Fueras de serie El despertar de laseñorita Prim

El ascenso de losrobots

Fuenteovejuna

Los régimenes comunistas del siglo XX

Bulimia consumista Telenovelas: Entre lágrimas te veas

¿Suicidio asis�do?

Algo para ver en TV Recomendacionesde cine

Clásicos debiblioteca

A dónde ir El arte del buencomer

Arte gráfico El restaurante más viejo de México

CULTURA

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Ser y parecer universitario: : Agosto 2018

FUERAS DE SERIE: POR QUÉ UNAS PERSONAS TIENEN ÉXITO Y OTRAS NO

Encuéntralo en la biblioteca con la clave: 158 GLA 2009 23 Autor: Malcom Gladwell Imp / Ed.: Madrid: Taurus, 2009. Temas: Éxito ¿Qué diferencia a quienes hacen algo especial en la vida de quienes no lo hacen? Fueras de serie explora las curiosas historias de los grandes jugadores de fútbol; bucea en la peculiar infancia de Bill Gates; busca qué convirtió a los Beatles en el mejor grupo de rock; y se pregunta qué distingue a los pilotos que estrellan aviones de los que no. A través de su viaje por el mundo de los «fueras de serie», los más brillantes y famosos, nos convence de que nuestro modo de pensar en el éxito es erróneo. Prestamos demasiada atención al aspecto de estas personas, y muy poca al lugar de donde vienen, es decir, a su cultura, su familia, su generación y a las singularidades de su educación. Fascinante y divertido, Fueras de serie es toda una referencia que al mismo tiempo iluminará y hará disfrutar.

EL DESPERTAR DE LA SEÑORITA PRIM

Encuéntralo en la biblioteca con la clave: 863.7 SAN 2013 23 Autor: Natalia Sanmartin Fenollera Imp / Ed.: Barcelona : Planeta, 2013. Temas: Literatura española Atraída por un sugestivo anuncio en el periódico, Prudencia Prim llega a San Ireneo de Arnois, un pequeño lugar lleno de encanto y donde nada resulta ser lo que parece. La señorita Prim ha sido contratada para organizar la biblioteca del Hombre del Sillón, un hombre inteligente, profundo y cultivado, pero sin pizca de delicadeza. Pese a las frecuentes batallas dialécticas con su jefe, poco a poco la bibliotecaria irá descubriendo el peculiar estilo de vida del lugar y los secretos de sus nada convencionales habitantes. Todos ellos pondrán a prueba su visión del mundo, sus prejuicios y temores más íntimos y sus más profundas convicciones.

EL ASCENSO DE LOS ROBOTS

Encuéntralo en Biblioteca con la clave: 331.137 042 FOR 2016 23 Autor: Martin Ford Imp / Ed.: México: Paidos, ©2016. Temas: Cambio tecnológico ¿Cuáles serán los empleos del futuro? ¿Cuántos habrá? ¿Quién los tendrá? Podemos imaginar y esperar que la revolución industrial que vivimos hoy resulte como la anterior. Es decir que aun cuando algunos trabajos desaparezcan, se generen otros más para hacer frente a las innovaciones de una nueva era. Sin embargo, esta vez el panorama no será igual. Empresario en Silicon Valley con una larga trayectoria, Martin Ford asegura en este libro que conforme la tecnología avance en su desarrollo vertiginoso y las máquinas comiencen a hacerse cargo de ellas mismas, cada vez menos personas serán necesarias para realizar cada vez más tareas. Asistentes jurídicos, periodistas, oficinistas, programadores de computadoras están a punto de ser reemplazados por robots y software inteligente. Tanto los empleos más especializados como los intermedios se evaporarán, y las familias de clase media y trabajadora se verán en mayores dificultades. Podrá haber un desempleo masivo y una gran desigualdad. Pero esta vez, capacitar y educar no será la solución. ¿Verá el futuro una prosperidad amplia o niveles catastróficos de desigualdad e inseguridad económica? Una lectura indispensable para cualquiera que desee comprender lo que implica la tecnología acelerada para sus propios prospectos económicos, los de sus hijos, y de la sociedad como un todo.

