culinaria por tótós
TRANSCRIPT
Apresentação
“Uma obra dedicada à Lu, fruto da colaboração de 6
conhecidos artistas da cozinha”
Cozinha Hoje
Este pequeno livro de receitas foi escrito a muitas mãos mas com um só
objectivo: o presente de anos da nossa amiga Lu. Ela é uma excelente
cozinheira, pelo que merece que lhe confiemos as nossas melhores e
mais secretas receitas. Mas também é uma jovem cheia de trabalho que
precisa de comer bem e descansar, pelo que a maior parte das receitas,
apesar de deliciosas, são muito simples e rápidas de executar.
Porque a Lu se preocupa com a linha, incluímos pratos muito saudáveis e
cheios de nutrientes. Mas como por vezes a comida também serve como
um conforto, algumas receitas vão deixá-la cheia de “energia” para
enfrentar o que vier.
A ideia nasceu dum brainstorming entre a Raquel (chef Raquelini) e a
Isabel (chef Filipini), mas porque a Lu é querida de todos, rapidamente
mais “chefs” se juntaram e contribuíram com ideias preciosas!
No fim resta-nos desejar que a Lu aprecie esta nossa primeira Edição do
Culinária Por Tótós e principalmente Muitos Parabéns!
A Equipa
Chef Raquelini
Iniciada nas artes culinárias mais por
necessidade do que por gosto, a Chef
Raquelini é conhecida pelos amigos por
gostar de comer o que os outros
cozinham.
Adora receber em sua casa as amigas
para grandes petiscos. Começa por
elaborar com esmero uma lista de
compras com todos os ingredientes da
jantarada. Escolhe cuidadosamente os
produtos mais frescos e de maior
qualidade que há no Continente “Bom
Dia” da sua rua.
Finalmente recebe as amigas de braços
abertos e manda-as para a cozinha
para fazerem o jantar enquanto ela
come gomas, azeitonas, e por vezes as
duas coisas em simultâneo.
4:
Chef Filipini
Premiada internacionalmente com o
galardão “Mais Preguiçosa Para
Cozinhar”, a Chef Filipini só vai para a
cozinha quando é deixada em casa
sozinha e esfomeada e não tem
restos no frigorífico para “enganar o
bicho”.
Conhecida por gostar de misturar
sabores improváveis e de acrescentar
leite condensado em tudo, por vezes
os seus cozinhados ficam intragáveis
e têm de ir para o lixo.
Influenciada pelo Chef Tiaguini
nalgumas das suas receitas, oscila
entre a saladinha muito saudável só
com vegetais e a sobremesa bomba-nuclear-calórica mais cheia de
açúcar, chocolate e, claro, leite condensado, que se possa imaginar.
5:
Chef Tiaguini
Tendo nascido e crescido com
influências gastronómicas portuguesas,
indianas e africanas, é provavelmente o
único dos Chefs que contribuíram para
esta obra que poderia realmente, e
remotamente, ser um êxito no mundo
da culinária.
Tiaguini é um carnívoro selvagem, mas
foi com um prato de peixe que recebeu
as maiores aclamações no meio familiar
até hoje.
É muito exigente nos produtos que
escolhe para preparar as suas receitas, e
gosta de improvisar sempre pelo
caminho. Como qualquer grande artista,
tem também as suas incongruências,
como o facto de preferir cogumelos de
lata a cogumelos frescos.
6:
Chef Marcolini
O Chef Marcolini será certamente adorado pela criançada: é especialista
em massas, bifes com cogumelos, crepes e tudo o que tenha chocolate.
A sua formação intensiva na
residência universitária onde tem
morado nos últimos seis anos
ensinou-o vários pratos à prova de
preguiça, e fê-lo desenvolver a
capacidade de adicionar natas em
todas as receitas.
Acompanha todas as sobremesas
com bolachas Maria e Nutella®, com
a qual tem uma relação especial e
chama carinhosamente de Nutélia.
7:
Chef Jijini
A característica que distingue a
Chef Jijini é a capacidade de
deixar a cozinha impecavelmente
limpa, arrumada e a brilhar a
seguir à execução dos seus
pratos.
Pode contar-se com Jijini para
descongelar uma carne qualquer,
enfiá-la numa frigideira, e
polvilhá-la com pelo menos 8
tipos de ervas aromáticas
diferentes. De seguida coze um
esplêndido esparguete, junta
tudo, e chama para o almoço.
