Producţia de pepeni galbeni şi verzi, mult solicitaţi de toate categoriile de vârstă ale populaţiei datorită proprietăţilor organoleptice de excepţie, au o perioadă scurtă de apariţie cuprinsă într-un ciclu anual calendaristic doar pe parcursul a cca. 3 luni de vară (iulie – septembrie).

Pentru prelungirea perioadei de consum, pepenii se pot păstra un timp relativ scurt (2 – 3 luni în funcţie de soi la pepenii galbeni şi doar 10 – 30 zile la pepenii verzi). Pentru acelaşi motiv pepenii atât cei galbeni cât şi cei verzi se cultivă atât în sere în sistem forţat, cât şi în solarii şi adăposturi joase în sistem protejat. În România cultura protejată a fost puţin răspândită, în ultimii ani cultivatorii particulari extinzând din ce în ce mai mult cultura în adăposturi joase în sistem protejat.

Tehnologia de valorificare a pepenilor galbeniTehnologia de valorificare a pepenilor galbeni

Fructele pepenelui galben sunt apreciate pentru gustul, Fructele pepenelui galben sunt apreciate pentru gustul,

aroma şi parfumul lor deosebit, dar şi pentru valoarea lor aroma şi parfumul lor deosebit, dar şi pentru valoarea lor

alimentarăalimentară,, superioară castraveţilor şi dovleceilor. Au un conţinut superioară castraveţilor şi dovleceilor. Au un conţinut

ridicat în zahăr 4,5-14%, săruri minerale (Ca, K, P, Fe), proteine 0,5 ridicat în zahăr 4,5-14%, săruri minerale (Ca, K, P, Fe), proteine 0,5

g/100 g, vitamina C (50-60 mg/100 g), vitaminele B1, B2, B6, g/100 g, vitamina C (50-60 mg/100 g), vitaminele B1, B2, B6,

caroten, cei care au miezul portocaliu.caroten, cei care au miezul portocaliu.

Se consumă în stare proaspătă la coacerea fiziologică sau în Se consumă în stare proaspătă la coacerea fiziologică sau în

salate de fructe, dulceţuri, sucuri, marmelade, în cofetărie (fructe salate de fructe, dulceţuri, sucuri, marmelade, în cofetărie (fructe

glasate). Valoarea energetică a fructelor este variabilă în funcţie glasate). Valoarea energetică a fructelor este variabilă în funcţie

de conţinutul în zahăr.de conţinutul în zahăr.

La noi în ţară sunt cultivate mai mult soiurile Turkestan, Ica, La noi în ţară sunt cultivate mai mult soiurile Turkestan, Ica,

Ogen, Cantalup, Titus, Comoara Ungariei şi Măsliniu de iarnă, din Ogen, Cantalup, Titus, Comoara Ungariei şi Măsliniu de iarnă, din

grupa pepenilor cantalupi. Sunt cultivate de asemenea numeroase grupa pepenilor cantalupi. Sunt cultivate de asemenea numeroase

populaţii locale din grupa pepenilor galbeni propriu-zişi. populaţii locale din grupa pepenilor galbeni propriu-zişi.

Pentru păstrare se pretează numai anumite soiuri Pentru păstrare se pretează numai anumite soiuri semitârziisemitârzii şi şi

târziitârzii care îşi menţin calitatea o perioadă mai îndelungată de timp care îşi menţin calitatea o perioadă mai îndelungată de timp

datorită particularităţii lor de maturare după recoltare. Pepenii galbeni datorită particularităţii lor de maturare după recoltare. Pepenii galbeni

având o mare valoare economică, se vor valorifica prin sortări repetate având o mare valoare economică, se vor valorifica prin sortări repetate

în toate etapele fluxului tehnologic, fiind în toate etapele fluxului tehnologic, fiind eliminateeliminate acele exemplare care acele exemplare care

nu au perspectiva unei bune păstrări. nu au perspectiva unei bune păstrări.