FUENTEOVEJUNA

Disponible en PDF Autor: Lope de Vega En 1476, los habitantes de una aldea andaluza llamada Fuente Ovejuna, hartos de soportar los abusos de su señor, se rebelaron unánimemente contra él. La rebelión acabó en asesinato, pero el pesquisador no pudo arrancar de las bocas de los aldeanos más que una única respuesta: «Fuente Ovejuna lo hizo». Frente a este admirable comportamiento se renunció a continuar la investigación dando por justa la venganza del pueblo.

Los régimenes comunistas del siglo XX M. G. Morelli

Con motivo del 80 aniversario de la Revolución de Octubre (consumada entre el 6

y el 8 de noviembre de 1917 en San Petersburgo), el diario moscovita Izvestia (30-

X-97) ha publicado un balance de las muertes provocadas por los regímenes

comunistas desde aquella fecha. Según el periódico, en los 23 países que han

estado bajo gobierno comunista -incluidos los tres últimos: China, Corea del Norte

y Cuba-, se ha asesinado a 110 millones de ciudadanos en tiempo de paz.

La Unión Soviética ostenta la triste marca del régimen más sanguinario del siglo XX.

Desde 1917 hasta 1987, las autoridades comunistas acabaron con la vida de 62

millones de personas, sin contar las víctimas de la guerra civil y la II Guerra Mundial.

De esos 62 millones de soviéticos, 40 millones fueron previamente internados en

gulags (campos de concentración). En número de asesinatos cometidos en países

comunistas, le siguen China, donde de 1949 a 1967 fueron exterminadas 21

millones de personas; Camboya (2,4 millones), Yugoslavia (un millón), Etiopía

(725.000) y Rumania (435.000).

Las fuentes del diario Izvestia son los archivos del Estado Soviético; el historiador

sueco y antiguo líder del Partido Popular de Suecia, Per Almark, autor del libro

Herida abierta; y el demógrafo estadounidense Rudolf Rummel, quien ha dedicado

mucho tiempo a recopilar información sobre los genocidios del siglo XX.

El balance global de Izvestia coincide bastante con el del Libro negro del

comunismo, obra colectiva de una decena de historiadores que se acaba de publicar

en Francia (Le Livre noir du communisme, Ed. Robert Laffont). En más de

ochocientas páginas, estos historiadores hacen un balance de las víctimas del

comunismo en todo el mundo, que alcanza un total de "unos cien millones de

muertos".

El prefacio del coordinador de la obra, Stéphane Courtois, ha provocado el rechazo

de otros miembros del equipo. Estos reprochan a Courtois que considere "la

dimensión criminal como una de las dimensiones propias del conjunto del sistema

comunista" y que haga un paralelismo entre el "genocidio de raza" de los nazis y el

"genocidio de clase" de Stalin. Courtois responde que "los hechos son testarudos y

muestran que los regímenes comunistas han cometido crímenes que afectan a unos

cien millones de personas, contra unos veinticinco millones de víctimas del

nazismo". En cuanto a las tensiones con otros miembros del equipo de

historiadores, el coordinador afirma que "muchos de ellos son antiguos comunistas,

es decir, muy marcados por esta ideología".

Fuente: www.aceprensa.com

Bulimia consumista M. G. Morelli

El hábito de comprar está dentro de los parámetros de normalidad hasta cierto

punto. Pero la compulsión puede convertirla en una conducta patológica cuyo fin es

aliviar problemas y trastornos psicológicos.

En tiempos navideños, las compras se convierten en una actividad casi habitual de

nuestra agenda. Nos dejamos llevar por el impulso de adquirir nuevos productos

para regalar y autoregalarse. Este comportamiento, normal en determinados

períodos, puede transformarse en una conducta patológica si se repite durante todo

el año.

Se trata de los compradores compulsivos que llegan a disipar fortunas en su

ansiedad continua por gastar, identificada con el deseo inconsciente de aliviar

tensiones. La característica de esta enfermedad es que produce una excitación

comparable a otras adicciones como al sexo, al juego, a la droga, etc. Claro, de la

misma manera que éstas, se apaga pronto, incluso antes de llegar al hogar con las

nuevas compras. Por eso, lo que menos importa es aquello que se adquiere, que

suelen ser productos completamente inútiles o repetidos: una docena de polleras

iguales en distintos tonos o media docena de carteras imposibles de combinar.