Distingue-se por poupar no sal. Mas poupar mesmo, tipo não pôr
nenhum. Não é intencional.
O seu sonho gastronómico era abrir uma loja de cupcakes com uma
montra cheia de delícias coloridas.
8:
Chef Davidini
O Chef Davidini entrou no Mundo
da culinária por necessidade,
porque juntou-se a uma chef
pouco dada à culinária. Contudo,
rapidamente percebeu que nasceu
com uma veia de cozinheiro. O
Chef Davidini, ao contrário da Chef
Jijini, não tem a capacidade de
deixar a cozinha limpa depois de
executar os seus fabulosos pratos.
Dá asas à imaginação e à
imundice.
A visualização atenta do programa
"Master Chef" fizeram-no reter
diversas receitas e sugestões para
a confecção dos alimentos.
As áreas de especialização do Chef Davidini são os pratos de carne e
peixe. É pouco dado à doçaria, mas nada que não se resolva com um
bom livro de receitas ou com a ajuda da Chef Raquelini.
Índice
Apresentação .......................................................................................... 2
A Equipa .................................................................................................. 3
Chef Raquelini ..................................................................................... 3
Chef Filipini.......................................................................................... 4
Chef Tiaguini........................................................................................ 5
Chef Marcolini ..................................................................................... 6
Chef Jijini ............................................................................................. 7
Chef Davidini ....................................................................................... 8
Índice ...................................................................................................... 9
Bebidas ................................................................................................. 12
~ Os Segredos da Limonada ~ ............................................................ 12
~ “Tisana” de hortelã e limão ~ .......................................................... 14
Lanches ................................................................................................. 15
~ Kiwi com amêndoa ~ ...................................................................... 15
~Bolachada ~ ..................................................................................... 16
Saladas .................................................................................................. 17
~Salada de alface, tomate, cebola e queijo Feta ~ ............................. 17
Molhos .................................................................................................. 18
~ Vinagrete de mel ~ ......................................................................... 18
10:
~ Molho de iogurte ~ ......................................................................... 19
Entradas ................................................................................................ 20
~ Cogumelos no Forno ~ .................................................................... 20
~ Queijo Brie com Mel e Amêndoas ~ ................................................ 21
~ Guacamole ~................................................................................... 22
Peixe ..................................................................................................... 23
~ Lasanha de Bacalhau~..................................................................... 23
~ Pescada à Vianense~ ...................................................................... 24
Carne .................................................................................................... 25
~ Carne com coisas ~ ......................................................................... 25
Pratos Vegetarianos .............................................................................. 26
~ Alho Francês à Brás ~ ...................................................................... 26
Massas .................................................................................................. 27
~ Massa de Atum ~ ............................................................................ 27
Doces .................................................................................................... 28
~ Pannacota ~ .................................................................................... 28
~ Bolachas de manteiga ~ .................................................................. 29
~ Gomas Caseiras ~ ............................................................................ 30
~ Mousse de Limão ~ ......................................................................... 31
~ Bolo de Milho ~ .............................................................................. 32
~ Queque de Chocolate no Microondas~ ........................................... 33
~ Maçã Crocante ~ ............................................................................. 34
11:
~ Brigalacha ~ .................................................................................... 35
~ Mini-Tartes de Maçã ~ .................................................................... 36
~ Tarte de Morangos e Uvas ~ ........................................................... 38
~ Crumble de Maçã ~ ......................................................................... 40
~ Massa para crepes ~ ....................................................................... 41
Bebidas
~ Os Segredos da Limonada ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- limões
- água (de preferência fresca)
- açúcar ou mel
- hortelã
Preparação:
A limonada caseira é uma bebida muito fácil de
preparar e que sabe muito bem, fresquinha, no
Verão. É muito saudável, desde que não seja
adoçada com demasiado açúcar.
A ideia básica é sumo de limão diluído, adoçado a gosto. Mas aqui ficam
algumas ideias para dar à limonada um toque especial.
Notas:
Segredo Nº 1 - adicionar à limonada umas folhinhas de hortelã picada,
que lhe confere um sabor ainda mais fresco e corta de forma muito
agradável o ácido do limão, evitando assim parte do açúcar que lhe
iríamos adicionar.
