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Revista de Cupcakes; innovación, tendencia y tecnología.

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  • AO 2014

    N 01

  • CONTENIDO 10 pasos para hacer tu REPORTAJE pag. 7 propio negocio de cupcakes

    Gastronoma Espaola: pag. 9

    Patricia Alonso

    El boom de los

    Cupcakes

    Cajero Automtic

    de Cupcakes

    pag. 12 Cupcakes para

    Bodas pag. 15 ltima

    Tendencia

    en el mundo

    APRENDE COMO nupcial

    HACER CUPCAKES

    EN CorelDRAW pag. 17

    4

  • CUPCAKE STYLE Directora

    Andrea Ochoa

    Editora

    Andrea Ochoa

    Coordinadora Editorial

    Andrea Ochoa

    Redactor

    Andrea Ochoa

    Fotografas

    Eduardo Franco

    Diseo

    Andrea Ochoa

  • EDITORIAL Cuntos de ustedes se acuerda de una comida que los haga realmente felices o que en su memoria este el recuerdo de la felicidad?

    As es el Cupcake, es ese dulce que puede tener muchos sabores y que en cada situacin que lo disfrutes, siempre tendrs un recuerdo bonito de l.

    Haz que el maravilloso placer de hacer Cupcakes un negocio; conoce en esta revista los pasos a seguir para realizar tu nueva empresa y entrate de la nueva tendencia y tecnologa que el mundo de los Cupcakes te ofrece.

    Andrea Ochoa

    6

  • El boom de las galletas y cupcakes

    ha llegado para quedarse

    atricia Alonso y Fedra Martnez

    podran encajar en un grupo de

    emprendedores denominado

    soadores - realistas; detrs de La

    galleta prometida se encuentra el

    trabajo de estas dos socias convencidas

    de la solvencia del sector de la

    repostera creativa a largo plazo: No

    es para nada una moda, ha llegado para quedarse. La gente nos cuenta que sus

    abuelas ya hacan flores de azcar.

    Fedra pertenece a la tercera generacin de pasteleros de su familia, ambas,

    invirtieron casi un ao en formarse y abrir su primera ventana al mundo, una web

    para vender galletas decoradas. La tienda fsica y los cursos vinieron muy rpido,

    pero no fcilmente.

    Dificultades, todas. Vas a muchos sitios y casi te lo quitan de la cabeza comenta

    Patricia, se embarc en el proyecto al poco tiempo de ser madre, con la idea de

    tener un horario mejor, pero la crisis ha marcado su trayectoria emprendedora:

    Me decan que estaba loca, que esto no se puede hacer. Tal como estn los

    tiempos, olvdate.

    Reconoce que no es la gallina de los huevos de oro. Tambin que, en estos

    momentos, cupcakes y galletas estn de moda, pero no tiene miedo, ya que es un

    negocio que funciona a pleno rendimiento en otros pases desde hace dcadas. Y

    en Espaa, acaba de aterrizar.

    P

    7

  • Diversificar, la clave

    Patricia recuerda que, como en

    cualquier negocio, el secreto para

    mantenerse es no poner todos los

    huevos en la misma cesta; su empresa

    mantiene una web de pedidos que

    elaboran en el obrador de la familia,

    una tienda fsica donde venden

    accesorios, realizan cursos de

    repostera y celebran cumpleaos

    infantiles. Las clases para decorar

    galletas y elaborar cupcakes son una

    de las patas principales de la empresa.

    Para ello, cuentan con la ayuda de

    Juhee Kim, diseadora grfica experta en la decoracin de galletas con glasa, una

    tcnica algo compleja, que da como resultado galletas que podran enmarcarse.

    Fedra se encarga de ensear las posibilidades del fondant, el favorito de los nios

    por su parecido con la plastilina. El programa de televisin MasterChef Junior,

    tambin ha aportado su granito de arena para dar un empujn a esta aventura

    empresarial, los cursos de

    decoracin se llenan de nios

    deseando convertirse en chefs.

    El componente artstico es una

    parte importante del negocio, en

    opinin de Patricia, este tipo de

    repostera cuenta con la ventaja de que, para el cliente, tiene ms de manualidad

    que de cocina y se convierte en una forma de ocio y no slo en un bien de

    consumo. El pelotazo hoy ya no existe, lo que hay detrs es mucho trabajo.

    Aunque me digan que estoy loca, creo en esto y voy a continuar.