La sensación inmediata, luego de la efímera excitación primera, es la culpa o los

remordimientos acentuados por las discusiones familiares provocadas por esos

gastos irracionales. Frente a esta depresión, el único camino posible para el

enfermo es un nuevo atracón consumista. Es decir, se trata de compradores

insaciables que luego tienen necesidad de calmar su sentimiento de culpa con

nuevas compras, de aliviar sus tensiones visitando un shopping. Esta patología

suele compararse con la bulimia y con algún tipo de conducta adictiva: piromanía,

cleptomanía o la adicción al juego.

De todas maneras, por ejemplo, en el caso de la cleptomanía, no se trata de una

conducta socialmente aprobada, está mejor visto comprar que robar. Por eso, no se

suele dar demasiada importancia al consumo irracional, dado que en la sociedad

todos somos consumidores, aunque, y vale la aclaración, no todos compulsivos.

El perfil típico del comprador compulsivo es una mujer, cerca de los 30 años, que

ha desarrollado este hábito a fuerza de comprar ropa, zapatos, accesorios y

productos de belleza. Los artículos que los compradores compulsivos adquieren con

más frecuencia son ropa, zapatos, cosméticos, joyería, aparatos electrónicos,

artículos coleccionables, antigüedades, equipos de sonido, discos, piezas de arte,

autopartes y regalos.

La compra compulsiva se desarrolla por dos mecanismos: en unos casos este

hábito inadecuado se adquiere básicamente a fuerza de repetir una conducta que

en un principio resulta agradable y que luego se realiza de forma compulsiva,

mientras que en otros esta conducta hay que entenderla predominantemente como

una evasión, como una forma inadecuada de hacer frente a los problemas

personales, por ejemplo, mejorar su autoestima o satisfacer necesidades

emocionales.

Fuente: consultapsi.com

Telenovelas: Entre lágrimas te veas Daniel Innerarity

No pienso negar el hecho de que el hombre esté compuesto de alma y cuerpo, pero

a lo mejor es más verdadero decir que el hombre de hoy está compuesto de

televisión y tarjeta de crédito, es decir, que es una amalgama de racionalismo

estricta y emotivismo histérico.

Un programa televisivo puede tener más densidad ontológica que una piedra y

desafiar a la razón tanto o más que los viejos enigmas de la metafísica.

Pornografía de sentimientos

La telenovela es el registro más auténtico de los verdaderos movimientos de la

sociedad actual y de cultura rosa.

Artesanos del éxito han conseguido mezclar con habilidad infidelidad matrimoniales,

intrigas económicas y dramas en torno a la salud (el descubrimiento de un cáncer

en la protagonista tiene un efecto infalible sobre el espectador ansioso de

emociones).

Esta empalagosa pornografía de los sentimientos tiene consumidores asegurados

en una sociedad dominada por la sensiblería. Y es que no corren buenos tiempos

para los colores nítidos, los sonidos austeros o la emoción controlada. Vivimos en

una época desmedidamente sentimental.

Quien crea que la nuestra es una cultura fría, cruda, implacable, no ha visto más

que una cara de la realidad. Su reverso es un sentimentalismo infantil, la inmadurez

emotiva, una gigantesca ampliación de la minoría de edad. Pessoa decía: <<Soy un

técnico, pero sólo tengo técnica dentro de la técnica. Fuera de eso, estoy loco, con

todo el derecho a estarlo>>.

Estos versos han dado con la clave de una extendida esquizofrenia: la razón y la

pasión se reparten, sin mezclarse, las horas del día y los días de la semana: se

puede ser, sucesivamente, un yuppie y un niño, ocuparse unas horas del espíritu

(eso es lo que se hace en un banco, pues el dinero es lo más espiritual que existe)

y dedicar otras a la formación del cuerpo en un gimnasio, ser un luchador implacable

ante la computadora y derretirse de emoción ante el televisor.

Así conviven hoy la seriedad de los negocios y la irresponsabilidad sentimental, the

economic man y the man of feeling. Hemos logrado un doblez más estricto que el

dualismo teórico cartesiano.

Una intriga tras un deseo

Los programas televisivos de sobremesa y las revistas sentimentales nos han

proporcionado un nuevo género literario que era prácticamente desconocido en

otras épocas: las pseudotragedias.

