cultivo del granado
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CULTIVO DEL GRANADO (PUNICA GRANATUM)
FUENTE: USEP. FAC. CS. AGRONÓMICAS. U. DE CHILE
ADAPTADO: ING. ROBERT SALAZAR CABALLERO
ANTECEDENTES GENERALES
El granado es originario de Irán y de sus alrededores.
Debido a su gran resistencia a la sequía y a las características
de sus frutos, su cultivo se expandió
MORFOLOGIA
El granado es un arbusto o un árbol pequeño ramoso, que tiende a
poseer varios troncos. Alcanza una altura variable de 0,5 a 5
metros.
El aparato radical es pivotante , aunque por lo general se desarrolla
horizontalmente.
Las hojas presentan un tamaño que va entre 1 a 2 cm de ancho y de 3 a
9 cm de largo. En los subtrópicos presenta hoja caduca, y en los
trópicos las hojas pueden persistir en el árbol.
Las flores son muy vistosas y aparecen en el ápice de la ramilla del año
presentándose solitarias o en grupos de 3 ó 4. La polinización es
cruzada, por medio de insectos polinizadores o bien las flores pueden
autopolinizarse.
El fruto se denomina balaústa. Éste es esférico y de piel gruesa, de
7 a 15 cm de diámetro, de color rojo o rosado externamente. Las
semillas están compuestas de un tegumento externo o arilo, que
corresponde a la porción jugosa y comestible.
CARACTERÍSTICAS DE LOS FRUTOS
Entre los requisitos que deben presentar los frutos de una buena
variedad de granadas, están:
fruto de tamaño mediano a grande;
piel rosada o rojo brillante y de superficie satinada, delgada y
resistente al transporte;
semillas abundantes, pequeñas en relación con el arilo, tiernas y
fácilmente comestibles;
jugo abundante y con buen color, poco ácido.
alta relación entre la parte comestible y el resto del fruto;
bajo contenido de fibras en las semillas.
Como características deseables de la planta podemos mencionar: época
de floración y fructificación adecuada para la zona de cultivo; y,
número escaso de espinas en las ramas.
DESCRIPCIÓN DE ALGUNAS
VARIEDADES
Wonderful: Es de fruto grande, de un color externo rojo profundo. Las
semillas son pequeñas y medianamente duras, relativamente ácidas. La
planta es vigorosa y productiva y los frutos maduran tarde en la
temporada (entre marzo y abril). Es la variedad de granado más
cultivada en California e Israel.
EMEK
SHAKI
KAMEL
WONDERFULL
ACCO
PROPAGACIÓN
Propagación por estacas
La especie se puede propagar fácilmente por estacas, y se utilizan
hormonas vegetales.
CONDICIONES CLIMÁTICAS
El granado es una especie típica de climas temperados y
subtropicales. En esta última área puede desarrollarse y
producir bien entre los 0 y 1000 metros sobre el nivel del mar.
Temperatura
Los granados deben ser colocados en los lugares más soleados y
cálidos del huerto para la obtención de fruta de mejor calidad.
Pluviometría y humedad relativa
La especie es esencialmente una planta de desierto, estando, por lo
tanto, bien adaptada para soportar largos períodos de sequía. Áreas
con alta humedad relativa o lluvias durante el desarrollo del fruto son
totalmente inadecuadas para el cultivo de este frutal, puesto que bajo
tales condiciones los frutos tienden a disminuir su dulzor y a sufrir
rajaduras de la piel.
Viento
CONDICIONES DE SUELO
PREPARACIÓN DE CAMPO
SUBSOLADO
ARADO
GRADEO Y NIVELADO
TRAZADO DE CAMAS
CHATINEO
INCORPORACION DE M.O
PASAR PUNTAS
RIEGO DE LAVADO
PREPARACIÓN DE TERRENO
Labor que se realiza para la incorporación de materia organica.
profundidad de surco 0.5 mts x 0.8 mts de ancho.
CHATINEO
Por ha :
60 tn de tierra agrícola
28 tn de guano de inverna
1.5 tn de yeso agricola
Por cama de 100 mts se aplica :
3.0 tn de tierra agrícola
1.4 tn de m.o
75.0 kg de yeso agricola
INCORPORACION DE M.O
Labor que se
realiza para
mezclar la
materia orgánica
+ tierra agrícola +
yeso agrícola .
