ที่มาของ Cupcake

• "cupcake" ถกูพบครัง้แรกในป ี1828 ในหนงัสอื Eliza

Leslie's Receiptscookbook ในชว่งตน้ศตวรรรษที ่19 มกีารเขยีนทั้งแบบ

Cup cake และ Cupcake เดมิทีส่มยักอ่นจะอบ Cupcake ในถว้ยกระเบือ้ง

กนั

• คัพเคก้ ( Cupcake ) เริม่แรกที่ประเทศสหรฐัอเมรกิา ราวชว่งตน้ศตวรรษที ่

19 คดิขึน้มาเพือ่ตอ้งการประหยดัเวลาในการท าจงีได้คดิท าเคก้เปน็ถว้ยๆ

ขึน้มา ซึง่จริงๆตน้ก าเนดิแลว้ค าวา่ Cupcake นั้น นกัประวตัศิาสตรด์า้น

อาหารคดิวา่น่าจะมาจาก 2 ทฤษฏ ีคอื

• มาจากการท าเคก้ในถว้ย จงึเรยีกวา่ คพัเคก้ (Cupcake)

• มาจากเวลาท าเคก้ชนดินี ้มาตราสว่นในการตวงใช ้เปน็ถว้ย จงึเรยีกวา่ คพั

เคก้ (Cupcake)

• จรงิๆแลว้ เริม่แรกของเคก้ชนดินี ้เดมิเรยีกวา่ “ Number Cake , 1234 cakes ,

quarter cakes ” เพราะวา่มนังา่ยในการจ าสตูรในการท า เนย 1 ถว้ย , น้ าตาล 2

ถว้ย , แปง้ 3 ถว้ย , ไขไ่ก ่4 ฟอง , นม 1 ถว้ย ,ผงฟ ู1 ชอ้นโตะ๊ ผสมกนัอบเสรจ็ก็

กลายเปน็ Cupcake แต่ในปจัจบุนัมกีารพฒันา Cupcake โดยสว่นผสม,รปูรา่ง,การ

ตกแตง่ ทีห่ลากหลาย จงึเปน็ทีน่ยิมอยา่งแพรห่ลาย

• คพัเคก้ (Cupcake) ท างา่ย สะดวกรวดเรว็กวา่ การท าเคก้ทัว่ไปทีม่ขีนาดใหญ ่หลงัจาก

อบเสรจ็มกีารตัง้เอาไวใ้หห้ายรอ้นในเตาอบ ท าใหเ้คก้ไหม ้มฟัฟนิทนิ (Muffin tin) จงึ

ไดถ้กูน ามาใชอ้ยา่งแพรห่ลายในชว่งศตวรรษที ่20 ถอืเปน็ชว่งในการเริม่ตน้ท า

Cupcake ในถว้ยอลมูเินยีม , ถว้ยกระดาษสสีวยๆทีเ่ราเหน็กนัอยูใ่นปัจจบุนั

• ตัง้แตน่ัน้เปน็ตน้มาท าให ้คพัเคก้ ( Cupcake) ไดร้บัความนยิมอยา่งมากมายใน

ปัจจบุนั มรีา้นขาย Cupcake เปดิขึน้อยา่งรวดเรว็ คพัเคก้ยอดนยิม กย็งัคงเปน็รสวานิ

ลา (Vanilla)) และชอ็คโกแลต็ ( Chocolate ) สว่นรสอืน่ๆ กม็ ีราสเบอรรี ่เมอแรง

(raspberry meringue) ,เอสเพลสโซ ่ฟรดัจ ์(Espresso fudge)

อปุกรณท์ีส่ าคญัในการท าคพัเคก้คอื

• พมิพแ์ละถว้ยกระดาษ ( paper line)