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    6

  • 10 Pasos para realizar tu propio negocio de

    i te gusta la repostera y de vez en cuando la practicas,

    puedes hacer de tu pasatiempo un negocio. En los ltimos

    dos aos la industria de la repostera ha tenido mucha acogida,

    debido a un producto en particular que son los llamados

    cupcakes. Si quieres empezar tu negocio de cupcakes debes

    saber lo siguiente:

    1 Porque su gran acogida?

    Es cierto que los cupcakes son dulces y en algunos casos los

    tildan de grasosos, pero los pequeos caprichos son ms fuertes,

    adicional mente su estructura pequea y decorada le da un

    toque de glamour, lo que hace que cualquier persona quiera

    probar al menos uno.

    2 Es necesario saber para poder vender?

    Se dice que la prctica hace al maestro, si estas decidido a

    empezar en este mundo dulce, empieza documentndote de

    informacin y practicando en la cocina de tu casa.

    3 Dnde puedo aprender a hacerlos?

    Puedes llevar un curso sobre ello o aprender t mismo, buscando

    en la red podrs encontrar diferentes recetas para que puedas

    elaborarlos, el principal ingrediente es tu creatividad.

    4 Dnde los vendo?

    Puedes venderlos desde la comodidad tu casa como tienda virtual o teniendo un local de venta, para ambos casos puedes usar las

    redes sociales y la web para poder vender o promocionarte y as tener ms contactos y fidelidad con la clientela.

    5 Formarla como empresa

    Como todo negocio se tiene que ser legal y para ello necesitas sacar tu nmero de RUC para que puedas emitir boletas de pago,

    constituira como empresa, si deseas mas asesoramiento sobre este paso puedes ingresar aqu.

    S

    9

    6

  • 6 Qu nombre le pongo?

    Esta ser tu carta de presentacin y a travs de ella tienes que diferenciarte en el mercado de manera que las personas al ver tu logo

    sepan quin eres. Quizs esta sea la una tarea un tanto difcil ya que no sabes que nombre ponerle o cual puede ser el logo, pero

    descuida solo es cuestin de creatividad, piensa en ideas nuevas y que vayan de acuerdo a lo que quieras hacer para que tu negocio

    empiece a tener presencia en el mercado pero sobre todo que sea original y autntico.

    7 Cmo me diferencio del resto?

    Para diferenciarte de la competencia, hay

    un ingrediente fundamental que son la

    creatividad, la originalidad y la calidad. Las

    personas podrn diferenciarte y

    familiarizarse con tu negocio si cuentas

    con estos 3 pilares.

    8 Dnde los hago?

    Si piensas poner tu negocio de manera

    virtual, necesitaras un pequeo espacio de

    tu casa para que sea tu taller donde

    puedas elaborar tus cupcakes en un

    ambiente confortable y grato, tiene que

    contar con:

    Una cocina con horno.

    Una mesa de trabajo (de preferencia

    metlica).

    Un pequeo repostero de tu casa, pero que ahora ser para guardar tus materiales e ingredientes.

    Un escritorio de tu casa, para los papeles de tu negocio

    Una computadora con acceso a Internet, para que puedas realizar tus ventas y puedas estar en contacto con tus clientes.

    Por otro lado si piensas ponerlo de manera fsica (un local), tiene que ser un lugar concurrido en una esquina o avenida principal, el

    lugar puede ser pequeo o grande, dependiendo de cmo quieras empezar pero si empiezas con un capital reducido un local

    pequeo basta de preferencia puedes contar con los siguientes:

    Un mostrador de vidrio pequeo o dos dependiendo de tu

    gusto.

    Un Horno.

    Una cocina.

    Una mesa de trabajo mediana.

    Un repostero

    Un estante

    10

    6

  • Una computadora con un escritorio (esta opcin es vlida si es que deseas hacer que tu tienda fsica tambin lo sea virtual)

    Es importante que el rea de trabajo sea cmoda, para poder dar rienda a tu creatividad, la decoracin del local puede variar de

    acuerdo al sitio y como quieres que sea mostrado, actualmente en el Per hay pocos negocios fsicos que se dediquen

    exclusivamente a la venta de cupcakes.

    9 Qu materiales necesito?

    Las herramientas para poder empezar a elaborar los deliciosos cupcakes son muchsimas, ya sea para tu tienda virtual o fsica, son

    las bsicas indispensables y con las cuales te inicias en este dulce mundo:

    El molde de cupcakes, de preferencia en acero inoxidable de tefln, con capacidad para 12 unidades.

    Los pirotines medianos.

    Balanza pequea, para poder medir las cantidades de los

    ingredientes y tener una receta ms exacta.

    Tazas y cucharitas medidoras.

    Batido