La novedad es muy elocuente. Las tragedias eran el conflicto en torno a un ideal de

difícil realización y las telenovelas son la intriga que acompaña a la persecución de

un deseo; de aquéllas nos sobrecogía la dureza de un carácter, en las

pseudotragedias nos ablandamos ante la falta de carácter, en un caso se nos

invitaba a la compasión, en el otro se comercia con ella.

Quien ha borrado de su horizonte existencial la estructura dramática de la vida el

riesgo, el compromiso y la seriedad puede compensar con una serie televisiva su

nostalgia de emoción. La trivialidad propia se consuela con una seriedad imaginaria.

Estos son los actuales <<paraísos artificiales>>, el consuelo onírico de lo que

carecemos: peligro, intriga, entusiasmo, decepción. También es imaginario el

beneficio moral que este comercio de la compasión pura son gestos de simpatía

universal (el actor o la actriz que nos dan lástima son estrictamente universales),

tan sinceros como vacíos de consecuencias prácticas. No hay buena acción, pero

sí buena voluntad, y esto basta para la conciencia.

Educar el buen gusto

En cuestiones de arte no hay más solución que educar el gusto y sobre esto hay

pocas cosas escritas, pero las hay.

Es posible encontrar alguna que otra indicación para distinguir el buen estilo de la

cosmética. Por ejemplo, que el buen arte no se nos pega, no anula nuestra libertad,

permite la distancia, se ofrece, pero no seduce, no es deslumbrante ni halagador,

se alcanza por caminos ásperos, no actúa inmediatamente sobre nuestro espíritu,

no roba la conciencia de que nos las hacemos con una ficción y, por lo tanto, no

miente.

Vico hablaba de la <<ficción del ánimo conmovido>> y Verlaine de hacer fríamente

versos estremecedores>>, Wordworth definía la experiencia estética como <<una

emoción recordaba en la tranquilidad>>.

En ningún caso aparece el arte como una estrategia para doblegar al espectador;

se miente con elegancia, sin pretender sustituir al mundo real el de la frialdad y la

tranquilidad, y por eso la mentira del arte serio es moralmente irreprochable.

No es éste caso del arte sentimental, que es celoso y nos expropia la conciencia,

que nos hace perder el control de la propia actividad.

El canto de las sirenas

Decía Camus que los artistas son los únicos que no han hecho mal al mundo. Si se

refiere a los artistas verdaderos es válido. Pero no hay conciencia en quienes

trafican con el prestigio ajeno del arte.

El arte es cualquier cosa menos trivial e inofensivo. Ocurre que nos hemos

acostumbrado a considerarlo únicamente como fuente de placer inmediato. No

insistimos suficientemente en algo que me parece apremiante a la vista de tanta

belleza fingida (lo kitsch): la ascética es condición de posibilidad de la estética.

En su escrito acerca del entusiasmo en el arte, Shaftesbury recomendaba guardar

siempre los sentidos porque el buen gusto es un tesoro que se puede perder a

chorros por los ojos y los oídos si no hay discriminación en lo que vemos u oímos.

Ulises se tapaba los oídos para no oír el canto de las sirenas y Wagner se enfurecía

por su incapacidad para extirpar de sí el involuntario tarareo de las espantosas

melodías de una opereta contemporánea.

Lo peor de Platón es su intolerancia ante la duplicación poética del mundo; lo mejor,

la seriedad con la que se enfrentó al hecho literario. Una seriedad que deberíamos

defender como un tesoro frente a la ganga que se exhibe, impúdicamente, en el

mercado.

Fuente: Istmo

¿Suicidio asistido?

Al cumplirse diez años de la aprobación definitiva de la ley de suicidio con

cooperación médica en el estado de Oregón, el doctor Kenneth R. Stevens Jr.,

Vicepresidente de la Fundación Physicians for Compassionate Care Education,

hace un balance de sus resultados en un artículo publicado en la publicación digital

En los primeros nueve años de vigencia de la ley (1998-2006), 292 pacientes se

acogieron a ella, decidiendo suicidarse con la ayuda de un médico. Aunque los

promotores de la ley afirmaban que la razón principal para aprobarla era evitar el

dolor, el movimiento por el suicidio asistido ha reconocido que no es así. Los

pacientes que han muerto con esta ley son descritos por sus médicos como gente

muy independiente y controladora, que teme sobre todo la dependencia que implica

la etapa terminal. Control y elección son las palabras clave usadas ahora para

promover el suicidio asistido.