Condiţii de calitateCondiţii de calitate

Pepenii galbeni se valorifică în două clase de calitate: Pepenii galbeni se valorifică în două clase de calitate:

calitatea I şi a II-acalitatea I şi a II-a. .

Aceştia trebuie să fie Aceştia trebuie să fie întregi, curaţi, cu aspectul, forma întregi, curaţi, cu aspectul, forma

şi culoarea cojii, precum şi cu culoarea, aroma şi gustul şi culoarea cojii, precum şi cu culoarea, aroma şi gustul

pulpei, specifice soiului.pulpei, specifice soiului.

Pentru păstrare se aleg numai exemplarele de Pentru păstrare se aleg numai exemplarele de

calitatea Icalitatea I care trebuie să nu prezinte defecte de formă şi care trebuie să nu prezinte defecte de formă şi

culoare, să fie fără crăpături şi cu zona de contact cu solul culoare, să fie fără crăpături şi cu zona de contact cu solul

uşor decolorată. uşor decolorată.

Recoltarea pepenilor galbeniRecoltarea pepenilor galbeni se face diferenţiat în se face diferenţiat în

funcţie de destinaţia producţiei care poate fi pentru consum funcţie de destinaţia producţiei care poate fi pentru consum

imediat sau pentru păstrare de scurtă sau de lungă durată. imediat sau pentru păstrare de scurtă sau de lungă durată.

Pentru Pentru ppăstrarea de scurtă duratăăstrarea de scurtă durată pepenii galbeni se pepenii galbeni se

recoltează atunci când culoarea lor se schimbă şi au recoltează atunci când culoarea lor se schimbă şi au

mărimea şi aroma caracteristice. Indici suplimentari care mărimea şi aroma caracteristice. Indici suplimentari care

arată maturarea pepenilor galbeni se referă la îngălbenirea arată maturarea pepenilor galbeni se referă la îngălbenirea

frunzei celei mai apropiate de peduncul, urmată de apariţia frunzei celei mai apropiate de peduncul, urmată de apariţia

unei crăpături inelare în jurul pedunculului. unei crăpături inelare în jurul pedunculului.

Pentru valorificare în două săptămâniPentru valorificare în două săptămâni recoltarea se recoltarea se

face înaintea coacerii depline, cu crăpătura inelară face înaintea coacerii depline, cu crăpătura inelară

neformată, fructele continuându-şi astfel evoluţia fără a neformată, fructele continuându-şi astfel evoluţia fără a

creşte procentul de substanţă uscată solubilă. În funcţie de creşte procentul de substanţă uscată solubilă. În funcţie de

temperatura exterioară, în 3 - 4 zile care preced maturitatea temperatura exterioară, în 3 - 4 zile care preced maturitatea

de consum, fructele dobândesc o calitate deosebită, dar le de consum, fructele dobândesc o calitate deosebită, dar le

scade rezistenţa la manipulare, transport şi depozitare scade rezistenţa la manipulare, transport şi depozitare

(maturitate deplină).(maturitate deplină).

Prin întârzierea recoltării cu alte 3 - 4 zile se ajunge la Prin întârzierea recoltării cu alte 3 - 4 zile se ajunge la

supramaturare, având loc pierderea suculenţei, pulpa devine supramaturare, având loc pierderea suculenţei, pulpa devine

fibroasă şi sporeşte perisabilitatea în timpul transportului. fibroasă şi sporeşte perisabilitatea în timpul transportului.

Pentru valorificare, în Pentru valorificare, în urma păstrării îndelungate (2 – 3 urma păstrării îndelungate (2 – 3

luni)luni) a soiurilor târzii, momentul optim de recoltare este faza a soiurilor târzii, momentul optim de recoltare este faza

de de pârgăpârgă având în vedere faptul că trebuie să se asigure având în vedere faptul că trebuie să se asigure

maturarea fructelor într-o perioadă de timp cât mai lungă. maturarea fructelor într-o perioadă de timp cât mai lungă.