Segredo Nº 2 - adoçar a limonada com mel, mas note-se que para este se
dissolver é preciso mais persistência do que com o açúcar ao mexer.
13:
Segredo Nº 3 - em vez de acrescentar água, acrescentar chá de limão
(feito com a casca) frio. Ou ainda, fazer cubos de gelo com este chá para
depois refrescar a limonada. A casca do limão tem um sabor intenso e
um aroma forte, e permite que se use menos sumo de limão sem a
limonada ficar aguada.
Segredo Nº 4 - para a limonada arrefecer mais depressa e ficar com uma
textura agradável, utilizar gelo picado (sugestão do cavaleiro-salvador-
de-donzelas Marco Seabra).
14:
~ “Tisana” de hortelã e limão ~
Chef Tiaguini
Para aquelas ocasiões em que se quer um refresco diferente e pouco
trabalho a fazê-la.
Ingredientes:
- água, de preferência bem fresca.
- 2 rodelas de limão.
- 2 folhas de hortelã.
Preparação:
A preparação é muito simples, consiste em juntar as rodelas de limão e a
hortelã à água.
Para um sabor mais intenso deixar a “tisana” no frigorífico durante a
noite.
Notas:
As folhas de hortelã podem ser substituídas por outras folhas, por
exemplo folhas de menta, para obter sabores diferentes.
Lanches
~ Kiwi com amêndoa ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- 2 kiwis
- amêndoas lascadas
Preparação:
Cortam-se os kiwis às rodelas e acrescenta-se amêndoa lascada a gosto
16:
~Bolachada ~
Chef Tiaguini
Ingredientes:
- leite
- bolachas Maria
Ingredientes opcionais:
- chocolate em pó
- café
- leite condensado
Preparação:
Encher a cerca de ¾ uma taça com leite e juntar o chocolate em pó e/ou
o café a gosto e mexer.
Colocar bolachas Maria a gosto na taça e deixar repousar alguns
segundos.
Deitar uma colher de leite condensado por cima das bolachas e disfrutar.
Saladas
~Salada de alface, tomate, cebola e
queijo Feta ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- ¼ de pacote de alface pré-cortada
- 5 tomates cherry cortados ao meio
- queijo Feta
- coentros
- cebola
Tempero:
- vinagrete de mel (ver molhos)
- coco ralado
Molhos
~ Vinagrete de mel ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- vinagre balsâmico, de frutos
vermelhos, ou outro a gosto
- mel
Preparação:
Numa taça mistura-se bem uma
colher de sopa de vinagre e meia
colher de sopa de mel por cada dose
de salada.
19:
~ Molho de iogurte ~
Chef Filipini & Tiaguini
Ingredientes:
- iogurte natural
- dente de alho pequeno
- sal
- salsa, coentros, ou outras ervas aromáticas
- maionese, mostarda ou ketchup (opcional)
- vinagre
Preparação:
Triturar e misturar todos os ingredientes e colocar no frigorífico.
Entradas
~ Cogumelos no Forno ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- 500 g de cogumelos
- 5 fatias bacon
- q.b. queijo emmental ralado
Preparação
Retirar os pés aos cogumelos e lavá-los muito bem em água corrente.
Cortar o bacon em pequenos pedaços.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar os cogumelos com a cavidade
deixada pelo pé virada para cima, recheando-a com os pedaços do
bacon. Cobrir com o queijo emmental .
Levar ao forno durante 25 minutos. Servir quente.
21:
~ Queijo Brie com Mel e Amêndoas ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- fatia triangular de queijo Brie com casca
- mel
- amêndoas lascadas
Preparação:
Dispor o queijo num prato e espalhar uma boa quantidade de amêndoas
lascadas por cima. Regar com um fio de mel.
Colocar no microondas na potência média até ver que o queijo de lado
começa a fazer “barrigas” (começa a derreter mais antes de começar a
escorrer para fora).
22:
~ Guacamole ~
Chef Raquelini
Ingredientes:
- 1 abacate bem maduro
- 1 cebola pequena
- molho tabasco q.b.
- sal
- sumo de ½ limão
- "nachos" (triângulos de milho)
Preparação:
Retirar a polpa ao abacate, juntar à cebola descascada e temperar com o
sal, o molho de tabasco (colocar a quantidade desejada) e o sumo de
limão. Misturar tudo com o robot de cozinha.