Después de cuatro años de suicidio asistido, el estudio de una facultad de medicina

de Oregón señalaba que había casi dos veces más pacientes terminales con

angustia o dolor moderado o severo que antes de la ley.

El análisis de Stevens critica el suicidio asistido por ser una excusa para dosificar

los cuidados y ahorrar medios. Explica, por ejemplo, que la sanidad pública de

Oregón cubre el coste del suicidio asistido, pero no el del tratamiento para pacientes

con cáncer que tienen menos de un 5% de posibilidades de vivir cinco años, incluso

cuando el tratamiento pueda prolongar los años de vida independiente. En 2003 la

sanidad pública dejó de pagar medicinas para 10.000 ciudadanos de Oregón

pobres, cifra que incluye enfermos de SIDA, dementes mentales o afectados por

apoplejía. En 2004 y la primera mitad de 2005, se eliminó del presupuesto sanitario

a otros 75.000.

En los últimos años, solo el 5% de los que han muerto a través del suicidio legalizado

tuvieron una consulta médica de salud mental. En 2006, solo 2 de los 46 pacientes

así fallecidos fueron enviados a una evaluación psiquiátrica, aunque la depresión

es la causa más común de los pensamientos suicidas. Estos datos chocan con una

de las salvaguardas legales para el suicidio asistido: ser mentalmente capaz.

Es llamativo, también, que la ley no haya reducido el resto de suicidios, y que solo

en 29 de las 121 muertes legales producidas en los últimos tres años el médico que

prescribió la dosis mortal estuviese presente cuando el paciente la tomó.

Fuente: MercatorNet

SOMM

NETFLIX

Cuatro sumilleres se embarcan en un curso para el prestigioso (y casi imposible de aprobar) examen de maestro sumiller.

EXATLÓN 2018

AZTECA 13

Cablevisión Monterrey: 1 | Izzi: 1 | Sky: 101 | Megacable: 101 | Axtel TV: 1 | Gigacable: 1 | Totalplay: 1 | Cablecom: 2 | Dish: 101

Horario: Lunes a viernes a las 19:30 hrs

Una competencia deportiva de alto rendimiento físico en donde veinte participantes divididos en dos grupos tendrán que poner a prueba su inteligencia, fuerza y coraje para que, al final, haya un solo ganador.

CHEFS TABLE: JORDI ROCA

NETFLIX

Un giro del destino deja a Jordi Roca a cargo de la repostería en el famoso restaurante de sus hermanos “El Celler de Can Roca” e impresiona a todos con sus espectaculares creaciones.

EL DEFENSOR

Encuéntralo en la biblioteca con la siguiente clave: PEL 345.017 3 DEF 2011 23

Imp / Ed: México : Dolby Digital, [2011].

Descripción: 1 videodiscc (ca. 119 min.) : son., col. ; 4 3/4 plg.

Sinopsis: Michael "Mick" Haller es un abogado criminalista de la ciudad de Los Ángeles, carismático, con mucha labia y cuyo despacho profesional es un Sedán Lincoln Continental. Tras una muy manchada carrera laboral, en la que ha defendido a criminales que han cometido crímenes atroces, Michael se encontrará de improviso con el caso de su vida, caso que tendrá consecuencias inesperadas.

EL CONDE DE MONTECRISTO

Encuéntralo en la biblioteca con la clave: PEL 843.7 COU 2005 22

Imp / Ed.: USA : Koch Lorber Films, 2005.

Descripción: 2 discos (404 min.): son. col.; 4 3/4 plg.

Sinopsis: Cuenta la historia de Edmon Dantés, un joven marino francés que es denunciado falsamente como traidor y aprisionado injustamente por dieciocho años sin llegar a juicio. Después de un escape atrevido, Dantés descubre un tesoro escondido en la isla de Monte Cristo. Usando sus riquezas, asume una nueva identidad e idea un plan para buscar venganza sobre todos los que lo traicionaron.

