cultivo del hongo seta manualcapacitacon

8/17/2019 Cultivo Del Hongo Seta Manualcapacitacon

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MANUAL DE CAPACITACIÓNTRASPATIO: UNIDAD GENERADORADE DESARROLLO, EN EL MUNICIPIO

DE CUAUTEMPAN, PUEBLA.

DOCUMENTO ELABORADO POR PROMOTORES DE CAPACITACION

COMUNITARIA A.C.

AGOSTO 2007


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CULTIVO DE HONGO SETA(Pleurotus ostreatus)


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ÍNDICEPresentaciónObjetivo generalIntroducción

Producción de hongo seta ( Pleorotus ostreatus)Objetivo generalIntroducciónTema ! "condicionamiento del #rea de trabajo$ sustrato % siembra del micelio

Caracter&sticas del #rea$ sustratos % 'asteuriacióniembra % condiciones de higieneTema *! Per&odo de incubación % manejoCaracter&sticas % +actores de incubaciónPlagas % en+ermedadesTema ,! Cosecha % manejo 'oscosechaIndicadores de la cosecha % +ormas de corte del hongoPresentación 'ara la venta % +ormas de consumo


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P-EENT"CI.N

E/ P-EENTE 0"N1"/$ E/"2O-"DO PO- P-O0OTO-E DEC"P"CIT"CI.N CO01NIT"-I" "!C!$ E 1N DOC10ENTO DE "PO3O " /OT"//E-E DE/ 4P-O5-"0" DE C"P"CIT"CI.N P"-" E/ P-O3ECTO DE

T-"P"TIO6 1NID"D 5ENE-"DO-" DE DE"--O//O EN E/ 01NICIPIO DEC1"1TE0P"N$ P1E2/"$ P"-" E/ 0OD1/O DE P-OD1CCION DE 7ON5OET"8


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OBJETIVO GENERAL Al término del cr!o l" #"rtici#"nte !er$ c"#"% de "#lic"r l"! técnic"! del

clti&o de 'ono !et" (Pleurotus ostreatus) en !! loc"lid"de! con l"*in"lid"d de me+or"r ! ni&el de &id" *oment"r el "toem#leo , contri-ir

"l de!"rrollo de ! loc"lid"d.


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INTRODUCCI/NLo! 'ono! !e di!tri-,en "m#li"mente #or todo el mndo e0i!ten

"#ro0im"d"mente 12222 e!#ecie! de l"! c"le! !olo el 123 !on come!ti-le!. Elcontenido de #rote4n" en lo! 'ono! come!ti-le! e! con!ider"do como ! #rinci#"l"tri-to ntricion"l ," 5e contiene n &"lor #romedio de 16 "l 78 3 en -"!e " !#e!o !eco com#"r"do con el 97.: 3 en el #ollo 16.; 3 en c"rne de re! , el 98.9 3en l" lec'e.E! n" "ltern"ti&" de !-!i!tenci" "liment"r4" en l"! $re"! rr"le! en l" c"l #ede#"rtici#"r l" *"mili" ," 5e #ermite me+or"r l" ntrici


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TE>A 1"CONDICION"0IENTO DE/ 9-E"$ 1T-"TO 3 IE02-" DE/ 0ICE/IO

INTRODUCCI/N

El 'ono !et" tiene re5erimiento! im#ort"nte! , e!#ec4*ico! e!to! re5erimiento!determin"n el -en de!"rrollo , #rodcci


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SIE>BRA F CONDICIONES DE HIGIENES!tr"to!Se ll"m" !!tr"to "l m"teri"l 5e #ro#orcion" "liment"ci


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En n" me!" #er*ect"mente l"&"d" , de!in*ect"d" con "lco'ol !e &"c4"l" #"+" e!téril , !e de+" en*ri"r #"r" #roceder " l" !iem-r".

Siem-r"El micelio e! lo 5e d"r$ orien "l 'ono !et". El micelio &iene !"lmente crecido!o-re r"no! de cere"l (trio) 'idr"t"do.