Recoltarea se execută manual în timpul dimineţii după ce s-a Recoltarea se execută manual în timpul dimineţii după ce s-a

ridicat roua, atât timp cât fructele sunt reci (până pe la ora ridicat roua, atât timp cât fructele sunt reci (până pe la ora

10). Important este ca vrejii să nu fie deranjaţi în timpul 10). Important este ca vrejii să nu fie deranjaţi în timpul

recoltării. Aceasta constă în tăierea cu cuţitul a pedunculilor recoltării. Aceasta constă în tăierea cu cuţitul a pedunculilor

la cca. 2 cm faţă de punctul de inserţie al acestuia pe fruct, la cca. 2 cm faţă de punctul de inserţie al acestuia pe fruct,

făcându-se treceri succesive la intervale de 3 – 4 zile. făcându-se treceri succesive la intervale de 3 – 4 zile.

Recoltarea pepenilor galbeni cu utilizarea platformelor de recoltare-ambalareRecoltarea pepenilor galbeni cu utilizarea platformelor de recoltare-ambalare

Recoltarea manuaRecoltarea manuală a pepenior galbeni cu încărcare directă în mijlocele de transportlă a pepenior galbeni cu încărcare directă în mijlocele de transport

Hală pentru sortarea şi ambalarea pepenilor galbeniHală pentru sortarea şi ambalarea pepenilor galbeni

TransportulTransportul pepenilor galbeni din câmp se face în pepenilor galbeni din câmp se face în

ambalaje din lemn sau din plastic, aranjaţi pe unul sau două ambalaje din lemn sau din plastic, aranjaţi pe unul sau două

rânduri. La depozit transportul şi manipularea ambalajelor rânduri. La depozit transportul şi manipularea ambalajelor

pline trebuie astfel făcută încât să nu se vatăme fructele. De pline trebuie astfel făcută încât să nu se vatăme fructele. De

asemenea, viteza de deplasare a mijloacelor de transport nu asemenea, viteza de deplasare a mijloacelor de transport nu

trebuie să depăşească 50 km/oră iar în interiorul acestora trebuie să depăşească 50 km/oră iar în interiorul acestora

ambalajele trebuie obligatoriu ancorate ţinând cont de faptul ambalajele trebuie obligatoriu ancorate ţinând cont de faptul

că pepenii galbeni sunt sensibili la lovire şi zdruncinare că pepenii galbeni sunt sensibili la lovire şi zdruncinare

puternică. puternică.

Păstrarea pepenilor galbeni în depozite frigorifice cu Păstrarea pepenilor galbeni în depozite frigorifice cu atmosferă normală atmosferă normală

După transportul la depozit se face verificarea bucată cu După transportul la depozit se face verificarea bucată cu

bucată a pepenilor galbeni, oprindu-se pentru păstrare numai bucată a pepenilor galbeni, oprindu-se pentru păstrare numai

acele exemplare aflate în faza de pârgă, sănătoşi şi nevătămaţi. acele exemplare aflate în faza de pârgă, sănătoşi şi nevătămaţi.

Ambalarea se face în lăzi de carton, de lemn tipul V aşezate pe Ambalarea se face în lăzi de carton, de lemn tipul V aşezate pe

un singur rând şi în lăzi din plastic model III şi IV sau din lemn un singur rând şi în lăzi din plastic model III şi IV sau din lemn

tipurile P şi D, aşezate pe două rânduri. tipurile P şi D, aşezate pe două rânduri.

Paletizarea lăzilor cu pepeni se face în funcţie de tipul lor pe Paletizarea lăzilor cu pepeni se face în funcţie de tipul lor pe

palete simple sau cu montanţi; după sistemul în coloană pentru palete simple sau cu montanţi; după sistemul în coloană pentru

lăzile model II şi tipul V sau ţesut pentru lăzile model III şi IV sau lăzile model II şi tipul V sau ţesut pentru lăzile model III şi IV sau

tip D şi P. tip D şi P.