COCO

Encuéntralo en la biblioteca con la siguiente clave: PEL 791.4334 COC 2018 23

Imp / Ed.: México: Disney/Pixar, 2018.

Descripción: 1 videodisco (111 min.): sonoro, digital, estéreo, color; 4 3/4 plg.

Sinopsis: En la vibrante historia de Disney-Pixar que trata sobre familia, diversión y aventuras, un joven aspirante a músico llamado Miguel emprende un viaje extraordinario a la mágica tierra de sus ancestros. Allí, el encantador tramposo Héctor ( con la voz de Gael García Bernal ) se convierte en un amigo inesperado que ayuda a Miguel a revelar los misterios detrás de las historias y tradiciones de su familia.

EL PADRINO

Encuéntralo en la biblioteca con la clave: PEL 364.106 PAD 2008 22

Imp / Ed.: USA: Paramount Pictures, 2008.

Descripción: 4 Videodiscos (767 min.): son., col.; 4 3/4 plg.

Sinopsis: La adaptación magistral de Francis Ford Coppola de la novela de Mario Puzo es la crónica del crecimiento y caída de la familia Corleone en esta celebrada épica.

Gladiador Premios Oscar ganados: Mejor película, mejor actor, mejor sonido, mejor diseño de vestuario y mejores efectos visuales.

En la septuagésima tercera entrega de los premios de la academia la película Gladiador, dirigida por Ridley Scott, ganó 5 de las 12 categorías en que estuvo nominada.

Encuéntralo en la biblioteca con la clave: PEL 937 GLA 2004 22

Director: Ridley Scott

Año: 2000

Duración: 2h 51m

Género: Drama/Acción

Reparto: Russell Crowe, Joaquín Phoenix, Connie Nielsen, Oliver Reed, Richard Harris.

Sinopsis:

Máximo es el general de los ejércitos del norte y comandante de las legiones romanas en Germania, en su lucha contra los bárbaros, además de amigo personal del emperador Marco Aurelio. Es traicionado por el ambicioso hijo del emperador,

Cómodo, quien asesina a su propio padre y toma el poder. Capturado y esclavizado en Hispania, junto a su finca, Maximus se convierte en gladiador y llega a desafiar al mismo emperador en el Coliseo. En ese estado es encontrado por comerciantes de esclavos, quienes lo capturan y lo llevan a Zucchabar, una árida ciudad en África del norte. En ese lugar es adquirido por Próximo, quien dirige una escuela de gladiadores. Desmoralizado por la muerte de su familia y la traición de Cómodo a su amigo el emperador Marco Aurelio, Máximo se niega a luchar en los entrenamientos, hasta su primera pelea, cuando no tiene otra opción que luchar o morir. Dado que él, como militar romano tiene un entrenamiento de combate formidable, destaca entre las filas de esclavos y se convierte en un gladiador popular.

ALEJANDRO FERNÁNDEZ EN EL 25 ENCUENTRO INTERNACIONAL DEL MARIACHI

Precio: $600-3200

Lugar: Auditorio Telmex

Horario: 1 de septiembre a las 21:00 hrs

Descripción:

¡Regresa Alejandro Fernández dentro del XXV edición del “Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería! En la ciudad de Guadalajara (Jalisco), Festival cultural dedicado a difundir y preservar la música del mariachi y la manifestación cultural de la charrería, considerada como el único deporte nacional

CIRQUE DU SOLEIL: LUZIA

Precio: De $890 a $2290

Lugar: Explanada López Mateos, casi esquina Cubilete.

Fecha: del 30 de agosto al 16 de septiembre

Descripción:

LUZIA te lleva a un México imaginario, como soñar despierto, donde la luz sacia el espíritu y la lluvia calma el alma. A través de una serie de grandes sorpresas visuales y actuaciones acrobáticas que quitan el aliento. Invita al público a escapar en un viaje surrealista por un mundo suntuoso y vibrante, suspendido en algún lugar entre sueños y realidad. Pasando suavemente de un viejo set de películas en el océano a un salón de baile lleno de humo o un desierto árido; LUZIA, de forma inteligente, trae al escenario múltiples lugares, rostros y sonidos de México; tomados tanto de la tradición como de la modernidad mexicana.