PASAR PUNTAS
Se realiza posterior al tapado de guano con el fin de :
Lavado de sales
Acelerar la descomposición del guano
Machacar el terreno
RIEGO DE LAVADO
Traslado a campo
definitivo
Plantación
PLANTACION
Mangueras con goteros autocompensados
Caudal de gotero : 1.0 lt/hora
Distanciamiento entre gotero : 0.4 mts
2 mangueras por cama
Demanda por hora/ha : 10 m3
SISTEMA DE RIEGO
Plantación
La densidad de plantación puede variar entre 500 a 800 plantas por
hectárea.
Distanciamiento :
2.5 metros entre planta
5 metros entre camas
Densidad x ha :
800 plantas
MARCO DE PLANTACIÓN
Riego
Una vez que los granados están establecidos en el campo pueden tolerar
bien la falta de agua, pero para obtener buen rendimiento de fruta y de
buena calidad las plantas se deben regar. Los volúmenes de agua en riego
por goteo para un suelo arenoso es de 9000 a 11000 m3 campaña.
Fertilización
El granado responde muy bien a las aplicaciones de guano o 'compost', o
a las de fertilizantes sintéticos.
N P K Ca Mg
1er. Año 120 60 180 25 18
2do. Año 150 70 200 30 24
4to. Año 220 75 250 35 28
3er. Año 250 80 300 40 32
PODA
RALEO
PLAGAS Y ENFERMEDADES
CHANCHITO BLANCO (PLANOCCOCUS CITRI )
Se establece en lugares sombríos y húmedos, de preferencia en plantas vigorosas y de corteza gruesa.
Este insecto chupador se alimenta del floema , tiene la capacidad de generar una sustancia que sirve de protección propia del insecto, que puede estar formada por un revestimiento de laca o por un conglomerado de cera.
huevos
Especie ovípara. Coloca
entre 400 y 600 huevos
en el interior de un saco
algodonoso blanco entre
las grietas de la corteza.
Ovalados, amarillo
pálido recién colocados.
Se tornan más intensos
en su coloración a
medida que avanza su
incubación.
Relación con Hormigas
Fuerte simbiosis entre cochinillas harinosas y hormigas.
La melaza que segregan en un excelente nutriente para las mismas.
Las hormigas protegen a las cochinillas de sus enemigos naturales y “limpian” las colonias de excrementos o restos de melazas.
Su control disminuye la dispersión de la plaga del chanchito.
Control :
Aplicaciones de :
Imidacloprid ,
tiamethoxam
Spirotetramat
Relizar constantes
monitoreos para
detectar a tiempo el
problema .
PULGON ( MYZUS PERSICAE )
Es una plaga muy comun en la zona
Su accion es de manera focalizada ,atacan un gran numero de individuos un mismo brote
Organos afectados :
Hojas,ramas tiernas,frutos en cuajado
Control :
Imidacloprid
CONTROL
Control etológico,
uso de melaza
como atrayente .
CONTROL QUIMICO
Uso de grandes
volumenes de
aplicación .
Control de plagas y
enfermedades
Monitoreo constante
para aplicaciones
preventivas
Aplicaciones
dirigidas a
órganos afectados
:
Cochinillas
querezas
NEMATODOS
Aplicaciones dirigidas a
órganos afectados :
Cochinillas
querezas
MELOIDOGYNE SP.
Es el genero que mas afecta a los frutales en la zona .
Nematodo fitopatogeno que causa nódulos en la raíz lo cual bloquea los haces vasculares ,retrasa el crecimiento de la planta ,causa marchitez y posterior muerte de la misma.
PLANTA AFECTADA POR NEMATODOS
BOTRYTIS CINEREA
Es una enfermedad criptogámica, provoca podredumbre de la pulpa, afecta también a los tabiques y membranas, torneándose todo el interior de la granada de un color negro, y la piel queda intacta, dado que esta enfermedad penetra al interior por el pistilo.
ALTERNARIA ALTERNATA
Patógeno abundante en la naturaleza que infecta numerosos cultivos.
No se presentan síntomas externos. Dificultad para su identificación.
La infección se produce durante el botoneo floral , floración y cuajado del fruto.
las esporas de Alternaria alternata permanecen en el fruto.
Descomposición interna de los arilos. No muestra síntomas externos.
CONTROL :
- PROPINEB
- AZOXYSTROBIN , TRYFLOXYSTROBIN
- BOSCALID
. SE DEBEN REALIZAR LAS APLICACIONES
DE MANERA OPORTUNA EN LA ETAPA DE
PRE FLORACION Y FLORACION .