Aşezarea paletelor în celulele de păstrare se face pe un Aşezarea paletelor în celulele de păstrare se face pe un

rând sau două, între ele lăsându-se spaţii suficient de mari pentru rând sau două, între ele lăsându-se spaţii suficient de mari pentru

a se putea efectua controlul şi verificarea calităţii pepenilor din a se putea efectua controlul şi verificarea calităţii pepenilor din

fiecare ambalaj şi eventual scoaterea lor din orice loc şi în orice fiecare ambalaj şi eventual scoaterea lor din orice loc şi în orice

moment, atunci când au ajuns la maturitatea de consum şi trebuie moment, atunci când au ajuns la maturitatea de consum şi trebuie

valorificate. valorificate.

În timpul păstrării În timpul păstrării temperatura optimătemperatura optimă este de este de 0000...+2...+200 C C, iar , iar

umiditatea relativăumiditatea relativă a aerului de a aerului de 85 – 90%,85 – 90%, cu menţiunea că de trei cu menţiunea că de trei

ori pe zi se face verificarea dacă aceşti parametrii se menţin la ori pe zi se face verificarea dacă aceşti parametrii se menţin la

valorile optime de păstrare. De asemenea, zilnic se face controlul valorile optime de păstrare. De asemenea, zilnic se face controlul

stării de sănătate eliminându-se din lot acei pepeni la care se stării de sănătate eliminându-se din lot acei pepeni la care se

constată apariţia unei boli, aceştia valorificându-se imediat.constată apariţia unei boli, aceştia valorificându-se imediat.

Ambalaje folosite în vederea Ambalaje folosite în vederea păstrării în depozite păstrării în depozite

PăstrareaPăstrarea pepenilor galbeni are o durată maximă de pepenilor galbeni are o durată maximă de

două lunidouă luni pentru soiul Galben de toamnă şi de pentru soiul Galben de toamnă şi de trei lunitrei luni pentru pentru

soiul Măsliniu de iarnă, acestea fiind luate ca exemple de soiul Măsliniu de iarnă, acestea fiind luate ca exemple de

soiuri care se pretează pentru păstrare. soiuri care se pretează pentru păstrare.

Pe durata păstrării pepenii îşi îmbunătăţesc însuşirile Pe durata păstrării pepenii îşi îmbunătăţesc însuşirile

organoleptice.organoleptice.

Pepenii infestaţi cu unele boli au un gust amar sau acru Pepenii infestaţi cu unele boli au un gust amar sau acru

ori miros de mucegaiuri. Reducerea de cca. două ori a ratei ori miros de mucegaiuri. Reducerea de cca. două ori a ratei

de apariţie a bolilor se poate face prin îmbăierea pepenilor de apariţie a bolilor se poate face prin îmbăierea pepenilor

într-o soluţie de Rovral sau Sumilex cu concentraţie de 0,2%. într-o soluţie de Rovral sau Sumilex cu concentraţie de 0,2%.

Păstrarea pepenilor galbeni se poate face şi în Păstrarea pepenilor galbeni se poate face şi în depozite depozite

frigorifice în atmosferă modificatăfrigorifice în atmosferă modificată, prin modificarea conţinutului , prin modificarea conţinutului de COde CO22. .

Metoda este mai puţin sigură decât în cazul în care se face o ventilare Metoda este mai puţin sigură decât în cazul în care se face o ventilare

corespunzătoare care să elimine etilena produsă din abundenţă de corespunzătoare care să elimine etilena produsă din abundenţă de

pepeni.pepeni.

La ora actuală au fost create linii transgenice de pepeni galbeni La ora actuală au fost create linii transgenice de pepeni galbeni

care se păstrează la temperatură normală timp de 14 – 21 zile, astfel că care se păstrează la temperatură normală timp de 14 – 21 zile, astfel că

recoltarea se poate face la un grad de maturare mai avansat, având recoltarea se poate face la un grad de maturare mai avansat, având

astfel un conţinut mai ridicat de glucide. Responsabilă este o genă astfel un conţinut mai ridicat de glucide. Responsabilă este o genă

antisens care blochează acţiunea ACC-oxidazei, o enzimă implicată în antisens care blochează acţiunea ACC-oxidazei, o enzimă implicată în

etapa finală de sinteză a etilenei. etapa finală de sinteză a etilenei.

