDICE
1. Introducción2. Conceptos básicos.
2.1 La dieta equilibrada2.2 La pirámide alimentaria2.3 Raciones recomendadas/día
3. ¿Por qué nos engordamos?3.1 Cómo adelgazar
4. La pasta no engorda4.1 Falsos mitos sobre alimentación4.2 Porqué no son efectivas las denominadas ‘dietas milagro’
5. Bibliografía
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•La alimentación es un acto
voluntario y consciente, que podemos
modificar, por el cual ingerimos
alimentos para satisfacer el apetito y
el hambre.
•La nutrición es un acto involuntario
e inconsciente, que comprende los
procesos gracias a los cuales el
organismo recibe, transforma y utiliza
las sustancias de los alimentos.
1. INTRODUCCIÓN
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2. CONCEPTOS BÁSICOS
PRINCIPAL FUNCIÓN ENERGÉTICA
Deben representar del 55-60% de la energía de la dieta.
Cereales, legumbres, patatas, frutas y verduras
• HIDRATOS DE CARBONO
PRINCIPAL FUNCIÓN ESTRUCTURAL
• PROTEÍNAS
Huevos, pescado, carne, leche y derivados, cereales, legumbres…
Deben representar del 12 al 15% de la energía de la dieta.
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2. CONCEPTOS BÁSICOS
PRINCIPAL FUNCIÓN RESERVA ENERGÉTICA
Deben representar el 25-30 % de la energía de la dieta.
• LÍPIDOS (GRASAS)
Aceites, mantequilla, frutos secos, huevos, carne, pescado, leche…
PRINCIPAL FUNCIÓN HIDRATACIÓN
• AGUA
Se recomienda beber 1,5 litros/día e incluir en la dieta alimentos con alto contenido en agua.
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Variada Comer de todo
Agradable Disfrutar comiendo sano
Suficiente Cantidad adecuada
Adaptada Edad, sexo y actividad
2.1 LA DIETA EQUILIBRADA
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2.2 LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA
Pirámide de la Alimentación Saludable (SENC, 2004)
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2.3 RACIONES RECOMENDADAS/DÍA
Grupos de alimentos Raciones
Farináceos 4-6
Verduras y hortalizas > 2 (mínimo 1 cruda)
Frutas > 3 (1 cítrico/día)
Lácteos 2-3
Carnes, pescado, huevos, legumbres 2
Aceite, azúcar y sal Poca cantidad
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3. ¿PORQUÉ ENGORDAMOS?
Simplemente…
….PORQUE, DÍA TRAS DÍA, INGERIMOS MÁS CALORÍAS DE LAS QUE NECESITAMOS,
Y…
… ESTE EXCESO CALÓRICO SE ACUMULA EN FORMA DE GRASA, QUE TRADUCIDO, SIGNIFICA, EN FORMA DE AUMENTO DE PESO
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3.1 CÓMO ADELGAZAR
Simplemente …
… HAY QUE APORTAR, DÍA TRAS DÍA, MENOS CALORÍAS DE LAS QUE EL ORGANISMO NECESITA,
Y…
... NO DEJAR DE COMER, SINO APRENDER A COMER MEJOR Y PRACTICAR EJERCICIO FÍSICO DE MANERA REGULAR
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3.1 CÓMO ADELGAZAR; FÍJATE BIEN…
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3.2 CÓMO ADELGAZAR; FÍJATE BIEN…
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3.1 CÓMO ADELGAZAR; FÍJATE BIEN…
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4. LA PASTA NO ENGORDA
• La pasta está formada, básicamente, por harina detrigo mezclada con agua.
• Según la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria), una ración depasta son 60-80g ysólo aporta 216-288 kcal.
• La fama de alimento calóricose debe a las salsas con las que se acompaña.
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4.1 FALSOS MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN
• EL AGUA ENGORDA, SOBRETODO DURANTE LAS COMIDASEl agua NO proporciona calorías, ni antes, ni durante ni después. Ni con gas, ni sin gas.
• COMER FRUTA DE POSTRE ENGORDA,SOBRETODO POR EL AZÚCAR QUE CONTIENELas calorías son las mismas, antes o después de las comidas.
• SUDAR ES LA MANERA MÁS FÁCIL DE PERDER PESOSe elimina sólo agua y no grasa.
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4.1. FALSOS MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN
• NO DESAYUNAR O NO CENAR AYUDA A PERDER PESO Todo lo contrario. A lo que si ayuda, es a llegar hambriento a la siguiente comida y ‘arrasar’ con la nevera. LO IDEAL ES HACER 5 COMIDAS AL DÍA
• LOS NERVIOS ENGORDAN Lo que hace aumentar de peso no es la ansiedad, sino la comida que se ingiere para calmarla.
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4.2 PORQUÉ NO SON EFECTIVAS LASDENOMINADAS ‘DIETAS MILAGRO’
• Son dietas que prometen grandes resultados en muy poco tiempo
• Algunos ejemplos : dieta de la piña, dieta del Dr. Atkins, dieta de la clínica Mayo, dieta del grupo sanguíneo...
PERO, CUIDADO!!!!
NO SON EFECTIVAS A LARGO PLAZO PORQUE PRODUCEN DESEQUILIBRIOS EN EL ORGANISMO QUE PUEDEN SUPONER PROBLEMAS DE SALUD IMPORTANTES
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5. BIBLIOGRAFÍA
1. Duch C, Duch G. ¡Quiero más!. Barcelona: RBA Libros, S.A.; 2007.
2. El libro blanco de la pasta. Barcelona; 2011.3. Guía de la alimentación saludable. Madrid: Sociedad
Española de Nutrición Comunitaria; 2004.4. Lloveras G, Serra J. Menjar, Salut i Plaer. Barcelona:
ACV Edicions; 2000.5. Manual de Obesidad para farmacéuticos: Dietética y
farmacología. Madrid: Abbott Laboratories S. A. ; 2003.