L" !iem-r" e! n #rocedimiento 5e con!i!te en me%cl"r el micelio con el !!tr"to.eden !"r!e -ol!"! de #olietileno tr"n!#"rente! de 2 0 62cm #ero #"r"e0#lot"cione! #e5e"! !on m$! recomend"-le! de 82 0 2 cm < ;2 0 2 cm.De-ido " 5e l" -ol!" r"nde #ede !o-rec"lent"r!e !i l" tem#er"tr" del l"r deinc-"ci


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L"! -ol!"! !e #er*or"n en *orm" de c"dro! de 8 cm. con n" "+" o "l*iler #er*ect"mente de!in*ect"d". "r" #roceder " l" !iem-r" l" #"+" ," #"!teri%"d" !ede+" en*ri"r de #re*erenci" &olte$ndol" #"r" 5é e!c"#e el &"#or de "" "tr"#"dode lo contr"rio !e conden!"r$ en l" #"+" , '"-r$ #ro-lem"! #or e0ce!o de 'med"d."r" !er !em-r"d" el contenido de 'med"d de l" #"+" de-e e!t"r entre el 2 , el :23 en l" #r$ctic" el contenido de 'med"d !e determin" tom"ndo n #o de #"+" ,"#ret$ndol" moder"d"mente !i c"en ot"! de "" o e! notori" l" 'med"d 5e5ed" en l" m"no l" #"+" tiene e0ce!o de "" en e!te c"!o !e de-e e!#er"r " 5ee!crr" , '", 5e remo&erl". No e! recomend"-le !em-r"r con ni&ele! de 'med"dm",ore! 5e lo! indic"do! #or5e el 'ono nece!it" #"r" ! crecimiento de cierto!e!#"cio! #oro!o! e!to le #ermite 5e el interc"m-io de "!e! !e" el


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@re" de en*ri"miento , !iem-r" del in


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;actores en la incubaciónLo! *"ctore! cr4tico! 5e !e control"n en e!te #roce!o !on l" tem#er"tr" ,'med"d= "!4 mi!mo in*l,en en el de!"rrollo de l" inc-"ci


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E! im#ort"nte control"r "dec"d"mente el "m-iente en e!t" et"#" ," 5e de ellode#ende en r"n #"rte l" co!ec'" de 'ono! #or5e en e!t" et"#" e! c"ndo !e*orm"n , #or5e e! en l" #rimer" co!ec'" c"ndo !e o-tiene cerc" del 822 3 delrendimiento del clti&o.P/"5" 3 EN;E-0ED"DE

PlagasEn el $re" de #rodcciANEJO OSCOSECHA

INT-OD1CCI.NE!t" "cti&id"d !e re"li%"r$ de!#é! de l" !iem-r" " lo! 98 72 d4"! c"ndo lo!'ono! !et" e!t$n #er*ect"mente *orm"do! d"ndo n "!#ecto de ore+"! ,o!om-rero! con di$metro! 5e &"r4"n de 18 " 92 cm. #or lo c"l !e de-e tener n"

con!t"nte &iil"nci" en ! de!"rrollo en todo ! ciclo de crecimiento , *rcti*ic"ci


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c"r"cteri%" #or n di$metro de 12 cm. , de l"ro de : " 19 cm. , con n #e!o &"ri"-lede 82 " :2 r"mo! #rodcto !clento , -ien de*inido et"#" en l" c"l contienetodo! lo! elemento! -$!ico! 5e con*orm"n el e!t"do ntricion"l del #rodcto.Gener"lmente e! #o!i-le re"li%"r n" !end" co!ec'" de 18 " 92 d4"! de!#é! del#rimer corte , n" tercer" co!ec'" " lo! 92 d4"! !iiente!. L" co!ec'" !e de-e de

re"li%"r en el momento #reci!o #"r" e&it"r 5e l"! !et"! !e de!'idr"ten r$#id"menteo !e #dr"n , #ierd"n l"! c"r"cter4!tic"! or"nolé#tic"! de!e"d"!. Al co!ec'"r lo!cer#o! !e de-en cort"r no "rr"nc"r , coloc"rlo! en c'"rol"! #"r" ! !o , m"ne+o.

P-EENT"CI.N P"-" /"

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