Ambalarea pepenilor galbeni în vederea livrăriiAmbalarea pepenilor galbeni în vederea livrării

Sistarea păstrăriiSistarea păstrării pepenilor se face având în vedere pepenilor se face având în vedere

starea lor de sănătate şi de cerinţele de pe piaţă. Sistarea se starea lor de sănătate şi de cerinţele de pe piaţă. Sistarea se

face pe loturi care să poată fi valorificate în maximum 24 – 36 face pe loturi care să poată fi valorificate în maximum 24 – 36

ore.ore.

Pierderile din timpul păstrării sunt mari, ele cifrându-se Pierderile din timpul păstrării sunt mari, ele cifrându-se

la circa 20 – 25%, iar dintre acestea 70 – 75 % sunt la circa 20 – 25%, iar dintre acestea 70 – 75 % sunt

reprezentate de cele prin stricare datorită bolilor specifice de reprezentate de cele prin stricare datorită bolilor specifice de

depozit. depozit.

TEHNOLOGIA DE VALORIFICARE A PEPENILOR VERZITEHNOLOGIA DE VALORIFICARE A PEPENILOR VERZI

Fructele pepenelui verde se consumă la maturitatea Fructele pepenelui verde se consumă la maturitatea fiziologică în stare proaspătă, fiind foarte apreciate de fiziologică în stare proaspătă, fiind foarte apreciate de consumatori datorită gustului echilibrat, dulce, fin şi plăcut, consumatori datorită gustului echilibrat, dulce, fin şi plăcut, ponderea între fructele consumate în stare proaspătă fiind ponderea între fructele consumate în stare proaspătă fiind însemnată. Se mai consumă şi sub formă de dulceaţă, iar în însemnată. Se mai consumă şi sub formă de dulceaţă, iar în cofetării serveşte ca materie primă pentru prepararea de cofetării serveşte ca materie primă pentru prepararea de sucuri, dulceţuri, fructe zaharisite, jeleuri, etc. Fructele tinere, sucuri, dulceţuri, fructe zaharisite, jeleuri, etc. Fructele tinere, mici, ajunse toamna în faza de pârgă, se folosesc la mici, ajunse toamna în faza de pârgă, se folosesc la prepararea murăturilor asortate.prepararea murăturilor asortate.

Are o Are o capacitate mare de păstrarecapacitate mare de păstrare în stare proaspătă, în stare proaspătă, de de circa 30 zilecirca 30 zile şi o bună rezistenţă la transport, putând fi şi o bună rezistenţă la transport, putând fi transportaţi la distanţe mari pe calea ferată, în zonele nordice transportaţi la distanţe mari pe calea ferată, în zonele nordice unde cultura lor nu poate fi practicată.unde cultura lor nu poate fi practicată.

Prezintă un conţinut ridicat în zaharuri de 7-11%, 89-94% apă şi Prezintă un conţinut ridicat în zaharuri de 7-11%, 89-94% apă şi

au o valoare energetică de 26-29 cal/100 g s.p. Fructele conţin de au o valoare energetică de 26-29 cal/100 g s.p. Fructele conţin de

asemenea la 100 g substanţă proaspătă şi 0,2 g lipide, 0,5 g proteine, asemenea la 100 g substanţă proaspătă şi 0,2 g lipide, 0,5 g proteine,

vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, H, PP, 12 mg fosfor, 2,5 mg potasiu, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, H, PP, 12 mg fosfor, 2,5 mg potasiu,

0,2 mg fier şi 7 mg calciu.0,2 mg fier şi 7 mg calciu.