Phytophthora sp
El desarrollo de la enfermedad tiene lugar en suelos mal drenados y/o con periodos de exceso de humedad debido a riegos excesivos.
Los patógenos se pueden diseminar por herramientas, por agua que puede contener zoosporas y por raíces infectadas.
Las zoosporas son atraídas por la región de elongación de las raíces absorbentes, probablemente a la exudación de
aminoácidos en esta zona.
También el cultivo de la granada es afectada por ácaros, mosca de la fruta,
trips y eventualmente comedores de hojas y frutos como Heliothis.
También se presentan desordenes por factores abióticos especialmente en los
frutos.
Partidura de frutos maduros
Golpe de sol
Russet
COSECHA
Los frutos están generalmente listos para la cosecha 5 a 7 meses
después de la floración.
POST-COSECHA
Almacenamiento
Algunos estudios mencionan que la fruta puede ser mantenida hasta
por 7 meses a temperaturas de 0°C a 5°C y con 80 a 85% de humedad
relativa.
Mínimo procesamiento
Aunque la tendencia de las investigaciones se ha centrado en evaluar el
comportamiento del fruto completo en postcosecha, también existe la
posibilidad de comercializar solamente las semillas, facilitando con ello
su consumo. En este sentido, las técnicas de mínimo procesamiento
permiten que los productos hortofrutícolas frescos se mantengan
como recién cosechados.
Experiencias realizadas en la Universidad de Chile permitieron
mantener los arilos de la variedad Wonderful durante 14 días a 4°C y
85 % de humedad relativa, al utilizar envases semipermeables sellados
a presión suave de vacío (100 mbar), sin observarse cambios en pH ni
acidez.
SELECCIÓN Y CALIBRADO
CALIBRES RANGO DE PESO POR
FRUTA (gramos)
5 751 - 950g
6 651 - 750g
7 551 - 650g
8 451 - 550g
9 401 - 450g
10 351 - 400g
12 301 - 350g
15 251 - 300g
18 201 – 250g
20 170 – 200g
TOLERANCIAS: FORMA
OK
ACEPTABLE
TOLERANCIAS: MADUREZ Y COLORACION
OK ACEPTABLE
TOLERANCIAS: CORTE DE PEDUNCULO
OK
ACEPTABLE
TOLERANCIAS: MANCHAS
OK
ACEPTABLE
TOLERANCIAS: INSOLACION
OK
ACEPTABLE
TOLERANCIAS: DAÑO MECANICO
OK
ACEPTABLE
QUEREZAS EN LA CORONA Y EN LA CASCARA:
COCHINILLA:
HONGOS INTERNOS – ALTERNARIA
DEFECTOS SIN TOLERANCIA
CAT II
El daño mecánico es aceptable mientras no afecte l a pulpa de la fruta.
OK
INSOLACION
DAÑO MECANICO ACEPTABLE
DAÑO MECANICO INACEPTABLE
NO
Resultados económicos
Se consideró un proyecto a 10 años, con una densidad de 625
plantas/hectárea, con niveles de producción de 25.000 kg de fruta por
hectárea en estado de régimen, y con un precio de $1.200 por planta
(equivalente a US$1,85, considerando el valor del dólar en $650). Para
la estimación de los costos se consideró un valor de $5.000 la jornada
hombre efectiva. Los costos totales en plena producción alcanzan un
total de $3.904.107 (aproximadamente US$6.000) suponiendo que la
producción potencial en régimen sea de 25 toneladas por hectárea. En
cuanto a la rentabilidad esperada, el análisis demuestra que para una
producción de una hectárea de granadas, a un precio de $520 por kg
de fruta a productor, considerando una tasa de descuento de un 12%,
se puede lograr un VAN (valor actual neto) de $10.372.499. Respecto
a la rentabilidad del proyecto (TIR), ésta es de un 41%. El período de
recuperación de capital (PRC) se produciría al 4to año de iniciada la
inversión, lo cual hace más atractiva la alternativa de invertir en
granadas, ya que es posible recuperar rápidamente el capital invertido.
POST-COSECHA 1,800.00
PODA 50.00
MANTENIMIENTO DE ESTRUCTURA 40.00
CULTIVO 7,000.00
COSECHA 400.00
PRODUCCIÓN 1,300.00
COSTO TOTAL CAMPO S/PACK 9,290.00
COSTO TOTAL CAMPO C/PACK 10,590.00