LÚCUMA

Precio: Consultar menú

Lugar: Av. La Paz 2402 col: Arcos Vallarta

Horario: Martes a Sábado: 13:00-22:00

Domingo: 13:00-20:00

Descripción:

Descubre un cálido lugar con aire casero en el que se sirve un imaginativo menú de platillos veganos artesanales. ¡Descubre y prueba platillos libre de crueldad animal, pero igual de deliciosos! Disfruta el otro lado del sabor.

Gastronomía de Australia

La gastronomía de Australia es un fiel reflejo de su historia; y es que la gastronomía

autóctona de los aborígenes australianos, denominada bush Tucker o bushfood, está

completamente mezclada con la gastronomía de los primeros colonizadores europeos,

como los británicos e irlandeses, así como de aquellos países de origen de los inmigrantes

que comenzaron a llegar tras la Primera Guerra Mundial, principalmente gastronomía

asiática y mediterránea.

Este compendio de diferentes mesas y estilos crean una de las gastronomías más

modernas, originales e inventivas; ya que podemos decir que el sabor tradicional de algunos

alimentos, que difícilmente podríamos encontrar en otras partes del mundo, se mezcla con

recetas mucho más cercanas y habituales en Europa o Asia.

Si algo caracteriza los productos de esta cocina, es sin lugar a dudas su frescura.

Encontramos una gran variedad de frutas y verduras, aprovechadas evidentemente en

muchos de sus platos. De estas, se podría destacar el sabor de sus mangos, papayas,

papas o zanahorias. Asimismo, también es interesante destacar sus quesos, que aunque

no tengan tanta fama como los quesos franceses, lo cierto es que disfrutan de una calidad

exquisita y un sabor asombroso.

La carne y pescado es fundamental en sus recetas. Además debemos recalcar que muchas

de estas carnes pueden resultar un tanto exóticas. Todo sea dicho la mayoría de éstas eran

ya usadas por los aborígenes de Australia desde hace aproximadamente 40.000 o 60.000

años.

Si fuera de Australia podría resultar raro comer carne de canguro, por poner un ejemplo,

aquí es algo completamente normal. Los restaurantes llenan sus menús con platos con

éste, haciendo ver que la comida bushfood es ahora una moda gastronómica bastante

usada en el país.

Entre las carnes y pescados más usados en la gastronomía australiana podemos encontrar

el ya mencionado canguro, pero también otros como el Emu, Barramundi, Trevalla, Moreton

Bay Bug y el Yabby. Además no sería raro encontrar platos realizados con cucarachas

(tipos especiales de este insecto, no todas) y escorpiones. Evidentemente estos dos últimos

ingredientes sólo son aptos para aquellos que no sean escrupulosos con la comida.

A continuación, se enlistan 10 platillos y alimentos que los australianos seleccionan como

representativos:

1. Lamington El lamington se conoce como el postre nacional de Australia. Se trata de un bizcocho

esponjoso en forma de cuadrado que suele recubrirse con chocolate y coco rallado.

También los sirven con mermelada de fresa o crema. Es tan popular que, en 2006, el 21 de

Julio se designó como el Día Nacional del Lamington.

2. Cocodrilo ¡Sí, también comen cocodrilo! Se considera un manjar y no se come muy a menudo. Y no,

no sabe a pescado. Sabe más bien a pollo y tiene una textura similar a la del cerdo. Es una

carne blanca, sabrosa y suculenta, baja en grasa y alta en proteína.

3. Hamburguesa de Emu El Emu es un animal parecido a un avestruz de color gris, muy grande, de cuello largo y

alas cortas. Se puede encontrar en casi toda Australia y es muy veloz, alcanzando los 60

km/h. Los australianos cocinan la carne de Emu a la plancha o se la comen como

hamburguesa.

4. Canguro a la parrilla Algo típico, pero cierto. La carne de canguro es uno de los platos más conocidos en

Australia. A la plancha, a la barbacoa o asado, el canguro se puede cocinar como cualquier

otra carne. Su sabor es distinto al pollo o a la carne de vacuno. ¡Hay que probarlo!