พมิพม์หีลายแบบ เชน่ ถว้ยอบเคก้รปูดาว พมิพถ์าดมฟัฟนิ พมิพช์นดิถอดได ้พมิพพ์าย

ฯลฯ สว่นถว้ยกระดาษทีใ่ชก้ม็หีลายขนาด หลายสใีหเ้ลอืก แลว้แตค่วามชอบ (ในสตูรที่

จะเขยีนจะใชถ้ว้ยขนาดเสน้ผา่ศนูยก์ลาง 2 1/2 นิว้ หรอื 3 นิว้) อปุกรณส์ามารถหา

เลอืกซือ้ไดต้ามรา้นขายอปุกรณเ์บเกอรีท่ัว่ไป

• ชอ็กโกแลต (chocolate)

ในการท าคพัเคก้(แบบเคก้ชอ็กโกแลต)ใชท้ัง้ dark chocolate, milk chocolate,

white chocolate

– dark chocolate คือ ชอ็กโกแลตทีไ่มไ่ดเ้พิม่นมเปน็ส่วนประกอบ ซึง่บางครัง้กถ็กูเรยีกเปน็

ชอ็กโกแลตธรรมดา แตว่า่ทางรฐับาลสหรฐัฯ เรยีกเปน็ชอ็กโกแลตหวาน และก าหนดใหม้ี

ส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบรสิทุธิเ์ขม้ขน้ 15% แตท่างยโุรปไดก้ าหนดใหม้สีว่นผสมของ

เมลด็โกโกอ้ยา่งน้อย 35%

– milk chocolate คอื ชอ็กโกแลตทีผ่สมนมหรอื นมขน้หวาน รฐับาลสหรฐัฯ

ก าหนดวา่หากจะเรยีกวา่ชอ็กโกแลตนม ตอ้งมสีว่นผสมของชอ็กโกแลตเหลว

บรสิทุธิเ์ขม้ขน้ 10% แตท่างยโุรปไดก้ าหนดใหม้สีว่นผสมของเมลด็โกโกอ้ยา่ง

นอ้ย 25% ชอ็กโกแลตชนดินีม้สีว่นผสมของเนยโกโก ้( cocoa butter) นม

และยงัเพิม่ความหวานและรสชาตลิงไปดว้ย ชอ็กโกแลตนมนีใ้ชส้ าหรบัแตง่หนา้

ขนมไดเ้ปน็อยา่งดี ชอ็กโกแลตนมทีท่ าในประเทศสหรฐัฯ ตอ้งประกอบดว้ยน้ า

ชอ็กโกแลตอยา่งนอ้ย 10% และนมทีไ่มไ่ดเ้อามนัเนยออก 12%

– white chocolate คอื ชอ็กโกแลตชนดินีม้สีว่นผสมของเนยโกโก ้แตไ่มม่โีกโก้

ทีอ่ยูใ่นรปูของไขมนั แตจ่ะประกอบไปดว้ยน้ าตาล เนยโกโก้ นมสด และใส่

กลิน่วานลิลาลงไปดว้ย ชอ็กโกแลตขาวนีจ้ะแตกหกังา่ย หากเปน็ของปลอมจะ

ท ามาจากน้ ามนัพชืมากกวา่เนยโกโก้

• ผลไมท้ีน่ยิมแตง่หนา้คพัเคก้

คอื ผลไม้ทีอ่อกรสเปรีย้วอมหวาน กนิแลว้สดชืน่

– เชอรร์ี ่เพราะสสีดใส รปูทรงออ่นชอ้ย อกีทัง้รสหวานอมเปรีย้วพอดี

– บลเูบอรร์ี ่ใชก้บัเคก้หลายชนดิ อกีทัง้กนิสดๆแนมกบัเคก้ไดด้ี

– ราสเบอรร์ี ่มลีกูสแีดงสด มรีสเปรีย้วน าตามดว้ยหวานกลิน่หอม

– สตรอวเ์บอรร์ี ่มสีแีดงกลิน่หอมออ่นๆ เปน็ผลไมแ้หง่ฤดรูอ้น รสชาติ

เปรีย้วหวาน

– สม้ มรีสเปรีย้วอมหวานทีค่อ่นขา้งเขม้ขน้

สมาชิก

1.น.ส.กมลชนก นอ้ยพลาย ชัน้ ม.5/3 เลขที ่20

2.น.ส.กรวรรณ มโนรมย ์ ชัน้ ม.5/3 เลขที ่21