Pepenii verzi au şi valoare terapeutică, sucul lor fiind puternic Pepenii verzi au şi valoare terapeutică, sucul lor fiind puternic

diuretic, astfel că, sunt indicaţi pentru cură bolnavilor de rinichi, diuretic, astfel că, sunt indicaţi pentru cură bolnavilor de rinichi,

deoarece pot dizolva calculii renalideoarece pot dizolva calculii renali

Soiuri cultivate Soiuri cultivate

Soiurile numeroase de pepeni verzi care se cultivă în Soiurile numeroase de pepeni verzi care se cultivă în

ţara noastră, sunt grupate în 4 grupe de precocitate:ţara noastră, sunt grupate în 4 grupe de precocitate:

soiuri timpuriisoiuri timpurii: Timpuriu de Canada, Sugar : Timpuriu de Canada, Sugar

baby;baby;

soiuri semitimpuriisoiuri semitimpurii: Dochiţa, Crimson Sweet;: Dochiţa, Crimson Sweet;

soiuri semitârziisoiuri semitârzii: De Dăbuleni, Dulce de : De Dăbuleni, Dulce de

Dăbuleni, De Miniş, Dr. Mauch;Dăbuleni, De Miniş, Dr. Mauch;

soiuri târziisoiuri târzii: Lovrin 432, Favorit, Charleston : Lovrin 432, Favorit, Charleston

Gray şi Clausiţa.Gray şi Clausiţa.

Condiţii de calitateCondiţii de calitate

Pepenii verzi se valorifică în două clase de calitate: Pepenii verzi se valorifică în două clase de calitate: calitatea I şi calitatea I şi calitatea a II-acalitatea a II-a. .

Fructele trebuie să îndeplinească următoarele condiţii generale Fructele trebuie să îndeplinească următoarele condiţii generale de calitate: de calitate: să fie tari, întregi, curaţi, necrăpaţi, cu forma, aspectul şi să fie tari, întregi, curaţi, necrăpaţi, cu forma, aspectul şi culoarea cojii precum şi culoarea şi gustul pulpei caracteristice soiului, culoarea cojii precum şi culoarea şi gustul pulpei caracteristice soiului, iar lungimea codiţei să nu fie mai mare de 5 cm.iar lungimea codiţei să nu fie mai mare de 5 cm.

Fructele pepenilor verzi de Fructele pepenilor verzi de calitatea Icalitatea I trebuie să nu aibă defecte trebuie să nu aibă defecte de formă şi culoare a cojii, să fie lipsiţi de vătămări mecanice şi de urme de formă şi culoare a cojii, să fie lipsiţi de vătămări mecanice şi de urme ale unor boli şi dăunători, iar zona de contact cu solul să fie uşor ale unor boli şi dăunători, iar zona de contact cu solul să fie uşor decolorată. Pentru decolorată. Pentru calitatea a II-acalitatea a II-a fructele pot să aibă mici defecte de fructele pot să aibă mici defecte de formă şi culoare a cojii, uşoare vătămări mecanice sau urme de boli şi formă şi culoare a cojii, uşoare vătămări mecanice sau urme de boli şi dăunători, dar care să nu afecteze pulpa.dăunători, dar care să nu afecteze pulpa.

Pentru păstrare se recomandă numai fructele de pepeni verzi Pentru păstrare se recomandă numai fructele de pepeni verzi provenite din soiurile târzii (Charleston Gray, Dr. Mauch, Lovrin 532, provenite din soiurile târzii (Charleston Gray, Dr. Mauch, Lovrin 532, Favorit, Clauşiţa, etc), mature deoarece pepenii verzi după recoltare nu Favorit, Clauşiţa, etc), mature deoarece pepenii verzi după recoltare nu mai evoluează din punct de vedere al gradului de coacere.mai evoluează din punct de vedere al gradului de coacere.