5. Barramundi De todas las variedades de pescado, el Barramundi este es el más australiano. Se sirve en

casi todos los restaurantes del país y su nombre proviene de la lengua aborigen y significa

“pez de río de escamas grandes”. Los individuos de esta especie que sobreviven muchos

años pueden llegar a medir hasta los 2 metros y a pesar hasta 60 Kg.

6.Pastel de pollo al curry Los australianos aman la comida tailandesa y suelen cocinar pasteles o empanadas de

pollo al curry. Para convertir la receta Tailandesa en su propia versión australiana, compran

hojaldre ya preparado o hacen uno casero para rellenarlo de pollo al curry y posteriormente

cocerlo al horno.

7. Vegemite Es una marca registrada y se trata de una pasta de untar, salada, de color marrón oscuro y

elaborada con extracto de levadura. Tanto los niños australianos como los adultos disfrutan

del Vegemite untándolo en una tostada de pan de molde en cualquier momento del día.

8.Pastel de carne El clásico “pie” (en inglés). No puedes visitar Australia e irte sin comer un pastel de carne

australiano. Hecho con una masa de hojaldre que en su interior contiene carne y otros

ingredientes y que, durante mucho tiempo, han sido objeto de debate en la cocina

australiana, cada cocinero utiliza su propia receta.

9. Rollos de salchicha Puedes encontrar los rollos de salchicha en todos los pueblos y ciudades australinanas. Se

trata de una salchicha acompañada con salsa de tomate, envuelta en hojaldre y hecha en

el horno. Es la elección para almorzar de muchos australianos.

10. Pavlova Tanto Australia como Nueva Zelanda afirman haber inventado el plato en honor a la

bailarina rusa Anna Pavlova en su visita a Australia en la década de 1920 y ambos compiten

por quién lo creó primero.

Se trata de una especie de postre elaborado de merengue con forma de pastel crujiente por

fuera y muy cremoso y ligero por dentro.

Fuente:

https://www.aussieyoutoo.com/comida-australia-25-platos-australianos/,

https://sobreaustralia.com/2012/09/21/gastronomia-australiana/

Pinturas universales

Cisnes que se reflejan como elefantes

Salvador Dalí

(1937)

Figueras, España.

Artículo cultural

El restaurante más antiguo de México

Platillos mexicanos desde 1860. La Hostería Santo Domingo carga entre sus muros un

sin fin de historias y personajes célebres que probaron sus delicias típicas mexicanas.

Las calles del Centro Histórico se han empapado de innumerables historias que

descansan entre sus caminos de concreto y sus establecimientos, muchos de ellos

con bastantes años de antigüedad. Es común que en el Centro de la Ciudad de

México encontremos arquitectura antiquísima (y por cierto muy hermosa) de la que

todavía podemos disfrutar de sus servicios, ya sea como restaurantes o cantinas,

principalmente.

La Hostería Santo Domingo es una opción que cumple estos requisitos. Se trata del

restaurante más antiguo de todo México y para muchos comensales, aún figura

dentro de las mejores opciones para degustar un platillo típico mexicano.

Nos cuenta la Hostería, que fue el 4 de agosto de 1860 cuando nació esta clase de

“mesón” (así le llamaban en la época colonial a los lugares que ofrecían hospedaje,

bebidas y alimentos a los viajeros), justo en las inmediaciones de lo que fue el

Convento Santo Domingo de Guzmán (la arquitectura es incluso más antigua que

el establecimiento).

Desde entonces y hasta hoy, con más de un siglo de antigüedad, la hostería sirve

alrededor de 70 platillos diferentes, donde encuentras algunos exquisitos platillos

típicos de la cocina mexicana como, el chile en nogada (un clásico del lugar), el

mole poblano, carne al pastor y pechuga ranchera. Y los postres no se quedan atrás,

desde la clásica capirotada, huesitos de manteca, galletas de nata, hasta leche

quemada.

No está de más expresar que la música del lugar corre a cargo de música de violín

y piano (el mismo piano que alguna vez tocó Agustín Lara y que sigue tocando

canciones del compositor).

Sin duda, formó y seguirá formando parte de nuestra cultura alimentaria por muchos

años más.

Fuente: https://mxcity.mx/2015/10/hosteria-santo-domingo-el-restaurante-mas-antiguo-de-la-ciudad/