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Dentro de la cultura china, la comida es el núcleo de todos los acontecimientos

significativos, como nacimientos, bodas, muertes, el año nuevo. La

Gastronomía china ha sido celebrada desde los tiempos antiguos. En la corte

imperial, la comida era el punto focal de los rituales y ceremonias. Para dar

una idea de qué tan importante era la comida en aquellos entonces, más del50% de los empleados estaban dedicados solamente a la preparación de las

comidas imperiales.

La cocina se ha constituido en China como un tema de discusión y reflexión,

para escritores filósofos y emperadores, Lao Tsé comparaba el arte de

gobernar el imperio chino con el arte de freír un pescadito, si esto es así los

oficiantes en las freidurías gaditanas serian los mejores gobernantes.

Esta cultura es tan antigua y tan extensa que desde este país emigraron a los

otros países asiáticos llevando su culturagastronómica y siendo la base para la

preparación de otros platillos. Fueron los

chinos los que inventaron la técnica de usar y

preparar salsas condimentadas, vinagre, vino,

mermeladas, y especias durante el período

Ying- Zhou, aproximadamente 3000 años

atrás.

Por los años 400 antes de Cristo, los chinos empezaron a realizar técnicas

nuevas de cocina he incluso escribirlas dentro de un libro.

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La cocina china se basa en la perfección y el balance de cuatro elementos en

cada plato: color, aroma, sabor y presentación.

Dentro de esta cultura, se relaciona la comida con el aspecto espiritual se dice

que tiene que existir un equilibrio entre el cuerpo, mente y alma. Este tipo

alimentación es la macrobiótica que significa “vida larga”, los productos másimportantes son los cereales (arroz, trigo, cebada), la soya, vegetales. Este

equilibrio les proporciona paz y tranquilidad.

 Arroz: ha sido cultivado en China desde tiempos antiguos, en el norte.

Soya: es también nativa de China y constituye una parte importante de la dieta

china. El frijol de soya es rico en proteínas y el ingrediente principal del Tofu.

Del frijol de soya se saca también la leche de soya y la salsa de soya, el

condimento chino mejor conocido.

Té: asimismo, tiene sus r aíces en China. Se podría decir que el té es la bebida

nacional de China.

Es parte de la vida cotidiana, así como de las tradiciones y la cultura china.

Como parte de la ceremonia de la boda, por ejemplo, la novia y el novio sirven

el té a sus padres como señal de respeto.

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La cocina china utiliza una gran variedad de ingredientes, que en el occidente

no estamos acostumbrados a utilizar, por ejemplo tenemos las raíces de loto

 jengibre además de otros vegetales como el nabo chino, la col china, pepinillo

chino, etc. El uso de estos alimentos "exóticos" en la mayoría de los casosnació por la necesidad de ser ingeniosos y aprovechar todo lo que tuvieran

disponible para sobrevivir, esto también denota la flexibilidad y la adaptabilidad

de la cocina china.

En conclusión, la gastronomía china es una cultura muy fuerte y muy antigua,

siendo la comida una de las principales ceremonias y rituales de los chinos,

caracterizado por el equilibrio y la parte espiritual tiene su propio tipo de

alimentación y sus ingredientes son muy variados y únicos.

Bibliografía.-

http://gastronomiachinad.blogspot.com/