Servir com os nachos.
Peixe
~ Lasanha de Bacalhau~
Chef Davidini Ingredientes:
- 500gr de bacalhau desfiado
- cebolas
- alho
- polpa de tomate (100gr)
- azeite
- louro
- 30gr farinha de trigo
- 250gr de massa de lasanha
Molho:
- 40gr margarina
- 4gr farinha de trigo
- 7dl leite
- sal
Preparação:
Num tacho deixar a refogar o azeite, a cebola, o alho e o louro. Depois
colocar o bacalhau desfiado e deixar a cozinhar por uns instantes.
À parte, colocar num recipiente a polpa de tomate e a farinha desfeita
em água. Este preparado deve ser adicionado ao bacalhau para
engrossar o recheio.
Para preparar o molho branco, deve derreter-se a margarina em lume
brando e juntar a farinha, mexendo sempre com uma vara de arames.
Num tabuleiro, colocar uma camada de recheio de bacalhau, uma de
massa de lasanha (previamente cozida) e uma de molho branco, e assim
sucessivamente, até terminar.
Levar ao forno à temperatura de 180ºC, durante 30minutos.
24:
~ Pescada à Vianense~
Chef Davidini Ingredientes:
- lombos de pescada
- alho
- cebola
- azeite
- batatas
- 10gr de farinha
- sal e pimenta
- maionese
- limão
Preparação:
Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e
azeite.
Num tabuleiro dispor as batatas (previamente cozidas e cortadas às
rodelas). Adicionar por cima os lombos de pescada (previamente
cozidos) e a cebola (previamente refogada).
Polvilhar com farinha e terminar com uma camada de maionese por
cima.
Levar ao forno para alourar.
Carne
~ Carne com coisas ~
Chef Tiaguini
Ingredientes:
- peitos de frango
- bacon
- cogumelos
- ananás em cubos
- cebola
- alho
- azeite
- pimenta
Preparação:
Começar por refogar os cogumelos numa frigideira antiaderente.
À parte, temperar os peitos de frango apenas com pimenta. Juntar aos
cogumelos, o bacon e o ananás.
Quando o bacon estiver cozido, retirar tudo da frigideira.
Colocar na frigideira, sem a limpar, um ou dois dentes de alho às fatias e
os peitos de frango.
Servir quando pronto.
Pratos Vegetarianos
~ Alho Francês à Brás ~
Chef Raquelini
Ingredientes:
- 250g de batata palha já frita
- 250g de alho francês (parte branca)
- 0,5 dl de azeite
- 1 cebola
- 4 ovos
- Salsa picada q.b.
- Azeitonas pretas q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Cortar a cebola e o alho francês às rodelas. Refogar tudo.
À parte, bater os ovos temperados com sal e pimenta.
Juntar a batata palha ao alho francês e mexer tudo. Por fim, juntar os
ovos mexidos e mexer durante 30 segundos, apagando o lume de
seguida. Juntar a salsa e as azeitonas.
Massas
~ Massa de Atum ~
Chefe Marcolini
Ingredientes:
- cebola
- alho
- azeite
- cogumelos fatiados
- 2 latas de atum
- polpa de tomate
- pimentão vermelho em pó
- orégãos
- picante a gosto (por ex.
malagueta em whisky)
- ½ pacote de natas ou 1 colher
de chá de açúcar
- queijo
Preparação:
Cobrir o fundo duma frigideira com cebola e alho a gosto. Deixar alourar
em azeite com cogumelos fatiados (colocar já os cogumelos retira a
acidez da cebola).
Colocar em seguida o atum e desfazê-lo bem na frigideira.
Acrescentar polpa de tomate, envolvendo tudo, e depois pimentão
vermelho em pó, orégãos e picante a gosto.
Colocar meio pacote de natas ou uma colher de chá de açúcar (para tirar
o sabor ácido da polpa de tomate). Opcionalmente pode juntar-se queijo
nesta altura. Deixar no lume até obter uma textura cremosa.
Cozer massa fusilli (é melhor do que esparguete porque absorve mais
molho) e juntar ao conteúdo da frigideira.