RecoltareaRecoltarea se face la maturitatea de consum, aceasta fiind se face la maturitatea de consum, aceasta fiind

considerată şi momentul optim. Recunoaşterea sau aprecierea acestui considerată şi momentul optim. Recunoaşterea sau aprecierea acestui

moment se face după unele particularităţi fiziologice şi cunoştinţe moment se face după unele particularităţi fiziologice şi cunoştinţe

practice şi anume: uscarea cârcelului de la baza codiţei, căderea practice şi anume: uscarea cârcelului de la baza codiţei, căderea

perişorilor de pe codiţă, desprinderea uşoară a fructului de pe vrej, perişorilor de pe codiţă, desprinderea uşoară a fructului de pe vrej,

coaja capătă un luciu caracteristic şi poate fi uşor zgâriată, prin lovire cu coaja capătă un luciu caracteristic şi poate fi uşor zgâriată, prin lovire cu

degetele se aude un sunet înfundat, gros (zgomot înfundat de butoi degetele se aude un sunet înfundat, gros (zgomot înfundat de butoi

plin), zona de contact cu solul se albeşte sau se îngălbeneşte iar la plin), zona de contact cu solul se albeşte sau se îngălbeneşte iar la

apăsare fructul pârâie. Nu este recomandat însă apăsarea sau apăsare fructul pârâie. Nu este recomandat însă apăsarea sau

strângerea pepenilor între mâini, întrucât se produce o vătămare a strângerea pepenilor între mâini, întrucât se produce o vătămare a

pulpei care afectează negativ calitatea fructului copt. pulpei care afectează negativ calitatea fructului copt.

Recoltarea este indicată a se face mai ales dimineaţa pe răcoare Recoltarea este indicată a se face mai ales dimineaţa pe răcoare

uneori şi seara dacă ziua a fost răcoroasă şi înnourată. Se efectuează uneori şi seara dacă ziua a fost răcoroasă şi înnourată. Se efectuează

manual la interval de 2 – 3 zile, rupând sau tăind codiţa cu cuţitul de la manual la interval de 2 – 3 zile, rupând sau tăind codiţa cu cuţitul de la

locul de inserţie pe vrej sau puţin sub aceasta, nederanjând vrejii. Până locul de inserţie pe vrej sau puţin sub aceasta, nederanjând vrejii. Până

la transportarea din câmp a grămezilor de pepeni verzi sau a la transportarea din câmp a grămezilor de pepeni verzi sau a

ambalajelor pline, staţionarea se face la umbră. ambalajelor pline, staţionarea se face la umbră.

SortareaSortarea se face concomitent cu recoltarea sau după aceasta, se face concomitent cu recoltarea sau după aceasta,

cu scopul eliminării exemplarelor care nu corespund valorificării cu scopul eliminării exemplarelor care nu corespund valorificării

imediate sau păstrării.imediate sau păstrării.

TransportulTransportul pepenilor verzi se face de obicei în vrac, dar şi în pepenilor verzi se face de obicei în vrac, dar şi în

containere cu capacitatea de o tonă. Ei sunt sensibili la vătămări containere cu capacitatea de o tonă. Ei sunt sensibili la vătămări

mecanice mai ales dacă se manipulează şi se transportă în vrac. Se mecanice mai ales dacă se manipulează şi se transportă în vrac. Se

folosesc pentru transport vehicule auto dar şi vagoane CFR acoperite folosesc pentru transport vehicule auto dar şi vagoane CFR acoperite

pentru transport marfă. Podeaua şi pereţii acestor vehicule trebuie pentru transport marfă. Podeaua şi pereţii acestor vehicule trebuie

protejate cu paie sau frunze uscate sau cu talaş în strat gros de 10 – 15 protejate cu paie sau frunze uscate sau cu talaş în strat gros de 10 – 15

cm, iar pepenii se protejează cu prelate sau rogojini. cm, iar pepenii se protejează cu prelate sau rogojini.