Doces
~ Pannacota ~
Chef Raquelini
Ingredientes:
- 200ml de natas
- 200ml de leite
- 3 folhas de gelatina
- 75 gr de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- doce de Frutos Silvestres (ou outro)
Preparação:
Levar as natas ao lume juntamente com os 200ml de leite. Juntar o
açúcar em pó. Derreter as folhas de gelatina, previamente demolhadas,
durante uns segundos no microondas, e juntar ao preparado.
Untar as formas com óleo e dividir a mistura pelas mesmas. Levar ao
frigorífico.
Para servir, desenformar cuidadosamente os pannacota e regá-los com
doce de frutos silvestres ao gosto.
29:
~ Bolachas de manteiga ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- 460g de farinha
- 230g de manteiga (convém tirar do frigorífico previamente para ser
mais fácil incorporar na massa)
- 230g de açúcar
- 2 ovos inteiros
Preparação:
Junta-se tudo e amassa-se muito bem com as mãos.
Deita-se um pouco de farinha na tábua e estende-se a massa muito fina.
Cortam-se as bolachas e vão ao forno em tabuleiro untado com
manteiga (ou coberto de papel vegetal).
30:
~ Gomas Caseiras ~
Chef Raquelini
Ingredientes:
- 35g de gelatina neutra
- 1 saqueta de gelatina de sabor
- 200ml de água
- açúcar a gosto
Preparação:
Num tacho misturar a gelatina neutra, a gelatina
de sabor, a água e o açúcar (q.b.). Deixar ferver
durante 5 minutos em lume brando, mexendo de
vez em quando.
Colocar o preparado em formas de silicone e levar
a solidificar ao frigorífico, durante umas horas.
31:
~ Mousse de Limão ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite evaporado
- 4 limões
Preparação:
Misturar bem o conteúdo das duas latas. Ir deitando o sumo dos limões
ao mesmo tempo que se mistura, até que momentaneamente a mousse
fica com uma consistência rija. Não deitar mais sumo de limão depois
deste ponto, senão “deslaça”.
Notas:
Segredo Nº 1 - Se as latas e os limões forem guardados no frigorífico, a
mousse fica fresquinha logo à nascença e não tem de se esperar para a
devorar!
Segredo Nº 2 - As latas de leite evaporado costumam estar ao pé do leite
condensado nos supermercados
32:
~ Bolo de Milho ~
Chef Filipini
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de milho de conserva
- 6 ovos
Preparação:
Misturar o leite condensado e o milho e triturar como se fosse fazer um
batido. Acrescentar os ovos e misturar bem. Levar ao forno durante
cerca de 45 minutos numa forma de tarte (de Pyrex®) forrada com papel
vegetal.
33:
~ Queque de Chocolate no Microondas~
Chef Filipini
Ingredientes:
- 4 colh. de sopa de farinha
- 4 colh. de sopa de açúcar
- 2 colh. de sopa de chocolate
em pó
- 1 ovo
- 3 colh. de sopa de leite
- 3 colh. de sopa de óleo
Preparação:
Num caneca bem grande misturar ir adicionando os ingredientes por
ordem e mexendo sempre com cuidado usando um garfo. Garantir que
não ficam grumos de farinha nos cantos da caneca.
Colocar a caneca no Microondas, na potência máxima, durante
aproximadamente 2 minutos ou quando parar de crescer.
34:
~ Maçã Crocante ~
Chef Raquelini
Ingredientes:
- 6 maçãs
- 125g de açúcar mascavado
- Canela (q.b.)
- 250g farinha
- 125g manteiga sem sal
Preparação:
Tirar o caroço às maçãs e cortar em fatias. Dispor as fatias das maçãs
num tabuleiro e polvilhar por cima com um pouco de canela e açúcar.
Levar ao forno para cozinhar um pouco.
Num tacho levar a manteiga a derreter e misturar a farinha e o açúcar
até ficar uma mistura tipo “areia”. Colocar a mistura por cima das maçãs
e levar 20min ao forno.
Servir com gelado ou natas.
35:
~ Brigalacha ~
Chefe Marcolini
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/4 pacote de natas
- bolachas Maria ou Cuetara Flakes
Preparação:
Colocar o leite condensado numa panela. Deixar em lume brando mas
nunca parar de mexer.
Segredo Nº 1: Juntar 1/4 pacote de natas para ficar mais cremoso.
Segredo Nº 2: Para saber se está pronto, passar a colher desenhando o
diâmetro do tacho. Se já for possível ver o fundo, está pronto!