Folosirea lăzilor paletă sau a lăzilor grătar este mai puţin Folosirea lăzilor paletă sau a lăzilor grătar este mai puţin

frecventă, dar dacă se folosesc aceste lăzi pepenii nu se suprapun pe frecventă, dar dacă se folosesc aceste lăzi pepenii nu se suprapun pe

mai mult de 2 – 3 rânduri, mai ales dacă se intenţionează păstrarea lor mai mult de 2 – 3 rânduri, mai ales dacă se intenţionează păstrarea lor

pentru o perioadă mai îndelungată. pentru o perioadă mai îndelungată.

Depozitarea – păstrarea temporarăDepozitarea – păstrarea temporară pentru o perioadă de 2 – 3 pentru o perioadă de 2 – 3

săptămâni se face în depozite frigorifice sau în alte spaţii mai răcoroase săptămâni se face în depozite frigorifice sau în alte spaţii mai răcoroase

şi dacă este respectată tehnologia specifică nu apar probleme şi dacă este respectată tehnologia specifică nu apar probleme

deosebite.deosebite.

Pentru păstrare se recomandă fructele soiurilor tardive din culturi Pentru păstrare se recomandă fructele soiurilor tardive din culturi

sănătoase, libere de boli şi dăunători, în special de antracnoză şi care sănătoase, libere de boli şi dăunători, în special de antracnoză şi care

se maturează înaintea de căderea primelor brume. Fructele soiurilor se maturează înaintea de căderea primelor brume. Fructele soiurilor

tardive au coaja groasă, o activitate respiratorie mai puţin intensă, prin tardive au coaja groasă, o activitate respiratorie mai puţin intensă, prin

comparaţie cu cele ale soiurilor timpurii.comparaţie cu cele ale soiurilor timpurii.

Nu se recomandă pentru păstrare pepenii proveniţi din primele şi Nu se recomandă pentru păstrare pepenii proveniţi din primele şi

ultimele recoltări întrucât acestea au o perisabilitate sporită.ultimele recoltări întrucât acestea au o perisabilitate sporită.

Temperatură optimăTemperatură optimă de păstrare este cuprinsă între de păstrare este cuprinsă între

+4,5...+10 +4,5...+10 00CC iar iar umiditatea relativăumiditatea relativă a aerului este optimă la valorile de a aerului este optimă la valorile de

80 – 85%. 80 – 85%. La temperatura de +1,5 La temperatura de +1,5 00C are loc o depreciere foarte rapidă C are loc o depreciere foarte rapidă

a fructelor. a fructelor.

Durata de păstrareDurata de păstrare este scurtă cuprinsă între este scurtă cuprinsă între 10 – 30 zile10 – 30 zile. .

La o temperatură de recoltare de +20...+25 La o temperatură de recoltare de +20...+25 00C specifică de altfel C specifică de altfel

perioadei respective, durata de păstrare nu depăşeşte 10 zile şi se perioadei respective, durata de păstrare nu depăşeşte 10 zile şi se

înregistrează înrăutăţiri calitative ale miezului.înregistrează înrăutăţiri calitative ale miezului.

La sfârşitul perioadei de păstrare, o dată cu La sfârşitul perioadei de păstrare, o dată cu

scoaterea pepenilor, se face şi presortarea lor, îndepărtându-scoaterea pepenilor, se face şi presortarea lor, îndepărtându-

se exemplarele necorespunzătoare. se exemplarele necorespunzătoare.

Valorificarea pepenilor se face fie întregi, fie jumătăţi, Valorificarea pepenilor se face fie întregi, fie jumătăţi,

sferturi sau felii. Livrarea pentru consum a pepenilor verzi sferturi sau felii. Livrarea pentru consum a pepenilor verzi

păstraţi în depozite se face în maxim două zile.păstraţi în depozite se face în maxim două zile.

Ambalarea pepenilor verziAmbalarea pepenilor verzi

Pepeni verzi în formă cubică pregătiţi pentru livrare (Japonia)Pepeni verzi în formă cubică pregătiţi pentru livrare (Japonia)