Acrescentar bolachas Maria esmigalhadas e misturar. Apresentar em
bolinhas, tabletes ou tubinhos ou comer directamente da panela.
36:
~ Mini-Tartes de Maçã ~
Chef Jijini
Ingredientes:
Massa
- 1 chávena de farinha
- ½ colher de chá de sal
- 1 + ½ colher de sopa de
margarina não derretida
- 3 colheres de chá de óleo
- 3 colheres de sopa de água fria
Nota: Se se utilizar formas pequenas é necessário fazer cerca de duas
vezes e meia a quantidade de massa
Recheio
- 900g de maçã reineta
(descascada e cortada em
pedaços)
- ¼ chávena de açúcar castanho
- ½ colher de chá de canela
- ¼ chávena de açúcar normal
- 1/8 colher de chá de noz-
moscada
- 2 + ½ colheres de chá de amido
de milho
- 1 colher de chá de sumo de
limão
- pitada de sal
37:
Preparação:
Massa
Juntar a farinha e o sal.
Adicionar a margarina em
cubos e desfazer com um
garfo.
Juntar o óleo e a seguir a água
misturar com as mãos (se no
fim estiver muito consistente
pode juntar-se mais um pouco
de margarina ou óleo).
Guardar a massa no frigorífico, envolvida em película aderente,
enquanto se prepara o resto.
Recheio
Pré-aquecer o forno a 175º C.
Juntar as maçãs, os açúcares, a canela, o sal, a noz-moscada e o amido
de milho.
Cozinhar tapado e deixando em lume médio, mexendo ocasionalmente
até a maçã estar tenra (cerca de 18 minutos).
Destapar e cozinhar até o líquido espessar (entre 4 e 6 minutos).
Retirar do calor, juntar o sumo de limão e deixar arrefecer.
Tender a massa e colocar nas formas untadas. Deitar a mistura e tapar
com tiras ou tampinhas de massa.
Levar ao forno até a massa cozer e alourar (pode pincelar-se com gema
de ovo antes de ir ao forno para ficar mais castanha).
38:
~ Tarte de Morangos e Uvas ~
Chef Jijini
Ingredientes:
Massa:
- 1,5 chávenas de chá de farinha
- 1+½ colheres de chá de sal
- 3+½ colheres de sopa de margarina (aos cubos) e mais alguma que
pode ser necessária
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de água fria
Recheio:
-1 chávena de chá de açúcar
-2 chávenas de chá de frutos partidos aos pedaços
- ½ chávena de nozes ou bolachas Maria partidas aos pedaços
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de amêndoa laminada ou partida
- 1 chávena de chá de farinha
39:
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 175º e forrar/untar a forma.
Massa: ver massa da receita de Mini-tartes de Maçã (para fazer uma vez
e meia a quantidade dessa massa).
Recheio:
Juntar a farinha e o açúcar. Juntar as nozes (ou bolachas) e os frutos.
Adicionar a manteiga derretida, os ovos batidos e a amêndoa.
Cobrir a forma com a massa. Deitar o recheio na forma e enfeitar ao
gosto com a restante massa.
Vai ao forno durante aproximadamente 40 min (até a massa estar
cozida, a parte de cima do recheio tostada e ao espetar o palito sair
apenas um pouco de recheio).
40:
~ Crumble de Maçã ~
Chef Jijini
Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 16 colheres de sopa de farinha
- 150g de margarina
- 4 maçãs reinetas grandes
- gelado tradicional de baunilha
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Juntar o açúcar, a farinha e a margarina e bater. Juntar farinha até ficar
com um aspecto granulado.
Cobrir um Pyrex® untado com rodelas de maçã e por cima desta colocar
a massa sem calcar.
Levar ao forno a alourar (aproximadamente 25 minutos)
41:
~ Massa para crepes ~
Chef Filipini
Ingredientes:
- 250 ml de Leite
- manteiga
- 12 colheres de sopa de farinha
- 3 ovos
- pitada de sal
Preparação:
Começar por misturar os ovos e o sal, mexendo sempre bem, e adicionar
aos poucos a farinha. Por fim, acrescentar o leite.
Numa frigideira bem quente com uma camada fininha de manteiga,
verter uma concha da massa e virar a massa quando começarem a
aparecer bolhinhas do lado de cima.
42: